Рецепт окунь по тайски

Морской окунь по-тайски в кисло-сладком соусе

Модератор: Модераторы

Морской окунь по-тайски в кисло-сладком соусе

Хильда » Вт июл 22, 2014 1:46 pm

Несу вам еще один рецепт из морского окуня — очень нам полюбилась эта рыбка На этот раз в азиатском стиле

Филе морского окуня — 600 гр.
Соевый соус — 3 ст.л.
Уксус рисовый или другой — 2 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Консервированные ананасы кусочками — 1 банка
Масло растительное — 1 стакан
Мука — 3-4 ст.л.
Томатный соус острый — 3 ст.л. (можно заменить томатной пастой с молотым чили)
Сахар — 1 ст.л.
Вода — 1 стакан
Кукурузный крахмал — 1 ст.л. (или картофельный)

Филе нарезать небольшими кусочками.
Замариновать в смеси из половины соевого соуса и половины уксуса.

Лук почистить и нарезать четвертькольцами.
Помидоры нарезать средними кубиками.
Слить жидкость с ананасов.

В воке, казане или глубокой сковороде хорошо разогреть 3/4 стакана масла.
Обвалять кусочки рыбы в муке и быстро обжарить с двух сторон.
Рыбу выложить на бумажные салфетки.

Масло слить и протереть сковороду.
Налить оставшееся масло и обжарить лук.
Добавить помидоры, перемешать, готовить 1-2 минуты.
Выложить ананасы, еще раз перемешать и тушить 1 минуту..
Влить томатный соус, остатки соевого соуса и уксуса, добавить сахар и воду.
Тушить на среднем огне 2-3 минуты.

Добавить разведенный в нескольких ложках холодной воды крахмал.
Выложить рыбу, уменьшить огонь на минимум и готовить 3 минуты.
Подавать сразу.

Приятного аппетита!

Источник

Daily-menu.ru

Морской окунь в кисло-сладком соусе

Продукты	Вес (г)	Ккал	Б (г)	Ж (г)	У (г)
Окунь морской	600	702	106	31	—
Соевый соус	75	38	5	—	5
Рисовый уксус	50	69	0	—	17
Лук репчатый	100	41	1	0	8
Помидоры	180	36	1	0	8
Ананас консервированный	400	228	0	0	56
Мука пшеничная	75	257	7	1	56
Соус томатный острый	75	74	2	—	16
Сахар-песок	25	95	—	—	25
Крахмал картофельный	25	82	—	—	20
Вода	200	—	—	—	—
Итого:	1805	1622	122	33	211

На 1 порцию:	150	135	10.2	2.8	17.5
На 100 грамм:	90	6.8	1.8	11.7
БЖУ:	30%	18%	52%

Филе морского окуня нарезать небольшими кусками, замариновать в смеси из 1,5 столовых ложки соевого соуса и 1 столовой ложки рисового уксуса.

Лук нарезать полукольцами, помидоры – кубиками, с ананасов слить жидкость.

В глубокой сковороде, казане или воке разогреть растительное масло. Кусочки рыбы обвалять в муке и быстро обжарить с двух сторон, затем выложить на бумажное полотенце.

Обжарить лук, помидоры в течение 2 минут, добавить ананасы, тушить еще минуту. Отправить туда же 1,5 столовых ложки соевого соуса и 1 столовую ложку рисового уксуса, томатный соус, сахар и воду, тушить на среднем огне 3 минуты.

Развести крахмал в нескольких ложках холодной воды, вылить в соус, затем выложить рыбу и готовить на малом огне 3 минуты. Сразу же подавать на стол.

Источник

Рыба по-тайски: рецепт

Если вам наскучили привычные блюда и хочется разнообразить домашнее меню чем-нибудь нетривиальным, то тайские рецепты придутся как нельзя кстати. Экзотическая кухня Таиланда характеризуется острыми блюдами с использованием чеснока, перца чили и имбиря. Практически все кушанья тайцы готовят с морепродуктами, а наиболее распространенным способом термообработки считается обжаривание в глубокой сковороде вок с выпуклым дном. Именно в такой посуде, которая при равномерном нагревании долгое время держит температуру, продукты готовятся намного быстрее и полностью прожариваются в считанные минуты.

Сегодня предлагаем воспользоваться одним из распространенных рецептов Таиланда и приготовить рыбу по-тайски у себя дома.

Продуктовая корзина

В качестве основного компонента можно использовать практически любую морскую рыбу (лучше сразу брать филе). Также потребуются соевый соус, перчик чили и имбирь – характерные для тайской кухни ингредиенты, которые придают готовому блюду насыщенный и немного пикантный вкус. Ну и, конечно же, зелень! Кстати, в этом рецепте можно использовать как свежие, так и сушеные пряные травы – вкус от этого кардинальным образом не изменится.

• белая морская рыба – 750 – 800 г (указан вес уже размороженной рыбы);
• кукурузный крахмал – 7 полных столовых ложек;
• чеснок – 4 зубчика средних размеров;
• свежий имбирь (корень) – 50 г;
• перец чили – 1 стручок;
• стрелки зеленого лука – 1 средний пучок;
• перечная мята и базилик – по 1 пучку;
• растительное масло – полстакана;
• соевый соус – 6 десертных ложек;
• кунжутное масло – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ч. ложка.

Из вышеперечисленного набора продуктов выходит 3 готовые порции блюда.

Традиционный тайский рецепт

1. Предварительно размороженное филе морской рыбы нарежьте небольшими порционными кусочками.

1. В миске приготовьте соус. Для этого смешайте соевый соус, сахар и ароматное кунжутное масло. Залейте рыбу приготовленным соусом и оставьте на 20-30 минут промариноваться.
2. Очистите свежий имбирный корень и нарежьте брусочками (тонкой соломкой). Можно воспользоваться теркой для корейской морковки.
3. Почистите чеснок и нашинкуйте дольками.
4. Острым ножом отделите плодоножку у стручка перца чили. Разрежьте плод вдоль и удалите изнутри семена. Сочную мякоть измельчите ножом.
5. Мяту, стручки лука и листочки базилика нарубите широким ножом для зелени.
6. Спустя полчаса каждый промаринованный кусочек рыбы с обеих сторон обваляйте в кукурузном крахмале и обжарьте в раскаленном масле с каждой стороны по 1,5-2 минуты.

1. В оставшееся после обжаривания рыбы масло всыпьте дольки чеснока и соломку имбиря. Перемешайте и спустя полминуты добавьте рубленую зелень и соус, в котором мариновалась рыба. Готовьте на среднем огне еще не более минуты, а затем погрузите туда кусочки обжаренной рыбы. Аккуратно, стараясь не повредить рыбные ломтики, перемешайте все ингредиенты и, не накрывая крышкой, оставьте на огне на 1-2 минуты.
2. Горячую рыбку разложите в порционные тарелки и подавайте к столу. В качестве гарнира отлично подойдет лапша либо рассыпчатый рис.

Рыба по-тайски, приготовленная по этому рецепту, получается очень сочной и ароматной.

Жареная рыба по-тайски с лимонно-перечным соусом

Еще один рецепт рыбки, который пригодится для дружеских посиделок и молодежных вечеринок. Готовится кушанье достаточно быстро, а исчезает со стола еще быстрее. Все гости непременно оценят в меру острый и насыщенный вкус блюда.

Необходимые продукты

• 1-2 тушки морского окуня;
• 1 стручок перца чили (можно заменить одной-двумя чайными ложками «Китайского красного соуса»);
• 2 крупных зубчика чеснока;
• 50 г коричневого сахара;
• 1 неполная десертная ложка натертого на мелкой терке корня имбиря;
• небольшой пучок зелени петрушки либо кориандра;
• половина лимона либо лайма.

Приготовление

1. Очистите рыбу, удалите плавники. Если тушки достаточно крупного размера, то можно их разрезать вдоль.
2. На большой сковороде в достаточном количестве масла хорошо обжарьте рыбу до появления хрустящей корочки.

1. В креманке смешайте ингредиенты для соуса: сок половины лимона (лайма), коричневый сахар и несколько ложек воды. Добавьте выдавленные через чесночницу зубчики чеснока, натертый имбирь, мелко нарубленный стручок перца чили (без семян) и измельченную зелень. Все ингредиенты соуса размешайте, немного приминая ложкой, чтобы кусочки перца и зелень были мягкими и отдали весь сок.
2. Выложите обжаренную рыбку на широкое блюдо, рядом поставьте креманку с лимонно-перечным соусом.

Наслаждайтесь вкусом рыбки по-тайски, окуная хрустящий кусочек в ароматный в меру острый соус. Можно даже не готовить дополнительный гарнир к этому блюду – достаточно лишь поставить на стол тосты и листья зеленого салата «Айсберг».

Приятного аппетита вам и вашим друзьям, а также новых кулинарных открытий!

Источник

Рецепт окунь по тайски

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Жареная рыба в сладком соусе с овощами по-тайски. Рецепт привезен из Таиланда!

Для приготовления этого блюда вам нужно:

1. Рыба морская 2 штуки. Подойдет морской окунь, зубатка, навага, барабулька, сибас, дорадо, конгрио.
Немного муки

2. Для гарнира:
— ананас 1 шт.
— красный лук 1 крупная луковица
— перец болгарский 1 шт.
— помидор 1 шт.
— огурец 1 шт.
— чеснок 1 — 2 зубчика

3. Для соуса:
— сок лимона 4 стол. ложки
— соевый соус 4 стол. ложки
— томатная паста 1,5 — 2 чайн. ложки
— белый винный или рисовый уксус 4 стол. ложки
— сахарный песок 3 — 4 стол. ложки
— оливковое масло
— вода
— крахмал 1 чайн. ложка

Время приготовления 20 — 30 минут.

1. Рыбу тщательно промыть и вычистить внутренности. Чешую чистить не надо, чтобы рыба не потеряла форму при жарке. Голову отрезать по желанию. На каждом боку рыбы сделать диагональные надрезы, сбрызнуть рыбу лимонным соком, обвалять в муке, уложить на противень или сковороду, посолить и пожарить до хрустящей корочки. Можно запечь рыбу в духовке.
Протереть чеснок. На отдельной сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжарить измельченный чеснок. Затем добавить к нему крупно нарезанный лук и тоже обжарить до золотистого цвета.

2. В миске смешать томатную пасту, 1 столовую ложку воды, уксус, сок лимона, сахар и соевый соус. Добавить соус к жареному чесноку и луку. Тушить 1 — 2 минуты. Затем добавить к смеси крупно нарезанные перец, помидор, огурец и ананас. Добавить 2 — 3 столовые ложки воды и тушить несколько минут. Растворить крахмал в 1 столовой ложке воды и добавить в соус для загустения. Тушить еще 1 — 2 минуты.

3. Готовую рыбу выложить на тарелку, сверху выложить гарнир и полить соусом.

Источник

Жареная рыба по-тайски

Попробовав один раз в Таиланде, всегда готовлю, как только подвернется подходящая рыба. В моем случае — Мэтай — японский морской окунь, который в Японии считается очень престижной рыбой — почти как осетрина в России. Думаю, впрочем, что должно очень неплохо получаться с карпом или сазаном. По-английски называется «deep fry» — горжусь своим английским, но, как хорошо перевести — не знаю. Короче говоря, жарить нужно так, чтобы из ближайшей пожарной части звонили и спрашивали, сколько машин прислать

Ингредиенты для «Жареная рыба по-тайски»:

• Рыба (С морским окунем выходит здорово. Я бы попробовал с карпом или сазаном) — 1 шт
• Сахар коричневый (Можно и белый. Количество зависит от вкуса — чтобы не бвло слишком кисло) — 50 г
• Перец чили (Очень сильно по вкусу. Я использую китайский «красный соус» — паста такая — буквально 1 см выдавленный из тюбика) — 1 шт
• Чеснок (измельчить) — 2 зуб.
• Имбирь (измельчить) — 1 ч. л.
• Зелень (В оригинале — кориандр. Я делаю с кудрявой петрушкой) — 1 ст. л.
• Лайм (Можно и лимон) — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 843.7 ккал	белки 109.9 г	жиры 12.7 г	углеводы 75.5 г
Порции
ккал 281.2 ккал	белки 36.6 г	жиры 4.2 г	углеводы 25.2 г
100 г блюда
ккал 101.7 ккал	белки 13.2 г	жиры 1.5 г	углеводы 9.1 г

Рецепт «Жареная рыба по-тайски»:

Смотрим на ингредиенты

Чистим рыбу. Солим, перчим — по вкусу конечно же

Наливаем на сковородку немного растительного масла, кладем рыбу, придавливаем чем-нибудь. И жарим-жарим-жарим на самом сильном огне, переворачивая раза два или три.

Тем временем, готовим соус. Выжимаем сок из лайма (лимона), разбавляем в два раза водой, доводим коричневым сахаром до приемлемого вкуса, добавляем чеснок, имбирь, перец чили, зелень. Да и рыба наша уже поджарилась

Под белое вино (обычное или игристое) съедается на счет раз безо всякого гарнира путем окунания кусочков рыбы в соус

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробовав один раз в Таиланде, всегда готовлю, как только подвернется подходящая рыба. В моем случае — Мэтай — японский морской окунь, который в Японии считается очень престижной рыбой — почти как осетрина в России. Думаю, впрочем, что должно очень неплохо получаться с карпом или сазаном. По-английски называется «deep fry» — горжусь своим английским, но, как хорошо перевести — не знаю. Короче говоря, жарить нужно так, чтобы из ближайшей пожарной части звонили и спрашивали, сколько машин прислать

Похожие рецепты

Рыба по-волжски

Рыба под шубой с цветной капустой

Котлеты «Балтийские»

Карпы в рукаве

Пикша в сливочном соусе

Хек в помидорах

Рыбные пальчики из пикши в кляре

Лосось в соево-медовом соусе

Гуляш из рыбы с креветками

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Адмиралтейский»

Соленая лососина «А-ля кавиар»

Лимонно-клюквенные финансье

Комментарии и отзывы

17 января 2017 года Ангела32 #

8 января 2017 года avverarsi #

9 января 2017 года Ilya234 # (автор рецепта)

9 января 2017 года avverarsi #

8 января 2017 года Евсейк #

8 января 2017 года Wera13 #

8 января 2017 года artemida prim #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник