Рецепт медового торта со взбитыми сливками

Медовик со сливками

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г

Масло сливочное — 80 г

Мёд — 115 г (примерно 3 ст.л.)

Для крема:

Сливки 33% — 600 мл

Сгущенное молоко — 1 банка

• 340 кКал
• 2 ч. 5 мин.
• 6 ч.
• 8 ч. 5 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

В нашей семье есть традиция, согласно которой именинник заказывает на свой день рождения тортик по своему вкусу. На этот раз тортик выбирала я сама для себя и готовила, как вы понимаете, тоже сама))) Так вот выбор мой пал на один из моих любимых тортов — Медовик со сливками. Такой торт получается невероятно нежным, со сливочным вкусом — он просто тает во рту. мм.

Восхвалять торт Медовик со сливочным кремом я могу сколько угодно, но давайте приступим к его приготовлению. А для этого закупим и подготовим необходимые компоненты (главное, ничего не забыть))))

Первым делом приступаем к готовке коржей. А для этого нужно сначала поставить греться воду для водяной бани. И пока вода нагревается, мы вбиваем в миску яйца, всыпаем сахар и слегка взбиваем их венчиком. Миску берите не маленькую, чтобы тесто не убежало, когда мы его будем нагревать.

Кладём масло, мёд и соду. И переносим миску с содержимым на водяную баню (надеюсь, вода у вас уже закипела).

Нагреваем смесь, постоянно мешая венчиком, чтобы ничего не пригорело и не прилипло. Масса увеличится в несколько раз за счёт реакции мёда с содой. Когда это произойдёт и масса прогреется, снимаем с водяной бани.

Теперь постепенно всыпаем муку (лучше будет, если вы её ещё и просеете) и замешиваем тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Главное, не переборщите с мукой — нужно, чтобы тесто осталось мягким. В конце замеса оно должно слегка липнуть к рукам (после того, как оно полежит, этого не будет).

Даём тесту остыть и отдохнуть. Для этого накрываем его пищевой плёнкой и ждём примерно полчаса-час.

Отдохнувшее тесто разделяем на 8 равных частей и катаем из них колобки.

Раскатываем колобок теста в тонкий пласт и вырезаем (с помощью тарелки, например) круг. Я это делала на силиконовом коврике, слегка присыпав его мукой. Диаметр круга у меня — 20 см. Накалываем тесто вилкой, чтобы при выпечке оно не вздулось. Излишки теста не убираем, будем печь вместе с ними.

Печем корж в духовке 6-9 минут при температуре 180°С до красивого золотисто-коричневого цвета (не забываем ориентироваться по своей духовке). А пока печется корж, раскатываем следующий. И так далее.

Готовый горячий корж очень мягкий и нежный. И поэтому первым делом убираем всё, что за кругом, чтобы остался ровный красивый корж. А остальное нам понадобится для обсыпки тортика. Коржи необходимо остудить, и только потом их можно складывать друг на друга. Иначе они могут слипнуться. Вот такая стопочка коржей у нас получилась.

Ну а теперь пришла очередь крема. Готовится он очень просто. Соединяем сливки со сгущенкой и взбиваем с помощью миксера до пышной кремовой массы.

Собираем тортик, промазывая каждый корж кремом. А потом — верх и бока тортика.

Если хотите украсить тортик, как я, то на верх тортика положите такую упаковочную пленку с шариками воздуха и хорошенько вдавите их в крем. Шарики тогда лучше отпечатаются (но не лопайте их). И в таком виде ставим тортик в холодильник, чтобы он пропитался, на 6-8 часов или на ночь.

Прошло время, наш тортик пропитался, и осталось его украсить. Для этого измельчаем остатки испеченных коржей в мелкую крошку с помощью измельчителя. Можно также сделать это скалкой, однако кусочки будут больше и делать это сложнее.

Достаём торт из холодильника, убираем аккуратно плёнку. Она должна хорошо сниматься. И посыпаем бока и часть верха тортика крошкой. Также я использовала для декора пчёлок из мастики и шоколадные соты. Для шоколадных сот я растопила шоколад, вылила его тонким слоем на ту же плёнку с пузырьками воздуха и положила застывать так в холодильник. А потом поломала этот шоколад на необходимые мне треугольники.

Ну вот и всё, наш медовик со сливками готов. Можно принимать гостей и угощать всех вкуснейшим тортиком!

Источник

Торт «Медовик» со сливочно-сметанным кремом

Уверена, все готовили, хотя бы раз в жизни, «Медовик». Делюсь с вами рецептом нежнейшего медовика. Коржи получаются тонкими, а крем воздушный и очень вкусный. Знаю, что он не сможет оставить равнодушным никого!

Ингредиенты для «Торт «Медовик» со сливочно-сметанным кремом»:

Коржи

Крем

• Сливки (33-35% жирности) — 375 мл
• Сахарная пудра — 140 г
• Сметана — 500 г
• Загуститель для сливок (У меня на это количество сметаны — 1 пак.) — 12 г

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5797.3 ккал	белки 74.3 г	жиры 308.8 г	углеводы 690.6 г
100 г блюда
ккал 313.4 ккал	белки 4 г	жиры 16.7 г	углеводы 37.3 г

Рецепт «Торт «Медовик» со сливочно-сметанным кремом»:

Для начала займемся коржами.
Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли до пышной массы.
На водяной бане растапливаем сливочное масло и мед, пока не станет однородным. В эту смесь добавляем соду. Масса начнет увеличиваться. Держим на водяной бане еще минут 5-6, пока не потемнеет.
Снимаем, слегка остужаем и вливаем яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Добавляем муку и замешиваем мягкое эластичное тесто.
Делим тесто на 7-8 шариков, выкладываем на тарелку присыпанную мукой, и отправляем в холодильник на 30 минут.
Раскатываем тесто прямо на пергаментной бумаге, можем слегка смазать скалку мукой, чтобы не липло. Не забываем каждый корж проколоть вилкой.
Из этого количества теста получается 7 коржей диаметром 24см.
Выпекаем 7-8 минут в разогретой духовке до 180 градусов. Пока коржи горячие обрезаем лишнее. Когда остынут — снимаем пергамент.

Приготовим крем.
Холодные жирные сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков, добавляем сметану, и взбиваем еще немного. У меня сметана была не жирная, поэтому я использовала загуститель. Сметану взбиваем с загустителем, как написано на упаковке.
Если используете жирную сметану, то тогда все холодные ингредиенты для крема соединяете вместе и хорошо взбиваете.

Собираем торт.
На каждый корж у меня ушло приблизительно 3 ст. л. крема. Перемазываем торт, выравниваем. Оставшиеся обрезки перемалываем в кошку и присыпаем верх. Даем торт постоять несколько часов, а лучше ночь, и подаем к столу.
Нежный медовик с тончайшими коржами готов! Это безумно вкусно!
Приятного аппетита!

Источник

Медово-сливочный торт: рецепт в домашних условиях с фото

Лучший медовый торт: как выбрать ингредиенты?

Чтобы рецепт мягкого домашнего медового торта оправдал себя на 100%, необходимо отнестись крайне ответственно к подбору составляющих ингредиентов. Для приготовления десерта Вам понадобятся:

• мед. Для получения аппетитной золотистой корочки рекомендуется выбирать гречишный сорт. Тем не менее, не всем гурманам придется по вкусу его необычный аромат. Если Вы относитесь к числу антифанов гречишного меда — отдайте предпочтение подсолнечному, цветочному или акациевому.
• сливочный сыр. Именно этот ингредиент делает медовый торт особенным. Самый вкусный медовик — тот, который приготовлен с использованием маскарпоне. Но, при желании, его можно заменить на более бюджетные аналоги отечественных производителей.
• сливки. Для получения наиболее воздушного крема выбирайте питьевые (не взбитые) сливки, жирность которых составляет не менее 30%.
• яйца. Как и с выбором любого другого ингредиента, домашние станут лучшим решением. Чтобы десерт получился вкусным, а тесто пышным, понадобятся максимально свежие яйца.
• мука. Для приготовления необходима пшеничная мука из твердых сортов злаков. Обязательно выбирайте продукцию с пометкой “высший сорт” или “экстра сорт”.

Перед началом процесса ее рекомендуется просеять через сито, что позволит сделать тесто максимально однородным.

Немаловажную роль также играют кухонные девайсы и дополнительное оборудование. Перед тем, как испечь медовый торт дома, убедитесь, что Ваша духовка выдерживает мощность до 200 градусов и имеет в настройках режим вентиляции. Также купите качественный пергамент для выпекания — готовить коржи на противне, смазанном маслом, не самое лучшее решение. А взбивать крем рекомендуется миксером или блендером с большим количеством оборотов в секунду, оставив венчик для простого омлета.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:

Как приготовить медовый торт со сливками: рецепт

Присоединяйтесь к нам, чтобы в финале насладиться лакомым десертом — готовим медовый торт пошагово. Для удобства весь процесс разбит на отдельные этапы.

Медовые коржи для торта

Рецепт с фото домашнего вкусного медового торта на передний план выставляет приготовление теста. Именно этим мы и займемся в первую очередь.

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт
• мука — 500 г
• мед — 150 г
• сахар — 200 г
• сливочное масло — 100 г
• сода — 1 чайная ложка
• уксус — 1 чайная ложка

Подготовить все необходимое для водяной бани — рецепт торта медового предполагает приготовление теста именно таким способом. Кастрюлю на ⅓ наполнить водой, довести до кипения и уменьшить огонь.

Параллельно взбить яйца с сахаром до получения светлой и объемной пены. Затем добавьте к ней сливочное масло и натуральный мед. Последней в тесто вводится ложка соды, гашеная уксусом.

Интересный факт: чтобы получился нежный медовый торт по рецепту, заранее извлеките яйца и сливочное масло из холодильника. К моменту взбивания они должны нагреться до комнатной температуры.

Полученное медовое тесто для торта поставить на водяную баню и заваривать в течение 15-20 минут, постоянно помешивая. В финале добавить 1-2 столовых ложки муки. Готовое тесто должно увеличиться в объеме примерно в 1,5-2 раза — это станет для Вас сигналом к тому, что пора снять его с огня.

Массу следует остудить и замесить с мукой. При необходимости, ее количество можно немного увеличить от указанного выше. Затем разделить тесто на несколько шариков — в зависимости от того, сколько коржей Вы планируете (как правило, выходит 6-8). Завернуть их в пищевую пленку и поставить в холодильник примерно на полчаса.

Сливочный крем к медовому торту

Рецепт с фото прекрасно демонстрирует количество сливочного крема в торте. Все это — благодаря его нежности и воздушности.

Ингредиенты:

• сливки — 250 мл
• сливочный сыр — 450 г
• сахар — 100 г

Сахар необходимо измельчить в пудру. Далее все ингредиенты необходимо смешать в одной емкости и взбивать с помощью миксера или соответствующей насадки блендера — пока масса не приобретет консистенцию, по густоте напоминающую взбитые сливки. Как говорят в народе, “взбивать до пиков”.

Интересный факт: в отличие от приготовления теста, ингредиенты для крема должны быть максимально охлаждены. Поэтому перед тем, как готовить такие торты медовые в домашних условиях с фото, не вынимайте продукты из холодильника до последнего момента.

В процессе внимательно следите за консистенцией крема — его важно не перевзбить. В противном случае, масса расслоится и потеряет свой объем.

Некоторые хозяйки рекомендуют добавить к вышеперечисленным ингредиентам еще 400-500 грамм творога (не менее 9% жирности). Он позволит сделать десерт более полезным и подарит ему необычный вкус. Тем не менее, медово-творожный торт требует тщательного перетирания в однородную массу, иначе Вы будете ощущать характерные комочки на языке.

Медовый торт: приготовление в духовке

Когда заготовки теста и крем будут полностью готовы, придет время для выпекания в духовке. Именно этим завершается рецепт домашнего медового торта с пошаговым фото.

Шарики теста вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре минут на 10. Затем раскатать их тонким слоем, чтобы получились круглые коржи. Параллельно разогреть духовку до +180 градусов. Когда это произойдет — выпекать тесто в течение 3-5 минут до румяной корочки. Перед смазыванием кремом каждый из коржей охладить.

На дно блюда, в котором Вы планируете выстраивать торт, нанести небольшое количество сливочной массы — это позволит пропитаться самому нижнему из коржей. Далее выложить на крем слой теста и повторить действие. Каждый корж рекомендуется обильно смазывать, не жалея начинки. При желании, в финале — покрыть сливочным кремом целиком весь торт.

Перед тем, как подавать блюдо к столу, рекомендуется дать ему пропитаться в холодильнике минимум 6 часов.

Как сделать медовый торт оригинальнее: варианты начинки

Сливочный крем и медовые коржи позволяют создать аппетитное сочетание вместе с различными начинками. При желании, Вы можете дополнить свой десерт: фруктами (персиком, ананасом, бананом, киви, апельсином), ягодами (клубникой, малиной, вишней, ежевикой, шелковицей, черникой), орехами (грецкими, миндалем, кедровыми или т.п.). Некоторые гурманы предпочитают использовать сухофрукты: чернослив, курагу, финики.

Вышеперечисленные ингредиенты можно использовать по-разному:

• как декор. Самый простой вариант добавить новых вкусовых ноток десерту. Просто выложите небольшое количество плодов в кремовых слоях между коржами и/или украсьте ими верхушку торта.
• как желе. Для приготовления можно купить пакет полуфабриката в магазине или запастись желатином. В последнем случае, на 1 литр сока понадобится 40 г желатина. Смешать, поставить на средний огонь и варить до полного растворения, постоянно помешивая. Если Вы хотите, чтобы между прослойками коржей был желатин, то готовить такой торт предстоит в несколько этапов — заливая каждый следующий слой только после того, как застынет предыдущий. Также в желе можно добавлять цельные кусочки фруктов/ягод.
• как суфле. Еще одна вариация на тему сливочного медовика — прослойка из суфле. Для приготовления 30 г желатина залить 100 мл холодной воды и оставить на 30 минут. Параллельно 0,5 л сметаны вместе со стаканом сахара перебить до однородности. Туда же влить желатиновую основу и поставить на огонь до полного растворения. При этом, следите, чтобы масса не кипела. Когда суфле остынет, залить его между коржами, а сверху выложить выбранные фрукты/ягоды.

Видео «Медово-сливочный торт: рецепт»

Источник

Эта информация предоставляется экспертами сайта Свій мед и не призвана заменить медицинскую консультацию. Обратитесь к врачу, чтобы получить квалифицированные советы относительно собственного состояния здоровья.

Источник