Рецепт маринованной цветной капусты свеклой

Содержание

Маринованная цветная капуста со свеклой
Приготовление
Маринованная цветная капуста со свеклой
Ингредиенты
Приготовление
Маринованная цветная капуста «Багрянка»
Ингредиенты для «Маринованная цветная капуста «Багрянка»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Маринованная цветная капуста «Багрянка»»:
Похожие рецепты
Чеснок, маринованный в свекольном соке с зеленью
Капуста «Провансаль»
Сотэ из баклажанов
Кабачки маринованные
Борщевая заправка
Маринованная капуста на зиму
Острая кисло-сладкая капуста
Сотэ из баклажанов
Баклажаны на зиму
Фотографии «Маринованная цветная капуста «Багрянка»» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Маринованная цветная капуста со свеклой

Если вы уже задумываетесь о меню на праздничный стол, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Цветная капуста, маринованная со свеклой — это невероятно красивая и обалденно вкусная закуска, которая идеально впишется в любое застолье!

Капуста после приготовления остается твердой и хрустящей, с приятным кисло-сладким вкусом. Такая закуска хорошо идет под горячительные напитки, к тому же она легкая и не оставляет чувство тяжести, как закуски с майонезом.

Маринованную капусту можно подать не только как закуску, но и как овощной салат. Достаточно заправить ее растительным маслом и посыпать рубленным лучком и пикантный салатик готов! А в некоторых салатах такую капусту можно даже смело использовать вместо маринованных огурчиков.

Следует отметить, что эту закуску необходимо готовить за пару дней до торжества, чтобы капуста успела промариноваться. Это в принципе очень удобно, приготовив закуску заранее, предновогоднее время можно посвятить приготовлению остальных блюд.

Цветная капуста – 700-800 г (небольшой вилок);
Морковка – 1 шт.;
Свекла – 1 шт.;
Зубчики чеснока – 5-6 шт.;
Для маринада:
Вода – 1 л;
Соль – 2 ст.л.;
Сахарный песок – 0,5 стакана;
Столовый уксус (9 процентный) – 0,5 стакана;
Лавровый лист – 1-2 шт.;
Паприка молотая – 1 ч.л.;
Кориандр молотый – 1 ч.л.;
Горошины душистого перца – 4-6 шт.;
Горошины черного перца – 4-6 шт.;

Приготовление

Прежде чем приступать к маринованию, цветную капусту необходимо довести до полуготовности. Для этого капусту предварительно освобождаем от зеленых листьев и моем. Обязательно срезаем потемневшие пятна. Если капуста с домашнего огорода, то лучше замочить ее в подсоленной воде. Если в капусте завелись насекомые, то они обязательно всплывут. Затем отделяем от кочерыжки соцветия, особо крупные разрезаем на несколько частей.

Параллельно на большом огне кипятим около одного литра воды и добавляем в нее столовую ложку соли. В кипящую воду забрасываем кусочки капусты и ставим таймер на 3 минуты.

Как только время истечет, снимаем кастрюлю с плиты, а капусту откидываем на сито. Обязательно обдаем капусту холодной водой, иначе пока не остынет, капуста будет продолжать томиться и станет мягкой.

Теперь подготовим свежие овощи. Морковь со свеклой моем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой или измельчаем на терке для корейской морковки.

В одной посуде соединяем нарезанные морковь со свеклой и остывшую цветную капусту.

Маринад можно приготовить заранее или во время обработки овощей. В небольшом ковше кипятим около одного литра воды. После закипания забрасываем в воду соль, сахар и специи согласно списку. Помимо указанных приправ, в маринад можно добавить немного молотого острого перца, он добавит закуске пикантности. Маринад провариваем еще около 3-5 минут, пока соль и сахар не растворятся. Чтобы ускорить этот процесс, маринад нужно постоянно помешивать. Готовый маринад немного остужаем, чтобы он стал не таким горячим. Только после этого добавляем в него столовый уксус. Маринад из свеклы для цветной капусты готов.

Заливаем маринадом овощи. Не обязательно ждать, когда маринад остынет полностью, его можно использовать и в теплом виде.

Оставляем капусту в маринаде при комнатной температуре на 5-6 часов, затем переносим в холодильник. Закуска будет готова через 1,5-2 суток, хотя пробовать можно уже на следующий день. Через пару дней капуста хорошо промаринуется и приобретет красивый розовый оттенок. Такую закуску можно хранить в холодильнике до 5-6 дней.

Яркая и сочная закуска из цветной капусты готова, храните закуску в маринаде, со временем она может стать еще более насыщенного красного цвета.

Источник

Маринованная цветная капуста со свеклой

Приготовьте эту роскошную закуску. Маринованная цветная капуста со свеклой «Розовые облака» хороша в виде самостоятельной закуски под крепкие напитки для праздничного стола, а также в виде гарнира ко многим блюдам. Закуска пикантная, кисло-сладкого вкуса, а цвет у капусты со свеклой получается просто восхитительный.

Ингредиенты

Подготовим необходимые продукты для приготовления маринованной цветной капусты со свеклой.

цветная капуста — 1 шт. (1 кг); свекла — 1 шт; морковь — 1 шт.

вода — 1 л; сахар — 2 ст. л; соль — 2 ст. л; масло подсолнечное — 1/2 ст; уксус 9% — 1/2 ст; лист лавра — 4 шт; душистый перец (горошек) — 1 ст. л; гвоздика — 2-3 шт; чеснок — ½ головки.

Приготовление

1. Ставим на огонь кастрюлю с водою, ждём, чтобы вода закипела. Убираем с кочана цветной капусты листья. Затем, тщательно вымыв кочан, разбираем его на соцветия. Отправляем соцветия в кипящую воду. Цветную капусту отвариваем не более 3 мин. Следим, чтобы она ни в коем случае не переварилась. Соцветия должны стать мягче, но не распадаться, а оставаться упругими. Откидываем готовую капусту на дуршлаг.

2. Очистив и вымыв корнеплод свеклы, натираем его на тёрке с крупными ячейкам.

3. Очищаем и вымываем морковку, нарезаем её тонкими кружочками.

4. Выкладываем на дно ёмкости, в которой будем мариновать капусту, слой отварной капусты.

5. На капусту выкладываем горсть натёртой свеклы и горсть нарезанной морковки, распределяя измельчённые овощи по всей поверхности капусты.

6. Очистив дольки чеснока от шелухи, нарезаем тонкими ломтиками. Отправляем часть чеснока в первый слой овощей. Теперь выкладываем ещё слой капусты, который также покрываем измельчённой свеклой, морковью и чесноком. Так, чередуем слои, пока не закончатся подготовленные для закуски овощи.

7. Готовим маринад. Для небольшого кочана цветной капусты 1 л маринада будет достаточно. Наливаем в сотейник 1 л воды, отправляем на огонь. Добавляем в воду по 2 ст. ложки сахара и соли. Перемешав соль с сахаром в воде, доводим воду до кипения. Добавив в сироп лавровый лист, перец горошком, бутоны гвоздики и 1/2 двухсотграммового стакана масла, кипятим 2-3 мин. Затем вливаем 1/2 стакана уксуса. Вновь закипевшим маринадом заливаем капусту с овощами в кастрюле. Капусту прикрываем тарелкой, на которую ставим небольшой гнёт. Слишком большой утяжелитель не ставьте, чтобы не помять соцветия капусты. В качестве гнёта можно использовать чистую стеклянную литровую банку, наполненную до половины водою. Оставляем капусту в таком виде в комнате на 1 сутки. Затем, определив капусту в прохладное место, оставляем её мариноваться под гнётом ещё двое суток. Сняв гнёт, храним закуску в холодильнике, прикрыв крышкой. Для удобства можно капусту аккуратно переложить в стеклянную банку.

8. Закуска готова! Достав из банки, капусту приправлять маслом не нужно, так как в маринад уже добавлено масло. Закуску красиво украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Источник

Маринованная цветная капуста «Багрянка»

Капустка, да с хрустком, да в вкуснейшем маринаде. и ждать долго не надо. Отличная закуска к картошечке и мяску.

Ингредиенты для «Маринованная цветная капуста «Багрянка»»:

Капуста цветная — 1.5 кг
Морковь (крупная) — 1 шт
Свекла (средняя) — 1 шт
Чеснок — 8-10 зуб.
Уксус (9%) — 150 мл
Масло растительное — 0,5 стак.
Соль (крупная) — 2 ст. л.
Сахар (по вкусу) — 0,5 стак.
Паприка сладкая (по вкусу) — 1 ст. л.
Перец чили (молотый, по вкусу) — 0,5 ст. л.
Вода (теплая) — 1 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 834.9 ккал	белки 53.6 г	жиры 6.8 г	углеводы 158.5 г
100 г блюда
ккал 26.9 ккал	белки 1.7 г	жиры 0.2 г	углеводы 5.1 г