Рецепт мясо по крестьянски

Содержание

Свинина по-крестьянски
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо по-крестьянски
Мясо «По -крестьянски»
Ингредиенты для «Мясо «По -крестьянски»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мясо «По -крестьянски»»:
Похожие рецепты
Мясные рулетики «Ягодка»
Медитеранеа
Мясо, тушеное с черносливом «Молодой конек»
Горячая закуска профессора Преображенского
Мясная фантазия
Мясной рулет с сыром и зеленью
Тушеные утиные сердечки с макаронами
Вьетнамские блинчики «Нем»
Отбивная в сырной панировке
Попробуйте приготовить вместе
Салат из пекинской капусты «Острый»
Горячий багет с курицей и сыром
Тулумба
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Свинина по-крестьянски

17 ноября 2007, 15:44

Ингредиенты

свиные куски (см фото) — 4-6 шт
листья свежего шалфея (sage)
соль

перец, чеснок
оливковое масло

Пошаговый рецепт приготовления

Куски со стороны шкуры прорезать, как показано на фото. Это для хрустящей корочки.

Посолить, поперчить с двух сторон.

Вдавить с каждой стороны по 1-2 листика шалфея

Прижарить одну сторону на сковородке (мясо не переворачивать!)

В это же время нагреть духовку до 200-220 градусов.

Варианты: или эту сковородку (если жаропрочная) поставить в духовку, или выложить мясо на противень жареной стороной вниз.

Спрыснуть мяско оливковым маслом.

Можно обложить зубками чеснока.

Готовить 30-40 минут, или когда свинина покроется корочкой!

Подавать с зелёным салатом и красным сухим вином!

Источник

Мясо по-крестьянски

Для этого блюда я взял говядину, хотя, думаю, можно приготовить его и с бараниной или нежирной свининой. Вообще, в старых русских поваренных книгах под словом «мясо» практически всегда понимается говядина. О телятине говорится особо. И почти никогда не упоминается свинина. Я ориентируюсь в основном на книгу П.Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства», но, похоже, так не только у нее.

Чем не угодила русским кулинарам позапрошлого века свинья, сказать не берусь. В Сибири, где было сильно влияние староверов, считавших свинью «поганым животным», а свинину – «поганым мясом», это еще как-то объяснимо. Почему в остальной России домашние кулинары обходили свинину вниманием, мне непонятно. Свинья требует значительно меньше хлопот по уходу и выращиванию, обходится значительно дешевле, вырастает «до мяса», до есть до срока, когда ее можно забивать, значительно быстрее. Однако факт есть факт: мясо – это говядина.

Итак, рецепт мяса по-крестьянски.

Что нужно?

говядина (мякоть) – 800 г
сельдерей (корень) – 350 г
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 6 зубчиков
курдюк бараний – 150 г (можно заменить несоленым свиным салом)
хлеб ржаной (у меня «Бородинский») – 4 ломтя шириной в толщину буханки, толщиной до 1 см, у меня были корки
соль – 2 ч. л.
перец черный молотый – 1 ч. л.
мука пшеничная – 100 г
масло топленое для жарки – 2 ст. л.
сметана – 6 ст. л.
вода – 600 мл

Что делать?

Подготовить все ингредиенты. Мясо порезать на кусочки примерно по 40-50 г.
Сельдерей очистить, нарезать брусочками.
Лук порезать четвертькольцами.
Зубчики чеснока нарезать пластинками.
Курдюк порезать очень тонкими пластинками.
Дно обливного горшка выстелить курдюком, всыпать лук, сельдерей, чеснок, немного посолить.
В сковороде разогреть топленое масло.
Муку смешать с солью и черным перцем, обваливать в ней куски мяса и обжаривать в сковороде.
До румянца.
Мясо выложить поверх овощей.
Поверх мяса уложить корки ржаного хлеба.
Влить в горшок 600 мл кипящей воды, накрыть крышкой, поставить в холодную духовку и задать температуру 180 градусов.
После достижения нужной температуры оставить на 2 часа 15 минут.
Вынуть горшок, положить шесть ложек деревенской сметаны, отправить в духовку на ту же температуру еще на 15 минут.
Мясо по-крестьянски готово.

Источник

Мясо «По -крестьянски»

Я его называю так. Когда лениво возиться с мясом. и мясо просто режу большими кусками. в общем, сильно облегчаю себе работу в приготовлении. ))) Не судите строго))) Просто. но, тем не менее, вкусно))))

Ингредиенты для «Мясо «По -крестьянски»»:

Свинина — 500 г
Морковь — 1 шт
Сыр плавленый — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт
Специи
Лук-порей

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1731.1 ккал	белки 124.6 г	жиры 135.4 г	углеводы 5.9 г
100 г блюда
ккал 221.9 ккал	белки 16 г	жиры 17.4 г	углеводы 0.8 г

Рецепт «Мясо «По -крестьянски»»:

Мясо нарежьте на куски. Обжарьте на сковородке на среднем огне.

Выложите в форму, посолите, поперчите, добавьте любимые специи и сверху посыпьте луком.

Морковь натрите и пассеруйте немного в растительном масле (если берете лук репчатый, то вместе с луком)

Смешиваем яйцо, плавленый сыр, морковь, паприку до однородной массы

Заливаем наше мясо и ставим в духовку на 20-25 минут. Запекаем при температуре 200

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат из пекинской капусты «Острый»

Горячий багет с курицей и сыром

Тулумба

Комментарии и отзывы

23 января 2009 года Тсаис #

23 января 2009 года xsenia # (автор рецепта)

23 января 2009 года mishiel #

23 января 2009 года xsenia # (автор рецепта)

23 января 2009 года Нюточ-ка #

23 января 2009 года xsenia # (автор рецепта)

23 января 2009 года Etulino #

23 января 2009 года xsenia # (автор рецепта)

23 января 2009 года tat70 #

23 января 2009 года xsenia # (автор рецепта)

23 января 2009 года slavulja #

23 января 2009 года xsenia # (автор рецепта)