Рецепт насыпного пирога с вареньем

Насыпной пирог с вареньем

Вариант 1: Классический рецепт насыпного пирога с вареньем из крошки

Пироги, подобные предлагаемому, достаточно редки. Технология приготовления их необычна, а потому чаще всего такие десерты подают, как сюрприз – попробуйте, мол, догадайтесь, в чём изюминка! На поверку всё совсем несложно и освоить насыпные пироги вполне под силу тем, у кого обычное тесто не получается. Предлагаем считать классикой пирог, приготовляемый без каких-либо ухищрений. Такое угощение не нуждается в изысканных продуктах и всё что нужно, по сути, точно соблюдать все рекомендации.

Ингредиенты:

• мука, в объёме трёх стаканов;
• пачка маргарина – 250-граммовая;
• треть ложечки пищевой соды;
• любое негустое варенье.

Пошаговый рецепт насыпного пирога с вареньем

Основное в приготовлении теста – хорошо подморозить маргарин. За пару часов до приготовления поместите пачку с жиром в морозилку, а если печёте часто, просто храните его там до удобного случая.

Пересеяв муку, высыпаем её в просторную невысокую миску. Добавив немного мелкой соли и соду, хорошо размешиваем венчиком.

Быстро натираем крупной тёркой застывший маргарин в муку. Процесс пойдёт легче, если соприкасающуюся с тёркой поверхность часто обмакивать в муку.

Интенсивными движениями пальцев быстро перетираем маргарин с мукой. Если получившаяся крошка на ощупь будет влажной, досыпьте ещё немного муки – смесь должна получиться сухой.

Не смазывая формы, высыпаем в неё две трети получившейся масляной крошки и распределяем равномерным слоем. Разравниваем, слегка прижимая и формируя с боков невысокие бортики. Важно, чтобы сквозь слой посыпки не просвечивало дно.

Начинка для насыпного пирога обязательно должна быть сочной, с ярко выраженным вкусом. Для такого пирога лучше взять жидкое варенье, если в нём крупные ягоды, перебейте их блендером. Выливаем варенье на уложенное в форму тесто, разравниваем.

Не утрамбовывая, просто засыпаем начинку оставшимся тестом и ставим форму в прогретую духовку. Выпекаем минут двадцать, верх пирога должен аппетитно подрумяниться.

Готовому насыпному пирогу с вареньем нужно хорошо остыть, так как горячая начинка будет продолжать кипеть ещё некоторое время. Когда пирог приостынет и варенье загустеет, его можно будет нарезать.

Вариант 2: Быстрый рецепт насыпного пирога с вареньем из сухого теста

Указанное в рецептуре масло подобрано по процентному соотношению жиров. Очень кстати, если у вас найдётся нужное количество домашнего продукта, соответствующей жирности. Если нет – не огорчайтесь, рекомендуемый сорт содержит почти 83 процента жира и единственное к нему требование – быть натуральным.

Ингредиенты:

• стакан качественной манки;
• 200 граммов рафинированного сахара;
• полный стакан муки;
• 10-граммовый пакетик рыхлителя;
• ванильный порошок – 1 гр.;
• сливочное «Традиционное» масло – 150 гр.;
• варенье, желательно сливовое.

Как быстро приготовить насыпной пирог с вареньем

Готовим сухое тесто. Высыпаем в миску манку и перемешиваем её с просеянной мукой. Добавляем сахар, разрыхлитель и немного, не более четверти ложечки, соли. Снова хорошо перемешиваем смесь, удобнее это сделать венчиком, все компоненты перемешаются лучше.

Выкладываем примерно стакан варенья в глубокую миску и размалываем его в абсолютно однородную массу погружным блендером. Добавляем в варенье ваниль, тщательно размешиваем.

Застилаем дно формы пергаментом, хорошо смазываем бумагу любым маслом и сразу включаем духовку на разогрев. Температуру нужно поднять до 180 градусов. При использовании круглой формы обратите внимание на размер. Пирог желательно выпекать в ёмкости диаметром 24–25 см, в меньшей он не пропечётся, поскольку его высота будет мешать прогреву.

Высыпаем в подготовленную форму треть сухой смеси, разровняв, покрываем вареньем. Закрываем начинку, высыпав на неё ещё треть сыпучего теста, и слегка покрываем её вареньем. Последним слоем насыпаем оставшееся сухое «тесто».

Нарезаем охлаждённое масло тоненькими пластиночками и аккуратно раскладываем по поверхности сформованного пирога.

Помещаем форму с пирогом в разогретую духовку на полчаса. Достав, закрываем верх фольгой и доводим до готовности ещё 20 минут в духовке.

Готовый насыпной пирог до полного остывания оставляем в форме, после чего нарезаем кусками и укладываем на блюдо. В горячем виде нарезать аккуратно не получится, куски выйдут неаккуратными, будут крошиться.

Вариант 3: Нежнейший насыпной пирог с вареньем, творогом и яблоками

Многокомпонентный пирог, в составе – яблоки и творог. К качеству масла нет таких жёстких требований, как в предыдущих рецептах, а вот творог, по возможности, используйте домашний.

Ингредиенты для теста:

• сахар – 200 граммов;
• три стакана муки;
• пакетик готового рыхлителя (10 гр.);
• пачка сливочного, 72-процентного масла (заменимо маргарином).

В начинку:

• жирный сухой творог – четыреста граммов;
• два яйца;
• сахарная пудра, ручного помола – 3/4 стакана;
• ванильный порошок – один грамм;
• два небольших яблока;
• стакан густого, кисло-сладкого варенья.

Как приготовить

Смешиваем в глубокой миске муку с сахаром и рыхлителем, поверх смеси крупно натираем охлаждённое масло. Энергичными движениями перетираем всё до получения мелкой крошки и помещаем сыпучее тесто на четверть часа в холодильник.

Перетираем вручную творог через сито. Сахарную пудру растираем с яйцами. Соединяем творог с яичной массой, всыпаем ваниль и энергично смешиваем.

Откладываем горсть охлаждённого теста, а оставшееся делим на четыре части. Борта и дно формы обильно смазываем маргарином или маслом, можно просто прикрыть пергаментом. Включаем духовку на разогрев.

Высыпаем в ёмкость четверть сыпучего теста. Разровняв, наносим сверху ровно половину от количества творожной массы и присыпаем её таким же количеством теста. Выкладываем варенье и посыпаем его 1/4 сыпучего теста, сверху на крупной тёрке натираем очищенные яблоки и присыпаем их оставшейся четвертью теста. Выложив творог, разравниваем верх пирога и рассыпаем по нему первоначально отложенное тесто.

Поместив в горячую духовку, сначала, на протяжении 20 минут выпекаем пирог на 180, затем на 200 градусах доводим до готовности ещё четверть часа.

Чтобы готовый десерт не распадался в процессе нарезки, его нужно полностью остудить, не доставая из формы.

Вариант 4: Венгерский насыпной пирог с вареньем

Такой пирог имеет второе название – тёртый. Крошка, из которой формируют коржи, в этом варианте изготовлена из перетёртого песочного теста. Чтобы тесто можно было легко и быстро натереть, его после замеса выдерживают не менее часа в морозилке.

Ингредиенты:

• пачка масла комнатной температуры;
• высокосортная мука – два стакана;
• два желтка;
• ложечка рыхлителя;
• три четверти 250 гр. стакана негустого варенья;
• сахара-рафинад – двести граммов.

Пошаговый рецепт

Некрупно нарезаем масло. Сложив в миску, взбиваем миксером в пышную массу, при максимальных оборотах.

Высыпаем к маслу сахар, добавляем желтки и взбиваем минут пять, пока кристаллики не растворятся без остатка.

Уменьшив обороты, в пышную масляную массу постепенно подсыпаем муку. Когда работать миксером станет невозможно, вымешиваем руками. Выложив на припорошённую мукой поверхность, тщательно обминаем тесто в течение пяти минут. Разделав на два шара, помещаем в разные пакеты и убираем на час в морозилку.

Включаем духовку, поднимаем температуру до 180 градусов. Удобную для выпечки круглую форму (23–25 см) смазываем маслом.

Натираем на дно формы тесто через крупную тёрку, аккуратно распределяем вилкой, закрывая все просветы. Выкладываем сверху варенье так, чтобы по бокам оно не доходило до бортиков на 7 мм и натираем на него оставшуюся часть теста. Расправляем подмороженную крошку, прикрывая всю начинку.

Выпекаем пирог до золотистого окрашивания, примерно полчаса.

Такой пирог следует нарезать горячим, а чтобы низ не отсырел охлаждать на решётке.

Вариант 5: Овсяный насыпной пирог с вареньем, маком и орехами

Выпечка из овсяной муки или хлопьев – модное течение последних лет. Рецепты нередко взяты напрямую или адаптированы из кулинарной литературы прошлого века, но некоторые особенности приготовления всё же веют новизной.

Мы намеренно не стали представлять приготовление насыпных пирогов, тем более из овсянки, в мультиварке, как отдельный рецепт. В конце статьи приведены рекомендации по приготовлению любого из предлагаемых выше пирогов при помощи мультиварки.

Ингредиенты:

• стакан овсянки «Геркулес» и столько же муки;
• 200 граммов сахару;
• четверть стакана мака;
• горсть колотых орехов;
• две ложечки рыхлителя и столько же крахмала;
• варенье;
• корица – 1 ч. л.;
• 150 граммов «Крестьянского» масла.

Как приготовить

Размалываем овсяные хлопья блендером до мелкой крошки. Высыпав в миску, добавляем муку и тщательно смешиваем. Затем всыпаем остальные сыпучие компоненты и тщательно перемешиваем ещё раз.

Варенье с крупными плодами перебиваем блендером до состояния пюре. Малиновое, смородиновое или черничное можно оставить с цельными ягодами.

Устелив дно формы пергаментом, смазываем его маслом, насыпаем на бумагу сантиметровым слоем сухую смесь, разровняв, выкладываем на неё варенье. Далее снова насыпаем «тесто» и опять прикрываем его вареньем. Чередуем слои, последним должен быть самый тонкий из сухой смеси.

Покрываем поверхность тоненькими пластинками сливочного масла, отправляем в духовку. Выпекаем до равномерного золотистого румянца. Поверхность остывшего в форме пирога присыпьте сахарной пудрой.

Рассыпчатые пироги с вареньем можно выпекать не только в духовке, любая рецептура легко адаптируется под мультиварку. Перед формированием пирога чашу нужно застелить увлажнённой пекарской бумагой, после чего смазать маслом. Бумага нужна для того, чтобы готовый пирог можно было извлечь из чаши, просто потянув её за края. Выпекают насыпные пироги в мультиварке на программе выпечка, установив таймер на 50 мин.

Источник

Насыпной пирог – 7 лучших рецептов насыпного пирога

В наш стремительный век, когда катастрофически не хватает времени, а хочется своих близких порадовать, чем-то вкусненьким к чаю, как нельзя к стати пригодятся рецепты насыпного пирога. Насыпной пирог готовится быстро, начинками к нему могут быть яблоки, варенье, джем, творог,тыква, абрикос, вишня, чернослив и сочетание фруктов.

Сегодня мы будем готовить насыпной пирог по 7 лучшим рецептам:

Рецепты приготовления вкусных пирогов с яблок, таких как, яблочного пирога на кефире, шарлотки, цветаевский пирог мы уже готовили.

Насыпной пирог по-болгарски с яблоками за 7 минут

Нам нужны: 1 ст.= 250 г

• 4 крупных, очищенных яблок
• 1/2 ст. муки
• 1/2 ст. сахара
• 1/2 ст. манной крупы
• 2 ч.л. разрыхлителя или 1 ч.л. соды
• 100 г грецких измельченных орехов
• 50 г изюма, запаренного
• 1 ч.л. корицы
• 100 г сливочного масла, охлажденного

1.Форму берем разъемную, застилаем пергаментом.

2. Сливочное масло делим на 2 части, одну из которых, натираем на дно формы на крупной терке.

3. Яблоки натираем на крупной терке. Смешиваем с орехами и изюмом. Разделим начинку на 2 равные части.

4. Смешиваем муку, сахар, манку, разрыхлитель, перемешиваем, получилось сухое тесто. Делим его на 3 части.

5. Формируем пирог:

• 1-й слой – засыпаем одну часть сухой смеси;
• 2-й слой – часть начинки, утрамбовываем;
• 3-й слой – снова сухая смесь, равномерно распределяем ее по начинке;
• 4-й слой – оставшаяся начинка, распределяем;
• 5-й слой – оставшееся тесто и сверху натираем вторую половину сливочного масла.

6. Духовку разогреваем до 180 градусов и кладем пирог выпекаться на 30 минут. Время выпекания зависит от духовки, нужно проверять готовность деревянной шпажкой и визуально, чтобы не пересушить. За 5 минут до готовности, посыпаем сахаром с корицей., для образования румяной корочки.

7. Готовому пирогу даем остыть, проводим ножом по стенке формы и вынимаем с формы. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Насыпной чешский яблочный пирог

• 2 ст.муки, просеянной
• 1 ст. сахара
• 1 пак. ванильного сахара
• корица, по вкусу
• соль, щепотку
• 1 кг очищенных яблок
• 250 г сливочного масла
• сахарная пудра

1.Чтобы получить сухое тесто, смешиваем муку, сахар, соль, ванильный сахар и тщательно перемешиваем. Делим смесь на равные части.

2. Яблоки натираем на крупной терке, посыпаем корицей и сахаром.

Вместо яблок можно использовать вишню, абрикосы, сливы и смесь фруктов.

3. На дно разъемной формы, кладем пергамент, и смазываем сливочным маслом.Выкладываем 1/2 части сухого теста, равномерно распределяем по форме.

Сверху кладем яблочную смесь, разравниваем и посыпаем оставшейся сухой смесью. Равномерным слоем покрываем яблочную начинку.

4. Второй половиной нарезанного сливочного масла покрываем верх пирога.

5. Как всегда, духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Выпекаем 40 -50 минут, пока зарумянится верх, но не пересушить. Готовый пирог, переворачиваем на блюдо, снимаем бумагу, и снова переворачиваем на блюдо. При желании, посыпать сахарной пудрой.

Насыпной пирог с вареньем

• 2 ст. муки
• 200 г сливочного маргарина
• 1 ст. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 пак. ванильного сахара
• варенье по вкусу, любое
• растительное масло для смазывания формы

1.Смешиваем муку, не забываем ее просеивать, сахар и разрыхлитель, перемешиваем.

2. Маргарин нарезаем на небольшие брусочки и перетираем, руками, в крошку с сухой смесью. Добавляем ванильный сахар. Перемешиваем еще раз.

3 Форму смазываем маслом. Теперь смотрите, можно сделать 3-х слойный пирог: сухое тесто – варенье – сухое тесто, а можно сделать три слоя сухого теста, а между ними – два слоя варенья. От этого зависит, как разделить тесто и варенье.

Когда определились со слоями, засыпаем первый слой теста в форму, распределяем по дну и делаем небольшие бортики, затем выкладываем начинку и так далее. Последним слоем должно быть тесто.

4. В горячую духовку, кладем пирог и выпекаем 25- 30 минут, температура 180 градусов.

5. Пирог остудить, вынуть с формы и разрезать на порционные кусочки, посыпать сахарной пудрой.

Насыпной фруктовый пирог

Нам нужны: 1 ст.=250 г, форма стеклянная 26 х 40 см

• 1,5 ст. муки
• 1,5 ст. манной крупы
• 1 ст. сахара
• 1 лимон
• 1,5 кг нарезанных фруктов (яблоки, груши, сливы)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/3 ч.л. соли, мелкой
• ванилин или корица, по вкусу
• 100 г + 20 г масла сливочного

1.Яблоки и груши очищаем от сердцевины, сливы от косточек. Яблоки натираем на крупной терке, а груши и сливы нарезаем тонкими, произвольными кусочками. Груши и яблоки смешаем и польем соком одного лимона, перемешаем, чтобы не потемнели, а затем добавим сливы.

2. Смешаем все сухие ингредиенты: муку, сахар, манку, разрыхлитель и ванилин, перемешаем.

3. Форму смазать сливочным маслом. Формируем пирог: сначала засыпаем 1 ст. сухой смеси, стряхиваем форму, чтобы смесь равномерно распределилась по дну. Выкладываем на нее фруктовую начинку, слегка притаптываем, затем снова слой сухой смеси и так чередуем далее, последний слой сухая смесь.

4. Сверху пирога, натираем сливочное масло и посыпаем сахаром, лучше коричневым.

Совет: коричневый сахар, можно приготовить в домашних условиях – на 1 ст. сахара белого взять 2-3 ч.л. сахарной патоки, растереть, до получения красивого насыщенного цвета. Хранить в пластмассовом контейнере или стеклянной банке, под крышкой.

5. Готовый пирог остужаем и разрезаем на кусочки. По желанию, посыпать корицей с сахарной пудрой.

Творожный насыпной пирог

Нам нужны: 1 ст.=200 г

• 125 г сливочного масла
• 2 ст. муки, просеянной
• 3/4 ст. сахара
• 1 ч.л. соды

• 500 г творога
• 3/4 ст. сахара
• 2- 3 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара

1.Сливочное масло можно размягчить, а можно натереть на средней терке, непосредственно в муку.

2. Смешиваем муку, сахар, соду и сливочное масло, перетираем руками в мелкую крошку.

3. Для начинки: творог перемешиваем с яйцами и сахаром. Количество яиц зависит от консистенции творога.

если получается слишком жидкая начинка, можно добавить немного кокосовой стружки или крахмала (муку);

для придания аромата начинке, добавить немного цедры лимона или апельсина.

4. Форму смазываем маслом и выкладываем слоями ингредиенты:

1-й слой – 1/2 часть сухого теста; 2-й слой- начинка с творога; 3-й слой – остальное сухое тесто, слегка примнуть.

5. Духовку разогреваем до 190 градусов и выпекаем 30-40 минут. Пирогу даем остыть и вынимаем с формы.

Насыпной пирог с тыквой и медом

Нам нужны: 1 ст.=250 г, форма диаметром 28 см.

• 1 ст. сахарного песка
• 1 ст. манки
• 1 ст. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

• 600 г очищенной тыквы
• 40 – 50 г меда
• 1 ч.л. ванильного сахара
• 0,5 ч.л. ванильного сахара
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты
• 150 г сливочного масла или маргарина

1.Смешиваем все сухие ингредиенты для теста. При формировании пирога, тесто делим на 3 части.

2. Очищенную тыкву натираем на крупной терке, добавляем лимонную кислоту, ванильный сахар и мед, хорошо перемешиваем. Начинку делим на 2 части. Сок, который выделяется тыквой не выливаем, он нам еще пригодится.

Совет: вместо лимонной кислоты можно добавить яблоки с кислинкой, а вместо меда – сгущенное молоко.

3. Форму смазываем сливочным маслом и насыпаем 1 ст. сухой смеси, разравниваем. Сверху выкладываем 1/2 часть начинки и распределяем по поверхности. Дальше еще 1 ст. сухой смеси, накрываем 1/2 частью начинки и присыпаем стаканом сухого теста.

4. Заключительный слой пирога – натертое сливочное масло, распределенное по всей поверхности, сверху поливаем тыквенным соком, для лучшей пропитки.

5. Выпекаем при 180 градусах, 35-40 минут, в зависимости от духовки. После охлаждения, посыпать сахарной пудрой с корицей.

Тыквенный насыпной пирог

Нам нужны: форма 26 см диаметром

• 250 г (1 пачка) сливочного маргарина
• 150 г сахара
• 320 г ( 2 ст.) муки, просеянной
• 1/2 ч.л. ванилина
• 1/2 ч.л. соли
• 400 – 500 г тыквы, натертой на мелкой терке

1.Муку и сливочный маргарин перетираем в крошку, добавляем сахар, ванилин, соль, перемешиваем.

Совет: в тесто можно добавить 2 ст.л. сметаны и 1 пакетик разрыхлителя, это придаст ему воздушности и будет не жирно.

2. Тыкву натираем на мелкой терке. К ней можно добавить цедру лимона или кислых яблок, для придания кислинки. Если есть желание, добавить также, немного измельченных орехов.

3. Форму застилаем фольгой, с бортиками.

4. Выкладываем в форму, половину теста, и распределяем начинку по всей поверхности, посыпаем сахаром и накрываем остальной частью теста.

5. Выпекаем 30 -40 минут, температура в духовке 160 – 180 градусов, в зависимости от индивидуальности духовки. Нужно следить, чтобы не пересушилось тесто, степень готовности определяем деревянной шпажкой. После выпечки, оставить в выключенной духовке еще на 5 минут, затем остудить, вынуть с формы и разрезать на кусочки.

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге strjapuchka.ru “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Источник