Рецепт омлета молоком помидорами

Омлет с помидорами на сковороде

Нежное, тающее во рту, базовое блюдо на завтрак! Воздушный, невесомый омлет на молоке с тушёными помидорами сделает ваш день! Это блюдо, думаю, уже можно считать классикой. Справиться с ним не составит никакого труда: буквально 10-12 минут, и идеальный спутник для утреннего кофе готов!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Омлет с помидорами на сковороде

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	133 ккал
Белков:	8 гр
Жиров:	10 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	40 / 50 / 10
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 12 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать омлет с помидорами на сковороде? Для начала подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы не отвлекаться в процессе приготовления блюда. Помидоры лучше выбирать спелые и ароматные. Будем снимать с них кожицу, чтобы омлет был нежнее. Хорошо, если яйца успеют принять комнатную температуру. Молоко берите любой жирности, к которой вы привыкли. У меня стальная сковорода, но безопаснее будет взять алюминиевую с антипригарным покрытием.

Шаг 2:

Помидоры вымойте под проточной водой и сделайте на кожице крестообразный надрез. У меня летние, спелые помидоры, поэтому кожица с них снялась легко. Если же она снимается плохо, переложите помидоры в глубокую термоустойчивую миску и залейте крутым кипятком так, чтобы помидоры были полностью покрыты водой. Через 2-3 минуты кожица должна лучше отделяться от мякоти. У помидоров удалите плодоножку и нарежьте мелким кубиком.

Шаг 3:

На сковороде на среднем огне разогрейте масло и выложите помидоры. Осторожно: скорее всего, будут брызги! Можно сразу накрыть сковороду крышкой, пока они пройдут. Тушите помидоры в течение 5 минут, периодически помешивая. Они должны стать мягкими.

Шаг 4:

За это время подготовим яйца. Вымытые под проточной водой яйца взбейте венчиком до образования пузырьков. Посолите и поперчите по вкусу. Затем влейте молоко и снова перемешайте смесь венчиком. Молоко придаст омлету небывалую нежность.

Шаг 5:

Перелейте яйца в сковороду и сразу же накройте крышкой. Огонь средний. Обратите внимание: омлет готовят в течение 3-5 минут под крышкой, не снимая ее до самой готовности блюда! Чуть приоткрыть и оценить степень готовности можно.

Шаг 6:

Как только яйца хорошо схватились и на поверхности не осталось жидкости, омлет готов. Снимайте его с огня. Как ни крути, но омлет опадёт, и это неизбежно. Мы можем только немного схитрить и оставить сковороду еще на 2 минуты под закрытой крышкой. Тогда потери в высоте будут минимальными.

Шаг 7:

За это время можно успеть нарезать свежую зелень для подачи или попросить кофемашину сварить вам чашечку ароматного эспрессо 🙂

Как здорово, что есть такие простые, но классные рецепты вкусных завтраков! Порою, о них забываешь в погоне за миндальными круассанами и десертами с семенами чиа 🙂 Но от того и радостней, невзначай, вспомнить о них и приготовить для своих любимых!

Приятного аппетита!

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Источник

Диетический омлет с помидорами

Омлет с помидорами на сковороде готовится быстро и легко, как говорится, завтрак не заставит себя ждать. Вообще омлет — это слово французского происхождения. Считается, что настоящий французский повар просто обязан уметь его готовить. Но французский омлет вовсе не похож на тот, который привыкли видеть русские люди: он готовится без молока и подаётся свёрнутым в трубочку. Во многих странах мира в омлет добавляют помидоры: в Мексике, Вене, Америке и т. д. В Греции, например, омлет с помидорами называется strapatsada, где его готовят с добавлением лука, брынзы или сыра фета.

Омлет с помидорами так же полезен, как и яичница с помидорами. Яйца содержат много белка и протеинов, а помидоры — мощный антиоксидант.

Слово повару

«Менее калорийный вариант омлета делается из одного целого яйца и одного или нескольких белков. Но не стоит полностью отказываться от желтков. Да, желток действительно содержит холестерин, но употребление яиц не только не повышает уровень холестерина в крови, а, наоборот, способствует распаду накопленных в печени жиров благодаря содержащемуся холину»

Ингредиенты на 2 порции

• Яйцо куриное — 2 шт
• Помидоры — 80 г
• Молоко 2,5% — 50 г
• Масло оливковое — 10 г
• Соль — 1 г
• Перец черный молотый — 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

Яйца обязательно должны быть свежими. Если использовать покупные, нужно обратить внимание на маркировку: при правильном хранении срок годности яиц составляет от 25 до 30 дней. Свежесть яйца можно проверить, опустив его в жидкость: если опустится на дно — свежее, всплывёт — протухшее.

Жирность молока можно регулировать самостоятельно, учитывая, что молоко с большим процентом жирности сделает омлет пышнее и сытнее, а менее жирное молоко позволит уменьшить калорийность блюда.

Источник

🍅 Завтрак дома. Готовим образцовый омлет с помидорами

Журналист, радиоведущий и автор подкаста «Суть еды» Сергей Пархоменко продолжает раскрывать секреты приготовления простых и вкусных завтраков. В этом выпуске — правила, уловки и хитрости, которыми переполнен рецепт идеального омлета с помидорами.

Вам потребуются:

⏰ Время приготовления: 5 минут не подготовку, и еще 15 минут на жарку

🍅 Крупные спелые помидоры — 2 шт. (или коробочка помидорчиков черри)
🧄 Чеснок — 4 зубчика
🥚 Яйца — 10 шт.
🥛 Молоко или не очень густые сливки — ½ стакана
🧂 Щепотка соли
🌶 Молотая паприка — 1 чайная ложка (не обязательно)
🌻 Растительное масло для первичной жарки помидоров — 2 ст. ложки
🥞 Топленое или сливочное масло для жарки омлета — 1 ст. ложки

Еще разбирая классический рецепт «скребанных яиц» (они же яйца скрэмбл), мы, кажется, уже постигли все основные — и очень несложные — тонкости яично-омлетного искусства. Например, не стоит яйца как-то уж особенно яростно взбивать, а отправляя их на сковородку, убедитесь, что масло уже несколько подостывшее, а не раскаленное: чтобы не шипело и не скворчало, — дальше готовить надо на небольшом огне. Хорошо бы не просто глядеть в сковородку, в ожидании, пока там все само собой зажарится, а помогать процессу, производя лопаточкой некоторые деликатные манипуляции для равномерного прогрева всей яичной массы.

Вот и давайте теперь попробуем, вооружившись этими сокровенными знаниями, применить их на еще одном известном и любимом в веках рецепте. Омлет с помидорами: вещь очень простая, очень понятная, но и коварная. Чуть поторопишься, будет у тебя мокрая яичная смесь, распадаясь на хлопья, плавать в луже томатного сока. Чуть зазеваешься — получишь сухую подметку без вкуса и запаха.

А на самом-то деле – вот всего-то и хитростей.

Пошаговый рецепт:

📌 Разбить в мисочку яйца, добавить к ним молока, а лучше сливок, отмеряя половинкой яичной скорлупки — по одной такой мерке на каждые два яйца (то есть если у нас яиц в омлете десять – то сливок потребуется пять раз по половинке скорлупки). Посолить и не слишком сильно взболтать вилкой или венчиком.

📌 Два крупных спелых помидора разрезать пополам, удалить «пупки» и жесткую сердцевину, нарезать поперек ломтиками чуть толще полусантиметра. А можно взять два десятка помидорчиков черри и просто разрезать каждый пополам.

📌 Очистить и мелко изрубить чеснок. Разогреть в сковородке с толстым дном растительное масло на сильном огне и уложить помидоры плашмя в один слой. Если это черри – перевернуть их все так, чтоб оказались срезом вниз.

📌 Через пару минут убавить огонь до среднего и жарить, пока масло в сковородке станет оранжевым от помидорного сока. Ничего в сковородке не перемешивать, не ворошить.

📌 Посыпать помидоры рубленым чесноком и попудрить паприкой. Еще подержать две минуты: масло станет еще краснее.

📌 Убрать сковородку с огня, подождать, пока помидоры перестанут скворчать. Добавить сливочного или топленого масла и, как только оно растает, аккуратно вылить в сковороду яйца, так, чтоб не нарушить структуру лежащих по всему дну помидоров. Вернуть сковородку на несильный (примерно 1/3 максимума) огонь.

📌 Минуты через две, когда омлет начнет схватываться, начать осторожно отодвигать его лопаточкой от краев, и в середине проделывать дырки, немного раздвигая помидоры. При этом сковородку надо слегка наклонять так и сяк, чтобы еще жидкая яичная смесь проливалась на свободное место.

📌 Дожарить омлет таким образом до желаемой консистенции: лично я люблю, чтоб он оставался очень нежным. Несколько раз встряхнуть сковородку, чтоб убедиться, что нижний слой нигде не прижарился намертво, — если что, аккуратно подсунув лопаточку, отлепить.

📌 Наклонив сковородку почти вертикально над большой тарелкой, дать омлету соскользнуть на нее так, чтоб он в последнее мгновение сложился пополам. Подождать еще полминуты, пока он сам себя пропитает там, внутри. И нести к столу.

Совершенно очевидно, что идеальное дополнение к такому омлету — это сыр, особенно если хочется сделать его несколько более изощренным и насыщенным.

Лучше всего тут подойдут не слишком твердые зрелые сорта, типа эмменталя, гауды, чеддера, или наших — вроде «Советского», «Алтайского». Их хорошо бы не тереть на терке, а нарезать маленькими кубиками или полосочками. И разложить в середине омлета фактически сразу после того, как вылили в сковородку яйца. Там сыр и расплавится, а потом дойдет до окончательно правильной консистенции уже в тарелке, когда омлет будет сложен пополам.

😉 Важный момент. Ну, а вот это волшебное движение — когда правильно пропеченный омлет соскальзывает со сковородки в тарелку, и вы легким завершающим движением кисти укладываете верхнюю половину на нижнюю — достигается только упражнением.

Так время карантина прекрасно для того и подходит: поупражняемся же в свое удовольствие!

Источник