Рецепт от микаэля арояна

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• по миру (1782)
• Мир животных (486)
• мир растений (250)
• Интересное в мире (73)
• немного о кулинарии (1340)
• сладкая выпечка (361)
• салаты (248)
• мясные блюда (200)
• выпечка (148)
• напитки (112)
• овощные (100)
• украшение (92)
• рыба (70)
• ВТОРЫЕ БЛЮДА (5)
• ЗАГОТОВКИ (1)
• СУПЫ (1)
• модели фасоны (1185)
• Комплекты блузки брюки юбки (630)
• платья (453)
• вечерняя мода (212)
• Мир подиума (119)
• МОДА ИЗ ИНТЕРНЕТА (114)
• живопись фото художественное (1131)
• о жизни (1100)
• интересные факты (141)
• Интерьер-дизайн (1026)
• ДОМА НА ЗЕМЛЕ (20)
• КВАРТИРЫ (18)
• Красивый дом (1008)
• сделаем сами укпашения для дома (253)
• украсим дом к празднику (60)
• украшения для кухни (11)
• кашпо (5)
• это полезно (636)
• Путешествия-мир (546)
• автомир (536)
• Украшения (530)
• любуемся (269)
• украшения своими руками (134)
• украшения для волос (22)
• красота женщины (482)
• уход (202)
• макияж (90)
• прически (75)
• питание для красоты и здоровья (28)
• немного о психологии (441)
• Что такое гардероб? (437)
• с чем носить (297)
• КАК ПРАВИЛЬНО НАДО (20)
• сад-огород-дача (298)
• просто-так (285)
• Новогодние хлопоты (277)
• вязание (276)
• шью сама (251)
• украшение одежды (Я САМА) (34)
• чушь всякая (211)
• Красивые фото (162)
• игрушки (145)
• Удивительный мир (117)
• вера (114)
• Бисероплетение (104)
• Скульптуры Памятники (95)
• для души (73)
• поделки из ничего (69)
• Хакасия- моя родина (67)
• Цветы — сделаем сами (54)
• детские модели одежды (51)
• сумки (41)
• бутылки-роспись, украшение (32)
• Красивые места планеты (30)
• Шторы (29)
• Игры с детьми (28)
• Красивые города (23)
• Живопись улиц (23)
• Парки сады (22)
• ПОЛЕЗНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ (20)
• рукоделие-валяние шерсти (12)
• День Святого Валентина (9)
• мои работы (8)
• ВОСПИТАНИЕ (1)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Секрет сочной буженины: рецепт от Микаэля Арояна

Четверг, 14 Декабря 2017 г. 12:14 + в цитатник

Главный секрет сочной буженины в правильном мариновании. На этот случай у Микаэля Арояна есть три авторских рецепта соусов, которые сделают мясо очень сочным и нежным на вкус.

Рецепт белого соуса для нежного вкуса мяса

Греческий йогурт – 200 мл
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Перец молотый белый – 0,5 ч. л.
Чеснок – 4 зубчика
Прованские травы – 0,5 ч. л.
Дижонская горчица – 1 ч. л.
Вода – 150 мл
Приготовление:

Воду довести до кипения.
Взбить яйцо с просеянной мукой. Когда вода вскипела, убавить огонь и через пару минут резко влить йогурт. Перемешать.
Добавить взбитое яйцо с мукой и пряности с чесноком и горчицей.

Рецепт красного соуса для поклонников острых блюд

Морковь – 1 шт.
Перец болгарский красный – 1 шт.
Острый перец – 1 стручок
Чеснок – 4 зубчика
Помидоры в собственном соку – 5 шт.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 0,5 ч. л.
Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
Прованские травы – 0,5 ч. л.
Сладкая паприка – 1 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:

Морковь помыть и очистить. В мясе сделать глубокий надрез вдоль и поместить в него морковь.
Смешать очищенные нарезанные перцы, чеснок, помидоры, специи и растительное масло. Перебить в блендере.
Залить мясо полученной смесью.

Рецепт острого соуса с зеленью для сочного пикантного вкуса

Базилик – 50-100 грамм
Кинза – 50-100 грамм
Петрушка – 50-100 грамм
Укроп – 50-100 грамм
Грецкие орехи
Специи по вкусу
Растительное масло

Свежую зелень перебить с чесноком, специями, растительным маслом и грецким орехом.
Вымытое мясо хорошенько смазать соусом.
Заверните буженину в фольгу — чем толще слой фольги, тем лучше мясо сохранит сок. Важно: матовая сторона должна быть изнутри.
Чтобы блюдо не подгорело, налейте в противень воду – 1-1,5 см.
Отправляйте мясо в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около часа. А чтобы буженина имела румяную корочку, снимите фольгу за 10 минут до полной готовности.

Источник

Секрет сочной буженины: рецепт от Микаэля Арояна

Не знаете, как приготовить сочную буженину? Тогда смотрите рецепт буженины от Микаэля Арояна! Известный кулинар научит вас готовить вкусное мясо легко и просто, благодаря авторским рецептам маринадов. Все рецепты буженины собраны в нашем материале.

Главный секрет сочной буженины в правильном мариновании. На этот случай у Микаэля Арояна есть три авторских рецепта соусов, которые сделают мясо очень сочным и нежным на вкус.

Рецепт белого соуса для нежного вкуса мяса

• Греческий йогурт – 200 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец молотый белый – 0,5 ч. л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Прованские травы – 0,5 ч. л.
• Дижонская горчица – 1 ч. л.
• Вода – 150 мл

1. Воду довести до кипения.
2. Взбить яйцо с просеянной мукой. Когда вода вскипела, убавить огонь и через пару минут резко влить йогурт. Перемешать.
3. Добавить взбитое яйцо с мукой и пряности с чесноком и горчицей.

Рецепт красного соуса для острых блюд

• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Острый перец – 1 стручок
• Чеснок – 4 зубчика
• Помидоры в собственном соку – 5 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
• Прованские травы – 0,5 ч. л.
• Сладкая паприка – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

1. Морковь помыть и очистить. В мясе сделать глубокий надрез вдоль и поместить в него морковь.
2. Смешать очищенные нарезанные перцы, чеснок, помидоры, специи и растительное масло. Перебить в блендере.
3. Залить мясо полученной смесью.

Рецепт острого соуса с зеленью для сочного пикантного вкуса

• Базилик – 50-100 грамм
• Кинза – 50-100 грамм
• Петрушка – 50-100 грамм
• Укроп – 50-100 грамм
• Грецкие орехи
• Специи по вкусу
• Растительное масло

1. Свежую зелень перебить с чесноком, специями, растительным маслом и грецким орехом.
2. Вымытое мясо хорошенько смазать соусом.
3. Заверните буженину в фольгу — чем толще слой фольги, тем лучше мясо сохранит сок. Важно: матовая сторона должна быть изнутри.
4. Чтобы блюдо не подгорело, налейте в противень воду – 1-1,5 см.
5. Отправляйте мясо в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около часа. А чтобы буженина имела румяную корочку, снимите фольгу за 10 минут до полной готовности.

Video: Секрет сочной буженины: рецепт от Микаэля Арояна

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник

Рецепт аджики от Микаэля Арояна: 3 варианта

Прошлое лето провела у сестры в Харькове. После прогулок по достопримечательностям отдыхали дома под телевизор. Смотрели мы в основном кулинарные передачи, пытаясь повторить те блюда, которые показались нам аппетитными. И тогда я просто влюбилась в кулинарное мастерство одного из экспертов — Микаэля Арояна.

Как мастерски он сочетает ингредиенты, как просто за ним повторить и как вкусно потом это есть. Домой я вернулась с целым арсеналом новых идей. Но главная находка — рецепт аджики. На самом деле, их целых три, потому что выбрать лучший действительно тяжело.

Теперь эта пастообразная приправа — частый гость на моем столе. Друзья удивляются: ездила ведь в Украину, а готовить стала блюда кавказской кухни! Но устоять просто невозможно. Делюсь своей находкой, чтобы и вы по-настоящему оценили эту заготовку. Все три вида аджики без варки, поэтому много времени на приготовление не понадобится.

Ореховая аджика

Ингредиенты

• 200 г красного острого перца
• 500 г болгарского перца
• 300 г чеснока
• 50 г хмели-сунели
• 80 г соли
• 50 г кинзы
• 50 г растительного масла
• 200 г волошских орехов

Приготовление

1. Очистите от плодоножек и зерен острый и болгарский перцы. Измельчите эти овощи с чесноком в мясорубке.
2. Добавьте хмели-сунели и пропустите еще раз через мясорубку всю смесь.
3. Теперь добавьте соль, растительное масло, измельченные орехи и кинзу, перемешайте.
4. Переложите аджику в банки и храните их в холодильнике.

Зеленая аджика

Ингредиенты

• 5 шт. зеленого острого перца
• 5 шт. болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 100 г кинзы
• 100 г петрушки
• 1 ст. л. укропа
• 2 ст. л. соли
• 50 г мяты
• 1 ст. л. кориандра
• 2 ст. л. сахара
• 4 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. орегано
• 0,5 стакана подсолнечного масла
• 1 ст. л. майорана
• 50 г зелени тархуна

Приготовление

Очистите болгарский и зеленый острый перец от плодоножек и семян.

Сухая аджика

Ингредиенты

• 600 г острого красного перца
• 4 ст. л. сухого кориандра
• 7 зуб. чеснока
• 2 ст. л. хмели-сунели
• 0,5 ч. л. семян укропа
• соль по вкусу
• сахар по вкусу

Приготовление

1. Подсушите на сковороде семена укропа и кориандр.
2. Измельчите чеснок и перец в мясорубке, добавьте специи.

Оказывается, аджика из перца сочетается практически со всеми любимыми блюдами. Экспериментируйте с количеством ингредиентов по вашему вкусу. Если любите пикантные приправы, добавляйте побольше чеснока и перца. А если хотите что-то полегче, уменьшайте количество этих овощей.

Источник

Манты от Микаэля Арояна

Хочу предложить вам замечательный рецепт мантов. Увидела этот рецепт в одной из передач. И так мне он в душу запал, что решила испробовать, и не пожалела) Тесто супер-эластичное, послушное, не скатывается, а начинка. ммммм. сочная. И еще плюсик: Михо поделился секретами приготовления замечательных мантов по рецепту еще его бабушки. Поверьте, некоторые секреты меня удивили и может этим и зацепили. Ну, что уж тут, болтать. Заходите и будем вместе готовить. Постараюсь передать в точности рецепт.

Ингредиенты для «Манты от Микаэля Арояна»:

• Телятина — 500 г
• Свинина — 500 г
• Лук репчатый — 5 шт
• Картофель — 2 шт
• Зира — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука (у меня ушло в общем такое количество муки) — 700 г
• Мука кукурузная (с горкой) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Вода — 250 мл
• Масло сливочное — 100 г

Количество порций: 45

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5683.8 ккал	белки 276.8 г	жиры 225.1 г	углеводы 655 г
Порции
ккал 126.3 ккал	белки 6.2 г	жиры 5 г	углеводы 14.6 г
100 г блюда
ккал 199.4 ккал	белки 9.7 г	жиры 7.9 г	углеводы 23 г

Рецепт «Манты от Микаэля Арояна»:

Смешать 420 гр белой муки и 60 гр кукурузной муки.
Это и есть первый секрет!
В кукурузной муке нету клейковины, а в белой есть. И поэтому тесто не будет сильно мягким, оно будет упругим, эластичным, и при этом хорошо раскатывается.

В ОЧЕНЬ холодную воду добавляем яйца и 1 ч. л. соли и перемешиваем. Ледяная вода не даст разбухнуть клейковине и тесто не будет черезчур мягкое и вязкое.

Замешиваем тесто. В муке делаем углубление и вливаем воду с яйцами. Перемешиваем вилкой, потом высыпаем на припыленный мукой стол и вымешиваем тесто, периодически посыпаем мукой. Муки посыпайте столько, чтобы тесто не прилипало к рукам. МЕСИМ долго, не меньше 20 минут.

Наш красивый шарик теста кладем на тарелочку и накрываем МОКРЫМ полотенцем. Оставляем на 1 час при комнатной температуре.

Пока тесто отдыхает, приступаем к фаршу. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками (тут я немного поленилась, не надо было).
Чтобы мясо лучше резалось, разрезаем его на пласты толщиной 1 см и ставим в морозилку на 10-15 минут, чтобы оно немного подморозилось, так удобней будет нарезать. Нарезаем мясо на кубики 1 см.
Картофель очищаем и натираем на мелкой терке.
Все перемешиваем, солим, перчим и добавляем зиру (лучше молотую). Накрываем фарш пленкой и зубочисткой делаем дырочки, чтобы фарш дышал, оставляем отдыхать на 20 мин.
Второй секрет! Это картофель. Его добавляют в фарш, чтобы впитать соки, и манты не порвались)

Делим наше тесто на 3 куска и скатываем шарики.

На припудренной мукой столешнице раскатываем тесто до толщины 1 мм. Тесто эластичное, податливое. С ним очень приятно работать. И вырезаем кружочки, скажу так, чем больше в диаметре чаша, тем лучше. У меня были кольца для формировки салата и то они маловатыми оказались.
Берем 1 ст. л. фарша, скатываем в руке шарик и ставим на тесто. Теперь берем сливочное масло, нарезаем на кубики небольшие и кладем сверху фарша.
Третий секрет это сливочное масло! Так как оригинальные манты из баранины и курдючного сала, которое придает сочности мантам, в нашей интерпретации эту роль сыграет масло, оно быстро растает и даст сок всему мясу. Ни в коем случае не режьте сало в фарш, оно не стопится и не отдаст сок.

Лепим манты!
Скажу сразу, это мой первый опыт с мантами, поэтому не судите строго, если получились некрасиво))

Вот такие они у меня получились:)

Итак, пристуваем к приготовлению.
Показываю способ, если у вас нет мантышницы или пароварки. Берем кастрюлю широкую, на дно ставим чашечку или пиалочку. Наливаем воды, но не до верха чашки, и ставим сверху тарелочку. Смазываем маслицем, чтобы не прилипли манты. Выкладываем сверху манты, закрываем крышку и так варим 20-30 минут.

Ну, вот они до и после варки. Я варила 40 минут, потому что они у меня мороженые были.
Смазываем манты сверху маслом и говорим себе приятного аппетита🤗

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Хочу предложить вам замечательный рецепт мантов. Увидела этот рецепт в одной из передач. И так мне он в душу запал, что решила испробовать, и не пожалела) Тесто супер-эластичное, послушное, не скатывается, а начинка. ммммм. сочная. И еще плюсик: Михо поделился секретами приготовления замечательных мантов по рецепту еще его бабушки. Поверьте, некоторые секреты меня удивили и может этим и зацепили. Ну, что уж тут, болтать. Заходите и будем вместе готовить. Постараюсь передать в точности рецепт.

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Комментарии и отзывы

10 октября 2020 года Дэзи84 #

5 мая 2020 года nelliundco #

22 апреля 2020 года nelliundco #

2 апреля 2020 года lena badalyan #

8 апреля 2020 года Снежана25 # (автор рецепта)

13 марта 2020 года lelika # (модератор)

20 апреля 2019 года Afina1979 #

19 апреля 2019 года Afina1979 #

14 октября 2018 года Satenyk #

23 июня 2018 года yul6100 #

25 июня 2018 года Снежана25 # (автор рецепта)

25 июня 2018 года Снежана25 # (автор рецепта)

11 мая 2018 года Тортишка #

25 июня 2018 года Снежана25 # (автор рецепта)

21 марта 2018 года chicago_ann #

28 марта 2018 года Снежана25 # (автор рецепта)

18 ноября 2017 года ganatas #

23 октября 2017 года cypuna #

11 августа 2017 года pgs 27 #

11 августа 2017 года Снежана25 # (автор рецепта)

20 мая 2017 года Edem-ka #

20 мая 2017 года Снежана25 # (автор рецепта)

20 мая 2017 года NadinDav #

20 мая 2017 года dalyjo #

20 мая 2017 года Edem-ka #

20 мая 2017 года Снежана25 # (автор рецепта)

20 апреля 2017 года sibiria04 #

20 мая 2017 года Снежана25 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник