Рецепт мясо по французскому с грибами

Мясо по-французски с грибами – 8 лучших рецептов

Мясо по-французски с грибами – это сытное блюдо, которое делается в духовке под сыром. Разнообразные рецепты позволяют каждому найти себе вариант по вкусу. Его можно делать для семейного ужина или праздничного стола, так как получается питательно и красиво. Но нужно разобраться, как приготовить мясо по-французски правильно.

Особенности приготовления

Называется это блюдо так потому, что впервые его приготовил французский повар. Но появилось оно в России и быстро стало популярным. Его особенность – продукты укладываются слоями, посыпаются сыром и запекаются. Традиционно готовится мясо по-французски в духовке, на сковороде можно сделать порционные куски из куриного филе.

Сейчас существует много рецептов его приготовления. Лучше всего делать мясо по-французски из свинины, но можно использовать телятину или курицу. Чаще всего это блюдо делается с шампиньонами или вешенками. Их можно добавлять сырыми или обжаривать. Дополнительно добавляются разные овощи, соусы, приправы.

Классический рецепт с помидорами

Это самый распространенный рецепт, блюдо готовится из свинины с грибами и сыром. Оно получается очень сочным и вкусным. Его можно подавать отдельно или с любым гарниром. Подходит свинина по-французски также для праздничного стола.

• 600 г свинины;
• 500 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 4 помидора;
• 150 г сыра;
• 200 г майонеза;
• петрушка, укроп.

Традиционно мясо по-французски делают с помидорами и грибами. Готовить это блюдо несложно. Можно делать его порционными кусочками или одним пластом. Процесс приготовления в обоих случаях не отличается.

1. Нарезать свинину поперек волокон пластами по 1 см.
2. Посолить, добавить специи, хорошо перемешать.
3. Каждый кусочек обернуть в пленку, отбить кулинарным молотком или обратной стороной ножа.
4. В смазанный маслом противень плотно уложить отбивные.
5. Порезать лук тонкими полуколечками, уложить следующим слоем.
6. Поджарить шампиньоны на растительном масле, выложить на лук.
7. Порезать помидоры толстыми полукольцами, выложить сверху. Посолить, сделать сеточку из половины майонеза.
8. Следующий слой – нарезанная зелень.
9. Сверху – тертый сыр, смазать оставшимся майонезом.
10. Выпекать в нагретой духовке при температуре 200˚ 40-60 минут.

С маринованным луком

У этого блюда необычный пряный вкус. Кисловатый маринад пропитывает не только лук, но и мясо, поэтому оно получается сочным. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре.

• 700 г свинины;
• 500 г репчатого лука;
• 400 г свежих шампиньонов;
• 200 г сыра;
• 50 мл соевого соуса;
• 50 мл яблочного уксуса;
• 50 мл растительного масла;
• майонез, соль, перец.

Перед тем, как укладывать продукты в противень, нужно замариновать лук. Для этого смешать уксус, масло и соус, залить им луковые колечки. Поставить блюдце, на него – груз. Оставить на 40 минут. Ломтики свинины нужно отбить, посолить и поперчить. Выкладывать на противень ингредиенты в таком порядке:

1. Вынутый из маринада лук.
2. Отбивные, полить их маринадом.
3. Потом – тонкие пластинки шампиньонов, посолить, поперчить, смазать майонезом.
4. Посыпать сыром.

С картофелем

Вкусной получается картошка по-французски с мясом и грибами. Это полноценный ужин или обед, его можно есть без гарнира. Готовить его несложно, продукты доступны круглый год. Мясо можно брать любое: свинину, говядину или курицу. Грибы подойдут лесные, но лучше сделать это блюдо с шампиньонами.

• 400 г мяса;
• 400 г шампиньонов;
• 400 г картофеля;
• 2 небольшие луковицы;
• 150 г сыра.

Перед укладыванием в форму мясо нужно порезать небольшими кубиками, перемешать с солью и специями. Оставить на 10-15 минут. За это время поджарить грибы до золотистого цвета. После этого в смазанный маслом противень укладывать продукты слоями:

1. Мясо.
2. Нарезанный полукольцами лук.
3. Шампиньоны.
4. Картофель, порезанный тонкими ломтиками и посоленный.
5. Майонез.
6. Сыр.

Телятина по-орловски

Это тоже мясо с картофелем, которое готовится в духовке с грибами. Но делается оно под соусом бешамель. Поэтому получается очень сочным, ароматным и сытным.

• 1 кг телятины;
• 6 картофелин;
• 300 г шампиньонов;
• 4 луковицы;
• 200 г сыра;
• 200 мл сливок 20%;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. муки.

Сначала нужно сварить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопить масло, добавить муку. Постепенно влить сливки, постоянно помешивая. Варить 5-10 минут, до загустения. Добавить соль и специи. Телятину порезать кусочками, шампиньоны и картофель – тонкими пластинками, лук – полукольцами. Выкладывать в форму, каждый слой солить и перчить. Слои идут в таком порядке:

Залить все соусом, поставить в разогретую духовку. Через полчаса достать, посыпать сыром и запекать еще 20-30 минут.

С плавленым сыром

Чтобы это блюдо получилось более нежным и сочным, можно использовать рецепт с плавленым сыром. Он содержит чеснок, поэтому мясо получается острым и ароматным.

• 500 г свинины;
• 20 г грибов;
• 1 луковица;
• 3 зубка чеснока;
• 150 г твердого сыра;
• 1 плавленый сырок;
• сметана.

Процесс приготовления немного отличается от классического, так как для смазывания нужно отдельно сделать заправку. Для этого потереть плавленый сырок, порезать зелень, посолить и перемешать со сметаной. Свинину предварительно отбить, посолить и поперчить. Грибы поджарить. Потом следовать пошаговому рецепту:

1. Уложить на противень полуколечки лука.
2. Потом – отбивные, смазать сметаной или майонезом.
3. Смешать грибы с пастой из плавленого сырка, разложить сверху.
4. Присыпать тертым твердым сыром.

С ананасами

Ананасы придают мясу нежность и кисло-сладкий вкус. Они хорошо сочетаются с шампиньонами, а также с курицей или свининой.

• 700 г мяса;
• 300 г шампиньонов;
• 300 г ананасов;
• 200 г сыра;
• 1 луковица;
• соль, перец, майонез.

Если используется свинина, ломтики нужно отбить. Курицу просто порезать кусочками. Грибы обжарить на масле с луком. Ананасы порезать мелкими кубиками, сыр потереть. Выкладывать в форму слоями:

С овощами

Вкусное и сочное мясо с картофелем и грибами делается под шубой из овощей. Получается полноценное блюдо, для которого не нужен гарнир. Смотрится оно красиво, поэтому подойдет для праздничного стола.

• 500г мяса;
• 300 г шампиньонов;
• 300 г картофеля;
• 2 помидора;
• небольшой кабачок;
• сладкий перец;
• луковица;
• 150 г сыра;
• майонез, соль, перец.

Такое мясо с помидорами и грибами в любом случае получится вкусным, но лучше следовать пошаговому рецепту.

1. Мясо нарезать пластинками, отбить, посолить и поперчить. Уложить на противень.
2. Сверху – нарезанный колечками лук.
3. Следующий слой – колечки кабачка. Смазать майонезом.
4. Уложить пластинки шампиньонов.
5. Следующий слой – тонкие пластинки картофеля.
6. На него уложить полуколечки помидора, потом – перец, смазать майонезом.
7. Выпекать не менее часа, за 15 минут до готовности вытащить, посыпать сыром. Подавать с зеленью.

Под гранатовым соусом

Особенность этого рецепта в том, что мясо сначала маринуется с прованскими травами, а подается с гранатовым соусом. Получается необычный пряный вкус с кисло-сладкими нотками. Выглядит блюдо красиво и аппетитно.

• 500 г свинины;
• 200 г шампиньонов;
• 2 помидора;
• 100 г сыра;
• 2 зубка чеснока;
• 40 г горчицы в зернах;
• 20 г прованских трав;
• гранатовый соус и листья салата для подачи.

Процесс приготовления этого блюда несложный.

1. Порезать свинину тонкими ломтиками. Отбить под пленкой.
2. Сделать маринад: смешать тертый чеснок, прованские травы, горчицу, соль и перец. Добавить немного растительного масла. Замариновать отбивные на 20-25 минут, смесью нужно хорошо обмазать каждый кусочек.
3. Готовится это мясо порционно: каждую пластинку укладывать на широкий противень отдельно друг от друга.
4. Сверху выложить кружочки помидоров.
5. Потом – мелко нарезанные грибы, посолить.
6. Последний слой – тертый на мелкой терке сыр.
7. Готовые порционные куски выложить на листья салата, полить гранатовым соусом.

Делать мясо по-французски с грибами несложно, нужно только следовать рецепту. Можно приготовить такое блюдо для семейного ужина или праздничного стола.

Источник

Как приготовить сочное мясо по-французски с грибами

Есть такие мясные блюда, которые знают абсолютно все, потому что они завоевали настолько большую популярность, что их едят и в будни, и праздники, и подают в ресторанах, и готовят дома. А сколько вариантов приготовления этого блюда, просто не счесть.

Речь, конечно же идет о мясе по-французски. Простом и невероятно вкусном горячем блюде, о котором, что удивительно, французы мало что знают, потому что придумали его в России, а назвали так из-за французского соуса майонеза, который используется для приготовления. Вот и весь секрет его названия. А вот секрет приготовления, мы сегодня рассмотрим во всех подробностях.

Сегодня мы будем готовить в духовке мясо по-французски с грибами.

Разве можно упустить возможность соединить в одном рецепте мясо и грибы? Конечно нельзя! Поэтому следующий рецепт — это мясо по-французски с грибами.

Грибы отлично запекаются под сырной корочкой и сочетаются и с сыром, и с майонезом, и луком. Про мясо можно даже не говорить.

Для такого блюда можно использовать свежие грибы или замороженные грибы, которые необходимо предварительно отварить. Если вы любите шампиньоны, то их можно даже не отваривать, а прямо в сыром виде уложить на мясо и запечь в духовке, им будет достаточно времени, чтобы достичь готовности вместе с мясом. Такие шампиньоны получатся очень сочными и вкусными, но если вам нравится жаренные, то так тоже можно готовить.

Мясо можно взять как свинину, так и говядину, разница будет только во времени запекания. Для свинины потребуется 30-40 минут максимум, для говядины около часа. Еще можно использовать филе индейки или курицы.

Я расскажу про свинину, а вы выбирайте сами.

Для приготовления понадобится:

• свинина (корейка) — 800 грамм,
• грибы — 800 грамм,
• сыр твердый — 300 грамм,
• лук репчатый — 3-4 штуки,
• майонез — 150 грамм,
• растительное масло — 2 соловые ложки,
• соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Начните с жарки грибов для мяса по-французски. Если вы используете лесные грибы в сыром или замороженном виде, то их сначала надо сварить. Затем дайте с них стечь лишней жидкости и обжарьте на сковородке с растительным маслом. Шампиньоны варить не надо. Их сразу нарезайте на пластинки и обжаривайте. Главное, это выпарить из грибов жидкость и слегка из подрумянить.

2. Кусочки мяса хорошенько отбейте молотком. Затем посолите и поперчите их и смажьте тонким слоем майонеза. Можно даже положить их все в миску и перемешать с майонезом и специями, после чего оставить мариноваться на некоторое время.

3. Лук нарежьте кружочками, а потом руками разберите его на колечки. Положите луковые колечки на смазанный маслом противень или форму для запекания.

4. Поверх лука разложите куски мяса. Такой способ тоже позволяет мясу пропитаться луковым вкусом, но при этом если кто-то не любит кушать лук, он его легко может убрать из блюда. Например, дети не слишком любят лук, им такой вариант понравится.

Если же вы уверены, что всем гостям лук понравится, кладите его слоем на мясо.

5. Теперь разложите по мясу жареные грибы, а сверху посыпьте сыром, который заранее натерли на крупной терке.

Если у вас кусочки мяса толстые или слишком крупные, то посыпайте сыром чуть позже. Примерно за 15 минут до готовности мяса.

6. Запекается мясо по-французски с грибами в духовке от получаса (курица, свинина) до часа (говядина). В любом случае проверьте готовность мяса по цвету выделяемого при проколе сока. Он не должен быть розовым. Так же можно слегка надрезать кусок и убедиться, что внутри мясо пропеклось.

Этот же рецепт можно дополнить помидорами, положив их на мясо и смазав майонезом, а так же картофелем. Слой картошки кладется самым нижним. При этом картофель лучше всего нарезать тонкими кружочками, чтобы он успел пропечься вместе с мясом. Или немного отварить его перед запеканием. Такой способ гарантирует мягкую и вкусную картошку, дополняющую мясо по-французски в духовке.

Не забудьте поставить лайк и поделиться рецептом с близкими. Подписывайтесь на наш канал, впереди еще много вкусного!

Источник

Мясо по-французски с грибами — самые вкусные рецепты для праздника и на каждый день

Мясо по-французски с грибами – культовое блюдо со времен советской эпохи. Хозяйки любят готовить его для торжественного случая неспроста: угощение выглядит эффектно, невероятно вкусное, бюджетное и рецепты можно видоизменять как душе угодно, учитывая предпочтения каждого дегустатора.

Как приготовить мясо по-французски с грибами?

Традиционно блюдо готовят из отбивной с маринованным луком, соусом и под сыром, а мясо по-французски с грибами – рецепт более новый, усовершенствованный. Существует несколько способов приготовления этого угощения:

1. Мясо по-французски с грибами и луком – это тонкая свиная отбивная, с наполнением из полуколец маринованного лука и обжаренных или соленых шампиньонов, покрытых сырной шапкой.
2. Кроме лука с грибами хорошо сочетаются помидоры и ананасы, их выкладывают поверх грибов, перед тем, как посыпать сыром.
3. Мясо по-французски с грибами еще можно приготовить в виде многокомпонентной запеканки, в состав которой входит картофель, помидоры, соус и сыр.

Мясо по-французски с грибами и сыром

Запекается мясо по-французски с грибами в духовке быстро, просто и без особых хлопот. В качестве основы применяют традиционно свинину, но заменив ее на курятину или другое мясо, разница будет не сильно ощутима. Сочности блюду добавляет маринованный лук и соус. Количество порций рассчитывают по количеству гостей.

• отбивные – 6-8 шт.;
• маринованный лук – 2 шт.;
• шампиньоны – 600 г;
• майонез;
• соль, перец;
• сыр – 250 г.

1. Пластины шампиньонов поджарить на масле до испарения жидкости.
2. Мясо тонко отбить, выложить на промасленный противень.
3. Посолить и поперчить, распределить полукольца лука, сверху грибную поджарку.
4. Сверху полить майонезной сеточкой, посыпать щедро сыром.
5. Запекать 25 минут при 190.

Мясо по-французски с картошкой и грибами

Мясо по-французски с картофелем и грибами оформляется в виде запеканки, в результате выходит сытное, полноценное и весьма самодостаточное блюдо. Выкладывают ингредиенты слоями, заправляют чесночно-сметанным соусом. Мясо применяют разное: телятину, свинину или куриную грудку, оно должно быть порезано крупно и отбито до толщины не больше 1 см.

• картошка – 700 г;
• мясо – 500 г;
• лук маринованный – 2 шт.;
• грибы – 500 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 300 мл;
• сыр – 200 г;
• соль, перец, масло.

1. Смешать сметану с продавленным чесноком.
2. Грибы порезать пластинами, припустить на масле, пока жидкость выпарится.
3. В промасленную форму выложить картофель, порезанный кружками. Присолить.
4. Сверху разложить грибную поджарку, следом отбитое мясо, посыпать солью и перцем.
5. Распределить сметанный соус, выложить кольца лука, вторую половину картофеля, посолить.
6. Смазать соусом, посыпать сыром.
7. Запекать мясо по-французски с картошкой и грибами 1 час при 190 градусах под фольгой.
8. Снять фольгу, подрумянить еще 10 минут.

Мясо по-французски с грибами и помидорами

Удачный способ приготовления сытного и оригинального блюда — сделать мясо по-французски с грибами помидорами сыром и маринованным луком. Отменное угощение, достойное особенного места в торжественном меню, найдет своего почитателя. В качестве гарнира подойдет любой салат, запеченные или отварные овощи.

• свиной антрекот – 2 шт.;
• лук маринованный – ½ шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• грибы – 400 г;
• кефир – 50 мл;
• горчица – ½ ч. л.;
• сыр – 100 г;
• соль и перец.

1. Смешать кефир с горчицей.
2. Мясо отбить не слишком тонко, посолить, поперчить и смазать соусом.
3. Выложить в промасленную форму порезанные крупно грибы, посолить.
4. Сверху выложить мясо, полукольца лука и кружки помидоров.
5. Накрыть форму фольгой, запекать 40 минут при 180.
6. Снять фольгу, посыпать сыром, запекать 15 минут.

Мясо по-французски с курицей и грибами

Куриное мясо по-французски с грибами – минималистичное блюдо, которое готовится из доступных ингредиентов, всегда получается вкусным, самодостаточным и аппетитным даже в холодном виде на следующий день. Важно в процессе приготовления проследить, чтобы мясо не пересушилось, степень готовности определять по мере испарения жидкости.

• куриная грудка – 1 кг;
• лук маринованный – 2 шт.;
• шампиньоны – 500 г;
• сыр – 200 г;
• майонез;
• соль, перец.

1. Грибы порезать пластинами, припустить на сковороде, не зажаривая.
2. Мясо порезать на плоские куски, отбить, выложить слоем на промасленном противне.
3. Выложить грибной слой, следом лук.
4. Полить майонезной сеточкой, посыпать сыром.
5. Запекать мясо по-французски с грибами 20 минут при 190.

Мясо по-французски из свинины с грибами

Мясо по-французски со свининой и грибами готовят по схожей технологии, как и с куриным, но на запекание уйдет немного больше времени. Чтобы отбивные пропеклись быстрее их заранее маринуют: отбивают, солят, перчат и складывают стопкой друг на друга, накрывают пленкой, убирают в холодильник на 20 минут.

• отбивные – 10 шт.;
• лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 600 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• сыр – 200 г;
• соль, перец, масло.

1. Отбивные посолить и поперчить, оставить промариноваться на 20 минут.
2. На сковороде спассеровать лук, выложить пластины грибов, припустить, не зажаривая.
3. В поджарку добавить сметану, посолить, перемешать.
4. На промасленный противень выложить отбивные, распределить грибную начинку, посыпать сыром.
5. Запекать в духовке 30 минут при 190.

Мясо по-французски с маринованными грибами

Мясо по-французски с белыми грибами, маринованными, обладает совершенно другим вкусом, не похожим на другие блюда. Яркий и насыщенный привкус соленых боровиков преображает качества привычного угощения. В качестве основы используют телятину, куски нужно заранее тонко отбить, посолить и промариновать в лимонном соке.

• отбивные из телятины – 4 шт.;
• белые грибы (соленые) – 100 г;
• сыр – 100 г;
• лук – ½ шт.;
• соль, перец, лимонный сок.

1. Телятину отбить, посолить, поперчить, полить лимонным соком, сложить стопкой, накрыть пленкой на 20 минут.
2. В промасленную форму выложить мясо, распределить лук, грибы.
3. Посыпать сыром, запекать мясо по-французски с солеными грибами 30 минут при 180.

Мясо по-французски с грибами и ананасами

Мясо по-французски с добавлением грибов поразит даже избалованного гурмана необыкновенным вкусом, если в наполнение добавить кусочки ананасов. В данном случае основу лучше сделать из куриного филе, оно более гармонично сочетается со сладким вкусом консервированных фруктов. Из указанного количества ингредиентов получится 4 порции блюда.

• филе – 500 г;
• грибы – 400 г;
• лук маринованный – ½ шт.;
• ананасы порезанные – 100 г;
• сыр – 150 г;
• майонез;
• соль и перец.

1. Грибы припустить на сковороде, посолить.
2. Филе порезать, отбить, выложить в промасленную форму, посолить, поперчить.
3. Распределить грибы, следом лук и ананасы.
4. Полить майонезной сеточкой, посыпать сыром.
5. Запекать 20 минут при 190.

Мясо по-французски с грибами в мультиварке

Мясо по-французски с фаршем и грибами в компании картофеля и томатов – восхитительное и полностью самодостаточное угощение, которое понравится всем домашним едокам. Данный вариант не предполагает предварительную обработку ингредиентов, разве что лук нужно заранее замариновать в уксусе.

• фарш – 500 г;
• картофель – 600 г;
• помидоры – 3 шт.;
• маринованный лук – 1 шт.
• сметана – ½ ст.;
• сыр – 150 г;
• грибы – 6-8 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец.

1. Картофель и помидоры порезать кружками.
2. Сметану смешать с продавленным чесноком.
3. В промасленную чашу выложить слоями картофель, крупно порезанные грибы, посолить.
4. Распределить фарш, полить соусом, выложить лук, слой картофеля, помидоры.
5. Вылить оставшийся соус, посыпать сыром.
6. Готовить без клапана на «Выпечке» 40-50 минут.

Источник