Рецепт мягкого творога с желатином

Творожный пп-десерт без выпечки с желатином: рецепты на любой вкус

Если всё сделать правильно, то любой творожный десерт без выпечки с желатином получается вкусным, хорошо держит форму, то есть выглядит привлекательно, и может подаваться в качестве лакомства даже к праздничному столу.

Пп-десерт из творога с желатином — это легкое блюдо, вкусное и очень полезное. Кушать десерты из творога без выпечки с желатином можно практически без ограничений – хоть каждый день. Разумеется, нужно соблюдать суточное равновесие макроэлементов в рационе и использовать натуральные подсластители: мед, стевию, фруктозу.

Желированная творожная масса хороша в любом виде — с фруктами, какао, орехами, цукатами. Самые диетические виды – это фруктово-ягодные и с какао.

Секреты творожных пп-десертов с желатином

Независимо от рецепта каждый пп-десерт творожный готовится очень легко.

Главное – правильно развести загуститель и дать блюду время на застывание.

Видов желатина несколько, но я советую брать быстрорастворимые высокой очистки — с такими удобно работать, они не имеют сильного запаха, не дают никаких привкусов.

Желатин благоприятно воздействует на пищеварительную систему и выводит из организма токсины. Его получают из костей, жил и кожи животных, поэтому он не подходит для рациона вегетарианцев.

Агар-агар и пектин – растительные аналоги. Они стимулируют пищеварение и являются природными энтеросорбентами. При невозможности использовать загуститель животного происхождения допустимо применять растительные аналоги.

Мы уже делали пп-зефир из творога, где можно было использовать как желатин, так и агар-агар.

Самый простой рецепт с какао

Низкокалорийная вкусняшка из творога с какао-порошком прекрасно заменит калорийную шоколадку к чаю или жирное пирожное.

Она готовится проще простого, но при этом очень аппетитна, ароматна и имеет насыщенный яркий шоколадный вкус.

Калорийность порции (300 г) — 304 ккал, бжу: 46 г белка, 8 г жиров, 15 г углеводов.

Продукты:

• творог – 500 г
• йогурт нежирный – 100 г
• стевия — по вкусу
• желатин быстрорастворимый — 25 г
• вода — 150 мл
• какао — 3 ч.л.
• ванилин.

Приготовление:

1. Залить желатин горячей водой (закипела, 5 минут постояла и можно использовать), постоянно помешивая. Оставить до остывания, не забывать иногда перемешивать.
2. Взбить в блендере творог, йогурт, какао, ванилин, стевию.
3. Добавить желатин и снова взбить.
4. Разлить по формочкам, посыпать оставшимся какао и оставить на холоде до застывания.

Творожный десерт с фруктами

Творог и фрукты – это просто идеальное сочетание легкоусвояемого белка и полезных углеводов.

В рецепт творожно-фруктового диетического желе отлично впишутся яблоко, вишня, банан, клубника, абрикос, клюква, хурма, персик, черешня, виноград, груша, слива.

Не подойдут в десерт из творога на основе желатина киви, ананасы, манго и некоторые другие кислые фрукты — в них велико содержание фруктовых кислот и ферментов, которые нарушают структуру загустителя, вследствие чего не происходит застывания.

К тому же киви в сочетании с творогом начинает горчить.

Зато десерты с кислыми фруктами отлично застывают с агар-агаром, которому фруктовые кислоты не страшны.

Желированный творог вкусен не только с фруктами, но также с овощами, например, с запеченной тыквой или морковью.

Калорийность порции (300 г) — 265 ккал, бжу: 28 г белка, 2,4 г жиров, 33 г углеводов.

Продукты:

• творог – 500 г
• нежирный кефир – 100 г
• бананы – 2 шт.
• клубника – 15 шт.
• желатин – 25 г
• вода – 150 мл
• мед – 3-4 ст. л.

Приготовление:

1. Желатин залить водой, как в прошлом рецепте.
2. Бананы очистить и нарезать колечками.
3. Клубнику очистить от плодоножек и тоже осторожно нарезать кружочками.
4. Творог, кефир и мед взбить в блендере с загустителем и разделить взбитую массу на 2 части.
5. На дно креманки или формы для застывания выложить бананы, сверху распределить половину творожной массы.
6. Поставить в холод на полчаса.
7. После выложить две трети клубники, потом творожную массу и украсить кусочками оставшейся клубники.
8. Дать застыть в холоде и подавать, украсив мятой.
9. Можно поступить ещё проще — всё смешать, разложить по креманкам, украсить по желанию и отправить застывать.

Изумительный творожный пп-торт без выпечки

Этот диетический пп-шный творожный торт без выпечки с печеньем и желатином порадует и маленьких детей, и взрослых гостей на любым семейном празднике.

Он чем-то напоминает известнейший тирамису, но не такой калорийный и в его составе нет сырых яиц.

Печеньки, которые будут служить основой торта, лучше приготовить заранее, рецепт тут.

Калорийность порции (300 г) — 280-310 ккал, бжу: 25 г белка, 3 г жиров, 35 г углеводов.

Продукты:

• творог – 500 г
• густой йогурт – 150 мл,
• овсяное печенье – 12 шт.
• мед – 3 ст. л. или другой сахзам
• желатин — 15 г
• вода — 100 г
• крепкий холодный сваренный черный кофе со стевией – 200 мл

Приготовление:

1. Залить желатин водой, как и в предыдущих рецептах.
2. Взбить творог с кефиром и медом до кремообразного состояния, добавив подготовленный желатин.
3. Каждое печенье нужно быстро обмакнуть в кофе и уложить на блюдо в один слой.
4. Сверху выложить крем.
5. Верх можно украсить раскрошенным печеньем, какао, тертыми орехами или свежими ягодами.
6. Охладить.

Советы опытных пп-шников

• Чтобы десерт на основе желатина удался, наполнитель из фруктов лучше выкладывать на дно формы для застывания, а не вмешивать в творожную массу. В любых плодах есть ферменты, «конфликтующие» с желатином, хоть и не так выражено, как ферменты киви и ананасов.
• Любой творожный десерт с желатином без выпечки – рецепт некапризный, поэтому пропорции можно смело менять на свое усмотрение и свой вкус. Единственная пропорция, которую необходимо соблюдать – это соотношение желатина и воды. Оно должно составлять хотя бы 1:10, можно и уменьшить количество воды, тогда консистенция желе будет более плотная.

Видео-рецепт ягодного десерта из творога

Мне этот рецепт с гранулированными отрубями очень понравился — и низкокалорийно, и точно вкусно, и подробно показан весь процесс:

Источник

Желе из творога с желатином и фруктами. Рецепт с фото

Публикация в группе : Десерты

Желе, сделанное из творога с желатином, считается низкокалорийным десертом, обогащенным полезными компонентами для здоровья человека. Пищевая ценность готового блюда составляет в среднем 150 ккал на 100 г. Классические варианты десерта включают фруктовые и ягодные ингредиенты. Чтобы разнообразить вкус десерта, к нему добавляют молочные и кисломолочные продукты.

Творог, йогурты или сливки хорошо сочетаются с желе и фруктами и в современной кулинарии разновидностей подобного десерта насчитывается несколько десятков. Один из наиболее ярких примеров – итальянский десерт панна-кота, при изготовлении которого используют сливки или мягкий творог, желе и фруктовые компоненты.

Желе из творога

Желе, выполненное из творога с желатином, делают за несколько минут, но затем выстаивают 2-3 часа в холодильнике для застывания. За это время десерт принимает упругую и пружинистую консистенцию.

Желе из творога с желатином — классический рецепт приготовления.

Добавление творога делает десерт более плотным, который в разрезе получается бархатистым и напоминает сливочный крем.

Состав ингредиентов

Для приготовления желе потребуются следующие компоненты:

Продукт	Количество
Творог	400 г
Вода	50 мл
Желатин	1,5 ч. л.
Сгущенное молоко	200 г
Ванилин	1,5 г
Орехи, шоколад или ягоды	Для украшения

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления десерта следующий:

1. Заранее заливают желатин теплой водой и оставляют на некоторое время, чтобы он набух.
2. Блендером смешивают творог, сгущенное молоко и ванилин.
3. Когда желатин разбух, его топят в СВЧ-печи или на водяной бане. Добавляют его частями к творожной смеси и смешивают все вместе.
4. Готовую массу разливают по формам и накрывают их пищевой пленкой. Убирают емкости в холодильник на 2-3 ч.
5. Спустя указанное время десерт достают из емкости и разрезают на 2 части. Обваливают каждый кусок в молотых орехах. Сверху поливают шоколадом и украшают кусочками фруктов или ягод. Подают к столу.

Что можно добавить

Желе из творога с желатином часто дополняют другими компонентами, чтобы раскрыть нежный вкус десерта. В предложенном рецепте добавляют сгущенное молоко, которое можно поменять на мед или сахар.

Есть другие удачные варианты вкусовых сочетаний:

• ягоды (малина, клубника, смородина и пр.);
• кусочки фруктов (банан, персики, абрикосы, апельсины, ананасы, лимон и пр.);
  
• какао, кофе, шоколад;
• ванилин;
• джемы или варенье;
• листья мяты.

Как подавать блюдо на стол

Творожно-желейные десерты подают к концу застолья в качестве десерта. Иногда десерт может представлять собой прием пищи, особенно в летнее время года, в качестве угощения для детского или диетического меню.

Есть несколько вариантов подачи десерта:

• Желе достают из емкости и выкладывают на общее блюдо.
• Желе нарезают порционными кусочками и подают с вилкой и отдельными десертными тарелками.
• Подают на отдельной тарелке и украшают: джемом, посыпкой из какао, дробленых орехов, листочком мяты, ягодами или кусочками фруктов.
• Подают отдельно в розетках на ножке и с ложкой для десертов.

С медом

Легкий десерт можно дополнять на свое усмотрение любыми фруктами. Сладость регулируют самостоятельно количеством добавленного меда.

Компоненты, указанные в рецепте, позволяют получить низкокалорийный десерт – 110 ккал на 100 г.

Состав ингредиентов

Используют следующие составляющие:

Продукт	Количество
Творог обезжиренный	300 г
Желатин	25 г
Молоко	300 мл

Пошаговый процесс приготовления

Готовят десерт в следующем порядке:

1. Желатин заливают 1 ст. молока и оставляют его набухать. Заливают остатки молока и ставят на огонь. Нагревают и помешивают до полного растворения гранул. Не допускают закипания жидкости.
2. Соединяют творожную и желатиновую массы и взбивают.
3. Блендером взбивают творог, при необходимости добавляют немного молока, чтобы творог был не слишком сухой.
4. Соединяют мед с творогом, взбивают их вместе.
   
5. Готовую массу разливают по формам и ставят в холодильник на 1-2 ч.

С фруктами

Желе из творога с желатином по этому рецепту делают со сметаной и кусочками фруктов. Десерт получается воздушным, полезным и низкокалорийным.

Состав ингредиентов

В процессе понадобится небольшой список компонентов для приготовления 12 порций десерта:

Продукт	Количество
Вода	250 мл
Желатин	1 пакетик
Сахар	250 г
Персик	2-3 шт.
Сметана	250 г
Какао-порошок	1 ст. л.
Творог	400 г

Пошаговый процесс приготовления

Десерт с добавлением фруктов готовят в течение 20 мин. в следующей последовательности:

1. Желатин засыпают в кастрюлю или другую емкость, заливают водой комнатной температуры и ставят на огонь. Разогревают до кипения, но не допускают закипания. Не перестают помешивать, чтобы гранулы растаяли. Убирают с огня и остужают жидкость.
2. Персики промывают и мелко нарезают.
   
3. Перемешивают творог, сахар и сметану. Добавляют желатин и перемешивают.
4. Персики укладывают на дно емкости для застывания и заливают половиной желатиновой смеси.
5. В остатки смеси с желатином добавляют какао, не перемешивают. Переливают эту жидкость к общей смеси.
6. Убирают форму в холодильник на 2 ч.
7. Спустя указанное время желе достают из формы, перевернув тарелку. Подают на общем блюде или разрезают на порционные куски и украшают на свой вкус.

С бананом

Рецепт приготовления низкокалорийного творожного десерта с бананом. Желе получается плотным из-за ключевых компонентов и на застывание может понадобиться больше времени. Чтобы легко отделить десерт от формы, ее предварительно застилают пищевой пленкой.

Состав ингредиентов

Для десерта понадобятся:

Продукт	Количество
Желатин	2 ст. л.
Сахар ванильный	3 пакетика
Банан	2 шт.
Джем	2 ст. л.
Творог	400 г

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление проходит в следующих этапах:

1. Творог взбивают блендером до однородной кремовой консистенции.
   
2. Добавляют ванильный сахар, взбивают.
3. Желатин заливают теплой водой и оставляют набухать. Затем нагревают на медленном огне и постоянно перемешивают, чтобы гранулы растаяли. Убирают с плиты, остужают.
4. Соединяют творожную и желатиновую массы.
5. Формы застилают пищевой пленкой и заливают на нее часть приготовленной массы.
6. Банан режут кругами и выкладывают из них слой поверх массы из творога.
7. Заливают бананы творожной массой и повторяют слои несколько раз.
8. Отправляют емкость в холодильник застывать на 2 ч.
9. Готовое желе очищают от пленки, нарезают, укладывают на отдельные тарелки и поливают джемом.

С лимоном

Кисло-сладкий диетический десерт с добавлением сока лимона.

Состав ингредиентов

Для приготовления 4-х порций используют перечень составляющих:

Продукт	Количество
Сахар	130 г
Желатин	20 г
Лимон	1 шт.
Творог	200 г

Пошаговый процесс приготовления

Десерт делают следующими шагами:

1. Желатин засыпают в кастрюлю, заливают водой (1/2 ст.) и оставляют на 30 мин.
2. Нагревают кастрюлю на медленном огне, регулярно помешивая желатин, пока он полностью не растает. Не допускают кипения. Снимают с плиты и остужают.
3. Творог смешивают с 2 ст. л. сахара блендером.
4. Лимон промывают, режут мелкими кусочками и засыпают оставшейся массой сахара. Тщательно смешивают.
   
5. К творожной массе добавляют 2/3 желатиновой жидкости. Остальную часть добавляют к лимону. Хорошо замешивают обе массы.
6. Творожную массу заливают в емкость и утрамбовывают руками. По центру ставят стакан для образования углубления в слое творога. Ставят форму в холодильник на 20 мин.
7. Достают форму, убирают стакан и вливают лимонную массу в получившуюся ямку. Убирают форму в холодильник на 2-3 ч.
8. Готовый десерт отделяют от формы, укладывают на плоскую тарелку. Украшают тертым шоколадом или кусочками апельсина.

С ягодами

Вариант приготовления желе с ягодами. Используют любые ягоды ну свой вкус. При желании совмещают несколько видов.

Состав ингредиентов

Блюдо готовят из следующих компонентов:

Продукт	Количество
Творог	200 г
Ванильный сахар	10 г
Желатин	10 г
Сахар	4 ст. л. для желе 1 ст. л. для соуса
Ягоды	300-400 г
Йогурт	150 г
Молоко	150 мл

Пошаговый процесс приготовления

Десерт с добавлением ягод готовят следующим образом:

1. Желатиновый порошок заранее замачивают в холодном молоке и оставляют при комнатной температуре для набухания. По времени настаивания сверяются с указанными рекомендациями на упаковке. Обычный желатин растворяется за 40-60 мин., быстрорастворимый желатин набухает сразу.
2. Набухший желатин нагревают в СВЧ-печи или на водяной бане, постоянно помешивая до полного растворения. Снимают посуду с огня, не допуская закипания желатина.
3. Творог перетирают через сито или измельчают блендером до мягкой консистенции.
   
4. Смешивают миксером или блендером творог, йогурт, ванильный и простой сахар. Взбивают до получения однородной кремообразной консистенции.
5. Добавляют желатиновую массу к творожной, взбивают вместе для получения жидкой смеси.
6. Готовую массу вливают в формы и убирают их в холодильник на 1,5-2 ч.
7. Для приготовления соуса к десерту промывают ягоды и смешивают с сахаром блендером.

Небольшое количество ягодного соуса наливают на порционную тарелку. Вынимают из формы приготовленное желе и укладывают в соус. Сверху украшают ягодами или листьями мяты.

С какао

Желе из творога с желатином и какао получается эффектным при подаче за счет разноцветных чередующихся слоев. Выбирают очередность слоев на свое усмотрение.

Десерт подают в прозрачных креманках, либо достают из формочек и укладывают на тарелку в перевернутом виде.

Состав ингредиентов

Продукты для приготовления десерта из какао и творога:

Продукт	Количество
Творог	300 г
Сметана	100 г
Желатин	30 г
Ванилин	3 г
Какао	60 г
Сахарная пудра	100 г

Пошаговый процесс приготовления

Готовят желе, следуя рецепту:

1. Желатин заранее замачивают в воде для набухания. Нагревают на огне, но не допускают закипания. В процессе регулярно помешивают до полного растворения гранул. Снимают емкость с огня и остужают.
2. Блендером или миксером смешивают сметану, творог и пудру.
   
3. Готовую массу делят на 2 равные части. В одну из них замешивают какао, в другую – ванилин. Обе массы тщательно замешивают.
4. Желатиновую жидкость поровну распределяют между творожными массами и перемешивают.
5. Формы заливают одной из приготовленных смесей на 2 см и ставят в морозильную камеру.
6. Спустя 15 мин. формы достают и вливают массу другого цвета. Убирают формы в мороз на 15 мин. Повторяют все слои.
7. Когда заливают последний слой, убирают формы в холодильник на 1-2 ч.
8. Готовый десерт достают из форм, выкладывают на плоскую тарелку или оставляют в креманках. Украшают дроблеными орехами или шоколадной стружкой.

С кофе

Желе из творога с желатином и кофе делают в несколько слоев. Для этого убеждаются, чтобы каждый слой достаточно застывал. Если в процессе масса желе получилась слишком густой и из нее не получается сделать слоистый десерт, его заливают общей желейной жидкостью, чтобы создать эффект мраморного узора. Калорийность такого десерта составляет около 190 ккал на 100 г.

Состав ингредиентов

В процессе используют следующие компоненты:

Продукт	Количество
Творог 5%	200 г
Желатин	20 г
Кипяток	2 ст. л.
Какао	2 ч. л.
Молоко	100 мл
Сахар	120 г
Кофе растворимый	1 ч. л. (с горкой)
Сметана 20%	300 г

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление десерта включает следующие шаги:

1. Желатин заливают холодным молоком, перемешивают и оставляют набухать при комнатной температуре.
   
2. Нагревают набухший желатин на плите, регулярно помешивая, чтобы все гранулы растаяли. Не допускают закипания, чтобы желатин не испортился.
3. Смешивают кофе и какао, заливают кипятком.
4. Блендером взбивают творог с небольшим количеством сметаны. Если нет блендера или миксера, творог перетирают через сито.
5. 5-7 минут смешивают миксером творожную массу, сахар и сметану. Пробуют на вкус и при необходимости добавляют еще сахар.
6. Вливают желатиновую жидкость в творог и венчиком перемешивают до однородной консистенции. Густота смеси должна напоминать жидкую карамель.
7. Готовую массу делят на 2 равные части. В одну из них замешивают кофейную смесь.
8. Форму застилают пищевой пленкой, вливают в нее творожную массу. Добавляют в центр массы 3 ст. л. творожно-кофейной смеси. Затем 3 ст. л. светлой массы. Чередуют несколько раз, пока обе смеси не закончатся.
9. Форму накрывают пленкой и убирают в холодильник на 4 ч.
10. Готовый десерт достают из формы и нарезают на порционные куски.

С шоколадом

Летний многослойный десерт с добавлением творога и шоколада. В процессе используют одну общую форму или желейные формочки. Иногда для приготовления десерта используют силиконовые формы доя кексов.

Состав ингредиентов

Для составления десерта на 8-10 порций понадобятся следующие компоненты:

Продукт	Количество
Творог	400 г
Сметана	400 г
Желатин	25 г
Молоко	100 г
Растопленный шоколад	4 ч. л.
Сахар	6-8 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление занимает следующие этапы:

1. Желатин заливают молоком и оставляют набухать на 30-40 мин. Нагревают емкость на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы все гранулы растворились. Не допускают закипания содержимого, снимают с огня и остужают.
   
2. Творог размягчают вилкой, перетирают через сито или измельчают блендером.
3. Добавляют к творогу сметану и сахар, перемешивают.
4. Соединяют творожную и желатиновую смеси, замешивают и делят на 2 равные части. В одну из них добавляют жидкий шоколад.
5. Вливают в формочки желе ложками, чередуя цвета творожных масс.
6. Убирают формы в холодильник на 2-3 ч.

Готовый десерт извлекают из форм и поливают шоколадной глазурью. Используют посыпку в виде кокосовой, ореховой или шоколадной стружки.

Полезные советы

Желе можно сделать быстрее или удачно дополнить вкус десерта другими составляющими, если следовать простым советам:

• Творог выбирают с любым показателем жирности, но не рекомендуют брать слишком жирный творог (свыше 9%), поскольку десерт может стать слишком тяжелым. Чтобы получился низкокалорийный десерт, используют обезжиренный творог.
• Для диетического десерта сметану заменяют на кефир.
• Слишком влажный творог откидывают на дуршлаг, чтобы стекали излишки жидкости.
• Используют желатин в том количестве, какое указано в рецепте. Большее число может сделать рецепт слишком резиновым, меньшее число может помешать застыть общей массе.
• Для дополнительного аромата используют ванилин, цедру, несколько капель рома или пищевые ароматизаторы.
  
• При составлении многослойного десерта, каждый раз желе замораживают в морозилке. Не рекомендуют выдерживать каждый слой в морозе более 15 мин., чтобы масса успела схватиться, но не застыть, иначе все слои растают и смешаются.
• Для подачи используют любые формочки или креманки, из которых можно есть десерт.
• Если хотят подать десерт красиво, то используют силиконовые формы для кексом или любую другую форму. Готовый десерт несколько секунд держат в горячей воде, чтобы желе легче отошло от стенок формы.
• Чтобы желе, приготовленное из творога с желатином, легче отходило от стенок, формы заранее застилают пищевой пленкой. Стараются разгладить ее, чтобы заломы не были видны на стенках готового десерта.

Видео о приготовлении желе из творога с желатином

Творожный торт с клубникой и желе без выпечки:

Источник