Рецепт маринада с корицей

Маринованные помидоры с палочками корицы

Ингредиенты

Помидоры — сколько войдёт в банку

Корица — 1 палочка

Листья малины — 2 шт.

Листья винограда — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Лавровый лист — 2 шт.

Соль — 1 ст.л. без горки

Уксус 9% — 1.5 ст.л.

Перец душистый — 5 шт.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Я люблю делать заготовки и люблю экспериментировать. Сначала пробую, и если заготовка мне понравилась, делюсь рецептом позже. С чем я только не закатывала помидоры, но с корицей готовлю каждый год. Причём не с порошком, а с палочками. Конечно, палочку в банке оставлять не следует, но она отлично отдаёт свой аромат и вкус в маринад. В этот раз впервые добавила в заготовку виноградные листья, раньше добавляла смородиновые. Сразу скажу, что помидоры — на любителя, но если нравится корица и сладкий маринад, то вы пришли по адресу.

Для заготовки маринованных помидоров с палочками корицы подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Хорошо вымыть банку, проточной водой ополоснуть помидоры. На дно банки сложить листья малины и винограда, добавить крупный зубок чеснока, гвоздику, лавровые листья и душистый перец.

Заполнить банку помидорами, сверху положить палочку корицы, так, чтоб её можно было легко извлечь. Честно говоря, я всегда заливала её отдельно кипятком в стакане, а потом эту воду сливала в банку, но в этот раз решила упростить задачу, как мне казалось, и в итоге проткнула один помидор. Так что лучше палочку залить отдельно.

Залить помидоры кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 20 минут.

Спустя время воду слить в кастрюлю и палочку тоже опустить в воду, довести до кипения. Снова залить помидоры ещё на 10 минут.

Затем воду из банки слить в кастрюлю, положить в кастрюлю палочку корицы, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и палочку убрать.

Залить горячим маринадом помидоры и закрутить банку. Перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.

Маринованные помидоры с палочками корицы готовы. Хранить банки с помидорами можно при комнатной температуре.

Источник

Огурцы, маринованные с корицей: рецепты на зиму

Огурцы с корицей на зиму – отличный вариант для быстрой и пряной закуски в любое время года. На вкус блюдо получается не таким, как привычные всем соленые и маринованные на зиму огурцы. Оно станет идеальной заменой привычным закускам. Огурцы с корицей можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к более тяжелой пище: запеченному мясу, рыбе, различным крупам или картофелю. Заготовка очень легкая и низкокалорийная, поэтому подходит для употребления в пищу людям, сидящим на диете и страдающим от различных заболеваний.

Огурцы на зиму с добавлением корицы получаются пикантными на вкус

Особенности приготовления огурцов с корицей

Соление огурцов с корицей на зиму не так часто распространено, больше их готовят традиционным способом. С корицей блюдо получается очень пикантным на вкус.

Особенности заготовки огурцов с корицей:

1. Для приготовления салатов, огурцы не обязательно нарезать только кольцами и кружочками, можно натереть их соломкой на крупной терке.
2. Корицу можно добавлять в банку перед самой заливкой маринада, так и во время его варки.
3. Чтобы не размягчить огурцы, необходимо сократить количество чеснока в заготовке.

Выбор и подготовка продуктов

Для хорошей заготовки важно качество продуктов. Огурцы тщательно перебирают. Для маринования не рекомендуется брать большие и мягкие плоды. Они должны быть средними по размеру и плотными на ощупь. Огурцы несколько раз промывают сначала теплой, затем холодной водой.

Если овощи были собраны более 2 дней назад, их дополнительно рекомендуется замочить в чистой воде на 3 или 4 часа. Концы каждого огурца обязательно отрезают.

Рецепты заготовок огурцов с корицей на зиму

Так как урожай огурцов у хозяюшек всегда удается хорошим, иногда возникает проблема отсутствия разнообразия рецептов с ними. Огурцы с корицей на зиму помогут заменить приевшиеся традиционные рецепты.

Маринование огурцов с приправами и корицей

Для маринования огурцов с корицей на зиму самым распространенным способом, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 2 кг небольших огурцов;
• 4 больших зубчика чеснока;
• 2 средние луковицы;
• щепотка корицы;
• специи: лавровый лист, душистый перец, гвоздика;
• 150 мл уксусной эссенции;
• 70 г обычной соли;
• 300 г сахара;
• чистая питьевая вода.

Можно подавать в качестве закуски ко вторым блюдам или готовить салаты

1. Нашинковать лук кольцами и поместить на дно стеклянной тары.
2. Сверху положить целиком зубчики чеснока и посыпать специями.
3. Уложить, утрамбовывая овощи.
4. Заняться готовкой маринада. Поставить кастрюлю с водой на огонь.
5. Добавить уксус, корицу и сахар. Кипятить около 3 минут и посолить.
6. Залить раствором овощи в банке.
7. Емкости пастеризовать не более 10 минут.

Огурчики на зиму с корицей, петрушкой и пряностями

Рецепт огурчиков с корицей на зиму с петрушкой требует наличие следующих ингредиентов:

• 3 кг маленьких упругих огурцов;
• 1 головка чеснока;
• 1 большой пучок петрушки;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ст. л. душистого перца;
• 260 мл рафинированного растительного масла;
• 150 мл уксуса;
• 60 г крупной соли;
• 120 г сахара.

Огурцы с петрушкой перед закаткой маринуют целую ночь

1. Вымытые огурцы необходимо порезать средними продольными ломтиками.
2. Мелко порубить зелень и чеснок.
3. Смешать все оставшиеся ингредиенты и добавить к ним огурцы.
4. Оставить в холодильнике на ночь для пропитки.
5. Разложить маринованную за ночь смесь по чистым стеклянным тарам.
6. Стерилизовать и закатать емкости.

Огурцы с корицей на зиму без стерилизации

Заготовка без стерилизации готовится из следующих ингредиентов:

• 3 кг корнишонов;
• 2 небольших репчатых лука;
• 1 головка чеснока;
• специи: лавровый лист, гвоздика, корица, душистый перец;
• 140 мл 9% уксусной эссенции;
• по 90 г сахарного песка и соли.

Хранить заготовки нужно в темном месте вдали от нагревательных приборов

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Лук нарезать крупными дольками, головки чеснока разрезать вдоль на две половинки, поместить их на дно банки.
2. Сверху положить все специи.
3. Поместить очень плотно овощи в небольшие по объему стеклянные банки.
4. Приготовить маринад из воды, сахара, уксуса и соли. Покипятить его пару минут на плите.
5. Залить горячим раствором овощи в стеклянных тарах. Подождать не менее 10 минут.
6. Слить жидкость из емкостей в кастрюлю и снова довести до кипения.
7. Вылить кипящий раствор по банкам. Снова подождать 10 минут.
8. Повторить процедуру еще несколько раз.
9. Закрыть банки закручивающимися жестяными крышками.

Салат из огурцов с корицей на зиму

Согласно рецепту засолки огурцов с корицей на зиму, необходимы следующие ингредиенты:

• 3 кг свежих средних и маленьких огурцов;
• 1 головка чеснока;
• специи и приправы: молотая корица, душистый перец, гвоздика;
• пучок свежей зелени (петрушка или укроп);
• 100 мл уксусной эссенции 9%;
• 100 г сахара;
• 180 мл рафинированного растительного (лучше подсолнечного) масла;
• 70 г соли.

Салат из огурцов можно подавать к мясу, рыбе, крупам и картофелю

Огуречный салат с корицей на зиму готовится следующим образом:

1. Овощи порубить на тоненькие кружочки шириной в полсантиметра.
2. Зелень мелко порубить, а чеснок нарезать тонкими кружками.
3. Поместить овощи в глубокую тару и добавить туда специи, хорошо все перемешать.
4. Добавить остальные продукты и снова все перемешать.
5. Выдержать смесь в холодильнике целые сутки.
6. Маринованные овощи утрамбовать по стеклянным банкам.
7. Налить чуть меньше половины воды в кастрюлю.
8. Когда вода закипит, поставить в нее банки.
9. Каждую стеклянную емкость стерилизовать не менее 10 минут.
10. Закрыть крышками и укутать плотным покрывалом.

Огурцы, консервированные с корицей и яблоками

Очень необычным и приятным на вкус получается продукт, приготовленный по рецепту соленых огурцов на зиму с корицей и яблоками.

Для готовки необходимо запастись следующими продуктами:

• 2,5 кг упругих и небольших по размеру огурцов;
• 1 кг кислых яблок;
• пучок зелени и тархуна;
• 90 мл 9% уксусной эссенции;
• 90 мл подсолнечного или оливкового масла;
• 60 г сахарного песка;
• 40 г крупной соли.

Лучше брать яблоки кислых сортов или кисло-сладких

Готовится блюдо просто, для него не требуется особых навыков. Главное — строго придерживаться рецептуры и алгоритма приготовления:

1. С яблок очистить кожуру и удалить середину с семенами. Нарезать фрукты ломтиками.
2. Зелень и тархун очень мелко нашинковать.
3. Взять глубокую кастрюлю и всыпать туда огурцы, зелень и фрукты, перемешать.
4. Ввести в кастрюлю уксус и масло, затем добавить сахар и посолить. Опять все аккуратно смешать.
5. Оставить ингредиенты мариновать в собственном соку на ночь.
6. Утром поставить кастрюлю на плиту и варить на слабом огне около 15-25 минут.
7. Нельзя отходить в этот период от плиты, чтобы смесь не подгорела. Нужно постоянно ее перемешивать.
8. Горячий салат разложить по чистым небольшим банкам.
9. Закатать жестяными крышками и укрыть плотным покрывалом.

Сроки и способы хранения заготовок

Рецепт засолки огурцов с корицей на зиму также подразумевает правильное хранение продукта. Заготовка не должна терять своего насыщенного пикантного вкуса в течение года. На хранение банки лучше поместить в темное и прохладное место. Это может быть подвал, холодильник или погреб. Подойдет и застекленный балкон, только банки нужно будет укрыть сверху плотной тканью или одеялом.

Готовить блюдо необходимо строго придерживаясь алгоритма приготовления. Особенно важным является правильная стерилизация банок и крышек.

Основные правила закрутки стеклянных банок железными крышками:

1. Жестяные крышки не должны быть слишком твердыми и абсолютно несгибаемыми. Более мягкие крышки плотно облегают «горлышко» и не оставляют никаких свободных пространств.
2. Крышки тоже необходимо стерилизовать в кипящей воде.
3. При закрутке крышками движения рук должны быть плавными, чтобы не получить повреждения и дефекты.
4. Из перевернутой банки не должен капать маринад.

Заключение

Огурцы с корицей на зиму готовят, как традиционные маринованные овощи. Отличаются только специи, поэтому с рецептом справится даже новичок. Однако вкус готового продукта будет очень отличаться от привычной заготовки.

Источник

Помидоры с корицей

На прилавках магазинов царит изобилие самых разнообразных солений, но традиция закатать пару баночек на зиму упорно держится среди населения. Существует множество вариантов закрыть помидоры с добавлением различных дополнительных компонентов для более насыщенного, необычного вкуса. Чтобы приготовить помидоры с корицей на зиму, не потребуется много времени и труда.

Правила засолки помидоров с корицей

Для приготовления консервации необходим минимальный набор продуктов, который перед началом процесса нужно правильно подготовить. Перед наполнением банки необходимо выбрать спелые неповрежденные экземпляры, по возможности одинакового размера.

После тщательного мытья овощей, извлечения из них плодоножки, нужно разместить их на сухом полотенце до полного высыхания.

Корицу рекомендуется добавлять уже по окончании приготовления, примерно за 10 минут до снятия с плиты. Длительная термическая обработка пряности может отрицательно повлиять на ее вкусовые качества, сделав ее горькой.

Классический рецепт помидоров с корицей

Маринованные помидоры с корицей на зиму можно сделать очень быстро. Классический рецепт требует минимум ингредиентов, но в итоге получается настоявший шедевр. Стоит попробовать один раз и в будущем уже не получится отказаться от этой оригинальной закуски.

• 2 кг томатов;
• 40 г чеснока;
• 4 л воды;
• 7 г листа лаврового;
• 10 г перца горошком;
• 5 г гвоздики;
• 10 г корицы;
• 500 г сахара;
• 300 г соли;
• 60 г уксуса;
• зелень.

1. Уложить компактно в банки томаты, чеснок, зелень.
2. Оставшиеся продукты смешать, поставить на плиту.
3. После закипания прибавить уксус, убрать с огня, дать настояться.
4. После приготовления рассол добавить в банки, закатать.

Сладкие помидоры с корицей на зиму

Рецепт сладких помидоров с корицей на зиму гарантирует удачный результат. Многие хозяйки даже не подозревают, насколько восхитителен вкус и приятен аромат заготовки.

• 2 кг томатов;
• 1,5 л воды;
• 60 г соли;
• 200 г сахара;
• 10 г пряности;
• 6 г листа лаврового;
• по 5 г перца горошком;
• 100 мл уксуса (9%);
• зелень.

1. Компактно разложить по банкам томаты.
2. Добавить к ним кипяток и оставить на 15 минут.
3. Прибавить к воде, слитой из банок все специи и пряности и вскипятить.
4. Полученный раствор налить в банки и, внеся уксус, закрутить крышками.

Помидоры с мятой и корицей

Обычные маринованные томаты уже давно прижились, а вот помидоры с мятой и корицей на зиму станут отличной закуской на праздничном столе, так как сочетание этих пряностей гарантирует необычайный вкусовой эффект и пикантный букет ароматов.

• 1 кг томатов;
• 1 ветка мяты;
• 30 г чеснока;
• 4 г перца горошком;
• 4 г листа лаврового;
• 5 г пряности;
• 2 л воды;
• 150 г сахара;
• 35 г соли;
• 1 ст. л. уксуса (70%).

1. Сложить в чистые емкости томаты и прибавить к ним все пряности и специи.
2. Влить воду, предварительно вскипятив ее, и дать полчаса постоять.
3. Слитую из банок жидкость посолить и, заправив сахаром и уксусом, снова вскипятить.
4. Сделанный рассол вернуть к томатам и закрутить.

Помидоры с чесноком и корицей на зиму

Томаты, созданные в условиях дома таким способом, станут главным украшением обеденного стола, а также помогут создать уютную атмосферу холодными вечерами, придавая им яркости и насыщенности.

• 800 г черри;
• 20 г чеснока;
• 10 г листа лаврового;
• 7 г пряности;
• 10 г укропа;
• 10 перца горошком;
• 30 г соли;
• 200 мл воды;
• 45 мл уксуса (9%).

1. Соединить в глубокой кастрюле воду, соль и пряности.
2. Взять необходимое количество воды и вскипятить.
3. Утрамбовать все овощи и специи в банки.
4. Кипяток долить к содержимому в банках и закрутить.

Помидоры, маринованные с корицей и болгарским перцем

Многие хозяйки даже не догадываются, насколько удивительно сочетание этих трех ингредиентов. Это блюдо моментально съедается, особенно во время семейных вечеров.

• 4 кг томатов;
• 1 кг перца болгарского;
• 40 г чеснока;
• 4 г листа лаврового;
• 70 г сахара;
• 20 г пряности;
• 35 г соли;
• 15 мл уксуса;
• 6 г перца горошком.

1. Удалить из перцев семена и крупно порезать.
2. Распределить все овощи и пряности по банкам.
3. Заполнить кипятком и дать настоятся.
4. После вылитую воду из банок посолить, посахарить и, заправив уксусом, вскипятить. Содержимое банок залить готовым составом и закрыть.

Простой рецепт помидоров с корицей

Минимальное количество ингредиентов и этапов приготовления обеспечивает создание простого и быстрого блюда, наделенного приятным вкусом. Пряность поможет дополнить вкус и аромат маринованных овощей своей пикантностью.

• 6 кг плодов;
• 20 г корицы;
• 5 г листа лаврового;
• 20 г чеснока;
• 1 л воды;
• 40 г соли;
• зелень.

1. Положить на дно банок измельченную зелень и почищенный чеснок. Сверху компактно разложить томаты.
2. Вскипятить воду и добавить в банку с содержимым. Затем ожидать, пока полностью не остынет.
3. Воду извлечь из банок для повторного кипячения вместе с оставшимися ингредиентами.
4. Влить полученный состав снова в банки и можно начинать закрывать.

Помидоры на зиму с корицей и острым перцем

Помидоры, консервированные с корицей и жгучим перцем – хороший способ разнообразить обыденное меню. Любители острых закусок не откажутся от дегустации такого лакомство и оценят его.

• 1 кг плодов;
• 1 л воды;
• 250 г сахара;
• 50 г соли;
• 15 мл уксуса;
• 15 г пряности;
• 200 г чили;
• зелень.

1. Овощи разместить по банкам, внести к ним зелень, чили и пряность.
2. Залить содержимое кипятком и поставить настаиваться на 5–7 минут.
3. Образовавшийся рассол вылить в другую посуду и поставить на медленный огонь, прибавив сахар, уксус, соль.
4. После закипания соединить с овощами и приступить к процессу закрутки.

Консервируем помидоры с корицей и листьями смородины и малины

Опытные хозяйки знают, что листья смородины и малины замечательно сказываются на вкусовых характеристиках маринада, добавляя ему свежести и яркости, чего так не хватает зимними вечерами. Необходимо всего лишь поставить закуску на обеденный стол – и летнее настроение обеспечено.

• 1,5 кг плодов;
• по 3 листка малины и смородины;
• 40 г чеснока;
• 40 г соли;
• 150 г сахара;
• 5 г пряности;
• 10 мл уксуса (9%).

1. По периметру баночки расположить листья ягодных кустарников, сверху положить овощи и залить кипятком.
2. По истечении получаса слитую из банки воду смешать со всеми ингредиентами и вскипятить.
3. Залить содержимое и закупорить.

Помидоры с корицей и гвоздикой

Аромат гвоздики сильно ощутим и любители этого запаха должны попробовать добавить эту пряность в помидоры, маринованные с молотой корицей. Рассол приобретет особенные характеристики вкуса, благодаря наличию таких дополнительных продуктов.

• 600 г томатов;
• 2 шт. листа лаврового;
• 30 г лука;
• 4 гвоздики;
• 10 г душистого перца;
• 60 г перца болгарского;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 1 л воды;
• 50 г. соли;
• 75 мл уксуса (9%);
• 250 г сахара;
• 10 г молотой корицы.

1. Порезать томаты дольками, нарезать кольцами лук и перец.
2. Отправить в вымытую баночку специи, масло и утрамбовать овощи.
3. Взять другую емкость и вскипятить в ней воду, прибавить уксус, пряности, не забыть посолить и посахарить.
4. Внести подготовленный рассол в банку и закупорить.

Помидоры, консервированные с корицей и зеленью

Добавляя зелень в консервацию, можно рассчитывать не только на улучшение вкуса маринада, но и на приобретение летнего настроения. За столом в кругу родных и близких за употреблением этой закуски обязательно начнутся воспоминания о летних деньках и ярких событиях этого времени года.

• 2 кг томатов;
• 400 г сладкого перца;
• 1 л воды;
• 200 г сахара;
• 40 г соли;
• 10 мл уксуса (9%);
• 5 г пряности;
• петрушка, укроп, сельдерей и другая зелень по вкусу.

1. Порезав перец, утрамбовать его в банки вместе с томатами.
2. Засыпать измельченную зелень и налить кипяток.
3. Слить воду из баночек, в которую прибавить соль, сахар. Получившийся состав вскипятить.
4. Внести пряности и подержать на плите еще 5 минут.
5. Заправить уксусом и залить готовым рассолом содержимое банок, закупорить.

Рецепт засолки помидоров с корицей и кориандром

Легким и простым является рецепт засолки помидоров с корицей и кориандром. Такие пряности часто применяются в паре, поскольку превосходно дополняют друг друга. Закуска на зиму приобретет особую пикантность и ничем не будет отличаться от изысканного ресторанного блюда.

• 1 кг томатов;
• 30 г чеснока;
• 10 мл уксуса;
• 1 лавровый лист;
• 3 г перца черного горошком;
• 6 г душистого перца горошком;
• 100 г перца болгарского;
• 10 мл масла из подсолнечника;
• 6 г корицы;
• 6 г кориандра;
• 150 г сахара;
• 40 г соли.

1. В чистую банку отправить все пряности и наполнить нарезанными овощами и цельными томатами.
2. Соединить воду с сахаром, пряностями и солью и довести до кипения.
3. Влить готовый состав в банки и оставить на время.
4. Через 10 минут рассол нужно слить и, добавив уксус и масло, вскипятить.
5. Отправить полученный маринад к овощам и закупорить.

Правила хранения томатов, маринованных с корицей

После полного охлаждения заготовки нужно поместить ее в помещение с наиболее подходящими условиями для хранения. Лучше всего подойдет погреб или подвал, там консервация лучше всего сохранит свои вкусовые качества. Такая закуска хранится не более года, а если не подвергать ее резким температурным колебаниям и воздействию сквозняков – то и на второй год останется такой же вкусной и полезной. После открытия поместить в холодильник и использовать в течение 1 месяца.

Заключение

Помидоры с корицей на зиму – отличная и быстрая закуска. Приготовление ее имеет свои тонкости и нюансы, которые требуют тщательного ознакомления. Только после детального изучения рецепта можно приступать к процессу.

Источник