Рецепт открытого пирога сметанник

Пирог сметанник

• 

Маринованный лук без уксуса

Хрустящий маринованный лук

Джем из винограда

Торт сметанник на сковороде

Шарлотка с яблоками

Приготовить пирог сметанник достаточно просто. Он станет идеальным дополнением к ароматному чаю.

Ингредиенты

яйца	3 шт
сахар	1 стакан
сметана	1 стакан
мука	1 стакан
цедра лимона	0.5
разрыхлитель теста	2 ч.л.
масло сливочное для смазывания формы

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром до бела.

К желткам добавьте сметану и лимонную цедру. Все тщательно взбейте.

В массу просейте разрыхлитель и муку, еще раз тщательно взбейте.

Форму для выпечки смажьте маслом.

Вылейте тесто в форму и поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Классический «Сметанник» — рецепты самого вкусного пирога и торта

Многим из нас вкус сметанника знаком с детских лет. Классический «Сметанник», рецепт которого есть в статье ниже, готовили еще в советские годы. С течением времени появилось множество других не менее вкусных вариаций любимого тортика, которые точно стоит попробовать.

Как приготовить «Сметанник»

Торт состоит из нескольких бисквитных коржей. Главный ингредиент – сметана, добавляющаяся непосредственно в тесто или крем. На страницах кулинарных книг, интернета обитает великое множество рецептов, но технология готовки у них похожа. Самый вкусный «Сметанник» получится, если:

• использовать охлажденную сметану;
• просеивать сыпучие продукты;
• прогревать духовку вместе с тестом;
• классический «Сметанник», рецепт которого будете использовать, резать, когда остынет.

Классический простой пирог «Сметанник» — рецепт

Рецепт «Сметанник» в домашних условиях не содержит дорогущих деликатесов. А все потому, что его начали готовить во времена, когда не было такого изобилия продуктов, как сейчас. Но яйца со сметаной всегда продавались в магазинах, поэтому хозяюшки делали простые пирожные, тортики. Был среди них и «Сметанник».

• сметана, сахар, мука – 1 стакан;
• яйца – 3 шт.;
• щепотка соды, соли;
• лимонная цедра – по вкусу.

1. С солью и сахаром смешивают яйца.
2. Далее добавляют цедру, сметану.
3. Всыпают муку, соду.
4. Самый простой пирог «Сметанник» выпекают при 180°С 30 мин.

Классический торт «Сметанник»

Умелых хозяек, знающих, как легко готовить классический «Сметанник», не испугают, не заставят паниковать нежданные гости, которые с минуты на минуту появятся на пороге. Они уверенны, что друзей и близких точно обрадует торт с коржами двух цветов, тесто для которых замешивается элементарным способом, а печется всего 25 минут.

• сметана – 900 г;
• мука – 350 г;
• сахар – 250 г;
• сливочное масло, сахарная пудра – 150 г;
• какао – 50 г;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель, лимонный сок – 2 ч. ложки;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка.

1. Яйца, сахар, масло, ваниль, 350 г сметаны взбивают, разливают по 2 мискам.
2. В 1 часть добавляют: 200 г муки, 1 ч. ложку разрыхлителя, во 2 – разрыхлитель, какао, 150 г муки.
3. Выпекают 25 минут при 180°С.
4. 600 г сметаны взбивают с пудрой и соком, перемазывают коржи.
5. Классический «Сметанник», чей рецепт применялся, настаивают 3 ч.

«Сметанник» на песочном тесте

Если вам привиделся обыкновенный чизкейк, то нет – это рецепт «Сметанника» в домашних условиях в духовке. Внешне выпечка открытая и правда похожа на популярный творожный десерт, но текстура песочного теста сметанника воздушнее. Пирог подается гостям сразу, как только форма извлекается из духовки.

• сметана – 500 г;
• сливочное масло – 200 г;
• мука – 300 г;
• сахар – 10 ст. ложек;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• яйца – 5 шт.

1. Тертое масло соединяют с 6 ст. ложками сахара, яйцом, мукой, разрыхлителем.
2. В форме из теста лепят бортик.
3. Сверху поливают сметаной с яйцами и остатками сахара.
4. Пекут 45 минут при 180°С.

Татарский «Сметанник» – рецепт

Татарский «Сметанник» умеет создавать обманчивое впечатление. Он тоже немного похож на творожный чизкейк, но секрет в том, что в нем и близко нет творога. Сметанная заливка имеет равномерную структуру, утонченный вкус. Ягоды на выпечке станут прекрасным украшением, придадут яркости и свежести.

• сметана 25% жирности, мука – 400 г;
• сахар – 190 г;
• сухие дрожжи- 5 г;
• молоко – 250 мл;
• яйца – 5 штук;
• растительное масло – 1 ст. ложка;
• щепотка соды и соли.

1. Соединить муку, дрожжи, соль, 40 г сахара с маслом, теплым молоко, яйцом, оставить на час.
2. Из теста сформировать бортик, выходящий за края и сделать на нем «зубчики».
3. Вылить взбитую сметану с яйцами и сахаром.
4. Завернуть на заливку «зубчики», через один.
5. Выпекать 45 минут при 190°С.

«Сметанник» в мультиварке – рецепт

«Сметанник» в мультиварке печется так же мгновенно, как и в привычной духовке. Сметанный крем взбивается в несколько движений. Сочные ягоды со свежими фруктами превращают в праздничное блюдо пористые коржи торта, перемазанного нежирным кремом. Выглядит он весьма изысканно, хоть и легко готовится.

• сметана, сахар – 2 стакана;
• мука – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки.

1. ½ сметаны и сахара соединяют с яйцами, мукой и разрыхлителем.
2. Тесто выпекается на режиме «Выпечка» (50 мин).
3. Начинка для «Сметанника» взбивается из остатков сахара и сметаны.
4. Разрезанный пополам бисквит перемазывают кремом, настаивают 10 ч.

Торт «Сметанник» на сковороде

Отсутствие духовки или мультиварки не повод бежать в ближайший магазин за тортом, напичканным химией. Это причина приготовить вкуснейший «Сметанник» на сковороде. С ним даже очередные вечерние посиделки в хорошей компании станут праздничным застольем, ведь на столе во всей красе предстанет аппетитный тортик.

• мука, сметана – 400 г;
• сахар – 200 г;
• разрыхлитель – 0, 5 ч. ложки.

1. 300 г сметаны взбивается со 100 г сахара.
2. Тесто замешивается из остатка сметаны, сахара, разрыхлителя, муки, разделяется на 6 ровных кусочков.
3. Раскаттаные коржи по 2 мин. обжариваются на сухой сковородке, перемазываются кремом.
4. Десерт настаивается полчаса.

Классический «Сметанник» с желатином – рецепт

Классический «Сметанник» с желатином, рецепт которого в подробностях расписан ниже, совсем не напоминает обыкновенное желе. По консистенции нежнейший тортик очень похож на суфле, как в торте «Птичье молоко». В зимний период к суфле добавляют ягоды из морозилки, а летом украшают свежими фруктами.

• сметана – 750 г;
• сахар – 200 г;
• желатин – 30 г;
• вода – 100 мл;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка.

1. Желатин замачивается на 30 мин. в холодной воде, нагревается на водяной бане.
2. Сметана взбивается с сахаром, ванилью, выливается желатин.
3. Масса разливается по креманкам с фруктами на дне.
4. Десерт настаивается полчаса.

Пирожное «Сметанник»

Маленькие пирожные часто продавали в школьных буфетах. Они состояли из белого и шоколадного коржа, промазанных сметанным кремом. Сверху их посыпали измельченной крошкой. Не надо изобретать машину времени, ведь ненадолго вернуться в детство поможет этот простой рецепт «Сметанника» в виде пирожного.

• сметана 25% – 500 г;
• сметана 15% — 300 г;
• сахар – 260 г;
• сливочное масло – 160 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• какао – 40 г;
• ванильный сахар – 20 г;
• экстракт ванили – 2 капли;
• мука – 330 г;
• разрыхлитель – 20 г;
• яйца – 4 шт.;
• соль – ½ ч. ложки.

1. Для белого теста взбивают 200 г муки и половину: сметаны 15%, яиц, сахара, ванильного сахара, соли, разрыхлителя, топленого сливочного масла.
2. Выпекают 20 мин. при 180°С.
3. Затем выпекается темное тесто, замешанное из остатка муки, остальных продуктов и какао.
4. Крем для «Сметанника» взбивается из сметаны 25%, сахарной пудры и ванильного экстракта.
5. Коржи перемазываются кремом, посыпаются крошкой.
6. Десерт настаивается 5 ч и нарезается кусочками.

Ванильный «Сметанник» – рецепт

Если решите испечь ванильный «Сметанник», то приготовьтесь, что к вам заглянут любопытные соседи. Изумительный аромат распространится далеко за пределы квартиры и никого не оставляет равнодушным. «Сметанник» выпекается 45 мин., но тут же его доставать не стоит – остудите в духовке, а потом в холодильнике.

• сметана, мука – 500 г;
• маргарин, сахар – 200 г;
• яйца – 5 шт.;
• ванильный сахар – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки.

1. Кусочки маргарина, яйцо и ½ сахар соединяют с ½ муки, разрыхлителем.
2. Вымешивают пластичное тесто, подсыпая муку.
3. Раскатанное тесто выкладывают в форму, ставят в холодильник.
4. Начинку готовят из оставшихся яиц, сахара, сметаны и ванили.
5. Крем выливают в форму, опускают бортики.
6. Пекут 45 мин. при 180°С.

Шоколадный «Сметанник» – рецепт

Данный рецепт опытные хозяйки хранят под семью замками, ведь приготовленный по нему шоколадный «Сметанник» превосходит все ожидания! Удержаться и съесть лишь маленький кусочек – очень сложно, поэтому готовьте сразу двойную порцию, чтобы можно было долго наслаждаться шоколадным лакомством.

• сметана 20% – 600 мл;
• сливочное масло – 270 г;
• сахарная пудра – 250 г;
• сгущенка – 1 банка;
• мука – 10 ст. ложек;
• какао – 7 ст. ложек;
• сахар – 5 ст. ложек;
• молоко – 3 ст. ложки;
• яйца – 3 шт.;
• цедра половины апельсина;
• сода, гашеная уксусом.

1. 190 г масла перемешивают с яйцами, сгущенкой, досыпают соду, муку.
2. Тесто разделяют, в 1 часть добавляют 4 ст. ложки какао.
3. Выпекают 15 мин. при 190°С.
4. Коржи делят на 3 части, смазывают сметаной, взбитой с пудрой и цедрой.
5. Торт оставляют в холодильнике на 3 ч.
6. Перед подачей поливают глазурью из 80 г масла, молока, сахара и остатка какао.

«Сметанник» с вишней

«Сметанник» с ягодами – идеальный десерт к чаю летним днем. В данном рецепте используются вишни, но их можно комбинировать или вообще заменить любыми другими ягодами. В пирог лучше класть сорта, не выделяющие много сока. Если берете замороженные ягоды, то изначально полностью сцедите сок через сито.

• сметана 20% — 300 г;
• мука – 200 г;
• вишня – 250 г;
• сахар, творог – 130 г;
• ванильный сахар – 5 г;
• растительное масло, молоко – 5 ст. ложек;
• крахмал, разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;
• яйца – 2 шт.

1. Творог соединяют с молоком, ½ сахара, растительным маслом, мукой, разрыхлителем и творогом.
2. Круг из теста перекладывают в форму формируют бортик, выкладывают ягоды.
3. Взбивают крем из сметаны, яйца, ванили, крахмала и оставшегося сахара, выливают к ягодам.
4. Выпекают 50 мин. при 180°С.

«Сметанник» на дрожжевом тесте

Некоторые хозяйки стараются не связываться с дрожжевым тестом, но зря, ведь готовится оно совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Поэтому не откладывайте рецепт в долгий ящик и сделайте по-настоящему воздушное тесто для «Сметанника», наполненного нежной заливкой из домашней сметаны.

• сметана 25% — 350 г;
• мука – 250 г;
• сахар – 100г;
• сливочное масло – 50 г;
• крахмал – 20 г;
• ванилин – 5 г;
• теплое молоко – 100 мл;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• яйца – 4 шт.

1. В молоке разводят 30 г сахара с дрожжами, оставляют на 20 мин.
2. Муку соединяют с солью, мягким маслом, растирают.
3. Добавляют яйцо, дрожжи, замешивают тесто, накрывают, оставляют на 35 мин.
4. Заливку делают из сметаны, яиц, сахара, ванили и крахмала.
5. Тесто разравнивают по форме, делают бортик, заливают начинкой.
6. Выпекают 35 мин. при 180°С.

Трюфельный «Сметанник» – рецепт

Не представляете, как можно хотя бы день прожить без шоколада? Тогда вам точно придется по душе трюфельный «Сметанник». В этом рецепте рыхлые коржи перемазываются сметанным кремом с добавлением растворимого кофе. Кладут его столько, сколько душа пожелает – количество зависит от личных предпочтений.

• сметана – 600 мл и 1 ст. ложка;
• какао – 300 г и 1 ст. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 3 стакана и 1 ст. ложка;
• мука – 1, 5 стакана;
• гашеная сода – ½ ч. ложки;
• сливочное масло – 5 ст. ложки;
• растворимый кофе – по вкусу.

1. Яйцо, 2 стакана сахара, 400 мл сметаны, сода, мука, какао перемешиваются, перекладываются в форму.
2. Выпекается масса 40 мин. при 180°С.
3. Разрезается пирог на 2-3 коржа.
4. 200 мл сметаны, стакан сахара, растворимый кофе прогревается, добавляется 3 ст. ложки масла и размазывается по коржам.
5. Торт заливается глазурью из 1 ст. ложки: какао, сметаны, сахара, масла, разогретых на огне.

«Сметанник» с творогом – рецепт

Многие считают «Сметанник» с творогом идеальным десертом к чаю. Сбалансированный вкус достигается благодаря уникальному рецепту с удачно рассчитанными пропорциями. «Сметанник» становится еще вкуснее, если щедро добавить в тесто свежие, замороженные ягоды или же тропические фрукты: ананас, банан, манго.

• творог – 250 г;
• сметана, мука, ягоды – 200 г;
• сахар – 130 г;
• ванилин – 2 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло, молоко – 5 ст. ложек;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.

1. Разминают 150 г творога, 60 г сахара и масло.
2. Добавляют муку, разрыхлитель.
3. Распределяют тесто по форме.
4. Выливают сметану, смешанную с оставшимся сахаром, яйцами, ванилью, творогом и 1 ст. ложкой муки.
5. Выкладывают ягоды.
6. Выпекают при 200°С 35 мин.

Источник