Рецепт мясо грибы сметана духовка

Аромат свинины с грибами в сметанном соусе порождает зверский аппетит. Свинина с грибами в сметанном соусе в духовке, мультиварке, горшочках

Горячая мясная закуска – лучшее дополнение к любому гарниру.

Свинина с грибами в сметанном соусе – одно из самых простых в приготовлении блюд. Мясо, приготовленное таким способом, получается нежным и ароматным.

Свинина с грибами в сметанном соусе – основные принципы приготовления

Чтобы блюдо из свинины получилось по-настоящему вкусным, важно правильно выбрать мясо. Для этого блюда подойдет вырезка с прослойкой сала. Конечно, мясо должно быть только свежим. Замороженное для приготовления лучше не использовать.

Перед приготовлением кусок свинины промывают под струей теплой воды, обрезают пленки и излишки жира. Затем мясо нарезают небольшими кусочками, либо порционными ломтями. Чтобы мясо не получилось сухим, его желательно обжарить на большом огне до образования румяной корочки. Это позволит сохранить сок внутри кусочков.

Грибы для блюда можно использовать любые: шампиньоны, белые, вешенки или другие. Чаще всего готовят именно с шампиньонами, так как их можно приобрести круглый год. Грибы чистят и ополаскивают под проточной водой. Шампиньоны не рекомендуют замачивать, как например лесные, потому как они впитывают в себя много влаги. Затем грибы обсушивают и шинкуют тонкими слайсами.

Первым делом обжаривают свинину, затем добавляют грибы и жарт еще некоторое время. Затем все заливают сметанным соусом и тушат на небольшом огне. Кроме грибов для приготовления блюда используют и овощи.

Рецепт 1. Тушеная свинина с грибами в сметанном соусе

Ингредиенты

100 г свежих шампиньонов;

300 г свежей свинины;

2 щепотки молотого мускатного ореха;

половина стакана сметаны;

Способ приготовления

1. Кусок свежей свинины промойте под струей прохладной воды. Затем обсушите его бумажным кухонным полотенцем и выложите на разделочную доску. Острым ножом срежьте со свинины жир и отложите его в сторону. Также удалите пленки и выбросьте их.

2. Свинину нарежьте средними кусками. Мелко не нарезайте, чтобы мясо не стало жестким и сухим.

3. Поставьте сковороду на огонь и хорошо разогрейте. Выложите обрезанный жир и растопите его. Затем добавьте в сковородку нарезанную свинину и обжаривайте, помешивая лопаткой, до легкой румяной корочки.

4. Шампиньоны очистите, ножки подрежьте. Грибы ополосните под струей проточной воды, чтобы смыть всю пыль и грязь. Измельчите шампиньоны не слишком тонкими пластинами и отправьте к мясу. Перемешайте и продолжайте готовить.

5. Когда выпарится вся влага, а грибы подрумянятся, залейте все сметаной, слегка разведенной фильтрованной водой. Убавьте огонь и тушите, накрыв крышкой, минут сорок.

6. Очищенную луковицу измельчите небольшими кусочками. Чеснок очистите и выдавите через пресс прямо в сковороду. Лук тоже отправьте в сковороду. Приправьте все солью и мускатным орехом. Размешайте и тушите под крышкой еще десять минут.

Рецепт 2. Свинина с грибами в сметанном соусе в мультиварке

Ингредиенты

550 г мякоти свинины;

175 г репчатого лука;

свежемолотый черный перец;

200 мл газированной воды.

Способ приготовления

1. Репчатый лук чистим от шелухи, ополаскиваем и измельчаем небольшими кусочками. Грибы моем и чистим. Измельчаем так же, как и лук.

2. Мультиварку запускаем в режим жарки. В емкость кладем сливочное масло и растапливаем его. Добавляем в него лук и слегка обжариваем, периодически перемешивая силиконовой лопаткой. Затем добавляем грибы и продолжаем пассеровать, пока не уйдет вся влага.

3. Свинину моем и обсушиваем. Срезаем все лишнее и нарезаем небольшими тонкими брусками. Помещаем мясо в миску, сдабриваем солью и перцем. Всыпаем муку и перемешиваем.

4. Выкладываем мясо в емкость с грибами и луком. Готовим, не меняя режима, до легкой румяности.

5. Сметану смешиваем с газированной водой, добавляем лавровый лист, приправляем специями и солью. Размешиваем. Заливаем сметанным соусом мясо с грибами, перемешиваем. Прибор переводим в режим тушения и готовим блюд еще полчаса.

Рецепт 3. Свинина с грибами в сметанном соусе в горшочках

Ингредиенты

стакан любого бульона;

две крупные луковицы;

слив. масло – половина пачки.

Способ приготовления

1. Свинину промойте в холодной воде, обрежьте пленки и излишки жира. Нарежьте мясо кусками средней величины. Приправьте его перцем и солью. Распустите в сковороде сливочное масло и обжарьте в нем свинину на протяжении десяти минут. Обжаренную свинину разложите по горшочкам.

2. Грибы почистите и вымойте. Обсушите на кухонном полотенце и нарежьте небольшими кусочками. Очищенные луковицы измельчите мелкими кубиками. Лук и грибы обжарьте в сковороде, где жарилось мясо, добавив при необходимости сливочное масло. Луково-грибную поджарку разложите по горшочкам поверх свинины.

3. Отдельно приготовьте сметанный соус: сметану соедините со специями, солью и бульоном. Размешайте и залейте полученным соусом содержимое горшочков.

4. Накройте горшочки крышками и поставьте в холодный духовой шкаф. Включите его на 180 градусов и готовьте на протяжении получаса.

Рецепт 4. Фрикасе из свинины с грибами в сметанном соусе

Ингредиенты

фильтрованная вода – 125 мл;

зелень укропа и петрушки;

филе свинины – 300 г;

два зубка чеснока;

плавленый сыр – 50 г.

Способ приготовления

1. Филе свинины моем и обсушиваем кухонным полотенцем. Мясо нарезаем небольшими ломтиками.

2. Грибы чистим и подрезаем ножки. Промываем от пыли и грязи и режем кусочками. Можно использовать замороженные грибы.

3. Лук чистим и мелко крошим. Очищенные зубки чеснока пропускаем через чеснокодавилку.

4. Свежую зелень ополаскиваем, слегка обсушиваем и мелко рубим.

5. Выкладываем свинину на разогретую сковороду и обжариваем до легкой румяности. Затем добавляем грибы, чеснок и лук.

6. Все сдабриваем солью и специями. Обжариваем, время от времени перемешивая лопаткой, минут десять.

7. Сметану разводим водой и заливаем полученной смесью содержимое сковороды. Теперь добавляем плавленый сыр. Постоянно размешиваем, пока блюдо не станет однородной консистенции. Всыпаем муку, при этом интенсивно перемешивая. Тушим свинину до загустения. В конце посыпаем рубленой зеленью и снимаем с огня. Подаем с любым гарниром.

Рецепт 5. Тушеная свинина с грибами и картошкой в сметанном соусе

Ингредиенты

25 мл раст.масла;

полкилограмма свиной вырезки;

черный перец и соль;

100 г репчатого лука;

50 г стеблевого сельдерея.

Способ приготовления

1. Свиную вырезку моем и нарезаем как на бефстроганов.

2. Чеснок освобождаем от шелухи и мелко рубим. Грибы чистим, подрезаем ножки и ополаскиваем. Обсушиваем и измельчаем небольшими кусочками.

3. В разогретую сковороду выкладываем чеснок и обжариваем пару минут, интенсивно перемешивая. Добавляем свинину и жарим десять минут. Затем добавляем грибы и продолжаем готовить, постоянно помешивая, еще столько же времени.

4. Остальные овощи чистим и моем. Сельдерей, морковку и лук измельчаем так же, как и грибы. Картошку нарезаем некрупными брусками. Кладем овощи к свинине и заливаем все бульоном. Когда содержимое начнет кипеть, скручиваем огонь, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим минут 20.

5. Молоко соедините с мукой, и слегка взбейте вилкой, чтобы не осталось комков. Добавляем в эту смесь сметану и сахар. Размешиваем. Заливаем соусом свинину с грибами и овощами. Тушим, периодически перемешивая, до загустения соуса.

Рецепт 6. Свинина с грибами в сметанном соусе с соевым соусом и овощами

Ингредиенты

три зубца чеснока;

полкилограмма свиной вырезки;

200 г болгарского перца;

100 г репчатого лука;

100 мл соуса соевого;

100 мл раст.масла;

100 мл сметаны жирной.

Способ приготовления

1. Грибы чистим, промываем и отвариваем в слегка подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг и охлаждаем. Нарезаем грибы небольшими кусками.

2. Срезаем с вымытой свиной вырезки пленки и лишний жир. Нарезаем мясо соломкой.

3. Помидоры обдаем кипятком и снимаем тонкую шкурку. Мякоть томата нарезаем кубиками.

4. Болгарский перец моем и удаляем плодоножку. Вычищаем семена и нарезаем полосками. Очищенный лук шинкуем полукольцами. Чеснок чистим и крошим ножом.

5. Помидоры, лук и чеснок кладем в разогретую глубокую сковороду с маслом и тушим, накрыв крышкой, десять минут.

6. Добавляем в овощи свинину, заливаем соевым соусом и тушим еще четверть часа.

7. На этом этапе в сковороду кладем болгарский перец и грибы. Все перчим, солим и добавляем сметану. Перемешиваем и готовим еще 15 минут под крышкой. Подаем с гарниром из круп, макарон или овощей.

Свинина с грибами в сметанном соусе – советы и хитрости

• Блюдо получится изысканнее, если свинину приготовить с белыми грибами.
• Специи используйте с осторожностью, чтобы они не перебили вкус мяса и грибов.
• Грибы можно использовать замороженные, свежие или маринованные.
• Чтобы соус получился густым, добавьте в него немного муки или крахмала.

Источник

Тушеное и жареное мясо с грибами в сметане

Мясо с грибами в сметане – это любимое блюдо многих людей и это неудивительно. Устоять перед ним сложно даже закоренелым вегетарианцам, так как оно отличается необычайной нежностью и ароматом. Для приготовления этого вкуснейшего блюдо может использоваться практически любое мясо, самое главное его правильно обработать. Это может быть говядина или свинина, индюшиное или куриное филе – в любом случае оно получится очень аппетитным. Приведенные ниже рецепты приготовления мяса с грибами в сметане и правильный подбор продуктов помогут сделать меню разнообразным и питательным.

Как можно приготовить мясо с грибами

Прежде чем заняться изучением рецептов, необходимо понять, как правильно выбирать продукты для их воплощения в жизнь, так как от качества и свежести зависит то, насколько аппетитным получится блюдо.

Не зависимо от того какому именно виду мяса вы отдадите свое предпочтение, его необходимо покупать только свежим или охлажденным. Если же пришлось готовить блюдо из замороженного продукта, то размораживать его необходимо только естественным путем.

Приготовить грибы с мясом в сметане можно различными способами: пожарить в сковороде, запечь в духовке на противне и в горшочках или доверить это дело мультиварке, но самое главное при этом придерживаться следующих правил:

• лучше всего для приготовления этого блюда использовать постное мясо, имеющее незначительные жировые прожилки;
• слишком жесткое мясо лучше замариновать в белом вине или уксусе на полчаса;
• сметана должна иметь полужидкую консистенцию и жирность не менее 15 %;
• грибы также лучше брать свежие, например, шампиньоны, но маринованные опята тоже подойдут;
• мясо отлично сочетается с луком, поэтому его можно смело добавлять в блюдо.

Кроме лука можно также использовать морковь, болгарский перец и томаты.

Как приготовить мясо с грибами в сметане на сковороде

Приготовить нежное и вкусное мясо с грибами в сметане можно на сковороде по приведенному ниже рецепту. Его можно включить как в ежедневное, так и в праздничное меню.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• сметана – один стакан;
• шампиньоны – 0,6 кг;
• одна луковица;
• просеянная мука – 3 ст. ложки;
• масло растительное;
• перец, сушеные травы и соль.

Приготовление:

1. Свинину вымыть, обсушить естественным путем или с помощью бумажных полотенец, нарезать средними кубиками, убирая крупные прожилки, если они имеются. Далее свинину необходимо обжарить на среднем огне в растительном масле в течение десяти минут, подсолить;

2. Шампиньоны промыть и дать воде стечь. После этого нарезать их на четыре части;

3. Обжаренную свинину выложить на тарелку, а в оставшееся на сковороде масло отправить шампиньоны. Жарить их нужно до испарения лишней жидкости, после чего можно к ним добавить очищенный и нарезанный мелко лук;

4. Соединить муку и сметану, добавить сушеную зелень, полученный соус посолить и поперчить;

5. Как только грибы обретут красивый золотистый оттенок, нужно добавить к ним на сковороду мясо и соус.

Тушить все ингредиенты вместе нужно в течение семи минут. Подавать тушеное мясо с грибами в сметане нужно в горячем вместе с картофельным пюре, спагетти или кашами.

Рецепт мяса с грибами в сметане, приготовленного в духовке

Очень вкусной получается курятина в сметанном соусе. Такое мясо с грибами в сметане готовится в духовке и по своему вкусу оно очень напоминает французское блюдо под названием кокот.

Ингредиенты:

• куриные бедра – 2 шт.;
• шампиньоны – 250-300 г;
• две луковицы;
• сметана – 150 мл;
• сливочное масло – ст. ложка;
• соль, смесь перцев.

Процесс приготовления:

1. Лук почистить, обмыть и нарезать крупными полукольцами;

2. Грибы обмыть обсушить и нарезать на четыре части;

3. Куриные ножки промыть под проточной водой, обсушить, натереть солью, поперчить и оставить на десять минут;

4. Форму для выпекания смазать сливочным маслом (можно заменить растительным), выложить в нее куриные бедра целиком (можно разрезать пополам), сверху них, лук, шампиньоны и сметану, отправить на час в разогретую духовку для запекания при 180 градусах.

Готовое блюдо нужно выложить в порционные тарелки и украсить рубленой зеленью.

Мясо с грибами в сметане, запеченное в горшочках

Также можно приготовить вкусное и ароматное мясо с грибами в сметане в горшочках. Такой способ приготовления поможет подать блюдо оригинально.

Ингредиенты:

• куриное филе (можно заменить индюшиным);
• сметана – один стакан;
• шампиньоны – 350 г;
• луковица;
• морковь;
• соль, растительное масло, смесь перцев.

Процесс приготовления:

1. Лук и морковь почистить и обмыть. Лук нарезать крупными полукольцами, морковь измельчить на терке;

2. Грибы обмыть, обсушить и нарезать пластинками;

3. Куриное филе промыть, просушить, нарезать небольшими кусками, поперчить и посолить, оставить на пять минут;

4. Лук и грибы слегка пассеровать в растительном масле;

5. Налить в горшочки по столовой ложке масла в каждый, выложить в них нарезанное куриное филе, сверху него лук и морковь, затем грибы и сметану.

Горшочки отправить в разогретую духовку на 50-60 минут и запекать при 180 градусах.

Жареное «Бефстроганов» с грибами в сметане

Также можно приготовить мясо жареное «Бефстроганов» с грибами в сметане.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 500-600 г;
• молоко – 1 стакан;
• сметана – 1 стакан;
• классический йогурт – 200 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• шампиньоны – 450-500 г;
• сливочное и оливковое масло – по два ст. ложки;
• соль и смесь перцев, зеленый лук.

Приготовление:

1. Говядину промыть, тонко нарезать соломкой, посолить, добавить перец, быстро обжарить и убрать со сковороды;

2. Грибы помыть и почистить при необходимости, обсушить, нарезать пластинами;

3. Грибы отправить на сковороду вместо мяса, обжарить, добавить выдавленный чеснок;

4. Соединить йогурт и сметану, залить полученной смесью грибы, подсолить и тушить пока испарится лишняя влага;

5. Выложить в сковороду мясо, залить молоком и продолжить тушение еще в течение десяти минут.

Перед тем как подавать блюдо на стол, его нужно полить соком половинки лимона и украсить перьями лука.

Мясо с грибами и сметаной, приготовленное в мультиварке

Мясо с грибами и сметаной в мультиварке – это очень простое и быстрое блюдо. Оно отлично подходит как для семейного обеда, так и для тожественной трапезы.

Ингредиенты:

• говядина или свинина – 0,6 кг;
• шампиньоны – 0,5 кг;
• две луковицы;
• одна морковь;
• сметана 100 мл;
• соль, сушеная зелень.

Приготовление:

1. Лук почистить и нарезать мелким кубиком;

2. Морковь тщательно помыть, очистить, натереть на терке;

3. Мясо помыть, обсушить полотенцем и нарезать кубиками среднего размера, обжарить в растительном масле на режиме «Выпечка» в течение 20 минут и периодическом помешивании;

4. Морковь вместе с луком добавить к мясу. Жарить десять минут в режиме «Выпечка»;

5. Грибы помыть и слегка приварить, добавить в чашу мультиварки и готовить на режиме «Тушение» десять минут;

6. Добавить в чашу сметану, посолить, поперчить, готовить еще 10 минут.

На стол блюдо нужно подавать, украсив его зеленью.

Мясо, тушеное с грибами в сметане: рецепт для микроволновки

Если у вас нет мультиварки, не стоит расстраиваться, так как приготовить мясо тушеное с грибами в сметане по рецепту, приведенному ниже, можно и в микроволновке.

Ингредиенты:

• свинина – 0,7 кг;
• твердый сыр – 0,1 кг;
• лук репчатый – 2 гол.;
• грибы свежие –0,350 кг;
• сметана 15 % – один стакан;
• растительное масло – 1\2 ст.;
• одно яйцо;
• специи на свой вкус, черный перец, соль.

Процесс приготовления:

1. Грибы промыть, измельчить, залить подсоленной водой, проварить 10 минут;

2. Промытую свинину нужно обсушить, разрезать на ломтики, отбить кухонным молоточком, присолить, накрыть пищевой пленкой и отставить холодильник;

3. После этого мясо нежно подрумянить на сковороде и выложить в подготовленную форму для запекания;

4. Сверху мяса разместить нарезанный полукольцами лук, сверху него грибы и взбитое со сметаной яйцо;

5. В завершении нужно все притрусить тертым сыром и отправить в микроволновку на 20-40 минут в зависимости от выбранной программы.

Подавать блюдо можно в дополнение к картошке и кашам.

Источник