LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Я — фотограф
Торт Медовик с манным кремом
Вторник, 18 Декабря 2012 г. 01:02 + в цитатник
Торт Медовик с манным кремом
Засыпаю в 2 часа ночи уставшая, но довольная с мыслью о том, что я сделала ЭТО… Впервые я осилила этот удивительный по технологии и притягательный для желудка торт Медовик.
4 часа стараний не жалко для такого шикарного результата. Рецепт получился уникальным, так как, изучив несколько методов, я применила лучшие моменты приготовления. Крем выбрала манный и не ошиблась. Тесто сразу не давалось, только с 3 попытки, оно стало послушным. Начинаем…
Для медового теста:
- Мед – 2 ст.л.
- Сода – 2 ч.л.
- Размягченное сливочное масло – 100 гр
- Сахарный песок – 2 стакана
- Яйца – 4 шт
- Мука – 5,6 стаканов
Для манного крема:
- Молоко – 0,5 литра
- Манка – 2 ст.л. без горки
- Размягченное сливочное масло – 300 гр
- Сахарный песок – 1 стакан
Если вы хотите приготовить не такой высокий торт в 10 коржей, возьмите ингридиентов в 2 раза меньше и у вас получится 5 коржовый торт.
Готовим медовое тесто. Мед согреем на водяной бане минут 5. Добавляем соду. Помешаем. Масса поднимется и запенится. Добавим размягченное сливочное масло. Яйца с сахаром взбиваем миксером и добавим в нашу массу в водяной бане. Греем на маленьком огне и взбиваем миксером, пока сахар не растворится и масса не увеличится в объеме. До загустения доводить не надо. Даем остыть 7 минут.
Теперь добавляем муку порциями и замесим тесто так, чтобы оно слегка прилипало к рукам. Если будем много муки, коржи получатся жесткими.
От теста отделяем небольшую часть и на присыпанной мукой доске раскатаем тонко пласт толщиной примерно 3 мм. Тесто можно сразу разделить на 10 частей Я посыпала мукой и скалку, когда прилипало. Наложим большую тарелку и вырежем круг ножом. Можно сразу пласт отправлять в духовку без наложения трафарета, а после выпекания придать круглую форму. С помощью скалки перекладываем на горячий противень, присыпанной мукой или смазанном растительным маслом.
Я пекла сразу на двух противнях. Выпекаем наши пышки-коржи при температуре 210 гр. 5 минут до красноватого оттенка. Вы сразу увидите, когда лишняя мука отделиться от коржей. Неостывшие готовые коржи перекладываем на стол и с помощью трафарета-тарелки подравняем края. Обрезки собираем для украшения торта Медовик.
И понеслось… первые 3 круга не хотелись даваться. Тесто прилипало к доске и я добавляла муку. Раскатывание тонких пластов, выпекание в духовке, обрезание краев – попеременно вынимая противни из духовки и снова….так мы имеем 10 ароматных медовых пышек. Стряхнем с них муку чистым полотенцем или губкой.
Обрезки выпекаем еще минут 5 на противне при 180 гр до коричневого оттенка. Далее переложим их с полиэтиленовый пакет и скалкой раскатаем. Через сито посыпаем на тарелку или сразу на готовый торт после смазывания кремом.
Для торта Медовик готовят различные крема – заварной, сметанный, манный, крем из вареной сгущенки. Я приготовила манный крем. Он отлично пропитывает пышки и держит форму торта.
Манный крем для торта Медовик
Как закипит подсоленное молоко, добавим манку. Варим на медленном огне 15 минут. Немного посыпем сверху сахаром, чтобы не образовалась пенка. Даем остыть. В это время размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром. Добавляем по 1 ст.л. остывшей манной каши, не прекращая взбивать. Не торопитесь добавлять кашу, тщательно взбивайте массу и крем получится пышным и белоснежным. При взбивании можно добавить лимонную цедру или ванилин для аромата. Я в манный крем просто влюбилась — легкий, воздушный, белоснежный …а вкусный , просто пальчики оближешь!
Другой способ приготовления манного крема: 1 литр молока вскипятить и добавить 0,5 стакана манки, подсолить и варить 10 минут. Сгущенное молоко заранее подержать в морозильнике часов 6-7. Как манная каша остынет, добавить 300гр размягченного масла и 1 банку сгущенного молока, пакетик ванилина и взбить массу мисером.
Заварной крем для торта Медовик
2 стакана молока вскипятить и остудить. 2 стакана сахара и 2 яйца взбить и добавить остывшее молоко. Вскипятить и подержать 1-2 минуты. 300 гр размягченного сливочного масла взбить и постепенно влить остывшую массу, взбивая миксером.
Есть другой способ приготовления заварного крема: 1 стакан сахара взбить с 1 яйцом. Добавим 0,5 стакана молока и пакетик ванилина. Варим смесь на маленьком огне до закипания, постоянно мешая. Даем остыть. Отдельно 200 гр сливочного масла взбиваем добела. Не переставая взбивать, постепенно вливаем остывшую смесь.
Теперь настал завершающий аккорд. Собираем торт, смазывая кремом остывшие пышки, бока и верх торта, слегка прижимая ладонями очередной корж, чтобы придать более прочную форму. Манный крем отлично пропитывает пышки. На коржи можно посыпать измельченные орехи. Посыпем толчеными обрезками верх Медовика, а бока слегка смажем руками. Обрезки моментально прилипают к крему. Для пропитки держим в холодильнике или прохладном месте 12 часов.
Чтобы торт выглядел опрятней, после того, как Вы обсыпали боковую поверхность и верх, крошку надо прижать разделочной доской и вид у торта будет намного красивее. А украсить такие торты можно сахарной пудрой, используя трафареты. Сейчас осень, хорошо смотрятся кленовые листья. Нарисуйте на плотной бумаге листья, вырежьте их. Разложите на поверхности торта, через сито посыпьте сахарной пудрой, аккуратно, поддевая ножом, снимите листья и на торте останется красота. Такой совет мне дал Сергей. Спасибо за хорошую идею!
Торт Медовик получился мягким и пышным с прослойкой из нежного манного крема, с медовым ароматом…не торт, а настоящая сказка. Десятикоржовый торт шикарно будет выглядеть на любом празднике.
| Рубрики: | Рецепты/выпечка/десерт |
Метки: Торт Медовик с манным кремом Торт Медовик Торт
Процитировано 47 раз
Понравилось: 10 пользователям
Источник
Медовый торт с манкой
Каждый из нас любит полакомиться тортиком, как в праздничные дни, так и в повседневной жизни, ведь нет ничего приятнее, чем съесть сладкий кусочек торта, запивая его чашечкой ароматного чая или кофе. Лакомства любят не только дети, но и взрослые. Часто бывает так, что дома нет ничего сладкого, а выходить в магазин нет никакого желания. В такой ситуации можно приготовить выпечку в домашних условиях, особенно если в доме есть необходимые ингредиенты.
Существует множество рецептов тортов, основами могут служить бисквитное или песочное тесто, которые являются наиболее распространенными среди населения. А вот крема предоставлены более широким выбором, которые можно сделать оригинальными и неповторимыми, просто экспериментируя с ингредиентами. Не менее вкусным и сладким станет медовый торт с манкой. Он не потребует использования редких или труднодоступных ингредиентов, что делает его еще более привлекательным для любой хозяйки.
Что понадобится для того, чтобы приготовить медовый торт с кремом из манки?
Ингредиенты для блюда
- Сливочное масло — 50 г.
- Сахар — 1 чашек
- Мед — 1 ст. ложек
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сода, погашенная уксусом — 1 ч. ложек
- Молоко — 2 ст. ложек
- Сливочное масло размягченное — 200 г.
- Сахар — 100 г.
- Манная крупа — 2 ст. ложек
- Молоко — 2 чашек
Приготовление блюда по шагам
Приготовить торт медовик с манкой достаточно просто, стоит лишь следовать этапам приготовления.
Для приготовления теста необходимо просеять муку.
Погасить соду уксусом, делать это стоит аккуратно, чтобы количество уксуса было минимальным, но достаточным для гашения соды.
Сливочное масло необходимо размягчить в естественных условиях, при комнатной температуре (не разогревать в микроволновой печи, и не растапливать на огне). Брикету сливочного масла потребуется немного времени, чтобы стать мягким в естественных условиях, поэтому просто достаньте его в первую очередь, пока будете подготавливать остальные ингредиенты.
Сахар необходимо растереть с мукой. Добавить молоко, все тщательно перемешать.
Добавить к молочно-яичной смеси сливочное масло.
Ввести мед и погашенную соду.
Поставить кастрюлю, в которой смешивали ингредиенты, на огонь и нагревать, помешивая, но не доводя до кипения.
После чего постепенно вводить просеянную муку в смесь, каждый раз тщательно вымешивая до однородности.
Тесто должно получиться упругим и эластичным, но при этом не липнуть к рукам.
Убрать тесто в холод на 30-40 минут.
В это время можно сварить крем из манной крупы.
Сварить манную кашу. Из всего количества манной каши и молока, которые требуются для крема.
Размягченное масло растирается с сахаром, после чего манная каша смешивается с маслом. Крем готов.
Тесто достаем из холода. Разделяем его на 7 частей. Раскатываем в пласты. Каждый пласт выпекается отдельно.
По мере готовности, коржи смазываются еще теплым кремом.
После того, как торт собран, необходимо обрезать края, придавая тортику необходимую форму.
Дать нашему торту медовику с кремом из манки настояться и пропитаться в холодном месте, в течение где-то 3-4 часов.
Такой торт можно украсить ягодами или шоколадом, посыпать обрезками коржей или орехами, в крем, который наносится между слоями, можно добавлять фрукты и орехи, чередуя их между собой, что позволит сделать тортик уникальным и оригинальным. Такое лакомство придется по вкусу каждому из членов семьи, и станет прекрасным дополнением как на семейном мероприятии, так и на любом детском празднике. Ведь приготовлен он будет из натуральных свежих ингредиентов, которые вы выберете самостоятельно.
В приготовлении медовых тортов можно использовать и другие виды кремов, а можно и комбинировать их между собой, что придаст любому торту уникальный, неповторимый вкус. Крем из манки не навредит здоровью, так как манная каша, которая является основой приготовления такого торта, питательна и полезна даже для детского организма. Если добавить в манную кашу любое варенье, джем или сгущённое молоко, то вкус крема станет фруктовым или сливочным. Можно добавить в крем, размоченный в молоке мак, или кусочки фруктов.
Использование разнообразных ингредиентов, позволяет подобрать именно то, что придется по вкусу вашей семье. Такие кулинарные эксперименты, которые приведут к получению наиболее приятного вкуса, станут не только способом улучшения кулинарных навыков, но и любимым лакомством вашей семьи. Да и все гости, которые попробуют кусочек такого торта, захотят приготовить его и для своей семьи, попросив рецепта у замечательной хозяйки.
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Медовый торт с манкой».
Источник
Медовик домашний с манным кремом
У моего мужа недавно был день рождения. По этому поводу я испекла его любимый торт, известный всем медовик. Изюминка тортика была в том, что я использовала для него не такой крем, как предлагается в традиционном рецепте. Нет, не заварной и даже не масляный. Медовый торт с манным кремом — вот такое чудо было у нас на столе!
Медовик с манным кремом я решилась приготовить не сразу. Приятельница давно советовала — попробуй. Пышный крем из густой манной каши со сливочным маслом и ванильным сахаром получается ничуть не хуже, чем традиционный сметанный для классического медового торта . При этом вдвое дешевле. Если идея сэкономить на приготовлении медовика кажется вам заманчивой, читайте дальше. Не забудьте, что для варки крема из манной крупы понадобится свежайшее молоко обычной или повышенной жирности. Обезжиренное не подойдет.
Тесто будем делать обычное, на основе меда, яиц, муки и гашеной соды. Не забудьте про водяную баню — в процессе перемешивания продуктов их надо нагревать.
Ингредиенты
- 3 яйца;
- 550 грамм муки;
- 1 полный стакан сахара;
- 60 грамм сливочного масла;
- 1 чайная ложка гашеной соды;
- 2 столовые ложки меда с горкой;
- 400 мл сметаны.
- 4 стакана молока;
- 6 столовых ложек манной крупы;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 150 грамм сливочного масла;
- полстакана сахарной пудры;
- 2 столовых ложки сгущенки (не вареной).
- крошка с обрезков коржей.
Приготовление
Взбейте миксером яйца с сахарным песком, поставьте миску с ними на водяную баню, добавьте мед (если засахаренный, предварительно растопите его в СВЧ-печи), мягкое сливочное масло, ванильный сахар и сметану, всыпьте гашеную соду, хорошенько перемешивайте основу при нагревании. Затем снимите миску с водяной бани и замесите тесто, всыпая небольшими порциями просеянную пшеничную муку. Соберите тесто в комок, оставьте для расстойки на 15 минут при комнатной температуре, затем разделите на равные небольшие части, раскатайте их в круглые лепешки и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке. Готовые коржи остудите, выровняйте края при помощи тарелки нужных размеров. Обрезки измельчите в крошку для посыпки.
Как только коржи будут готовы, приступайте к варке крема. Крем из манки очень нежный и в тоже время хорошо «держит форму» после застывания. Рецепт приготовления прост и не замысловат. Но есть 1 нюанс: для того, чтобы крем получился однородным и не чувствовалась каша, манную крупу надо заливать холодным молоком и только потом варить. Так и сделайте.
Манную крупу залейте небольшим количеством холодного молока и хорошо размешайте, чтобы ушли все комочки. Когда все размешали, долейте оставшееся молоко и на маленьком огне, постоянно помешивая, сварите манную кашу. Остудите ее, время от времени перемешивая, при комнатной температуре. Пока остывает каша, взбейте размягченное сливочное масло с ванильным сахаром, сахарной пудрой и сгущенным молоком. Добавьте к этой пышной массе кашу, все еще раз хорошо взбейте. Поставьте в холодильник на 15 минут, а затем можете собирать торт. Промажьте коржи по очереди, складывая их друг на друга, верх и бока торта посыпьте крошкой из обрезков коржей.
Медовику с кремом из манки дайте пропитаться в холодильнике хотя бы 12 часов.
По вкусу этот торт напоминает медовик с заварным кремом
Источник
