Рецепт маринада с киви для говядины

Маринад для шашлыка из говядины с киви

Шашлык из говядины из киви – один из способов сделать мягким жестковатое мясо и подарить ему необычные пикантные нотки. Всем известно, что такое мясо достаточно капризное, и для его приготовления требуются опыт и некоторые кулинарные навыки. Поэтому немногие решаются приготовить из него шашлык.

Этот рецепт подробно описывает, как размягчить мясо с помощью киви. Дело в том, что этот фрукт содержит особый фермент, который способен воздействовать на мясные волокна. Такой маринад подходит для тех, кто бережет свое время и любит вкусный и нежный шашлык. Киви размягчает говядину достаточно быстро, и оставлять мясо мариноваться на ночь нет необходимости.

Шашлык с киви оценят взрослые и дети за высокие вкусовые качества и аппетитный вид. Блюдо прекрасно утолит голод и зарядит хорошим настроением на весь день. Его можно приготовить вне зависимости от сезона, на праздник или просто так. Это по-настоящему семейное блюдо, ведь оно является практически самым популярным в нашей стране. Известно огромное количество маринадов, но способ, описанный в этой статье, появился сравнительно недавно. Поэтому он станет популярным у тех, кто любит экспериментировать на своей кухне.

Источник

Рецепты Говядина с киви

Говядина с киви

Говядина — 200 г

Сыр твердый — 100 г

Майонез — 2 ст. л.

Мясо нарезать порционными кусками, отбить через пакет.

Выложить на смазанный маслом противень, натереть измельченным чесноком.

Киви очистить, нарезать кружочками, выложить на мясо.

Говядина в маринаде из киви

Соевый соус — 3 ст. л.

Перец красный жгучий

Говядина — 6 ломт.

Масло оливковое — 2 ст. л.

Мясо обмыть, нарезать на куски толщиной примерно 1 см.

Киви измельчить, добавить к ним соевый соус Kikkoman, масло и перец. Хорошенько перемешать.

Положить в миску с маринадом мясо и перемешать. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут мариноваться.

отбивные из говядины и киви.2

1 яйцо,3 спелых киви,1ст.л майонеза,3ст.л крохмала, сыр любой 200 гр.

500г свиной филейки

мясо режем на порционные кусочки,отбиваем,солим,перчим.

яйцо взбить с майонезом,добавить соль,киви потёртый на мелкую тёрку сыр ,крохмал,всё перемешать.

Говядина с киви

Лавровый лист — 3 Штуки

Лук репчатый — 1 Штука

Чеснок — 4 Зубчика

Специи — По вкусу (смесь прованских трав, черный и душистый молотый перец.)

Говядина — 500 Грамм

Очищаем говядину от лишних жилок, пленок и т.д. Режем средними кусочками.

Киви очищаем и натираем на терке.

Посолите и поперчите мясо, добавьте специи по вкусу (у меня смесь прованских трав). Смешайте киви с мясом и поставьте в холодильник на несколько часов, пусть маринуется.

Шашлык из говядины с киви

Помидоры — 2 Штуки

Приправа для шашлыка — 1 Ст. ложка

Говядина — 3 Килограмма

Соль — 0,5 Ст. ложки

Лук репчатый — 6 Штук

Подготавливаем мясо — отделяем пленки и режем на кусочки вашего любимого размера, но не очень крупные. Чистим и режем лук, моем помидоры и разрезаем на дольки. Киви очищаем и нарезаем не очень мелко.

Отправляем лук, помидоры и киви в кастрюлю с мясом. Посыпаем солью и приправами для шашлыка.

Говядина, маринованная в киви или «Тропическая говядинка»

мякоть говядины-600 гр

соль, перец по вкусу

плоды киви- 5 шт средних размеров

приправа для мяса( у меня без соли с рынка)-2 ч.л.

Киви очищаем от кожуры и перемалываем блендером.

Добавляем соль, перец и приправу для мяса и всё перемешиваем.

Говядинку нарезаем на средние кусочки и кладём в маринад из киви.

ставим в ходильник часа на 3 (я утром замариновала, а вечером уже готовила).

Говядина в маринаде с киви

Зелень и кужут — По вкусу (для подачи)

Перец — 1 Щепотка

Кунжутное масло — 1 Ст. ложка

Луковица — 1 Штука

Говядина — 700 Грамм

Соевый соус — 1/3-1/2 Стакана

Чеснок — 5-6 Зубчиков

Мед — 1 Ст. ложка

1. В чашу блендера (или кухонный комбайн) отправьте очищенные киви, измельчите в пюре. Параллельно соедините соевый соус, мед, перец, кунжутное масло, влейте к киви. Перемешайте до однородности.

2. Говядину вымойте, нарежьте и выложите в глубокую мисочку. Добавьте маринад и нарезанную крупными ломтиками луковицу, перемешайте. Оставьте пропитываться.

Говядина в маринаде из горчицы, киви и розмарина

Свежий розмарин — 3 штуки

Морковь — 1 штука

Чеснок — 2 зубчика

Говяжья вырезка — 1 кусок

Перец черный молотый — по вкусу

Говядину хорошо промыть в холодной воде. Далее острым ножом сделать надрезы крест на крест.

Из очищенного и протертого киви, горчицы, соли, перца и чеснока сделать маринад.

В надрезы положить тонко нарезанную кружочками морковь.

Говядина в маринаде из киви

Горчица — 1 ст. л.

Говядина — 1200 г

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Розмарин — 1 веточ.

Лук репчатый — 1 шт

Подготовим наши ингредиенты.

Киви и лук почистить и измельчить в блендере.

В эту кашицу добавить соевый соус, масло и горчицу. Хорошо перемешать.

Мясо посыпать со всех сторон солью и немного специями. И хорошо намазать нашим маринадом.

Говядина-гриль, маринованная с киви

говяжьи антрекоты из толстого края, толщиной 1 см – 6 шт

масло растительное – 1–2 ст. л.

Вымыть и обсушить мясо. Очистить киви, нарезать маленькими кубиками, положить в большую миску и слегка размять вилкой; добавить 1–2 ст. л. растительного масла, приправить по вкусу солью и перцем. Положить в миску антрекоты, перемешать. Оставить в холоде на 40 мин., перемешав в течение этого времени 1 раз. Затем удалить с антрекотов маринад, уложить их на реш.

Тушеная говядина с киви и сельдереем

черешковый сельдерей-4 шт

мякоть говядины-400 гр

молотый черный и душистый перец

репчатый лук-1 шт

Мякоть говядины нарезаем средними кусочками.

Киви очищаем от кожуры и нарезаем средними полукружочками.

Сельдерей и лук режем произвольно.

Шашлык из говядины в маринаде с киви

Говяжья шейка — 1 кг

Чеснок — 2 зубчика

Перец черный молотый — 2 г

Оливковое масло — 50 мл

Мясо промойте под проточной водой и нарежьте его кубиком примерно 3-5 см. Переложите мясо в глубокую посуду.

Возьмите 100 гр лука, очистите и крупно нарежьте. Очистите киви от кожуры. Измельчите в блендере лук и киви. Оставшийся лук нарежьте кольцами.

Натрите зубчики чеснока на мелкой терке и добавьте к нарезанному мясу. Так же добавьте смесь из лука и киви, м.

Говядина в маринаде из киви

Лук репчатый — 1 шт

Лист лавровый — 3 шт

Говядина — 500 г

Для начала мясо разделываем на кусочки средней величины. По возможности убираем все жилки и пленочки.

Киви очищаем, натираем на терке или измельчаем в блендере. Я обошлась теркой.

Мясо солим, перчим, добавляем специи для мяса. Я добавила смесь прованских трав, черный и душистый молотый перец. Натертый на терке киви смешиваем с мясом. Хорошо перемешиваем и убир.

Мясо с киви

Приправа для мяса — 2 Чайных ложки

Соль и перец — По вкусу

Говядина — 600 Грамм (мякоть)

Очищаем киви от кожуры, перемалываем в блендере мякоть.

Должна получиться однородная жидкая масса.

Кладем приправу для мяса, соль и перец. Перемешиваем.

Нарезаем кусочками говядину. Опускаем кусочки мяса в киви.

Стейки из говядина с ягодным соусом ( летний ужин)

Черная смородина -100 гр

Чеснок- 3 зубчика.

Масло подсолнечное- 1 ст.л.

Соль и перец по вкусу.

Соус из черной смородины.

Соль и сахар по вкусу.

Решила вчера на ужин поэкспериментировать .

Замариновать говядину в киви.

Кусок говядины разрезаем на порционные куски среднего размера.

Каждый кусок солим и обмазываем горчицей.

Лук режем полукольцами.

Порезанный лук надо посыпать солью и сахаром, а затем отжать руками, чтобы он выпустил сок.

Добавить лук к мясу и все перемешать.

Поставить мясо в холодильник на 2 .

Маринад для шашлыка с киви

1 кг шейный карбонад

1/3 ч.л. сухой чеснок

1 ст.л. растительное масло

1 шт. киви крепкий

1 шт. (150 г) лук репчатый сладкий

1/3 ч.л. черный перец

1/3 ч.л. сухой укроп

Для приготовления такого шашлыка можно использовать говядину. Я взяла свинину, шейный карбонад. Мясо в таком маринаде получается необычайно нежным и вкусным. Маринуется очень быстро. Киви для этого маринада выбирается неспелый, жесткий.

Салат с мочеными яблоками

Говядина — 200 г

Соевый соус — 2 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Лук репчатый — 1 шт

Самое долгое в нем приготовления говядины. Для нее мы очищаем киви, трем его и соединяем с соусом, перчим. Все перемешиваем. Намазать стейки и оставить мариноваться 30 мин., но НЕ БОЛЕЕ 1 ЧАСА.

Масло разогреть и обжарить мясо до готовности. Дать полностью остыть и порезать на полоски.

Перченая говядина-гриль

Кориандр — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Соевый соус — 3 ст. л.

Перец красный жгучий — по вкусу

Говядину нарезать на порционные куски.

Добавить к ней ломтики киви и оставить для смягчения на 20-30 минут.

Источник

Шашлык из говядины с киви

Существуют множественные вариации маринадов для шашлыков. И это не удивительно, так как каждому виду мяса, птицы или рыбы подходит только определенный набор маринадных компонентов. Самое большее число рецептов посвящено свинине, птице, баранине или рыбе, а вот говядина незаслуженно подзабыта. Считается, что для шашлыков она суховата и жестковата. Но это совершенно несправедливо, потому что при правильной обработке этого мясного продукта можно приготовить действительно достойный шашлык. И лучшим помощником в этом деле является замечательный фрукт – киви. Этот плод лучше и быстрее всех иных продуктов размягчает волокна любого мяса, что не только ускоряет процесс маринования, но и время самой обжарки шашлыков.

Удивительно, но для качественного и полного маринования одного килограмма любого мяса явно хватает всего пары средних плодов этого удивительного фрукта. И такого количества вполне достаточно, чтобы высокая кислотность киви предельно благотворно повлияла на размягчение мяса любой возрастной категории. Этому способствует содержащийся в плодах особый фермент актинидин, который великолепно расщепляет живой белок.

Особенности использования киви в маринадах для шашлыков

• В маринадах желательно использовать слегка недозревшие средние плоды с небольшой кислинкой во вкусе.
• Выдерживать мясо в маринаде с использованием киви следует строго ограниченное время, так как в противном случае может получиться и обычный размягченный мясной паштет. Для говяжьего мяса предельное время маринования с киви составляет max = 3 часа, свинины – max = 2 часа, птицы – max = 30 минут. Хотя для курицы это время вполне возможно сократить вдвое.
• Маринад из киви позволяет свободно использовать дополнительные ингредиенты в своем составе, но для первоначального знакомства с маринадами на этой основе настоятельно рекомендуется придерживаться именно тех компонентов, которые рекомендованы в рецепте. А вот далее можно и поэкспериментировать на отдельной части партии будущих шашлыков.
• Следует помнить, что мясо, которое было замариновано с киви, готовится гораздо быстрей, и поэтому следует особо контролировать весь процесс его обжарки.
• Посуда для маринования непременно должна быть стеклянной, керамической, из пищевого пластика либо фаянсовой. Особенно опасна посуда из алюминия, так как фруктовые кислоты мякоти киви мгновенно вступают с ним во вредоносную химическую реакцию. Не желательны емкости эмалированные и даже из нержавейки. В эмалированном изделии могут быть микротрещины, а современная нержавейка может быть сомнительного происхождения.
• В сам маринад не рекомендуется добавлять измельченные привычные компоненты: зелень или лук. Они однозначно подгорят, а полностью очистить кусочки шашлыка от их присутствия достаточно проблематично. Гораздо практичней любимую зелень нарезать и подать уже с готовым блюдом. Любителям лука рекомендуется замариновать его отдельно, и он станет великолепным дополнением к шашлыкам.
• Категорически не стоит вносить в состав маринадов на основе киви уксус, так как такое сочетание компонентов гарантированно превратит мясо в резиновую подошву.
• Если в каком-либо рецепте не предусмотрено масло растительное, но шашлык пришелся вам по вкусу, то в следующий раз дополните рецепт парой ложек столовых масла растительного. Оно великолепно впитывает в себя все ароматы маринада и полностью передает их мясу.
• Кроме того, к шашлыкам, которые были замаринованы в маринаде на основе киви, отлично подходят гарниры из овощей и грибов или различные соусы.
• И последнее. Маринад из киви способствует созданию самых благоприятных условий для переваривания пищи, то есть приготовленных и съеденных шашлыков, что делает этот маринад наиболее предпочтительным вариантом.

Естественно, что для истинного ознакомления с преимуществами маринадов с основой на плодах киви следует замариновать мясо по простейшему классическому рецепту, где нет ничего лишнего.

Рецепты

Для первоначального знакомства вполне подойдет самый элементарный рецепт шашлыка из говядины с киви. С него и начнем небольшой обзор избранных маринадов с киви для этого вида мяса.

Классический рецепт

Понадобится предельный минимум компонентов маринада и ряд совершенно элементарных действий.

• Говядина – необходимо примерно один килограмм.
• Киви – парочка крупных плодов. Лучше использовать немного недозрелые плоды.
• Лук – нужно около одного килограмма для извлечения его сока.
• Лимон – половинка крупного плода.
• Перец черный и обычная соль – по индивидуальному предпочтению каждого.

1. Говядина очищается от ненужных включений, обмывается, обсушивается, разделывается на шашлычные фрагменты и помещается в удобную тару из рекомендованных выше материалов.
2. Лук измельчается до предельно мелкой консистенции, и из него извлекается сок, которым заливается нарезанная говядина.
3. Киви очищается от кожицы, из него извлекается мякоть и добавляется к залитым луковым соком кусочкам говядины.
4. Из половинки лимона выдавливается его сок и тоже вносится в состав будущего маринада. Естественно, что все скрупулезно перемешивается.
5. После перемешивания замаринованную говядину можно отправить мариноваться в прохладное место.
6. Мариновать необходимо – max = 3 часа.
7. Солить шашлык из говядины с киви рекомендуется всего за несколько минут до его жарки.

В истинно классическом рецепте маринада на основе мякоти киви не предусмотрен даже лимон, так как кислоты недозрелых киви вполне достаточно для придания определенной кислинки приготовленному блюду.

Но в данный маринад из киви можно смело добавить и парочку раздавленных ножом зубчиков чеснока или измельченную веточку тимьяна, если есть желание придать шашлыкам более привычные вкусовые оттенки.

Для любителей шашлыков, которым свойственно изыскание особых вкусовых оттенков шашлыков, будут интересны следующие рецепты.

С кефиром

Для особо жесткой говядины подойдет именно этот маринад для шашлыка из говядины с киви, который подразумевает маринование в два этапа.

• Говядина – около килограмма.
• Кефир – упаковка 250 мл.
• Лук – примерно один килограмм.
• Киви – два средних плода.
• Соль и соответствующие избранные специи – по индивидуальному предпочтению.

1. Говядина разделывается подобающим образом, нарезается на сносные фрагменты и складывается в приемлемую для маринования тару.
2. Из измельченного лука извлекается сок, и им необходимо залить нарезанную говядину. Одновременно вносятся перец и специи.
3. Все перемешивается, заливается кефиром и убирается в холодильник на min = 5 часов.
4. А по истечении этого времени мясо перекладывается в новую емкость и перемешивается с мякотью очищенных плодов киви. Кефир тут уже больше не нужен.
5. Мариновать мясо с киви следует около одного часа.
6. Вот и все. Самая жесткая говядина обязательно преобразуется в очень сочное, ароматное и мягкое мясо.
7. Солить мясо необходимо перед непосредственной обжаркой шашлыков.

С помидорами

Крайне желательно купить именно качественные помидоры, так как только тандем свежих овощей и фруктов может дать будущему блюду оригинальный пикантный вкус. Использование томатного сока или аналогичного кетчупа вполне возможно, но у блюда будут немного иные вкусовые оттенки.

• Говядина – потребуется около двух килограммов.
• Киви и помидоры – по два крупных плода.
• Лук – полтора килограмма.
• Соль, соответствующие специи и перец – по индивидуальному предпочтению.

1. Говядина обрабатывается должным образом, разделывается на приемлемые для шашлыка кусочки, которые помещаются в подходящую тару.
2. Лук превращается в кашицу любым доступным способом, и из нее извлекается сок, который необходимо влить в тару с говядиной.
3. Помидоры бланшируют, освобождают от кожицы, измельчают и тоже добавляют к залитой луковым соком говядине.
4. В полученную смесь вносятся специи и перец, а затем все перемешивается.
5. Из очищенных плодов киви извлекают мякоть, которую надлежит смешать с залитым луковым соком мясом.
6. Все следует окончательно перемешать и оставить мариноваться.
7. Мариновать необходимо около двух часов при обычной температуре.
8. Солят будущий шашлык из говядины с киви перед самой его обжаркой.

Замечательные вкусовые качества приобретают шашлыки, которые мариновались в маринаде на основе киви и красного вина.

С вином

• Говядина – примерно два килограмма.
• Киви – три средних плода.
• Вино красное и непременно сухое – три ложки столовые.
• Лук – полтора килограмма.
• Газировка – один стакан.
• Перец, соответствующие специи и соль – по личному предпочтению.

1. Предварительно обработанная говядина нарезается на фрагменты порционных кусочков, которые укладываются в соответствующую тару.
2. Лук измельчается, и из полученной массы извлекается сок. Им необходимо залить будущий шашлык.
3. К залитой луковым соком говядине добавляются: специи, перец и мякоть плодов киви. Все скрупулезно перемешивается, и наступает пора заняться остальными компонентами маринада.
4. Отдельно готовится смесь минералки и красного вина, которая тоже вносится в емкость с мясом.
5. Все еще раз необходимо перемешать, а затем следует оставить мариноваться мясо на пару часов.
6. Солить будущий шашлык надлежит за несколько минут до его приготовления.

Такой шашлык из говядины с киви отлично сочетается с отдельно замаринованным луком, который необходимо промариновать именно в винном уксусе.

Приготовить замечательный маринованный лук весьма просто, и для этого потребуется минимум времени.

• Лук – хватит и половины килограмма.
• Сахарный песок – две ложки столовые.
• Винный уксус – две столовые ложки.
• Кипяченая вода – около одного стакана.
• Соль и при желании перец – по личному предпочтению.

1. Лук шинкуется привычными тонкими кольцами, которые следует уложить в подходящую стеклянную банку.
2. Отдельно растворяются в воде сахар и соль, а затем к ним добавляется винный уксус.
3. Далее все необходимо тщательно размешать и полученной смесью заправить нашинкованный ранее лук.
4. Мариновать будущую закуску потребуется всего минут двадцать.
5. Вот и весь рецепт великолепной закуски к шашлыкам.

Из рассмотренной выше подборки рецептов видно, что приготовить замечательный шашлык из говядины с киви достаточно просто, а вот результат будет гарантированно ошеломляющим.

Источник