Яблоки прекрасно сочетаются практически с любым мясом — говядиной, свининой, дичью, уткой, курицей, гусем. Особенно замечательно яблоки «смотрятся» с жирными сортами мяса — свининой, гусем, уткой: яблоки словно нейтрализуют вытапливающийся жир, добавляют вкусу приятную кислинку и сладость. Однако не все сорта яблок подходят к любому мясу. Для утки и гуся лучше брать кислые и твердые сорта, типа антоновки. Для свинины и курицы подойдут более сладкие яблоки.
Интересно, что яблоки могут не только улучшать вкус мяса, но и нейтрализовывать вредные вещества, выделяющиеся в мясе при жарке.
Рецепты с яблоками: Десерты с яблоками Заготовки с яблоками Напитки из яблок Овощные блюда Рыбные блюда с яблоками Соусы с яблоками Супы с яблоками Мясо с яблоками Шарлотки, пироги, пирожные, запеканки, блины с яблоками Рецепты яблочного уксуса Печеные яблоки
Сладко-острый соус и карамелизированные яблоки отлично дополняют запеченную в фольге утку.
Утка с яблоками готовится по такому же принципу, что и курица с яблоками, но чуть дольше.
Лучше гуся на Рождество или Новый год может быть только фаршированный гусь. Фаршируем птицу .
Маленький лайфхак для этого традиционного рецепта: мясо утки получится еще более нежным, если утку .
Еще одна закуска в стиле современной классики. Мы превратили традиционную утку с яблоками в .
Это определенно блюдо с характером, и характер у него непростой, крепкий и очень .
Фаршированный гусь – блюдо праздничное. Процесс приготовления такого гуся не сложный и не такой уж .
Жаркое из свинины с черносливом и яблоками получается очень нежным и ароматным, с легкой кислинкой. .
Вот так – приготовили не только в яблоках, но еще и подаем с яблоками антоновскими, правда жареными, .
Эффектное блюдо для праздничного стола, оно точно не останется незамеченным. Подготовьте рулет .
Нафаршировать корейку – дело вроде нехитрое. Но обязательно обратите внимание на необычную .
Запеченная в пиве свинина с хрустящей корочкой и печеные сладкие яблоки.
Утка с яблоками – шикарное и эффектное блюдо для любого праздника. Приготовьте её на Новый год, .
Свинина может быть очень нежной на вкус, особенно приготовленная вместе с ароматными овощами. .
Решили устроить вечеринку в итальянском стиле? Тогда для основного блюда выберите этот рецепт. Сытно .
Источник
Свинина с яблоками
Свинина с яблоками — праздничное блюдо. Приготовить его можно разными способами — пожарить или потушить на сковороде, запечь в духовке или приготовить в мультиварке. Яблоки для приготовления свинины лучше всего взять кисло-сладких сортов — они лучше пропитывают мясо своим ароматом и придадут ему немного сладковатый вкус. Часто свинина с яблоками подается в виде закуски, например, рулет из свинины с яблоками, или как самостоятельное блюдо, например, свиное рагу с яблоками, и не требует дополнительного сопровождения. Но если вы решили мясо потушить или обжарить с яблоками, то к нему можно сделать гарнир в виде отварного риса, картофельного пюре или отварных или запеченных макарон. Но не стоит забывать, что свинина — мясо довольное тяжелое для усвоения, поэтому фрукты, те же яблоки, тушенные вместе со свининой — отличный вариант гарнира.
Это определенно блюдо с характером, и характер у него непростой, крепкий и очень .
Жаркое из свинины с черносливом и яблоками получается очень нежным и ароматным, с легкой кислинкой. .
Эффектное блюдо для праздничного стола, оно точно не останется незамеченным. Подготовьте рулет .
Нафаршировать корейку – дело вроде нехитрое. Но обязательно обратите внимание на необычную .
Запеченная в пиве свинина с хрустящей корочкой и печеные сладкие яблоки.
Свинина может быть очень нежной на вкус, особенно приготовленная вместе с ароматными овощами. .
Яблоки можно назвать символом Нормандии. Так же, как сидр и кальвадос, которыми эти яблоки и .
Как использовать яблочный урожай – вариант от нашего кулинарного блогера из Риги Мальвины Русе.
Подавать яблочный чатни к мясу или птице.
Источник
Мясо с яблоками – чудесный ансамбль! Рецепты изумительного мяса с яблоками в духовке, в горшочках, на сковородке
Вы не ели мясо с яблоками?
Значит, много потеряли!
Кислые яблочки сочетаются с мясом ничуть не хуже, чем с птицей.
А вариантов приготовления огромное количество.
Порадуем домочадцев изумительными блюдами?
Мясо с яблоками – общие принципы приготовления
В основном с яблоками готовят свинину или говядину. Баранину и конину редко. Куски мяса промывают, обсушивают, нарезают нужными кусочками, иногда отбивают. Перед приготовлением в духовке может потребоваться предварительная обжарка, следуем рецепту.
Яблоки для мясных блюд лучше использовать кислые или кисло-сладкие. Иногда в рецепте просто указываю зеленые яблоки. Но на самом деле они могут быть сладкими и лишат блюда той самой пикантности.
И яблоки, и мясо прекрасно сочетаются с луком и чесноком, поэтому они часто встречаются в блюдах. Также приветствуется добавление всевозможных специй: перца, розмарина, мускатного ореха. Ну и куда же без зелени и всевозможных соусов? Им тоже нужно присутствовать в ароматных блюдах!
Рецепт 1: Мясо с яблоками в духовке (говядина)
Простой способ приготовления сочного и очень нежного мяса с яблоками в духовке. Блюдо получается низкокалорийным. Поэтому также придется по вкусу людям, которые следят за фигурой. Если не нравится аромат мяты, то этот ингредиент можно исключить.
6. Луковички чистим и режем тоненькими колечками. Можно использовать лук-порей.
7. Укладываем на дно смазанной формы ломтики яблок и лук, все по половине.
8. Теперь слой говядины, посыпаем луком, а сверху располагаем оставшиеся кусочки яблок.
9. Запекаем в духовке при двухстах градусах около 50 минут. При подаче засыпаем зеленью петрушки.
Рецепт 2: Мясо с яблоками на сковороде (свинина)
Для приготовления мяса с яблочками по этому рецепту лучше использовать свинину, чем говядину. Но можно попробовать сделать блюдо из телятины, если она действительно молодая и нежная.
Ингредиенты
• 3 ложки неострой горчицы;
Приготовление
1. Нарезаем промытый и обсушенный кусок свинины пластинками поперек волокон. Толщиной около одного сантиметра.
2. Затем слегка отбиваем молоточком, усиленно не нужно. Толщина кусочков не должна сильно измениться.
3. Натираем солью и перцем, затем горчицей. Берем неострую горчицу, но если есть желание, то можно взять и ядреную.
4. Разогреваем до дымка масло в сковороде, обжариваем кусочки с обеих сторон. Делаем это быстро, затем переворачиваем, огонь убавляем, накрываем крышкой и доводим до готовности. Вынимаем мясо в миску.
5. Нарезаем полукольцами очищенную головку лука.
6. Забрасываем лук в сковородку, в котором готовилось мясо. Если масла осталось мало, то можно подлить пару ложек. Обжариваем лук до прозрачности.
7. Добавляем ломтики яблок. Сердцевину удаляем, шкурку оставляем. Она будет сохранять целостность кусочков. Обжариваем пару минут.
8. Выкладываем на тарелку яблоки с луком, ломтики свинины, украшаем зеленью и подаем.
Рецепт 3: Тушеное мясо с яблоками и черносливом
Еще один вариант мяса с яблоками, которое готовится на плите. Понадобится большая сковорода или казанок. Вместо чернослива аналогично можно использовать курагу, тоже получается вкусно.
Ингредиенты
• 600 граммов мяса;
• 30 граммов муки;
• 100 граммов чернослива;
• 200 граммов яблок;
• 100 граммов лука;
• 100 граммов моркови;
• 1 стакан бульона.
Приготовление
1. Режем мясо кубиками, чуть мельче, чем для шашлыка. Обваливаем в муке. Мясо должно быть подсушенным, без капелек воды.
2. Разогреваем масло, обжариваем кубики мяса. Делаем это на максимальном огне. Перекладываем кусочки в миску.
3. Режем лук, предварительно очистив. Натираем морковку. Лучше все это сделать крупно.
4. Обжариваем овощи, возвращаем назад мясо. Солим, перчим, добавляем бульон и тушим под крышкой минут 20.
5. Режем яблоки, бросаем в сковороду к остальным продуктом.
6. Чернослив промываем, разрезаем пополам и также отправляем в блюдо.
7. Накрываем и тушим до полной готовности, приблизительно еще минут 20. Перед подачей оформляем свежей зеленью.
Рецепт 4: Мясо с яблоками в горшочках
Горшочки – прекрасные помощники, которые выручат при нехватке времени. Мясо в них получается вкусным и сочным, особенно если его дополняют яблоками. Это блюдо можно готовить не только в порционных горшочках, но и в одном большом, увеличив время.
Ингредиенты
• 0,6 кг свинины или телятины;
• 2 зубка чеснока;
Приготовление
1. Нарезаем мясо любыми кусочками, но лучше небольшими кубиками или брусочками. Обжариваем на сковороде до легкой корочки. Загружаем в горшочки. Сверху немного посолим, присыплем перчиком.
2. На этой же сковородке обжариваем минутку лук, порезанный кубиками. Отправляем к мясу.
3. Режем дольками яблочки и тоже укладываем в горшки.
4. Вливаем немного бульона, но можно и воды. Буквально по 50 граммов на порционный горшок.
5. Сверху кидаем лавровый листок, накрываем и ставим на час в духовку, разогретую на 180. Вынимаем и готово!
Рецепт 5: Рулетики из мяса с яблоками в духовке
Для приготовления рулетов с яблоками можно использовать как говядину, так и свинину. Особенностью блюда является оригинальный соус из сока. Если нет яблочного сока, то можно использовать из апельсина.
Ингредиенты
• 600 граммов свинины;
• 1 большое яблоко;
• 200 граммов яблочного сока;
• 2 ложки кетчупа;
• 2 ложки соевого соуса;
Приготовление
1. Нарезаем мясо пластинками, как для отбивных. Берем кусочек, накрываем пленкой и хорошо простукиваем молоточком. Так поступаем со всем мясом.
2. Натираем каждую отбивную солью и перцем.
3. Очищаем яблоко от кожуры, нарезаем соломкой. Можно просто натереть.
4. Кладем на каждый кусочек мяса немного яблочной начинки и сворачиваем рулетом.
5. Край скрепляем зубочисткой. Аналогично заворачиваем все мясо. Укладываем в форму.
6. Сок соединяем с соевым соусом, добавляем кетчуп и любые специи на свой вкус. Но можно и без них, солить не нужно, достаточно соевого соуса.
7. Выливаем заправку в мясо и отправляем рулеты в духовку на 40 минут. Запекаем при 200 градусах. При подаче на стол не забываем удалить зубочистки.
Рецепт 6: Мясо с яблоками и медом (свинина)
Еще один рецепт мяса с яблочками в духовке. Для него понадобится большой кусок свинины, который будет запекаться целиком. Прослойки жира приветствуются.
Ингредиенты
• 3 кислых яблока;
• 2 зубка чеснока;
Приготовление
1. Промываем свинину, обтираем полотенцем. Очищаем дольки чеснока, нарезаем и шпигуем кусок. Можно чеснок обмакивать в специи или просто соль.
2. Сверху свинину натираем солью с перцем, приправляем розмарином и оставляем на полчаса.
3. В это время нарезаем яблочки дольками, лук полукольцами.
4. Разогреваем масло в сковородке, достаем кусок мяса и обжариваем со всех сторон по несколько секунд. Масло должно быть кипящим. Это делается для сохранения соков.
5. Вынимаем кусок и укладываем в смазанную форму.
6. По бокам раскладываем нарезанный лук.
7. Растапливаем мед до жидкого состояния и перемешиваем с яблоками. Перекладываем медовые дольки в форму. Укладываем поверх лука и мяса.
8. Накрываем фольгой и отправляем на 70 минут в духовку.
9. Снимаем фольгу и зажариваем еще минут 20. Все это время температура должна быть около 180 градусов.
Рецепт 7: Мясо с яблоками и картошкой
Простой, но очень вкусный рецепт приготовления мяса с яблоками и картофелем под сырной корочкой. Лучше использовать свинину.
Ингредиенты
• 0,5 кг картофеля;
• 70 граммов сметаны;
• 150 граммов сыра;
Приготовление
1. Мясо режем пластинками, отбиваем, натираем специями и укладываем в смазанную форму.
2. Посыпаем колечками репчатого лука.
3. Картошку режем пластинками, также яблоки и все вместе перемешиваем, заправляем специями и сметаной.
4. Выкладываем картошку с яблоками поверх лука.
5. Засыпаем натертым крупной стружкой сыром и запекаем в духовке 40 минут при 190 градусах. Смотрим по готовности картошки. Если сыр начнет подгорать раньше, чем приготовится блюдо, то накрываем форму фольгой.
Мясо с яблоками – полезные советы и хитрости
• Мясо с яблоками замечательно сочетается с красным вином, причем независимо от того, используется говядина или свинина. Напиток можно смело добавлять в блюдо или же предлагать к ужину.
• Если планируется запекать в духовке говядину, то ее нужно обязательно замариновать. Лучше за 5-6 часов до приготовления.
• Отбивание мяса не всегда приводит к мягкости. Во всем должна быть мера. Сильно выколачивание кусков приводит к потере соков, тонкости и быстрому высушиванию в процессе приготовления.
• Для приготовления мяса можно использовать не только яблоки. В некоторые блюда можно просто добавлять яблочный сок. Также его можно использовать для предварительного маринования кусков, добавлять в соусы и подливы.
Источник
Улетное горячее: запеченное мясо с яблоками
Осенью готовим блюда с яблоками! Кисло-сладкие яблочки отлично сочетаются с телятиной и свининой. Приготовьте рулет или запеките в духовке кусок мяса на яблочной подушке. Гарнир к горячему – на ваш вкус. Готовим!
Картофельно-яблочный рулет с фаршем
Для рулета понадобится:
250 г фарша свинины или телятины;
5 средних картошек;
4 яблока;
2 ст. л. меда;
2 средние луковицы;
соль, специи и соус по вкусу.
Очищенный картофель отварите, яблоки запеките или приготовьте на пару до мягкости. Почистите яблоки от кожуры и семечек. Растолките овощи и фрукты в пюре в разной посуде, а затем соедините, посолите по вкусу.
На пищевую пленку распределите пюре прямоугольником толщиной 2 см, разровняйте. Мясной фарш смешайте с измельченным луком, медом, перемешайте. Выложите на центр лепешки фарш, затем при помощи пергамента соедините края, чтобы получился рулет. Выложите на застеленный пергаментом противень рулет швом вниз, полейте любимым соусом или смажьте майонезом. Запекайте при температуре 180 градусов полчаса. Готовый рулет разрежьте и подавайте со свежими овощами.
Запеченная свинина с яблоками
Духовку разогрейте до 220 градусов. Кусок свинины натрите солью, перцем, специями. Смажьте маслом и обжарьте в хорошо разогретой сковороде с ложкой масла до корочки со всех сторон, но не прокалывайте вилкой, когда будете переворачивать!
В форму для запекания выложите крупные кольца яблок без косточек, сверху положите обжаренную свинину, смажьте мясо горчицей, налейте на два пальца горячей воды и отправляйте в духовку. Через 15 минут понизьте температуру до 200 градусов. Запекайте мясо еще час, периодически поливая выделившимся соком. Подавайте на горячее или холодное.
Рулетики с яблоками
Для мясных рулетиков нужно:
500 г нежирного бекона;
2 средних яблока;
2 средние луковицы;
2 моркови;
соль, перец черный и зелень по вкусу;
40 г сливочного масла;
1/2 стакана воды;
2-3 ст. л. растительного масла.
Мясо нарежьте прямоугольниками, слегка отбейте молоточком, посолите, поперчите. Обжарьте в сковороде с ложкой растительного масла на средне-высоком огне с двух сторон в течение 5 минут. Выложите на блюдо и остудите.
Очищенные яблоки нарежьте маленькими дольками. Очищенные морковь и лук измельчите: морковь на терке, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте лук с морковкой в сковороде до мягкости на ложке масла на среднем огне.
На ломтики обжаренного мяса выложите по ложке начинки из моркови, лука и яблок, заверните рулетиком, скрепите зубочистками.
В горячую высокую сковороду положите кусочек сливочного масла, выложите рулетики, влейте горячей воды и тушите 10 минут.
Выберите зубочистки. Готовые рулетики полейте соусом из смеси соевого соуса, меда и горчицы.
