Рецепт от доктора йоханны будвиг

Bookitut.ru

Рецепты Йоханны Будвиг

А теперь — рецепты Йоханны Будвиг. Я их немного видоизменил и адаптировал к реалиям нашей страны.

Описание оригинальных решений вы можете найти в интернет-источнике Healing Cancer Naturally (см. ссылку в конце книги).

Творожно-льняная сметана

Обезжиренный свежий натуральный творог (120 г на порцию) смешайте с льняным маслом холодного отжима в пропорции 2,4:1 (по весу) или 2:1. То есть на каждую столовую ложку масла должно приходиться 2 ложки творога. Если творог сухой, то добавьте 1–2 ложки молочной сыворотки (закваски) и взбейте эту смесь на блендере до получения совершенно однородной смеси. Она будет иметь консистенцию густой сметаны и желтоватый цвет.

Эссенциальные жирные кислоты, входящие в состав льняного масла, вступают в соединение с содержащимися в твороге серосодержащими аминокислотами (в первую очередь метионином и цистеином) и благодаря этому становятся водорастворимыми. Теперь они смогут очень быстро добраться до самых далеких уголков нашего организма. Вот вам и сочетание белков с жирами! Еще одна догма рассыпалась.

В день можно употребить до 200–300 г этой смеси. Введение ее в рацион чрезвычайно благоприятно воздействует на истощенных людей, в том числе на тех, кто переусердствовал с духовной практикой или с сыроедением. Эта смесь питает, успокаивает и вызывает прилив энергии.

Это блюдо — основа лечебной диеты Йоханны Будвиг. Ему можно придавать различные формы и вкусы, используя зелень, пряности, сухофрукты, мед. Вкусовое разнообразие — важное условие хорошего пищеварения.

Благодаря использованию таких смесей полностью снимается проблема как эссенциальных белков, так и жиров, и питание сыроеда становится полноценным.

Майонез по рецепту Будвиг

3 столовые ложки льняного масла;

3 столовые ложки молочной сыворотки;

3 столовые ложки обезжиренного творога;

1 столовая ложка лимонного сока;

1 чайная ложка порошка горчицы.

Можно добавить 1 чайную ложку размолотой на кофемолке водоросли ламинарии.

Взбейте указанные компоненты в блендере до получения однородной массы. Можно (и нужно!) разнообразить майонез добавлением пряностей — порошка карри, тмина, семян кориандра. Этот майонез можно с успехом применять практически во всех рецептах этой книги — в овощных, фруктовых и травяных блюдах.

Линомель

Это смесь свежеразмолотого льняного семени с медом. В принципе можно просто размолоть лен на кофемолке, размешать с водой и съесть в течение 10 минут. Мед добавляется с целью предохранения жирной кислоты омега-3 от окисления, и такой продукт, называемый линомель, уже можно употреблять в течение дня или сохранять в холодильнике (в закрытой емкости) 1–2 дня.

Итак, разведите мед в теплой молочной сыворотке до состояния сметаны и досыпайте свежую льняную муку, хорошо размешивая, пока смесь не приобретет консистенцию сырого песка. Затем приготовьте из нее шарики или лепешки. Для дополнительной защиты от окисления смажьте их поверхность медом и обваляйте в льняной муке.

Мюсли по Будвиг

Главная идея этого блюда — сочетание творожно-льняной сметаны с линомелем, любыми фруктами и сухофруктами (заранее размоченными), а также с сырыми орехами — целыми или накрошенными.

По своим вкусовым качествам подобные смеси не уступают тортам типа чизкейка, но, в отличие от него, прекрасно перевариваются и весьма полезны.

Блюда такого рода рекомендуется употреблять во время ланча, так как они довольно плотные и сытные. Она переварится не позднее чем через час, оставив чувство сытости и удовлетворения. В течение следующих 4–5 часов вы вряд ли почувствуете голод.

Диета Йоханны Будвиг также включает в себя регулярное употребление по утрам сока капусты, сквашенной без соли (молочной сывороткой), травяных чаев, большого количества зелени, свежих или приготовленных на пару овощей, свежих и высушенных фруктов. В этой диете особое внимание уделяется исключению любых фабричных, химически обработанных и концентрированных продуктов.

Доктор Будвиг также является автором переходной диеты, которая помогает плавно, без эксцессов, переключиться на здоровое питание.

Попутно заметим, что Йоханна Будвиг рекомендует носить одежду только из натуральных тканей; то же самое касается и постельного белья. В домашнем интерьере следует использовать по возможности натуральные материалы.

И естественно, за исключением редчайших случаев, не рекомендуется применение любых синтетических медикаментов, которым всегда имеется безопасная и эффективная замена из природных средств.

Как приготовить правильный творог

Этот вопрос приобретает первостепенную важность. Ведь творог, продающийся в магазинах, даже если он нулевой жирности, ненатуральный, все равно готовится с помощью кипячения.

Правильный творог легко изготовить самостоятельно. Для этого потребуется натуральное, фермерское молоко — прямо из-под коровы. Добавьте в него по одной дозе лакто- и бифидобактерий, как следует размешайте и поставьте в теплое место. Можно использовать йогуртницу. Через 15 часов конденсируются сливки. Они всплывут на поверхность и окрасят ее в бежевый цвет. Их надо снять обычной поварской ложкой и безжалостно выбросить. Ведь это насыщенные жиры, крадущие у организма ферменты, забивающие капилляры и рецепторы гормонов.

Всего процесс культивирования занимает 36 часов. В принципе творог образуется уже через 24 часа, его вкус довольно приятный, и он не кислый. Но есть его еще нельзя — в нем содержится большое количество непреобразованных белков, которые организм взрослого человека переварить не в состоянии. За 36 часов преобразование происходит полностью, творог приобретает кислый вкус и молочная масса распадается на сыворотку и собственно творог.

Возьмите кастрюлю, положите на нее дуршлаг и накройте его сложенной вдвое марлей. Перелейте туда створоженное молоко и подождите 2–3 часа, пока сыворотка стечет. Лучше никак не стимулировать этот процесс, чтобы творог не просачивался через марлю.

Потом переложите готовый творог вместе с марлей в посуду с герметически закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник. Там его можно держать пару дней.

Из 1 л молока получится примерно 300 г творога. Этого количества хватит как раз на 2 дня (для одного человека). Сыворотку используйте в качестве закваски на следующий раз. Заквашивайте ею также овощные и фруктовые жмыхи, травы. Ее можно пить — она содержит в себе витамины, органические кислоты и аминокислоты и весьма приятна на вкус. Эта сыворотка — концентрированная культура полезных бактерий. Их концентрация достигает 109–1010 на кубический сантиметр.

Удивительно то, что приготовленный таким образом творог могут употреблять даже люди с первой группой крови, а также люди, склонные к аллергиям.

Еще несколько необычных рецептов

Каша из желудей

Еще с детских лет я чувствовал, что желуди съедобны и вкусны. Но мне никак не удавалось найти правильный рецепт их употребления. Что бы я ни делал из них, блюда получались очень горькими.

Видя, с каким удовольствием козы или свиньи поедают этот дар леса, я не оставлял попыток. И лишь недавно секрет был найден!

Оказывается, желуди надо вымачивать в холодной воде в течение нескольких суток (до двух недель), каждый день меняя воду. Тогда горечь уходит. Более того, за время вымачивания желуди начинают прорастать, в них начинаются процессы самоферментации, которые делают их усвоение более легким.

Вымоченные желуди легко очищаются, если их немного подсушить. Тогда их оболочка растрескивается и начинает отделяться. Их можно очистить руками, в крайнем случае воспользоваться ножом.

Затем желуди следует пропустить через барабанную терку и оставить в теплом месте в посуде с открытой крышкой, чтобы завершился процесс ферментации.

Ферментированный желудевый порошок имеет коричневый цвет и вкусно пахнет. Он очень приятен на вкус. Его можно использовать как приправу или, подлив теплой воды, есть как кашу. Никто из моих друзей не смог догадаться, что это такое! От характерной горечи желудей не остается и следа. Каша получается слегка сладковатая, с каким-то зерновым запахом.

Запах и вкус получившейся каши вызывают какие-то смутные воспоминания, воскрешают детские грезы. Кажется, что именно такие каши должны есть гномы, живущие в маленьких избушках на лесных полянах.

Каша из желудей — совершенно полноценная еда, хотя и необычная. Это не суррогат и не заменитель. Она полезна для здоровья. Если есть ее до еды или в начале еды, она стимулирует поджелудочную железу. Кроме того, желуди уменьшают проницаемость клеточных мембран. Поэтому кашу из желудей можно использовать при пониженной свертываемости крови, при кровоточивости слизистых оболочек.

Добавляя к ферментированному желудевому порошку немного воды, можно получить тесто, из которого делается хлеб или печенье — лучше всего методом подсушивания.

После придания хлебцам формы их надо в течение нескольких часов подержать в сушилке для овощей.

Порошок желудей можно добавлять в другие каши, а также в живой хлеб из зерновых проростков.

Для долгого хранения порошок из желудей нужно высушить и хранить в герметичной посуде. Для облегчения дальнейшего размачивания порошок можно превратить в муку с помощью кофемолки.

Обычно в пищу употребляются корни, листья одуванчиков и их цветки. Природа производит также огромное количество семечек одуванчиков, однако из-за пуха их употребление невозможно.

Я решил эту проблему очень просто. С помощью большой зажигалки я опаляю «поседевший» цветок одуванчика, а затем пальцами слущиваю обнажившиеся семечки в мешочек. Таким образом, за час можно собрать до килограмма семян.

Эти семена приятны на вкус, питательны и содержат огромный запас жизненной силы. Их можно замачивать, проращивать, превращать в муку и готовить из них кашу. Их можно использовать в качестве приправы — вместо тмина.

Лучший природный антибиотик из грейпфрутов

Грейпфруты содержат в себе очень сильные природные антибиотики, активные как против патогенных бактерий, так и против грибков. Особенно много этих веществ в оболочке, семечках и междольных перегородках.

Из грейпфрутов приготавливается весьма эффективное антибактериальное и противогрибковое средство — цитросепт. Оно очень действенно, но и стоит немало.

Вы можете заготовить и применять свой собственный антибиотик! Не выбрасывайте кожуру грейпфрутов — храните ее в холодильнике и, когда ее наберется много, пропустите через мясорубку со средней решеткой. Полученную крошку высушите до хруста, а затем превратите в порошок с помощью кофемолки.

Этот порошок имеет приятный цитрусовый запах, а вкус его горько-сладкий. Используйте его в качестве приправы — польза будет двойная!

Антиоксидант из винограда

Этот рецепт был сообщен мне М.Б. Мартыновой. Если вы часто выжимаете виноградный сок, не выбрасывайте жмых! В оболочках ягод и косточках содержатся очень ценные флавоноиды и антиоксиданты.

Если высушить виноградный жмых и затем размолоть его на кофемолке, то получится остро-сладкий порошок прекрасного темно-фиолетового цвета (если виноград был черных сортов, а именно такой виноград наиболее богат ценными природными веществами).

Этот порошок можно использовать как приправу для фруктовых и овощных блюд. Его темно-фиолетовый цвет очень украсит крупно нарезанные фрукты — яблоки, груши.

Порошок можно размочить теплой водой и употреблять в пищу. Он и сам по себе приятен на вкус, и является питательной едой.

Попробуйте — и вы не пожалеете! Этот порошок — очень сильное омолаживающее средство, поистине панацея.

Медовые экстракты

Этот рецепт своими корнями восходит к известному народному средству от простуды. Верхушка большой черной редьки срезается, а сердцевина выдалбливается и в образовавшуюся полость наливается мед. Мед вытягивает в себя сок редьки, и через неделю можно употреблять остро-сладкий сироп.

Мед можно использовать для экстрагирования и смягчения соков самых разных овощей и фруктов. Причем удобнее всего это делать в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой. Для ускорения процесса созревания сиропа фрукты или овощи надо нарезать.

Я беру одну среднего размера черную или зеленую редьку (примерно 200 г), очищаю от кожуры и нарезаю крупной соломкой. Потом перекладываю в стеклянную банку так, чтобы она оказалась заполненной на две трети. Оставшуюся треть заполняю медом. Обычно я беру старый мед, уже изрядно загустевший. Выкладываю его сверху и даже не перемешиваю, когда редька даст сок, все само собой размешается.

Уже через 2 дня можно будет наслаждаться результатом. Банка оказывается наполненной жидким прозрачным сиропом, который удачно сочетает вкусы меда и редьки — острый, с приятным резким запахом, но сладкий.

Этот сироп можно использовать в лечебных целях, ведь редька прекрасно ощелачивает организм. Можно использовать его в качестве приправы.

Редька, оставшаяся в банке, также годится для приготовления. Она по своей консистенции становится похожей на недоваренное яблочное варенье. Редька по-прежнему хрустит, но ее уже гораздо легче пережевывать. Ее вкус утратил первоначальную резкость, и она годится в качестве приправы или небольшой добавки к основному блюду.

Тоже самое можно проделать и с репой, и с тыквой.

Можно таким же образом получить экстракт алоэ и любой другой зелени или травы.

Живое варенье

В урожайные годы многие садоводы не знают, что им делать с избытком черной смородины или облепихи. Можно, конечно, варить варенье, но варенье быстро надоедает и в больших количествах может представлять угрозу для здоровья. У многих садоводов неизрасходованные батареи банок хранятся годами — никто не ест, а выбросить жалко.

Есть рецепт, как не переводить дары Природы попусту и сохранить их в максимально живом виде.

Надо выжать сок из ягоды, причем не особенно стараясь ягоду перебирать. Пусть остаются и ветки, и листья. Вот только жучков и гусениц хорошо бы выпустить на свободу — они не станут лучшим украшением для вашего блюда. Облепиху можно срезать секатором — целыми ветками — и сразу же отправлять в соковыжималку или мясорубку. Сок может получиться с мякотью, но это делу не повредит.

Сок засыпьте обычным сахарным песком — его должно быть в 2–3 раза больше, чем сока. Добавьте пару столовых ложек молочной сыворотки, прикройте сосуд марлей и оставьте в тепле на несколько дней. Каждый день эту смесь надо тщательно размешивать. Смесь будет пытаться забродить, но у нее это не получится — из-за большого количества сахара. Можно не бояться, что там поселятся микробы — вы их туда уже заселили — это молочнокислые бактерии. Через несколько дней переложите готовую массу в банку и неплотно прикройте крышкой. Остается поставить ее в холодильник (или в погреб) и терпеливо ждать. Через полгода сахар преобразуется полностью или частично, образовав или пасту, похожую на карамель, или желе — в зависимости от сорта ягод. Сахар уже не будет злостным реактивом, а станет частью благородного органического соединения с соком.

Такое «варенье» является живым продуктом. Вы убедитесь в этом, попробовав новое лакомство. Оно сохранило все ароматы лета, витамины и антиоксиданты. Ферментов там, естественно, уже нет — они израсходованы на то, чтобы «сварить» это варенье холодным способом.

Точно так же можно делать изысканные блюда из любого сока — хоть из морковного. Очень интересные результаты получаются из травяного сока — я проверил сок из зелени пшеницы и овса. Получается очень изысканный по вкусу эликсир.

Приготовленное таким способом «варенье» я никогда не успеваю доесть до конца. Из моего жилища в течение года расходятся вереницы гостей с баночками в руках. На мой взгляд, такой продукт во многих отношениях не уступает меду.

Заключение

В этой книге было затронуто множество разнообразных тем, и читатель может смутиться и спросить: «А что же самое главное в природном питании?»

Я попробую с опережением ответить на этот вопрос. Это те выводы, к которым я пришел к настоящему моменту. Они не являются незыблемыми. Но. надо же иногда подводить промежуточные итоги!

1. Употребление термически и химически НЕ обработанной пищи — необходимое условие совершенного здоровья, полноты творческих сил и счастливой жизни.

2. В самом начале не так важно полное исключение переработанной пищи, как включение в рацион как минимум 50 процентов пищи растительной, живой.

3. Из всей сырой пищи наибольшее значение имеет всевозможная зелень. Она является настоящим эликсиром здоровья, исцеляющим болезни и дающим возможность эволюционировать.

4. Балансировка соотношения сырой и приготовленной пищи — отдельное дело каждого. Эту пропорцию надо найти самостоятельно, исходя из своих личных особенностей и условий жизни.

5. Главный критерий правильности системы питания — ощущение радости, легкости после каждого приема пищи, разогрев организма, искрение жизненных сил, углубление внимания и возрастание творческих способностей.

6. Везде, где только можно, надо стараться заменить термическую обработку пищи щадящей механической. Да здравствуют блендеры, электромясорубки и кофемолки! Квашение также готовит пищу — «варит» ее холодным способом.

7. Очень важно избегать употребления термически и химически обработанных жиров. Трансжиры являются канцерогенами. И даже натуральные насыщенные жиры пользы для нашего здоровья не принесут. Другое дело льняное масло холодного отжима — это просто эликсир здоровья.

8. Здоровье — это то, что вы чувствуете сейчас, а не то, что вы вообразили. Оптимизируйте свой телесный комфорт в данный момент, и по этой дороге придете к цели.

9. Очень важно принимать пищу осознанно, программируя себя во время еды на целостность, Единое Бытие. Без этого самые правильные пищевые продукты просто пролетят мимо.

10. Диета дает нам не более четверти всех оздоровительных факторов. Остальное приносят нам общение с Природой, дыхательные упражнения, чтение молитв и мантр, пение, гимнастика по типу йоги, экологическое служение Природе, преобразование своего характера, изменение жизненных установок, перестройка всех своих внешних и внутренних действий в соответствии с осознанием: «Я и есть Сама Природа, а весь мир — Мое тело».

Важные интернет-ссылки

Здесь излагаются основы мировоззрения, основанного на единении с Природой.

2. Духовное Сообщество «БХАКТИ МАРГА»: http://www.bhakti-marga.ru

Здесь обсуждается роль духовной практики в эволюции человека.

В клинике доктора Герсона тысячи больных успешно вылечены от рака с помощью природной диеты.

4. О Йоханне Будвиг:

Доктор Будвиг раскрыла роль жирных кислот омега-3 в поддержании здоровья человека и указала на смертельную опасность трансжиров.

Источник