Рецепт молочного соуса для печени

Блюда из супродуктов: печень в молоке

Свиная печень в молочном соусе

Блюдо готовится около 30 минут, печень получается очень мягкой и ароматной. Состав специй можно варьировать по желанию, но слишком много трав класть не стоит, чтобы не перебить нежный молочный привкус.

400 г свиной печени

растительное масло – для жарки

свежемолотый черный перец – по вкусу

½ ч. ложки кориандра

1 ч. ложка сушеного розмарина

2 ст. ложки сливочного масла

несколько веточек свежей петрушка

Как приготовить свиную печень в молочном соусе:

1. Печень тщательно промыть, удалить пленки. Порезать кусочками и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Когда кусочки побелеют, влить в сковороду молоко. Готовить 15–20 минут на среднем огне.
2. Измельчить несколько веточек петрушки и всыпать в соус. Добавить соль, свежемолотый черный перец, кориандр и сушеный розмарин. Дать молоку покипеть еще 5 минут, выложить сливочное масло. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и готовить блюдо еще 5 минут.
3. Выложить на подогретые тарелки гарнир: картофельное пюре, рис, гречку или ячневую кашу. Сверху выложить свиную печень и полить каждую порцию молочным соусом.
4. При желании блюдо можно украсить свежей петрушкой.

Куриная печень в молоке

Дополнительный вкус блюду придадут обжаренные с луком грибы.

100 г шампиньонов

250 г куриной печени

свежемолотый черный перец – по вкусу

1 ч. ложка сушеной петрушки

Как приготовить куриную печень в молоке:

1. Шампиньоны нарезать пластинами, луковицу среднего размера нашинковать тонкими полукольцами. Разогреть в глубокой толстостенной сковороде растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить грибы и жарить все еще 5 минут, помешивая деревянной лопаткой.
2. Промыть куриную печень, удалить пленки и жир. Порезать печень ломтиками и выложить в сковороду. Обжаривать все еще 5 минут, а затем влить 300 мл молока. Добавить соль, свежемолотый черный перец и сушеную петрушки. Перемешать смесь, накрыть крышкой и тушить 10–15 минут.
3. Идеальным гарниром к куриной печени в молоке станет рассыпчатый рис. Подойдут и макароны из твердых сортов пшеницы.
4. Готовое блюдо можно посыпать мелко натертым твердым сыром.

Печень в молоке, запеченная в духовке

Печенку можно не только тушить на плите, но и запекать в духовке. Если приготовить блюдо с овощами – к нему не потребуется отдельный гарнир.

500 г говяжьей печени

3–4 крупные картофелины

растительное масло – для жарки

сливочное масло – для самызвания формы

1 зубчик чеснока

зелень петрушки и укропа для украшения

твердый сыр – по вкусу

свежемолотый черный перец – по вкусу

Как приготовить печень в молоке, запеченную в духовке:

1. Печень промыть, удалить пленку, порезать на кусочки.
2. Крупную луковицу нашинковать полукольцами, морковь натереть на терке. Почистить картофель и порезать соломкой.
3. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать в нем лук и измельченный зубчик чеснока. Добавить морковь и, помешивая, тушить все до полуготовности.
4. Жаропрочную форму смазать маслом. Выложить в форму овощи, сверху уложить печенку. Залить содержимое формы молоком, посолить и поперчить, разложить по поверхности небольшие кусочки сливочного масла. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С, на 20–25 минут.
5. Достать блюдо, посыпать поверхность тертым или полутвердым сыром и снова поместить в печь. Запекать, пока сыр не зарумянился.
6. Перед подачей печень в молоке, запеченную в духовке, украсить зеленью петрушки или укропа.

Источник

Печенка в молочном соусе

Для рецепта вам потребуется:

• печенка телячья (или говяжья) — около 400г
• молоко (не менее 3% жирности) — 1.5 стакана
• мука — 1-2 ст.л.
• соль, молотый черный перец — по вкусу
• масло растительное для обжаривания.

Рецепт приготовления:

Печенку промыть, снять пленку, вырезать протоки.

Порезать ломтиками — крупными или как для бефстроганов (как кому больше нравится). Каждый ломтик слегка отбить. В плоском блюде смешать муку с соль и молотым перцем. Каждый ломтик запанировать в муке.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить ломтики печенки с каждой стороны до появления корочки. Внутри печенка должна остаться еще сырой. Переложить печенку на блюдо и накрыть тарелкой, чтобы она не остывала. Лук порезать тонкими кольцами и хорошо обжарить (можно «до хруста»). Добавить к луку печенку и перемешать.

Влить молоко. Жидкость должна покрывать печенку почти полностью, т.к. от этого зависит не только количество соуса, но и мягкость готовой печенки. Тушить под неплотно закрытой крышкой примерно 20-25 мину. Проверьте печенку на готовность, перед тем как снимать сковороду с плиты: если надрезать печенку, на разрезе она должна быть буроватой, но не красной. На гарнир к печенке можно подать вареный рис с маринованными огурчиками и солеными белыми грибами.

Источник

Куриная печёнка в молочном соусе

Куриная печёнка относится к субпродуктам. Несмотря на это она обладает многими полезными качествами. Например, она отлично повышает гемоглобин из-за большого количества железа. Также в печени есть селен, который необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Она содержит тиамин, аскорбиновую кислоту, триптофан.

Блюда из куриной печёнки назначают людям, ослабленным после большой потери крови, так как этот субпродукт помогает быстро восстановиться.

Печёнку не следует долго варить или жарить, так как она становится жёсткой. Она вкусна с луком, со сметаной, а также приготовленная в молоке. Эти продукты придают ей мягкость и сочность.

В отличие от говяжьей печёнки, которую следует перед употреблением вымачивать, куриную печень можно готовить сразу, так как она не горчит. Но только в том случае, если она правильно обработана.

Какие продукты понадобятся

· куриная печёнка – 500 г;

· куриный бульон или вода – по необходимости;

· подсолнечное масло – 40 г.

Приготовление

Куриную печёнку осмотрите, удалите остатки плёнки (если есть) и все позеленевшие от жёлчи места, иначе блюдо будет горчить.

Сложите её в дуршлаг и обдайте кипятком. Оставьте до полного стекания жидкости.

Источник

Печень в молоке

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Печень в молоке — быстрое и вкусное блюдо.

Описание приготовления:

Всем известно, что печень готовится очень быстро. Если печень хоть чуточку пережарить, она сразу становится твердой, резиновой и очень невкусной. По данному рецепту готовить печень одно удовольствие. Она получается сочная и нежная в очень вкусном соусе.

Ингредиенты:

• Печень свиная — 500 Грамм
• Репчатый лук — 2 Штуки
• Молоко — 100 Миллилитров
• Масло — — По вкусу (для жарки)
• Соль, перец, приправы — — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Печень в молоке»

Оценить рецепт Печень в молоке:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Печень не ем, приготовила мужу надеюсь понравится, спасибо за рецепт

Что бы подливка не превратилась в воду можно добавить муки

Полезный рецепт и простор для кулинарной фантазии. Можно менять состав, количество ингредиентов, все получается вкусно.

Готовила с куриной печенью,добавила чуть больше молока,но почему то подливка превратилась в воду.

Легко,быстро,вкусно.Семена кумина наполнят ароматом

А мне кажется семена кумина и печень в молоке не очень сочетаются. Или вы пробовали добавлять?

Наступил тот день, когда в холодильнике кроме как раз таки замороженной печени ничего и не осталось. Молоко и лук были под рукой. Для мужика чисто без излишних заморочек очень удобный и быстрый способ приготовления. Следовал четко по инструкции. С гречкой пошла на Ура. Спасибо за рецепт!

Источник

Печень в молочном соусе

Необычным рецептом печени в молочном соусе поделилась с нами наша читательница. Необычен он тем, что молоко сочетается в нем с овощами.

Состав:

• печень — 500г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• мука для панировки
• растительное рафинированное масло для жарки
• репчатый лук — 1 головка
• морковь — 1 шт.
• сметана — 2 ст. ложки
• помидор — 1 шт.
• молоко — 1 стакан
• лавровый лист

Как приготовить печень в молочном соусе

Взять кусок печени, промыть, снять пленку, нарезать, как на гуляш. Посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить в раскаленную , с рафинированным растительным маслом сковородку, перемешать.

Пока содержимое сковородки жарится, очистить большую луковицу от шелухи, нарезать кольцами и отправить в сковородку. Содержимое перемешать. Затем очистить морковь, натереть на средней терке и тоже отправить в сковородку. Туда же отправляем нарезанный тонкими ломтиками помидор.

Через 5 минут добавляем 2 столовые ложки сметаны, тушим еще 5 минут. Наливаем стакан молока, доводим до кипения, кипятим 5 минут, кладем лавровый лист, через минуту выключаем. Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Источник