Рецепт маринованного свиного языка

Деликатес, который стоит приготовить в праздник — маринованный язык!

Я фанат языков, и не скрываю этого. Друзья, которые едут ко мне на праздники, знают, у Шереметьевых будут фирменные котлеты, обязательно язык, для ценителей борщ, ну а все прочие пироги-салаты-горячее — под настроение хозяйки и в зависимости от сезона. А, забыла еще обязательные Наполеон и Сметанник)).

Но язык — святое))). Я люблю обычный отварной язык с хреном. Но мне всегда грустно, если его съедают не весь, и обожаемые мной лепестки нежнейшего языка заветриваются на блюде. Ещё я люблю и готовлю салат из языка и цветной капусты. Но фирменным блюдом считаю маринованный язык!

Поверьте, грамотно приготовленный язык – настоящий деликатес! В таком виде блюдо не будет иметь никакого постороннего запаха (это я для скептиков, не признающих субпродукты). Правда, правильно его отварить и почистить умеют далеко не все. Мы сегодня попробуем приготовить изысканный, нежный и очень питательный маринованный язык. Чаще всего в кулинарии используют говяжий или телячий язык, а вот свиной выбирают реже. Но я могу готовить любой, в том числе бараний, кроличий, индюшачий и даже утиный (было в моей практике и такое) 🙂

2 ст. л. уксуса (желательно рисового, белого винного или яблочного)

3 ст. л. подсолнечного масла (без запаха)

специи (черный и душистый перец, хмели-сунели по вкусу)

Прежде всего помещаем язык в холодную воду в кастрюльке и даем закипеть. После закипания варим еще 5 минут. Затем сливаем воду, моем язык и снова ставим вариться на медленном огне еще на 1,5 часа.

Когда язык будет готов, вынимаем его и помещаем в холодную воду на 15 минут. Так чистить его будет намного легче. После охлаждения чистим язык, двигаясь от корня вверх. Проделав эту несложную процедуру, нарезаем язык на мелкие кусочки.

Приступаем к приготовлению заправки. Для этого соединяем в мисочке масло, воду, уксус, затем соль и сахар. Тщательно взбиваем все ингредиенты до полного растворения кристаллов соли и сахара. Вмешиваем в смесь специи и соевый соус. Снова слегка взбиваем. Маринад должен получиться кисло-сладким на вкус.

Измельчаем чеснок и смешиваем с нарезанным языком. Оставляем в мисочке «подружиться» на 15 минут. Затем отправляем язык с чесноком в маринад и присыпаем зеленью (выбирайте ту, которую любите). При желании можно добавить четвертинку нарезанного почти прозрачными полукольцами белого салатного лука или лука-шалота.

Оставляем емкость с маринованным языком в холодильнике на всю ночь. (Желательно, чтобы язык стоял в холоде не меньше 5 часов, но при этом не более 12 часов). При возможности, перемешайте язык несколько раз за все время, пока он маринуется. Так результат получится много лучше.

Вкус у готового блюда получается очень нежный, деликатесный. Далеко не все сразу понимают, что конкретно им предлагают попробовать. Новички почему-то считают, что это знаменитая гусиная печень)))

Источник

Свиные языки маринованные

• Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
• 9
• 437 просмотров

Язык свиной (приблизительно) — 1 кг
Чеснок — 3 зуб.
Специи — 60 г
Соль — по вкусу, как обычно солите мясо
Вино красное сухое — 125 мл
Коньяк — 75 мл

Специи можно использовать любые на Ваш вкус, у меня были: розовый перец, аджвайн, итальянские травы

Свиные языки помыть, снять весь видимый жир, сложить в удобную для маринования емкость с крышкой.
Добавить тертый чеснок, соль, специи. Хорошо обваливаем языки в смеси специй.

Заливаем смесью вина и коньяка так, чтобы они были покрыты на 2/3. По поводу вина с коньяком, соотношение можно менять, можно брать 100 мл. коньяка и 100 мл. вина, можно взять наоборот коньяка большую часть, вина меньшую. Вкусно получается в любом случае. А можно использовать только вино, но коньяк придает свой вкус и аромат.
Накрываем все это крышкой и убираем в холод на 7 дней, не забываем переворачивать раз в сутки.

Источник

Свиной язык маринованный

Время подготовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 23 часа

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Приготовим свиной язык маринованный

Осенью, когда вызревают толстокорые перцы, спадает жара, не так быстро всё скисает, обычно готовим маринованные печёные перцы, закуску и основу для салатов. Попалось комбиблюдо — свиной язык, маринованный с печёным перцем. И салат, и закуска и даже второе блюдо. Естественно, придётся повозиться с языком и перчиком, всё надо очистить от шкурки и кожицы. Получается пикантное блюдо. Приятного аппетита!

Как приготовить «Свиной язык маринованный» пошагово с фото в домашних условиях

2 отварных свиных языка (варим 1,5-2 часа), держим под холодной водой и снимаем шкурку, даём остыть в бульоне. Также потребуются: 3 штуки сладкого перца, чеснок, масло, уксус, соль, сахар, зелень.

Печём перец и снимаем с него кожицу, маслянистую жидкость не выливаем. Используем разноцветные перцы.

Источник

Маринованный язык и почему хозяйки называют его деликатесом

Грамотно приготовленный язык — настоящий деликатес! В таком случае блюдо не будет иметь никакого постороннего запаха. Правда, правильно его отварить и почистить умеют далеко не все. Редакция «Важно Знать» сегодня расскажет, как приготовить изысканный, нежный и очень питательный маринованный язык.

Маринованный язык

Зачастую в кулинарии используют говяжий или телячий язык, а вот свиной выбирают реже. Он более доступный в цене, но считается менее вкусным. Для данного рецепта можно взять говяжий или свиной язык, ведь вкус не будет особо отличаться.

Ингредиенты

• 500 г свиного языка
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. уксуса (желательно рисового или яблочного)

Приготовление

1. Первым делом помещаем язык в холодную воду и даем закипеть. После варим еще 5 минут. Затем сливаем воду, моем язык и снова ставим вариться на медленном огне еще 1,5 часа. © Depositphotos
2. Когда язык будет готов, вынимаем его и помещаем в холодную воду на 15 минут. Так чистить его будет намного легче. По истечении указанного времени чистим язык, двигаясь от корня вверх. Проделав это, нарезаем его на мелкие кусочки.

Язык, приготовленный по данному рецепту, — верный путь полюбить этот деликатес. Бери на заметку, чтобы знать, чем радовать своих близких и гостей дома. Будь уверена, все будут просить добавки. Приятного аппетита!

Источник

Язык свиной — рецепты

Язык свиной относится к субпродуктам первой категории. Хотя он состоит из мышечных тканей, но имеет нежную структуру, что обеспечивает блюдам приятный вкус. В его состав, помимо белков, жиров, углеводов, входят витамины E, PP, группы B, а также различные макро- и микроэлементы. Благодаря этому блюда из свиного языка рекомендуют употреблять для снижения риска заболеваний сердца и для общего укрепления иммунитета. В 100 граммах этого продукта содержится примерно 225 ккал.

Как выбрать и подготовить продукт к употреблению

При выборе свиного языка необходимо главным образом опираться на внешний вид продукта. Его свежесть можно проверить простым нажатием пальца. Если вмятина быстро исчезнет, и поверхность восстановит первоначальный вид – товар свежий. Фиолетовый оттенок также говорит о его хорошем состоянии. А вот серый цвет продукта, особенно если при этом из него вытекает мутная жидкость, говорит о просроченном состоянии данного товара.

После покупки свиной язык необходимо:

• тщательно промыть;
• очистить от крови и других частичек;
• варить в течение 3-х часов;
• положить в холодную воду на несколько минут, что даст возможность снять верхнюю шероховатую пленку.

Что можно приготовить с продуктом

Что приготовить, подскажет наш сайт. Рецептов с отварным языком очень много. Самые простые из них – пошаговые, сопровождаемые фото готового деликатеса. Наиболее часто из него готовят салаты с самым разным набором ингредиентов. Но не менее вкусно и заливное из этого продукта, приготовление которого не слишком сложное. С языком можно приготовить также зельц, сальтисон, мясной рулет и даже ветчину.

Источник