Рецепт напитка кофе с вином

Хмельной эксперимент: вино из… кофе? Или с утра не выпил – день пропал!

Кофейный глинтвейн с коньяком

• красное сухое вино – 200 мл
• эспрессо – ½ стакана
• сахар – 1 ст. ложка
• коньяк – 2 ст. ложки
• мед – 1 ч. ложка
• лимон – 2 дольки

Смешиваем вино, коньяк, свежезаваренный эспрессо и сахар, нагреваем на среднем огне. Не доводя до кипения, снимаем напиток с огня, добавляем мед, разливаем по бокалам и подаем с дольками лимона.

Китайский кофе с чаем

Этот рецепт изобрели в Гонконге, и он просто взорвет ваш мозг своими ингредиентами.

Заварите крепкий чай с помощью одной чашки воды и трех-четырех пакетиков черного чая. Добавьте в напиток сгущенное молоко и сахар по вкусу, после чего поставьте полученную смесь на плиту и доведите до кипения на медленном газу, прокипятив таким образом ее около трех минут. После этого вылейте в нее маленькую чашку крепкого кофе. Прелесть данного напитка в том, что его можно пить как горячим, так и холодным. А бодрить он будет получше всякой химии, если вы понимаете, о чем мы.

Согревающий кофейный коктейль

• растворимый кофе – 1 ч. ложка
• кофейный ликер – 1 ст. ложка
• сахар – 1 ч. ложка
• яйцо – 1 шт.
• сливки – 150 мл
• взбитые сливки – 10 г
• корица – ¼ ч. ложки

Растираем желток с сахаром и кофе, добавляем горячие сливки и взбиваем миксером. Добавляем кофейный ликер, украшаем взбитыми сливками и посыпаем корицей.

Алкогольные коктейли

При приготовлении алкогольных коктейлей с кофе может использоваться виски, ликер, водка, коньяк и другие спиртные напитки. Главное, строго соблюдать технологию и соблюдать указанные в рецептах пропорции. Результат таких трудов непременно порадует.

Ирландский кофе

Коктейль так называется за счет того, что придуман он был в баре аэропорта Шеннон, расположенного на территории Ирландии. Для его приготовления используются следующие продукты:

• 45 мл виски,
• 150 мл американо,
• 50 мл жирных сливок,
• 150 мл сахарного сиропа.

Рецепт подразумевает выполнение следующих действий:

1. Сливки взбивают с помощью блендера или обычного венчика.
2. В стакан вливают только что приготовленный американо.
3. Добавляют в состав виски и сахарный сироп.
4. Все тщательно перемешивают.
5. Сверху выкладывают сливки.

Гремучая змея

Столь необычное название напиток получил за счет того, что при смешивании ингредиентов можно услышать шипение. Для его приготовления нужны такие компоненты:

• по 15 мл кофейного, какао и сливочного ликера,
• 5 г молотых кофейных зерен,
• кусочки льда.

Чтобы получить коктейль на основе алкоголя нужно выполнить следующие действия:

1. Все ликеры и лед смешиваются в шейкере.
2. Полученная смесь через ситечко переливается в небольшой бокал.
3. Сверху напиток присыпается молотыми кофейными зернами.

Пенистый дьявол

Вкус этого оригинального напитка получается весьма неординарным, но достаточно многим приходится по вкусу. Состоит он из следующих компонентов:

• 200 мл пива,
• 50 мл рома,
• 25 мл экспрессо,
• на кончике ножа молотого черного перца и соли.

Готовится Пенистый дьявол достаточно просто. Нужно просто смешать пиво с ромом и эспрессо, а затем посыпать все солью и перцем.

Бумбокс

При применении этого рецепта нужны следующие ингредиенты:

• 15 мл водки,
• 15 мл сливочного вина,
• 15 мл горячего американо.

Выполняются несложные действия:

1. В стопку изначально вливают сливочное вино.
2. Затем туда вливают с помощью ложки американо.
3. Верхним слоем выступает водка.

Компоненты не перемешивают. Все содержимое выпивается залпом.

Банановая свежесть

Для получения бодрящего, освежающего коктейля нужно подготовить такие продукты:

• 50 мл эспрессо,
• 50 мл сливок,
• 25 мл коньяка,
• кусочки льда,
• половина банана.

Следуя рецепту, нужно выполнить всего несколько действий:

1. Блендером взбить смесь кофе, сливок, банана и коньяка.
2. Полученную жидкость перелить в стакан.
3. Выложить лед.
4. Сверху выложить кусочки банана.

Кофейно-миндальный коктейль

• крепкий кофе – 1 стакан
• молоко – 2 ст. ложки
• миндальный ликер – 1 ст. ложка
• взбитые сливки – 1 с. ложка
• сахар – 1 ч. ложка
• миндальные лепестки – 5 г

В теплый кофе добавляем молоко, миндальный ликер и сахар, перемешиваем. Украшаем коктейль взбитыми сливками и миндальными лепестками.

Коктейли из растворимого кофе

Простой кофейный коктейль: — 125 мл молока; — 100 г мороженого; — 2 ч.л. растворимого кофе; — тёртый шоколад для украшения. Взбейте молоко с мороженым и кофе при помощи блендера. Готовый коктейль посыпьте шоколадом. Энергетический кофейный коктейль: — 200 мл воды; — 100 мл сока чёрной смородины; — 1 ч.л. растворимого кофе. Залейте кофе горячей водой, перемешайте и долейте соком, ещё раз перемешайте. Можно пить горячим или охлаждённым.

Коктейль «Кофе-флип»: — 125 мл молока; — 50 мл «Калуа»; — 50 мл бренди; — 1 куриное яйцо; — 10 мл сахарного сиропа; — 10 мл сливок (лучше густых); — 1/2 ч.л. растворимого кофе; — 1 щепотка молотой корицы; — лёд в кубиках. Взбейте куриное яйцо. В шейкере со льдом смешайте «Калуа», бренди, сливки, молоко, сироп, яйцо и кофе. Готовый коктейль процедите в бокал с несколькими кубиками льда и посыпьте корицей. Подавайте сразу же после приготовления. Кофейно-земляничный коктейль: — 3 ст. молока; — 3 ст.л. земляничного сока; — 2 ст.л. мороженого; — 2 ст.л. взбитых сливок; — 1/2 ч.л. растворимого кофе; — ягоды земляники или клубники по вкусу. В миксере соедините молоко с земляничным соком, кофе, мороженым и ягодами — всё хорошенько взбейте. Готовый коктейль разлейте по стаканам и украсьте напиток взбитыми сливками.

Коктейль с кофе «Небо»

• кофе американо – 70 мл
• ванильное мороженое – 50 г
• сливки – 2 ст. ложки
• виски – 1 ст. ложка
• ликер – 2 ст. ложки
• лимон – 1 долька

Взбиваем мороженое с виски и ликером, добавляем американо. Доливаем сливки и подаем, украсив лимонной долькой.

Кофейное вино – какой кофе выбрать?

Говорят, некогда арабы производили вино из ягодной кофейной мякоти – пока не научились заваривать сами ядрышки. Нам же потребны именно они. Причем кофеин в данном случае нас совершенно не интересует – кофе не обязательно должен быть крепким, но необходимо, чтобы он имел максимальный аромат. А значит – только арабика! Ну в крайнем случае – смесь с небольшим добавлением робусты. По той же причине не рекомендуют использовать для приготовления вина растворимый кофе – большинство его видов делаются именно из робусты.

Обжарку для начала лучше выбрать среднюю. Помол – не в пыль, как для кофе по-турецки, но и не так крупно, как для сифона или аэропресса, для эспрессо в самый раз. Но это уже частности. Для того чтобы усилить и разнообразить аромат и вкус напитка, можно воспользоваться рядом натуральных добавок. Подойдут, например, бобы ванили (только не ванилин из пакетика – после брожения он дает совсем химозный привкус!), кардамон, корица, мускатный орех, анис. Также можно часть кофе (максимум 1/4) заменить хорошим какао – вино приобретет шоколадные нотки, как моккачино.

Фруктовый коктейль с кофе

• холодный кофе – 150-200 мл
• сливочное мороженое – 1 шарик
• яблочный сок – 1 ст. ложка
• цедра апельсина – ½ ч. ложки
• сахарный песок – 1ч. ложка
• шоколад – 5 г

Взбиваем в миксере кофе, мороженое, сахарный песок и яблочный сок. Посыпаем цедрой апельсина и тертым шоколадом.

Коктейль с кофе и колой

• кока-кола – 100 мл
• эспрессо – 200 мл
• сахар – 1 ч. ложка
• горький шоколад – 2 кусочка
• молоко – 50 мл

Растопленный шоколад вводим в кофе, добавляем сахар. После этого добавляем молоко и охлаждаем. Перед подачей вливаем кока-колу и подаем к столу.

Греческий кофе «Фраппе»

Кофе «Фраппе» достаточно знаменит среди европейцев, в отличие от других рецептов, представленных в нашем списке. Его прелесть в том, что этот рецепт идеально подходит для жаркой погоды.

Налейте немного ледяной воды в шейкер (или другую удобную тару), добавьте туда ложку растворимого кофе и немного сахара. Начните все это взбивать до тех пор, пока жидкость не превратится в пенистую массу. Теперь можете аккуратно влить в стакан сгущенное молоко и добавить колотый лед. Напиток готов!

Кофейный коктейль с мятой

• кофе – 50 мл
• горячий шоколад – 30 мл
• сливки – 100 мл
• мята – 3 веточки
• коктейльная вишня – 1 шт.

Измельчаем мяту, кладем ее в бокал, наливаем в него кофе. В отдельной емкости перемешиваем горячий шоколад с взбитыми миксером сливками. Через 10 минут процеживаем кофе и вливаем его в шоколадно-сливочную смесь. Украшаем коктейльной вишенкой и листиком мяты.

Альтернативный метод заваривания

И вот, искушённый любитель домашнего эспрессо подходит к вершине олимпа: его интересует, что за странное слово «кемекс» обитает на стенде кофейни рядом с американо.

Это – альтернативный метод заваривания. Пробует. И скорее всего не понимает. Кислый кофе, что за подстава. Переделайте. Он испортился.

Чем же так отличается «альтернатива»?

Во-первых, самим завариванием. Не буду сейчас расписывать скатерти о методах и их преимуществах, но скажу, что заваривание происходит преимущественно ручным способом.

Разные воронки, шприцы и прочие странные изобретения, которые требуют от пользователя определенной сноровки. Собственно, по этой причине многие кофейни ещё не предлагают вам «v60»: их бариста не умеют работать с альтернативой.

Во-вторых, с помощью ручного заваривания можно регулировать очень много параметров: температура, скорость, помол, количество. Все это влияет на вкус напитка, причём очень сильно.

В-третьих, многообразие и вариативность альтернативных методов позволяют работать с самыми капризными, необычными и дорогими сортами кофе — с классом specialty.

Цена такого зернового кофе отличается от «обычного» раз в 5.

Спэшэлти производится ограниченными партиями, каждая партия проходит проверку на соответствие классу и имеет уникальный вкус и аромат. Можете увидеть аналогию с вином.

Источник

Десять лучших алкогольных коктейлей с кофе

Кофейные коктейли получаются вкусными, ароматными и тонизирующими. При этом большинство из них легко сделать в домашних условиях. Представляем вашему вниманию рейтинг из десяти алкогольных коктейлей на основе кофе, составленный редакцией сайта «Алкофан». При оценке мы руководствовались вкусом, популярностью и простотой приготовления напитков.

1. «Ирландский кофе».

Придуман в баре ирландского аэропорта Шеннон. В 1952 году рецепт напитка привез на родину американский журналист Стэн Делаплейн. Спустя несколько лет кофе по-ирландски полюбил весь мир. Его мягкий сбалансированный вкус запоминается навсегда.

• виски (ирландский) – 45 мл;
• кофе американо – 120 мл;
• сливки (жирные) – 45 мл;
• сахарный сироп – 15 мл.

Рецепт: взбить сливки венчиком, налить в бокал горячий американо, сахарный сироп и виски. Перемешать ложечкой, сверху уложить слой сливок.

2. «Боулинг в ТУ-154».

По легенде если угостить стюардессу этим коктейлем, то потом в самолете можно делать что угодно. Необычный шот на основе водки со сгущёнкой и кофе, легко готовится в домашних условиях.

• водка – 15 мл;
• сгущенка – 15 мл;
• молотый кофе – 5 грамм.

Рецепт: сгущенное молоко смешать с кофе и налить в стопку, сверху коктейльной ложкой уложить водку, чтобы слои не перемешивались.

3. «Гремучая змея».

При смешивании ингредиентов слышится легкое шипение, отсюда и название. Этот сладкий коктейль понравится женщинам.

• кофейный ликер – 15 мл;
• какао ликер – 15 мл;
• сливочный ликер – 15 мл;
• молотый кофе – 1 грамм;
• лед в кубиках – 200 грамм.

Рецепт: смешать три ликера в шейкере со льдом, перелить смесь через стрейнер (ситечко) в стопку, сверху посыпать молотым кофе.

4. «Энерджайзер».

Энергетик на основе кофе и кока-колы. На пару часов может поднять тонус. Вкус более-менее нормальный, понравится любителям колы.

• вода – 100 мл;
• коньяк – 50 мл;
• кока-кола – 50 мл;
• молотый кофе – 2 чайные ложки;
• сливки – 1 чайная ложка;
• лед – 3-4 кубика.

Рецепт: приготовить кофе, профильтровать, охладить до комнатной температуры. Положить в стакан лед, добавить сливки, коньяк и кофе. Последней влить холодную кока-колу (или пепси). Перемешать.

5. «Свадебный».

Коктейль получил название благодаря шампанскому в составе. Невысокая крепость позволяет выпить за раз несколько порций.

• шампанское – 100 мл;
• крепкий кофе – 50 мл;
• сахар – 10 грамм;
• тоник – 50 мл;
• лед – несколько кубиков.

Рецепт: сварить кофе, добавить сахар, охладить. Положить в бокал лед, влить тоник, шампанское и кофе. Перемешать. Пить через трубочку.

6. «Бумбокс».

Оригинальный вариант сочетания кофе с вином. После нескольких порций коктейля в голове начинает играть музыка.

• водка – 15 мл;
• сливовое вино – 15 мл;
• американо – 15 мл.

Рецепт: налить в стопку сливовое вино, коктейльной ложкой уложить слой горячего американо, верхним – слой водки. Выпить залпом не перемешивая.

7. «Банановая свежесть».

Напиток неплохо освежает и добрит. Взбитые с бананом сливки дают интересный «воздушный» привкус.

• кофе – 50 мл;
• сливки – 50 мл;
• коньяк – 25 мл;
• банан – 1 половинка;
• лед – 2 кубика.

Рецепт: взбить в блендере холодный кофе, сливки, коньяк и половинку банана. Перелить смесь в бокал со льдом. Сверху посыпать растворимым кофе и украсить кружочком банана.

8. «Кофе по-мексикански».

Нетрудно догадаться, что в состав входит текила. Сложно сказать, пьют ли этот коктейль в Мексике, но в России у него есть фанаты.

• крепкий эспрессо –100 мл;
• серебряная текила – 25 мл;
• сахар – 10 грамм;
• лайм – 1 половинка;
• лед – 3 кубика.

Рецепт: в холодный кофе добавить текилу и сахар. Выдавить сок половинки лайма, затем положить лед. Перемешать.

9. «Пенистый дьявол».

Во время приготовления коктейля выделяется много пены, вкус получается адским, но многим он нравится.

• пиво – 200 мл;
• ром – 50 мл;
• кофе – 25 мл;
• черный молотый перец – 1 щепотка;
• соль – 1 щепотка.

Рецепт: смешать в бокале холодное пиво с кофе и ромом. Посыпать солью и перцем, украсить кружочком лимона.

10. «Черная каракатица».

Еще один домашний энергетик, но уже не основе водки.

• водка – 50 мл;
• кола – 200 мл;
• растворимый кофе – 2-3 грамма.

Рецепт: размешать в бокале водку с кофе. Добавить колу и еще раз перемешать. Пить через трубочку.

Источник