Рецепт от узбечки беляши

Тесто Просто Бомба! Нереально Вкусные Беляши / Нашла Правильный Рецепт, Теперь И Вы Узнаете!, Рецепты От Узбечки

Источник

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Чебуреки, беляши, самса и кутабы

Чебуреки с мясом

Чебуреки — хрустящие, сочные, пузырчатые, домашние, что может быть вкуснее! Чебуреки — это большие жареные пирожки из бездрожжевого теста, с мясной или сырной начинкой. У каждой хозяйки свой рецепт идеального теста для них, но я хочу показать вам одно из самых простых и вкусных рецептов теста! По этому рецепту чебуреки всегда получаются идеальными! Обязательно попробуйте и порадуйте свою семью домашними чебуреками)

• от DaVkusno Просмотров — 2092 Комментариев — 2 Оценок — 1 Сб, 16 янв 2021 12:03

Чебурек

Чебуреки хрустящие сочные — самый лучший рецепт! Вы будете в восторге! Мне понадобилось много времени, чтобы выработать этот идеальный чебурек. Теперь готовлю только так не только дома, но и у себя в ресторане. Все секреты приготовления, чтобы у каждого получалось вкусно. Не забудьте делиться видео-рецептом со своими близкими. Приятного аппетита!

• от pokanevich Просмотров — 2409 Комментариев — 1 Оценок — 1 Сб, 10 окт 2020 15:04

Беляши

Мне кажется, что это татарское блюдо любят люди всех национальностей! Это всегда вкусно!

• от Натусик Просмотров — 3047 Комментариев — 8 Оценок — 3 Сб, 3 окт 2020 01:16

Кутабы с говяжьим мясом и лезгинские афарар с зеленью и сыром

АФАРАР- очень известное на Кавказе, в частности Дагестане, национальное блюдо Лезгин. Афарар — это тонко раскатанное тесто с начинкой. В основном пекутся Афарар с зеленью. которая прорастает в горной и предгорной местности. Трав , конечное, огромное количество, от крапивы до свекольной ботвы. Распространены картофельные Афарар. Очень большой популярностью среди лезгин пользуются Афары из мяса. В моем случае я назвал их Кутабами. Причины популярности мясных Афаров- животноводство у горцев было развито лучше, чем земледелие и мяса всегда было в избытке. Изготавливаются мясные Афарар (Кутабы) из говядины или баранины. Дорогие друзья, я подробно описал, как в домашних условиях испечь эти блюда. Попробуйте, думаю у вас получится. Поверьте, это очень вкусно. Есть надо только в горячем виде, ну, или в теплом. Приятного аппетита.

• от Udzhal Просмотров — 2191 Комментариев — 1 Оценок — 1 Пн, 31 авг 2020 09:27

Кутабы с зеленью

Рецепт азербайджанских плоских пирожков с начинкой из зелени. Безумно вкусные:) Хороши к мясу, с супом или просто так! Рекомендую готовить побольше:)

• от VanaFood Просмотров — 3201 Комментариев — 2 Оценок — 1 Чт, 6 авг 2020 23:38

Бабушкины беляши с мясом на сковороде

Любите простую домашнюю выпечку? А помните как вкусно готовила ваша бабушка? Тогда этот рецепт для вас! Вкус детства — потрясающие пышные Беляши с мясом, которые улетаю со стола в один миг! Это правда очень вкусно.

• от pokanevich Просмотров — 5115 Комментариев — 2 Оценок — 2 Ср, 15 апр 2020 15:05

Эчпочмаки с курицей

Это блюдо покорило нашу семью! Просто, быстро и очень вкусно!

• от Натусик Просмотров — 6845 Комментариев — 5 Оценок — 2 Пт, 3 апр 2020 02:28

Ленивые чебуреки из лаваша

Готовлю впервые популярный рецепт из интернета — Ленивые Чебуреки из Лаваша. Так ли это вкусно и какие ошибки можно предостеречь в приготовлении. Смотрите видео до конца и узнайте всю правду. Я расскажу как все-таки приготовить сочный хрустящий чебурек.

• от pokanevich Просмотров — 3849 Комментариев — 1 Оценок — 1 Чт, 2 апр 2020 17:04

Самса с тыквой

На Ваш суд представляю рецепт самсы с тыквой. Неклассический рецепт среднеазиатской кухни.

• от gurmansamorodok Просмотров — 4246 Комментариев — 0 Оценок — 0 Вт, 26 ноя 2019 00:43

Беляши от души

Рецепт приготовления беляшей в моем исполнении. Беляши это очень вкусное и сытное блюдо башкирской и татарской кухни, по крайней мере в моей семье беляши пользуются большим спросом.

• от gurmansamorodok Просмотров — 5716 Комментариев — 1 Оценок — 1 Вс, 17 ноя 2019 16:09

Бурек с Мясом

Бурек с мясом получается очень аппетитным, сочным, ароматным, вкусным и достаточно сытным. Его можно готовить в качестве отдельной закуски или перекуса, а также как основное горячее блюдо. Это мой самый любимый рецепт из фарша с дрожжевым тестом в духовке.

• от podomashnemy Просмотров — 5959 Комментариев — 0 Оценок — 0 Пн, 13 май 2019 11:54

Вкуснота с сыром Сулугуни

Какие же вкусные эти лепешки с сулугуни. Для данного рецепта подходит любой сыр. Моя семья их любит как в холодном, так и горячем виде, хотя зачастую они не успевают даже остыть. Обязательно приготовьте!

• от podomashnemy Просмотров — 5606 Комментариев — 1 Оценок — 1 Ср, 8 май 2019 14:31

Пирожки с картошкой на кефире

Жареные пирожки с картошкой на кефире— отличный вариант когда нужно вкусно накормить всю семью.Некоторые хозяйки неохотно берутся за приготовления печеных пирогов, так как это требует много времени и сил.Да, для дрожжевого теста действительно нужно время, чтоб оно подошло, а вот тесто на кефире для пирожков готово к использованию за считанные минуты.Пирожки на кефире с картошкой выходят всегда пышные и с хрустящей корочкой.

• от Stankas79 Просмотров — 5176 Комментариев — 0 Оценок — 0 Вт, 26 мар 2019 14:12

Воздушные и Вкусные Лепешки

Вкусные, воздушные, пышные и мягки даже в холодном виде лепешки никого не оставят равнодушным. Готовятся очень быстро и без всяких заморочек

• от podomashnemy Просмотров — 6050 Комментариев — 1 Оценок — 1 Пт, 1 мар 2019 16:16

Мини чебуреки

Аппетитные и хрустящие мини чебуреки с сочной мясной начинкой, приправленной травами и специями. Отказаться от таких чебуреков невозможно, а главное их совсем не сложно приготовить. Попробуйте…

• от Всегда Вкусно Просмотров — 12026 Комментариев — 4 Оценок — 2 Чт, 28 фев 2019 11:00

Супер быстрые ленивые беляши

Если у вас нет времени на дрожжевое тесто или вы не любите его готовить,то этот рецепт ленивых беляшей для вас.Беляши получаются нежные.пышные и сочные.

• от Валентина Свердликовская Просмотров — 6341 Комментариев — 0 Оценок — 0 Ср, 27 фев 2019 00:02

Тесто для чебуреков

Из такого теста чебуреки всегда получаются нежными, хрустящими и аппетитными.

• от Всегда Вкусно Просмотров — 12752 Комментариев — 5 Оценок — 3 Вт, 26 фев 2019 11:01

Самса с курицей

Ингредиенты — слоеное тесто; куриное мясо; лук; соль, перец; яйцо+молоко

• от 1miamlik2 Просмотров — 4595 Комментариев — 2 Оценок — 2 Ср, 19 дек 2018 06:24

Китайские лепешки с мясом

Ингредиенты — Тесто:; мука — 320 гр.; теплая вода — 200 мл; Начинка:; мясной фарш — 800 гр.; зеленый лук — несколько перышек; чеснок — 4 зубчика; оливковое масло — 1 ст.ложка; соевый соус — 4 ст.ложки; тертый корень корня имбиря — 1 ст.ложка; соль по вкусу; молотый черный перец по вкусу; водка — 2 ст.ложки; Для смазывания лепешек:; сливочное масло — 2 ст.ложки

• от Emerald Просмотров — 49205 Комментариев — 4 Оценок — 0 Пт, 23 ноя 2018 00:09

Кутабы с зеленью и сыром

Кутабы — это традиционные пироги азербайджанской кухни. Тонкая лепешка из пресного, низкокалорийного теста, с сочной зеленью и сыром или сухим творогом. Для приготовления кутабов вы можете использовать самую различную свежую зелень, ту что будет у вас под рукой. Опытные хозяйки добавляют даже свежую крапиву, и если вы решите сделать это, обдайте крапиву прежде кипятком. Жарят кутабы на сухой раскаленной сковороде совсем недолго, нужно чтобы лепешка стала золотистого цвета. Затем, горячие кутабы смазывают сливочным маслом, складывают в стопку и подают к столу со сметаной. Зелень в готовом кутабе остается сочной и не теряет вкус, сыр немного плавится и все это нежным ароматом наполняет ваш дом. И еще, чтобы приготовить кутабы с зеленью и сыром вам понадобится всего 30-40 минут. Приятного аппетита!

Источник

Домашние беляши. Мой «фирменный» рецепт!

Можно сказать, что мой путь на телевидение начался с фотографии, на которой я стою с огромным блюдом беляшей. Я выложила эту фотографию в фейсбук и написала, что актриса, закончила ВГИК, но и повар, что могу провести мастер-класс, помочь организовать домашнюю вечеринку и мечтаю о кулинарной программе или рубрике на ТВ. Тогда этой публикацией поделилось 342 человека.

Первый раз меня поставили лепить беляши в 1988 году. Я ждала первую дочку и устроилась в кафе, при Читинском телецентре, чтобы заработать декретный отпуск. С тех пор все мои друзья знают, если Маша зовет на беляши — надо ехать!

• Мука — 800 гр.
• Соль — 10 гр.
• Сахар — 40 гр.
• Свежие дрожжи — 30 гр.
• Растительное масло — 80 гр. (можно заменить на маргарин для выпечки)
• Вода теплая ( примерно 38 градусов ) — 400 мл.

• Баранина (филе) — 400 гр.
• Говядина (филе не постной говядины) — 400 гр.
• Лук репчатый — 200 гр.
• Чеснок — 30 гр.
• Зира — 3-4 гр.
• Черный перец молотый — 5 гр.
• Кинза свежая — 30 гр.
• Соль — 10 гр. (или по вкусу)
• Растительное масло для жарки — 600-700 мл.

Я для выпечки использую пресованные дрожжи, но можно взять и сухие. Сколько нужно сухих дрожжей обычно написано на упаковке. На пачке в которой 10 гр. часто написано, что это на 500 гр. муки.

Просеять муку через мелкое сито в большую миску. Добавить масло и соль. В теплую воды всыпать сахар. Вода должна быть чуть горячее, чем комфортно руке.

Бросить в воду дрожжи (я их немного крошу рукой) и подождать 10-15 минут. Влить воду с разведенными дрожжами в муку и замесить тесто.

Месить пять минут тесто, пока оно не начнет отлипать от рук. Оно будет совсем немного липкое — муки подсыпать не нужно.

Выложить тесто на рабочую поверхность, немного вымесить, вернуть в миску и накрыть полотенцем.

Поставить в теплое место подходить. Важно чтобы там где вы готовите не было сквозняка.

От кинзы отрезать корешки и замочить на 10-15 минут в теплой воде. На ней обычно много земли и под проточной водой она хорошо не промывается. Лук и чеснок почистить, а мясо нарезать крупными кусочками.

Прокрутить через мясорубку мясо с чесноком, зеленью и зирой. В конце прокрутить лук. Посолить и поперчить и хорошо вымешать фарш.

Иногда я покупаю готовый фарш, если уверена в его качестве. Мне нравится когда беляши со смешанным фаршем говядина с бараниной, но иногда делаю только с бараниной. Самое главное, чтобы фарш был не сухой, в нем должно быть минимум 10-15 процентов жира. Иногда готовлю с фаршем халяль Эколь.

Когда я покупаю готовый фарш, то лук,зиру, чеснок и кинзу измельчаю в блендере или прокручиваю через мясорубку с небольшим количеством готового фарша.

Через 40-50 минут тесто подойдет, обминать его не нужно, можно сразу начинать с ним работать.

Отрезать кусок теста, разрезать на равные кусочки — примерно по 40-45 граммов.

Скатать из кусочков шарики, у меня получилось 26 штук.

Кстати, когда я готовила эти беляши для своих друзей и внуков, то снимала не только фотографии, но и видео.

Накрыть полотенцем, чтобы тесто не сохло.

Шарик раскатать в лепешку, положить в середину лепешки столовую ложку фарша — примерно 40 гр. Защипать по кругу лепешку вокруг фарша, оставляя небольшую дырочку.

Должны получиться вот такие беляши.

При раскатывании я добавляю очень мало муки. Посмотрите на фотографии – стол чистый. Это для того, чтобы во-первых хорошо слепить края, а во-вторых чтобы мука не осыпалась в масло во время жарки и не горела.

Растительное масло хорошо разогреть, на минимальном огне , в сковороде с высокими стенками. Слой масла должен быть такой, чтобы беляши лежали на сковороде и погружались на половину. Если масла налить слишком много, беляши раздуются и начнут сами переворачиваться, а если мало – не прожарится середина. Поэтому фритюрница для беляшей не подходит – только сковорода.

Я начинаю разогревать масло, когда леплю беляши и грею его минут 15 перед тем как начать жарить.

Проверить небольшим кусочком теста степень готовности масла. Масло должно быть средней температуры, чтобы мясо внутри беляшей успевало пропекаться. Беляши немного размять, придав им более плоскую форму — это для того, чтобы мясо внутри равномерно пропеклось!

Выкладывать в разогретое масло сначала дырочкой вниз. Поджарить до золотистого цвета и перевернуть.

Не торопитесь переворачивать, дайте беляшу хорошо прожариться. Степень готовности можно определить по бульону, который появляется в отверстии беляша.

Вынимать беляши нужно осторожно, чтобы бульон не пролился в масло , иначе будет брызгать и можно обжечься. Я обычно пользуюсь длинной лопаткой, можно аккуратно вынимать двумя вилками. Главное не перевернуть беляш!

Выкладывать обжаренные беляши сначала на бумажные полотенца, чтобы впитали лишнее масло.

Источник