Рецепт мариновки грибов шампиньонов для шашлыка

Маринад Для Шампиньонов На Мангале 🍄 (13 Вариантов Маринада)

Любой выезд на природу – настоящее счастье. Такие мероприятия укрепляют здоровье, поднимают настроение, а шашлыки в кругу близких друзей – всегда незабываемо. Обычно гурманы выбирают сочное мясо: курицу, свинину, говядину. Шашлычное меню можно разбавить ароматными грибными закусками. И здесь нам необходимо знать, как приготовить маринад для шампиньонов на мангале.

Как жарить шампиньоны на углях кулинарные секреты

Прежде чем замариновать грибочки, предварительно нужно подрезать ножки, промыть, удалить загрязненную кожицу, просушить. Мытье желательно не затягивать, иначе будущее блюдо как губка впитает в себя лишнюю воду, а вкус получится не таким ярким.

Для запекания над тлеющими углями лучше всего мариновать шампиньоны среднего размера со шляпками. Они отлично готовятся на деревянных или металлических шампурах, на прожарку уйдет около 10-20 минут. Особо массивные можно разрезать пополам. Шпажки из дерева необходимо замочить на 3 часа, тогда они не будут тлеть при нагревании. Шашлык часто переворачивают для равномерной прожарки, готовность определяют по золотистой корочке.

Для приготовления на решетке подойдут экземпляры большого размера, они не проваляться после ужарки. Располагать следует шляпками вниз, так блюдо получится сочным. Решетку переворачивают только в конце на краткое время.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка? Можно использовать зип-пакет или удобную емкость. По возможности лучше оставить пропитываться на ночь, но если времени нет, хватит 2-3 часов. Можно отказаться от соли, в части ингредиентов ее и так достаточно, или добавить совсем немного.

Как приготовить шампиньоны на мангале

Начнем с классического способа. Всего 7-12 минут в ароматном дыме и простое, но одновременно потрясающее угощение готово.

Ингредиенты

• Килограмм свежих грибочков;
• Укроп;
• Нерафинированное растительное масло;
• Несколько чесночных долек.

Как замариновать шампиньоны для шашлыка

Сначала необходимо раздавить чеснок, мелко порезать укроп. Все это добавляем к вегетарианскому шашлыку с небольшим количеством масла, перемешиваем, накрываем пленкой. Выдерживать в помещении с комнатной температурой 3-5 часов.

Этапы приготовления

• Почистить и просушить грибы;
• Соединить с остальными компонентами;
• Выждать 3-5 часов;
• Нанизать на шампуры;
• Запечь в течение 7-12 минут, постоянно прокручивая, до появления корочки.

Шампиньоны в сливочном маринаде

Мягкий молочный вкус в лучших традициях европейской кухни. Приготовьте на свежем воздухе!

Ингредиенты

На кг грибного сырья:

• Сливки ( 25% ) или сметана – 2 ст. ложки;
• Пачка масла 150 гр. — 1 шт.

Этапы приготовления

• Почистите и просушите грибы;
• Растопите масло;
• Соедините топленое масло со сливками или сметаной;
• Смешайте сливочную смесь с грибочками;
• Посолите, поперчите;
• Смешайте, оставьте мариноваться на час в холодильнике;
• Время готовки 6-7 минут.

Грибы шампиньоны, запеченные на мангале или в духовке, в маринаде из майонеза горчицы и чеснока

Рецептура подойдет для духовки и встреч на свежем воздухе, а острые грибочки станут изумительным угощением для любого случая.

Ингредиенты

• Фасовка с экземплярами среднего размера – 1 кг.;
• Майонезный соус или сметана – 4 ст.л.;
• Чеснок – 2-3 дольки;
• Горчица – 2-3 ч. ложечки.;
• Немного соли.;
• Красный и душистый перец – по щепотке.

Способ приготовления

• Смешать ингредиенты;
• Подготовленные грибочки поместить в смесь на время от получаса до 2 часов;
• Насадить на шпажки или шампуры;
• Готовить на мангале, часто переворачивая, или в духовке при 200 С о 20-25 минут.

Обратите внимание! Мариновать дольше двух часов не стоит. Шляпки становятся ломкими, сильно теряют влагу.

Рецепт шампиньонов, маринованных в соевом соусе. Жарим на решетке или шампурах

Удобный способ в пакете, нужно всего лишь встряхнуть смесь для равномерного распределения.

Потребуется

• Очищенные грибы – 500 гр.;
• Соевый соус – 100 мл.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Горчица в виде готового соуса – ч. ложка. (по желанию);
• Рафинированное растительное масло – 1 ст.л.;
• Смесь перцев – щепотка.

Этапы приготовления с фото

Соус смешиваем со специями, горчицей и маслом.

Запекаем 15 минут, угощаем гостей.

Поджаристой корочки в этом случае не будет, определить время можно разрезав один из грибочков.

Маринад на сметане для шампиньонов запеченных на мангале очень вкусный рецепт

Еще один способ со сливочным ароматом и свежей зеленью. Идеальное блюдо для отдыха.

На 1 кг будет нужно:

• Сметана – 400 г.;
• Чесночные дольки – 2-4 шт.;
• Куркума – половина чайной ложки;
• Солить и перчить – по вкусу;
• Рубленная зелень.

Как сделать сметанный маринад процесс приготовления

• Сметану перемешать со специями и измельченным чесноком;
• Обмазать грибочки смесью и убрать в холодильник;
• Выдержать от 15 минут до 2 часов;
• Обжаривать до коричневой корочки.

Шампиньоны гриль в соевом маринаде

Эта закуска отлично сочетается с летними овощами или отварным картофелем.

Ингредиенты

• Растительное масло – 1,5 ст. л;
• Соевый соус – 5 ст. л.;
• Столовый уксус – 1 ст. л.;
• Горчица – 1 ч. л.;
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Майонез – 2 ст. л.

Способ приготовления

• Подготовить грибы;
• Чеснок пропустить через давилку;
• Соединить все составляющие и хорошо перемешать;
• Замариновать шашлык полученной смесью;
• Держать в прохладном месте 2-4 часа;
• Обжаривать на шампурах или шпажках около 10 минут.

Советы как правильно замариновать шампиньоны для жарки на мангале

Грибы, как губка, легко впитывают вкусы и запахи. Они легко перевариваются, их можно отнести к диетической пище. Закуска понравится вегетарианцам, постящимся, детям, станет отличным дополнением к блюдам из мяса, птицы, овощей.

Как приготовить шашлык из шампиньонов:

• Чтобы мякоть лучше пропиталась, проткните каждую шляпку зубочисткой 3-4 раза;
• Всегда предварительно маринуйте, без этой процедуры шампиньоны невозможно запечь на открытом огне;
• Не злоупотребляйте пряностями, идеальный вариант: чувствовать исходный грибной вкус;
• Если мариновать слишком долго, шляпки станут ломкими, старайтесь ориентироваться на время, приведенное в инструкциях.

Не нужно иметь выдающийся кулинарный опыт, чтобы знать, как пожарить шампиньоны на углях. Постепенно можно определить около десятка любимых способов.

Популярные варианты маринадов для шампиньонов

Пользователи интернета постоянно делятся своими находками. Рассмотрим, какие способы оказались самыми востребованными.

Шампиньоны на мангале рецепт маринада с майонезом

Любой майонез и любые приправы – универсальное решение. Удобнее всего смешивать и мариновать в пакете.

Шампиньоны на мангале рецепт маринада с майонезом и чесноком

Немного измельченного чеснока и сока лимона – и майонез приобретет новые вкусовые оттенки. Мариновать нужно всего 10-15 минут.

Готовим грибной шашлык в соевом соусе

Сен сой – оптимальный вариант. Он отлично сочетается с лимонным соком и орегано, а готовить можно уже через полчаса.

Необычный соево-чесночный маринад для шампиньонов на мангале

Можно готовить на шампурах и решетке, а зимой – в духовке. Для маринования смешиваем бутылку газированной минеральной воды ( 1,5 л.) и бутылочку соевого соуса ( 250 мл.). готовим в большой кастрюле, по желанию добавляем специи и лимонный сок. Выдерживать 3 часа.

Шампиньоны на мангале рецепт маринада с соевым соусом

Необычное сочетание лимона и сладкой паприки. Обратите внимание, потребуется специальный сорт этой специи. На 300 гр. грибочков:

• Растительное масло ­– 2 ложки;
• Соевый соус – 2 ложки;
• Пучок укропа;
• 1 чесночный зубчик;
• Сок лимона – 1 л.
• Паприка – 0,5 ложечки;
• Соль и перец.

Смешиваем все в пакете и ждем 15 минут.

Сметанный маринад для шампиньонов на мангале

Полезные калории для активного отдыха. Подарим близким немного нежности и остроты.

• На 1000 гр.:
• Пачка масла – 100 гр.;
• Сметана – 100 грамм;
• 5-6 чесночных зубков.

Масло разогреваем до жидкого состояния, смешиваем в эмульсию со сметаной и другими компонентами, немного солим. Пропитывать около 2 часов.

Маринад для самых нежных шампиньонов на решетке для мангала

Угощение для настоящих гурманов. Для получения изысканного, нежнейшего барбекю нужно очистить кожицу на шляпке и вокруг ножки. Добавьте в сметану пару ложек соевого соуса, перец, окуните каждый экземпляр в отдельности в эту смесь. Укройте емкость пищевой пленкой, и уберите в прохладу на целую ночь.

Классический маринад для грибов на растительном масле и лимонном соке

В подсолнечное или оливковое масло выдавливаем сок половины лимона, добавляем немного душистого перца. Блюдо украшаем рубленной зеленью.

Маринад на оливковом масле с соевым соусом

Диетическая закуска, с ингредиентами хорошо сочетается сок лимона или прованские травы.

Маринад для грибов по-китайски с горчицей

Для любителей азиатской кухни:

• 6% уксус – 1 чайная ложка;
• Соевый соус – 5 ст. ложек;
• Примерно пару ложек майонеза;
• 3-4 чесночных дольки.
• Рафинированное масло

Для пропитки потребуется около 2-3 часов в холодильнике.

Необычный смородиновый маринад

Летом все должно быть свежим, поэтому и для барбекю можно использовать ягоды с собственного огорода. Черную смородину протрите в блендере, добавьте жидкий мед и щепотку сладкой паприки, немного соли. Маринуйте 1 час. Удивительная кислинка может покорить навсегда.

Винный маринад для грибного шашлыка

Особенная эксклюзивная закуска будет кстати на романтическом вечере. Для нее подбирают белое сухое вино. И никаких лишних калорий.

Маринуем шампиньоны в винном уксусе

Потребуется немного растительного масла. Винный уксус можно заменить на бальзамический, по желанию добавить соевый соус и давленный чеснок.

Источник

Рецепты вкусного маринада для шашлыка из шампиньонов

Невероятно ароматной и вкусной закуской считаются шампиньоны на мангале, рецепт маринада для грибов довольно простой. Поэтому для приготовления деликатеса не нужно быть опытным поваром. Блюдо понравится не только вегетарианцам и постящимся, все кто пробовал его однажды, будут повторять вновь и вновь!

Перед приготовлением шампиньоны обязательно маринуют. Для этого используют лаконичные и многокомпонентные смеси. В зависимости от размеров жарят грибы на шампурах или решетке от 5 до 15 минут. Для приготовления грибного шашлыка лучше брать свежие белые или королевские шампиньоны.

Как мариновать грибы шампиньоны на шашлык?

Маринад для шампиньонов на мангале готовится из компонентов, которые должны размягчать грибы, но сохранять в них жидкость. Специи придадут дополнительные вкусовые оттенки. Обязательно нужно грибы посолить, иначе они будут пресными.

Специй не стоит использовать слишком много, так как они могут перебить естественный вкус грибов. Готовить слишком много маринада не стоит. Это связано с тем, что шампиньоны выделяют много жидкости. Поэтому объем маринада увеличится.

Самый простой маринад для грибов на мангале

Беспроигрышным вариантом для приготовления шампиньонов считается классический маринад на основе рафинированного масла. Масло можно использовать виноградное, кукурузное, подсолнечное. Но наиболее вкусным получается маринад на оливковом масле.

Из специй с грибами отлично сочетается черный перец. Свежая зелень подчеркнет вкус жареных грибных шашлыков.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 кг;
• Рафинированное оливковое масло – 4 столовые ложки;
• Лимонный сок – 1 столовая ложка;
• Молотый черный перец – ½ чайной ложки;
• Соль – по вкусу;
• Свежая зелень – 1 средний пучок. Идеально сочетается с шампиньонами укроп и петрушка.

Самый простой маринад для грибов на мангале

Способ приготовления:

1. Шампиньоны промываем в теплой воде, откидываем на дуршлаг, чтобы вода стекла. Если используем лесные грибы, то очищаем кожицу с ножки и шляпки;
2. Масло смешиваем с лимонным соком, перцем и солью. Заливаем полученным маринадом шампиньоны;
3. Выдерживаем блюдо полчаса. После чего грибочки нанизываем на шампуры или выкладываем в решетку и жарим на тлеющих углях полчаса.

Нежный шашлык из шампиньонов на мангале: рецепт сливочного маринада

Идеальным дополнением к грибному шашлычку станет сливочный маринад. Он готовится очень быстро, а результат превзойдет все ожидания. Грибочки лучше запечь на мангале, но и в духовке и аэрогриле они получатся невероятно вкусными!

Пряности оттенят сливочный вкус маринада и добавят шампиньонам приятное послевкусие. Специи следует брать любимые и добавлять их в небольшом количестве. Количество маринада указано на 700 грамм свежих грибов.

Ингредиенты:

• Густые сливки – 3 столовые ложки;
• Сметана 30% жирности – 3 столовые ложки;
• Соль – ½ чайной ложки;
• Тмин – 1/3 чайной ложки;
• Карри – небольшая щепотка;
• Хмели-сунели – ½ чайные ложки;
• Сушеный розмарин – ½ чайные ложки.

Нежный шашлык из шампиньонов на мангале: рецепт сливочного маринада

Способ приготовления:

1. Сухие компоненты смешиваем между собой;
2. Смешиваем сливки со сметаной. Масса должна быть однородной консистенции;
3. Добавляем специи в сливочно-сметанную смесь и еще раз перемешиваем;
4. Заправляем грибы смесью и оставляем на полчаса. Каждые 10 минут грибы помешиваем, чтобы соус равномерно распределился и пропитал грибочки со всех сторон;
5. Поджариваем грибочки на мангале до готовности.

Как мариновать шампиньоны для шашлыка чесноком?

Если вы планируете собраться с друзьями на природе и хотите всех удивить, то закуска из фаршированных шампиньонов поможет в этом. Для приготовления блюда следует выбрать большие грибы, чтобы шляпки было удобно фаршировать.

Готовить закуски следует как можно больше. Ведь она настолько вкусная и ароматная, что любители мяса с удовольствием ей полакомятся! Для фаршировки подойдет любой твердый сыр. Перед обжариванием грибы следует замариновать!

Ингредиенты:

• Крупные шампиньоны – 16 штук;
• Сливочное масло – 1 пачка (200 грамм);
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Прованские травы – 1/3 чайной ложки;
• Твердый сыр – 100 грамм;
• Оливковое масло – 2 столовые ложки;
• Соль –по вкусу.

Как мариновать шампиньоны для шашлыка чесноком

Способ приготовления:

1. Чеснок перетираем с солью, смешиваем с оливковым маслом;
2. Грибы моем и удаляем ножку, смешиваем с чесночным маслом и оставляем на 10-15 минут, пока готовим начинку;
3. Сыр натираем на терке и смешиваем с размягченным сливочным маслом и зеленью;
4. Начиняем шляпки грибов фаршем;
5. Готовим грибочки на решетке 7-10 минут.

Винный маринад для грибов на мангале

Если вы хотите приготовить изысканную закуску грибы на мангале, маринад для шампиньонов делается на основе белого сухого вина. На этом компоненте экономить не стоит. Ведь именно вино придаст грибочкам приятную кислинку.

Вино повлияет и на аромат готового блюда. Такая закуска идеальна для романтических вечеров и всех тех случаев, когда хочется чего-то особенного. Винный маринад отличается низкой калорийностью. Он подойдет для тех, кто следит за собственным весом и считает калории.

Ингредиенты:

• Свежие шампиньоны – 1 кг;
• Сухое белое вино – 150 мл;
• Оливковое масло – 2 ½ столовые ложки;
• Сахар и соль – по щепотке;
• Тимьян – пара веточек;
• Смесь перцев – по вкусу.

Винный маринад для грибов на мангале

Способ приготовления:

1. Грибы промываем, просушиваем;
2. Смешиваем в стеклянной емкости вино с оливковым маслом, добавляем сахар, соль, смесь перцев;
3. Тимьян рубим на мелкие части. Добавляем в маринад;
4. Заливаем соусом грибы, хорошо перемешиваем;
5. Массу выдерживаем 40 минут при комнатной температуре.

Сочные шампиньоны на мангале: рецепт маринада с майонезом

Самый быстрый маринад для грибов готовится на основе майонеза. Минимум компонентов, 20 минут времени и вкуснейший деликатес на столе!

Использовать лучше легкий майонез. Идеально подойдет продукт домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 кг;
• Легкий майонез – 4 столовые ложки;
• Подсолнечное масло – 4 столовые ложки;
• Соль и специи – по вкусу.

Сочные шампиньоны на мангале: рецепт маринада с майонезом

Способ приготовления:

1. Смешиваем майонез с растительным маслом и специями. Доводим консистенцию до однородности;
2. Грибы подготавливаем, как в предыдущих рецептах и соединяем с заправкой;
3. Смесь маринуется около получаса. После чего грибочки можно жарить на мангале,

Шашлык из шампиньонов – это деликатес для гурманов. Он вкусный и при использовании правильного маринада полезный. Грибы содержат много растительного белка, который прекрасно усваивается. Поэтому шампиньоны быстро утоляют голод, не перегружая желудок!

Источник