Рецепт мисо суп с яйцом

Мисо-суп яйцом

Мисо-суп яйцом — самое простое и самое быстрое первое блюдо, которое относится к классической японской кухне. Готовится этот суп на основе мисо пасты, грибов шиитаке и яиц. В результате блюдо получается не только сытным и вкусным, а еще и полезным, ведь в его состав входит такая богатая на полезные вещества и микроэлементы мисо паста.

• Время приготовления: 20 минут
• Кухня: Японская кухня
• Основной ингредиент: яйца
• Обобщенное название: суп

Список ингредиентов

• грибы шиитаке — 30 г
• лук порей — 70 г
• яйцо — 1 шт
• мисо паста — 54 г
• зеленый лук — 15 г
• соевый соус — 20 мл
• вода — 500 мл

Способ приготовления

Лук-порей почистить и помыть. Нарезать по диагонали на кружочки, а получившиеся кружочки разрезать пополам. Гриб шиитаке помыть и отрезать ножку. Шляпку нарезать тонкими пластинками. Зеленый лук помыть и нарезать по диагонали перьями.

В кастрюльке нагреть 500 мл воды и добавить мисо-пасту. Перемешать хорошенько, выложить в суп грибы и лук-порей. Влить соевый соус и варить около 3 минут.

Яйцо отдельно взбить до однородности. Влить его, постоянно мешая в суп, добавить зелёный лук и снять суп с огня.

Источник

Мисо-суп с яйцом и луком пореем: рецепт с фото

В этом статье мы рассмотрим рецепт: « Мисо-суп с яйцом и луком пореем » подробно и с фотографиями.

Это вегетарианское блюдо можно приготовить за 15 мин. при наличии всех ингредиентов.

После приготовления вы получите 2 порции общим весом 620 грамм .

1 порция: 310 грамм

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

• Соус Соевый: 20 гр;
• Лук порей свежий: 50 гр;
• Паста мисо белая: 60 гр;
• Лук зеленый свежий: 15 гр;
• Грибы шиитаке: 30 гр;
• Яйцо куриное: 1 шт;
• Вода: 500 мл.

Способ приготовления по шагам

Шаг 1

Лук порей нарежьте по диагонали, получившиеся кружки — пополам

Шаг 2

Срежьте ножку гриба, нарежьте шляпку тонкими пластинами

Шаг 3

Зеленый лук нарежьте перьями по диагонали

Шаг 4

Вскипятите 500 мл воды, добавить мисо-пасту и размешайте

Шаг 5

Добавьте в суп лук-порей, грибы и соевый соус, кипятите 3 минуты

Шаг 6

Яйцо слегка взбейте и, постоянно помешивая суп, медленно влейте в него 1/2 яйца; добавьте зеленый лук и снимите кастрюлю с огня

Готовое блюдо

Разлейте суп по тарелкам и подавайте

Совет от шеф повара

Не кипятите яйцо в бульоне — послетого как добавите его, сразу снимайтекастрюлю с огня.

Источник

Мисо суп с яйцом

Если вы любите японскую кухню и не хотите долго готовить, то данный рецепт мисо супа с яйцом именно для вас. Когда совсем мало времени, а хочется быстро и сытно перекусить, всегда готовьте данное блюдо. Такой суп не только вкусный, но еще и очень полезный.

Видео

Ингредиенты

Мисо паста 2 ст. л.

Семена кунжута 1 ст. л.

Петрушка сушёная 1 ст. л.

Соус Табаско 1 ст. л.

Приготовление

Наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту. Будем варить бульон для нашего вкусного мисо супа.

Возьмите 2 листа водорослей «Нори» и нарезаем их кубиками.

Зеленый лук мы помоем под проточной водой и также мелко нарезаем.

Разбиваем куриное яйцо в удобную посуду и перемешаем его до получения однородной консистенции.

Вода в кастрюле закипела, добавляем сухую петрушку и кунжут. Продолжаем варить наш бульон 1 — 2 минуты.

Будем добавлять в кастрюлю мисо пасту. Для удобства вы можете добавлять ее с помощью сита. Все тщательно перемешиваем в кастрюле, чтобы у нас не оставалось комочков.

Затем отправляем в кастрюлю нарезанные водоросли «Нори». Делаем минимальный огонь и варим наш мисо суп еще 1 — 2 минуты.

Выключаем огонь и тоненькой струйкой вливаем в кастрюлю наше яйцо. Если вы любите острые блюда, то смело добавляйте в мисо суп зеленый соус «Табаско».

Мисо суп с яйцом готов, насыпаем наш обед и подаем к столу. Суп дополнительно украшаем нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита.

Источник

Рецепт мисо суп с яйцом

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Суп мисо с яичной лапшой, яйцом пашот и зеленым луком//Noodle Soup with Poached Eggs & Spring Onions

Такие простые и вкусные рецепты приводят меня в немой восторг. Удивительно как с помощью доступных ингредиентов и не сложых техник можно получить дома блюдо ресторанного уровня за 30 мин. И это точно будет лучше всяких Танук/Якиторий и, конечно, дешевле!

Ингредиенты (на 2 порции):

* паста мисо белая (лучше японская, она великоплено ведет себя в супах)
* имбирь корень свежий 2 см. (мелко натертый)
* грибы шиитаке, сушеные 3 шт. (распариваем в воде и режем на полоски)
* соевый соус (по вкусу)
* грибы шампиньоны 100 гр.
* яичная лапша 200 гр.
* листья baby шпината 75 гр.
* яйцо 2 шт.
* зеленый лук 2-3 стрелки (для украшения)

1. 750 мл воды доводим в кастрюле до кипения на среднем огне. Добавляем мисо пасту, имбирь, нарезанные шиитаке и соевый соус. Варим на медленном огне в течение 5 мин. до появления аромата.

2. Мелко нарезаем шампиньоны. Раскладываем поровну в предварительно нагретые тарелки грибы, отваренную яичную лапшу и шпинат. Переливаем немного бульона в тарелки, так мы бланшируем листья шпината.

3. Разбиваем яйцо, каждое в отдельную пиалу, и аккуратно выливаем друг за другом в едва кипящий бульон. Пашируем яйца в течение 2-3 мин., не страшно если они немного растекутся.

4. Аккуратно перекладываем яйца в тарелки и наполняем их бульоном, бульон вливаем по краю тарелки. Шиитаке оставшиеся в кастрюле делим поровну.

5. Посыпаем зеленым луком и подаем отдельно соевый соус. Готово!

Источник

ТОП-7 рецептов японского супа мисо

Мисо-суп (мисосиру) — это традиционное блюдо японской кухни, состоящее в основном из бульона даси и растворенной пасты мисо. В Японии оно также популярно, как рамен или суши. Этот суп, состав которого может меняться в зависимости от региона и времени года, обладает не только превосходным вкусом и аппетитным ароматом, но и отлично утоляет голод и насыщает весь организм полезными веществами.

Польза японского супа мисо

Япония — страна с весьма самобытными традициями и обычаями. Проявляется эта самобытность и в национальной кухне. Одним из наиболее ярких представителей японских блюд является мисосиру.

Ингредиенты в нем привычны для японцев. Приправа мисо имеет многовековую историю, первые упоминания о ней относятся к эпохе Дземен (13000 год до н.э. — 300 год н.э.). Именно тогда были замечены особые свойства ферментации. Она позволяла сохранять пищу на более долгий срок и улучшала её вкусовые характеристики.

Уже в 6 веке изготовление мисо и использование ее для создания различных кушаний распространилось по всей Японии. Многие востоковеды склонны утверждать, что паста впервые появилась в Китае, а потом уже попала в Японию во время распространения буддизма. Тогда это блюдо считали деликатесом и подавали только знати.

Но вскоре фермеры сами научились производить ингредиенты для этого супа, благодаря чему он стал распространяться и среди простого народа. А с началом войны в 12 веке возросла потребность в удобных для транспортировки, быстро приготовляемых, сытных и питательных блюдах, из-за чего возросла популярность и супа мисо.

Мисосиру — это вкусный и легкий в приготовлении суп, который не только согреет в зимние холода, но и принесет пользу здоровью. Далее поговорим о пользе мисо-супа:

• Снижает риск развития раковых заболеваний. Данные подтверждены исследованиями японского государственного онкологического центра.
• Укрепляет иммунитет и общее здоровье, благодаря большому содержанию антиоксидантов.
• Выводит радионуклиды из организма. Это было косвенно подтверждено исследованиями 60-х годов 20 века.
• Улучшает пищеварение, стимулирует образование желудочного сока.
• Понижает уровень холестерина.
• Проводит профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря содержанию полезных микроэлементов (в частности, лецитина).
• Защищает печень от воздействия вредных веществ, облегчает симптомы похмелья.

В пасте мисо, приготовленной из соевых бобов, содержится большое количество белков, полезных ферментов и микроэлементов. Она хорошо усваивается организмом и по содержанию полезных веществ может даже дать фору знаменитой водоросли ламинарии, которая, кстати, тоже считается одним из основных ингредиентов супа.

Особенности приготовления мисосиру

Японский суп мисо можно приготовить просто и быстро в домашних условиях, но его также очень легко испортить. Чтобы этого не допустить, нужно знать особенности его приготовления, о которых мы поговорим далее.

Основа данного блюда — паста мисо. Она готовится из перетертых соевых бобов, пшеницы или риса, которые подверглись брожению при помощи специального вида грибов. Ее разводят в кипяченой и остуженной до 40 градусов воде, а затем добавляют в даси либо в бульон из овощей, мяса или рыбы. На 1-2 л часто берут около 250-300 г пасты. Нельзя закидывать ее сразу в бульон, иначе она плохо растворится и образует комки.

В приготовлении мисо-супа принято использовать ложку соевого или рыбного бульона даси, который часто заменяют хондаши (сушеный бульон из рыбы в гранулах). Это придает блюду отличительный аромат и более яркий вкус. Бульон даси в основном бывает 4 видов: из бонито (стружки тунца), из набоши (сушеных анчоусов), из комбу (пластин ламинарии) и из сушеных грибов шиитаке. Порошок разводят в воде, ставят на плиту и доводят до кипения, чтобы прогреть ингредиенты.

Традиционно дополнительные составляющие мисосиру подбираются в зависимости от сезона, чтобы лучше подчеркнуть вкус блюда. Также немаловажную роль играют текстура, цвет и вкус. Однако в одном блюде редко сочетается большое количество ингредиентов.

В состав мисо-супа также могут входить:

• Тофу — растительный сыр, сделанный из соевых бобов. Его режут на мелкие кубики (около 1 см) и иногда предварительно обжаривают.
• Зеленый лук — придает пикантности вкусу и служит отличным украшением. Перья нужно порезать наискосок.
• Кунжутное масло — делает бульон более жирным и усиливает вкусовые качества продуктов.
• Лапша — сытный компонент, который позволит утолить голод и сделает суп густым.
• Семя кунжута — восточная приправа, отлично сочетающаяся со всеми ингредиентами супа.
• Другие компоненты. Картофель, кабачок, чеснок, семга, грибы, угорь, креветки, дайкон, адыгейский сыр, курица, говядина — это еще неполный список того, что можно добавить в мисосиру.

Учитывая все разнообразие разрешенных к использованию продуктов, возникает вопрос, как приготовить мисо-суп так, чтобы ингредиенты в нем гармонично сочетались? Далее разберемся в этом вопросе подробнее.

Вот несколько полезных советов по удачной комбинации ингредиентов мисо-супа:

• Ингредиенты должны быть небольшими по размеру, не сильно жесткими, не очень хрустящими.
• Сочетание плавающих и тонущих ингредиентов — основное качество хорошего супа мисо. К самым популярным «плавающим» относятся: водоросли, зеленый лук, кунжутные семечки и т. д., к «тонущим» — картофель, тофу, лапша, рыба.
• Не стоит смешивать мясо и рыбу в одном блюде.
• Нужно гармонично сочетать хрустящие и мягкие компоненты.

Наиболее удачные сочетания ингредиентов для мисо-супа:

• Окунь + мега (овощ из семейства Имбирных);
• Лапша соба + креветки + нори;
• Шиитаке + тофу;
• Фунчоза + водоросли вакамэ + зажарка (морковь+лук);
• Удон + курица + шиитаке;
• Курица + шпинат + картофель + цветная капуста;
• Редис + огурец + шнитт-лук + лимон;
• Лосось + водоросли вакамэ.

Сырые компоненты кладут в миску непосредственно перед подачей, а овощи, мясо или рыбу предварительно варят или обжаривают. Далее рассмотрим самые популярные, вкусные и простые рецепты мисо-супа.

ТОП-7 рецептов мисо-супа

В нижеприведенных рецептах приготовления мисо-супа в домашних условиях представлены различные сочетания ингредиентов и несколько способов готовки, для полного понимания правильного комбинирования компонентов в блюде и для лучшего представления о том, чем их можно заменить.

Простой мисо-суп быстрого приготовления

Рецепт этого мисо-супа с тофу и водорослями предполагает использование готовых ингредиентов — бульона и пасты. Супчик очень легкий и низкокалорийный, но от этого не менее вкусный и полезный. Мисо-суп быстрого приготовления — отличный вариант завтрака перед работой.

• Калорийность на 100 г — 35 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Тофу — 3 ст.л.
• Бульон даси — 2,5 стакана
• Паста мисо — 2 ст.л.
• Водоросли нори — по вкусу
• Лук шалот — 5 г

Пошаговое приготовление простого мисо-супа:

1. Сыр нарежем небольшими кубиками.
2. В кастрюле с теплой водой растворим бульон даси и поставим на огонь. После закипания уменьшаем огонь до минимума. Добавим водоросли и проварим 1-3 минуты.
3. Небольшое количество бульона отлить в миску, остудить до 40 градусов и растворить пасту мисо, после чего влить ее в суп и перемешать.
4. Закидываем кубики сыра и греем суп еще 2 минуты.
5. Разливаем по мискам и украшаем красиво нарезанным луком.

Классический мисо-суп

Классический мисо-суп готовится из привычных и простых для японцев ингредиентов. Для россиян же эти компоненты являются немного экзотическими, но их можно все чаще встретить на прилавках магазинов. Чтобы приготовить домашний мисо-суп по всем правилам, нужно использовать традиционные ингредиенты и постараться не заменять их ничем. Если в вашем городе не продается какой-то определенный продукт, то можно заказать его через интернет.

Ингредиенты:

• Водоросли комбу — 2 шт.
• Стружка тунца бонито — 200 г
• Вода — 200 мл
• Паста мисо — 2 ст.л.
• Нори — 1 лист
• Тофу — по вкусу
• Соевый соус — по вкусу

Пошаговое приготовление классического мисо-супа:

1. В мисочку положите водоросли комбу и залейте их холодной водой на полчаса.
2. По истечении указанного времени поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте разбухшие комбу и вскипятите. Затем выключите плиту и выньте водоросли, но не выбрасывайте их, так как их можно использовать повторно для приготовления бульона.
3. Закиньте в бульон стружку тунца и дайте настояться в течение 5 минут. Процедите готовый бульон даси, а стружку можете отложить вместе с комбу.
4. Разведите в миске пасту мисо небольшим количеством бульона, перемешайте и влейте в кастрюлю.
5. Нарежьте тофу кубиком, а нори порежьте на квадратики. Закиньте в кастрюлю и включите слабый огонь, чтобы ингредиенты прогрелись около 2-3 минут.
6. Разлейте по мискам, украсьте рубленым луком и влейте немного соевого соуса по вкусу, чтобы откорректировать соленость.

Мисо-суп с грибами шиитаке

Мисо-суп с лапшой фунчоза и японскими грибами готовится быстро и получается непревзойденно вкусным. Главное — обзавестись качественными ингредиентами.

Ингредиенты:

• Тофу — 250 г
• Даси — 850 г
• Шиитаке — 100 г
• Мисо — 3 ст.л.
• Лук зеленый — 8 г
• Фунчоза — по вкусу

Пошаговое приготовление мисо-супа с грибами шиитаке:

1. Порежьте тофу кубиком, грибы — соломкой, лук нашинкуйте.
2. Рыбный бульон растворите в воде и доведите до кипения.
3. Добавьте в бульон грибы и проварите на среднем огне 3 минуты.
4. В миске бульона разведите пасту мисо и слейте в кастрюлю.
5. Уменьшите огонь, закиньте сыр, а через 2 минуты снимите посуду с огня.
6. Фунчозу приготовьте по инструкции и положите порционно в чаши.
7. Разлейте суп по чашам и украсьте нарезанными перьями лука.

Мисо-суп с семгой и креветками

Вкусный, питательный и ароматный мисо-суп с морепродуктами готовится быстро, такое блюдо обрадует всех любителей рыбных супов или японской кухни. Мисо-суп с креветками и семгой станет отличным угощением для гостей и украсит любой стол.

Ингредиенты:

• Мисо — 30 г
• Хон-даши — 10 г
• Фунчоза готовая — 20 г
• Вода — 200 мл
• Семга — 25 г
• Креветки королевские — 2 шт.
• Лук шаллот — 1 перо
• Фундук — 5 г
• Кунжутное семя — 5 г

Пошаговое приготовление мисо-супа с семгой и креветками:

1. В кастрюле с водой растворить хон-даши и довести до кипения.
2. Развести мисо половником бульона и влить обратно.
3. Заложить креветки и семгу, варить суп 2-3 минуты.
4. Измельчить фундук и положить на дно супницы. Туда же добавить рубленый лук, кунжут и вареную лапшу (можно разрезать пополам).
5. Залить супом и подавать к столу.

Мисо-суп с лососем и рисом

Мисо-суп с лососем — это превосходный насыщенный рыбный суп с восточным оттенком. Такая вариация японского блюда удивит своим великолепным пикантным вкусом даже тех, кто не привык к восточной кухне.

Ингредиенты:

• Филе лосося — 400-450 г
• Водоросли нори — 1 лист
• Семя кунжута — 30-40 г
• Вода — 3 л.
• Паста мисо — 3 ст.л.
• Стружка тунца — 2 ст.л.
• Соевый соус — по вкусу
• Рис — 200 г
• Имбирь — 10 г

Пошаговое приготовление мисо-супа с лососем и рисом:

1. Свежее филе лосося нужно предварительно замариновать с солью на 12 часов, после чего промыть и обжарить на гриле или сковороде с небольшим добавлением масла. Разрезать рыбу на кубики.
2. Рис сварить и смешать с рыбой.
3. Нори порезать, положить в кастрюлю и залить в холодной водой. Довести до кипения.
4. Уменьшить огонь, добавить тунец и 1-2 столовые ложки соевого соуса. Варить 2 минуты.
5. Залить мисо бульоном, хорошо размешать и влить обратно в кастрюлю. Снять с огня.
6. Положить порционно в посуду для подачи лосось с рисом, залить бульоном. Украсить имбирем и подавать к столу.

Мисо-суп с мидиями и собой

Еще одна вкусная и простая вариация данного блюда. Мисо-суп из мидий с гречневой лапшой получается сытным, насыщенным и ароматным, в лучших традициях восточной кулинарии.

Ингредиенты:

• Водоросли вакамэ — 1 ст.л.
• Мисо паста — 1/2 стакана
• Тофу — 1/2 стакана
• Даси — 2 ч.л.
• Мидии — по вкусу
• Соба — по вкусу
• Лук зеленый — для украшения

Пошаговое приготовление мисо-супа с мидиями и собой:

1. В кипящую воду всыпаем порошок даси и размешиваем. Варим бульон пару минут.
2. Мисо заливаем бульоном и, перемешивая, вливаем в кастрюлю. Уменьшаем огонь до минимума.
3. Сыр режем кубиком и закидываем вместе с вакамэ в бульон, томим около 2-3 минут.
4. Сваренную собу разложим порционно в миски. Туда же добавим готовые мидии.
5. Разливаем бульон, сверху присыпаем нарезанным лучком.

Мисо-суп с курицей

Мисо-суп с курицей готовится на курином бульоне с овощами, более привычном для россиян, но не менее полезном и вкусном.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 шт.
• Вакамэ — 0,3 пачки
• Паста мисо — 3 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Уксус рисовый — 3 ст.л.
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Лапша стеклянная — 50 г
• Лук зеленый — по вкусу

Пошаговое приготовление мисо-супа с курицей:

1. Приготовим куриный бульон: для этого нужно закинуть в кастрюлю с водой курицу, морковь и лук и варить до готовности курицы.
2. Бульон процедить, грудку нарезать и обжарить на гриле или сковородке.
3. Разведем пасту бульоном, тщательно перемешаем.
4. В бульон закинем водоросли, доводим до кипения и уменьшаем огонь.
5. Лапшу готовим по инструкции на упаковке, затем закладываем в бульон вместе с соевым соусом, уксусом и мисо. Через 3 минуты выключаем огонь.
6. В чашки кладем обжаренные кусочки курицы и нарезанный лук, заливаем супом.

Как едят мисосиру?

Следуя японским традициям, суп мисо следует есть на завтрак. Но, в отличие от России, в Японии супы, в том числе и мисосиру, не являются первым блюдом, их употребляют в конце трапезы. Подается кушанье в небольших лакированных мисках, прикрытых сверху крышками — это уберегает блюдо от обветривания и остывания. Никаких столовых приборов, кроме палочек, не используется.

Рассмотрим, как едят мисо-суп, согласно национальному японскому кухонному этикету:

1. Снимите крышку и положите её справа от емкости с мисосиру, внутренней стороной вверх.
2. Поднимите миску и сделайте несколько глотков бульона (левая рука держит дно сосуда, правая — придает равновесие).
3. После того как бульон закончится, съешьте твердые ингредиенты (морепродукты, тофу, овощи) при помощи палочек правой рукой.
4. Закончив трапезу, закройте миску крышкой.

Вот так, достаточно легко можно приобщиться к японской столовой культуре. Несмотря на традиции, в современной Японии мисосиру нередко можно встретить и в обеденном, и в вечернем меню, поэтому заказать это блюдо в японских ресторанах можно в любое время суток.

Видео-рецепты мисо-супа

Как видите, в том, чтобы приготовить настоящий ароматный и питательный японский супчик, нет ничего сложного — вкусное восточное блюдо можно приготовить дома буквально за 15 минут. Яство, которое когда-то могла себе позволить только элита Японии, теперь широко распространено по всему миру и доступно каждому. Добыть необходимые ингредиенты не составит труда, благодаря чему можно наслаждаться вкусной и полезной пищей и приобщаться к культурам разных народов.

Источник