Рецепт ньокки с грибным соусом

Ньокки в сливочно-грибном соусе

Если вы ищите простой рецепт вкусного, но достаточного бюджетного блюда, можете считать, что вы его уже нашли. Ньокки, которые мы предлагаем вам приготовить — это просто, дешево, сытно и очень вкусно. Не верите? Тогда давайте приготовим их и вы сами в этом убедитесь.

Видео

Ингредиенты

Приготовление

Лук чистим и нарезаем очень мелким кубиком. Отправляем лук на сковороду и обжариваем 3-4 минуты в небольшом количестве растительного масла. Через 3-4 минуты добавляем в сковородку нарезанные слайсами шампиньоны. Перемешиваем лук с грибами и тушим 10 минут на среднем огне.

Через 10 минут к луку с грибами добавляем 3-4 столовые ложки муки. Перемешиваем грибы с мукой и жарим еще 2 минуты.

Через 2 минуты в сковородку с грибами вливаем сливки. Добавляем специи, соль и перец по вкусу. Все перемешиваем и тушим еще 2 минуты, после чего выключаем плиту.

Источник

Ньокки с грибным соусом

Недавно вычитала у Белоники потрясающий рецепт ньокки и даже не столько рецепт, сколько один важный нюанс в приготовлении! Но давай по порядку! Сначала разберемся, что такое ньокки (или как еще их называют гноччи) и с чем их вообще едят. Ньокки — это итальянские клецки, овальной формы с характерной «резьбой» по окружности. В Италии ньокки делаются традиционно из картофеля с добавлением муки и яиц. Иногда добавляют еще и сыр, манку, пряные травы. Подавать их можно и как гарнир, например, к мясу, и как самостоятельное блюдо под различными соусами (сегодня я сделала сливочно-грибной). «Резьба» здесь тоже не спроста, в «правильной» еде вообще «просто так» ничего не бывает. Она исключительно функциональна, с их помощью намного лучше впитывается соус. Сделать ее можно с помощью специальной дощечки или простой вилкой. Кстати, орудовать вилкой, на мой взгляд, куда удобнее!

Дощечка для ньокки (фото не моё)

Ну, а теперь тот самый нюанс! Вообще, картофель для ньокки обычно отваривают. Белоника же настоятельно советует: «Никакого «отварить», только запекать!». Только в этом случае картошка получится той нужной консистенции — без лишней жидкости и рассыпчатой! Запекать лучше на крупной морской соли (она «вытянет» лишнюю жидкость) на 200 оС. Соль можно не выкидывать, она в данном случае многоразовая. Время запекания зависит исключительно от размера картофеля и его сорта, просто проверяй готовность ножом. И н икакой фольги — кладем картофель «в мундире» на соль.

Источник

Ньокки в сливочном соусе с грибами

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Картофельные ньокки с грибами в сливочном соусе

Ньокки — это клёцки из картофельного пюре, блюдо итальянское. В этом рецепте они будут классические, но их можно дополнять различными добавками и соусами. Подают ньокки как гарнир или как основное блюдо.

Грибы можете использовать любые, только свежие. Если будете брать сливки жирностью больше 10%, то время приготовления немного сократится.

Как приготовить «Ньокки в сливочном соусе с грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления этого блюда возьмите картофель, грибы, репчатый лук, чеснок, сливки 10% жирности, яйцо, муку, соль.

Почистите и отварите картофель (350 г) до готовности.

Готовый картофель измельчите в пюре, добавьте 1 яйцо, муку (80 г) и соль (0,5 ч. л.). Перемешайте до однородности.

Набирайте по 1 чайной ложке картофельной массы и формируйте бочонки. Вскипятите воду с лавровым листом (2 шт.) и душистым перцем горошком (1/3 ч. л.). Отварите в этой воде все ньокки, партиями. Когда они всплывают, значит готовы.

Нарезать 1 репчатый лук и чеснок (1 зубчик) кубиком, обжарить на подсолнечном масле (1 ст. л.).

Нарезать шампиньоны (300 г), добавить в сковородку к луку и обжаривать до испарения влаги.

Влить сливки (200 мл), добавить соль (0,5 ч. л.) и готовить до загустения.

Переложить ньокки в соус и прогреть 1 минуту. Готово, можно подавать.

Источник

Ньокки с грибами под сырным соусом

Для рецепта ньокки вам потребуется:

• шампиньоны — 200г
• молоко — 350 мл
• мука — 50г
• сыр пармезан (тертый) — 85г пармезан —

Пармезан — один из самых твердых сыров. Хороший сыр может созревать до 3-х лет. Обычно, во всех р. » href=»/dictionary/207/parmezan.shtml»>

соль и перец — по вкусу

картофель — 450г

зелень — по вкусу.

Рецепт приготовления ньокки:

Чтобы приготовить Ньокки с грибами под сырным соусом необходимо.

Готовим сырный соус. Отварите грибы. Слейте жидкость, откиньте. Пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.

В кухонном комбайне смешайте 20 г муки с молоком. Разогрейте смесь в соуснике, постоянно помешивая. Готовьте 1 минуту. Снимите с огня добавьте 75 г тертого сыра. Приправьте. Накройте и отставьте.

Приготовьте картофельные ньокки с грибами. Отварите картофель «в мундире» в подсоленной воде. Остудите, очистите и потолките. Посолите, добавьте грибы и оставшуюся муку. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Если тесто чересчур мягкое, добавьте еще немного муки. Раскатайте тесто «колбаской» диаметром 2 см. Порежьте на небольшие кусочки, по 2,5 см каждый. Обваляйте их в муке и сделайте несколько проколов с помощью вилки.

Отварите ньокки в подсоленной воде в течение 3-4 минут. Аккуратно выньте шумовкой и выложите на жаропрочное блюдо или противень. Слегка разогрейте соус, полейте ньокки, присыпьте оставшимся сыром и поставьте в духовку. Запекайте до золотистой корочки.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Источник

Картофельные ньокки с соусом из сушёных белых грибов

Время подготовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Картофельные ньокки в грибном соусе

Немного итальянской кухни для разнообразия нашего стола! Да, это хорошо знакомые всем клёцки, но если при подаче блюда вы произнесёте это загадочное: ньокки, успех гарантирован!

Чаще всего итальянские клёцки готовят из муки, манной крупы, сыра, яиц, рикотты, картофеля, шпината, хлебных крошек. А подают с растопленным сливочным маслом, соусом песто, томатным соусом, сыром. Наш вариант с грибным соусом и из картофеля. Вперёд, на кухню!

Как приготовить «Картофельные ньокки с соусом из сушёных белых грибов» пошагово с фото в домашних условиях

Моем, чистим и отвариваем картофель (1 кг) в подсоленной (1 ч. л.) воде.

Когда картофель сварится, сливаем воду и делаем пюре.

Добавляем в остывший картофель 2 куриных яйца, перемешиваем.

Дальше надо постепенно ввести 400 грамм муки и вымесить тесто. Оно не должно быть слишком крутым, поэтому муку вводим частями, чтобы тесто раскатывалось и было пластичным.

Раскатываем руками колбаски и нарезаем на кусочки.

Источник