Рецепт напитков для дубовых бочек

Коньяк из самогона в дубовой бочке

Самый выигрышный вариант для облагораживания домашнего алкоголя – выдержка в бочке из дуба. Дерево дышит и насыщает напиток ярким запоминающимся ароматом. Коньяк не сравнится с покупным, вкусовые качества будут достойно оценены любителями и профессионалами в области приготовления алкоголя. Рецепты проверены временем и подходят для домашнего приготовления.

Правила выдержки коньяка в дубовой бочке

Домашний коньяк станет благородным напитком только при правильной выдержке и выборе тары для хранения. Порода дерева влияет на вкусовые качества алкоголя. Кавказский дуб не придаст посторонних запахов и послевкусия. Облагородит вкус танинами и украсит коньяк золотисто-янтарным цветом.

Алкоголь рекомендуется выдерживать от 2,5 лет. Только за это время сформируется яркий насыщенный вкус. Французские производители придерживаются этого правила. И только напиток, произведенный в этой стране, считается эталоном и может называться коньяком. После разлития по бутылкам алкоголь может жить до распития еще 2 года.

Рецепты приготовления напитка

Оригинальный напиток готовят с использованием виноградного спирта. Но продукт из самогона после выдержки обретает похожие вкусовые качества. При соблюдении технологии получается алкоголь, не имеющий ничего общего с домашним дистиллятом.

Простой рецепт

Этот рецепт пользуется популярностью у любителей самогоноварения. Перегородки грецкого ореха придают напитку терпкие приятные нотки, а черный чай с гвоздикой насыщенный цвет.

• самогон – 6 л;
• перегородки ореха – 2 горсти;
• чай черный – 2 ст.л;
• гвоздика – 10-15 бутонов;
• тмин – 2 ст.л.;
• сахар ванильный – 2 ст.л.;
• лимонная кислота – 6 гр.

1. Самогон подготовить к облагораживанию. Ингредиенты придадут алкоголю свой аромат. Но запаха сивухи и осадка быть не должно. Для этого делают двойную перегонку с соблюдением температурного режима. Доводят крепость до 20 градусов.
2. Первыми в емкость с дистиллятом отправляются ореховые перепонки, чайные листья, гвоздика.
3. Далее добавляют тмин и сахар. Затем кислоту.
4. Будущий домашний коньяк настаивают 4 суток. Обязательно обеспечить темное место с комнатной температурой. Самогон нельзя хранить в пластике. Для этого используют темное стекло.
5. Жидкость фильтруют несколько раз. Выливают в бочку. Объем меньше 5 литров настаивают 3-4 месяца. Емкость заполняют не полностью.

Совет! Заменить перегородки можно кедровым орехом.

С цитрусом

Цитрусы улучшают любой напиток. Аромат домашнего коньяка станет ярче, а послевкусие дольше.

• самогон – 3 л;
• гвоздичный бутон – 3 шт.;
• чайные листья – 2 ч.л.;
• сахарный песок – 3 ч.л.;
• ванильный сахар – по вкусу;
• цедра апельсина – по вкусу;
• лавровый лист – 4 шт.

1. Соединить лавровый лист, чай и гвоздику.
2. Добавить сахар.
3. Влить дистиллят.
4. Засыпать цедру. Она может быть свежей или сухой.
5. Выдерживать в кавказской дубовой бочке.

Совет! Апельсин заменяют лимоном или другими цитрусами.

Рецепт с шиповником и травами

Шиповник и травы придают коньяку пряный аромат. С количеством растений нельзя перебарщивать. Запах потеряет утонченность.

• дистиллят – 3 л;
• сахарный песок – 2 ст.л.;
• шиповник – 10-15 шт.;
• черный перец горошком – 3 шт.;
• чайные листья – 1 ст.л.;
• зверобой – 1 веточка;
• изюм – 1 ст.л.;
• чернослив – 1 шт.;
• ваниль – небольшой стручок;
• душица – 1,5 г;
• чабрец – 1,5 г.

1. Подготовить карамельный сироп. Он должен остаться светлым.
2. Соединить все продукты в стеклянной емкости.
3. Спустя 3 дня убрать чернослив.
4. Очистить жидкость от ингредиентов и осадка.
5. Оставить для выдержки в бочке из кавказского дуба. Дерево возрастом 80 лет соединит разнообразие вкусов и облагородит аромат напитка.

Рецепт с курагой

Этот вариант приготовления отличается от предыдущих. Курага придает напитку аромат и характерный цвет.

• самогон очищенный – 3 л;
• уголь древесный – 50 г;
• курага – 6-7 шт.

1. Растереть уголь в порошок.
2. Добавить в бочку.
3. Засыпать курагу.
4. Влить качественный самогон.
5. Настаивать в темном месте при рекомендуемой влажности 75%.

Совет! Чтобы повысить влажность, рядом с дубовой емкостью ставят таз с водой.

Рецепт на щепе

Небольшое количество самогона не выгодно долго выдерживать в бочке. Поэтому вариант с щепой в домашних условиях самогонщикам нравиться больше. Напиток не будет лишен аромата дуба, терпкости, ванильных и ореховых ноток. А процесс приготовления станет легче.

• самогон сахарный или виноградный – 3 л;
• щепки – 10 шт.;
• душистый перец горошком – по вкусу;
• кориандр;
• гвоздика;
• мускатный орех молотый – щепотка;

1. Приобретенные щепки добавляют в очищенный дистиллят.
2. Специи засыпают. Вместо молотого мускатного ореха по желанию используют треть цельного.
3. Настаивают в темном прохладном месте 3 недели.
4. Если яркости цвета не хватает, добавляют немного жженого сахара.

Важно! Сахар добавляют уже к готовому процеженному продукту.

Рецепт с кедром

Кедровый орех для приготовления по рецепту важно выбрать оптимальной зрелости. Для этого рекомендуется собирать продукт в местах прорастания. Скорлупа используется, поэтому в алкоголе будет выраженная терпкость.

• дистиллят – 3 л;
• щепа – 10 шт.;
• изюм темный – 1 ст.л.;
• кедр со скорлупой – 100 шт.

1. Соединить сырье и щепу.
2. Добавить горсть изюма.
3. Настаивать в темном месте 14 суток.
4. Каждый орешек стукнуть, чтобы скорлупа треснула.
5. Добавить в настой.
6. Выдержать еще неделю.

Рецепт пряного коньяка

Приобретенная щепа из кавказского дуба сильного обжига придаст алкоголю шоколадный аромат и цвет. А имбирь дополнит послевкусие.

• дистиллят – 1000 мл;
• щепа – 8 шт.;
• корица – щепотка;
• кориандр – щепотка;
• имбирь молотый – на кончике ножа;
• перец душистый горошком – 1 шт.

1. Очистить самогон, чтобы не осталось запаха и привкуса сивухи.
2. Добавить пряности.
3. Засыпать щепу.
4. Настаивать в темном месте 2 недели.
5. Процедить перед употреблением.

Настоящий коньяк, сделанный в французской провинции найти сложно. В домашних условиях из самогона легко сделать напиток, который не уступит по вкусовым качествам и аромату. В этом поможет бочка из кавказского дуба возрастом не менее 80 лет, а также подготовленная щепа. При правильном выборе ингредиентов и соблюдении технологии получается пряный алкоголь, оставляющий приятную терпкость.

Источник

Подготовка дубовой бочки для самогона

Как подготовить дубовую бочку и наполнить ее?

В качестве начального этапа подготовки нужно убедиться, что бочка целая, хорошо собрана и в ней нет сквозных отверстий. Самая распространенная проблема — объем обручей, но их можно осадить на бочку самостоятельно. Для такого действия нужно воспользоваться зубилом или молотком. Инструментом можно обстучать обручи по кругу — от центральных до крайних. Если бочку пришлось вощить, то осаждение обручей выполняется после этой процедуры.

А если в конструкции бочки проблем нет, то можно приступать к первому заполнению. Для начала бочку нужно заполнить водой. При этом клепки наберут влагу и плотнее сядут, что положительно скажется на прочности емкости, бочка перестанет протекать. А затем бочку повторно наполняют водой и оставляют на 2 недели.

Воду следует менять каждую неделю. После проведенных процедур воду в бочке заменяют на напиток с крепостью 18 градусов и больше. Способ самый простой, но выглядит непрофессионально. Есть методики более трудоемкие и эффективные, например:

• Емкость заливается холодной водой на треть на три-четыре часа. После этого жидкость сливается.
• Бочка заливается на две трети холодной водой на тот же срок, и вода по истечении времени снова сливается.
• Набирают полную бочку воды и ждут до пяти дней. За бочкой нужно следить: если вода вытекает, то ее объем нужно доливать.

Если после этого действия дубовая бочка все еще протекает, то в ее конструкции есть неисправности. Их можно попробовать починить, навощив емкость или стянув обручи. В методике главное — не забывать менять воду. Те, кто хранят напитки в бочках, говорят о необходимости промывания или вымачивания содой. То есть, на литр воды нужно взять 20 грамм соды и добавить ее в жидкость, получив раствор для подготовки.

Вымачивание водой происходит относительно быстро, это доступно и под силу каждому желающему. Разницы в температуре воды для вымачивания нет. Иногда, чтоб подготовить бочку, ее пропаривают. Но методика очень трудоемкая и, по большому счету, не имеющая смысла. Если после процедуры сразу залить в бочку из дуба крепкий алкоголь, то в результате через три месяца получается напиток под названием «плинтусовка». В нем будет очень много дубильных и других веществ, которые портят вкус, например, танин.

Чтоб избавиться от чрезмерного попадания танина в жидкость, можно вымачивать бочку и подготавливать ее еще несколько месяцев. В емкость следует залить спирт-сырец или дистиллят после первой перегонки. Иногда заливают даже «головы» и «хвосты» зернового или фруктового продукта. При этом крепость жидкости должна быть на уровне от 18 до 55%. Иногда для выдерживания используют вино или херес, которые положительно сказываются на дальнейшем хранении напитков в бочке. Единственное, что может огорчить, это то, что придется вылить из бочки вино или херес, которые находились там впервые.

А еще чтоб контролировать попадание танина в напиток и его количество, можно проверять алкоголь в бочке каждые три-четыре недели. Для удобства некоторые емкости оснащены краником, хотя бочка с краником прослужит меньше, чем такая же модель с пробкой.

Если есть возможность выбирать бочку для самогона, то делайте это не в интернете, а в реальной жизни: можно будет посмотреть на степень обжига и подобрать необходимую

А также обращайте внимание на металлические элементы: лучше, чтоб они были сделаны из нержавеющего материала

После подготовки и заливания алкоголя не забудьте позаботиться об условиях среды хранения. Проще всего хранить бочку в погребе. Влажность воздуха поддерживайте на уровне 80%, избегайте сквозняков. На бочку не должен попадать солнечный свет, а температура должна держаться до 16 градусов Цельсия.

Хранение напитков в бочке — сложный процесс, который требует контроля и забирает много времени и сил на этапе подготовки. Но если тому, кто варит самогон, нравится привкус и аромат продукта, то можно смело использовать бочку.

Использование бочки — метод, который только вначале кажется сложным из-за подготовки тары. Но потом он значительно облегчит жизнь, привнесет в самогон что-то свое по вкусу, и напиток станет индивидуальным. Хорошая бочка долго прослужит своему хозяину.

Выбор тары

Как выбрать дубовую бочку? Изделия различаются друг с другом

При выборе сосуда из дуба обращают внимание на такие моменты:. Степень обжарки

Сорт древесины. Производителя.

1. Степень обжарки.
2. Сорт древесины.
3. Производителя.

Выбираем бочку со средней и сильной обжаркой. Изделия с краном — не лучший вариант, так как в этом месте образуются трещины. Бочка постоянно дышит. Она изменяется в объеме в зависимости от температуры, влажности, атмосферного давления.

Герметичность изделия можно проверить при покупке. Для этого надо вынуть верхнюю пробку и дунуть в сосуд. Если воздух возвращается, герметичность хорошая. Перед этим закрывают кран.

В магазинах есть изделия, покрытые воском, и без него. Какое выбрать? Вощеное изделие имеет такие достоинства:

• улучшается герметичность;
• уменьшаются потери спирта.

В лавках есть изделия с обручами из металла и нержавейки. Материал, из которого изготовлены ободы, не влияет на качество дистиллята.

Хранение

Перевозка и хранение предполагает, что дубовый резервуар будет некоторое время пустым. Однако древесина постепенно рассыхается, поэтому с целью сохранения свойств материала бочку из него необходимо хранить в соответствии с некоторыми правилами.

После этого бочонок нужно покатать и перетрясти, чтобы жидкость смыла вещества со всех внутренних поверхностей. Рекомендуется промывать не менее 4 раз. Если после этого вода все равно окрашивается, процедуру необходимо повторять, пока жидкость не будет прозрачной.

Затем в резервуар заливается смесь из соды и кипятка из расчета 2 г порошка на 1 л жидкости. После этой манипуляции сосуд промывается под проточной водой, высушивается, заворачивается в натуральный тканевый материал и убирается в помещение, куда не попадает солнечный свет.

Некоторые эксперты рекомендуют окуривать бочонок для самогона серой перед отправкой на продолжительное хранение. Это предотвращает развитие грибковых инфекций, а также защищает резервуар от патогенных бактерий и насекомых.

Однако любая подготовка не сможет спасти резервуар от порчи, если в помещении, где он будет находиться, будет неэффективная вентиляция. Если древесина все же начала рассыхаться, лучше повторно размочить бочонок, наполнив его холодной водой.

Оптимальные условия хранения опустошенной тары из дуба:

• температура – от +10° до 15°C;
• влажность – около 75%;
• запрещается ставить сосуд в место, куда могут попасть солнечные лучи;
• сквозняки негативно сказываются на состоянии древесных изделий;
• если невозможно добиться оптимального уровня влажности в помещении, бочку можно обернуть полиэтиленом.

Полные бочонки нужно хранить в помещении с умеренной влажностью и низкой температурой. Запрещается устанавливать источники тепла рядом с напитком. Если будущий алкоголь будет храниться в помещении подвального типа, то необходимо заблаговременно позаботиться об устройстве эффективной вентиляции. Кроме того, в месте хранения не должно быть никаких сквозняков.

Как сделать виски из самогона в домашних условиях

Те, кто не является дегустатором алкогольных напитков, могут не определить явные отличия между настоящим виски и самогоном, который прошел все стадии очистки, перегонки и ароматизации. Что отличает виски от домашней самогонки? В первую очередь, это то, что виски изготавливается из зерна и настаивается в специальных дубовых бочках. Имея дубовые емкости для самогона, можно в домашних условиях получить элитный крепкий напиток с насыщенным непередаваемым вкусом.

Для того чтобы сделать виски из самогона, потребуется всего лишь два ингредиента:

1. Очищенный самогон, пройденный двойную дистилляцию;
2. Бочонок из дуба желаемого объема.

Дубовую бочку подготовьте по всем правилам, заполните самогоном, закупорьте и поставьте в темное прохладное место на три года.

Желая получить настоящий благородный напиток из самогона, следует приобрести специальные дубовые бочонки. Цена емкости будет зависеть от многих факторов: страны-производителя, объема и т.д. Не стоит экономить, приобретая бочонки сомнительного качества, ведь от этого зависит, каким получится конечный продукт.

Сколько времени настаивать домашний алкоголь

Прежде чем заливать приготовленный самогон в дубовую бочку по рецепту, нужно учесть ряд тонкостей, которые сделают напиток соответствующего качества:

1. Хранение бочек с самогоном в сухом помещении повышает его крепость. То есть, заливая в тару самогон 40% об., по окончании срока выдержки можно получить напиток 70% об. В более влажном месте хранения крепость напитка, наоборот, понизится примерно на 10% об.
2. Срок выдержки напитка должен быть выбран оптимальным. Настаивают самогон примерно от 3 до 10 месяцев. В зависимости от того, какой напиток будет на выходе, рассчитывается срок выдержки. Таким образом, виски будет готов к употреблению уже через 6-9 месяцев, бурбону требуется немного меньше — 3-4 месяца. Коньяк из самогона в дубовой бочке можно употреблять уже через 4-6 месяцев. Чем дольше будет настаиваться самогон, тем насыщеннее будет аромат полученного напитка.
3. Количество заливаемого самогона должно быть примерно одного объема с тарой. Но стоит учитывать, что спирт имеет свойство испаряться, поэтому необходимо будет время от времени доливать свежий самогон на протяжении всего срока выдержки.

Независимо от того, какой напиток ожидается на выходе, соблюдение этих простых правил сделает его качественным и насыщенным. В процессе желательно снимать пробу для предотвращения передержки или своевременного обнаружения сбоя в настаивании. Такое может случиться, если емкость неправильно подготовлена: недостаточно выдержана или плохо обожжена.

Как выдерживать самогон в дубовой бочке

Для настаивания самогона используют дубовые емкости объемом от 2 до 10 литров. Бочонки небольшого объема ускоряют процесс выдержки алкоголя. В 10-литровых бочках самогон будет настаиваться значительно дольше. Для получения элитного алкоголя можно использовать 50-литровые бочки, в которых получится сделать настоящий домашний коньяк, бренди или виски. Какими должны быть правильные бочонки из дуба:

• Бочка должна быть сделана из древесины, которая высушивалась на открытом воздухе в течение трех лет;
• Внутренняя сторона проходит специальный обжиг, чтобы напиток смог вобрать в себя большее количество дубильных веществ из древесины;
• Обручи должны быть оцинкованными или сделаны из нержавеющей стали. Они достаточно плотно прилегают к бочонку;
• Правильная бочка не должна иметь встроенный металлический кран, из которого напиток может быстро вытечь;
• Лучше приобретать изделие, предварительно обработанное воском, или сделать это самим. Воск не влияет на способность древесины «дышать», но защищает ее от внешних негативных факторов.

Бочонок из дуба не делается в домашних условиях, поскольку требует для изготовления профессионализма и знания специальных технологий. К приобретению дубового бочонка нужно отнестись ответственно, чтобы выбрать подходящее изделие высокого качества.

В процессе настаивания в дубовом бочонке происходит естественное испарение спирта. Чтобы уменьшить потери, необходимо следовать основным правилам:

• Алкоголь нежелательно хранить длительное время в емкостях с небольшим объемом;
• Щели в бочонке должны быть тщательно заделаны;
• Наружная сторона дубовой емкости должна быть обработана воском;
• Как только самогон приобретет необходимый цвет, желаемый вкус и аромат, его следует вылить из бочонка для дальнейшего розлива в другую тару.

Хранение

Перевозка и хранение предполагает, что дубовый резервуар будет некоторое время пустым. Однако древесина постепенно рассыхается, поэтому с целью сохранения свойств материала бочку из него необходимо хранить в соответствии с некоторыми правилами.

Чтобы не подготавливать резервуар каждый раз к заливке самогона, его необходимо наполнить чистой водой на 1/4 от его объема после слива.

После этого бочонок нужно покатать и перетрясти, чтобы жидкость смыла вещества со всех внутренних поверхностей. Рекомендуется промывать не менее 4 раз. Если после этого вода все равно окрашивается, процедуру необходимо повторять, пока жидкость не будет прозрачной.

Затем в резервуар заливается смесь из соды и кипятка из расчета 2 г порошка на 1 л жидкости. После этой манипуляции сосуд промывается под проточной водой, высушивается, заворачивается в натуральный тканевый материал и убирается в помещение, куда не попадает солнечный свет.

Некоторые эксперты рекомендуют окуривать бочонок для самогона серой перед отправкой на продолжительное хранение. Это предотвращает развитие грибковых инфекций, а также защищает резервуар от патогенных бактерий и насекомых.

Однако любая подготовка не сможет спасти резервуар от порчи, если в помещении, где он будет находиться, будет неэффективная вентиляция. Если древесина все же начала рассыхаться, лучше повторно размочить бочонок, наполнив его холодной водой.

Оптимальные условия хранения опустошенной тары из дуба:

• температура – от +10° до 15°C;
• влажность – около 75%;
• запрещается ставить сосуд в место, куда могут попасть солнечные лучи;
• сквозняки негативно сказываются на состоянии древесных изделий;
• если невозможно добиться оптимального уровня влажности в помещении, бочку можно обернуть полиэтиленом.

Соблюдая эти правила, можно сохранить состояние пустой дубовой бочки на долгое время.

Полные бочонки нужно хранить в помещении с умеренной влажностью и низкой температурой. Запрещается устанавливать источники тепла рядом с напитком. Если будущий алкоголь будет храниться в помещении подвального типа, то необходимо заблаговременно позаботиться об устройстве эффективной вентиляции. Кроме того, в месте хранения не должно быть никаких сквозняков.

Подготовка дубовых бочек к настаиванию алкогольных напитков.

Обычно имеющиеся в продаже дубовые бочки для настаивания алкогольных напитков обожжены изнутри. Большую часть сажи производители удаляют, но часть её остаётся на стенках. Из-за того, что клёпки слишком сухие, они неплотно прилегают друг к другу, и в щели между ними может просачиваться жидкость.

Поэтому вымачивают бондарные изделия с тремя целями:

• чтобы уменьшить содержание дубильных веществ в клёпках;
• чтобы древесина набухла, и щели между клёпками закрылись;
• чтобы тщательно вымыть бочку изнутри.

Вымачивание дубовой бочки водой

Если деревянную ёмкость ещё не вымачивали, в щели между клёпками просочится немало воды. Первое вымачивание нужно делать там, где вытекающая из сосуда грязная жидкость не доставит лишних хлопот. Бочку необходимо установить в таз или в ванну, а затем:

• вскипятить воду из расчёта 0,5 л на 10 л объёма бочки;
• с помощью воронки залить кипяток в сливное отверстие;
• полминуты встряхивать бочку таким образом, чтобы ошпарить всю её внутреннюю поверхность. Если ёмкость слишком велика, её раскачивают рывками;
• через 10 минут слить кипяток и заменить его новым. Операцию повторить не менее 7 раз. Следить за тем, чтобы кипяток не остыл в ёмкости, иначе дубовые клёпки впитают неприятные запахи;
• подготовить кипячёную воду, остуженную до комнатной температуры, заполнить третью часть бочки;
• через каждый час доливать воду по четверти объёма, пока бочка не заполнится. В течение суток 2–3 раза доливать воду, восполняя вытекшую сквозь щели. Весь период вымачивания заливное отверстие не закрывать;
• через сутки воду вылить, залить свежую, кипячёную, комнатной температуры;
• вымачивать бочку 3–5 недель, до тех пор, пока сливаемая жидкость не станет бесцветной;
• подготовить раствор из расчёта 20 г соды на литр воды. Горячим раствором заполнить бочку, закрыть заливное отверстие и встряхнуть сосуд. На протяжении 30 минут несколько раз перевернуть бочку с одного бока на другой, чтобы промыть всю внутреннюю поверхность;
• вылить раствор, залить кипяток, затем несколько раз – прохладную воду.

Существует и более быстрый способ подготовки бочки: вымоченную в течение 3–4 недель ёмкость пропаривают горячим водяным паром. Для получения пара используют самогонный аппарат с отключённым охлаждением змеевика. Чем меньше ёмкость, тем дольше её нужно пропаривать. Для обработки паром небольшой (5–10 литровой) бочки понадобится 1,5–2 часа, если объём сосуда больше 20 л – достаточно 0,5–1 часа. После пропаривания бочку вновь заливают водой, а через сутки проверяют, насколько она бесцветна и лишена запаха. Так же, как и при обычном вымачивании, ёмкость ощелачивают содой.

Вымоченную водой бочку на 1–2 дня оставляют на свежем воздухе: на балконе или во дворе, но обязательно в тени. Ёмкость укладывают заливным отверстием вниз.

Вощение

Если куплена невощёная бочка, её лучше обработать воском: он впитывается в поверхность древесины, заполняя трещинки и щели, при этом не мешает естественному притоку воздуха. Воск растапливают на водяной бане, затем силиконовой кисточкой аккуратно смазывают каждую дубовую клёпку. Чтобы покрытие ложилось ровно, его нагревают строительным феном. После самостоятельного вощения ёмкость заполняют тёплой водой и оставляют на несколько часов.

Окуривание

Самогон достаточно крепок для того, чтобы в бочке при настаивании не появились бактерии или грибки. Но для вина ёмкость необходимо дополнительно подготовить, обеззаразив её серой. Иначе может начаться повторный процесс брожения. Если вино специально ставят на дображивание, окуривать бочку не нужно.

В магазинах продаются серные таблетки и фитили. Использование самостоятельно изготовленного фитиля способно привести к печальным результатам: пепел и капли серы осядут на внутренней поверхности бочки и испортят вкус вина.

Окуривают ёмкость на свежем воздухе, так как серный дым ядовит. Фитиль привязывают к проволоке, поджигают, опускают в заливное отверстие, затыкают пробкой и ждут, пока серная полоска сгорит. Если применяют таблетку, то заранее подготавливают напёрсток, просверливая в нём две дырочки. Сквозь них пропускают проволоку, в напёрсток кладут подожжённую таблетку и опускают в дубовую ёмкость.

Внутри бочки должен выгореть кислород. В неё сразу же после окуривания опускают трубку и заливают вино. Напиток вытесняет серный дым.

Как восстановить бочонок?

Старое изделие необходимо предварительно осмотреть. Для очистки потребуется инструмент:

• молоток;
• болгарка;
• пассатижи;
• шлифовальная машинка;
• стамески;
• ножи;
• набойка.

Снимают обручи и шлифуют машинкой. Место, где были ободы, обрабатывают болгаркой. Деревянную бочку шлифуют машинкой. Болгаркой снимают ржавчину с обручей. Затем осаждают ободы на бочку.

Если тара сильно загрязнена, вынимают донце и очищают изнутри. Проверяют через чоповое отверстие. Снимают обруч, а затем — донце. Чтобы не нарушить герметичность, делают на донце и бочке насечки. Это позволит установить в том же положении.

Шлифовальной машинкой снимают изнутри небольшой слой. Затем сосуд промывают. Собирают донце, и осаждают обручи.

Продают бочки разного объема от трех литров до 3000. Цены на них — 2700–132 000 рублей. В магазинах есть такие бондарные изделия:

У анкера, или овальной бочки, сверху есть ручка, поэтому легко переносить.

Ценится изделие из колотых клепок. Такая тара меньше пропускает воздух. Бревно раскалывают вдоль волокон, поэтому клепка получается крепкая. В таре из колотого дуба алкоголь лучше.

В бочках созревают следующие крепкие напитки:

Виски выдерживают в бочках из-под хереса.

Со временем изделия истощаются: уменьшается концентрация компонентов дуба. В дальнейшем дубовую бочку используют только как сосуд. После шести-семи заливок спирта она истощена на 90 %.

Дубовая бочка для самогона быстро рассыхается, поэтому ее не оставляют пустой. После коньяка необходимо залить спирт через сутки. Чтобы сохранить естественную влажность древесины, бочки хранят в прохладном и влажном помещении. Для изделий необходимо использовать подставки и настилы.

Дубовая бочка позволяет создать такой благородный напиток, как виски. После перегонки браги заливают ее в бочку. Дистиллят разбавляют водой до 63–64 %. Затем заливают в сосуд и плотно закрывают.

Виски делают на основе ячменя. Односолодовые виски готовят из таких ингредиентов:

• солода ячменного;
• дрожжей;
• воды — гидромодуля 1:3.

Дегустировать выдержанный продукт можно только через три года. Алкогольные напитки хранят в сосудах годами. Во всех старинных рецептах присутствует дубовая бочка или жбан. Ремесленники при выделывании тары не используют клей.

Купить дубовую бочку для коньяка

Если вы хотите купить дубовую бочку для коньяка в Москве, то вы обязаны знать, что этот товар произведен исключительно колотым способом. Это старая технология обработки древесины, когда дубовая колода не пилится, но раскалывается топором, вдоль древесных волокон не повреждая их.

Одним из важных составляющих процесса изготовления высококачественной дубовой бочки является процесс обжига, который проходит на открытом огне. Благодаря обжигу, дубовые доски получают дополнительную плотность, а вся конструкция приобретает крепость. Кроме этого, коньяк, настоянный в такой бочке, получает тонкую чувственную нотку вкуса, которая выделит его среди более простых напитков.

1. Внешним видом изделия. Многие бочки, обладают чрезвычайно презентабельным видом и малым объемом, что позволяет ставить их прямо на стол.
2. Комплектацией бочки. К примеру, с металлическим краном, можно дешево купить дубовые бочки для коньяка. А экземпляры, полностью выполненные из дерева, будут стоить дороже.
3. Объемом. Именно на этом пункте у начинающего производителя коньяка может возникнуть вопрос, как выбрать дубовую бочку для коньяка. На самом деле все просто. Большие бочки стоят сравнительно меньшие деньги и предназначаются для длительного срока хранения коньяка. Если вы планируете выпуск большой партии качественного напитка, то вам не обойтись без объемной бочки.

Где купить дубовую бочку для коньяка?

Когда процесс приготовления благородного крепкого напитка поставлен на поток (естественно, в рамках собственных нужд, а не на продажу, что запрещено законом), пора задумываться о модернизации цеха.

Если в вашем распоряжении довольно производительное оборудование, есть смысл запасать самогон впрок. Тем более что для этого есть специальные емкости, в которых алкоголь будет храниться долгое время без малейших потерь в качестве. Напротив, выдержка в дубовой таре обеспечит напиток удивительным натуральным вкусом и ароматом.

Итак, 5 причин, для того чтобы купить дубовую бочку для самогона в нашем магазине:

1. Заказав и установив дома (в гараже, на даче) бочонок, вы получаете возможность заготавливать настойку впрок. Это значит, что не придется всякий раз перед праздничной дегустацией заправлять самогонный агрегат – достаточно будет лишь повернуть заветный краник. 2. Доказано, что длительная выдержка в дереве улучшает вкусовые качества напитка. Вкус становится более глубоким, приобретает новые нотки. Единственное но – для этого требуется достаточно много времени, до полугода, а то и более. 3. То же самое касается ароматических свойств продукта. Дубовые бочки для самогона напитывают его необыкновенным древесным ароматом, которого можно добиться только длительной выдержкой в дубе. 4. Считается, что древесина отдает напитку некие полезные свойства, благотворно влияющие на здоровье человека. Это подтверждается тем фактом, что дуб широко используется в народной медицине, славится своими целебными качествами. 5. Поставить дубовую бочку в квартире или на даче – это попросту красиво. Гости обязательно оценит уровень организации самогоноварения в вашем домашнем хозяйстве!

Мы рады предложить ассортимент продукции, изготовленной из натурального дерева по традиционной технологии, которая передавалась мастерами-бондарями из поколения в поколение. У нас вы можете купить изделие, которое будет служить вам верой и правдой десятилетиями – срок годности дубовых бочек практически не ограничен.

Для получения качественного прекрасно подходят дубовые бочки для самогона. С их помощью он приобретает приятный аромат и изумительные вкусовые качества. Однако если сразу после покупки залить в бочку спиртное, то оно помутнеет и будет иметь неприятный терпкий вкус. Избежать этих ошибок поможет правильная подготовка бочки.

Источник