Рецепт мяса итальянская кухня

Итальянская кухня: мясные блюда

Если вы хотите готовить цыпленка на плите, то в шаге № 4 просто уменьшите огонь до слабого, плотно .

Диля Статеева живет в Испании и обожает готовить по старинным кулинарным книгам. Это блюдо из книги .

Этот цыпленок давно прописался в меню большинства итальянских ресторанов – тех, что за пределами .

Murseddu – любимейшее кушанье в итальянском регионе Калабрии. Его готовят долго, с толком, с .

Фрикадельки в томатном соусе — блюдо вкусное, сытное, простое в приготовлении и очень бюджетное. За .

Итальянский рецепт от Натальи Волковой, постоянного автора Gastronom.ru, подкупает простотой и .

Салтимбока – блюдо итальянской кухни, представляющее собой кусочки мяса, обернутые сыровяленой .

Оссобуко (буквально «полая кость») – телячья голяшка, приготовленная в белом вине с помидорами. Одно .

Телятина ценится за нежный вкус и диетические свойства. По сравнению с говядиной это мясо более .

Источник

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Итальянская кухня. Рецепты блюд из мяса

Фриттата на сковороде за 10 минут

Фриттата — это пышный итальянский омлет. Готовится с разной начинкой — овощной, мясной, сырной — все, что нравится вам. Приготовление займет всего 10 минут. Вкусный завтрак на всю семью недорого и сытно. Я готовлю так уже много лет и это один из самых любимых рецептов моей семьи. А пробовали ли вы это блюдо?

• от pokanevich Просмотров — 2044 Комментариев — 1 Оценок — 1 Сб, 22 авг 2020 13:33

Панада

Панада — это рецепт традиционного итальянского блюда, в котором в горшочке из теста запечено мясо, картофель и ароматный травы. Сам термин указывает на тип теста, которое должно быть круглым, гладким и твердым. Это полноценное, сытное, вкусное, аппетитное, с необычной подачей блюдо. Оно отлично будет смотреться и на семейном обеде, и на праздничном столе, им несомненно можно накормить семью и гостей. Попробуйте и вы приготовить мясо с картофелем в горшочке из теста.

• от ot yaytsa do yablok Просмотров — 3279 Комментариев — 0 Оценок — 0 Чт, 16 июл 2020 16:57

Лазанья Болоньезе с соусом Бешамель

Обожаю итальянскую кухню. Это очень вкусно. Сейчас, практически во всех супермаркетах, можно купить листы для лазаньи. А это значит, что приготовление блюда стало простым. Все, что нужно подготовить — это соусы болоньезе и бешамель. Такое блюдо украсит любой праздничный стол, а также порадует ваших близких в будние дни. Ваша семья скажет Спасибо за такую вкуснятину! Все любят Лазанью! Приятного аппетита!

• от pokanevich Просмотров — 2569 Комментариев — 1 Оценок — 1 Сб, 4 апр 2020 16:53

Лазанья по-русски

Ингредиенты — листы для лазаньи; 1/2 банка сметаны (250г.); томатный кетчуп или томатный соус; 0,5 кг. говяжьего фарша; соль; хмели-сунели; луковица 1 шт.; сыр

• от 1miamlik2 Просмотров — 3051 Комментариев — 5 Оценок — 3 Ср, 20 ноя 2019 23:47

Лазанья с фаршем

Лазанья с фаршем — одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Приготовление лазаньи — довольно трудоемкий процесс, но имея подробную инструкцию, можно освоить все тонкости без особого труда. В видео я покажу рецепт соуса болоньезе (это томатный соус с мясом и специями), классический соус бешамель (молочный соус, благодаря которому лазанья приобретает очень нежный сливочный привкус) и конечно листы для лазаньи.

• от DaVkusno Просмотров — 9782 Комментариев — 2 Оценок — 1 Пт, 8 ноя 2019 13:43

Фаршированный перец за 30 минут

Любимое многими блюдо фаршированный перец можно приготовить всего за 30 минут. Сочные и аппетитные плоды сладкого перца наполненные нежной мясной начинкой, с ароматами итальянских трав, отказаться от такого блюда невозможно. Порадуйте своих близких этим вкусным и ароматным блюдом итальянской кухни на обед или на ужин. А перед подачей, полейте сметаной и украсьте листьями салата или свежей зеленью.

• от Всегда Вкусно Просмотров — 9306 Комментариев — 1 Оценок — 1 Чт, 25 июл 2019 12:08

Лазанья

Лазанья является популярным блюдом итальянской кухни, самостоятельным и основным. Я предлагаю вам не совсем классический рецепт, а адаптированный под мою семью. Надеюсь вам понравится.

• от Svetlana2018 Просмотров — 6014 Комментариев — 1 Оценок — 0 Ср, 17 апр 2019 14:05

Фрикадельки с моцареллой и вялеными томатами

Ингредиенты — Фарш мясной; моцарелла; вяленые томаты; лук; чеснок; яйцо; хлебные крошки; оливковое масло; специи

• от Sahara Просмотров — 6229 Комментариев — 5 Оценок — 3 Чт, 22 дек 2016 01:56

Баранина с сыром и яйцами

Ингредиенты — баранина; яйца; моццарелла; зелень

• от jamilyne Просмотров — 5503 Комментариев — 0 Оценок — 0 Пн, 5 дек 2016 23:30

Мясной рулет с моцареллой и помидорами

Это рецепт лично мне понравился своей оригинальность и достаточно простым приготовлением. На вкус он получается сочным и нежным. Такой мясной рулет можно подавать в будние дни, но его не стыдно поставить на стол и в праздники. Попробуйте приготовить такой рулет и на своей кухне!

• от magic_key Просмотров — 10149 Комментариев — 2 Оценок — 1 Сб, 7 ноя 2015 15:17

Гуляш из грудки ягненка с грибами и овощами

Bianchetto di agnello con funghi e verdure

• от Emerald Просмотров — 4823 Комментариев — 2 Оценок — 1 Чт, 17 сен 2015 00:00

Ленивая лазанья

Несколько дней назад я готовила лазанью. Рецепт известный, но я готовила немного иначе. А так как получилось вкусно, предлагаю вам свой вариант.

• от Ряря Просмотров — 8813 Комментариев — 11 Оценок — 4 Вс, 17 май 2015 16:00

Неаполитанские пряные тефтели в пряном соусе

Ингредиенты — Фарш; салями; чеснок

• от северянка Просмотров — 9234 Комментариев — 8 Оценок — 3 Сб, 12 окт 2013 00:00

Телячья печенка по-венециански

Ингредиенты — печень; лук; оливковое масло; белое вино; коньяк; лимон; петрушка; соль; перец; мёд

Источник

Итальянские блюда. Рецепты с фото из мяса, от шеф-поваров, бродо, на каждый день

Итальянские блюда считаются кулинарной классикой. Они известны всему миру богатством ароматов и вкусовых акцентов. Аппетитные рецепты создаются только из свежих продуктов с добавлением ароматных пряностей и зелени. Далее представлены лучшие итальянские блюда с фото и описанием приготовления.

Особенности итальянской кухни

Солнечные берега Италии сформировали пеструю средиземноморскую кухню.

Блюда Италии имеют ряд отличий:

• Сочетание злаковых с яркими овощными миксами, морепродуктами, мясом и пряными сырами.
• Содержание ароматного масла из оливок, брызги которого в Италии называются «Поцелуй мамы».
  
• Масса свежих овощей и сочных фруктов.
• Овощи принято слегка припускать до состояния «аль-денте».
• Масса пряностей и соусов придают блюдам разные оттенки вкуса.

Список национальных блюд Италии

Кулинария Италии считается искусством.

Рекомендовано попробовать такие кулинарные изыски:

• пиццу с тягучим сыром и тонкой хрустящей основой;
• закрытый бутерброд с мясной начинкой панини;
• пельмени с начинкой – равиоли;
• пасту со свежими морепродуктами и овощами аль-денте;
• салат капрезе из томатов и сыра моцарелла;
• ванильный сливочный десерт панна котта;
• насыщенные шоколадные маффины;
• поджаренная брускетта со свежими помидорами;
  
• свежеиспеченный омлет с яркими овощами и сыром фритатта.

Пошаговые рецепты итальянских блюд на каждый день и праздники

Ароматное оливковое масло, лепестки пармезана, сочные томаты и паста превращают простой прием пищи в незабываемое кулинарное путешествие по Средиземноморью.

Калорийность традиционных итальянских блюд:

Наименование	Белков (г/100г)	Жиров (г/100г)	Углеводов (г/100г)	Калорийность (кКал/100г)
Панини	12	18	22	288
Панна-котта	1	22	12	223
Цыпленок Парминьяна	18	2	4	105
Джелато	5	5	25	150
Ризотто	6	6	28	172
Лазанья	15	17	25	316
Тирамису	6	19	26	300
Тортеллини	10	8	36	253
Минестроне	4	3	10	69
Фритатта	6	7	3	99
Маффины с жидким центром	7	22	47	409
Брускетта	2	3	16	94
Спагетти болоньезе	10	8	19	191
Паэлья	8	5	10	122
Лимончелло	—	—	30	325
Фокачча	7	7	26	277

Панини

Итальянские блюда, рецепты с фото которых будут приведены далее, необходимо начать изучать с аппетитной закуски панини. Традиционно закуска готовится с итальянской лепешкой чиабаттой и базиликом, который придает закуске пряности.

Компоненты для 4 порций:

• итальянская чиабатта – 8 лепешек;
• колбаса или постная ветчина – 400 г;
• качественный твердый сыр – 16 кусочков;
• черные маслины – 200 г;
• каперсы – 2 ст.л.;
• сельдерей – 1 корень;
• печеный перец – ½ стручка;
• масло (топленое) сливочное – 4 ст. л.;
• винный уксус – 1 ст. л.;
• пахучее масло из оливок – 2 ст. л.;
• пара чесночных зубков;
• промолотый перец, рубленая зелень и соль – по усмотрению.

Пошаговый процесс создания:

1. Оливки, каперсы, все овощи и зелень измельчаются.
2. К ингредиентам добавляется оливковое масло, уксус, а также соль с перцем.
3. Сыр и колбаса нарезается тонкими полосками.
4. Половина лепешки чиабатты смазывается сливочным маслом, и на нее выкладывается овощная подушка.
5. Далее идет сыр, колбаса, и снова сыр.
6. Бутерброд накрывается сверху второй частью чиабатты и поджаривается на сковороде-гриль до румяности.
   

Подается панини в горячем виде, разрезав пополам. Для аромата в начинку можно добавить соус песто.

Панна котта

Воздушную массу с ванильным ароматом и мягким сливочным вкусом можно сдобрить растопленным шоколадом или ломтиками свежих фруктов.

Ингредиенты:

• жирные сливки 20-30% – 500 мл;
• порошковый быстрорастворимый желатин – 8 г;
• сахарный песок – 50 г;
• стручок ароматной ванили.

Схема приготовления по шагам:

1. Желатин замачивается в прохладной воде по схеме, указанной на упаковке.
2. Ваниль режется на несколько ломтиков.
3. В кастрюлю выливаются сливки, к ним выкладывается с ванильным стручком и сахаром.
4. Масса доводится до закипания и снимается с плиты.
5. Когда желатин полностью набухнет, к нему отправляются вскипевшие сливки с сахаром и ванилью. Масса перемешивается венчиком.
6. Смесь ставится на огонь и слегка подогревается, но не кипятится.
   
7. Сливочная смесь процеживается через сито и остужается.
8. Далее заготовка распределяется по 5 формам и отправляется в холод на 5 ч.
9. После этого панна-котта переворачивается на блюдце.

Итальянцы замечают, что правильно приготовленная панна-котта должна на тарелке шататься, как маленькая девочка, надевшая мамины туфли.

Важно не переборщить с желатином, чтобы консистенция оставалось мягкой, но не резиновой.

Цыпленок Парминьяна

Нежное мясо птицы с пряностями, протушенное с сыром в густом и аппетитном томатном соусе – лучшее дополнение к пасте.

Необходимые продукты:

• куриное филе – 1 шт.;
• пармезан – ломтик 50 г;
• Моцарелла – 4 кусочка;
• свежее яйцо;
• пара головок лука;
• мясистые томаты – 4 шт.;
• пучок базилика;
• сухари для панировки – неполный стакан;
• мука пшеничная – ½ стакана;
• чесночные зубцы – 4 шт.;
• щепотка свежеперемолотого черного перца;
• соль – 1 ч. л.;
• чили – ½ стручка;
• масло первого отжима из оливок – 4 ст. л.
  

Процесс приготовления:

1. Половина филе разрезается на 2 части, присаливается, сдабривается свежепромолотым перцем, давлеными зубками чеснока и зеленью базилика. Вливается 2 ст. л. масла и ставится на 1 ч в холод мариноваться.
2. Для соуса рубленный небольшими кубиками лук обжаривается в оливковом масле до полупрозрачности. К луку перекладывается чеснок, и масса тушится еще 5 мин. После этого в массу выкладывается перемолотые томаты и нарезанный колечками чили перец. Продолжается тушение 10 мин, чтобы жидкость выпарилась, и соус загустел. В блюдо отправляется нарезанный базилик.
3. Для обсыпки в одной емкости насыпается мука, в другую выпускается яйцо, а в последнюю высыпаются сухарики с натертым пармезаном.
4. Замаринованное мясо панируется мукой, яйцом и сухарями.
5. Мясо выкладывается на противень, смазанный сливочным маслом.
6. Заготовка отправляется на 15 мин в духовой шкаф, включенный на 180 градусов.
7. Противень вынимается. На каждый ломтик выкладывается томатный соус и кусочек сыра моцарелла.
8. Заготовка снова ставится в духовой шкаф на 5 мин.

Подача оформляется ветками зеленого базилика и крупинками розовой соли на порционной тарелке.

Джелато

Итальянские блюда, рецепты с фото которых подробно описаны в статье, невозможно рассмотреть без итальянского блюда джелато. Это лакомство невозможно ставить в один ряд с другими сортами холодных десертов.

Необходимо:

• жирные 35%-е сливки – 1 полный стакан;
• цельное молоко – 1 стакан;
• желтки от яиц – 4 шт.;
• сахар в песке – 150 г;
• пахучий ванильный стручок.

Схема приготовления:

1. В емкость вливается молоко, половина нормы сахара и стакан сливок.
2. Смесь отправляется на плиту и доводится до момента, близкого к закипанию, чтобы на поверхности появились пузырьки.
3. Смесь убирается с огня, и в нее добавляется нарезанный на кусочки ванильный стручок.
4. Желтки взбиваются венчиком.
5. К ним высыпается остаток сахара, при этом масса продолжает взбиваться 2 мин.
6. Желтково-сахарная смесь соединяется с молочно-сливочной, взбивается и прогревается на среднем огне.
7. Крем начинает приобретать густоту при температуре 85 градусов. Визуально поверхность покрывается пузырьками.
8. Сливочная масса пропускается через сито, чтобы избежать попадания комочков. Остывшая субстанция выливается в чашу мороженицы на 20-30 мин.
   
9. Готовое джелато хранится в герметично закрытом контейнере. Уже через 30 мин десерт будет готов.

Подавать лучше на охлажденной тарелке, украсив брызгами карамели, дробленым миндалем и листочками мяты.

Ризотто

Аппетитное и сытное ризотто с мясом и густым соусом одно из наиболее востребованных блюд из Италии.

Необходимо:

• мясо курицы – 1 кг;
• рис для ризотто – 200 г;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• пара луковых головок;
• сочная морковь;
• ломтик сливочного масла – 100 г;
• стакан белого вина;
• пармезан – 50 г;
• крупная соль и свежепромолотый перец – по усмотрению.

Процесс создания блюда:

1. Филе снимается с кости.
   
2. В толстодонную емкость складываются кости, и из них варится бульон с добавлением лука, моркови и корня сельдерея. Для этого вливается 1.5 л воды, сыплется соль и перец. Бульон доводится до закипания и томится 30 мин. После проваривания жидкость процеживается.
3. 500 мл бульона выливается в кастрюлю, разогревается и остается вариться на огне малой мощности.
4. 65 г масла топится на плите в сотейнике. В него выкладывается лук и порезанное кусочками куриное мясо. Блюдо жарится 10 мин на небольшой температуре до красивой румяной корочки на мясе. В заготовку вливается вино, сыплется соль и перец. Масса тушится 15 мин, чтобы жидкость выпарилась.
5. Всыпается рис и готовится 2 мин до его прозрачности. Вливается столько бульона, чтобы жидкость полностью покрывала рис. Блюдо тушится на небольшом огне, чтобы бульон выкипел. После этого вновь вливается немного бульона, и готовка продолжается.
6. Процедура длится около 20 мин, пока блюдо приготовится.
7. Сотейник снимается с огня, и пока ризотто горячее, в него добавляется ломтик сливочного масла и натертый пармезан.
8. Ризотто остается для насыщения вкусом 7 мин под закрытой крышкой.

Существует масса разновидностей ризотто: с морепродуктами, беконом, белыми трюфелями, сыром, чернилами каракатицы или белыми грибами.

Подача оформляется рубленой зеленью и сырными лепестками.

Лазанья

Итальянские блюда, рецепты с фото которых может приготовить каждая домохозяйка, характеризуются сытностью и добавлением аппетитных соусов.

Необходим такой продуктовый набор:

• фарш из постной говядины – 400 г;
• небольшая луковая головка;
• корнеплод моркови – 2 шт.;
• сельдерей (корень) – 40 г;
• паста из томатов – 2 ст. л.;
• питьевая вода – 400 мл;
• мука – 1 ст. л. с горой;
• масло – ломтик 40 г;
• цельное коровье молоко – 750 мл;
• щепотка муската;
• свежая зелень базилика – 4-5 веток;
• крупная соль – 2 щепотки;
• масло из оливок – 1 ст. л.;
• тертый пармезан – 8 г;
• тонкое тесто для готовки лазаньи – 8 пластин.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Первым готовится болоньезе. С горячей водой смешивается паста из томатов. Квадратиками рубится корень сельдерея, лук и морковь. Фарш с овощами выкладывается в сотейник, заливается томатным соусом, присаливается и тушится 30 мин под закрытой крышкой. В окончании всыпается нарезанный базилик.
2. Готовится соус бешамель. Для этого молоко прогревается в кастрюле, но не доводится до кипения. Отдельно в сотейнике топится масло, на нем обжаривается мука. В массу струйкой вводится горячее молоко и перемешивается, чтобы не осталось комков. Соус кипятится на небольшой температуре, солится и приправляется мускатом. Когда соус станет густым, его можно снять с плиты.
3. Духовой шкаф разогревается до 220 градусов.
4. Дно формы с высокими бортами смазывается маслом, и в нее вливается соус бешамель так, чтобы он покрыл поверхность. Также наливается болоньезе.
5. Выкладывается внахлест 4 листа тонкого теста, далее поливается соусами и присыпается тертым сыром.
   
6. Таким образом собирается нужная высота лазаньи.
7. Форма ставится в духовой шкаф на 20 мин, потом выключается, закрывается фольгой и оставляется для пропитки на 10 мин.

Подается блюдо порционно, чтобы был виден красивый многослойный срез. Презентация оформляется тертым пармезаном, соусом болоньезе и зеленой петрушкой.

Тирамису

Яркий праздник сливочно-кофейного вкуса с тающим во рту печеньем Савоярди давно известен во всем мире.

Нужные ингредиенты:

• творожный сыр маскарпоне – ½ кг;
• яйца – 4 шт.;
• пудра из сахара – 5 ст. л.;
• горький больше 75% шоколад – для посыпки по вкусу;
• заварной эспрессо – 300 мл;
• стакан марсала (алкоголь);
• печенье Савоярди – 200 г.

Процесс готовки блюда:

1. Белки взбиваются в пенку миксером. Для того чтобы пенка не села, в окончании взбивания вводится 1 ст. л. пудры из сахара. Необходимо уделить отдельное внимание крепости пены, так как от этого зависит, будет крем растекаться или нет.
2. Желтки до белого состояния перетираются со сладкой пудрой.
3. К желткам вилкой порционно вводится мягкий сыр и размешивается.
4. Белки вводятся в кремовую субстанцию и перемешиваются.
5. Эспрессо соединяется с алкогольным марсала. Итальянское печенье окунается в кофейно-алкогольную жидкость на 5 сек и укладывается в форму.
   
6. На савоярди распределяется ½ крема.
7. На кремовую массу следующим слоем выкладывается размягченное савоярди.
8. На него выкладывается крем. Верх украшается небольшими конусами, посаженными из кондитерского мешка, посаженными тесно один к другому.
9. Заготовка отправляется в холодильник на 6 ч для загустения крема.
10. Перед подачей конусы посыпаются мелко натертым горьким шоколадом. Сыр маскарпоне можно заменить натуральными сливками, а вместо марсалы можно взять 3-4 ст. л. качественного апельсинового ликера или крепкого коньяка.

Настоящий нежнейший тирамису накладывается порционно и употребляется ложкой. При этом презентация не требует ягод, только шоколад и пара палочек савоярди.

Тортеллини

Полные сока итальянские вареники с сырными, мясными или овощными начинками пришли родом из региона Италии Эмилия.

Тесто:

• пшеничная мука – 2 стакана;
• желток;
• подогретая вода – ½ стакана.

Наполнитель:

• зеленый шпинат – 200 г (2 пучка);
• Рикотта или жирная творожная масса – 200 г;
• луковица;
• соль на конце ножа.
  

Заливка:

• масло сливочное с высокой жирностью – 100 г;
• пара зубков чеснока;
• тертый сыр (лучше пармезан) – по вкусу для посыпки.

Процесс приготовления:

1. Шпинат моется, сушится и шинкуется.
2. Греется 1 ст. л. постного масла, и на нем обжаривается шпинат 7-8 мин.
3. Мелко рубится лук и обжаривается до легкой прозрачности на масле 5 мин.
4. В шпинат выкладывается сыр с луком.
5. В объемную кастрюлю набирается вода, солится и ставится на плиту.
6. Все продукты смешиваются миксером для теста.
7. Далее тесто делится на 2 половины. Каждая из них заворачивается в пленку для пищевых продуктов, чтобы тесто не подсыхало.
8. Через 20 мин подготовленное мягкое тесто раскатывается тонкими полосами.
9. На первый пласт из теста выкладывается начинка так, чтобы размер будущих тортеллини нравился.
10. Первый пласт с начинкой накрывается вторым.
11. Формируется форма будущих пельменей.
12. Готовые тортеллини выкладываются в подсоленную воду и варятся после всплывания 4 мин.
13. После этого пельмени вынимаются шумовкой на тарелку.
14. Сливочное масло растапливается и смешивается с продавленным прессом чесноком.
    

В миску наливается заправка, и выкладываются тортеллини. Сверху блюдо присыпается натертым пармезаном и зеленой кинзой, а также сбрызгиваются оливковым пахучим маслом.

Суп минестроне

Итальянские блюда (рецепты с фото приведены в ознакомительных целях) невозможно представить без супа минестроне.

Готовится он традиционно летом из овощей по сезону, риса и пасты из твердых сортов пшеницы.

Нужно:

• вода – 2.5 л;
• сушеный горох – 200 г;
• паста – 100 г;
• пропаренный рис – 100 г;
• мясистые помидоры – 4 шт.;
• цукини и картофельные клубни – по 2 шт.;
• луковица и морковь – по 1 шт.;
• капуста – ½ вилка;
• консервированная фасоль – 1 банка;
• оливковое ароматное масло – 3 ст. л.;
• майоран, орегано и базилик – по своему вкусу.

Приготовление по этапам:

1. Соломкой режется капуста, цукини, томаты морковь и картофель делится на кубики, лук шинкуется полукольцами и прожаривается на масле.
   
2. Кипятится вода, в нее выкладываются овощи и тушатся на небольшом огне 1.5 ч.
3. В жидкость отправляется лук, горошек, паста и рис. Суп варится до готовности риса.

Подавать блюдо можно, посыпав сырной стружкой, в холодном или горячем виде. Презентацию можно дополнить поджаренными на ароматном масле крутонами.

Фриттата

Фритатта – сытный итальянский омлет с разными добавками, который начинает готовиться на плите, а доходит в духовке.

Требуется:

• яйца – 6 шт.;
• сливки большой жирности – 1/4 стакана;
• копченые колбаски – 3 шт.;
• черри – 7 шт.;
• рикотта – 100 г;
• укроп – пучок;
• оливковое ароматное масло – 2 ст. л.;
• соль с перцем и базиликом – по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. Яйца взбиваются с солью, свежеперемолотым перцем и оливками. Когда масса станет однородной, вводится рубленая зелень.
2. Греется сковорода с налитой 1 ст. л. масла. С обеих сторон обжариваются колбаски до мягкости. После этого делятся лопаткой на кусочки и жарятся до готовности.
3. Остаток масла также отправляется в сковороду. На него кладется половина поджаренных колбасок и сливочно-яичная масса.
4. Сверху на омлет выкладывается остаток колбасок, ломтики помидоров и рикотта.
5. Тритатта отправляется в духовой шкаф на 25 мин при 180 градусах.
   

Подается блюдо в горячем виде, присыпанное рубленым базиликом, крупной солью и тертым сыром.

Маффины с шоколадом

Итальянские блюда давно разошлись по миру и ассимилировались с кухнями других стран. Глядя рецепты с фото, можно спутать маффины с французским фонданом, разницу составляет только способ замеса теста.

Нужно:

• горький шоколад – 200 г;
• пшеничная качественная мука – 100 г;
• сливочное масло – 150 г;
• пудра сахарная – 100 г;
• яйца – 4 шт.;
• соль – щепотка.

Изысканное шоколадное лакомство готовится по схеме:

1. Шоколад топится на водяной бане.
2. В шоколад выкладывается сливочное масло и сахарная пудра. Образовавшаяся паста перемешивается до исчезновения комочков. Масса немного охлаждается.
3. Отдельно взбиваются яйца с остатком сахарной пудры до растворения пудры, но не до пены.
4. Паста смешивается с взбитыми яйцами, сыплется соль, и масса тщательно перемешивается до однородности.
5. Формочки для кексов, смазанные маслом, заполняются полученной массой на ¾ объема, так как тесто немного вырастет.
   
6. Заготовка отправляется в духовой шкаф на 8 мин при температуре 180 градусов.
7. Кексы вынимаются из форм без их наклона, и если на поверхности маффинов образовались трещины, это нормально.

Приготовленные маффины присыпаются сахарной пудрой, тертыми орехами, стружкой кокоса или глазурью. Шоколадные кексы подаются на тарелке с шариками сливочного пломбира.

Брускетта с помидорами

Ароматная хрустящая брускетта с томатами не может надоесть. Используется в виде закуски или перекуса.

Ингредиенты:

• деревенский хлеб или чиабатта – 2 ломтика;
• спелые помидоры – 2 шт.;
• зубцы чеснока – 3 шт.;
• ветки базилика – 3 шт.;
• пахучее оливковое масло – 4 ст. л.;
• соль и промолотый черный перец – по усмотрению.

Приготовление:

1. Томаты режутся кубиком, базилик мелко рубится, а половина чеснока продавливается прессом.
2. Хлеб поджаривается на сковороде и натирается зубчиком чеснока.
3. Сверху на хлеб кладется томатно-базиликовая масса с соками и маслом.

Итальянские блюда очень распространены по всему миру своей индивидуальностью и вкусом. Рецепты с помидорами очень много, один из это брускетта с помидорами.

Брускетта украшается ветками базилика и подается с белым полусухим вином.

Традиционные спагетти болоньезе

Болоньезе – аппетитный соус, который традиционно подается к пасте.

Нужно:

• спагетти – 1 кг;
• томатная паста – 200 мл;
• фарш из говядины – 500 г;
• масло из оливок – ½ стакана;
• лук – 4 шт.;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• консервированные томаты – 800 г;
• соль – по усмотрению;
• ломтик сливочного масла – 100 г;
• промолотый черный перец – по желанию.
  

Готовка:

1. Лук шинкуется мелкими кубиками, и томится в разогретом масле 3 мин.
2. После этого выкладывается фарш и жарится 6 мин.
3. Чеснок крошится в фарш.
4. С томатов снимается кожура, и они пересыпаются к мясу.
5. В заготовку выкладывается томатная паста, масса кипятится, солится и перчится.
6. Спагетти отвариваются в подсоленной воде и отправляются в соус, который тушится на сковороде.

Подача оформляется порционно, с сырной стружкой, семечками кунжута и зеленью.

Паэлья с креветками и курицей

Потрясающий вкус и яркий аромат сочетаются с визуальной привлекательностью блюда.

Нужно:

• круглый рис – 1 стакан;
• филе курицы – 500 г;
• крупные креветки – 500 г;
• луковица;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• перцы болгарские – 1 стручок;
• томатный соус – 1 ст. л.;
• стакан замороженного горошка;
• куриный бульон – 500 мл;
• оливковое пахучее масло – 4 ст. л.;
• щепотка куркумы;
• соль – по вкусу;
• сушеный базилик – 1 ч. л.;
• промолотый перец черный и паприка – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Чеснок продавливается прессом.
   
2. В оливковом масле поджаривается 30 сек чеснок.
3. Лук режется на четверти.
4. Филе делится на бруски.
5. В сковороду высыпается лук и жарится до золотистого цвета.
6. К луку отправляется курица и поджаривается 3 мин.
7. Мякоть перцев режется кубиками и поджаривается с остальными компонентами.
8. Добавляется томатный соус, и масса тушится 1 мин.
9. В блюдо засыпается рис и прогревается на среднем огне.
10. Вливается 1/3 бульона, высыпаются пряности.
11. Заготовка тушится на небольшом огне, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
12. Вливается весь бульон порциями, чтобы ароматная жидкость полностью пропитала рис.
13. На поверхность кладутся очищенные креветки и зеленый горох.
14. Блюдо накрывается крышкой и утушивается до размягчения риса 20 мин.

Мягкий разваренный рис с ароматным соусом, мясом и креветками присыпается рубленым укропом и сыром.

Домашний ликер «Лимончелло» лимонный

Лимончелло – ароматный ликер с крепостью 20-35%.

Необходимо:

• лимоны – 8 шт.;
• спирт – 1 л;
• вода – 1.2 л;
• сахарный песок – 800 г.

Приготовление:

1. С лимонов снимается тонкий слой цедры без белой части.
   
2. Цедра помещается в банку и заливается спиртом.
3. Банка закрывается и оставляется в темном месте на 20 дней.
4. Каждый день содержимое емкости встряхивается.
5. Цедра процеживается через марлю в герметичную емкость.
6. В кастрюле варится сироп до полного растворения сахара.
7. Сироп выливается в лимонную заготовку и перемешивается.
8. Лимончелло переливается в стерильные бутылки, накрывается крышками и хранится в сухом темном месте.

Подается лимончелло в маленьких рюмках после сытного обеда, чтобы улучшить процесс пищеварения.

Фокачча с маслинами и чесноком

Ароматный и хрустящий хлеб, который готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• фенхель – 1 ч. л.;
• оливки черные – горсть;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• соль крупная – 1 ч. л.;
• масло оливковое -1/3 стакана;
• порошок дрожжей – 1 ч. л.;
• сыворотка – 1 полный стакан;
• мука – 2.5 стакана;
• пара долек чеснока;
• розмарин и чабрец – по желанию;
• семечки кунжута – горсть.

Схема приготовления:

1. В сыворотку отправляются дрожжи с сахаром и ½ муки. Накрывается крышкой и оставляется в тепле до пышной шапки.
2. В тесто кладется растительное масло и мука. Оно должно быть эластичным, и не липнуть к рукам.
3. В тесто отправляется чеснок, травы и маслины.
   
4. Формируются 2 лепешки и распределяются по формам.
5. По поверхности пальцами делаются углубления, и сыплется кунжут.
6. Масса поднимается 20 мин, а потом отправляется на 30 мин в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов.

Подается теплая фокачча небольшими треугольниками к овощам, сырному или томатному соусу. Итальянские блюда отличатся свежестью, сытностью и пряностью вкусов. Рецепты с фото передают буйство красок и создают на столе феерию средиземноморского настроения.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о итальянских блюдах

Топ 10 самых вкусных блюд Италии:

Источник