Рецепт осенний вальс конфеты

Содержание

Мастер-класс по букетам из конфет: Осенний вальс
Конфеты
У кого сохранился рецепт домашних конфет?
LiveInternetLiveInternet
—
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Интересы
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Трансляции
—Статистика
Мастер-класс по букетам из конфет: Осенний вальс

Мастер-класс по букетам из конфет: Осенний вальс

Конфетный букет — это всегда актуальный подарок на любой праздник и по любому поводу. Яркие красочные цветы способны подарить сказочное настроение их обладателям.

Автор: Павлова Светлана

Для начала берем 700 гр. конфет «Осенний вальс», широкий скотч и длинный шпажки.

Каждую конфетку оборачиваем скотчем (наполовину) и прикручиваем к шпажке.

Нарезаем ткань на квадратики 13 на 13, у меня ткань подкладочная, но я еще использую органзу. Ткань подворачиваем и обвертываем конфетку по кругу, завязываем золотой ленточкой.

Должно получиться вот так. Золотая ленточка это ленты для завязывания воздушных шаров.

За основу букета я беру круг из пеноплекса, я взяла диаметром 23 см.

Конфетки втыкаем в основу как нравится.

Вот так получается у меня.

Дальше я беру гофр. бумагу, немного подворачиваю, волную край и обварачиваю букет, внизу крепко завязываю и еще, чтобы букет не выскочил из бумаги, я немного подклеиваю пеноплекс к бумаге.

Вот так получается.

Дальше беру 2 отреза органзы и свободно обварачиваю букет, крепко завязываю.

Делаю фунтики и втыкаю их в букет, чтобы не было видно основы.

Я еще сделала цветочки из ткани, для украшения букета.

Украшаю букет цветами, бусинами, завязываю красивые банты.

Этот букет я еще украсила скелетированными листочками.

Источник

Конфеты

Марго, можно поподробнее изложить рецепт приготовления конфет в домашних условиях?
спасибо.

если есть еще рецепты, тоже буду благодарна, а то у меня кроме вареной сгущенки ничего на ум не приходит

карамель-тоффи высохнет дня через три и станет рассыпаться, а не тянуться, наподобие старой «Коровки».

я нашла очень симпатичные конфетки из пармезана

Я встречала такой рецепт, но воплотить в жизнь не рискнула — фьюжн уж больно крут, слишком солоновато получится. Зато пробовала мороженое с пармезаном и добавляла тертый пармезан в уже достаточно остывшее ореховое тоффи, а потом уже катала шарики.
Специально для Вас, Нюша, записала рецепт домашних трюфелей (формочки не требуются) от Франсуа Пайяра — одного из самых известных французских кондитеров в США:
Для трюфелей(482 гр. мелко рубленного или тертого шоколада, 50 гр. кукурузного сиропа, можно кленового, 464 гр. жирных сливок, 50 гр. коньяка, арманьяка, ликера малибу, гран марнье и т.д. — по вкусу). Для покрытия трюфелей (225 гр. шоколада, 157 гр. какао-порошка).
Приготовление
Тертый шоколад и сироп залить доведенными до кипения сливками и оставить на 30 сек. Взбить до однородности. Смешать с коньяком и оставить остывать до комнатной температуры, изредка помешивая, где-то около 15 мин. Если используете коньяк, можно добавить в смесь по вкусу мелко-мелко рубленные кусочки изюма; если арманьяк — чернослива; если гран марнье — тертую апельсиновую цедру; если малибу — сухое кокосовое молоко. Затем поставить смесь в холодильник минут на 20, изредка помешивая, пока ганаш не образует консистенцию пудинга. Потом этот «пудинг» высадить из кондитерского мешка или шприца (вот, где туппервеэровская «клизмочка» будет идеальна! ) на лист бумаги для выпечки и снова их хорошенько охладить в течение 15 мин. Затем быстро сформировать пальцами шарики и опускать их в растопленный на водяной бане шоколад для глазирования на вилке. Сразу обваливать в какао-порошке. При желании можно трюфели глазировать дважды, для получения более твердой шоколадной корочки.

Для того же, чтобы изготовить классические трюфели необходима форма для изготовления «скорлупок» — пустых шоколадных полусфер, которые затем наполняются тем же ганашем и соединяются вместе.

А какой рецепт интереснее этот или из ШГ? Есть ли разница?

Источник

У кого сохранился рецепт домашних конфет?

«250 гр. — сахарного песка. 5 ст.Ложек — сливок или молока. 80 гр. — сладкого сливочного масла. Пачка какао. (100 гр.) 120 гр. — сухого молока.(или смеси малютка) 1 яичный белок. На слабом огне растопите сахар в сливках и помешивая, прокипятите 3 минуты. Снять с огня, в горячую массу, размешивая, добавьте масло, 1/2 пачки какао, сухое молоко перемешайте и влейте сбитый в пену белок. 10 минут растирать, получится однородная масса. Для загустения массу поставьте на 30 минут в тепло. (на край плиты). За это время из ложки сахарной пудры, оставшегося какао и ложки толчёных орехов приготовьте присыпку. Загустевшую массу остудить минут 15 в прохладном месте и начинайте изготовлять конфеты. Берём массу чайной ложкой и помогая ножом лепим конфету обваливая её в присыпке, внутрь конфеты можно закопать орешенку, вишенку из варенья. По мере изготовления выносить на холод но не на мороз.

Читайте также: Рецепты спирта с изюмом

У меня такой старый рецепт, дети вспоминают иногда:
ТРЮФЕЛИ
15 ложек сахарной пудры,
5 ложек какао,
4 ложки крахмала,
4 ложки сухого молока,
5 ложек сливочного масла,
1,5 ложки молока

Еще мы практиковали такое:
ШАРИКИ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ
250 г масла,
1 стакан сахара,
8-10 стол. л. молока,
2 стол. л. какао,
500 г «Геркулеса»,
2-3 ложки сухого молока,
орехи, изюм, инжир, цукаты, т. п.
Масло, сахар, молоко, какао смешать, вскипятить, слегка остудить, всыпать хлопья, добавить орехи и т. п., скатать шарики.

КОНФЕТЫ ИЗ МАЛЮТКИ
1 пачка смеси дет. питания «Малютка»
1 пачка мороженого 200 грамм
1/2 пачки какао или чуть больше
150 г размягченного сливочного масла
щепотка соли
Все смешать миксером, скатать шарики и выложить на фольгу, положить в холодильник до полного застывания. Потом обвалять в какао.

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ
200 г сгущеного молока
250 г темного шоколада
60 г жареного фундука
15 мл бренди
какао-порошок
бумажные чашечки
Орехи смолоть. Шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане. Снять с огня и смешать со сгущенкой и орехами. Добавить бренди и размешать. Охладить. Руками скатать из полученной смеси шарики размером примерно с 1 ч. л. Обвалять шарики в какао-порошке и каждый положить в бумажную формочку.

КОНФЕТЫ «ВИШНЯ В КОНЬЯКЕ»
200 г горького шоколада
50 г шоколадной глазури
16 ягод вишни
80 г сливок
125 г шоколада
1/2 столовой ложки вишневой водки
Форму для замораживания льда охладить в морозильной камере. Растопить на водяной бане горький шоколад и шоколадную глазурь. Форму смазать изнутри растопленной смесью (немного жидкого шоколада оставить) . Вишню настоять на коньяке. Смешать сливки, измельченный шоколад и вишневую водку. Смесь переложить в кондитерский мешочек и наполовину заполнить формочки, разложить вишни и покрыть оставшейся смесью. Дать массе слегка застыть и обмазать каждую конфету оставшимся жидким шоколадом. Завернуть форму в фольгу, поставить в холодильник и дать конфетам затвердеть. Затем осторожно выдавить их из формочек. Можно посыпать сверху сахарной пудрой.

ГРИЛЬЯЖ С ОРЕХАМИ
250 г измельченных орехов
1 стакан меда
100 г сахара
Варить мед с сахаром до легкого подрумянивания, добавить измельченные орехи и варить, помешивая, еще 1 минуту. Затем выложить массу на мокрую доску, раскатать мокрой скалкой и нарезать небольшими квадратиками.

КАРАМЕЛЬ СЛИВОЧНАЯ
300 г сахара
1/8 л кипящей воды
1 ст. л. масла
1/8 л сливок
1 пакетик ванильного сахара
растительное масло и фольга на противень
Противень застелим фольгой. На сковороде сделаем из сахара карамель. В горячую карамель подольем кипящей воды и проварим ее до тех пор, пока не выпарится вся вода. В частично остывшую карамель добавим масло, сливки и ванильный сахар. Все это перемешаем и поставим карамельную смесь вариться до тех пор, пока она не загустеет, т. е. 20 — 30 минут. Разложим карамельную массу слоем в 1 см по фольге на противне. Как только она начнет эастывать, снимем фольгу и острым ножом разрежем карамель на квадратики 1.5 х 1.5 см. Тотчас же отделим их друг от друга, чтобы они не склеились, и дадим им полностью остыть.

МЕДОВЫЕ ЛЕДЕНЦЫ
Приготовить сахарный сироп. К нему добавить по весу не более 1/3 меда. Все это варить на медленном огне, снимая пену. Как только взятая проба будет быстро застывать, сироп готов. Разлить его в мелкие тарелки, предварительно смоченные водой. Не давая массе застыть, сделать в ней надрезы. Когда масса застынет, сломать ее по этим надрезам. Полученные леденцы обвалять в сахарной пудре.

СЛИВОЧНЫЕ ТЯНУЧКИ
1 фунт сахару высыпать в кастрюлю, положить 1/2 палочки ванили, влить 1/2 бутылки сливок и поставить на жаркий огонь, затем варить, мешая несколько раз во время варки, чтобы не подгорела; надо следить за тем, чтобы и не переваривать; как только начнет густеть, обмакнуть чайную ложку в тянучку и сейчас же опустить в холодную воду, когда остынет и будет тянуться ниточкой, или если вы возьмете на палец и скатаете шариком, чтобы он не мазался на руке и был суховат, то тянучка готова; надо слить ее в глубокое блюдо и поставить в холодное место; когда она затвердеет, разрезать на палочки и уложить в бумажки.

ИРИСКИ
450 г сахара,
50 г порошка какао,
65 мл молока,
100 г сливочного масла или маргарина,
1 ч. ложка ванильной эссенции,
50 г орехов.
Слегка смазать жиром квадратное блюдо. В жаропрочную миску среднего размера положить сахар и какао и хорошо размешать. Нагревать, не закрывая, 1-2 мин при полно

Источник