Рецепт маринованных опят по корейски

Опята по-корейски

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Этот простой рецепт маринованных опят особенно понравится любителям острых закусок. Кроме того, можете немного изменять дополнительные ингредиенты на свой вкус.

Описание приготовления:

Как приготовить опята по-корейски:

1. Опята варим в соленой воде (солим из расчета 2 ст. ложки на 1 литр воды). После закипания они должны вариться 10 минут.

2. Опята сварились. Сливаем с них воду и оставляем остывать. В это время готовим маринад.

3. Для маринада смешиваем: воду, уксус, сахар, соль, давленый чеснок и красный острый перец. Перец добавляйте по вкусу (если вы редко его используете при готовке или не любите очень острые блюда, то кладите совсем немного).

4. Луковицы нарезать тонкой соломкой.

5. Выкладываем в кастрюлю половину всего лука, затем половину опят, третьим слоем оставшийся лук и последним оставшиеся опята.

6. Заливаем лук и опята, выложенные слоями, маринадом.

7. Теперь опята должны мариноваться 6-8 часов. Для этого ставим их в холодильник под гнёт (закрываем крышкой чуть меньшего размера или тарелкой и сверху придавливаем чем-нибудь тяжелым).

Осталось только подождать — и вы можете пробовать замечательные опята по-корейски, приготовленные дома. И надо заметить, что домашний маринад намного полезнее и вкуснее.

Источник

Опята маринованные: 7 рецептов приготовления опят на зиму

Энциклопедия «Гриб-Инфо» Переработка Маринование грибов Опята по-корейски: домашние рецепты на зиму

Каждый любитель «тихой охоты» ждёт того времени, когда можно идти в лес, чтобы собирать грибы. Одними из самых желанных плодовых тел многие считают опята. Их легко собирать, ведь они растут на одном месте огромными колониями. Поэтому найдя трухлявый пень с этими грибами, вам остаётся только срезать их и выкладывать в корзину.

Однако собрать опята – это только первый этап. Каждая хозяйка хочет зимой радовать своих родных вкусными заготовками. Поэтому всегда старается закрыть как можно больше разнообразной грибной консервации. Самыми популярным способом переработки для такого случая является маринование опят по-корейски.

Гурманы и ценители вкуса смогут по достоинству оценить маринованные опята, приготовленные по-корейски. Многие хозяйки охотно пользуются этими рецептами консервирования грибов. Главным фактором является предварительная подготовка опят к процессу маринования. Для начала их очищают, перебирают, промывают и отваривают 20 мин.

Маринованные корейские салаты из разных продуктов прочно укоренились в домашнем меню многих российских семей. А опята по-корейски, приготовленные в домашних условиях, настолько вкусны и ароматны, что хочется их готовить снова и снова.

Варианты приготовления опят на зиму по корейским рецептам – самые разнообразные. Однако все они получаются вкусными, ароматными и пикантными.

Как мариновать опята по-корейски?

Я полагаю,что у каждой хозяюшки есть свой любимый рецептик приготовления опят по-корейски.
Но,все же думаю,что все они в чем-то схожи.

Я предлагаю свой рецепт опробованный годами.

И так,я беру грибочки (отбираю опята один к одному,со шляпочками и ножками одного размера), отвариваю их в подсоленной воде,обычно где-то 1 столовая ложка на 2 литра воды.

Довожу до кипения,сливаю воду и снова ставлю на огонь.

Откидываю на дуршлаг.

Режу полукольцами репчатый лук.

Смешиваю с отваренными грибами,лавровым листом и перцем горошком.

Потом делаю маринад:

• вода — 3 ст.л.
• уксус — 2,5 ст.л.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• измельченный в чеснокодавилке чеснок — 2 зубчика
• красный острый перец — по-вкусу

После чего перемешиваю маринад с грибочками и луком.

Кстати,если есть возможность нарезать,нашинковать морковку по-корейски полосочками,то ее можно замариновать вместе с грибочками.

Опята по-корейски — это достаточно острый рецепт, который понравится любителям острых блюд.

Между тем, готовить его очень быстро и есть замаринованные по-корейски опята можно уже через 6-8 часов, но можно их и законсервировать на зиму.

Сначала нам нужно обработать опята. Для этого, как всегда, перебираем их и удаляем испорченные, затем снимаем мусор, моем грибы и делим на отдельные грибки.

Крупный грибные шляпки нужно разрезать пополам.

Крупные ножки тоже следует порезать на кусочки по полтора сантиметра.

Маленькие грибочки резать не нужно, они пойдут в блюдо целиком.

Грибы, подготовленные таким способом нужно залить подсоленной водой, довести до кипения и варить пять минут на небольшом огне.

Затем воду нужно слить.

Соли берём две столовые ложки на 2 литра воды.

Теперь нужно опята залить новой подсоленной водой и также прокипятить их и варить 30 минут на медленном огне.

Нам нужно чтобы грибы опустились на дно во время варки.

Остается их откинуть на дуршлаг и промыть и дальше будем использовать для того, чтобы сделать из них опята, маринованные по-корейски.

Теперь займемся маринадом.

Прежде всего, нужно полукольцами порезать одну большую луковицу, затем на 1 кг грибов при готовим маринад по такому рецепту: возьмём три столовых ложки воды, 2,5 столовой ложки яблочного уксуса, две столовые ложки сахара, одну чайную ложку соли, два подавленных зубчика чеснока, острый красный перец по вкусу.

Теперь нужно на дно формы выложить слой лука, потом слой грибов, положить три лавровых листика, затем слои повторить.

В конце залить маринадом и придавить тяжёлым гнётом, поставить в холодильник на 6-8 часов.

Перед подачей можно посыпать зеленью или зелёным луком.

Рецепт приготовления маринованных опят на зиму без стерилизации

Предлагаю вашему вниманию очень легкий способ маринования опят на зиму. Очень ароматно, вкусно, а главное не займет много времени! Рекомендую!

Необходимые продукты:

• Грибы 2 кг.
• Сахар 2 стол.л.
• Соль 1,5 стол.л.
• Уксусная эссенция одна ч. лож.
• Перец черный 5 шт.
• Лавровый лист два-три листика
• Укроп несколько зонтиков
• Чеснок 2-3 зубчика
• Масло подсолнечное 70 мл

Этапы работы:

Очищаем и промываем собранные опята.

Крупные грибы разделяем на части, или откладываем и отправляем на икру. Отвариваем грибы 10 минут. Опята увариваются в 2,5 — 3 раза

По окончании, отправляем грибы в дуршлаг, промываем проточной водой

Снова ставим на плиту емкость с водой и отвариваем. Снимаем пену. Через 10 минут после закипания отправляем сахар, соль, перец, лаврушку. Варим в течение 30 минут. Периодически помешивая

В конце отправляем в кастрюлю чеснок, добавляем зонтики укропа и вливаем уксус. Убираем с плиты

Раскладываем в стерильную стеклянную тару горячие грибочки.

Сверху заливаем, раскаленным подсолнечным маслом, чтобы образовалась пленочка в 0,5-1 см.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем остывать при комнатной температуре. Хранить такие заготовке необходимо в холодильнике.

Маринованные грибочки будут готовы через две недели. Приятного аппетита!

Опята по-корейски: домашние рецепты на зиму

Однако собрать опята – это только первый этап. Каждая хозяйка хочет зимой радовать своих родных вкусными заготовками. Поэтому всегда старается закрыть как можно больше разнообразной грибной консервации. Самыми популярным способом переработки для такого случая является маринование опят по-корейски.

Гурманы и ценители вкуса смогут по достоинству оценить маринованные опята, приготовленные по-корейски. Многие хозяйки охотно пользуются этими рецептами консервирования грибов. Главным фактором является предварительная подготовка опят к процессу маринования. Для начала их очищают, перебирают, промывают и отваривают 20 мин.

Маринованные корейские салаты из разных продуктов прочно укоренились в домашнем меню многих российских семей. А опята по-корейски, приготовленные в домашних условиях, настолько вкусны и ароматны, что хочется их готовить снова и снова.

Варианты приготовления опят на зиму по корейским рецептам – самые разнообразные. Однако все они получаются вкусными, ароматными и пикантными.

Опята по-корейски с чесноком: рецепт маринованных грибов на зиму

Опята по-корейски, маринованные с чесноком, понравятся всем хозяйкам ввиду своей простоты. Процесс приготовления не займёт много времени, однако закуска получится очень вкусной.

• опята – 2 кг;
• вода – 500 мл;
• масло растительное -1,5 ст.;
• чеснок – 15 долек;
• лук – 2 шт.;
• уксус 9% – 8 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• паприка – 1 ст. л.;
• приправа для овощей по-корейски – 1 пачка.

Чтобы знать, как правильно мариновать опята по-корейски, нужно придерживаться пошаговых этапов приготовления.

1. Опята очищаем, срезаем большую часть ножки и провариваем 20 мин.
2. Масло разогреваем на сковороде и всыпаем измельчённый лук, жарим до мягкости.
3. Смешиваем в оде сахар, соль, паприку и приправу по-корейски.
4. Доводим маринад до кипения и вводим опята, уксус, лук и мелко нарезанный чеснок.
5. Перемешиваем, даём закипеть и выключаем плиту, давая опятам полностью остыть в маринаде.
6. Распределяем по банкам, прикрываем крышками и ставим в воду для стерилизации на 40 мин.
7. Закрываем тугими крышками, даём остыть и выносим в подвал.

Классический рецепт маринования опят с лавровым листом

Маринование опят классическим способом – наиболее распространённый вариант консервации.

Немного изменив набор специй и пряностей в рецепте, можно приготовить совершенно другую заготовку с новым вкусом и ароматом.

• опята – 2 кг;
• вода (для маринада) – 1 л;
• уксус – 120 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 60 г;
• лавровый лист – 5 шт.;
• перец чёрный горошком – 8-10 шт.;
• гвоздика – 4 соцветия.

Классический рецепт маринования опят можно легко приготовить, соблюдая пошаговую инструкцию.

1. Опята очищаем от загрязнений, промываем и выкладываем в кипящую воду.
2. Провариваем 25-30 мин, пока не опустятся на дно, откидываем на дуршлаг, чтобы полностью стекли от лишней жидкости.
3. Промываем грибы, снова даём стечь и заливаем чистой водой, доводим до кипения.
4. Провариваем 15 мин и добавляем все специи и пряности.
5. Перемешиваем и варим на медленном огне 15 мин.
6. В стерилизованные банки выкладываем опята и заливаем маринадом, в котором они были сварены.
7. Закатываем крышками, переворачиваем и укрываем старым одеялом или пуховиком.
8. Остывание опят должно проходить медленным темпом в тепле.
9. После остывания банки убираем в подвальное помещение на всю зиму или до первой необходимости.

Как сделать опята по-корейски с луком на зиму в домашних условиях

Как сделать опята по-корейски с луком на зиму?

• опята – 3 кг;
• лук – 1,5 кг;
• морковь – 700 г;
• чеснок – 10 долек;
• приправа по-корейски – 2 пачки;
• масло растительное – 400 мл;
• уксус 9% – 150 мл;
• сахар – 7 ст. л.;
• соль – 6 ч. л.

Опята, приготовленные в домашних условиях по-корейски с добавлением лука, удивят вас и ваших родных своим оригинальным и неповторимым вкусом.

1. Очищенные и отваренные в подсоленной воде опята откинуть на дуршлаг.
2. К грибам добавить натёртую на «корейской» тёрке морковь.
3. Ввести в опята соль, сахар, всю приправу для овощей по-корейски, перемешать и оставить на 30 мин.
4. В разогретое масло ввести порезанный кубиками лук и пожарить до мягкости.
5. Вылить в грибную массу и тщательно перемешать.
6. Всыпать измельчённый чеснок, влить уксус, перемешать и разложить по банкам.
7. Провести стерилизацию 30 мин, закатать и укутать.
8. После полного остывания вынести в прохладное помещение.

Опята по-корейски с гвоздикой

Рецепт для грибов опят по-корейски с гвоздикой позволит сделать заготовку, обладающую оригинальными вкусовыми нотками.

• опята – 1,5 кг;
• чеснок – 3 дольки;
• лук – 2 шт.;
• гвоздика – 5 соцветий;
• соль – 2,5 ч. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• перец красный молотый – 1 ч. л.;
• уксус 9% – 70 мл;
• вода – 200 мл.

1. Опята отваривают в воде 20 мин и откидывают на дуршлаг.
2. В воде соединяют уксус, соль, сахар, резаный чеснок, красный перец и гвоздику, дают закипеть и проваривают 5 мин.
3. Смешивают грибы с маринадом и варят на медленном огне 15 мин.
4. В банки на дно раскладывают порезанный полукольцами лук, наверх отправляют грибы с маринадом.
5. Последним слоем выкладывают лук и придавливают ложкой так, чтобы поднялся маринад.
6. Прикрывают крышками, дают постоять 5 часов и ставят стерилизоваться на 40 мин.
7. Закрывают пластмассовыми крышками, утепляют и после остывания выносят в подвал.

Правильное маринование опят без закатки

Маринование опят без проведения закатки ничем не уступит заготовкам, которые купорятся металлическими крышками.

Однако всегда следует помнить, что если есть недостаток отдельных ингредиентов или специй, то это может повлиять на вкусовые качества грибов и сроки их сохранности.

• опята – 1,5 кг;
• вода (для маринада) – 500 мл;
• кислота лимонная – ½ ч. л.;
• соль – 30 г;
• сахар – 50 г;
• перец душистый – 4 шт.;
• перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• чесночные зубки – 4 шт.

Правильное маринование опят без закатки подразумевает соблюдение всех правил пошаговой инструкции.

1. Опята очищают, промывают и срезают часть ножки.
2. Заливают водой и варят 20-25 мин, постоянно снимая пенку с поверхности.
3. Тем временем готовят маринад: в горячей воде смешивают сахар и соль, перемешивают до растворения кристалликов.
4. Варят 3 мин и вводят остальные специи и пряности, дают маринаду закипеть.
5. Вводят опята и варят на медленном огне 30 мин, также снимая шумовкой образовавшуюся пену.
6. Распределяют в тёплые стерилизованные банки и закрывают плотными пластмассовыми крышками.
7. Дают полностью остыть, ставят в холодильник и хранят не более 3 мес.

Как приготовить опята по-корейски со сладким перцем

Приготовить опята по-корейски со сладким перцем очень просто в домашних условиях. В результате получается вкусная закуска не только для повседневного, но и для праздничного стола. Пикантный привкус опят по-корейски обязательно найдёт поклонников.

• опята – 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• перец болгарский разного цвета – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль -1/2 ч. л.;
• перец чёрный молотый – щепотка;
• кориандр – ½ ч. л.;
• уксус 9% – 120 мл;
• масло – 250 мл.

Маринование опят с сухой горчицей

Рецепт пошагового маринования опят, в котором применяется сухая горчица, оценят не только любители изысканных грибных блюд.

• опята – 2 кг;
• вода – 1 л;
• сухая горчица – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 100 мл;
• чесночные зубки – 6 шт.;
• сахар – 60 г;
• соль – 40 г;
• лавровый лист и душистый перец по 4 шт.;

Предлагаем следовать пошаговому рецепту маринования опят с фото, которые покажут весь процесс приготовления.

Опята очищаем от лесного мусора и загрязнений, промываем в воде.

Выкладываем грибы в воду, провариваем 15 мин, постоянно снимая пенку.

Вводим измельчённый чеснок, лавровый лист, душистый перец, соль, сахар и уксус.Отвариваем на медленном огне 30 мин и выключаем плиту.

Шумовкой выкладываем опята в стерилизованные банки, пересыпая при этом их сухой горчицей.

Заливаем маринадом до верха банки и прикрываем металлическими крышками.Ставим в горячую воду на кухонное полотенце и стерилизуем 30 мин на медленном огне.

Закрываем крышками, даём остыть под пледом и ставим в холодильник.

Как замариновать опята по-корейски с зёрнами горчицы

Как замариновать опята по-корейски с зёрнами горчицы, чтобы удивить своих родных новым блюдом? Хочется отметить, что вкус этой заготовки получится нежным, с пикантными нотками грибов. Готовится грибная закуска из маринованных опят быстро и достаточно просто. Ингредиенты для неё берутся самые доступные, которые имеются на каждой кухне. Ваши близкие смогут по достоинству оценить ваши труды.

• опята – 1,5 кг;
• зёрна горчицы – 2 ч. л.;
• лук – 3 шт.;
• вода – 1 ст.;
• уксус 9% – 3 ст. л.;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• соль – 2 ч. л.;
• чеснок – 4 дольки;
• перец чёрный и красный молотый – по ½ ч. л.;
• зелень петрушки – 2 пучка.

Рецепт маринованных по-корейски опят будет по вкусу любителям острых блюд. Помимо этого, вы можете сами изменять и дополнять специи и пряности по вкусу.

1. Опята отвариваем в солёной воде 20 мин (из расчёта 1,5 ст. л. соли на 1 л воды).
2. Откидываем на сито и промываем под краном в холодной воде, даём стечь.
3. В воде смешиваем уксус, соль, сахар, измельчённые дольки чеснока, смесь молотых перцев, зёрна горчицы, даём прокипеть 5 мин.
4. Очищенный лук нарезаем полукольцами, смешиваем с грибами и горячим маринадом, выключаем плиту и оставляем массу остывать.
5. Раскладываем в банки, ёмкостью по 0,5 л и выставляем в кастрюлю с тёплой водой для стерилизации.
6. Накрываем крышками и стерилизуем 40 мин на медленном огне.
7. Закатываем, переворачиваем и утепляем до полного охлаждения.

«Пикантные» опята на зиму — маринуем со стерилизацией

Такие маринованные грибки называются пикантными из-за присутствия в составе корицы. Рецепт получается достаточно вкусным. Советую приготовить хотя бы баночку «Пикантных» грибочков. С уверенностью можно сказать, что после этого у вас будет не одна порция с такими маринованными опятами. Сразу скажу, что корицу можно использовать и молотую, и кусочками в любом виде.

Нужно взять:

Для рассола:

• 1 литр Воды
• Сахарный песок 2,5 стол.л.
• Соль – 4 ч.лож.
• Корица 0,5 ч.лож. Или 3 пал.
• Гвоздика – 3 звездочки
• Лист лавровый – 3 шт.
• Перец душистый – 6 горошин
• Чеснок – 5 зубков
• Уксусная эссенция – 3 ч.лож.

Методика приготовления:

Подготавливаем грибы к варке (очищаем, промываем, отбираем маленькие, разрезаем средние и крупные)

Отвариваем 10-15 минут

Сливаем жидкость, с помощью дуршлага. Промывам проточной водой

Ставим снова на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения. Чем больше воды, тем меньше будет оставаться слизи на грибах. Отвариваем второй раз уже в подсоленной воде. 30 минут будет достаточно. Во время отваривания удаляем образовавшуюся пену

Пока грибы варятся готовим рассол. Необходимо:

Вскипятить воду, отправить туда все пряности и специи.

Довести до кипения и отключить через 5 минут. После отключения влить уксусную эссенцию. Рассол готов.

Отваренные опята отбрасываем на дуршлаг, избавляемся от лишней воды

Готовые опята раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем рассолом до крышки.

Ставим в кастрюлю с водой для стерилизации. Стерилизуем 25-30 минут.

Как мариновать опята по-корейски с перцем чили

Данный рецепт опят, маринованных на зиму по-корейски, будет отлично сочетаться с любым видом приготовленного мяса. Если употреблять эту закуску как самостоятельное блюдо, то она будет по нраву тем, кто любит сильно острую пищу.

• опята – 2 кг;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• соль – ½ ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• перец чили – 1 шт.;
• масло растительное – 150 мл;
• уксус – 100 мл;
• приправа по-корейски для овощей – 3 ст. л.

1. Опята отвариваете в подсоленной воде 20 мин и откидываете на дуршлаг на 40 мин.
2. Морковь трёте на «корейской» тёрке и смешиваете с опятами, заливаете уксусом и маслом.
3. Вводите давленный с помощью пресса чеснок, солите, перчите, добавляете сахар.
4. Посыпаете корейской приправой для овощей и мелко порезанным перцем чили, перемешиваете и даёте настояться 2 ч.
5. Распределяете в банки и ставите стерилизоваться в воду на 60 мин.
6. Закрываете крышками из пластмассы, даёте полностью остыть и ставите в холодильник.

Лучший рецепт маринования опят под капроновые крышки

Для многих гурманов лучшим рецептом маринования опят считается вариант с корейской приправой.

Как правильно сделать этот серьёзный процесс, чтобы отменная закуска понравилась всем членам вашей семьи и гостям?

• опята – 2 кг;
• вода – 600 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус 9% – 100 мл;
• чесночные дольки – 8 шт.;
• перец горошком – 7 шт.;
• корейская приправа для овощей – 2 ст. л.;
• масло растительное – 50 мл.

В этом варианте есть один нюанс – маринование опят проводится под капроновые крышки.

1. Опята очищаются, срезается большая часть ножки, промываются в воде и отвариваются 20-25 мин.
2. Вынимаются и раскладываются на сито, чтобы стекли.
3. Готовится пряный маринад: соединяются в воде все специи, кроме уксуса, чеснока и корейской приправы, доводится до кипения.
4. Вводятся опята, отвариваются 15 мин на среднем огне.
5. Добавляется измельчённый чеснок, вливается уксус и масло, всыпается корейская приправа.
6. Грибы отвариваются ещё 15 мин, раскладываются в банки и доливаются маринадом.
7. Закрываются тугими крышками из пластмассы и накрываются тёплым старым одеялом.
8. Даётся время для полного остывания, и только потом банки выносятся в прохладное помещение.

Опята почти по-корейски

Я не отношусь к категории грибников, хотя грибы очень люблю. Опята — одни их моих любимых. И вот недавно «тихо поохотилась» в ближайшем супермаркете на 0,5 кг свежих летних опят. Долго искала в интернете, как их лучше приготовить. В результате родился рецепт из микса различных идей, и он меня очень порадовал. Почти по-корейски, это потому, что за основу маринада был взят один из вариантов «Опят по-корейски», но при этом я изменила пропорции маринада и добавила не все специи, чтобы не «убить» вкус грибов. Так, что — рекомендую.

Источник