Рецепт осьминог с томатом

Содержание

Осьминог с помидорами пошаговый фото рецепт
Осьминог в томатном соусе
Хрустящие ЧУПА-ЧУПСЫиз курицы
Осьминог в томатном соусе
Сырники «Любимые»
Ингредиенты
Общая информация
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Осьминожки в томатном соусе
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Видео
—Музыка
—Всегда под рукой
—Фотоальбом
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
ОСЬМИНОГ ТУШЕНЫЙ С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:

Осьминог с помидорами пошаговый фото рецепт

Я небольшой специалист по части осьминогов, и это блюдо из данных морепродуктов было у меня первым. Именно этим объясняется попытка заморочиться. В качестве основы, я взял среднеземноморскую кухню, а именно, рецепт осьминога по гречески, который опубликован на другом моем сайте. Разумеется, вино больше подходит белое, и если оно у вас имеется, его нужно добавить в морепродукт в процессе тушения, но поскольку у меня было только красное вино, я решил поварить в нем осьминога. Получилось вполне себе неплохо, поэтому решайте сами какое вино брать и в каком месте готовки его использовать. Но давайте вернёмся к рецепту.

Осьминога промываем, заливаем небольшим количеством воды, немного добавим соли, доводим до кипения.

Когда вода закипит, добавим в воду вино и будем варить моллюска минут 20-30, пока мясо осьминога не будет нормально протыкаться ножом.

Пока осьминог варится, помоем зелень, почистим лук и чеснок,

Далее, нарежем лук тонкой соломкой (повдоль волокон), чеснок нарежем тонкими пластинками, зеленый лук — вот такими диагональными перышками, как показано на фото,

Как только осьминог станет мягким, откинем его на дуршлаг и дадим ему немного остыть.

Как только моллюск остынет, его нужно почистить от пленки,

А потом нарезать вот такими не сильно мелкими ломтиками,

Теперь можно приступить ко второй фазе готовки — тушению осьминога. Для этой цели добавим в глубокую сковороду немного оливкового масла, и сразу же (не разогревая масло предварительно) отправим в масло чеснок и нарубленный перышками зеленый лук, включим огонь, дождемся когда масло начнет кипеть.

Сразу же после закипания оливкового масла, не дожидаясь пока чеснок начнет подгорать, отправим в сковороду репчатый лук, все перемешаем,

И примерно через минуту, отправим в сковороду нарезанного осьминога, а также, три стручка острого перца. Потушим морепродукты минут 5, и пока они тушатся,

Нарежем «восьмушками» помидоры,

По истечении 5 минут тушения осьминогов, добавим орегано и выдавим сок из третьей части лимона. Все перемешаем,

После чего, сразу же добавим в вок помидоры.

Через две минуты с момента добавления к осьминогам помидоров, блюдо можно поперчить,

Добавить немного зелени петрушки (нащипать, не резать!), аккуратно, чтоб не подавить помидоры, перемешать,

И сразу же подать к столу со свежим хлебом, которым так здорово собирать получившийся в результате готовки осьминогов соус.

Ну а это фото осьминогов тушеных с помидорами крупным планом. Приятного всем! Да, с осьминогом любезно поделился мой коллега — Максим Р., за что ему отдельное спасибо!

Источник

Осьминог в томатном соусе

Хрустящие ЧУПА-ЧУПСЫиз курицы

Осьминог в томатном соусе

Сырники «Любимые»

Идеальный рецепт для романтического ужина!

Ингредиенты

соль
осьминог	2,5 кг
картофель	750 г
лук красный	1 шт
чеснок	1 шт
масло оливковое	50 мл
масло сливочное	30 мл
сахар	1 ч.л.
перец болгарский	1 шт
перец жгучий	5 г
томаты	500 г
сливки	200 г
лимон	1/2 шт
перец
вустерский соус	1 ч.л.
каперсы	20 г
зелень

Общая информация

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Промыть осьминога, отрезать голову, оставить только щупальца.

Отправить осьминога в кипящую воду, варить 1 час на медленном огне.

Подготовка соуса. Мелко нарезвится лук и чеснок.

На разогретую сковороду налить оливковое масло, выложить нарезанный лук, хорошо обжарить на большом огне.

К луку добавить чеснок.

Добавить сливочное масло.

Перец нарезать крупной соломкой, отправить на сковороду к луку и чесноку.

Добавить томаты в сковороду с обжаренными луком, чесноком и перцем. Тушить на медленном огне.

Жгучий перец порезать кольцами, отправить в сковороду с соусом.

Из половины лимона убрать косточки, выдавить в соус сок.

Добавить соли и перец по вкусу.

Добавить вустерский соус.

Каперсы мелко нарезать, отправить в сковороду. Соус готов.

Достать из кастрюли осьминога. Отрезать щупальца.

На дно жаропрочной формы выложить половину соуса.

На соус выложить щупальца.

Очищенный картофель нарезать крупными кубиками или кольцами. Выложить в форму на щупальца.

Оставшуюся часть соуса выложить на картофель.

Форму плотно закрыть фольгой со всех сторон. Убрать в духовку на 40 мин, установить температуру 180 гр.

Спустя 40 минут достать форму, сделать надрез в фольге, разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью, блюдо готово! Приятного аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Осьминожки в томатном соусе

И маленьких я тоже била). На всякий случай, чтоб уж наверняка)).
Осьминожки. Эксперимент номер два. Очень удачный. Всем настоятельно рекомендую повторить.
В России такие тоже есть, мороженные, но если честно за результат ручаться не посмею, а вот тем счастливцам, кто может достать свежих моллюсков, очень. ну в общем вы меня поняли)).
Записываем:
800г-1кг маленьких осьминогов
4-5 томатов
1 банка помидор в собственном соку
1 большая луковица
4-5 зубочков чеснока
1 большой пучок базилика
Орегано, тимьян, розмарин
Соль, перец, сахар по вкусу
Масло оливковое
Блюдо это можно готовить поэтапно- в один день купить, почистить осьминогов, на следующий день приступать непосредственно к приготовлению.

-Осьминогов моем, чистим. Я их еще немножечко скалкой..)
-Помидоры моем, чистим, режем крупно, и прямо со шкуркой ( я брала тайские сливки, они не толстокожие) в чашу блендера, туда же чеснок, базилик и добрую порцию оливкового масла ( ну так, щедро плеснуть), соль, сахар, перец, можно сок лайма, но я обошлась.. И все пюрируем, выливаем получившийся соус на сковороду. Хорошенько прокипятим.
Туда же выливаем банку томатов в собственном соку, специи ( орегано, тимьян. ну в общем все по вкусу). Соус протушить минут 7-10.
-Выливаем наш соус в большую кастрюлю, даем ему закипеть, делаем огонь посильней и запускаем туда осьминожек. Первые минуты держим их на сильном огне, чтоб щупальца красиво свернулись, а они ‘испугались’ и были потом мягкими. Как только они блюдо закипит, пару минут и делаем огонь тише.
Я тушила их долго, минут 40.
Фото сразу скажу делала такое, чтоб их видно было, т.е достала их из соуса, а его получилась большая кастрюля- томаты, еще сок моллюски дали, в общем соуса оочень много и он невероятно вкусный!