Рецепт оливкового масла с травами

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Бижутерия и украшения (21)
• Бижутерия (10)
• Украшения (8)
• Домашние хлопоты (12)
• Чистим и убираем дом (9)
• Мода и стиль (10)
• Прически (7)
• Макияж (1)
• Интересное (2)
• Вязание (494)
• Блузки, топы, туники, пуловеры, свитера (76)
• Болеро, жилеты, жакеты и накидки (82)
• Детское (6)
• Игрушки, сувениры, цветы и т.п. (16)
• Коврики, пуфы и т.п. (5)
• Комбинирование, схемы, выкройки и т.п. (35)
• Костюмы (8)
• Купальники, порео (5)
• Новый год, пасха и т.п. (7)
• Носки, гольфы, тапочки, чулки, колготы (16)
• Одежда для отдыха и дома (5)
• Пальто, кардиганы и пончо (35)
• Платья, Сарафаны (40)
• Подушки, пледы, покрывало и т.п. (26)
• Скатерти, салфетки, дорожки (32)
• Сумки, туясочки и т.д (12)
• Схемы, выкройки, техники и т.п. (19)
• Шапки и шарфы, Шали и палантины (61)
• Юбки (7)
• Декор (158)
• Мелочи для дома (38)
• Декорируем дом (23)
• уютный дом (16)
• Дачный декор (59)
• Дизайнерские штучки (6)
• Косметика (19)
• Красивые волосы (6)
• Для тела и души (5)
• Маски, косметика, уход за лицом (3)
• Бархатные ручки (2)
• Мыло, шампуни, пены и прочие (1)
• Красивые ножки (1)
• Кулинария (1921)
• Сладкая выпечка (276)
• Несладкая выпечка (125)
• Салаты (71)
• Запеканки (60)
• Блюда из птицы (43)
• Блюда из овощей и гарниры (39)
• Кофе (37)
• Паровые блюда (29)
• Сыр, Яйца (22)
• Блины и оладьи (21)
• варенья, джемы, конфитюры (21)
• Праздничные блюда (13)
• Суши, роллы и т.д. (4)
• Блюда из грибов (3)
• Молочные продукты (2)
• Каши, все из круп (2)
• Макаронные изделия (1)
• Выпечка (203)
• Десерты (246)
• Заготовки (13)
• Закуски (133)
• Мясные блюда (182)
• Напитки (65)
• Первые блюда (41)
• Рыбные блюда (83)
• Соусы (44)
• Украшения блюд (59)
• Подарки (58)
• Открытки (3)
• сувениры (47)
• Праздники (128)
• День Святого Валентина (4)
• Хеллуин (4)
• День рожденья (4)
• Новый год (93)
• Пасха (22)
• Творчество (419)
• Лепка (119)
• Куклы, обереги, игрушки (32)
• Цветы из конфет (12)
• рисование (148)
• Рукоделие (78)
• Шитье (449)
• Блузки, туники и топы (39)
• Брюки, комбинезоны (7)
• Шарфы, палантины (5)
• Аксесуары (2)
• Купальники, танкини (2)
• Вечернее наряды (10)
• Выкройки, обработки швов, моделирование и т.п. (36)
• Для дома: подушки, прихватки, шторы и т.п. (98)
• Инструменты, материалы и т.п. (2)
• Одежда для дома и отдыха (10)
• Пальто, накидки, пиджаки, ветровки (23)
• Платья, Сарафаны (175)
• Юбки, парео (35)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Оливковое масло с травами и специями

Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 05:41 + в цитатник

Оливковое масло с травами и специями

Ароматизировать оливковое масло можно пряными травами, специями, чесноком, цитрусовыми корочками и др. Всё, что вам подскажет ваша фантазия, вкус и желание. Оливковое масло, конечно, должно быть лучшего качества. Бутылочки лучше стеклянные. Травки вымытые и хорошо просушенные. Хранить нужно в тёмном и прохладном месте. Количество масла на каждый рецепт примерно 450 гр. Итак, приступаем:

Оливковое масло с пряными травками

Травки могут быть разные, по вкусу. Это может быть розмарин, фенхель, укроп, мята, базилик, эстрагон, петрушка, ориган, кинза. Можно положить веточку только одной травки или 2-3 вместе. Можно применять свежие или сушеные. Если применяете свежие травки, их нужно вынуть из масла, как только оно будет готово. Конечно, вид бутылочки с травами очень красиво. Но после употребления небольшого количества масла, травы оголяются и начинают портиться. Что влияет на вкус и качество масла.

Итак, 440 гр. оливкового масла наливаем в стеклянную бутылку, добавляем 2-3 веточки пряной травы, закрываем и оставляем готовиться в тёмном и прохладном месте. Готово через 10 дней. Применяется в салаты, на хлеб и гренки.

Оливковое масло с корицей и гвоздикой

440 гр. оливкового масла.
2-3 палочки корицы
5-6 гвоздиков гвоздик
Готово через 5-6 дней. Применяется главным образом в сладкой выпечке и в сладостях.

Оливковое масло с чесноком и розмарином

440 гр оливкового масла
2 целых дольки чеснока
1 веточка розмарина
5-6 горошек перца
Готово через 10 дней. Применяется для печёной картошки, печёных баклажан и овощей, очень подходит для жаренной и печёной рыбы.

Оливковое масло с кедровыми шишечками

440 гр. оливкового масла
5-6 кедровых шишечек
5-6 горошин перца
Готово через 10 дней. Долго хорошо храниться.
Шишечки эти у нас эти в магазинах, где специи и пряные травки продают. Так и называются кедровые шишечки. Я поспрашиваю и потом напишу.

Оливковое масло со специями

440 гр. оливкового масла
5-6 горошин чёрного перца
4-5 горошин душистого перца
1 ч.л семян аниса
1 палочка корицы
Готово через 10 дней. Применяется к пикантным блюдам и к мясным блюдам.

Оливковое масло с чесноком

Перемалываем в блендере 4 дольки чеснока и 4 ст.л оливкового масла. Процедить через марлю или фильтр для кофе, добавить в 440 гр. оливкового масла. Очень хорошо сочетается с подрумяненным под грилем хлебом, а также с макаронами, применяется в супах, соусах, жаренных на углях мясе и рыбе, салатах и как дип для свежих овощей.

Оливковое масло с лимонами

Моем и вытираем 3 маленьких лимона. В каждый лимон втыкаем по одному гвоздику гвоздики. Укладываем в литровую банку и заливаем 1 литром оливкового масла.
Готово через 2 недели. Применяется, как и в предыдущем рецепте.

Оливковое масло с цитрусовыми корочками

440 гр. оливкового масла
корочки от пол лимона и апельсина

Заливаем корочки маслом и вынимаем их через месяц. Хранится долгое время. Применяется для салатов из варённых и свежих овощей и полевых трав, блюд из рыб и мяса, при выпечке.

Оливковое масло с фенхелем

1 литр оливкового масла
2 дольки чеснока
2-3 гвоздички
3-4 веточки фенхеля ( или 1 ст.л семян)
Залить маслом. Готово через 2 недели. Применять по желанию.

Оливковое масло с пряными травами

1 литр оливкового масла
2-3 веточки оригана
1 ст.л оригана
1 ст.л тимьяна
1 ст.л сухой мяты
1 ст.л сухого базилика
Заливаем маслом. Готово через 10 дней. Хорошо процедить масло через марлю или фильтр для кофе .В результате получается очень ароматное масло для любого применения.

Оливковое масло с ориганом

440 гр. оливкового масла
2-3 веточки оригана
Приготовить и применять, как и выше
Также приготовляется с базиликом. Это масло прекрасно подходит к салатам с помидорами и сыром моцарелла. Или очень просто – макать туда хлеб.

Оливковое масло с острым перцем

440 гр. оливкового масла
2 остреньких перчика или столько же свежих слегка покрошенных, можно и не крошить Заливаем маслом и через 2 недели готово. Можно обогатить, добавив разные специи. Также можно сделать его острее или мягче, на ваш вкус. Очень хороший вкус получается, если добавить 4 лавровых листика.
Применяется для блюд из мяса и рыб, разнообразных салатов, блюд из бобовых.

Оливковое масло с уксусом

Оливковое масло с уксусом приготовить такими же способами, как и ароматизированные масла, только с добавлением винного уксуса. Количество масла и уксуса по вкусу и желанию. Обычно применяют 4 части масла на 1 часть уксуса.

Оливковое масло с уксусом, чесноком и капари (каперсами)

220 гр. оливкового масла
50 гр. винного уксуса
1 долька чеснока нарезанного пластинками
1 ст.л капари
корочка с половины лимона
Провариваем 2 минуты в уксусе чеснок, корочки и капари, отцеживаем через марлю или фильтр для кофе. Добавляем в масло, готово через 10 дней. Применяем для салатов.
Я готовлю обычно 5-6 видов масла. И всегда подаю перед началом застолья, вместо сливочного масла. Подаю в маленьких пиалушках, каждый макает кусочек хлеба. Хорошо и для аппетита и для последующего питья алкогольных напитков.

Самые любимые часто приготовляемые:

1. С всякими пряными травками, как свежими, так и сухими. Поливаю почти все салаты, подаю в маленькой пиалушке с хлебом, нарезанным кубиками. Но подаю мааааааало! потому что съедают быстро:) а я же готовила не зря.:)))
2. С чесноком, ориганом, шалфеем и лавровым листом — для мяса. Мариную в нем шашлык и мясо и смазываю его во время выпечки.
3. С пряным горьким перцем и лавровым листом.
4. С лимоном или с корочками.
5. С корицей и гвоздикой к сладостям. Обрызгиваю им между пластами фило для баклавы или когда готовлю сладкий пирог с тыквой, обмазываю верх готового ещё горячего пирога.

В книге у меня написано, что бутылочки и травки должны быть АБСОЛЮТНО СУХИМИ. Ну, насчёт бутылочек это понятно. А вот с травками поступаю так: есть у меня такой ручной приборчик для салатов, в котором салат прокручиваю — сушу после мытья, не знаю, как называется по-русски. Потом бумажной салфеткой протираю каждый листик (уходит 15 минут примерно на всю процедуру) и оставляю на 5-6 часов на полотенце сохнуть. А потом уже заливаю маслом. И вынимаю всегда, как только масло готово.

Масло это, конечно, не храниться долгое время. Кончается всё в течении месяца. Но я употребляю исключительно оливковое масло.

Ингредиенты
Оливковое масло
Веточки душицы
Красный перец
Бутылочки
Пробки/крышки

Примечание
Наполнители могут быть любыми. Все зависит от вашей фантазии и от того, что есть в наличии.
Бутылочки я покупала в Икее. Это не реклама. Просто там их реально много и по приятной цене.

Приготовление
1. Кладем в бутылку наполнитель.
2. Заливаем оливковым маслом.
3. Чтобы оливковое масло приобрело оттенок душицы, перца или другого наполнителя, пусть бутылочка настоится в темной месте при комнатной температуре 3-4 дня.
Таким маслом можно заправить салат или добавить в основное блюдо. Получится очень ароматно и пикантно.

Источник

Как приготовить ароматное масло для салатов — самые вкусные рецепты

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций: 5
• Тип блюда: Приправа
• Кухня: Русская
• Сложность:Для новичка

В этой статье вы найдете все про то, как приготовить ароматное масло для салатов. Рецепты с мятой, корицей, лимоном, чесноком и другими ароматными специями и приправами.

Применение ароматных масел, настоенных на травах, специях, овощах, фруктах и грибах в качестве заправок для различных салатов и маринадов — замечательная идея, которая обагощащает вкус блюда, делая его более полноценным.

Ароматное масло для салатов своими руками

Для правильного приготовления ароматного масла важно выполнить четыре простых правила:

• 1. Необходимо выбрать правильную посуду.

Что это значит? Посуда для приготовления масла должна быть с широким горлышком, нужно это для того чтобы кусочки фруктов, овощей и т.д. спокойно проходили в нее. Идеально подходит бутыль с широким горлышком и завинчивающейся крышкой, на крайний случай подойдет обычная банка.

• 2. Определиться с основой, на каком масле будем готовить ароматное масло

Это могут быть оливковое, подсолнечное (рафинированное), кукурузное.

• 3. Подобрать сырье для приготовления ароматного масла.

Что будем использовать в качестве оттенков-добавок:

• специи: перец душистый, кардамон, гвоздика, корица или др.;
• травы: мята, базилик, петрушка, розмарин, укроп или др.;
• фрукты: лимон, апельсин или др.;
• овощи: чеснок, паприка, хрен или др.;
• грибы сушеные: белые, лисички, подосиновики или др.;
• ягоды сушеные: рябина, вишня, смородина или др.

Перечисление ингредиенты используются в рецептурах как по одельности так и в различных вариациях.

• 4. Важно помнить, что ингредиенты ипользуемые в качестве сырья должны быть сухими.

Это отнюдь не означает, что их использование производится в грязном виде нет. Фрукты, овощи, ягоды, травы сначала моются, а после просушиваются и в тару закладывают уже сухими! Кстати, тара тоже должна быть сухой!

Для правильного приготовления ароматного масла требуется знать технологию приготовления и его рецептуру, кроме того существуют еще тонкости:

• если вы применяете травы, то предпочтительнее применение их в свежем виде, они ароматнее;
• травы перед приготовлением для удобства можно нарубить;
• если пряные травы используются целиком, то перед закладкой их можно немного помять;
• если используете цитрусовые, то цедру можно закладывать как целиком так и измельченую.

Как приготовить ароматное масло на травах — способы

Для приготовления ароматного масла используются различные способы, рассмотрим некоторые из них.

Используется для рецептов приготовления в которых применяются травы или же их смеси:

1. Разогреть масло до температуры примерно 80-85 градусов;
2. Уложить травы в масло и дать ему остыть, после перелить в отдельные емкости;
3. Настаивать 2-3 недели, насыщенность ароматного масла зависит от времени настаивания;
4. После того как масло настоится его следует процедить, очистив от ненужных примесей;

Срок хранения масел 6 месяцев в прохладном месте.

Используется для приготовления рецептов с фруктами о овощами:

1. Подготовить фрукты (овощи) помыть, просушить;
2. Размельчить их блендере до состояния пюре;
3. Пюре довести на малом огне до кипения и влить масло, после все хорошо перемешать и перелить в ёмкость для настаивания;
4. Настаивать 3-5 недель;
5. После того как масло настоиться его можно применять в таком виде или процеженном.

Срок хранения 6 месяцев в прохладном месте.

Рецепты приготовления ароматных масел

Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления:

• Ароматное масло с мятой

Для приготовления масла с мятой понадобятся ингредиенты:

• масло оливковое — 500 мл.;
• мята — 4 веточки;
• перец душистый горошком — 3 штучки.

Приготовление:

1. Шаг 1. После промывки и просушки, заложить мяту в посуду.
2. Шаг 2. Добавить перец и залить все разогретым маслом, Настаивать 3-4 недели.
3. Шаг 3. После настаивания процедить от примесей и веток мяты, перелить в ёмкость для хранения и убрать в холодное и тёмное место.

• Ароматное масло с корицей

Чтобы приготовить этот рецепт отберем необходимые ингредиенты:

• масло оливковое — 500 мл.;
• гвоздика — 5-6 штучек;
• палочки корицы — 2-3 штуки.

1. Шаг 1. Перемолоть в кофемолке корицу с гвоздикой.
2. Шаг 2. Измельченные корицу и гвоздику пересыпать в емкость и залить маслом комнатной температуры (нагревать масло не нужно).
3. Шаг 3. Масло настаивать примерно 1 неделю.

Масло хорошо использовать для сладкой выпечки.

• Ароматное масло с лимоном

Для приготовления масла потребуются:

• масло оливковое — 550-600 мл.;
• лимон — 3 штуки малого размера;
• гвоздика — 9 штучек.

1. Шаг 1. В каждый из лимонов воткнуть 3 гвоздики.
2. Шаг 2. В постерилизованую банку заложить лимоны и залить разогретым маслом, настаивать 3 недели.
3. Шаг 3. После настаивания убрать лимоны, перелить в ёмкость для хранения и убрать в тёмное прохладное место.

• Ароматное масло с душистыми травами

Для приготовления возьмем ингредиенты:

• масло оливковое — 500 мл.;
• розмарин — 1 веточка;
• шалфей — 5 листиков;
• майоран — 3-4 листочка;
• тимьян — 1 веточка;
• лавровый лист — 2 штучки.

1. Шаг 1. Промыть и просушить травы.
2. Шаг 2. В сухую емкость заложить все ингредиенты кроме масла.
3. Шаг 3. Масло нагреть на слабом огне и залить им травы.
4. Шаг 4. После дать настояться 3 недели, процедить и убрать в тёмное и прохладное место.

• Ароматное масло с чесноком

Для того чтобы приготовить масло по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• масло подсолнечное — 500 мл.;
• чеснок — 3-5 зубчиков;
• майоран — 1 веточка;
• базилик — 1 веточка.

1. Шаг 1. Размять чеснок в ступке.
2. Шаг 2. Заложить чеснок и просушененые травы в емкость, залить их разогретым маслом.
3. Шаг 3. Настаивать 3 недели, после процедить и поставить в тёмное и прохладное место.

• Ароматное масло с базиликом

Для приготовления отберем ингредиенты:

• масло подсолнечное — 500 мл.;
• базилик свежий — 30 листочков.

1. Шаг 1. Промыть и просушить листья базилика.
2. Шаг 2. В масло положить листья базилика и разогревать на медленном огне до температуры 80-85 градусов.
3. Шаг 3. Масло остудить, процедить и хранить в тёмном и прохладном месте.

• Ароматное масло в укропом

Для проготовления понадобятся:

• масло подсолнечное — 500 мл.;
• укроп свежий — 3-4 веточки;
• семена укропа — 1 чайная ложка;
• перец черный горошком — 8-10 штук.

1. Шаг 1. Промыть, просушить и мелко нарубить ножом свежий укроп.
2. Шаг 2. Измельчить семена укропа в кофемолке.
3. Шаг 3. Масло нагреть на слабом огне, не давая закипеть и заложить в него свежий укроп, измельченые семена и перец.
4. Шаг 4. После остывания перелить в простерилизованую емкость, закрыть и настаивать 8-10 дней при комнатной температуре в тёмном месте.
5. Шаг 5. После настаивания процедить и хранить в прохладном месте.

• Масло с лимоном и сельдереем

Для приготовления воспользуемся:

• масло оливковое — 800 мл.;
• лимон — 200 грамм;
• сельдерей — 5 веточек;
• соль — 1 чайная ложка.

1. Шаг 1. Нарезать дольками вымытые и высушенные лимоны и посыпать их солью.
2. Шаг 2. Вымыть и просушить сельдерей.
3. Шаг 3. В простерилизованую емкость заложить лимоны и сельдерей и залить все разогретым маслом.
4. Шаг 4. Настаивать 2-3 недели, потом процедить и хранить в тёмном и прохладном месте.

• Ароматное пикантное масло

Для рецепта воспользуемся ингредиентами:

• масло оливковое — 100 мл.;
• перец черный горошком — 3 штучки;
• перец душистый горошком — 3 штучки;
• мускатный орех молотый — на кончике ножа;
• корица молотая — на кончике ножа;
• анисовый зерна — 1/4 чайной ложки.

1. Шаг 1. Измельчить перец и зерна аниса в кофемолке.
2. Шаг 2. К измельченным специям добавить корицу и мускатный орех.
3. Шаг 3. Все ингредиенты залить маслом комнатной температуры.
4. Шаг 4. Все настаивать 8-10 дней и хранить при комнатной температуре.

• Ароматное масло для салатов с паприкой

Для приготовления возьмем ингредиенты:

• масло растительное — 500 мл.;
• паприка — 2 столовые ложки.

1. Шаг 1. В простерелизованную посуду заложить паприку и залить ее маслом комнатной температуры.
2. Шаг 2. Закрыть емкость и настаивать 10-15 дней переодически встряхивая настой.
3. Шаг 3. После настаивания масло процедить и перелить в ёмкость для хранения.

• Ароматное масло с белыми грибами

Для приготовления взять ингредиенты:

• масло подсолнечное — 500 мл.;
• грибы белые сушеные — 50-60 грамм;
• травы прованские (смесь) — 1 чайная ложка.

1. Шаг 1. Грибы измельчить в кофемолке.
2. Шаг 2. В простерилизованную емкость заложить измельченные грибы и травы, все залить маслом комнатной температуры, закрыть крышкой.
3. Шаг 3. Настаивать 15-20 дней в тёмном месте, периодически встряхивая.
4. Шаг 4. После настаивания процедить и перелить в простерилизованую ёмкость, хранить в тёмном и прохладном месте.

Как можно использовать ароматное масло?

Рассмотрим основные способы применения:

• масла с лимоном или цедрой хорошо подходят для блюд из рыбы;
• масла с корицей и гвоздикой хорошо подходят для сладких блюд;
• масло с розмарином идеальны с блюдами из мяса, подходят к рису;
• масло с кориандром сочетается со сладкой выпечкой и овощами;
• масло с тимьяном подчеркнут вкус пиццы и пирогов с овощами.

Надеемся теперь, зная, как приготовить ароматное масло для салатов, вы будете готовить его чаще.

Источник