Рецепт морковного капкейка с орехами

Морковные капкейки — Рецепт приготовления

Предлагаем ознакомиться с рецептами приготовления удивительно вкусных кексиков под веселым названием «Морковные капкейки». Если вам приходилось заниматься тортами, испеченными на основе моркови, теперь вас наверняка заинтересуют наши милые капы. В состав теста входят продукты, благодаря которым десерты обретают характерную влажность, они сочные и в меру рассыпчаты. В виде заготовок под кремовую начинку они долго не засыхают, сохраняя свои свойства. Готовые капкейки с морковью вполне пригодны к использованию спустя один-два дня после выпекания.

С каким кремом сочетаются морковные капкейки

Исходя из опыта кондитеров и многочисленных отзывов хозяек, можно с уверенностью заявить, такие полезные десерты давно знакомы и очень полюбились как маленьким сладкоежкам, так и их родителям. Для морковных кексов лучше всего подходят шапочки из таких наполнителей:

Публикация от РЕЦЕПТЫ ЛАЙФХАКИ ОБЗОРЫ (@krem.tort) 10 Ноя 2019 в 6:02 PST

• крем-Чиз на масле;
• сырно-сливочный;
• пломбир.

Публикация от 🔥 ЛАЙФХАКИ 🔥 РЕЦЕПТЫ 🔥 ОБЗОРЫ (@krem.tort) 18 Авг 2019 в 10:31 PDT

Классический вариант исполнения морковного капкейка

Для приготовления данного десерта рекомендуем использовать исходные продукты самого высшего сорта. А вкусную морковку лучше всего брать из нового урожая, желательно молодую.

Классические морковные капкейки, рецепт с фото:

Рецепт приготовления классических морковных капкейков, перечень ингредиентов:

• пшеничная мука и сахар-песок – по полтора стакана каждого;
• куриные яйца – 2 шт.;
• морковь – 0,2 кг;
• растительное масло (можно оливковое или подсолнечное) – три четверти стакана (не меньше);
• измельченные грецкие орехи – один стакан;
• соль – половинка чайной ложечки;
• свеже-молотая корица, мускатный орех – по одной чайной ложечке каждого продукта;
• ванилин – на усмотрение хозяйки;
• пищевая сода – 1,5 чайной ложки;
• для украшения десертов – сливки, пудра сахарная, посыпка кондитерская, цельные лесные орешки.

Пошаговое приготовление морковного капкейка классического

1. Натереть морковку на меленькой терке.
2. Измельчить ядра грецких орехов.
3. Разделить белки и желтки. Взбить отдельно добавив по половине порции сахара в каждый состав.
4. Соединить яичные массы, всыпать ванилин и прочие добавки, влить растительное масло.
5. Ссыпать оставшиеся рассыпчатые ингредиенты в одну посуду.
6. Постепенно ввести в яйца мучную смесь, натертую морковь, измельченные орехи.
7. Аккуратно вымесить.
8. Разложить тесто по формочкам.

Далее нужно включить духовку и разогреть ее до +190°С (не выше). поставить десерты в разогретую печь и выпекать в течение 20 минут. Степень готовности испеченного теста проверяется при помощи обыкновенной спички или зубочистки. Если деревяшка свободно вынимается из кекса без налипания, блюдо считается готовым.

Не важно, какую начинку вы придумаете для своих кексиков, они получились у вас самыми лучшими на свете. Ведь ни для кого не секрет, что самые вкусные морковные капкейки – это капкейки, приготовленные с любовью.

Морковные капкейки с кремом Чиз

Настала пора обратиться к сырному крему, отсюда иностранное название – Чиз. Трапезу с морковными кексами, украшенными кремом-Чиз, запомнится надолго благодаря оригинальному вкусу необычных десертов.

Лучшие морковные капкейки с сырным кремом рецепт с фото:

Чтобы замесить тесто, потребуется заготовить следующие продукты:

• мука – 0,2 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• тертая морковка – 170 г;
• корица и разрыхлитель – по одной чайной ложке;
• растительное масло – 120 г;
• орехи – 70 г;
• имбирь, мускатный орех – на ваше усмотрение;
• апельсиновая цедра.

• сыр сливочный несоленый – 0,32 кг;
• масло сл. – 0,12 кг;
• сахарная пудра – 0,12 кг.

Этапы приготовления капов:

1. Соединить в общей емкости: разрыхлитель, корицу, мускат (имбирь), муку.
2. Обжарить ядра грецких орехов на сковородке, затем измельчить кухонным ножом.
3. Высыпать орехи в смесь муки и все хорошенько перемешать при помощи венчика.
4. Отделить белки и взбить их с сахаром.
5. Добавить в пену желтки и продолжить взбивать.
6. Сюда же всыпать смесь муки, соль, цедру, вылить постное масло, хорошенько вымешать.
7. Натереть морковку на самой мелкой терке, выложить ее в тесто и перемешать.
8. Разложить массу в формочки.
9. Разогреть духовку до +180°С и выпекать капкейки в течение 30 минут.

Делаем Чиз-крем для наших кексов:

1. Размягчаем сливочное масло, пусть постоит не в холодильнике, а на кухонном столе.
2. Затем добавляем к нему пудру и взбиваем миксером в пену.
3. Сюда же вводим сыр прямо из холодильника и продолжаем взбивать.
4. Крем готов.

При помощи кондитерского мешка украшаем кексы сырным кремом. Сверху декорируем кексики целыми орешками и прочими ингредиентами.

Рецепт приготовления крема Пломбира

Этот крем отличается своей экономичностью он обходится намного дешевле по сравнению с сырно-сливочными аналогами.

Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• сливочное масло (размягченное) – 120 г;
• мука – три столовые ложки;
• сметана (не очень жирная, желательно 20%) – 350 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар-песок – 110 г;
• ванилин – совсем чуть-чуть.

Порядок приготовления крема-Пломбир:

1. Соорудить водяную баню для крема.
2. Отдельно смешать: сахар, яйцо, сметану, муку, ванильный сахар.
3. Установить емкость с полученным составом на разогретую баню и вымешиваем будущий крем в течение 5 – 20 минут до получения массы густой консистенции.
4. Как проверить готовность? Провести пальцем дорожку по поверхности, если след не затекает, крем готов.
5. Снять миску с бани и поставить остужаться в холодное место. Чтобы на поверхности не образовалась характерная корочка, советуем прикрыть пищевой пленкой «в контакт».
6. Отдельно взбить мягкое сливочное масло до пышности и постепенно добавить в остывшую массу, при этом продолжать все взбивать, пока не получится масса плотной консистенции.

Заварной крем-Пломбир имеет сливочный вкус, он отлично подходит к морковным капкейкам.

Вкуснейшие морковные капкейки с ананасом и орехами

Такие угощения понравятся всем без исключения, в том числе и искушенным гурманам.

Чтобы приготовить тесто нам понадобятся такие продукты:

• мука пшеничная – 0,22 кг;
• сахар – 0,2 кг;
• яйца – 2 шт.;
• оливковое масло – 190 мл;
• морковка – 0,2 кг;
• ананасы – 30 г;
• сода пищевая – 1 ч. ложечка;
• йогурт без лишних добавок – 20 мл;
• сушеные ягоды, изюм – 50 г;
• имбирь, корица – по щепотке.

Процесс приготовления морковных кексов состоит из следующих пунктов:

1. Натереть очищенную морковь на крупной терке.
2. Вбить в отдельную емкость яйца, не разделяя белки с желтками.
3. Сюда же добавить: сахар, масло, йогурт.
4. Порезать ножом ананасы (можно консервированные).
5. Смешать с изюмом и ягодами.
6. Соединить все с яичной массой, хорошенько перемешать до однородности.
7. Наполнить формочки тестом, отправить в разогретую духовку на 20 минут.

Такие капкейки получаются настолько вкусными и нежными, что подаются к чаю даже без крема. Но если вы пожелаете, можете добавить в рецепт любой понравившийся вариант приготовления крема для капкейков.

Морковные капкейки без сахара и муки

Лучшее решение – сладкий десерт без использования привычных продуктов: муки и сахара. Многие мамочки любят готовить эти капкейки с настоящими помощниками и помощницами. Ведь детям всегда интересно принимать участие в новыхз делах, узнавать, из чего состоит любимое лакомство и как происходят волшебные превращения простых продуктов в праздничные угощения.

Для приготовления кексов вам потребуются такие ингредиенты:

• морковь – 0,3 кг;
• овсяные хлопья – 0,15 кг;
• йогурт без добавок – 250 мл;
• белок от двух яиц;
• разрыхлитель – 1 ч.ложка;
• кусочки ананаса (можно использовать консервированные) – 0,25 кг;
• чернослив, финики, курага – 80 г.
• изюм, сушеная вишня – 20 г;
• яблоки, груши – 0,3 кг.

Морковные капкейки без муки и сахара прекрасно сочетаются с творожным кремом, для которого нужно подготовить:

• творог рикотту или домашний обезжиренный – 0,25 кг;
• йогурт – 100 мл;
• свежие или замороженные ягоды – 0,22 кг.

Порядок приготовления морковных капкейков без сахара и муки:

1. Взбить яичные белки блендером.
2. Смешать хлопья овсяные с йогуртом.
3. Соединить полученную массу с белковой пеной, тщательно перемешать.
4. Натереть морковку на крупной терке.
5. Фрукты (груши, яблоки, ананас) мелко измельчить кухонным ножом или блендером. Но не доводить до состояния пюре.
6. Выложить измельченные фрукты в тесто, добавить разрыхлитель, хорошенько вымесить
7. Распределить тесто по формочкам для кексов.
8. Предварительно разогреть духовку до +160°С.
9. Отправить десерты в разогретую духовку на 50 минут для выпекания.

Пока наши заготовки пекутся в духовке, можно заняться приготовлением крема:

1. В посуду с ягодами вылить йогурт.
2. Добавить сюда творог, размешать.
3. Взбить массу при помощи блендера. Должен получиться оригинальный творожно-ягодный крем.
4. Чтобы немного охладить, крем нужно поставить в холодильник на полчасика.

Как только капкейки будут готовы (проверяем при помощи деревянной шпажки), достаем их из духовки и остужаем при комнатной температуре. Крем выкладывается только на остывшие кексики.

Источник

Морковные капкейки с орехами

• Яйцо куриное 2 шт
• Сахар 170 г
• Масло растительное 100 мл
• Мука 150 г
• Морковь 170 г
• Орехи грецкие 80 г
• Сливки 33% 200 г
• Сыр сливочный 200 г
• Сахарная пудра 3 ст л
• Цедра апельсина 1 ст л
• Сода 1/4 ч л

• Вам понадобится: 2 ч. 0 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Яйцо куриное
• Тип блюда:Полдник

Яйца взбейте с сахаром.

Добавьте растительное масло, соду и муку. Затем добавьте цедру апельсина.

Добавьте тертую морковь и измельченные грецкие орехи.

Готовое тесто разложите по формочкам для кексов и поставьте в духовку при 180С на 30 минут.

Начинку можете использовать по своему вкусу. А можно делать совсем без неё.

Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой. Затем вмешайте творожный сыр.

Украсьте кремом верх капкейков. Поставьте в холодильник, чтобы они немного застыли.
Приятного чаепития!

Источник

Блог Марии Белой

Морковные капкейки

Всем привет. С наступлением холодов так и тянет на пряную выпечку. В прошлый раз я поделилась рецептом тыквенного чизкейка, сегодня же будут просто невероятные морковные капкейки на йогурте. Они наполнят вашу кухню безумным ароматом, от которого невозможно будет устоять.

Рецепт этих кексиков с морковью я выкладывала на своей страничке в Инстаграм, и за короткий промежуток времени они стали хитом среди моих подписчиков. С этим успехом может сравниться только их собрат — морковный торт, рецепт которого опубликую в следующей своей статье.

Если вы до сих пор избегали выпечки на основе моркови, то вы очень много потеряли! Морковь там совсем не ощущается, она даёт тесту только необыкновенную текстуру и сочность. А наличие орешков — это дополнительный бонус

Благодаря тому, что в состав входит йогурт, капкейки на морковном тесте получаются пышными и совсем не жирными.

Но, самый большой их плюс в том, что они и на третий день такие же мягкие, как сразу после выпечки. И, между прочим, в отличие от кексов с большим количеством сливочного масла в составе, морковные капкейки по этому рецепту можно есть сразу после холодильника. Они не отвердевают при низкой температуре, оставаясь такими же невесомыми.

Что томить? Пора готовить!

Как сделать самые вкусные морковные капкейки в домашних условиях, рецепт и пошаговое приготовление с фотографиями.

Ингредиенты на 18 штучек:

1. 250 грамм моркови тёртой на мелкой тёрке
2. 2 яйца
3. 120 грамм растительного масла без запаха
4. 80 грамм натурального йогурта
5. 200 грамм сахара
6. 60 грамм орехов (у меня грецкие)
7. 290 грамм муки
8. 1,5 ч.л. разрыхлителя
9. 0,25 ч.л. соды
10. щепотка соли
11. специи по вкусу (у меня 0,5 ч.л. корицы и немного мускатного ореха)

Растительное масло взбиваем с йогуртом и сахаром до пены. Вместо йогурта можно взять кефир, пахту или нежирную сметану 10−15% жирности. Растительное масло можно заменить на сливочное растопленное, если вам не нравится выпечка с маслом подсолнечника. Кстати, не обязательно использовать миксер, вполне можно справиться и венчиком вручную.

Добавляем туда морковь, натёртую предварительно на мелкой тёрке (если она слишком влажная, то предварительно отжимаем от лишней влаги). Измельчить морковь можно и при помощи домашней техники, к примеру в виде кухонной машины.

Яйца отправляем к нашей смеси, перемешиваем.

Все сухие ингредиенты (мука, сода, разрыхлитель, соль и специи) просеиваем и перемешиваем.

Всыпаем мучную смесь к жидким ингредиентам и замешиваем тесто. Внимание, тесто густое.

Орехи предварительно поджаренные и измельченные добавляем к нашему тесту. В качестве орехов можно выбрать те, которые больше всего вам по душе. У меня были грецкие, поэтому они оправились в тесто. Вкусно с миндалём, кешью, фундуком. Если аллергия на орех, то вполне можно и без них.
Единственный момент, я грецкие орехи не очищала от кожуры, это очень трудоёмкий процесс, а у меня времени нет на это. При больших температурах эта шкурка темнеет, что заметно на разрезе, но меня этот момент не смутил. Так что сами для себя решайте, чистить вам грецкие орехи или нет.

Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма. У меня обычные бумажные капсулы, которые продаются даже в Магните, только их надо вставить в форму — металлическую или силиконовую, без формы капсулы расплывутся по всему противню, тесто они без поддержки не вынесут.

Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180º 18−25 минут. Готовность как всегда проверяем на сухую лучину. У меня шапочки потрескались немного, поскольку я выпекала на конвекции на 2 противнях. Если хотите ровную поверхность печь надо на режиме верх-низ или низ.

Капкейки остужаем на решётке, после этого можно их украшать и добавлять любимую начинку.

В моём случае это была карамель и крем Пломбир.

Вот, что у нас получилось.

Невероятно ароматные морковные капкейки с орешками. Я настоятельно рекомендую вам добавить в качестве начинки карамель или мой апельсиновый курд, а из кремов идеальный вариант Пломбир, крем-чиз на масле или сливочно-сырный крем. Все эти рецепты есть на блоге, нажимайте на названия и попадёте прямиком на нужную страничку.

А вот так выглядят капкейки на разрезе.

Я думаю, что сомнений у вас больше не осталось, поэтому советую срочно их приготовить и побаловать себя и родных.

Кроме этих капкейков на блоге ещё много всего интересного, а в следующей статье будет опубликован просто невероятный морковный торт, вот ссылка — Морковный торт. Заходите туда, не пожалеете.

Источник