Рецепт макового рулета с изюмом

Маковый рулет с изюмом

10 июня 2009, 14:24

Ингредиенты

• для теста
• 150 мл. теплого молока
• 1 ч.л. сухих дрожжей(с небольшой горкой)
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 0.5 ч.л. соли
• 40 гр. ов маргарина
• 1 пакетик ванилина
• 3 ст.л. растительного масла

• 2.5-3 ст. муки
• для начинки
• 150 гр. ов мака
• горсть изюма без косточки
• 1 сырое яйцо
• 3-4 ст.л. сахара(если любите послаще можно добавить чуть больше)
• дополнительно
• 1 яйцо
• немного мягкого сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Из молока,дрожжей 1 чайной ложки сахара и 2-х столовых ложек муки сделать жидкую опару,оставить на 10-15 минут.

Распустить маргарин до консистенции сметаны, добавить яйцо, сахар,соль,растительное масло,ваниль,размешать вилкой,вылить смесь в опару,подсыпая просеянную муку замесить мягкое тесто,переложить его в смазанную раст. маслом миску,накрыть и оставить в тепле на 1-1.5 часа.

Вскипятить воду в кастрюльке,всыпать мак в кипящую воду,размешать,когда вода с маком закипит процедить его через сито,затем перекрутить мак на мясорубку или перемолоть в процессоре.Добавить яйцо,сахар,и заранее замоченный в горячей воде и отжатый изюм,перемешать.

Подошедшее тесто обмять,раскатать на посыпанном мукой столе в прямоугольник,смазать лепешку мягким сливочным маслом,распределить сверху начинку,свернуть не тугой рулет,перенести на противень швом вниз(застелить бумагой и смазать ее сливочным маслом).подвернуть края,накрыть рулет пленкой и дать постоять еще 15-20 минут,затем смазать яйцом,выпекать при температуре 200 градусов около 40-ка минут,если будет сильно румяниться верх накрыть его фольгой,спичка должна выйти сухой.

Готовый рулет остудить накрыв салфеткой.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

На сайте я нашла очень много рулетов с маком,добавила и свой вариант,может он кому пригодится.

Источник

Рулет из дрожжевого теста с маком и изюмом

Рулет из дрожжевого теста с маком и изюмом — ароматное сдобное тесто и восхитительная сладкая маковая начинка с изюмом. Прекрасная домашняя выпечка, наполнит ваш дом теплом и уютом.

Ингредиенты для приготовления рулета из дрожжевого теста с маком и изюмом

Для теста

1. Мука пшеничная 5 стаканов
2. Дрожжи свежие 50 грамм
3. Яйца 2 штуки
4. Сахар 1 стакан
5. Молоко 1,5 стакана
6. Масло сливочное 100 грамм
7. Масло растительное 50 грамм
8. Соль 0, 5 чайной ложки (без горки)
9. Ванильный сахар 2 чайные ложки
10. Цедра лимона с одного лимона

Для начинки

1. Мак 300 грамм
2. Изюм 100 грамм
3. Молоко 150 миллилитров
4. Масло сливочное 2 столовые ложки
5. Сахар 200 грамм
6. Ванильный сахар 2 чайные ложки

Для обмазки

1. Яйцо 1 штука
2. Мак 1 столовая ложка

Приготовление рулета из дрожжевого теста с маком и изюмом:

Источник

Рулет с маком и изюмом «Скороспелый»

500 гр. молока
50 гр. свежих (!) дрожжей
3 ст. лож. сахара
1 ч. лож. соли
5-6 стаканов муки

100 гр. мака.
1 стакан сахара
1 пакетик изюма (приблизительно 250 гр.)

1 желток
1 ч. лож. сахара.

Сначала делаем опару: В тепленьком молоке разводим дрожжи, сахар, соль и просееваем туда через сито 2 стакана муки. Накрываем полотеничком и ставим в теплое место, чтобы подошло. Масса должна в результате удвоиться и пузыриться. У меня лучше всего подходит тесто и опара в микроволновке. (Выключенной!)
Вот наша опара:

Теперь, когда опара подошла, додаем в нее оставшуюся просеянную муку и вымешиваем тесто. (Приблизительно минут 7-8. )
Тесто не должно быть тугим, но и не липнуть к рукам.
Накрываем и ставим подходить в теплое место полчаса. Можно чуть дольше, если есть время подождать.
Оно должно увеличиться вдвое, а то и втрое.
Вот оно как подошло:

Пока подходит тесто, делаем начинку:
Изюм промыть, залить кипятком, накрыть крышкой на 20 мин.
Мак залить водой в кастрюльке и поставить на небольшой огонь, временами помешивать. Довести до кипения, но не кипятить. Выключить , накрыть крышкой на 20 мин.
Потом мак процедить (очень хорошо) через сито, добавить сахар и перетереть ( минут 20).Он получится консистенции каши.

Изюм процедить на сито и смешать с маком

Тесто раскатать и вырезать прямоугольники по длине формы + 2 см. чтобы завернуть края:

Обрезки теста еще понадобятся.
С данного количества ингредиентов получилось два пласта теста.
Намазываем начинку на пласты, оставляя край для склеивания.

Концы рулетов хорошо защипнуть.
Выкладываем рулетики в хорошо смазанную сливочным маслом форму.
Из обрезков теста делаем полоски для косичек:
Тоненькие и не грубые, чтобы потом под ними не село тесто.

Прикрепляем их к рулетам краями:

Накрывем рулетики и на 10 мин в теплое место.
Потом, когда они уже окончательно подошли, смазываем поверхность желтком перемешанным с 1 ч. лож. сахара и ставим в духовку.

У меня рулетики выпекались приблизительно 25-30 мин. Но все зависит от вашей духовки. Вот они какие получились:

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники (9510)
• печенье,пряники (1937)
• булочки, пончики (1621)
• кексы (1299)
• пирожки (1150)
• пирожные (992)
• рулеты (497)
• маффины (256)
• глазури, кремы (109)
• пудинг (33)
• интересные статьи, статьи о красоте и здоровье (7163)
• пироги (5530)
• песочное тесто, бисквит (2764)
• дрожжевое тесто (968)
• Слоёное тесто (475)
• заварное тесто (107)
• торты (4691)
• торты с выпечкой (3492)
• торты без выпечки (779)
• блюда из овощей (4516)
• закуски (4399)
• салаты (4169)
• блюда из птицы (3517)
• десерты (3157)
• блюда из рыбы (2510)
• консервирование, заготовки (2467)
• блюда из свинины (2080)
• НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (1438)
• блюда из другого мяса, из фарша (1436)
• Новый год, РОЖДЕСТВО (1230)
• супы (1218)
• блюда из говядины (1114)
• запеканки (1096)
• БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (76)
• блины, оладьи (1088)
• праздники (809)
• напитки, коктейли, морсы (794)
• блюда из грибов (783)
• соусы (716)
• блюда из молочных продуктов (711)
• ПАСХА (689)
• ДЛЯ СТРОЙНЫХ (677)
• рецепты похудения (417)
• низкокалорийные рецепты (230)
• Блюда из субпродуктов (604)
• прочее (582)
• блюда из круп (570)
• блюда из яиц (500)
• советы кулинарам (499)
• ХЛЕБ (497)
• блюда из ягод, фруктов (459)
• блюда из морепродуктов (417)
• ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (405)
• СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ (395)
• блюда из баранины (353)
• блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти (322)
• оригинальные бутерброды (310)
• пицца (290)
• украшения блюд (252)
• Просто ПОСТ (242)
• пельмени,вареники (234)
• детское,диетическое питание, диеты (222)
• креатив, КАРВИНГ (185)
• ШАШЛЫКИ (172)
• ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (128)
• Блюда из сосисок, колбас, сарделек (118)
• специи,травы (115)
• Реклама (111)
• борщи (86)
• детское питание для самых маленьких (80)
• украшения стола, приёмы сервировки (63)
• ПЛОВ (39)
• СЕГОДНЯ И ВСЕГДА (38)
• щи (33)

—Музыка

—Я — фотограф

Как красиво выложить нарезку?

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—неизвестно

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Рулет из дрожжевого теста с маком и изюмом

Воскресенье, 06 Июля 2014 г. 11:35 + в цитатник

Очень вкусный рулет — ароматное сдобное тесто и восхитительная сладкая маковая начинка с изюмом.
Прекрасная домашняя выпечка, наполнит ваш дом теплом и уютом.

Ингредиенты

• Мука-5 стаканов.
• Дрожжи свежие-50г.
• Яйца-2шт.
• Сахар-1 стакан.
• Молоко-1,5 стакана.
• Сливочное масло-100г.
• Растительное масло-50мл.
• Соль-0,5ч.л (без горки).
• Ванильный сахар-2ч.л.
• Цедра одного лимона.

• Мак-300г.
• Изюм-100г.
• Молоко-150мл.
• Масло сливочное-2ст.л.
• Сахар-200г.
• Ванильный сахар-2ч.л.

1 ЭТАП

Изюм промоем и зальем теплой водой для набухания. Затем воду сольем и изюм обсушим.

2 ЭТАП

Разотрем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром. Растираем до частичного растворения сахара.

3 ЭТАП

Зальем мак крутым кипятком и оставим на 15-20 минут. Затем воду сольем через сито.

4 ЭТАП

Переложим мак в кастрюлю, добавим молоко, сахар и масло. Поставим варить на 30-40 минут. За это время молоко должно полностью испариться. В конце приготовления добавим ванильный сахар.
Когда мак остынет, прокрутим его на мясорубке.

5 ЭТАП

Приготовим опару: В теплом молоке (температура молока 35 — 37*) растворим дрожжи и столовую ложку сахара. Добавим 5ст.л муки и перемешаем, чтобы не было комочков.
Накроем миску пленкой и поставим в теплое место подходить на 40-60 минут.

6 ЭТАП

Опара должна подняться и увеличится в объеме. Опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, а затем начнет опускаться и на поверхности появляются трещинки.

7 ЭТАП

В подошедшую опару добавим растертые яйца с сахаром. Перемешаем.

8 ЭТАП

Затем растопленное, охлажденное сливочное масло и следом цедру лимона. Все перемешаем.

9 ЭТАП

Теперь небольшими порциями подсыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Сначала тесто будет клеиться к рукам и стенкам посуды.
Во время вымешивания подсыпаем муку и смазываем руки растительным маслом.
Удобно вымешивать тесто на рабочей поверхности стола. Вымешиваем примерно 20-25 минут.
Готовое тесто должно быть эластичное. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.
Переложим тесто в посуду с высокими бортами, накроем пищевой пленкой и поставим в теплое место для подъема на 1-1.5 часа.

10 ЭТАП

Тесто должно значительно увеличиться в объеме.

11 ЭТАП

Готовое тесто перед выпечкой немного взбить и слегка помесить.
Выложим на присыпанный мукой стол, разделим на 2 равные части и раскатаем в пласт толщиной 7-10мм. Выложим на пласт половину маковой начинки и половину изюма, отступая от краев на 1,5 см.
Закатаем в рулет. Проделаем то же самое со второй половиной теста.

12 ЭТАП

Смажем противень маслом и выложим рулеты на противень швом вниз. Накроем чистым кухонным полотенцем и оставим подходить.
Когда рулеты подойдут, смажем взбитым яйцом и посыплем маком.

13 ЭТАП

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Процитировано 40 раз
Понравилось: 12 пользователям

• 12 Запись понравилась
• 40 Процитировали
• 1 Сохранили
  • 40Добавить в цитатник
  • 1Сохранить в ссылки

  
  

  

  а стакан какого размера? 200 или 250мл?

  Исходное сообщение Моя_кулинарная_книга

  Очень вкусный рулет — ароматное сдобное тесто и восхитительная сладкая маковая начинка с изюмом.
  Прекрасная домашняя выпечка, наполнит ваш дом теплом и уютом.

  Соль-0,5ч.л (без горки).

  Цедра одного лимона.

  Изюм промоем и зальем теплой водой для набухания. Затем воду сольем и изюм обсушим.

  Разотрем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром. Растираем до частичного растворения сахара.

  Зальем мак крутым кипятком и оставим на 15-20 минут. Затем воду сольем через сито.

  Переложим мак в кастрюлю, добавим молоко, сахар и масло. Поставим варить на 30-40 минут. За это время молоко должно полностью испариться. В конце приготовления добавим ванильный сахар.
  Когда мак остынет, прокрутим его на мясорубке.

  Приготовим опару: В теплом молоке (температура молока 35 — 37*) растворим дрожжи и столовую ложку сахара. Добавим 5ст.л муки и перемешаем, чтобы не было комочков.
  Накроем миску пленкой и поставим в теплое место подходить на 40-60 минут.

  Опара должна подняться и увеличится в объеме. Опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, а затем начнет опускаться и на поверхности появляются трещинки.

  В подошедшую опару добавим растертые яйца с сахаром. Перемешаем.

  Затем растопленное, охлажденное сливочное масло и следом цедру лимона. Все перемешаем.

  Теперь небольшими порциями подсыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Сначала тесто будет клеиться к рукам и стенкам посуды.
  Во время вымешивания подсыпаем муку и смазываем руки растительным маслом.
  Удобно вымешивать тесто на рабочей поверхности стола. Вымешиваем примерно 20-25 минут.
  Готовое тесто должно быть эластичное. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.
  Переложим тесто в посуду с высокими бортами, накроем пищевой пленкой и поставим в теплое место для подъема на 1-1.5 часа.

  Тесто должно значительно увеличиться в объеме.

  Готовое тесто перед выпечкой немного взбить и слегка помесить.
  Выложим на присыпанный мукой стол, разделим на 2 равные части и раскатаем в пласт толщиной 7-10мм. Выложим на пласт половину маковой начинки и половину изюма, отступая от краев на 1,5 см.
  Закатаем в рулет. Проделаем то же самое со второй половиной теста.

  Смажем противень маслом и выложим рулеты на противень швом вниз. Накроем чистым кухонным полотенцем и оставим подходить.
  Когда рулеты подойдут, смажем взбитым яйцом и посыплем маком.

  Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
  ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

  Источник