Рецепт овощного рагу с чечевицей

Рагу из чечевицы с овощами

Чечевица с овощами – сытное многовариантное блюдо. Как и остальные бобовые, чечевица богата белком, но, в отличие от них, быстро готовится. Замачивать чечевичную крупу не нужно, но желательно тщательно промыть перед приготовлением, перетирая между ладонями. Дело в том, что оболочка зернышек чечевицы довольно грубая, а из-за обилия жесткой клетчатки пища тяжелее переваривается, возможно вздутие живота. При перетирании шелуха всплывает и ее сливают вместе с водой.

Готовить это блюдо лучше в казане или в глубокой сковороде — вок. В зависимости от сорта используемой крупы получится разный результат:

• Зеленая чечевица (ее еще называют французской) не разваривается,сохраняет форму, а рагу будет густое, неоднородное, без лишней жидкости. Правда, варить надо немного дольше, чем остальные виды.
• Желтый/коричневый сорт готовится быстро, но при переваривании рагу выйдет кашеобразным, как наваристые немецкие айнтопфы.
• Красная чечевица (египетская) разваривается моментально, любое блюдо с нею будет иметь консистенцию густого супа или пюре.

Выход из перечисленных продуктов – 4 объемные порции.

Вкус только выиграет, если добавлять и другие овощи по сезону: кабачки, зеленую стручковую фасоль, баклажаны, зерна молодой кукурузы.

Если учитывать время подготовки овощей и промывания чечевицы, то на приготовление этого рагу понадобится 40-50 минут.

Ингредиенты

• чечевица — 250 г.
• растительное масло
• чеснок — 2 зубч.
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 3 шт.
• картофель — 3 шт.
• луковица — 1 шт.
• помидоры — 3 шт.
• черный перец, соль, паприка, куркума, корица, зелень — по вкусу

Приготовление

Понравилась статья? Поделись c друзьями! 🙂

Источник

Рагу с чечевицей. Замечательное повседневное блюдо без мяса! Легкое, полезное и сытное.

Замечательное повседневное или праздничное блюдо без мяса получится, если приготовить рагу с чечевицей. Она не требует замачивания и быстро готовится. В ней много белка, который так необходим нам в период поста, когда приходится отказываться от продуктов животного происхождения. Да и вегетарианцам будет вкусно разнообразить растительное меню еще одни овощным угощением.

Ингредиенты для рагу с овощами:

• картофель – 200 г;
• чечевица – 200 г;
• вода – 2 ст.;
• капуста белокочанная – 150 г;
• морковь – 100 г;
• лук репчатый – 50-100 г;
• соль, специи – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л;
• томатный соус – 50 мл.

Как приготовить овощное рагу с чечевицей

В казан или утятницу наливаем растительное масло, разогреваем его, кладем порезанные овощи. Жарим 5 минут.

Очищаем картофель, моем его и режем кубиками средней величины.

Добавляем картошку к жареным луку и моркови.

Очищаем капусту от верхних листьев, разрезаем ее на четыре части. Режем четверти крупными кубиками. Отправляем все к овощам в казан.

Заливаем все водой так, чтобы она покрывала все овощи. Доводим воду до кипения, перемешиваем содержимое казана. Варим 10 минут после закипания.

Перебираем и промываем в двух водах чечевицу. Можно потереть ее между пальцами, чтобы удалить шелуху.

Чистую чечевицу кладем в казан.

Перемешиваем и добавляем томатный соус или кетчуп.

Накрываем крышкой и тушим 20 минут. Все солим и приправляем специями. Готовим еще 5 минут без крышки. Огонь выключаем.

Готовое рагу из чечевицы подаем в горячем виде порционно.

Нарядное блюдо из простых продуктов понравится палитрой вкуса и цвета. Оно легкое, полезное и сытное. Может быть гарниром или самостоятельным кушаньем в пост.

Источник

Рецепты Рагу с чечевицей

Треска с рагу из чечевицы

Тимьян — по вкусу

Чечевица — 100 г

Сливочное масло — 50 г

Чеснок — по вкусу

Сельдерей — по вкусу

Бекон — по вкусу

Оливковое масло — по вкусу

Морковь — по вкусу

Куриный бульон — 70 мл

Предварительно очищенную треску, солим и ставим запекать при температуре 180 градусов на 8 – 10 минут.

В это время подготавливаем рагу: мелко нарезанный бекон обжариваем на оливковом масле, добавляем мелко нарезанный лук, морковь, чеснок, стебель сельдерея, тимьян, обжариваем все вместе. В эту смесь добавляем чечевицу, куриный бульон и готовим чечевицу до сос.

Рагу из чечевицы и белых грибов

Базилик — 1 пучок

Морковь — 3 штуки

Стебель сельдерея — 1 штука

Лук-шалот — 3 штуки

Свежий тимьян — 1 стебель

Чеснок — 2 зубчика

Чечевица пюи — 200 г

Перец черный молотый — по вкусу

Морская соль — по вкусу

Белые грибы — 150 г

Оливковое масло — по вкусу

Промойте чечевицу и замочите ее примерно на один час. Затем отварите ее в воде из расчета 1 часть чечевицы на 2 части воды.

Овощи (лук, морковь, стебель сельдерея) нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в сковороде с оливковым маслом до готовности. Отложите.

Грибы, чеснок и тимьян смешайте в сковороде и также обжарьте в оливковом масле до готовности. Затем тимья.

Рагу с чечевицей и овощами

Имбирь — 1 щепот.

Перец чили — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Сельдерей черешковый — 1 шт

Чечевица — 250 г

Масло оливковое — 60 мл

Стабель сельдерея мелко нарезаем.

У перца чили удаляем семена и нарезаем мякоть мелкими кусочками.

Лук, чеснок и морковь очищаем. Морковь натираем на свекольной терке, лук и чеснок мелко нарезаем.

Рагу из чечевицы с рисом, кокосовым молоком и кинзой

Круглый рис — 720 г

Кокосовое молоко — 200 мл

Корень имбиря — 15 г

Чечевица — 175 г

Перец черный молотый — по вкусу

Зеленый лук — 30 г

Молотый кумин (зира) — 1 г

Лук репчатый — 125 г

Перец чили — 7 г

Томатная паста — 100 г

Помидоры — 185 г

Замочить чечевицу на 2 часа.

Лук, имбирь, чеснок и перец чили обжарить до румяной корочки. Добавить томатную пасту и специи. Обжарить на медленном огне в течение 5 минут. Выложить в кастрюлю и добавить промытую чечевицу.

Добавить воду, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне 1–1,5 часа.

Рагу из чечевицы с помидорами и грибами

1-2 ст. л. томатной пасты

3-4 ложки оливкового масла

250-300 г зеленой чечевицы «Мистраль»

3 небольших помидора

соль, черный свежемолотый перец по вкусу

2 стакана овощного бульона или воды

100 г маринованных шампиньонов

Приготовьте чечевицу согласно рекомендациям на упаковке.

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте порезанный лук и тертую морковь, пассеруйте, пока лук и морковь не начнут подрумяниваться.

Овощное рагу с мясом, чечевицей и курагой

Лук репчатый — 1 шт

Филе куриное — 100 г

Мякоть свинины и куриное филе нарезать на небольшие кусочки, чечевицу ТМ «Мистраль» отварить до готовности, как указано на упаковке,

лук нарезать полукольцами,

чеснок пропустить через пресс,

кабачок очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками.

Запеканка-рагу с чечевицей, мясом и овощами

Фарш мясной — 400 г

Чечевица — 150 г

Лук репчатый — 2 шт

Масло растительное — 1 ст. л.

Сыр голландский — 200 г

Отмеряем необходимое количество чечевицы. Промываем водой.

Нарезаем овощи и зелень, предварительно помыв водой.

Глубокую форму смазываем растительным маслом.

Выкладываем слоями : кабачки — чечевица (1/3 от всего объёма) — мясной фарш — репчатый лук — чечевица ( оставшаяся часть). Слой мясного фарша слегка приправить любимыми специями — я.

Рагу из тыквы с чечевицей по-карибски

Перец чили — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Масло растительное — 2 ст. л.

Чечевица — 1 бан.

Тыкву порезать кубиками.

Лук измельчить и обжарить на растительном масле 5 минут.

Добавить чеснок и карри, обжаривать 30 сек, постоянно помешивая.

Влить овощной бульон или воду, добавить тимьян, измельченный чили (предварительно удалив семечки). Приправить солью по вкусу.

Рагу из чечевицы

Тимьян — 2 чайные ложки

Сушеный орегано — 2 чайные ложки

Лавровый лист — 3 штуки

Чеснок — 3 зубчика

Овощной бульон — 1 л

Сельдерей — 3 стебля

Красная чечевица — 500 г

Оливковое масло — 3 столовые ложки

Консервированные помидоры — 800 г

Морковь — 3 штуки

Спагетти — 500 г

Томатное пюре — 2 столовые ложки

Тертый сыр пармезан — по вкусу

Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте нарезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок.

Готовьте на слабом огне в течение 15-20 минут, пока все не размягчится. Всыпьте чечевицу, нарезанные помидоры, томатное пюре, травы и бульон. Доведите до кипения и варите в течение 40-50 минут до готовности чечевицы. Приправьте солью и перцем.

Овощное рагу с чечевицей и куриными фрикадельками

Чечевица — 100 г

Филе куриное — 250 г

Перец болгарский — 2 шт

Лук зеленый — 3 шт

Подготовить ингредиенты. Овощи и зелень помыть. Кабачок очистить от кожуры и семян, помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, болгарский перец разрезать пополам, очистить от семян, куриное филе пропустить через мясорубку, промыть чечевицу.

Морковь нарезать кружочками, кабачок нарезать кубиками.

Болгарский перец мелко нарезать, помидор нарезать на небольшие.

Рагу из чечевицы и томатов

Красный винный уксус — 1 столовая ложка

Листья тмина — 2 чайные ложки

Чеснок — 3 зубчика

Овощной бульон — 2 стакана

Желтый лук — 2 головки

Свежемолотый черный перец — ¼ чайной ложки

Красный карри порошок — 2 чайные ложки

Морковь — 4 штуки

Оливковое масло — 2 чайные ложки

Зеленая французская чечевица — 200 г

Помидоры в собственном соку — 800 г

Крупная соль — 2 чайные ложки

Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте нарезанные крупными кусками лук и морковь и пассеруйте примерно 8-10 минут, пока лук не начнет подрумяниваться. Перемешивайте деревянной ложкой, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Тем временем, выложите томаты с соком в миску и разомните. Хорошо промойте и переберите чечевицу.

Мясное рагу с чечевицей

коричневая чечевица 1.5 ст

3 ст.л топленого масла или растительного жира

чеснок 3 дольки

1 банка томатов резаных кубиками 450 гр

Мясо телятина или говядина 400 гр

(кориандр,черный перец,корица,кумин,зеленый кардамон) 1 ст.л,1 лавровый лист,соль по вкусу.

Чечевицу залить водой и поставить кастрюльку на огонь, как закипит, поварить 20 минут, воду слить, чечевицу промыть.

Мясо порезать небольшими кусочками. Овощи порезать по вашему желанию. На раскаленом топленом масле пожарить мясо, лук, морковь, добавить специи, чеснок, добавить томаты, ещё немного потушить, после добавить воды примерно 4 ст, дать закипеть, до.

Рагу из чечевицы с овощами

• Перец сладкий 2 шт.(200 г.)

• Перец чили 1 стручок

• Масло оливковое для жарки

• Морковь крупная (230 г.)

• Чечевица зеленая мелкая ОНТАРИО от «МИСТРАЛЬ» 300 г.

• Лук порей 2 шт.(100 г.)

Чечевицу промойте теплой водой(чечевица ОНТАРИО не требует замачивания),поместите в небольшую кастрюльку,влейте воды(в пропорции на часть чечевицы:две части воды),доведите до кипения,варите под крышкой минут 15-20,вода должна впитаться в чечевицу.Чечевицу посолите

(0,5 ч.л.),перемешайте,накройте крышкой,займитесь овощами.

Овощи и зелень вымойте,почистите,крупн.

Рагу из чечевицы и фасоли с кабачком

чечевица 1 стакан

1 средний или 2 маленьких кабачка

фасоль 0.5 стакана

2-3 дольки чеснока

хмели-сунели 1 ч.л.

2шт. лаврового листа

1.Замочить фасоль на 8часов,или на ночь.

2.Отвариваем фасоль в кастрюльке или в емкости для тушения(у меня небольшая утятница)- воды на 3см выше фасоли.Варим около часа до полуготовности.

3.Засыпаем к фасоли рис и чечевицу.Варим еще 40мин.

Рагу из чечевицы с овощами и телячьими ребрышками в мультиварке

Перец чили — 1 шт

Базилик — 1 пучок

Чеснок — 5-6 зубчиков

Чечевица зеленая крупная канадская от «Мистраль» — 250 гр

Соль и перец — по вкусу

Перец болгарский — 2 шт

Ребра телячьи — 1 кг

Лук репчатый — 2 шт

Морковь — 2 шт (крупные)

Сытное, ароматное, домашнее блюдо.

1. Ребрышки разрезать по косточкам, поместить в чашу мультиварки и включить программу «тушение» на 1 час.

2. Морковь и лук нарезать толстыми полукольцами.

3. У перца чили удалить семена и белые перепонки, нарезать тонкой соломкой.

4. Чеснок раздавить плоской стороной ножа.

5. Выложить овощи в мультиварку, приправить солью и перц.

Картофель, фаршированый рагу из чечевицы

Смесь перцев — по вкусу

Чечевица — 3 горст.

Соевый соус — 2 ст. л.

Картофель — 2 шт

Руккола — 2 горст.

Масло растительное — 3 ст. л.

Томаты в собственном соку — 1/2 бан.

Лук репчатый — 1 шт

Картофель как следует помыть, потерев губкой или щеткой. Смазать растительным маслом, посолить и поперчить.

Завернуть в фольгу, выпекать в духовке около 50 минут при температуре 200С. Время приготовления может быть меньше или больше, в зависимости от размера клубней. Проверять проткнув ножом или зубочисткой, они легко должны входить в клубень.

На сковороде раз.

Пряное овощное рагу с чечевицей

Перец среднеострый — 0,5 шт

Помидоры — 3-4 шт средние

Перец сладкий — 0,5 шт

Кабачок средний — 0,5 шт

Паприка сладкая молотая — 1 ч.ложка

Чечевица красная — 1 стакан — персидская ТМ «Мистраль»

Сахар — 1 щепотка

Чеснок — 3 зубка

Лук – порей — белая часть 10 см

Масло растительное — 2 ст.ложки

Карри порошок — 1 чайная ложка

Пряное и нежное рагу из овощей с чечевицей отлично подкрепит организм в весенний пост.

1. Чечевицу сполоснуть и залить стаканом кипятка. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

2. Овощи промыть и очистить. Нарезать лук-порей и морковь кружочками не толсто, перцы нарезать соломкой, кабачок – ломтиками, чеснок крупными кусочками.

3. Обжарить на масле лук, перец и.

Рагу из кабачков и чечевицы

Масло топленое — 1 ч. л.

Лук репчатый — 10 шт

Чистим маленькие луковки, ставим на огонь толстостенную посуду, кладём топлёное сливочное масло, добавляем специи. Я люблю использовать смесь специй для плова. Нравится мне это сочетание специй. И почти сразу же, чтоб не успели сгореть специи, луковки порезанные на четвертинки или половинки в зависимости от размера.

Моем и режем на маленькие кусочки стрелки ч.

Мясное рагу с тыквой и чечевицей

Чечевица — 200 г

Куркума — 1 ст. л.

Разогреваем большую сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла (можно растопить немного свиного жира). Выкладываем на сковороду нарезанный зубчик чеснока и куркуму, перемешиваем, обжариваем примерно минуту

Мясо я отделяю от жира (тут уж кто как любит), нарезаю кубиками. Выкладываем к пряной смеси, тщательно перемешиваем, обжариваем в течение.

Рагу с чечевицей

Баклажаны — 2 средних

Перец болгарский — 3 маленьких

Уксус яблочный — 1 ст.л.

Чечевица (обычная, не красная)- 1 стакан

П.С.: если бы была морковь, я бы и ее положила (2-3 шт).

Лук — 2 средних головки

Вода — где-то 2 стакана (так чтобы залить содержимое, но не до состояния супа :))

Чеснок — 4 зубчика

Помидоры — 4 средних

Кориандр (молотый), чабер (именно чабер, а не чабрец), прованские травы, паприка сухая сладкая, смесь перцев, соль.

Чечевицу предварительно замачиваем на часок, затем отвариваем до полуготовности (минут 15).

Лук режем полукольцами, перец кубиками,(если добавляем морковь, то натираем ее на средней терке), лук с перчиком пережариваем до золотистости (но чтобы они еще оставались сочными), в это время режем помидорки кубиками и добавляем к луку и перцу, даем пустить сок, а пот.

Источник