Рецепт от карт нуар

The Pled

Это удивительно, насколько красиво можно снимать приготовление еды. Начинаешь верить, что процесс готовки — это не просто последовательность действий, а некий волшебный ритуал, результатом которого становится угощение для любимых людей, своеобразное признание в любви. И если признаваться в любви повару, то только так, как это сделала команда Carte Noir, запечатлевшая приготовление самых изысканных сладостей в своих видео. Это настоящие шедевры не только кулинарии, но и съёмки.

Шоколадная элегантность

Если бы у шоколада были мечты, то он мечтал стать бы этим пирожным, мечтал бы растаять во рту и подарить это «закрывание глаз от удовольствия» каждому из наших читателей.

Хрустящая сладость макарунов

В макарунах как будто живёт вся Франция: они так же игриво хрустящие, но при этом таят в себе нечто, что можно разгадывать всю жизнь. Разнообразие вкусов, цветов, как и сама Франция, непостижимы.

Кофейно-молочное удовольствие

В такое время года никак не обойтись без уютных посиделок за чашечкой чего-нибудь горячего. В нашем случае это будет кофейно-молочное удовольствие, которым можно наслаждаться, читая что-нибудь очень любимое. Непременно любимое и родное, ведь ничто не согревает лучше кофе и хорошей истории!

Тирамису: фисташки и кофе

Эта сладкая горечь напоминает нам что-то из самой осени, когда тепло периодически сменяется холодным ветром, но ты не можешь не влюбляться в эту смену вкусов, погоды, ведь в этом и есть жизнь.

Шоколадные капкейки

Этот момент, когда открывается новый вкус в капкейке, раскрывается его начинка, подобен рассвету, когда вся земля просыпается, открывая малейшие детали, которые были скрыты от взгляда невнимательного зрителя.

Сладкие малыши

Эти прекрасные сладости, как маленькое приключение, которое обязательно происходит в жизни каждого человека. Сладкие малыши как будто говорят Вам, что иногда можно быть и не очень серьёзным, и мы рады прислушаться к ним 🙂

Кофейно-малиновое наслаждение

Не знаем, как вы, а мы соскучились по аромату той самой малины, которую ешь прямо с куста, непременно уколовшись, но от этого даже ягоды становятся вкуснее, чем труднее они достаются!

Источник

Кофе Карт Нуар (Carte Noire) — 3 рецепта приготовления

Кофе Карт Нуар производят из натуральной арабики. В напитке вы сможете ощутить традиционную горчинку кофе, мягкость, приятное послевкусие и опьяняющий аромат. Самое большое количество поклонников кофе – в России.

Кофе Карт Нуар (Carte Noire) — история бренда

Напиток, который запоминается не только ароматом, но и удивительным вкусом создал Рене Мунье. Первая удачная марка – это Grand-Mere появилась в продаже в 70-х годах и быстро покорила сердца гурманов.

На этом успехе Рене не остановился и уже в 80-х годах выпустил новые сорта: Carte Noire, Bleu и Rouge.

Но популярность кофе обрел не только своими вкусовыми качествами, но и редкой в то время вакуумной упаковкой, которая имеет благородный черный цвет и украшена лентой золотого цвета.

Производят кофе из 100% арабики, которую собирают только на элитных плантациях, поэтому кофе относится к премиум классу.

Популярную у французов марку выкупила крупнейшая компания по производству кофе «Якобс». Благодаря ее стараниям Карт Нуар без рекламы вошел в люкс сегмент, и даже высокая цена никого не смущает. Гурманы и эксперты едины во мнении – хороший продукт должен оцениваться достойно.

После завоевания Франции, торговая марка моментально начала покорять страны мира. В России быстро полюбили продукт, а поставки значительно превысили французский экспорт.

Ассортимент напитка

Единственная компания, которая изготовляет кофе Карт Нуар – это «Крафт Фудс». Она выпускает 28 видов натурального кофе и 9 растворимого. Кроме того, выпускают в чалдах и капсулах, которые предназначены для кофемашин.

Ассортимент:

Также в продаже можно встретить кофе без кофеина.

Кофе отличается прекрасным качеством, благодаря строжайшему отбору только самых лучших зерен, купажированию и особенной технологии обжарки.

Как правильно готовить кофе Карт Нуар?

Вкусовые качества напитка сильно зависят от способа приготовления. Мы расскажем, как варить кофе правильно в зависимости от вида.

Растворимый кофе Карт Нуар

Самый простой и быстрый способ приготовления напитка – классический.

Ингредиенты:

Приготовление:

Кофе в зернах Carte Noire

Чтобы напиток получился идеальным на вкус, для начала рекомендуется зерна обжарить на сковороде без масла около пяти минут. Затем измельчить их в кофемолке. Заваривать вкуснее всего в турке.

Ингредиенты:

Приготовление:

Молотый кофе

Молотый Карт Нуар выпускается очень мелкого помола – это дает возможность готовить ароматный напиток в чашке.

Ингредиенты:

Приготовление:

Сколько стоит кофе Carte Noire в магазинах России?

Фасовки, сорт кофе и особенность упаковки влияет на стоимость:

Как отличить от подделки?

Ценителям, постоянно употребляющим напиток, не сложно отличить настоящий кофе от подделки на вкус. В стеклянной упаковке кофе обычно не подделывают.

Источник

Рецепт кофе Карт Нуар . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты кофе Карт Нуар

Кофе»Карт Нуар»	1 г
Вода, водопроводная, улучшенная	153 г

Пищевая ценность и химический состав «кофе Карт Нуар».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	2.7 кКал	1684 кКал	0.2%	7.4%	62370 г
Белки	0.1 г	76 г	0.1%	3.7%	76000 г
Углеводы	0.1 г	219 г	219000 г
Вода	99 г	2273 г	4.4%	163%	2296 г
Витамины
Витамин В2, рибофлавин	0.006 мг	1.8 мг	0.3%	11.1%	30000 г
Витамин РР, НЭ	0.172 мг	20 мг	0.9%	33.3%	11628 г
Макроэлементы
Кальций, Ca	3.63 мг	1000 мг	0.4%	14.8%	27548 г
Магний, Mg	0.99 мг	400 мг	0.2%	7.4%	40404 г
Натрий, Na	4.97 мг	1300 мг	0.4%	14.8%	26157 г
Фосфор, P	5.2 мг	800 мг	0.7%	25.9%	15385 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.04 мг	18 мг	0.2%	7.4%	45000 г
Медь, Cu	15.9 мкг	1000 мкг	1.6%	59.3%	6289 г
Фтор, F	25.63 мкг	4000 мкг	0.6%	22.2%	15607 г
Цинк, Zn	0.0099 мг	12 мг	0.1%	3.7%	121212 г

Энергетическая ценность кофе Карт Нуар составляет 2,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Кофе Карт Нуар (Carte Noire) – 3 рецепта приготовления

Кофе Карт Нуар производят из натуральной арабики. В напитке вы сможете ощутить традиционную горчинку кофе, мягкость, приятное послевкусие и опьяняющий аромат. Самое большое количество поклонников кофе – в России.

Кофе Карт Нуар (Carte Noire) – история бренда

Напиток, который запоминается не только ароматом, но и удивительным вкусом создал Рене Мунье. Первая удачная марка – это Grand-Mere появилась в продаже в 70-х годах и быстро покорила сердца гурманов.

На этом успехе Рене не остановился и уже в 80-х годах выпустил новые сорта: Carte Noire, Bleu и Rouge.

Но популярность кофе обрел не только своими вкусовыми качествами, но и редкой в то время вакуумной упаковкой, которая имеет благородный черный цвет и украшена лентой золотого цвета.

Производят кофе из 100% арабики, которую собирают только на элитных плантациях, поэтому кофе относится к премиум классу.

Популярную у французов марку выкупила крупнейшая компания по производству кофе «Якобс». Благодаря ее стараниям Карт Нуар без рекламы вошел в люкс сегмент, и даже высокая цена никого не смущает. Гурманы и эксперты едины во мнении – хороший продукт должен оцениваться достойно.

После завоевания Франции, торговая марка моментально начала покорять страны мира. В России быстро полюбили продукт, а поставки значительно превысили французский экспорт.

Ассортимент напитка

Единственная компания, которая изготовляет кофе Карт Нуар – это «Крафт Фудс». Она выпускает 28 видов натурального кофе и 9 растворимого. Кроме того, выпускают в чалдах и капсулах, которые предназначены для кофемашин.

Ассортимент:

• Молотый кофе – это изысканный купаж. Комбинация арабики из Африки, Америки и Азии, образованная специалистами, помогла воплотить в жизнь оригинальные оттенки вкуса. Так появились новые сорта:

1. Карт Нуар Арома – мягкий, нежный, сладкий.
2. Карт Нуар Велюр, его отличительная особенность – тонкий помол и нежная пенка.
3. Карт Нуар Экспрессо для кофемашин.

• Кофе в зернах Карт Нуар традиционно предпочитают французы. Его принято пить с молоком по утрам, а в обед и вечером заваривать крепким. Упаковка идеально продумана и соответствует всем нормам.
• Растворимый кофе Карт Нуар состоит из четырех видов напитка. Карт Нуар Ориджинал – сублимированный кофе, не уступающий по вкусовым качествам молотому напитку. Классик Вельвет с богатым и ярким ароматом. Экспрессо – самый крепкий, предназначен для ценителей специфической горчинки. Линстант – сублимированный кофе рассчитан на гурманов, способных улавливать тонкие вкусовые нюансы.

Также в продаже можно встретить кофе без кофеина.

Источник

Cook Light

Кофейные макаруни (макарони) с начинкой из белого шоколада от «Carte Noire»

Выкладываю еще один очаровательный клип от кофейной марки «Carte Noire» и рецепт к нему.

Макаруни (макарони) — это такие оригинальные французские маленькие пирожные, мягкие внутри и с хрустящей корочкой. Немного похоже на безе или меренги.

Видео от Carte Noire:

Ингредиенты:

Для начинки:

• 100гр белого шоколада
• 1 ст.ложка очень крепкого кофе
• 70 мл. сливок 30-35% жирности

Для бисквитов, на 20 макарун:

• 100гр молотого миндаля
• 100гр сахарной пудры в сухую смесь + 100 гр для взбивания белка + 2 ст. ложки (для обсыпки — украшательство)
• 1 ч.ложка с горкой растворимого кофе
• 2 яичных белка
• 2 ст. ложки какао кусочками ( для украшения)

Приготовление:

Начинка:

1. Покрошить белый шоколад, влить в ту же миску кофе.
2. Довести до кипения сливки, влить в шоколадно кофейную смесь.
3. Оставить на несколько минут.
4. Взбить смесь венчиком и оставить остужаться.

Макаруни:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать миндаль, 100 гр сахара, кофе.
3. Просеять смесь
4. Взбить белки, в середине взбивания добавить 100 гр сахара, затем добавить в белки остальные просеянные сухие ингредиенты.
5. Вымесить тесто с помощью лопатки что бы тесто было менее пышным.
6. Положить тесто в шприц, диаметр наконечника 1см.
7. Выдавить тесто, примероно 3 см в диаметре.
8. Посыпать сахарной пудрой и кусочками какао и оставить на 15 минут.
9. Выпекать 5-7 минут.
10. Намазать начинку и сложить в пары.
11. Пробовать через 24 часа!

Начинка

Белый шоколад покрошить ножом, положить в миску и налить кофе

Сливки вскипятить и вылить в шоколадно-кофейную смесь

Оставить смесь на несколько минут

Тщательно смешать смесь венчиком и поствить в прохладное место

Бисквиты

Отдельно в миске смешать сахарную пудру, молотый миндаль и кофе

Просеять полученную смесь

На половине взбивания белков добавить сахарную пудру и просеянную смесь

С помощью лопатки тщательно вымесить тесто, так, что бы белок немного опал

Положить на протвень бумагу для выпечки, и с помощью шприца выкладывать тесто так, что бы получались кружочки примерно 3 см в диаметре

Посыпать бисквиты сахарной пудрой и кусочками какао. Оставить «отдыхать» на 15 минут, что бы они слегка подсохли и сверху появилась корочка

Выпекать в духовке 5-7 минут, так что бы сверху они хорошо пропеклись, а внутри остались мягкими

Соединить бисквиты парами, положив между ними начинку

А теперь их нужно убрать подальше с глаз на целые сутки перд дегустацией. Пробовать их советуют через 24 чеса после приготовления.

И еще одно видео. В нем хорошо показана технология приготовления макарун. Но сам рецепт лично мне не очень понравился — слишком большой расход продуктов.

Очень вольный не совсем дословный перевод:

250гр молотого миндаля, 450гр сахарной пудры, 40гр какао порошок, смешать сухие ингредиенты. Парижские макаруни хрустящие сверху и кремовые внутри. 7 белков, 1 чайная ложка лимоного сока (он там распространяется, что у каждого свои хитрости для взбивания белков, кто-то кладет щипотку соли) начать взбивать, потом добавить 25 гр сахарной пудры, продолжать взбивать, потом добавить еще 25 гр сахарной пудры. Белки взбивать с сахаром не меньше 5 минут. Пока взбиваются белки, они там просеивают сухую смесь. Смесь из сухих ингредиентов добавлять в 2-3 приема. Потом они показывают, как вымешивать тесто, что бы оно было блестящим и нужной консистенции. Осадить тесто из шприца на противень, у них силиконовая подложка, постучать (чтобы вышел лишний воздух, уменьшить количество пузырей) и оставить на 30- 60 минут. Тесто не должно прилипать к пальцам, и если его потрогать, должна образоваться корочка.

Ганаш 250 гр сливок 35%жирности, 200 гр шоколада (у них он уже кусочками, специальный шоколад для десертов и выпечки) 35гр слив. масла. Сливки нагреть (чтобы шоколад в них растаял), высыпать покрошенный шоколад, взбить блендером, подождать когда немного остынет, масло не должно таять в шоколадной смеси, затем добавить масло и опять взбить. Отложить ганаш. Макаруни выпекать 25 минут при 150градусах (лично мне кажется, что многовато, особенно если сраванивать с первым рецептом, где бисквиты выпекаются 5-7 минут), может у них они крупные. ) Потом шеф долго рассказывает, что макаруни должны полежать в холодильнике от 12 до 48 часов, чтобы они были мягкими внутри и хрустящими сверху.

Для этого рецепта нужно:

• 250гр молотого миндаля
• 450гр саханой пудры + 50 гр сахарной пудры для взбивания белка
• 40 гр какао
• 7 белков
• 1 чайная ложка лимонного сока (чтобы белки лучше взбивались)

Ганаш (начинка):

• 250 мл. сливок 35% жирности
• 200 гр. шоколада
• 35 гр. сливочного масла

Сама еще не делала макарони, только магазинные пробовала. Как только сделаю, выложу свои фотографии и впечатления. Если кто-нибудь успеет сделать по этим рецептам раньше — поделитесь, пожалуйста, что у вас получилось, а что не получилось?

Источник