Рецепт маринованного перца с петрушкой

Перец маринованный с чесноком и петрушкой. Пикантный маринованный болгарский перец — вкус поражает

Популярные материалы

Today’s:

Перец маринованный с чесноком и петрушкой. Пикантный маринованный болгарский перец — вкус поражает

На повестке дня маринованный перец с чесноком и петрушкой на зиму, рецепт с фото, который мы предлагаем, поможет вам легко и просто повторить процесс заготовки. Для этого рецепта выбираем исключительно толстостенный мясистый сладкий перец. Ароматная петрушка и чеснок дополнят перец и сделают его еще более ароматным. Такая заготовка просто шикарно дополнит любое блюдо, перец можно подавать как закуску или гарнир для мясных блюд.

Маринад для перца можно сделать немного сладковатым, можно сделать более острым, добавив колечко перца чили. Непременно опробуйте рецепт, думаю, вам понравится.

• сладкий перец – 400 г;
• петрушка – 30 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 30 мл;
• соль и сахар – по 1 ч.л.;
• уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить маринованный болгарский перец

Подготовить все необходимые ингредиенты. Сладкие перцы вымыть и просушить, разрезать пополам, удалить семенную коробку и светлые прожилки. Нарезать перец крупными полосками.

Петрушку вымыть и просушить, нарезать мелко. Чеснок очистить и нарезать пластинами.

Банку для перца вымыть тщательно, стерилизовать над паром. Крышку проварить в кипятке 10 минут. Наполнить банку перцем, чесноком и зеленью.

В кастрюле соединить воду, соль и сахар – проварить минуту, влить уксус. Залить горячий маринад в банку с перцем.

Стерилизовать заготовку с перцем 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Не забыть устелить дно кастрюли отрезком ткани.

Спустя время сразу же закатать банку крышкой, поставить дном вверх, укутать одеялом, оставить на сутки в покое. Далее хранить перец в кладовке.

Маринованный горький перец на зиму рецепты. Как приготовить маринованный горький перец на зиму без стерилизации: самые простые и вкусные рецепты

Стручковый острый перец родом из Южной Америки. В России он появился в 17 веке. Климатические условия не позволяют культивировать у нас острый перец, поэтому русских блюд с ним нет. Как правило, он содержится в рецептах блюд восточной, кавказской и мексиканской кухни. Заготовки из острого перца служат вкусной и полезной добавкой к любому блюду: от суши до пельменей.

При консервировании овощей и фруктов на зиму микроорганизмы, способные испортить продукты, уничтожаются стерилизацией. Банки стерилизуют в духовке при температуре 120°С 10 минут либо паром в кастрюле с водой и решетчатой подставкой для банок.

Кроме стерилизации посуды, для лучшего хранения заготовки прогревают в банках при температуре выше 100°С. Для этого в кастрюлю кладут ткань, на нее ставят банки с заготовкой, наполняют теплой водой до «плечиков» банок и доводят до кипения на сильном огне. Время кипения зависит от величины банок: от 10 минут для пол-литровых до 30 минут для трехлитровых.

Для экономии времени можно обойтись без стерилизации. Как тогда мариновать перец, чтобы уберечь заготовку от порчи? Для этого используют крупную соль, уксус и кипяток:

1. Соль не только предотвращает рост опасных бактерий, но и придает блюду вкус.
2. Кислая среда не дает распространяться бактериям и сохраняет домашние заготовки от порчи, поэтому в рецептах без стерилизации используют уксус.
3. Кипяток уничтожает опасные бактерии, грибки и микробы, поэтому овощи в банках заливают кипящим маринадом и закрывают крышками либо через некоторое время сливают маринад в кастрюлю и снова кипятят. Эту процедуру повторяют от одного до трех раз.

Лучшие рецепты маринования горького перца на зиму

Следуя представленным рецептам, при приготовлении добавляйте в заготовки специи и травы по вкусу.

Внимание! Чиститьлучше в тонких резиновых перчатках, чтобы на руках не оставались ожоги.

С уксусом – рецепт с кислинкой

Для этого быстрого рецепта берут три литровые банки, четыре по 0,75 л или шесть по 0,5 л.

• горький перец – трехлитровая банка;
• крупная соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 9 ст. ложек;
• лавровый лист – 6-8 шт.;
• 70% уксус – 1 неполная ч. ложка на литровую банку с перцем.

1. Овощи промывают, срезают плодоножку, семена оставляют. Разрезают вдоль на 2-3 см и укладывают в банки вертикально.
2. Заливают закипевшим маринадом из 3 л воды, сахара и соли, накрывают банки крышками.
3. Через 5 минут маринад сливают из банок обратно в кастрюлю, добавляют лавровый лист и снова кипятят 2-3 минуты.
4. В банки добавляют уксус и закипевший второй раз маринад.
5. Банки закатывают и ставят вверх дном, укрыв одеялом, до полного остывания.

Пикантный острый перец

• острый перчик– 10 шт.;
• укроп и кинза – по 3 веточки;
• мята – 1 веточка;
• чеснок – 1 головка;
• уксус виноградный – 100 мл;
• специи: кориандр – 2 ч. ложки, перец черный – 6 горошин, перец душистый – 3, гвоздика – 2 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 2 ч. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка;
• вода – 300 мл.

1. Овощи промывают, прокалывают в области плодоножки и кипятят в воде под крышкой 3 минуты.
2. Добавляют соль, сахар, специи, мелко нарезанные чеснок и зелень, доводят до кипения и добавляют уксус.
3. Через 3 минуты выключают огонь и настаивают 15 минут.
4. Перекладывают заготовку в банку под крышку и после остывания ставят в холодильник.

По-венгерски

Ингредиенты для 2,5 л заготовки:

• острый перец – 1 кг;
• свежевыжатый сок из спелых– 2,5 л;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• сахар – 3 ст. ложки с горкой;
• черный молотый перец – 1/4 ч. ложки;
• лавровый лист – 5 шт.;
• растительное масло без запаха – 1,5 стакана;
• чеснок, выдавленный через пресс, – 1 ст. ложка с горкой;
• уксус 9% – 1 ст. ложка.

1. Овощи очищают от плодоножек.
2. Томатный сок с мякотью перемешивают с солью, сахаром, маслом и специями и варят 20 минут.
3. Добавляют уксус и чеснок и варят еще 3 минуты.
4. В чистые сухие банки выкладывают овощи и заливают кипящим маринадом из томатного сока.
5. Банки закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде под одеялом до остывания. Заготовку хранят в холодильнике.

С маслом и уксусом

• острый перец – 1,5 кг;
• петрушка – 1 пучок;
• растительное масло – 2 стакана;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка без горки;
• уксусная эссенция – 0,5 ч. ложки;

1. Овощи промывают, убирают плодоножки с семенами и перегородками.
2. В большую сковороду с растительным маслом выкладывают овощи, соль, сахар и тушат на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Когда перец станет мягким, добавляют петрушку, специи и уксус и тушат еще 15 минут.
4. Заготовку раскладывают в чистые сухие банки в горячем виде, закрывают крышками и оставляют при комнатной температуре до полного остывания. Хранят в холодильнике.

Перец острый маринованный на зиму простой рецепт. Маринованный острый перец — пикантность, острота и яркость цвета

Если хотите порадовать мужчину, вам точно понадобится один из наших рецептов. Сегодня мы будем мариновать острые перчики шестью способами! Все варианты похожи между собой, но все же мы осмелимся назвать их разными. Чтобы убедиться в нашей правоте, советуем попробовать!

Что-то мы заболтались… Пора приступать к работе, чтобы скорее ее закончить и получить желаемый результат. Мы расскажем вам, как стерилизовать банки, дополним все полезными советами и опишем лучшие рецепты, которые только могут быть.

Общие принципы приготовления

Итак, в первую очередь нужно подумать об инвентаре, ведь сам продукт выбрать просто. И о выборе продукта мы, кстати, тоже расскажем.

В первую очередь необходимо выбрать емкости правильного объема. Если в вашем доме перцы делаются для одного человека, возьмите маленькие баночки объемом 200-250 мл, не больше. Такая же тара подойдет для тех, кто собирается использовать перцы в кулинарии. Если же вы будете трамбовать перцы в литровые банки, то они будут быстро портиться, потому что простоят без дела.

Теперь необходимо простерилизовать емкости. Можно сделать это в обычной большой кастрюле на плите, в духовом шкафу или микроволновой печи. Все три способа занимают около четверти часа. И еще один популярный метод — электрический чайник, для применения которого нужно установить банку так, чтобы пар из «носика» попадал прямо внутрь. Стерилизация таким способом длится не менее 10 минут.

Приготовив банки, отправляйтесь за перцами. Но помните, что трогать их нужно в перчатках или же сразу после «дегустации» руки нужно очень тщательно вымыть. Кожура должна быть гладкой, обязательно глянцевой, мякоть — упругой. Свежий продукт приятно пахнет и имеет яркий цвет.

Традиционный рецепт заготовки, в котором нет ничего лишнего, только оригинальный вкус!

1. Стручки перца вымыть проточной водой, отставить.
2. Чеснок очистить, срезать сухие концы.
3. Воду налить в сотейник, добавить в нее соль, уксус и сахар.
4. Убрать на огонь и дать закипеть.
5. После этого добавить перец и чеснок, варить около десяти минут до мягкости перца.
6. По истечении времени вынуть шумовкой компоненты и разместить по банкам.
7. Залить маринадом и закатать банки, перевернуть, убрать под одеяла.

Совет: количество чеснока можно изменить, это влияет на конечную остроту всей закладки.

Как замариновать целиком со специями

Перец, заготовленный таким способом, универсальный. Его можно нарезать любым способом и добавлять в продукты, при этом вкус уксуса чувствоваться не будет.

Сколько по времени — 1 час 20 минут.

Какова калорийность — 14 ккал.

1. Для приготовления заготовки выбрать созревшие, полностью красные перцы без зеленых прожилок.
2. Мяту, кинзу и укроп ополоснуть, сорвать листики с веток и измельчить их.
3. Головку чеснока разобрать на дольки, от шелухи не очищать.
4. Стручки горького перца вымыть, проколоть кожуру у основания каждого плода.
5. После этого компоненты поместить в небольшую миску.
6. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь и дать закипеть.
7. Залить перцы и выдержать на протяжении пяти минут.
8. За это время снова довести до кипения достаточное количество воды.
9. Через пять минут воду с перца слить, залить его «свежим» кипятком.
10. Повторить процесс еще хотя бы два раза.
11. В последний раз воду слить в сотейник, добавить в нее сахар и соль, черный перец-горошек, лист лавровый, кориандр, гвоздику, чеснок и измельченную зелень.
12. Поместить на плиту, включить огонь и довести до кипения.
13. В кипящий маринад добавить уксус, готовить еще пять минут.
14. Затем снять с огня и дать настояться четверть часа.
15. В банку выложить всю зелень, дольки чеснока и перец чили.
16. Залить маринадом, закатать банки и убрать под теплый плед.

Видео болгарский перец с чесноком и зеленью (консервированный)

Источник

Перцы маринованные с чесноком и петрушкой. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Популярные материалы

Today’s:

Перцы маринованные с чесноком и петрушкой. Маринованный сладкий болгарский перец с петрушкой и чесноком на зиму

Маринованный сладко-кислый болгарский перец с ароматом чеснока и петрушки – очень вкусная закуска, которую легко заготовить на зиму. Рецепт данной консервации очень прост: нарезанный кусочками сладкий перец проваривают в маринаде, затем складывают в банки, пересыпая измельченным чесноком и петрушкой, заливают кипящим маринадом и закатывают. Такая закуска не только красиво смотрится на столе, но и моментально разлетается, стоит только открыть баночку.

Количество составляющих рассчитано на четыре полулитровые банки.

Для приготовления понадобится:

• 1,5 кг сладкого болгарского перца;
• 750 мл воды;
• 250 г сахара;
• 250 мл укуса;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 – 2 ст. л. соли;
• 1 головка чеснока;
• 1 небольшой пучок петрушки.

Как приготовить маринованный перец с чесноком и петрушкой

Для консервирования необходимо брать спелый (лучше всего красный) болгарский перец, мясистый с толстыми стенками. Его следует помыть, а затем обсушить.

После этого удалить плодоножку, убрать оставшиеся семена и разрезать на несколько кусочков (в банку хорошо помещается перец, разрезанный на 4 – 6 кусочков).

Зубчики чеснока нужно очистить, помыть и нарезать маленькими кусочками (если возиться с чесноком неохота, его можно нарезать крупными кусками).

Веточки петрушки следует хорошо помыть и мелко нарезать. Нарезанную петрушку и чеснок для удобства лучше сложить в отдельные тарелочки.

Когда овощи будут подготовлены, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюльку с водой необходимо вылить растительное масло и уксус, добавить сахар, соль, перемешать и прокипятить до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Готовый маринад нужно перелить в большую кастрюльку (чтобы в ней поместился нарезанный перец), высыпать в него сладкий болгарский перец, аккуратно перемешать и поставить на огонь.

Не пугайтесь, если вам показалось, что маринада мало, в процессе варки перец будет постепенно оседать, и маринад даже окажется лишним. Варить перец нужно, периодически помешивая, 5 – 7 минут с момента закипания.

На дно предварительно помытых и простерилизованных баночек насыпать немного нарезанной петрушки и измельченного чеснока.

После того, как перец будет готов, разложить его по банкам, пересыпая чесноком и петрушкой, как на фото.

Банки заполнить маринованным перцем плотно, до краев. Прокипятить маринад и осторожно залить им каждую банку.

Банки плотно укупорить предварительно прокипяченными крышками.

Затем их перевернуть и укутать до полного остывания (как правило, банки остывают уже на второй день после консервации).

Готовый маринованный перец хранить необходимо в прохладном месте, лучше всего в погребе.

Маринованный перец с чесноком и сельдереем. Рецепт перца с сельдереем и чесноком на зиму

Сегодня мы замаринуем бесподобно вкусный перец с сельдереем и чесноком на зиму по представленному ниже пошаговому рецепту с фото. Соление получится на «ура».

Как приготовить перец с чесноком и сельдереем на зиму

Ингредиенты

• перец болгарский – 5 кг.;
• сельдерей (зелень) — 2 пучка;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок — 7 – 9 зубков;
• перец душистый – 5 – 7 шт.;

Для рассола

• подсолнечное масло – 0.5 л.;
• уксус 6 % или 9% – 300 гр.;
• вода – 0,5 л.;
• соль и сахар – по 3 – 4 ст. ложки.

Способ приготовления

1. Чистим перец от семян и режем его на 3–4 части.
2. Сельдерей и петрушку нарезаем достаточно крупно – сантиметров 5 длиной.
3. Чистим чеснок и режем на 2 -3 части.
4. Масло, уксус, воду, соль и сахар смешиваем в кастрюльке и ставим на средний огонь. Когда рассол закипит, бросаем туда перчик, но не весь, а так, что бы он плавал в один слой. Уменьшаем немного огонь.
5. Перец «варится» в рассоле минут 3 – 5. Затем его перебрасываем во вторую кастрюлю (и накрываем крышкой). И так мы «варим» весь перец, такими небольшими порциями.
6. А в это время (во второй кастрюле) каждый слой уже «сваренного» перца обильно посыпаем сельдереем и петрушкой, и добавляем чеснок и душистый перец. Эту кастрюлю мы держим с закрытой крышкой.
7. Последний слой перчика, во второй кастрюле, мы посыпаем оставшимся сельдереем и заливаем всем нашим рассолом.
8. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь на 5 минут.

За основу можно брать как красный болгарский, так и зеленый длинный перец, с зеленым даже еще вкуснее получится, поскольку он не такой сладкий. Заготовка получается очень вкусная и ароматная.

Маринованный перец в домашних условиях. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

В рацион любого человека обязательно должны входить овощи. К сожалению, практически все плоды являются сезонными, и в зимнее время на них повышается цена. А в холодное время года организму, как никогда нужны витамины.

Одним из выходов является заготовка на зиму. Вы можете приготовить маринованный перец и закатать его в банки. Таким образом, в зимний период у вас всегда будут овощи, богатые полезными веществами.

Болгарский маринованный перец можно подавать в качестве самостоятельной закуски, к различным блюдам, а также использовать для приготовления рагу, супов, салатов.

Поэтому я рекомендую подготовить несколько банок. Вы можете воспользоваться одним или несколькими рецептами, предложенными в данной статье.

Маринованный болгарский перец — рецепт без стерилизации

Нам понадобится не более одного часа, чтобы сделать вкусную, ароматную и красочную закуску. Она подходит не только для обычных дней, но будет уместной на праздничном столе.

• 1 кг сладкого перца;
• 150 г пищевой соли;
• 250 г сахарного песка;
• 1 ч.л семян горчицы;
• 200 мл 9% уксуса;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2 л воды.

Приготовление с фото

Перец моем и чистим, затем нарезаем на кусочки произвольной формы. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем и измельчаем ножом.

В кастрюлю выливаем воду, добавляем растительное масло, сахар с солью, горчицу и измельченный чеснок. Все перемешиваем и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

Затем вливаем столовый уксус и выкладываем перец, оставляем, пока овощи не осядут. Затем перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 10 минут. Главное – не переварить сладкий перец.

После этого раскладываем закуску по стерилизованным банкам, слегка уплотняя. И полностью заливаем маринадом. Затем закрываем крышками специальным ключом.

Банки убираем под «шубу» и оставляем до полного остывания. Хранить сладкий перец следует в прохладном месте.

Заготовка маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом

Овощи, маринованные по следующему рецепту, получаются в меру острые и кисло-сладкие. Холодное блюдо обязательно понравится вашим близким людям, поэтому берите на вооружение этот вариант приготовления.

• 2 кг сладкого перца;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 200 г сахара;
• 150 мл 9% уксуса;
• 50 г чеснока;
• Горошины черного перца;
• 50 г соли;
• 800 мл воды.

На выходе должно получиться четыре банки объемом 0,5 литра.

Для начала сделаем маринад. В кастрюлю выливаем воду, растительное масло, добавляем соль, сахар, а также черный перец, около 5 шт. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту.

Тем временем нарезаем чеснок по своему усмотрению. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Затем овощи нарезаем полосками или на кусочки другой формы, которая вам больше нравится.

Когда маринад закипит, то добавляем в него столовый уксус. Размешиваем и после повторного закипания выкладываем сладкий перец. Когда маринад снова закипит, то добавляем чеснок и аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать овощи.

Если вам нравятся хрустящие овощи, то варим в течение 5 минут. А если предпочитаете более мягкую закуску, то снимайте с плиты через 10 минут.

После этого распределяем перец по банкам и добавляем чеснок. Маринад доводим до кипения и заливаем ими банки, которые герметично закрываем крышками.

В перевернутом состоянии банки накрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем в теплом месте, пока заготовка полностью не остынет.

Как замариновать болгарский перец целиком на зиму для фаршировки

Мало кто откажется от вкусного фаршированного перца. Порадуйте своих близких людей таким блюдом в зимнее время, замаринуйте перец целиком в банках.

• Сладкий перец;
• 50 мл 9% уксуса;

Всегда проверяйте герметичность банок. Поэтому после закатывания переворачивайте их вверх дном. Приятного аппетита!

Перец маринованный целиком с чесноком.

Рецептов маринованного сладкого перца существует очень много, а вот по-настоящему стоящих и хороших рецептов – единицы. Сегодня хочу с вами поделиться одним из своих любимых рецептов маринованного перца на зиму с добавлением чеснока. Конечно, чеснок можно и не добавлять, а можно добавить, к примеру, морковку, стебли сельдерея, ароматную зелень, тогда заготовка заиграет новыми вкусовыми красками.

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Также, с таким маринованным перцем получается очень вкусная пицца.

Стакан объемом 250 мл*

• 3 кг сладкого перца (указан вес очищенного перца)

• вода 1 л
• сахар 1,5 стакана, (300 гр.)
• соль 2 столовые ложки
• уксус 9 % 250 мл
• чеснок 2 головки
• масло растительное- 1 стакан (240 мл.).

Выход получается три литра. Я закатывала в полулитровые баночки, получилось 6 штук.

Банки и крышки заранее вымыть с содой и простерилизовать любым удобным для вас способом.

Перец очистить от плодоножек и семян, вымыть, разрезать на 4 части.

Подготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, уксус и масло, порезанный пластинками чеснок, довести до кипения.

Перец партиями опускать в кипящий маринад и варить 5 минут с момента закипания.

Разложить перчик по банкам (удобно это делать вилками), залить маринадом и закатать.

Банки перевернуть, и укутать одеялом до полного остывания.

Хранить такой маринованный перец нужно в погребе, или на балконе.

Желаю вам вкусных заготовок на зиму!

Закусочный перец с чесноком и петрушкой. Если готовить болгарский перец, то только так. Потрясающая заготовка на зиму с чесноком!

Существует немало способов заготовки на зиму болгарского перца. Одни хозяйки кладут в закуски из перца травы и специи , некоторые добавляют приправы и мёд. У каждой есть свой универсальный и проверенный годами способ. Но в кулинарии без экспериментов мало кто обходится. Всегда интересно попробовать что-то новенькое. Поэтому мы подготовили для вас замечательный рецепт.Болгарский перец с чесноком — это потрясающе аппетитная закуска. Такой перец можно добавлять в различные салаты и супы. Также яркое угощение не стыдно подать к праздничному столу. В общем , советую приготовить — не пожалеете!

Ингредиенты

1. Мелко нарежьте чеснок ножом. Его можно слегка раздавить широкой стороной ножа. Мелко нарежьте свежий вымытый укроп или петрушку.
2. Простерилизуйте банки и крышки.
3. Приготовьте маринад. Смешайте в кастрюльке 9%-й яблочный уксус и растительное масло. Добавьте сахар , соль и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения.
4. Перец по частям отправляйте в кастрюлю и варите его в течение 3-4 минут. Затем выкладывайте его в банки , чередуя с чесноком и зеленью.
5. Когда все порции перца будут готовы , маринад не выливайте. Влейте его в баночки с болгарским перцем. Лавровый лист перед этим нужно достать , а на дно банки положить черный перец горошком.
6. Закройте банки крышками. Укутайте банки одеялом для медленного остывания.

Маленький совет: чтобы блюдо получилось более ярким и аппетитным , можно использовать болгарский перец разных цветов. Приятного аппетита!

Маринованный чеснок с перцем. Ингредиенты (2 порции)

• Стручковый перец 5-6 шт
• Чеснок 3-4 зубчика
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Петрушка 5-6 веточек
• Уксус винный 1 ст. л.
• Специи: соль, черный перец по вкусу

1. Исключительно по эстетическим соображениям рекомендую сладкий перец с длинным плодом. Хотя, особенно вкус не изменится, если вы используете обычный бледно-зеленый болгарский перец, или крупные перцы с кубическим плодом. Естественно, если использовать острый перец, вкус будет «несколько» иным. К примеру, в Болгарии иногда едим зеленый острый перец, приготовленный по такому рецепту, под настроение и ракию.

   

   Ингредиенты: красный стручковый перец, чеснок, петрушка, винный уксус, оливковое масло, соль, черный перец

2. Перцы вымыть, отрезать плодоножку и удалить все семена. Надо постараться, чтобы не повредить сам плод. Кстати, семена отлично вылетают, при постукивании по плоду.
3. В сковородке разогреть оливковое масло. На масле обжарит перец.

   

   На масле обжарит перец

   Надо чтобы перец стал слегка румяным со всех сторон.

   

   Надо чтобы перец стал слегка румяным со всех сторон

   Затем огонь убавить до минимума и накрыть сковородку крышкой. Тушить перец, часто переворачивая в течение 20 минут. Надо чтобы перец стал мягким и потерял значительную часть влаги. Собственно когда перец «сплющился» и поджарился — он готов к дальнейшим манипуляциям.

   

   Обжаривать под крышкой до мягкости

   С веточек петрушки оборвать все листики, а стебли выбросить. Чеснок очистить.

   

   Очистить чеснок и оборвать с петрушки листики

   Далее надо измельчить петрушку и чеснок любым доступным способом. Это можно сделать ножом, блендером или растереть в ступке. Кстати, особо мельчить не стоит.

   

   Измельчить петрушку и чеснок, посолить и поперчить

   Смесь чеснока и петрушки посолить и поперчить черным молотым перцем. Добавить 1 ст. л. винного уксуса. Тщательно перемешать. Далее — влить в смесь остатки жидкости, оставшейся после жарки перца.

   

   Добавить уксус и масло

   Сложить жареные перцы в емкость, поливая каждый слой подкисленной заправкой из чеснока, петрушки и масла. Оставить перец для мариновки до полного остывания. Лучше даже охладить. Тогда закуска из маринованного болгарского перца , или сладкого перца будет идеальной.

   

   Перец в сладкой заливке с чесноком. 4 рецепта перца в масле на зиму– пальчики оближешь

   Болгарский сладкий перец , как и перец ратунда – овощи не только полезные во всех отношениях, но и очень вкусные. Вырастив на огороде хороший урожай , хозяйки, конечно, стараются сделать витаминные заготовки. Вкусно и с максимальным сохранением витаминов – перец в масле на зиму, простой рецепт которого мы вам предлагаем. А еще – несколько вариантов с весьма необычными дополнениями.

   Самый простой рецепт – быстро и без мороки

   Вымытый и очищенный от семян и плодоножек перец порезать кусочками или дольками – нет разницы. В большой емкости приготовить маринад – из расчета на каждый килограмм перца надо взять:

   • 300 мл воды;
   • Половину стакана (100 мл) 9% уксуса;
   • 100 граммов сахара (4 столовые ложки с небольшой горкой);
   • Соли – 1 столовую ложку без горки;
   • Рафинированное растительное масло – половина стакана (100 мл);
   • 10-15 горошин перца, 1 лавровый лист.

   Когда рассол закипит, весь перец погрузить в него и варить 5 минут с момента закипания. Обязательно следить.
   Чтобы все кусочки были покрыты кипящим маринадом. Сразу все поместить в чистые нагретые банки, залить маринадом, укупорить и укутать одеялом до остывания.

   Масляная заливка с пряностями

   Перец порезать и проварить в маринаде такого состава – рецепт рассчитан на 6 килограммов почищенных кусочков:

   • 0,5 литра масла;
   • 0,5 литра уксуса 6% (обратите внимание!) Если у вас уксус 9%, то надо взять 380 мл – чуть меньше 2-х чашек;
   • 0,5 чашки соли;
   • 1 чашка сахара;
   • 1 почищенная головка чеснока;
   • Пучок любой зелени: это может быть укроп, кинза, петрушка, базилик – что любите.

   Дольки перца поместить в большую миску, залить маслом, добавить все ингредиенты (кроме зелени и чеснока) и варить с помешиванием 10 минут с момента закипания, после чего добавить измельченную зелень и приправить чесноком. Потом кипятить еще 10 минут и разложить по горячим банкам. Укутать на 12 часов.

   Перец в масле оригинальный

   Этот рецепт предлагается в расчете на 1 литровую банку, маринад готовится с лимонной кислотой, медом, сельдереем и пряностями. Перец надо брать мясистый. Крупный или ратунду.

   Его помыть, порезать – на банку уходит около 800 грамм целых плодов. Поместить дольки в дуршлаг и на 1-2 минуты опустить в кипяток.

   Перец станет мягким и его надо уложить в подготовленные банки, вперемежку с ошпаренными черешками сельдерея (из около 4 объема перца).

   Подготовить заливку таким образом: перец залить водой по край банки, потом эту воду слить и туда добавить (на 1 банку) чайную ложку меда, треть ложки лимонной кислоты. 5 штук душистого перца, 1 бутон гвоздики, 50 грамм масла.

   Кипящий маринад залить в банки, неплотно накрыть закаточной крышкой и поставить на водяную баню стерилизоваться на 15 минут. Укупорить и укрыть, пока не остынет.

   Перец целый жареный в масле

   Подобрать небольшие одинаковые перчики, плодоножки не срезать, тщательно помыть и высушить с помощью салфетки или дать полностью высохнуть на воздухе. Если этого не сделать – будет много брызг кипящего масла и можно обжечься.

   В сковороду налить на 2 см масла, разогреть его и выложить перчики, сразу накрыть крышкой. Прожарить с одной стороны до золотистого цвета, потом перевернуть – желательно, чтобы перец обжарился со всех сторон.

   Надо следить, чтобы не проколоть перчинки, иначе весь вкусный сок вытечет, поэтому переворачивайте деревянной лопаткой. Когда перчики готовы, выложить их на блюдо, пусть немного остынут.

   Дальше можете аккуратно снять кожицу (это легко), но можете и не снимать. Просто, без нее перец целый жареный получается намного нежнее. Выложить перчики в подготовленные банки – на 1 кг сырого перца понадобиться 3 поллитровые банки.

   Слои перцев пересыпать измельченным чесноком и укропом. Далее всыпать в каждую баночку по 1 чайной ложке соли и уксуса (9%) и 2 чайные ложки сахара.
   Тут же залить кипятком, укупорить, перевернуть и накрыть до полного остывания.

   Видео болгарский перец с чесноком, на зиму

   Источник