Рецепт мороженого с базиликом

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Базиликовое мороженое на банановой основе с добавлением творожного сыра

Люблю я десерты с зеленым базиликом за их фантастический аромат, вот ссылки на клубничный десерт с базиликовым кремом, базиликовое печенье.
Домашнее мороженое из зеленого базилика — оригинальное, элегантно-освежающее, красивое и вкусное. Бананы — прекрасная основа для мороженого. Они не портятся при замораживании, взбиваются до нежной кремообразной структуры и не кристаллизуются в морозилке. Кроме того, их нейтральный вкус идеально сочетается практически с любыми добавками. По этому же рецепту можно приготовить мятное мороженое, заменив базилик свежей мятой.

Состав: (на 2 порции)

• Бананы спелые — 2 штуки
• Базилик, листики — 30 грамм
• Сахарная пудра (мед) — 1-2 столовые ложки (по желанию, по вкусу)
• Творожный или сливочный сыр — 1 столовая ложка

Как приготовить оригинальный десерт, нежное ароматное мороженое из зеленого базилика на банановой основе с добавлением творожного сыра

Очень спелые бананы нарезать кусочками. Сложить в пищевой кулек и заморозить.

Бананы нарезать и предварительно заморозить

Я очень часто готовлю мороженое, сорбеты и смузи на банановой основе, поэтому у меня в морозилке стратегический запас расфасованных замороженных бананов.

Замороженные бананы, пучок базилика и творожный крем для мороженого

Рецепт простой невероятно и такой же быстрый. Оборвать листики с пучка зеленого базилика. Базилик для десертов подходит только зеленый, у фиолетового кавказского (рейхана) совсем другой аромат. Бананы и листики базилика соединить в чаше блендера с насадкой «нож».

Соединить в блендере замороженные бананы и листики базилика

Взбить в блендере.

Измельчить в блендере

Чтобы взбить мороженое в однородную массу, надо добавить влажности или вязкости, я кладу столовую ложку творожного сыра (сегодня у меня Hochland, подходит и мягкий сыр, приготовленный дома из замороженного кефира), веганам можно просто долить одну-две столовые ложки воды.

Добавить любой мягкий сыр или долить жидкости (вода, молоко, сливки)

Снова взбить. Мороженое стало гладким и однородным, добавить по вкусу сахарной пудры или меда, я кладу столовую ложку сахарной пудры.

Добавить по вкусу сахарную пудру или мед

Нежное мягкое, слегка пряное, ароматное мороженое с базиликом на банановой основе с творожным сыром готово.

Ароматное мороженое с базиликом по простому быстрому рецепту

Разложить по креманкам, украсить как подскажет фантазия.

Изысканный освежающий ароматный десерт, мороженое из базилика

Самое простое украшение — листики базилика, орешки, шоколадная или кокосовая крошка, свежие ягоды. У меня нашлись кедровые орешки, их вкус прекрасно гармонирует с базиликом.

Банановое мороженое с зеленым базиликом и добавлением творожного сыра

Базиликовое мороженое получается освежающим, прекрасного нежного цвета с деликатным вкусом и тонким ароматом. Если есть замороженные бананы, приготовление этого натурального изысканного десерта займет не больше 5 минут.

Базиликовое мороженое из зеленого базилика на банановой основе

Источник

Базиликовое мороженое

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Мороженое — десерт, который любят маленькие и взрослые, летом и зимой. А базиликовое вы уже пробовали? Тонкий аромат и вкус базилика делает это сливочное мороженое необычным, свежим и очень вкусным.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Молоко — 200 Миллилитров (жирность 3,2%)
• Сливки — 300 Миллилитров (жирность от 33% )
• Сахар — 80 Грамм
• Желток яичный — 4 Штуки
• Базилик лимонный — 25 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить «Базиликовое мороженое»

Оценить рецепт Базиликовое мороженое:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Такое красивое мороженое, сразу сложно сказать из чего оно. Очень понравилось!

Я рада, что рецепт пришелся по вкусу! Готовьте с удовольствием!

Шикарный цвет! Спасибо за рецепт, попробуем)

Спасибо! Буду ждать впечатлений!

Какая красота! Хочу попробовать!

Вика, попробуй обязательно! Если будешь процеживать базилик, то для более яркого цвета и вкуса, советую дать настояться ему в молоке минут пять.

Источник

Мороженое с базиликом

Домашнее мороженое с базиликом — это один из моих самых удачных экспериментов, с насыщенным и неповторимым вкусом. Я наткнулась на него, когда исследовала один иностранный сайт, где суть рецепта заключалась в том, чтобы приготовить настойку из листьев базилика, а затем добавить ее в смесь для мороженого. Скажу только, что этот эксперимент по оригинальному рецепту не удался, поэтому я немного изменила его, и хочу поделиться полученным результатом в виде фото рецепта. Мороженое с базиликом — это здорово, и оно очень прекрасно подойдет для подачи на стол по завершению ужина. Да, оно очень оригинальное, но самым оригинальным я посчитала рецепт варенья из кактуса)) Вы знали о таком? Его подают на Канарских островах, и его достаточно заморочно приготовить дома, но можно купить баночку, чтобы привезти домой из путешествия.

• подготовка: 30 мин
• приготовления: 10 мин
• итого: 40 мин + 2 часа в холодильнике

Ингредиенты на 1 лоток мороженого:

• 25 г базилика;
• 170 г сахара;
• 500 мл свежих сливок;
• 250 мл молока;
• 1 щепотка соли;
• 5 яичных желтков;
• цедра 1 лимона.

Приготовление:

♦ Промываем и просушиваем листья базилика.

♦ Кладем базилик в блендер, добавляем сахар и половину сливок. Смешиваем до получения гладкого сливочного крема.

♦ Перекладываем половину смеси в контейнер, вливаем оставшиеся сливки и перемешиваем. Отставляем в сторону.

♦ Выкладываем оставшуюся базиликовую смесь в ковш, заливаем молоком. Присаливаем и прогреваем на минимальном огне, но не доводим до кипения.

♦ Взбиваем желтки миксером на второй скорости, а когда они начнут пенится. Тогда добавляем молочно-базиликовую смесь, продолжая взбивать. Я использовала только 3 желтка, так как мне попались яйца с крупными желтками. Однако, если желтки маленькие, лучше использовать 5 шт., как указано в рецепте.

♦ Возвращаем смесь в ковш, ставим его на огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.

♦ Снимаем ковш с плиты и выливаем полученную смесь в контейнер, который ранее отставляли в сторону. Только обязательно переливаем ее через сито, чтобы в мороженом не было кусочков листьев.

♦ Когда все готово, добавляем тертую цедру лимона, а затем полностью охлаждаем в холодильнике по крайней мере 2 часа.

♦ Наконец, перекладываем полученную смесь в мороженицу и взбиваем согласно инструкции (в моем случае это 15 минут на 1 скорости).

♦ Домашнее мороженое с базиликом готово. Подаем сразу же или храним в морозильной камере до подходящего случая.

Источник

Базиликовое мороженое

Что может быть лучше в жару, чем порция мороженого в летнем кафе? Только домашнее мороженое из базилика на террасе собственной виллы где-нибудь на побережье… эх, мечтать полезно! Как сделать это домашнее базиликовое мороженое, я вам сейчас расскажу. Начнём с него, а там, глядишь и терраса с виллой найдутся.

Домашнее мороженое с базиликом

• Сливки — 300 мл (жирность от 30%)
• Молоко – 200 мл
• Желток – 4 шт.
• Сахар — 70 г
• Базилик – 25 г ( только листья,примерно с одного большого пучка)

Пропорции сливок и молока можно немного нарушить, или вовсе взять только сливки. Чем больше жирность сливок, тем вкуснее ( и калорийнее ) мороженое. Мне вот такие пропорции кажутся наиболее подходящими, или можно взять 500 мл 20% сливок. Сахар лучше использовать коричневый, он и полезней, если верить науке, и придаст мороженому лёгкий карамельный оттенок.

В блендере измельчить листья базилика с небольшим количеством молока и половиной сахара. Влить в кастрюлю сливки с молоком, добавить базилик. На среднем огне, периодически помешивая, довести сливки почти до кипения.

Параллельно растереть желтки с сахаром при помощи венчика или миксера. Когда сливки почти закипели, влить примерно половину в желтки, при этом энергично размешивать венчиком. Перелить обратно в кастрюлю, вернуть на плиту на средний огонь. В общем-то, мороженое – это охлаждённый заварной крем, и если вы знакомы с технологией, то сложностей быть не должно. При постоянном помешивании варить до загустения (или до 82 градусов), особенно тщательно размешивайте по краям кастрюли. Определить готовность можно и старым бабушкиным способом – провести линию-бороздку по лопатке с кремом. Если она сразу затянулась, крем ещё не готов, а если никуда не исчезла, значит, пора снимать с плиты.

Сразу же перелейте в другую посуду, лучше металлическую, накройте пищевой плёнкой так, чтобы она прилегала к поверхности крема. Охладите до комнатной температуры и уберите в морозилку. Для ускорения охлаждения можно воспользоваться холодной водяной баней. Примерно через 40-60 минут смесь начнёт замораживаться. Достаньте из морозилки и взбейте миксером полминуты или просто хорошо перемешайте. Верните обратно, перемешайте мороженое так ещё несколько раз с интервалом в 20-30 минут. Эта процедура необходима для того, чтобы в мороженом не образовывались крупные кристаллы льда. Если у вас есть мороженица, то смесь нужно просто хорошо охладить, а дальше она всё сделает сама.

А теперь возьмите себе мороженого побольше и начинайте мечтать! Совсем забыла, в процессе приготовления также нужно думать о прекрасном. Я совершенно убеждена, что готовить нужно в хорошем расположении духа и с удовольствием, от этого напрямую зависит результат.

О вкусе. Это что-то невероятное! Вроде добавили всего один ингредиент в классический рецепт мороженого, но базилик невероятно обогащает вкус. Свежий, неожиданный и очень бодрящий. Помните тот слоган из рекламы: И пусть весь мир подождёт? Так вот, я бы сказала: Весь мир у ваших ног! И ни к чему ждать, нужно мечтать и наслаждаться каждой минутой, ведь мечты сбываются, и каждое мгновение неповторимо прекрасно!

Настроение сегодня поэтическое… Захотелось поделиться не только рецептом) Готовьте и живите с удовольствием!

А с базиликом можно приготовить ещё много потрясающих блюд, и десертов в том числе. Не пропустите , для этого заполните форму подписки и получайте свежие рецепты на почту.

Источник