Рецепт мороженого пломбир 1948

Бабушка научила меня готовить пломбир по рецепту 1948 года: дети в восторге

Если спросить у взрослого человека, каким вкусом можно описать детство, вполне вероятно, что он ответит — вкусом мороженого. Любимый десерт всех возрастов и поколений в действительности не так уж сложен в производстве. Его можно запросто сделать в домашних условиях. Более того, он будет здоровее и вкуснее.

Хотите попробовать? Тогда следуйте рецепту.

Секрет домашнего пломбира

Готовим вкуснейшее домашнее мороженое, не содержащее химикатов, по оригинальному рецепту 1948 года. Итак, вы готовы почувствовать вкус детства? Тогда запаситесь следующими ингредиентами:

• молоко;
• ванилин (если вам не нравится эта добавка, вы можете отказаться от нее);
• сахар
• сливки (35 %) — 300 г;
• яйца — 3 шт.

С продуктами все ясно. Самое главное — технология. К вашему вниманию пошаговая инструкция:

1. Сначала нужно вскипятить молоко в кастрюле.
2. Добавить сахар и ваниль по желанию.
3. Дать полученной массе немного времени для охлаждения.
4. После того как молоко остынет, смешать его с желтками, поставить на водяную баню и перемешивать, пока масса не станет кремовой.
5. Затем добавить сливки и перемешать до однородного состояния.
6. Разделить полученную массу на порции и поместить в морозильник.
7. Через некоторое время обязательно достать мороженое из холодильника и еще раз перемешать. Снова охладить.

Готово! Идеальный летний (да и не только) десерт можно подавать на стол. Прекрасно, если вы сможете найти несколько хрустящих вафельных формочек. Впрочем, их всегда можно приготовить самостоятельно.

В конце концов такое лакомство будет съедено в считаные минуты даже без вафельной корзинки. Приятного аппетита!

Источник

Как приготовить настоящий пломбир по ГОСТу 1948 года. 2 рецепта

Обычно то, что настолько вкусно крайне тяжело приготовить, но только не в этом случае. Рецепт пломбира 1948 года очень прост и не предполагает больших затрат (как моральных, так и материальных), единственное «НО» здесь состоит в том, что придется запастись терпением.

Первый рецепт пломбира 1948 года

Ингредиенты для приготовления

• Молоко — 125 г
• Сахар — 100 г
• Ванилин — 5 г (при желании)
• Сливки (33-35%) — 300 г
• Яйцо куриное — 3 шт.

Последовательность действий

1. В емкость с толстым дном налить молоко и довести до кипения. Затем добавить в молоко сахар и ванилин. Теперь этой массе нужно дать остыть. После чего необходимо добавить к остывшему молоку с сахаром яичные желтки (именно желтки, поэтому их надо предварительно отделить от белков). И в заключение первого шага необходимо полученную массу на водяной бане, непрерывно помешивая, довести до густоты (масса приобретет вид сгущенного молока).

2. В емкость налить сливки. Затем взбить сливки в крепкую массу.

3. В завершение необходимо смешать две полученные массы в одну, тщательно перемешать и поставить замораживаться. И вот тут-то и надо запастись терпением, т.к. полученную субстанцию необходимо время от времени (приблизительно каждый час) доставать из морозильного шкафа и перемешивать. Конечно, этого можно и не делать, это не главное в приготовлении мороженого, но если готовить по правилам и для достижения максимально похожего пломбира на заводской, то делать это придется. При таком перемешивании эта сладкая масса превратится в пышное мороженое без комочков и льдинок.

Второй рецепт пломбира 1948 года

Ингредиенты для приготовления:

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сливки 10% — 200 мл
• Сливки 35% — 500 мл
• Сахарная пудра — 1 ст
• Ванилин — 1/8 ч.л. (необязательно).

Как готовить:

1. Яичный желток (как и в предыдущем рецепте используется желток, поэтому необходимо его отделить от белка) необходимо размещать добела с сахарной пудрой. Если нет сахарной пудры, но есть кофемолка, то можно из сахара ее приготовить, постепенно ввести сюда же сливки 10% (этот рецепт предусматривает сливки, а не молоко). Теперь это следует смешать, добавить ванилин (это необязательно) и поставить на медленный огонь. Непрерывно помешивая, полученную массу необходимо довести почти до кипения, но не кипятить, в противном случае процедуру надо будет повторить с новыми желтками, процедив сливки через сито.

2. Полученную массу следует процедить через сито и поставить замораживаться, но необходимо следить, чтоб масса заморозилась не полностью. В это время сливки 35% нужно взбить (но не переусердствовать, чтоб не получилось масло, это важно). Взбитые сливки вводятся в ту массу, которая замораживалась. Еще раз все перемешивается и отправляется в морозильный шкаф.

3. Как и в первом рецепте полученную субстанцию необходимо периодически доставать из морозилки для перемешивания. В завершение можно добавить к прекрасному десерту орехов, фруктов или тертого шоколада.

Эти пошаговые варианты приготовления мороженого имеют сходства и различия, но результат один — в итоге получается замечательный десерт, очень калорийный.

Учтите! Калорийность пломбира составляет примерно 230 ккал. И это всего в 100 г продукта.

По показателю калорийности пломбир можно сравнить с мясом или с рыбой. Возникает вопрос — а что полезнее?

Польза и вред мороженого

Этот вопрос является спорным, что означает, что мороженое носит в себе обе эти характеристики. Вредность его состоит, конечно же, в повышенной калорийности, что усугубляет состояние здоровья тем, кто страдает избыточным весом, а также (что гораздо серьезнее) тем, кто подвержен повышенному уровню сахара в крови. Кроме того, мороженое содержит в себе холестерин.

Польза его в том, что оно вкусное, оно поднимает настроение и снимает стресс.

Это не менее важно в наше нелегкое время. Натуральное мороженое (именно его рецепты описаны выше), да еще с добавлением кислых ягод, наоборот, полезно, так как само по себе содержит и минеральные соли, и аминокислоты, а ягоды помогают лучше усваивать сахар и жиры. Плюс ко всему, существует мнение, что оно способствует поднятию иммунитета, хоть и на местном уровне.

В связи с этим потребление данного продукта в умеренном количестве (а это применимо к каждому продукту) практически необходимо. И как хорошо, что на заводах оно производится с давних лет, а в наше время подлинный пломбир изготовляется согласно ГОСТу (ГОСТ Р 52175-2003 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия»). Какой рецепт по ГОСТу используется, неизвестно (у каждого есть свои тайны), но в составе видно, что используются некие добавки (стабилизаторы, эмульгаторы, Е471, Е410, Е412, Е407).

Конечно, если это разрешено по ГОСТу, то, значит, они вреда здоровью не причиняют, но и пользы они не приносят. Поэтому приготовленный десерт своими руками во много раз лучше.

Источник

Как приготовить настоящий пломбир по ГОСТу 1948 года. 2 рецепта

Обязательно возьму себе на заметку!

Пломбир является одним из наиболее вкусных сортов мороженого.

Предлагаем рецепт 1948 года – простой, из натуральных ингредиентов.

Рецепт №1

Основные ингредиенты:

• Сахар – 100 граммов
• Молоко – 125 граммов
• Ванилин – 5 граммов
• Сливки жирностью до 35% – 300 граммов
• Куриные яйца – 3 штуки

Процесс приготовления:

Взять емкость с толстым дном, вылить в нее молоко, дать закипеть, добавить сахар и ванилин, позволить остыть. Потом в остывшую массу добавить яичные желтки, довести до густоты сгущенного молока путем нагревания.

Налить в емкость сливки, взбить их в крутую массу, смешать с первой массой, перемешать тщательно и дать заморозиться. Каждый час смесь нужно доставать из морозилки и перемешивать.

Рецепт №2

Основные ингредиенты:

• Сливки 10% — 200 миллилитров
• Сливки 35% — 500 миллилитров
• Куриные яйца – 4 штуки
• Ванилин – 1/8 чайной ложки
• Сахарная пудра – 1 стакан

Процесс приготовления:

Яичный желток добела размешать с сахарной пудрой, постепенно ввести сливки 10%. Все смешать, добавить ванилин, поставить на небольшой огонь. Перемешивать непрерывно, довести массу почти до кипения.

Массу процедить через сито, дать заморозиться, но не полностью. Сливки 35% взбить, ввести в массу, что замораживалась, снова перемешать, отправить в морозилку. Периодически желательно доставать и перемешивать. Потом можно добавить в массу орехи, фрукты, тертый шоколад.

Приятного аппетита! Обязательно делитесь с друзьями этим крутым рецептом!

Источник

Как приготовить настоящий натуральный пломбир дома: 2 старых рецепта от 1948 года

Как приготовить настоящий натуральный пломбир дома: 2 старых рецепта от 1948 года

Пломбир — это один из самых вкусных сортов мороженого. Как правило, если существует выбор между им и просто молочным или сливочным мороженым, то предпочтение отдается именно ему. И это неудивительно, ведь он необыкновенно вкусный. Обычно то, что настолько вкусно, крайне тяжело приготовить, но только не в этом случае.

Рецепт пломбира 1948 года очень прост и не предполагает больших затрат (как моральных, так и материальных), единственное «НО» здесь состоит в том, что придется запастись некоторым периодом ожидания.

Первый рецепт пломбира 1948 года

Ингредиенты для приготовления:

• Молоко — 125 г
• Сахар — 100 г
• Ванилин — 5 г (при желании)
• Сливки (33-35%) — 300 г
• Яйцо куриное — 3 шт.

Последовательность действий:

В емкость с толстым дном налить молоко и довести до кипения. Затем добавить в молоко сахар и ванилин. Теперь этой массе нужно дать остыть. После чего необходимо добавить к остывшему молоку с сахаром яичные желтки (именно желтки, поэтому их надо предварительно отделить от белков). И в заключение первого шага необходимо полученную массу на водяной бане, непрерывно помешивая, довести до густоты (масса приобретет вид сгущенного молока). В емкость налить сливки.

Затем взбить сливки в крепкую массу. В завершение необходимо смешать две полученные массы в одну, тщательно перемешать и поставить замораживаться. И вот тут-то и надо запастись терпением, т.к. полученную субстанцию необходимо время от времени (приблизительно каждый час) доставать из морозильного шкафа и перемешивать.

Конечно, этого можно и не делать, это не главное в приготовлении мороженого, но если готовить по правилам и для достижения максимально похожего пломбира на заводской, то делать это придется. При таком перемешивании эта сладкая масса превратится в пышное мороженое без комочков и льдинок.

Второй рецепт пломбира 1948 года

Ингредиенты для приготовления:

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сливки 10% — 200 мл
• Сливки 35% — 500 мл
• Сахарная пудра — 1 ст
• Ванилин — 1/8 ч.л. (необязательно)

Последовательность действий:

Яичный желток (как и в предыдущем рецепте используется желток, поэтому необходимо его отделить от белка) необходимо размещать добела с сахарной пудрой. Если нет сахарной пудры, но есть кофемолка, то можно из сахара ее приготовить, постепенно ввести сюда же сливки 10% (этот рецепт предусматривает сливки, а не молоко).

Теперь это следует смешать, добавить ванилин (это необязательно) и поставить на медленный огонь. Непрерывно помешивая, полученную массу необходимо довести почти до кипения, но не кипятить, в противном случае процедуру надо будет повторить с новыми желтками, процедив сливки через сито.

Полученную массу следует процедить через сито и поставить замораживаться, но необходимо следить, чтоб масса заморозилась не полностью. В это время сливки 35% нужно взбить (но не переусердствовать, чтоб не получилось масло, это важно). Взбитые сливки вводятся в ту массу, которая замораживалась. Еще раз все перемешивается и отправляется в морозильный шкаф.
Как и в первом рецепте полученную субстанцию необходимо периодически доставать из морозилки для перемешивания. В завершение можно добавить к прекрасному десерту орехов, фруктов или тертого шоколада. Данные пошаговые варианты приготовления мороженого имеют сходства и различия, но результат один — в итоге получается замечательный десерт, очень калорийный.

Калорийность пломбира составляет примерно 230 ккал. И это всего в 100 г продукта. По показателю калорийности пломбир можно сравнить с мясом или с рыбой.
Приятного вам аппетита!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

и одолеть того врага придется только нам самим.

Аннотация. В статье рассматривается вопрос изучения родословной Президента России Владим.

Очень простая печь для походов,приготовления пищи на даче,отопления теплиц и прочих непредвиденных с.

Очень люблю вещи, которые одновременно объединяют в себе две черты — привлекательность.

—Метки

—Рубрики

• Страны (3496)
• Украина (1244)
• Новороссия (600)
• русский марш (270)
• Война на Украине (231)
• Германия (120)
• США (73)
• Экономика (48)
• Израиль (45)
• Латвия (41)
• Сирия (39)
• Белоруссия (33)
• Олимпиада 2014. (22)
• Франция (20)
• Сербия (20)
• Армения (16)
• СССР (15)
• Великобритания (14)
• Польша (14)
• Болгария (13)
• Чеченская республика (11)
• Греция (10)
• Турция (9)
• Революционный переворот (9)
• Красный сектор (6)
• Черногория (5)
• Списки погибших и военнопленных на Украине. (5)
• Египет (4)
• Литва (4)
• Китай (3)
• Грузия (3)
• Иран (3)
• Венгрия (3)
• Таджикистан (2)
• Индия (2)
• Эстония (2)
• Среднеазиатские республики (2)
• Молдавия (1)
• Канада (1)
• Швеция (1)
• Италия (1)
• Кыргызстан (1)
• Приднестровье (1)
• Ливия (1)
• Словакия (1)
• Чехословакия (1)
• Антарктида (1)
• Абхазия (1)
• Казахстан (1)
• Испания (1)
• Русины (1)
• Россия (517)
• Бытие (564)
• Дети (35)
• Новогоднее (31)
• Восточная медицина (22)
• Косметика (19)
• Игры (7)
• Здоровье (177)
• Кулинария (94)
• Полезности (28)
• Рукоделие (88)
• Фауна (16)
• Флора (47)
• Искусство (96)
• Кино (47)
• Изразцы (19)
• NEW AGE MASTERS (85)
• Экспедиции (7)
• Знания о совершенном человеке (9)
• Хроника Великого Перехода (68)
• Международная политика (80)
• Музыка (65)
• Космос (17)
• Луна (1)
• Архитектура (10)
• Интерьер (6)
• Проектирование (2)
• Спорт (1)
• Видео (31)
• Интересно (65)
• Вокруг света (23)
• Забавно (25)
• Компьютер (69)
• Интернет (27)
• ЛиРу (131)
• Поздравления (60)
• Для украшения дневника (25)
• WordPress (4)
• Откровения людям Нового века (84)
• Память места (90)
• Россия до 1917 г. (20)
• Библиотека (19)
• План Омска 1917 г. (9)
• Санкт-Петербург (7)
• Гиперборея (7)
• Омск (5)
• Археология (4)
• Беловодье (4)
• Карты (2)
• Арии (2)
• Финляндия (2)
• Исторические факты (2)
• Даария (1)
• Асгард Ирийский (1)
• Разное (19)
• Русь (135)
• Русь Святая (60)
• Литература (29)
• Сказки (12)
• Философия (912)
• Новый мировой порядок (192)
• Православие (184)
• Ходос Эдуард, Экозьянс Филипп (107)
• Изборский клуб (83)
• Иудаизм (67)
• Концепция общественной безопасности (66)
• Душа бессмертная (51)
• Масонство (35)
• Фашизм (23)
• Ислам (23)
• Мудрости (18)
• Иисус Христос (16)
• Христианство (11)
• Либерализм (9)
• Вассерман (7)
• Психология (4)
• жизнь Марии Магдалины и Иисуса Христа (3)
• Йога (2)
• Гермес (2)
• Джебран Халиль Джебран (2)
• Казачество (1)
• Неоязычество (1)
• Каббала (1)
• Тибет (1)
• Дед ведун-масон (1)
• Библия (1)
• Эзотерика (21)

—Музыка

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Пошаговый рецепт пломбира 1948 года

Четверг, 04 Августа 2016 г. 19:00 + в цитатник

Пломбир — это один из самых вкусных сортов мороженого.

Как правило, если существует выбор между ним и просто молочным или сливочным мороженым, то предпочтение отдается именно ему.

И это неудивительно, ведь он несравненно вкусный. Обычно то, что настолько вкусно крайне тяжело приготовить, но только не в этом случае.

Рецепт пломбира 1948 года очень прост и не предполагает больших затрат (как моральных, так и материальных), единственное «НО» здесь состоит в том, что придется запастись некоторым периодом ожидания.

Первый рецепт пломбира 1948 года

Ингредиенты для приготовления:

Ванилин — 5 г (при желании)

Сливки (33-35%) — 300 г

Яйцо куриное — 3 шт.

Последовательность действий:

1. В емкость с толстым дном налить молоко и довести до кипения.

Затем добавить в молоко сахар и ванилин. Теперь этой массе нужно дать остыть. После чего необходимо добавить к остывшему молоку с сахаром яичные желтки (именно желтки, поэтому их надо предварительно отделить от белков). И в заключение первого шага необходимо полученную массу на водяной бане, непрерывно помешивая, довести до густоты (масса приобретет вид сгущенного молока).

2. В емкость налить сливки. Затем взбить сливки в крепкую массу.

3. В завершение необходимо смешать две полученные массы в одну, тщательно перемешать и поставить замораживаться. И вот тут-то и надо запастись терпением, т.к. полученную субстанцию необходимо время от времени (приблизительно каждый час) доставать из морозильного шкафа и перемешивать. Конечно, этого можно и не делать, это не главное в приготовлении мороженого, но если готовить по правилам и для достижения максимально похожего пломбира на заводской, то делать это придется. При таком перемешивании эта сладкая масса превратится в пышное мороженое без комочков и льдинок.

Второй рецепт пломбира 1948 года

Ингредиенты для приготовления:

Яйцо куриное — 4 шт.

Сливки 10% — 200 мл

Сливки 35% — 500 мл

Сахарная пудра — 1 ст

Ванилин — 1/8 ч.л. (необязательно).

Последовательность действий:

1. Яичный желток (как и в предыдущем рецепте, используется желток, поэтому необходимо его отделить от белка) необходимо размещать добела с сахарной пудрой. Если нет сахарной пудры, но есть кофемолка, то можно из сахара ее приготовить, постепенно ввести сюда же сливки 10% (этот рецепт предусматривает сливки, а не молоко). Теперь это следует смешать, добавить ванилин (это необязательно) и поставить на медленный огонь. Непрерывно помешивая, полученную массу необходимо довести почти до кипения, но не кипятить, в противном случае процедуру надо будет повторить с новыми желтками, процедив сливки через сито.

2. Полученную массу следует процедить через сито и поставить замораживаться, но необходимо следить, чтоб масса заморозилась не полностью. В это время сливки 35% нужно взбить (но не переусердствовать, чтоб не получилось масло, это важно). Взбитые сливки вводятся в ту массу, которая замораживалась. Еще раз все перемешивается и отправляется в морозильный шкаф.

3. Как и в первом рецепте полученную субстанцию необходимо периодически доставать из морозилки для перемешивания. В завершение можно добавить к прекрасному десерту орехов, фруктов или тертого шоколада.

Данные пошаговые варианты приготовления мороженого имеют сходства и различия, но результат один — в итоге получается замечательный десерт, очень калорийный. Калорийность пломбира составляет примерно 230 ккал. И это всего в 100 г продукта. По показателю калорийности пломбир можно сравнить с мясом или с рыбой. Возникает вопрос — а что полезнее?

Рубрики:

Бытие/Кулинария

Метки: пломбир

Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник