Рецепт от сталика жаркое

LiveInternetLiveInternet

—Приложения

• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• 5 друзейСписок друзей с описанием. Данное приложение позволяет разместить в Вашем блоге или профиле блок, содержащий записи о 5 Ваших друзьях. Содержание подписи может быть любым — от признания в любви, до

—Рубрики

• Вязание спицами (1838)
• вязание для женщин (1211)
• пуловер,джемпер,свитер (710)
• DROPS (511)
• жаккард (477)
• шапки,шарфы,снуды (395)
• жакеты,кардиганы,пальто (346)
• вязание для детей (332)
• вязание для мужчин (196)
• топы,безрукавки,жилеты (149)
• техника вязания (92)
• узоры спицами (91)
• туники,платья,юбки (81)
• вязание спицами видео (81)
• митенки,варежки,перчатки (80)
• пончо,пелерины,болеро (52)
• носки,гетры,пинетки (52)
• комбинезоны,конверты,комплекты (46)
• шали,палантины,платки (12)
• пледы,подушки,одеяла (10)
• брюки,шорты (6)
• сумки,чехлы (6)
• прихватки,салфетки,разное (1)
• Кулинария (190)
• кулинария видео (80)
• блюда из мяса (70)
• рецепты от Сталика Ханкишиева (48)
• блюда с крупами и бобовыми (41)
• супы (33)
• рецепты от Марата Абдуллаева (29)
• блюда из овощей и грибов (24)
• блины,блинчики,оладьи (22)
• выпечка,хлеб,пироги (19)
• видеокулинария.рф (19)
• рецепты от Сержа Марковича (16)
• макароны,лапша,спагетти (13)
• плов (11)
• постные блюда (10)
• блюда из птицы (10)
• заготовки (7)
• сладости (6)
• пельмени,вареники,манты (4)
• планета вкусов (3)
• блюда из сыра,молока,творога (3)
• огненная еда (3)
• пряности,специи (3)
• блюда из рыбы (3)
• блюда из субпродуктов (2)
• салаты (2)
• хитрости (1)
• Вязание крючком (72)
• вязание для женщин (50)
• топы,майки,жилеты (12)
• жакеты,кардиганы,пальто (12)
• техника вязания (12)
• пуловер,джемпер,свитер (11)
• туники,платья,юбки (11)
• узоры крючком (9)
• DROPS (8)
• шапки,шарфы,снуды (6)
• вязание крючком видео (4)
• вязание для детей (3)
• прихватки,салфетки,разное (3)
• брюки,шорты (2)
• шали,палантины,накидки (2)
• пледы,подушки,одеяла (2)
• митенки,варежки,перчатки (1)
• Сад,огород (71)
• сад,огород видео (51)
• Октябрина Ганичкина (42)
• томаты,перец,баклажан (15)
• севооборот,сочетаемость,седераты (9)
• цветы (6)
• полив,удобрения,укрытие (5)
• горох,фасоль,чечевица (4)
• все капусты (3)
• огурцы,кабачки,тыква (3)
• сельдерей,морковь,петрушка (3)
• яблоня,груша,айва (2)
• пастернак,фенхель,укроп (2)
• картофель,топинамбур,батат (2)
• вредители,сорняки (2)
• рассада (2)
• пряно-ароматные растения (2)
• лук,чеснок,спаржа (1)
• свёкла,ревень,шпинат (1)
• САШЕ НА ВЫБОР (10)
• Животноводство (7)
• животноводство видео (7)
• коровы,козы,овцы (3)
• гуси,утки (2)
• кролики,свиньи (1)
• куры, индейки (1)
• Праздники,обычаи,посты (6)
• пост (3)
• рождество (1)
• пасха (1)
• масленица (1)
• Полезные сайты (6)
• Музыка (4)
• из фильма (3)
• Мудрость,притча,афоризм (2)
• Уроки ЛиРУ (2)
• Кошки (1)
• Конвертеры (1)
• Полный справочник по ЛиРу (0)
• Игры (0)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Трехэтажное новогоднее жаркое от Сталика

В прошлую субботу у нас случилось семейное торжество. За столом собралась вся моя семья и друзья, с которыми мы дружим уже. страшно сказать, сколько лет. Например, 46 лет, 35 лет, 30 лет. Словом, такие друзья, которых уже впору называть родными.
Накрывали стол и, может быть, впервые я решил не устраивать парад одного блюда за другим, а поставить на стол все разом. Кроме тортов и самовара, разумеется. И вы знаете, в первый раз за всю жизнь мы с супругой общались с гостями и радовались жизни, а не бегали туда-сюда. Так что подумайте и вы — где ваше место? На кухне, у плиты, или за столом, с гостями?
А утром спалось замечательно. ровно до тех пор, пока колокольчик телефона не объявил поступление СМС из Останкино: выезжаем на съемки новогоднего сюжета!

Кошмар, караул! Батюшки-матушки! Падарам-мадарам! Что готовить для новогоднего стола ранним утром, когда в ушах еще звенит вчерашняя музыка?
Жаркое, конечно.
Что такое жаркое вообще? Напишите мне в комментариях ваши версии. Уверен, их могло бы быть миллион, каждый из них будет по-своему правильным, но главное это хороший кусок мяса, если не туша целиком.
Например, у меня была телятина — корейка с длинными ребрышками. Вот и прекрасно! Первый кадр: солим и перчим мясо, оставляем его подмариноваться. Запечем и это будет один этаж.

Я-то в субботу, накануне съемок, вовсе не пил, но среди гостей был один мой старый друг, который сначала разошелся, а потом, под ласковый звон струн дутара прикорнул на диване калачиком. Внучка подошла и сказала:
— Этот дядя что-то заболел.
Все рассмеялись, а я сказал внучке:
— Нет, золотце! Этот дядя пока еще не заболел. Это завтра утром у него будет голова болеть, его будет тошнить. Все потому, что дядя выпил много водки!
А внучка показала пальчиками:
— А надо по чуть-чуть!
В общем, вспоминая заболевшего дядю, сам собою родился еще один этаж жаркого. Квашенная капуста, сладкий лук, несколько соленых огурцов, помидорчики из бочки, оливки, каперсы, копченые чеснок и перец, ну и помидоры. Все это залили рассолом и бульоном. Во, какой этаж! И кадр знатный.

Если будете ставить картофель в печь без меня, подварите его, пожалуйста. Не до готовности, а так, чтобы он только стал мягче на поверхности и просолился. Как сварится в половину готовности, сливайте воду, положите кусок топленого масла и пусть еще чуть-чуть постоит.

Ну все! Печь протопили? Духовку разогрели? На первый этаж сами знаете что! Угли под формой оставьте, чтобы закипело.

Этажом выше — картошечка.

А уж на самый верх мясо. Пусть соки с него капают сначала на картофель, а потом, набравшись дымком от печи, в супчик.

Сколько запекать? Я ориентировался на температуру внутри куска мяса. 54С — отлично для телятины, уверяю вас.
К тому времени и картошка была готова, ведь будучи подваренной она румянится значительно быстрее, а в супе не было ничего, чего нельзя было бы съесть сырым. Ведь суп-то, по сути, из заготовок!

Знаете, я бы этот суп, наверное, лучше оставил на потом, а подал к столу только картошку и мясо. Знаете этот анекдот, про «на потом»?

Ну, умирает один бедный еврей, вся семья собралась у его постели, а он все никак. Родные потихоньку и разошлись каждый по своим делам. И тут из кухни чем-то потянуло, запахло.
Умирающий приподнимает голову и говорит:
— Сыночек, внучек, сбегай на кухню, спроси у бабушки, чем это так вкусно пахнет?
Он побежал, возвращается и говорит:
— Дедушка, бабушка сказала, что это на потом!

В общем, скоро новогодние праздники, скоро. Будете праздновать — не «болейте» и не заставляйте ваших родственников говорить вам «это на потом». Супчиком-то можно вылечить почти любого, но зачем лечиться? Лучше ведь не болеть!

Да, а фотографии к этому посту образовались сами собой — я щелкал маленьким фотоаппаратиком прямо во время телесъемки. Это ровно то, что Вы, если Бог даст, увидите в новогоднем выпуске Дачного Ответа. Здесь и свет выставлен под телекамеру, а не фотоаппарат, так что не обессудьте.

А можно я, пользуясь случаем, спрошу своих читателей кое о чем?
Никто из знакомых не продает квартиру на севере Москвы или в Мытищах?
А то меня от приятных хлопот и общения с риэлторами да всякого рода посредниками уже тошнит, как того дядю на другой день после торжества.
Думаю, а ведь где-то есть люди, которые очень хотят продать свою квартиру, и их тошнит от людей этой профессии не меньше, чем меня.
Читателей много — авось, совпадет и сложится!

stalic.livejournal.com/510934.html

Рубрики:

Кулинария/рецепты от Сталика Ханкишиева Кулинария/супы Кулинария/кулинария видео Кулинария/блюда из мяса

Метки: мясо овощи

Процитировано 3 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Рецепты от Марины (1260)
• А вот пирожки горяченькие (всё о выпечке) (577)
• Гастрономические записки Лены Vodoley (99)
• Шустрая особа делится (35)
• А я делаю так. (320)
• Антиквариат (69)
• Аптека (165)
• Библиотека (1034)
• Братья наши меньшие (141)
• Вести от ИнкоКросс (1801)
• Вкуснота от Таромы (254)
• Все, что украшает нашу жизнь (837)
• Готовим вместе с Kati (565)
• Диета (112)
• Домашнее консервирование (112)
• Живопись (317)
• Кухня в живописи (9)
• Из поваренной книги бабушки (25)
• Интерьеры (182)
• Карвинг (23)
• Кофейный аромат (32)
• Красивая посуда (72)
• Красота от Franzuzhenki (147)
• Кулинарные рецепты (4806)
• Блинчики, запеканки (79)
• Кухни народов мира (860)
• Лучезарное от Елены-PKFNF (67)
• Манная каша. Детская страничка (92)
• Музыка улучшает аппетит (165)
• Напитки (155)
• Немного юмора (149)
• Оригинально! (57)
• Отдушинка и ее кулинарные радости (376)
• ОТЗЫВЫ (57)
• Позитив от Галины Пестовой (96)
• Полезные растения (106)
• Праздники (185)
• Праздничный стол (402)
• Приправы (28)
• Путешествия гурмана (484)
• Рецепты Елены Баженовой (178)
• Рецепты Лилии Безкоровайной (62)
• Рецепты с любовью от Love_777 (76)
• Рыбный день (136)
• Свадебный стол (5)
• Сильва великолепная (5)
• Страничка Nanusij (10)
• Страничка Ванды (849)
• Страничка Елены (LE-NU-SEA) (246)
• Страничка модератора (1030)
• Страничка Наташи (ashatan46) (531)
• Страничка Юлии (julie from Moscow) (24)
• У самовара. Традиции чаепития (47)
• Фарфоровый павильон (56)
• Фотоискусство (263)
• Фрукты — овощи (166)
• Цветочная радуга Ирины (Novichok56) (228)
• Шеф-повар (179)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Сталик Ханкишиев: Трехэтажное новогоднее жаркое

Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 15:38 + в цитатник

Что такое жаркое вообще? В оригинальном, исконно-посконном смысле это хороший кусок мяса или даже туша целиком, зажаренные в печи.
Например, у меня была телятина — корейка с длинными ребрышками. Вот и прекрасно! Первый кадр: солим и перчим мясо, оставляем его подмариноваться. Запечем, и это будет один этаж.

Квашеная капуста, сладкий лук, несколько соленых огурцов, помидорчики из бочки, оливки, каперсы, копченые чеснок и перец, ну и помидоры. Все это залили рассолом и бульоном. Во, какой этаж! И кадр знатный.

Если будете ставить картофель в печь без меня, подварите его, пожалуйста. Не до готовности, а так, чтобы он только стал мягче на поверхности и просолился. Как сварится в половину готовности, сливайте воду, положите кусок топленого масла, и пусть еще чуть-чуть постоит.

Ну все! Печь протопили? Духовку разогрели? На первый этаж сами знаете что! Угли под формой оставьте, чтобы закипело.

Этажом выше — картошечка.

А уж на самый верх мясо. Пусть соки с него капают сначала на картофель, а потом, набравшись дымком от печи, в супчик.

Сколько запекать? Я ориентировался на температуру внутри куска мяса. 54С — отлично для телятины, уверяю вас.
К тому времени и картошка была готова, ведь будучи подваренной, она румянится значительно быстрее, а в супе не было ничего, чего нельзя было бы съесть сырым. Ведь суп-то, по сути, из заготовок!

Знаете, я бы этот суп, наверное, лучше оставил на потом, а подал к столу только картошку и мясо.

Да, а фотографии к этому посту образовались сами собой — я щелкал маленьким фотоаппаратиком прямо во время телесъемки. Это ровно то, что Вы, если Бог даст, увидите в новогоднем выпуске Дачного Ответа. Здесь и свет выставлен под телекамеру, а не фотоаппарат, так что не обессудьте.

Рубрики:

Кулинарные рецепты Кухни народов мира Праздничный стол

Метки: новогоднее жаркое

Процитировано 11 раз
Понравилось: 2 пользователям

Источник