Рецепт маринованного карпа рыбы

Маринованный карп

3 минуты Автор: Константин Павлов 0

Маринованный карп – изысканное блюдо. Не каждый человек слышал о таком рецепте. Стоит один раз попробовать приготовить, и блюдо приживется в семье. Карп – чемпион среди других морских жителей по количеству йода в его составе. Элемент незаменим для нормальной работы щитовидной железы. Поэтому блюдо не только вкусное, необычное, интересное, но и полезное. После маринования рыбу можно обжарить на мангале, запечь в духовке или подать как закуску. В материале рассмотрено, как правильно замариновать карпа, какие приправы помогут в этом деле, этапы приготовления.

Соленый карп с луком в специях

Это классический способ засолки. Как и селедка, идеально подойдет к пюре.
Что понадобится:

• карп – 1,5 кг;
• луковица – 3 головки;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• лавр – 5 шт.;
• соль;
• специи;
• уксус 9% – 4 ст. л.

1. Рыбку очищают от чешуи, внутренностей, отрезают голову, хвост, плавники.
2. Разделяют на стейки. Тонкие быстрее просолятся.
3. Кусочки промывают под проточной водой, чтобы избавить их от слизи, крови.
4. В эмалированную кастрюлю посыпают слой соли, помещают продукт и снова засыпают солью.
5. Накрывают крышкой меньше диаметром и помещают гнет.
6. Кастрюлю переносят в холодное место на сутки.
7. Потом рыбу промывают и проводят послойное маринование.
8. Лук режут на тонкие кольца, высыпают его равномерно на дно кастрюли, также кидают 2 лавра.
9. Следующий слой – рыба. Сверху поливают маслом и кислотой, посыпают специями.
10. Повторяют слои, пока не закончится морепродукт.
11. Затем емкость накрывают крышкой и устанавливают груз.

К такой рыбке отлично подходит свежий укроп.

Как мариновать в яблочном уксусе

• карп – 600 грамм;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 3 ст. л.;
• уксусная кислота – ¼ ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• душистый перец горошком – 3 шт.;
• гвоздика – 3 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• масло – 70 мл;
• зелень.

Как готовить пошагово:

1. Для этого рецепта главное – взять небольшую рыбу. Потрошим ее, отрезаем хвост, голову, нарезаем на стейки.
2. Теперь маринуем. Посыпаем тушку солью, перемешанную с сахаром.
3. Все вымешиваем руками, закрываем, ставим груз и на ночь выносим на холод.
4. Наутро кусочки промываем водой для избавления от лишней соли и вытираем бумажными полотенцами.
5. Теперь готовим маринад для карпа – соединяем цедру лимона, уксус, масло, специи.
6. Заливаем смесью стейки и отправляем в холодильник на 4 часа.

Потом приготовленные кусочки подают к столу с луком и укропом. Можно применить для жарки на сковороде.

Источник

Карп маринованный в домашних условиях

Карповых рыб можно не только солить, но и мариновать с целью дальнейшей жарки на решетке или употребления в виде закуски.

Карп маринованный – отличное дополнение не только повседневного, но и праздничного стола, главное, правильно его приготовить. Узнаем, как можно замариновать карповую рыбу, какие технологии, приправы и другие добавки используются для этого опытными хозяйками.

Как замариновать карпа с луком и специями

Маринованная селедка издавна подается в качестве водочной закуски или добавки к картофельному гарниру. Маринованный карп ничуть не хуже: грамотно подготовленная рыба обладает нежным пикантным вкусом.

Используем для маринования классический рецепт.

Ингредиенты

• Тушка карпа – 1,5 кг;
• Соль крупного помола;
• Луковицы – 3 шт.;
• Набор специй из черного и душистого перца горошком, тмина и гвоздики;
• Растительное масло – 4 ст.л.;
• Лавровые листочки – 4 шт.;
• 9%-й уксус – 4 ст.л.

Приготовление суточного маринованного карпа

Разделываем карпа

Перед маринованием счищаем с рыбы чешую, потрошим, избавляем от плавников, хвоста и головы. Нарезаем карпа кусками любой величины, помня: чем мельче кусочки, тем быстрее они просолятся.

Промываем рыбные куски холодной проточной водой, чтобы не осталось слизи и крови.

Солим карпа

Кладем на дно эмалированной емкости слой крупной соли, выкладываем рыбный ряд и посыпаем солью. Кладем блюдо или круг из дерева, и устанавливаем груз. Ставим емкость в прохладное место, чтобы рыба просолилась.

Мелко нарезанные карпы просаливаются за 3-4 часа, крупные куски – за 24 часа.

Подготавливаем карпа к маринованию

Как только рыба просолится, кладем ее в дуршлаг и хорошенько моем проточной водой.

Маринуем карпа

Осуществляем послойное маринование таким образом:

• Нарезаем луковицы на тонкие колечки и кладем луковый слой с 2 лавровыми листками на дно кастрюли.
• Выкладываем ряд рыбных кусочков.
• Поливаем рыбу 1 ст.л. масла и 1 ст.л. уксуса, посыпаем приправами.
• Повторяем процедуру до окончания рыбного сырья.
• Накрываем рыбу тарелкой с грузом в виде камня или литровой банки с водой.

Маринуем рыбу сутки: за это время она станет по-настоящему деликатесной.

Как мариновать карпа с яблочным уксусом

Компоненты

• Тушка карпа – 600 г;
• Сахарный песок – 1 ст.ложка;
• 3 столовые ложки соли;
• Четверть стакана яблочного уксуса;
• Один лимон;
• Горстка кориандра;
• Перчик душистый горошком – 3 шт.;
• 3 гвоздики;
• Одна луковица;
• Масло оливковое или другое — 70 мл;
• Зелень – на ваш вкус.

Маринование карпов

Этот карп понравится всем, кто любит рыбу в маринаде, главное, мариновать крупную и свежую рыбку. Готовим маринованных карпов по такому рецепту:

Подготавливаем рыбу

Чистим и потрошим карпа, избавляем от хвоста и головы, нарезаем тушку на куски желаемого размера, помня: чем они больше, тем дольше просаливаются.

Промываем, обсушиваем рыбные кусочки и приступаем к засолке.

Засаливаем карпа

Посыпаем куски крупной солью, смешанной с сахаром для усиления вкуса карпа. Перемешиваем их руками, закрываем, кладем груз и убираем на ночь в холодное место.

Маринуем рыбу

Утром обливаем рыбные куски водой, чтобы смыть излишки соли, и обсушиваем бумажными полотенцами. Готовим маринад, смешав лимонную цедру с уксусом, лучком, маслом и приправами (зелень не добавляем). Заливаем рыбные кусочки маринадом, убираем в холодное место на четыре часа.

Подавая рыбку к столу, украшаем его рубленой зеленью. Храним замаринованную рыбу в емкости из стекла.

Источник

Как замариновать карпа в домашних условиях, рецепты маринованной рыбы пошагово: разбираем подробно

Карповых рыб можно не только солить, но и мариновать с целью дальнейшей жарки на решетке или употребления в виде закуски.

Карп маринованный – отличное дополнение не только повседневного, но и праздничного стола, главное, правильно его приготовить. Узнаем, как можно замариновать карповую рыбу, какие технологии, приправы и другие добавки используются для этого опытными хозяйками.

В чём мариновать карпа?

Маринад для этого удивительно вкусного, питательного и полезного лакомства каждая хозяйка делает по-своему. Однако и вкус постоянно меняется в зависимости от состава и специй, добавляемых в маринад. Так в чём мариновать карпа, чтобы добиться максимально восхитительного вкуса? Самым простым и лёгким ингредиентом, добавляемым в маринад, который подчеркнёт нежность мяса и придаст пикантную изюминку его вкусовым качествам, является обычный уксус.

Раньше я мариновала или солила только морскую рыбу из магазина – селедку, скумбрию – а речную всегда жарила или готовила уху. Но один раз решила замариновать, так как муж поймал довольно крупного карпа. Получилось очень вкусно! Мясо у него имеет более нежный и не такой ярко выраженный вкус, как у селедки. Получилось очень вкусно! Поэтому этот рецепт взяла себе на заметку и теперь не только запекаю эту рыбку, но и мариную.

Ингредиенты:

• Карп – 2 кг
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль – 5 ст.л.
• Лавровый лист – 4-5 шт.
• Кориандр – 0,5 ч.л.
• Перец горошком – 10 шт.
• Гвоздика – 4-5 шт.
• Специи по вкусу (тмин, укроп, базилик и пр.)
• Вода – 500 мл

Пошаговое приготовление рецепта:

Рыбу чистим от чешуи и внутренностей. Отрезаем плавники и голову. Хорошо промываем.

Можно мариновать рыбку целой, а можно нарезать на кусочки, чтобы быстрее просолилась.

Кстати, из головы можно приготовить очень вкусный суп.

Наливаем примерно 500 мл воды в кастрюлю и добавляем все специи и соль. Доводим до кипения, провариваем 2-3 мин и выключаем. Даем полностью остыть.

Когда он полностью остынет, вливаем уксус.

Можно брать любые специи, которые подходят к рыбе, или же взять готовую смесь.

Рыбу кладем в банку и заливаем маринадом. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на 2-3 суток в зависимости от размера кусочков.

И вот наш вкуснейший карп готов!

Самый вкусный гарнир к нему – это вареная картошка или пюре.

Приятного всем аппетита!

Оцените рецепт

Социальные сети

Как мариновать карпа с яблочным уксусом

Компоненты

• Тушка карпа – 600 г;
• Сахарный песок – 1 ст.ложка;
• 3 столовые ложки соли;
• Четверть стакана яблочного уксуса;
• Один лимон;
• Горстка кориандра;
• Перчик душистый горошком – 3 шт.;
• 3 гвоздики;
• Одна луковица;
• Масло оливковое или другое — 70 мл;
• Зелень – на ваш вкус.

Маринование карпов

Этот карп понравится всем, кто любит рыбу в маринаде, главное, мариновать крупную и свежую рыбку. Готовим маринованных карпов по такому рецепту:

Подготавливаем рыбу

Чистим и потрошим карпа, избавляем от хвоста и головы, нарезаем тушку на куски желаемого размера, помня: чем они больше, тем дольше просаливаются.

Промываем, обсушиваем рыбные кусочки и приступаем к засолке.

Засаливаем карпа

Посыпаем куски крупной солью, смешанной с сахаром для усиления вкуса карпа. Перемешиваем их руками, закрываем, кладем груз и убираем на ночь в холодное место.

Маринуем рыбу

Утром обливаем рыбные куски водой, чтобы смыть излишки соли, и обсушиваем бумажными полотенцами. Готовим маринад, смешав лимонную цедру с уксусом, лучком, маслом и приправами (зелень не добавляем). Заливаем рыбные кусочки маринадом, убираем в холодное место на четыре часа.

Подавая рыбку к столу, украшаем его рубленой зеленью. Храним замаринованную рыбу в емкости из стекла.

Как мариновать карпа?

Пусть каждая хозяйка выбирает сама себе маринад по вкусу, цвету и запаху, а мы с вами маринуем карпа следующим образом.

Для начала, подготовим рыбку, которую собираемся мариновать. Почистим её, выпотрошим, вытянем внутренности. Отрежем голову и отдадим коту – пусть и у него будет праздник! Промоем филе под проточной водой и слегка подсушим кухонным полотенцем. После, берём рыбку и режем на маленькие порционные кусочки – 3-5см, можно ещё тоньше. Каждый режет по своим эстетическим вкусам и взглядам. Однако, запомните – чем тоньше мясо, тем лучше оно промаринуется. Да и быстрее тоже.

Карп маринованный в банке или кастрюле – это не особо существенно, однако профессиональные повара рекомендуют производить данный процесс именно в стеклянной ёмкости для сохранения определённого вкуса. В алюминиевой кастрюле рыба может приобрести специфического вкуса, который придётся по душе не каждому ценителю прекрасного!

Теперь подробно расскажу, как мариновать карпа, чтобы он был шедевром и изюминкой праздничного стола, а овации вашей персоне от гостей звучали громко и продолжительно.

Маринованный карась

Обязательно попробуйте этот рецепт. Рыбка получается очень вкусной, можно подавать с отваренной картошкой, к пиву, можно делать бутерброды. По такому рецепту готовится еще и лещ или щука.

Ингредиенты:

• 4 крупных карася;
• 3 штуки лука репчатого;
• 3 столовых ложки 9% уксуса;
• масло подсолнечное душистое (домашнее);
• 2 лавровых листа;
• 4 штуки перца душистого;
• соль.

Карп маринованный – рецепт

Берём приготовленные кусочки карпа и укладываем их в стеклянную банку. Солим и перчим его обильно, не жалея специй. Оставляем всё на несколько часов, чтобы мясо впитало приправы. По прошествии 2-3 часов, вытягиваем порционные кусочки из ёмкости и промываем под проточной водой. Немного подсушив рыбку, начинаем сам процесс маринования. Для этого складываем в банку слоями следующие ингредиенты:

• слой порезанного кусками карпа;
• слой порезанного кольцами или полукольцами репчатого лука.

Каждый слой обильно посыпаем солью, молотым чёрным перцем и специями: гвоздика, кориандр, душистый перец, лавровый лист. Если кто-то любит специи, которые я не назвала, просто добавьте к списку. Некоторые говорят, что нужно обязательно добавить тмин для полноты и пикантности вкуса, однако я не приверженец этой приправы, поэтому исключила её из своего личного рецепта.

Далее поливаем каждый слой уксусом и растительным маслом или оливковым – кому какое больше нравится. Тщательно так поливаем, не жалея ни уксуса, ни масла. Жидкость должна покрывать мясо полностью. Рыбку хорошо трамбуем и накрываем банку крышкой. Отправляем в холодильник на 24 часа. Это, конечно, не обязательное условие, можно и через 12 часов открыть и попробовать кусочек, но самый полный и эффектный вкус карпа маринованного рецепт которого я вам предоставила, вы ощутите, выдержав его столько, сколько положено.

Кушайте и наслаждайтесь плодами своих трудов. Приятного вам аппетита!

Как замариновать карася?

1. Карасиков очистить от чешуи, внутренностей, отрезать хвосты и головы. Вдоль разрезать все тушки, затем порезать на кусочки по 3 см. Всю рыбу уложить в миску, хорошенько посолить, перемешать и оставить на два часа. 2. Затем надо кусочки промыть от соли. Взять 2 банки по 0,5л. На дно положить перец и лавровый лист, затем разложить промытую рыбу (до половины банки), дальше насыпать порезанный кольцами лук и дополнить баночки оставшимися кусочками. 3. В банки влить по полторы ложки уксуса и долить полбаночки растительного масла. Накрыть плотными крышками и оставить на два часа, затем перевернуть баночки и снова выдержать 2 часа. Так переворачивать 4 раза. 4. Затем поставить маринованные карасики в баночках в холодильник на 12 часов. Все — рыбка готова, приятного аппетита!

Маринуем воблу

Ингредиенты:

• 1 стакан растительного масла;
• укропа пучок;
• чеснока 5 зубчиков;
• перец горошком — 5 штук;
• 200 г соли.

Маринованные бычки

Многие хотят знать: как замариновать мелкую речную рыбу? Вот простой рецепт. Бычки получаются, как говорится: «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• бычки — 600-700г
• масло растительное — 2 ст. л.
• мука — 2 ст. л.
• для маринада понадобится:
• вода — 1л;
• уксус — 100 грамм;
• морковь — 2 шт;
• укроп — 2-4 шт;
• репчатый лук — 2 шт;
• лавровый лист — 1 шт;
• гвоздика- 2 шт;
• душистый перец (горошек) — 4 шт.

Как замариновать бычков?

1.Бычки очистить от шелухи, выпотрошить, обезглавить, промыть и посыпав солью, оставить на час. 2.Разогреть сковороду с маслом, обвалять просоленные тушки в муке, обжарить и сложить в эмалированную кастрюлю. 3.Приготовить рассол: в кипящую воду положить порезанный лук, морковь и укроп. 4.Проварить 10 минут, влить уксус, положить соль, специи, сахар. Довести до кипения и проварить 3 минуты. Затем содержимое охладить, холодным залить обжаренные бычки и отправить в холодильник, накрыв крышкой, на сутки.

Подавать к столу с огурцами, зеленым салатом со сметаной или майонезом. Можно использовать винегрет или другой вид любимого салата.

Как замариновать воблу?

1.Рыба очищается от чешуи, удаляются внутренности и обязательно — жабры. Промыть и засыпать обильно солью, оставить на 24 часа. 2.Взять трехлитровую банку, всыпать в нее перец, мелко нарезанную зелень укропа, пару зубчиков чеснока. 3.Дальше в банку отправляем просоленную за сутки, промытую воблу. Сверху снова присыпать зеленью, перцем, оставшимся чесноком и заливаем растительным маслом. 4.Затем закрываем крышкой, ставим на пару дней в холодильник. Вобла готова — приятного Вам аппетита!

Маринуем другую речную рыбу

Хотите еще узнать, как вкусно замариновать рыбу,которую наловили в речке? Она готовится просто и быстро.

Ингредиенты:

• Рыба речная — 2 кг;
• Лук среднего размера — 4 штуки;
• Соль 160 грамм;
• Уксус 9% — 200 грамм;
• Вода питьевая — 1 литр+1стакан.

Как замариновать другую речную рыбу?

1. Рыба чистится от чешуи, жабр и внутренностей. 2. Затем тушки моются под проточной водой. 3. Мелкие тушки режим на 3 части, крупные на 4-5; 4. Посолить заготовки так, как для жарки, перемешайте и дайте постоять минут 30. 5. В это время чистится и нарезается кольцами лук. В него добавляется 50 грамм уксуса (отливаем из 200 граммов) и перемешивается. 6. Лук нарежьте кольцами. Добавьте 50 грамм уксуса (из общего количества) и немного помните руками. 7. Вода смешивается с солью и остатком уксуса. 8. Рыба перемешивается с луком и заливается маринадом, который должен покрыть рыбу полностью. Содержимое накрывается и ставится в холодильник на 12 часов.

Перед подачей рыбку полить растительным домашним маслом.

Источник