Рецепт мармелада для малышей

10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

Думаешь, мармелад – это обязательно магазинные дольки в сахаре или мишки из маленьких упаковок? А вот и нет! Более того, его легко приготовить самостоятельно без специального оборудования. Лови подборку пошаговых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях!

1. Домашний мармелад – классический рецепт

Всего четыре ингредиента и минимум усилий!

Тебе понадобится: 300 мл морса или сока, 40 г желатина, 160 г сахара, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
1. Смешай морс, лимонную кислоту, сахар и желатин, перемешай и оставь, пока желатин разбухнет по инструкции.

2. Поставь морс на плиту и нагревай, пока весь желатин растворится. Не забывай перемешивать.

3. Разлей смесь через сито по формам, охлади до комнатной температуры и убери в холодильник на несколько часов. Нарежь мармелад на маленькие кусочки.

2. Домашний мармелад из груши

Идеальный выбор на осень или зиму.

Тебе понадобится: 7 крупных сладких груш, 2 см корня имбиря, 3 ст.л. меда, 1 лимон, 1 ч.л. корицы, тимьян.

Приготовление:
1. Очисти груши и нарежь их тонкими ломтиками. Сложи их в кастрюлю с толстым дном вместе с тертым имбирем и соком половины лимона.
2. Доведи до кипения и оставь тушиться на среднем огне 20 минут без крышки.
3. Добавь мед, корицу и тимьян, и оставь мармелад настояться под крышкой на 15 минут.
4. Охлади десерт и подавай к столу.

3. Ягодный мармелад в сахаре

В рецепте используется малина и красная смородина, но ты можешь экспериментировать.

Тебе понадобится: 500 г малины, 500 г красной смородины, 900 г сахара, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
1. Залей ягоду водой, чтобы она ее слегка покрывала, и провари до размягчения.
2. Перетри ягоду через сито и увари наполовину. Потом добавь сахар с лимонной кислотой и провари еще 40 минут.
3. Разлей сироп в формы слоем в 2-3 см, дай застыть, разрежь кубиками и обваляй их в сахаре.

Торт «Молочная девочка»: 5 рецептов приготовления в домашних условиях

4. Мармелад с агар-агаром

Мармелад на агаре получается более плотным, желейным, и хорошо подходит для фигурных формочек.

Тебе понадобится: 400 мл сока, 1 стакан сахара, 2 ч.л. агар-агара.

Приготовление:
1. Возьми любой свежевыжатый сок, в идеале – с мякотью.
2. 300 мл сока смешай с агар-агаром и оставь на полчаса.
3. В оставшиеся 100 мл сока добавь сахар и доведи смесь до кипения. Туда же добавь смесь с агар-агаром.
4. Провари мармелад 5-7 минут, помешивая. Сними с огня и оставь под крышкой еще на 10 минут, а потом разлей по формочкам и дай застыть.

5. Домашний цитрусовый мармелад

Очень ароматный и насыщенный!

Тебе понадобится: 700 г апельсинов, 1 лимон, 1 лайм, 500 г сахара.

Приготовление:
1. Сними цедру, измельчи ее очень тонкой соломкой и на минуту окуни в кипящую воду с помощью дуршлага.
2. Очисти фрукты от всех пленок и косточек, разбери на дольки и сложи в кастрюлю с цедрой и стекающим соком.
3. Добавь сахар, перемешай и вари все вместе около 1,5-2 часов на маленьком огнн6е под крышкой, периодически помешивая.
4. Разложи готовый мармелад по банкам и убери в холодильник.

Как засолить скумбрию: 5 рецептов в домашних условиях

6. Мармелад из лимонада и сиропа

Если дома пропадает немного лимонада и сиропа – смело пускай их в дело.

Тебе понадобится: 250 мл лимонада, 0,5 стакана сиропа, 400 г сахара, 30 г желатина, 0,5 ст.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
1. Залей желатин лимонадом и оставь на пару часов.
2. Добавь к нему сахар, лимонную кислоту, сироп и провари на медленном огне до однородности. Не давай смеси закипать.
3. Разлей заготовку по влажным формочкам и убери в прохладное место.
4. Когда мармелад застынет, обваляй его в сахаре.

7. Мармелад из фруктового пюре

Еще один интересный рецепт мармелада в домашних условиях, но на этот раз с пектином и сиропом из глюкозы.

Тебе понадобится: 200 г фруктового пюре, 200 г сахара, 100 г сиропа из глюкозы, 10 г пектина.

Приготовление:
1. Нагрей фруктовое пюре и добавь в него пектин и 20 г сахара, чтобы не было комочков.
2. Доведи смесь до кипения и добавь сахар с глюкозой. Продолжай варить, помешивая, до плотной однородной консистенции.
3. Разлей мармелад по формочкам, охлади и нарежь.

8. Мармелад из киви и банана

Здесь особенно привлекает необычная текстура мармелада.

Тебе понадобится: 2 банана, 2 киви, 40 мл воды, 9 г агар-агара, мед, кокосовая стружка.

Приготовление:
1. Очищенные фрукты тщательно перебей блендером до однородной консистенции.
2. Замочи агар-агар в воде по инструкции.
3. Отправь фрукты на плиту, доведи до кипения и добавь агар-агар с медом по вкусу.
4. Провари смесь пару минут и разлей по формочкам, а когда застынет – обсыпь кокосовой стружкой.

Куриные наггетсы в домашних условиях: 9 рецептов

9. Тыквенный мармелад

Тут и сладость, и пряности, и насыщенный тыквенный вкус.

Тебе понадобится: 1 кг тыквы, 1 кг сахара, 70 г имбиря, 1,5 лимона, специи.

Приготовление:
1. Нарежь тыкву средними кубиками, засыпь сахаром и оставь на ночь на столе под пленкой.
2. Смешай измельченные в блендере лимоны с кожурой и тертый имбирь. Добавь специи и залей тыкву.
3. Выложи все в большую кастрюлю, доведи до кипения и провари около часа.
4. По желанию дополнительно разомни мармелад толкушкой и разложи по банкам.

10. Луковый мармелад

Самый необычный мармелад, который только можно приготовить дома.

Тебе понадобится: 1 кг лука, 250 мл белого или розового вина, 250 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, специи по вкусу.

Приготовление:
1. Нарежь лук тонкими полукольцами и 5 минут протуши его на смеси двух масел.
2. Добавь сахар и соль со специями по вкусу, а потом протоми все вместе около часа на маленьком огне.
3. Добавь вино, выпари, проверь мармелад на специи и протуши еще 15 минут.
4. Разлей его по стерилизованным банкам, закрой и оставь настояться на неделю.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник

Решил, значит, мармеладки «Мишки» приготовить для ребенка.

В прошлой статье я уже рассказывал о том, как Темка впервые попробовал «медвежуек» и, как за пару минут мог съесть целую упаковку. И буквально через пару недель, мы увидели по телевизору целый репортаж о вредности таких конфет.

Поскольку травить ребенка совсем не хотелось, мы решили, что можно попробовать сделать таких жевательных мишек в домашних условиях с проверенными продуктами без подозрительных добавок.

Изучив несколько рецептов найденных на кулинарных сайтах и просмотрев пару роликов на ютюбе, стало ясно, что особого ума для создания желейных мишек не составит. Самой главной проблемой стали силиконовые формочки.

И поэтому, весь следующий день я пытался их найти в своем городе. Безуспешно. Пришлось залезть на сайт «Али», ведь таких вещичек много! И я был прав.

В начале марта я заказал 1 силиконовую формочку из 50 фигурок и 1 форму — из 35 мишек. + 1 пипетка. В первой формочке, мишки были мелкими, во второй чуть больше!

Теперь осталось лишь ждать! Прошла неделя. вторая, третья. В какой-то момент я подумал, что посылка моя затерялась. Но, спустя еще 2 недели, в своем почтовом ящике я обнаружил мелкий пакет 🙂 Странно. раньше почтальоны присылали извещения или по-крайней мере звонили.

Формочки качественные, мягкие, без запаха! В тот же вечер, я решил их опробовать и попытался сделать свою первую партию медвежуек.

• 2 пакетика пищевого желатина
• 1/2 смородинового варенья
• 1/2 стакана кипяченой воды

Варенье я смешал с водой. Сахар можно добавить по вкусу. Затем процеживаем получившийся морс и сверху посыпаем желатином. Оставляем на 10 минут чтобы желатин разбух. После этого переливаем жидкость в металлическую посуду и ставим на медленный огонь. Помешиваем, чтобы желатин растворился полностью, приблизительно 1 — 2 минуты. Следите за тем, чтобы жидкость не закипела!

Затем разливаем наш кисель в формочки и ставим в морозильник на 20 минут.

Буквально вчера, я решил сделать медвежуек более сочными. Для этого, купил пакетик апельсинового сока «Добрый» и 2 пакетика желатина.

Стакан сока вылил в железную миску и сверху засыпал желатином.

Источник

С какого возраста и сколько можно давать детям мармелад + полезные разновидности

Мармелад — разумная альтернатива привычных детских сладостей. Его преимущества: натуральный состав, полезные свойства, многообразие форм и вкусов. Но удешевление производства отрицательно влияет на качество. Загустители, красители, ароматизаторы, консерванты разрушают иммунитет ребёнка. Поневоле начинаешь задумываться, а можно ли давать детям мармелад.

Фото: Depositphotos.com. Автор: borusikk.

Из чего делают

У мармелада желеобразная консистенция. Основу составляет уваренное пюре из ягод или фруктов (смеси) с сахаром. К ним добавляют желеобразующие компоненты растительного и животного происхождения.

Для производства продукта из плодов без пектина используют синтезированный пектин или агар-агар. Иногда желатин или крахмал. Но тогда консистенция у сладости получается напоминающая жевательную пастилку.

• Пектин содержится во многих садовых и огородных культурах.
• Агар-агар представляет собой экстракт глубоководных водорослей.

Оба компонента нормализуют обмен веществ, выводят токсины. Требуют умеренной дозировки и обильного питья. Могут вызывать метеоризм и диарею, но для детского здоровья не опасны.

Производители также включают в состав мармелада ароматизаторы и пищевые добавки. Поддерживать срок годности помогают регуляторы кислотности (лимонная кислота) + консерванты.

Возможные дополнительные компоненты (должны быть указаны на упаковке): шоколад, кокосовая стружка, пастила, витамины и пр.

Польза для здоровья ребёнка

Повышает защитные функции, улучшает самочувствие в целом:

• Выводит из крови тяжёлые металлы, соли, пестициды, радионуклиды благодаря антиоксидантам в своём составе.
• Насыщает организм витаминами (PP, A, C, E, B1, B2) и минералами (железо, магний, натрий, калий, кальций, фосфор).
• Восполняет дефицит йода (сорта мармелада на агар-агаре).
• Способствует регенерации тканей, укреплению костей, зубов, волос, кожи (коллаген из желатина).
• Действует как натуральный сорбент, очищая стенки желудка и кишечника.

Нормализует метаболизм и работу органов пищеварения:

• Снижает кислотность благодаря фруктовым волокнам.
• Улучшает перистальтику кишечника, разбухая и впитывая лишнюю жидкость.
• Ускоряет обмен веществ: питательные вещества в составе мармелада участвуют в расщеплении белков, жиров, углеводов (БЖУ).
• Восстанавливает функцию печени и поджелудочной железы при неправильном питании (избытке в меню жиров и солей).

Положительно влияет на кровеносную и сердечно-сосудистую систему:

• Стабилизирует уровень холестерина, выводит токсины и жировые отложения, скопившиеся в сосудах.
• Насыщает организм кислородом за счёт высокого содержания железа, профилактирует развитие анемии.
• Нормализует артериальное давление и периферическое кровообращение.

Нормализует психологическое состояние:

Восполняет энергетический запас при повышенной умственной активности.

Когда и сколько давать

1. Домашний мармелад, исключительно из натуральных ингредиентов, можно давать ребёнку с 1 года , когда он знакомится с фруктовыми пюре.
2. Фабричный (только фруктово-ягодный) рекомендован к применению детям, начиная с возраста 2 лет : по одной пастилке после приёма пищи в качестве десерта.

При оценке возможности включения в меню сладостей учитывайте возрастную норму потребления простейших сахаров (глюкоза, фруктоза, лактоза). Это общее количество, которое должно поступать в организм вместе с фруктами, ягодами, пюре и вареньем:

• 1 год: 20–30 г;
• 2–3 года — 40 г;
• 3–5 лет — 50 г;
• после 6 лет — 60 г.

Мармелад как лекарство

Медики доказали лечебное действие мармелада. Организм воспринимает его как нейтрализующее яды лекарство.

Для детей в возрасте от 3 лет разработаны лекарственные жевательные формы: витаминизированные, успокоительные и йодосодержащие.

• Витаминизированный содержит комплекс минеральных веществ и витаминов, необходимых для развития детей разных возрастных групп.
• Успокоительный , помимо витаминов, содержит экстракты ромашки, фенхеля, душицы, мяты, чабреца. Оказывает успокаивающее действие на нервную систему. В результате улучшается сон, снижается возбудимость.
• Йодосодержащий изготавливают из экстракта водорослей (ламинарии), которые покрывают дефицит йода, столь распространённый среди российских детей.

Возможный вред

Вред мармелада для детского организма связан с бесконтрольным употреблением или игнорированием противопоказаний:

Продукт повышает сахар в крови, поэтому противопоказан диабетикам.

Комментарии врачей

Разновидности

Фото: Depositphotos.com. Автор: Maxal_Tamor.

Пластовый

Пластовый мармелад — самая полезная разновидность без химических добавок. Но в продаже встречается редко.

Производится из смеси фруктово-ягодного пюре и сахара, которую машина-автомат заливает в специальные лотки, в виде брусков бурого цвета.

Желейный

Желейные виды мармелада делают из фруктово-ягодных соков, сахара (патоки), сиропов с обязательным добавлением загустителей: агар-агара, пектина, крахмала, желатина. В составе нередко присутствуют химические добавки, улучшающие цветовые и вкусовые качества продукта.

Бывает формовой и резной:

• Формовой заливают в специальные формы (мишки, звёздочки, червячки) с сахаром или сахарной пудрой. Бывает фасованным, весовым или штучным.
• Резной отливают в объёмных формах и разрезают на части. Иногда дополнительно покрывают сахаром или глазурью.

При использовании натуральных красителей и ароматизаторов оба вида мармелада безопасны для ребёнка.

Желейно-фруктовый

Желейно-фруктовое лакомство производят на основе одно-, двух- или многокомпонентного пюре и различных загустителей. Бывает:

От простого желейного мармелада отличается натуральным составом и более высокой стоимостью.

Воздушный

Такой мармелад готовят из взбитого джема, сока и крахмала. Консистенция получается воздушной, а на вкус напоминает зефир.

Чаще всего его отливают в бруски, многослойные розочки, другие формы. Может выступать в качестве прослойки в тортах и пирожных.

Бутербродный

Желеобразный бутербродный мармелад не уступает по полезности пластовому. Его готовят из уваренного пюре. В качестве загустителя используют всё тот же пектин.

Продаётся в виде брусков, похожих на сливочное масло. Легко намазывается на хлеб или батончик с отрубями.

Жевательный

При производстве используют агар-агар, желатин или химический крахмал. За основу берут сироп, сок или пюре. Воск добавляют для поверхностной гладкости. Имеет долгоиграющую консистенцию, как у жевательных конфет.

В составе есть стабилизаторы и консерванты, препятствующие деформации даже в жаркую погоду. В отличие от предыдущих видов, содержит загуститель желатин животного происхождения, получаемый из хрящевой ткани.

Как выбрать

Правильный мармелад обладает следующими характеристиками:

1. Вкус без приторной сладости, с лёгкой кислинкой.
2. Запах соответствует фруктовой основе, без едких дезодорирующих оттенков.
3. Цвет не яркий, естественный.
4. Консистенция студнеобразная, не липкая.
5. Форма не разваливающаяся, с чёткими контурами.
6. Структура однородная, стекловидная, прозрачная, без инородных включений.
7. Наружная поверхность ровная, без изъянов, не засахаренная, без отделения жидкой фазы.
8. Посыпка тонкокристаллическая.
9. Кислотность: 4,5–22,5 град.
10. Температура хранения: -1… -3 °С.

Мармелад без сахара — лучшее решение для детей, в рацион которых входит достаточное количество овощей и фруктов. Но он должен быть домашнего производства, чтобы исключить вероятность развития патогенной микрофлоры.

Отсутствие сахара в магазинном варианте говорит о наличии сахарозаменителей. Многие из них отравляют организм ребёнка, приводят к разнообразным заболеваниям и не являются полноценным источником энергии. Их употребление возможно только после консультации с врачом.

Популярные марки

Торговая марка	Состав	Форма	Недостатки
Белёвский мармелад	Сахар, перетёртые фрукты и ягоды, глюкозный сироп, пектин, лимонная кислота.	Пласт, брикет.	Чересчур яркий вкус.
Славянка «Детский сувенир»	Патока, сахар, желатин, вода, лимонная кислота, пектин, глянцеватель, 3 вида красителей.	Буквы, цифры, фигурки животных, червячки, машинки.	Отсутствие основного натурального компонента — фруктового пюре. Низкая цена также намекает на плохое качество.
Bite	Концентрированный сок и пюре, пектин, натуральный ароматизатор, лимонная кислота, пчелиный воск. Без сахара, красителей, консервантов.	Фигурки фруктов и ягод.	Сделан из концентрата. Присутствует ароматизатор. Средняя по сегменту цена.
Haribo	Патока (глюкозный сироп), сахар-песок, желатин, овощные и фруктовые концентраты, лимонная кислота, ароматизаторы, антиокислители, стабилизаторы (каррагинан).	Шарики, мишки, звездочки, дольки, косточки, ягоды, дельфины, бутылочки с колой и пр.	Много химии, животные жиры. Отсутствует натуральная плодово-ягодная основа. Неоправданно высокая цена.
«Ягодень»	Сок, пектин, патока, воск, яблочное пюре, ягоды.	Лесные ягоды.	Небольшой срок годности (около 4 месяцев).
«ВкусВилл»	Пюре из яблок, патока, сахар, пектин, лимонная кислота. Не содержит красителей и ароматизаторов.	Дольки, конфеты.	Приторный вкус, сахарная посыпка.
Fruittella	Сахарный песок, фруктовые соки, пектин, глазирователи, лимонная кислота, химические добавки: ароматизаторы, красители, идентичные натуральным.	Фигурки животных, фруктов, ягод.	Есть сомнительные добавки (без расшифровки), низкая доля сока (4 %).
Silagum	Сахар, глюкоза, фруктовые и овощные соки, пектин, лимонная кислота, натуральные усилители вкуса, ароматизаторы.	Дольки, фигурки, буквы, паста.	Дорогой мармелад. Доля концентрата составляет 10 %.

Как хранить

Храните мармелад в закрытых ёмкостях или пищевой фольге в холодильнике или тёмном шкафу. Продукт нельзя держать на прямых солнечных лучах. При соблюдении условий средний срок годности составляет 3 месяца .

Домашний мармелад можно хранить в течение 2 недель в закрытой таре.

Рецепты домашнего мармелада

Для приготовления домашнего мармелада необходимо:

1. Растереть фрукты и ягоды в пюре с сахаром.
2. Слегка уварить.
3. Добавить загуститель (пектин или агар-агар) после растворения сахара.

При отсутствии загустителей можно использовать желатин.

Яблочный

• 7 г лимонной кислоты;
• 110 г сахарной воды или сиропа;
• 450 г пюре с соком;
• 360 г сахара;
• 15 г пектина.

Черничный

• 300 г черничного пюре;
• 20 г пектина;
• 250 г сахара.

Лимонный

• пюре из 3-х лимонов;
• 2 стакана сахара;
• 20 г пектина;
• 150 мл воды.

Клубничный

• 300 г пюре из свежей клубники;
• 5 г агар-агара;
• 100 мл воды;
• 120 г сахара.

Персиковый

• пюре из 4 персиков средних размеров;
• 300 г сахара;
• 15–20 г пектина или агар-агара.

Абрикосовый

• пюре из 12 абрикосов;
• 20 г пектина;
• 250 г сахара.

Другие полезные сладости

В рационе детей должны присутствовать только натуральные сладости. В отличие от покупного мармелада, они обладают некоторыми преимуществами.

• Зефир. Для его изготовления не используются загустители, ароматизаторы и красители.
• Пастила не требует химических добавок.
• Молочный шоколад с орехами содержит много белка и кальция.
• Безе — наиболее натуральный вариант.
• Сухофрукты не раздражают слизистую желудка и кишечника.
• Домашние цукаты применяют в комплексном здоровом питании.
• Халва восстанавливает пищеварение и нормализует стул.
• Пчелиный мёд стимулирует работу всех систем организма.

В отличие от россиян, американцы употребляют мармелад постоянно. Он стал излюбленной сладостью разных поколений. Отрасль в США постоянно развивается за счёт таких гигантов, как Jelly Belly, Toxic Waste, Haribo, WarHeads.

Источник