Рецепт налима со сметаной

Налим (сом) в сметане

06 октября 2008, 13:23

Ингредиенты

• налим (сом)- 2 кг
• сметана — 250 гр
• лук — 1 шт. (большая или 2 шт. средних)
• морковь — 1 шт. (большая или 2 шт. средних)
• соль

• перец черный — по-вкусу
• мука — 1 ст.
• растительное масло — 3 ст.ложки
• сливочное масло — 3 ст.ложки.

Пошаговый рецепт приготовления

У нас в Байкале водится замечательная рыба семейства тресковых — налим. Он очень похож на сома, только у него не усики, а бородка :). Почему берем налимчика весом в 2 кг? Потому что во-первых: он молоденький и нежный,а во-вторых: половину рыбины составляет макса (печень).

1. Чистим рыбу. Режем на порционные куски. Подсаливаем, обваливаем в муке и слегка обжариваем на растительном масле.

2. Морковь чистим, натираем на крупной терке. Лук чистим, нарезаем как бог на душу положил (но не крупно).

3. В глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло, обжариваем морковь и лук до мягкости, посыпаем 1 ст.ложкой муки и обжариваем ещё 1-2 мин. Добавляем сметану, тщательно перемешиваем и добавляем примерно 2 стакана горячей воды. Даем прокипеть соусу минуты 3-4. Солим, перчим по вкусу.

4.В кипящий соус закладываем рыбу, убавляем огонь на двоечку, накрываем крышкой. Ждем 10 минут.

5. ВСЕ! На гарнир лучше всего молодая картошечка или картофельная пюрешка. Приятного апетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Таким образом я готовила: налима, омуля, хариуса, форель, горбушу. Любая рыба получается очень вкусно. Для званного обеда (если есть время повозиться)можно отделить мясо от костей. Если готовить морскую рыбу, то можно сбрызнуть лимонным соком.

Источник

Налим в сметане. Вкусный рецепт пошагово с фото

Минутку внимания уважаемые читатели и посетители моего канала, очень срочно требуется Ваша помощь. Подробности читайте в статье тут:
https://zen.yandex.ru/media.
Заранее благодарен Вам за это.

Вам понадобится:

• налим
• лук репчатый
• сметана
• соль
• перец
• растительное масло

Приготовление Налима в сметане :

Шаг 1
Рыбу хорошо промыть, удалить голову, плавники, хвост, внутренности.

Шаг 2
Нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить.

Шаг 3
Лук нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле.

Шаг 4
Уложить рыбу на сковороду, обжаренный лук и залить сметаной.

Шаг 5
Тушить налима до готовности.

Налим в сметане готов. Приятного аппетита.
Подписывайтесь и ставьте лайки, каждый день новые и вкусные рецепты!

Источник

Рецепт как приготовить налима в сметане

Налим является очень вкусной рыбой, водится в пресной воде. Она имеет небольшое количество костей, хотя обитатели рек и озер чаще всего многокостны.

Филе данного виды рыбы по вкусу чем-то схоже с жирной форелью. Именно по этой причине налима используют для жарки на сковороде, тушения в сметанном соусе, приготовления расстегаев, варения ухи и других способов готовки рыбы.

Данная рыба имеет большую печень, поэтому зачастую из нее делают удивительно вкуснейший паштетный рулет.

Если вам повезло, и рыба попалась с икрой, ни в коем случае не выбрасывайте этот вкусный деликатес. Из него вы сможете приготовить оригинальную фантастически аппетитную закуску.

Как приготовить налима в сметане

Самым неимоверно вкусным получится приготовленный налим в сметанном соусе. Чуть позже мы расскажем, как приготовить налима в сметане, но для этого необходимо провести подготовительные работы, прежде чем приступать к самому процессу готовки.

Конечно, лучше будет, если речная рыба только что поймана, так как при заморозке она потеряет свой индивидуальный вкус. Если у вас есть мелкая и молодая рыба, тогда мы ее аккуратно очищаем от чешуи.

Если налим уже более зрелый, и он имеет более грубую кожу, которая после приготовления будет плохо разжевываться, а филе соответственно плохо пропечется. Тогда необходимо не очищать чешую, а снять полностью кожу с рыбы.

Не думайте, это сделать очень легко.

Делаете надрез возле головы налима, поддеваете кожицу и стягиваете ее. Затем потрошим речную рыбу и откладываем печень и икру. Отрезаем хвост, плавники и кроим на маленькие кусочки для приготовления налима в сметане.

Налим в сметане рецепт

Когда сама рыба прошла подготовительные работы и уже готова к процессу тушения, нам необходимы следующие ингредиенты:

• 1 ст. муки;
• 2 шт. чеснока;
• 1 чайная ложка душистого перца;
• 200 гр. сметаны;
• соль;
• другие приправы.

Разогреваем емкость для жарки рыбы, это может быть сотейник, сковорода, казанок или другая посуда. Если емкость не имеет тефлоновое покрытие, тогда необходимо обвалять рыбу в муке, дабы избежать приставания к посуде. На разогретое рафинированное масло аккуратно выкладываем куски налима и печень. Рыбу нужно обжарить с двух сторон.

При приготовлении рыба начинает выделять сок и как бы в нем тушиться. Два очищенных и порубленных чеснока, душистый перец и другие приправы по вкусу опускаем в емкость к рыбе и распределяем по всей сковородке.

И, конечно же, в рецепте налим в сметане, куда же без вкуснейшего и полезного молочного продукта. Сметану нужно предварительно перемешать с мукой и этим соусом залить рыбу. Далее солим и накрываем крышкой посуду и оставляем тушиться на 15 минут на маленьком огне.

Как украсить при подаче налим

По рецепту налим в сметане необходимо украсить блюдо паприкой, но нужно не забывать, что у каждого человека разный вкус и предпочтения в еде. Поэтому мы приведем еще несколько вариантов, как можно добавить готовому налиму еще больше вкуса и красоты.

Вы можете при подаче данного блюда, сверху налим в соусе:

• притрусить сыром;
• положить сухарики;
• украсить блюдо зеленью;
• разрезать оливки и поместить их на рыбу и т.п.

Сочетается налим в сметанном соусе превосходно и с рисом, и с картофелем и другими гарнирами. Теперь вы знаете, как приготовить налима в сметане быстро, вкусно и аппетитно. Это невероятно ароматное блюдо с нежнейшим молочным соусом будет всегда собирать комплименты и восхитительные взгляды гурманов.

И только вы будете знать, как быстро и просто оно готовиться, ведь даже неопытные кухарки всегда смогут за 1 час до внезапного прихода гостей приготовить эту изысканную пищу.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Как пожарить налима на сковороде – рецепт
   Одно из самых вкусных и популярных блюд в России это жареный налим. Эта речная рыба хорошо ловится зимой, а летом залегает на дне или забивается.

Молоки и икра налима — как приготовить вкусно
Налим не добывают в промышленных масштабах, так как эта тресковая рыба не водится в больших количествах. Именно поэтому ценность ее и заключается в ее свежести.

Как приготовить налима вкусно — несколько вариантов блюд
Налим входит в число наиболее популярных видов рыбы, которую люди употребляют в разных видах. Налим, калорийность которого высока, содержит много полезных веществ и микроэлементов.

Запеченный карп в духовке — рецепт как приготовить карпа в сметане
Говорят, кулинария лечит. Действительно, что может быть лучшим лекарством, чем вкуснятинка, приготовленная собственными руками? Нужен рецепт? Как вам карп в сметане в духовке.

Источник

Налим в сметане: рецепт

В свое время не случайно рыба налим стала главным персонажем рассказа Чехова и не раз упоминалась в произведениях других писателей. Вкусовые качества продукта по праву заслуживают похвалы и являются отличной мотивацией для приготовления блюд из него в домашних условиях.

Как приготовить налима в сметане

Самым неимоверно вкусным получится приготовленный налим в сметанном соусе. Чуть позже мы расскажем, как приготовить налима в сметане, но для этого необходимо провести подготовительные работы, прежде чем приступать к самому процессу готовки.

Конечно, лучше будет, если речная рыба только что поймана, так как при заморозке она потеряет свой индивидуальный вкус. Если у вас есть мелкая и молодая рыба, тогда мы ее аккуратно очищаем от чешуи.

Если налим уже более зрелый, и он имеет более грубую кожу, которая после приготовления будет плохо разжевываться, а филе соответственно плохо пропечется. Тогда необходимо не очищать чешую, а снять полностью кожу с рыбы.

Не думайте, это сделать очень легко.

Делаете надрез возле головы налима, поддеваете кожицу и стягиваете ее. Затем потрошим речную рыбу и откладываем печень и икру. Отрезаем хвост, плавники и кроим на маленькие кусочки для приготовления налима в сметане.

Рецепт тушеного налима в сметанном соусе:

• 12 налима;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 200 гр. сметаны;
• ½ ст. муки;
• немного растительного масла для жарки;
• немного зелени;
• Соль и перец по вкусу.

Голова и несколько кусочков рыбы ушли на уху, из остального тушим налима в сметанном соусе.

Рыба налим – рецепты приготовления

Если в распоряжении повара оказалась ценная рыба налим, рецепты ее приготовления помогут результативно применить продукт в кулинарии, сохранить и преумножить его уникальные вкусовые и питательные качества.

1. Филе и стейки разделанной рыбы жарят на сковороде, в мультиварке, готовят в кляре или без, применяют для приготовления котлет.
2. Рыба хороша в запеченном виде в духовке. Ее готовят с овощами, дополняют сметанным или другим соусом, а для праздничной подачи фаршируют грибами или овощной пассеровкой.
3. Как и другую рыбу, налим можно потушить в сметане, сливках, в томатной подливе или в своем соку с добавлением репчатого лука, овощей.
4. Впечатляет вкусовыми качествами налим, рецепты которого предполагают приготовление ухи, рыбных бульонов или заливного.

Налим на сковороде

Проше простого готовится свежая рыба налим на сковороде путем простого обжаривания в масле. Лаконичной панировки из муки и крахмала хватит, чтобы придать ломтикам аппетитного румянца. Минимальный же набор приправ обеспечит блюду ненавязчивую умеренную пикантность и деликатный гармоничный вкус.

• налим – 1 кг;
• мука – 2 ст. ложки;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• специи для рыбы и сушеная зелень;
• соль, перец, масло для жарки.

1. Перед тем как приготовить рыбу налим вкусно на сковороде тушку чистят, потрошат, разрезают на порционные куски. По желанию удаляют хребтовую кость и отделяют филе.
2. Приправляют рыбную нарезку солью, перцем приправами для рыбы и сушеной зеленью.
3. Смешивают муку и крахмал.
4. Обмакивают рыбные порции в мучной панировке, выкладывают в разогретое масло, обжаривают с двух сторон.

Рыба налим в духовке

Если на столе ждет применения в кулинарии рыба налим, как приготовить в духовке ее целиком или в разрезанном на порции виде, станет наглядным пособием для тех, кто ранее не сталкивался с подобной задачей. Приправленную тушку можно уложить на подушку из овощного ассорти или использовать в качестве подложки смесь из нарезанного лука и моркови.

• налим – 1 шт.;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
• специи для рыбы – 1 ст. ложка;
• овощное ассорти – 800 г;
• тимьян – 1 ч. ложка;
• соль, перец, зелень.

1. Тушку подготавливают, потрошат, чистят, натирают смесью из соли, перца, приправ, тимьяна и растительного масла.
2. Сбрызгивают рыбину дополнительно лимонным соком и оставляют на 15 мин.
3. Овощное ассорти приправляют по вкусу солью, поливают маслом, перекладывают в форму.
4. Сверху располагают рыбину, затягивают емкость фольгой.
5. Запекают блюдо 30-40 мин. при 180°С.

Рыба налим на пару

Идеальный способ приготовления диетической рыбы – паровая термическая обработка. Последнюю можно осуществлять в пароварке, на паровой решетке мультиварки или посредством применения самодельной конструкции из дуршлага с крышкой и кастрюли с кипящей водой. Если кому не нравится специфический насыщенный аромат и привкус, присущий налиму, можно снять с рыбы перед отвариванием кожу.

• налим – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• специи для рыбы – по вкусу;
• соевый соус – 2 ст. ложки;

• соль, перец.

1. Перед тем как вкусно приготовить рыбу налим на пару, тушку потрошат, избавляют от головы, внутренностей и по желанию удаляют все кости.
2. Натирают порции смесью из соли, перца и специй для рыбы.
3. Смешивают соевый соус и лимонный сок, смазывают полученным маринадом куски налима и оставляют на 20 мин.
4. Отваривают замаринованную рыбу на пару в течение 20 мин.

Налим в мультиварке

Когда среди продуктов, планируемых для дальнейшего кулинарного применения, рыба налим, как приготовить ее в мультиварке не помешает узнать обладателям кухонной помощницы. Рыбу можно просто пожарить в соответствующем режиме, предварительно запанировав куски, или же дополнительно протушить с добавлением майонеза и помидоров.

• налим – 800 г;
• специи для рыбы – по вкусу;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• мука – 0,5 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• соль, перец.

1. Потрошеную и очищенную рыбу филируют, разрезают на порционные куски.
2. Приправляют продукт солью, перцем, кориандром, сбрызгивают бальзамическим уксусом.
3. Обмакивают ломти в яйце, а затем в муке и обжаривают на масле в режиме «Жарка» с двух сторон.

Рыба налим блюда

Когда лаконичные варианты применения рыбы в домашней кулинарии уже наскучили и хочется чего-нибудь необычного, рекомендации, что можно приготовить из рыбы налим и какое сопровождение продукту выбрать, станут находкой для хозяек, жаждущих экспериментов.

1. На первое к обеду не помешает сварить вкусную уху, воспользовавшись классическим рецептом или вариантом с более оригинальным подходом к вопросу.
2. Любителям жареной рыбы понравятся сытные и сочные котлеты из налима или филе, обжаренное в румяном кляре и хрустящей панировке.
3. Более мягкой, нежной и деликатной рыба свежая налим получается при тушении в сметане, сливочном или томатном соусе.
4. Преобразит любую тривиальную подачу рыбы добавка в виде оригинального и необычного соуса, который сделает вкус блюда ярче и выразительнее.

Уха из налима

В лучшем виде проявляет себя рыба налим, рецепт которой предполагает приготовление из нее наваристой и ароматной ухи. Кроме традиционного овощного набора из картофеля и лука с морковью в бульон вместе с рыбой можно добавлять нарезанный сладкий и острый перец, дольки помидоров, зеленый горошек.

• налим – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• лавр – 2-3 шт.;
• горошины душистого и черного перца – по вкусу;
• зелень – 1 пучок;
• соль, молотый перец.

1. Тушку рыбы потрошат, очищают, филируют, филе нарезают.
2. Кости и обрезки складывают в кастрюлю, заливают водой и отваривают 30-40 мин., добавив по одной луковице и моркови.
3. Бульон процеживают, доводят до кипения.
4. Добавляют нарезанный лук, морковь, картофель и филе рыбы.
5. Приправляют горячее лавром, перцем, варят 20 мин.
6. Бросают зелень, дают блюду настояться под крышкой и подают.

Котлеты из налима

Разобравшись с подробностями, как жарить налим порционными кусочками, стоит попробовать вариант приготовления котлет из данной рыбы. Чтобы изделия получились сочнее, в фарш добавляют немного свиного сала или заменяют его мягким сливочным маслом. Чеснок – не обязательный компонент, его можно исключить из состава.

• налим – 1 шт.;
• сало – 200 г;
• хлеб – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• молоко – 200 мл;
• яйца – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• мука для панировки;
• соль, перец, масло для жарки.

1. Хлеб замачивают в молоке.
2. Налим потрошат, чистят, филируют.
3. Полученное филе вместе с луком, салом, хлебом и чесноком перекручивают на мясорубке.
4. Добавляют яйца, соль, перец, тщательно вымешивают массу, отбивают.
5. Формируют котлеты, панируют их в муке, обжаривают в масле.

Пирог из налима

В любом виде будет вкусной рыба налим в духовке. Кроме классического запекания можно применить мякоть рыбы в качестве начинки для пирога. Наполнение можно дополнять отварным рисом, или заменять его отваренными нарезанными яйцами, смешанными с зеленым луком, небольшими ломтиками картофеля.

• налим – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• майонез и сметана – по 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• мука – 350 г;
• соль, перец, масло, приправы.

1. Отделяют филе разделанного налима от костей, отваривают или обжаривают до готовности.
2. Смешивают филе рыбы с пассерованным луком и отварным рисом, приправив по вкусу.
3. Из сметаны, майонеза, яиц, разрыхлителя и муки замешивают тесто.
4. Располагают начинку в форме между двумя пластами раскатанного теста.
5. Выпекают пирог при 180°С 20-25 мин.

Налим в кляре

Доступные инструкции, как пожарить налим в кляре, помогут получить нежнейшее и вкуснейшее блюдо для повседневной подачи или праздничного стола. Пиво, присутствующее в кляре, совершенно не ощущается, но придает оболочке воздушность, пористость и румяность. Еще более совершенным будет блюдо, если белки перед добавлением взбить до пены.

• налим – 1 шт.;
• пиво – 0,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки с горкой;
• соль, перец, лимонный сок, масло, приправы.

1. Рыба свежая налим разделывается путем отделения филе от костей, которое затем нарезается.
2. Добавляют к филе соль, перец, лимонный сок, перемешивают.
3. Для кляра смешивают муку с желтками, пивом, солью и перцем.
4. Белки взбивают до пиков и вмешивают аккуратно в кляр.
5. Порции рыбы окунают в кляр, опускают в разогретое масло и подрумянивают с двух сторон.

Налим в сметане

Придать обжаренным рыбным ломтикам еще большую нежность и деликатность, превратив их в идеальное дополнение к картофельному гарниру, удастся потушив рыбу в сметане. Особенно предпочтительно подобным манером готовить налима, который используется для приготовления блюда после размораживания.

• налим – 1 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 1 ст.;
• сметана – 250 г;
• вода – 400 мл;
• растительное и сливочное масло – по 40 г;
• соль, перец, приправы.

1. Перед тем как потушить налим, рыбу потрошат, чистят, разрезают на порции и обжаривают в мучной панировке, предварительно приправив солью и перцем.
2. В смеси масел обжаривают лук и морковь.
3. Добавляют ложку муки, пассеруют минуту.
4. Закладывают сметану, вливают воду, приправляют соус по вкусу, проваривают пару минут.
5. Закладывают в соус обжаренные куски рыбы, тушат под крышкой 10 мин.

Фаршированный налим

Вкусная и эффектная на вид фаршированная рыба налим, приготовление которой займет немало времени и усилий кулинара, станет коронным блюдом на любом застолье и сполна окупит все временные и трудозатраты отменными вкусовыми качествами. В составе наполнения кроме измельченного филе обжаренные овощи и немного сливочного масла.

• налим – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сметана – 100 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• соль, перец, приправы.

1. Шкуру налима подрезают вокруг головы, не дорезая по спинке до конца, после чего снимают ее чулком, предварительно перерезав хребтовую кость.
2. Срезают филе, перекручивают на мясорубке с обжаренными овощами.
3. Вмешивают в фарш масло, приправы, зелень, наполняют им рыбную оболочку.
4. Укладывают тушку на противень, смазывают маслом и запекают 30-40 минут при 180 °С.

Тушеный налим

Располагая знаниями, как тушить налим, удастся пополнить домашнее меню еще одним вкусным и питательным блюдом для подачи с картофельным или рисовым гарниром. Кроме использования сметанной или томатной подливы можно дополнить рыбу смесью из воды, соевого соуса и горчицы, получив в итоге совершенно новый пикантный вкус.

• налим – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• вода – 200 мл;
• горчица – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• соль, перец, масло, приправы.

1. Рыбу разделывают, филе нарезают, приправляют, панируют в муке, обжаривают в масле.
2. Обжаривают лук, морковь.
3. Добавляют сладкий перец, помидоры, обжаренную рыбу.
4. Смешивают соевый соус, горчицу с водой и медом, выливают в емкость с блюдом, которое тушат 10 мин.

Как украсить при подаче налим

По рецепту налим в сметане необходимо украсить блюдо паприкой, но нужно не забывать, что у каждого человека разный вкус и предпочтения в еде. Поэтому мы приведем еще несколько вариантов, как можно добавить готовому налиму еще больше вкуса и красоты.

Вы можете при подаче данного блюда, сверху налим в соусе:

• притрусить сыром;
• положить сухарики;
• украсить блюдо зеленью;
• разрезать оливки и поместить их на рыбу и т.п.

Сочетается налим в сметанном соусе превосходно и с рисом, и с картофелем и другими гарнирами. Теперь вы знаете, как приготовить налима в сметане быстро, вкусно и аппетитно. Это невероятно ароматное блюдо с нежнейшим молочным соусом будет всегда собирать комплименты и восхитительные взгляды гурманов.

Источник