Рецепт паровой омлет с зеленью

Омлет на пару — 6 рецептов приготовления парового омлета

Омлет на пару – питательное блюдо из яиц родом из Франции. Его рекомендуют к употреблению людям с заболеваниями ЖКТ, придерживающимся диеты, а также для прикорма детей с годовалого возраста. Но это совсем не значит, что вполне здоровый человек, не сидящий на диете не может побаловать себя этим легким и полезным блюдом. Омлет богат витаминами A, D, E, группы В, фолиевой кислотой, лютеином, лизином и т.д. Благодаря технологии приготовления, такое блюдо не содержит канцерогенов, холестерина и калорий.

Как приготовить паровой омлет — классический рецепт

Классический рецепт самый простой. Для него не нужны особые ингредиенты и кухонная техника. Приготовить такой омлет можно двумя способами.

Ингредиенты:

• 8 куриных яиц;
• 2 ст. молока;
• соль.

Ход приготовления:

1. Яйца перемешиваем с молоком вилкой, солим.
2. Для первого метода приготовления берем кастрюлю и дуршлаг с ровным дном. В кастрюлю наливаем воду, она не должна касаться дна дуршлага, доводим до кипения, устанавливаем дуршлаг, в него ставим пиалку с яичной массой. Накрываем все сооружение крышкой, готовим 20-25 мин.
3. Второй способ немного легче. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду, ее уровень должен доходить до середины посуды, в которой будет делаться омлет. Подготовленные яйца выливаем в емкость для готовки, ставим в кастрюлю, готовим так же, 20-25 мин.

Паровой омлет на воде

Тем, кто не переносит лактозу, или же просто хочет полакомиться более постным омлетом рассказываем, как приготовить паровой омлет на воде.

Ингредиенты:

• 6 белков;
• 100 мл воды (кипяченой);
• соль;
• масло для смазывания формы.

Ход приготовления:

1. Разделяем яйца на белки и желтки. Желтки отставляем в сторону, они нам не пригодятся, а белки взбиваем венчиком с солью в крепкую пену.
2. В полученную смесь добавляем воду, еще раз взбиваем.
3. Форму, смазываем маслом.
4. Выливаем в форму яичную смесь, ставим в пароварку на 10-20 мин.

На приготовленный омлет можно положить сверху небольшой ломтик масла, он быстро растает и образует вкусную нежную пленку.

Полезные рекомендации

Когда трудно привыкнуть ко вкусу низкокалорийной пищи, поможет куркума. Щепотка ароматной специи повысит аппетит и позволит быстрее адаптироваться к новому рациону.

Чтобы обезжиренное блюдо не приставало к стенкам чашки, используют кулинарную бумагу.

Самый простой и быстрый способ приготовить омлет без жарки — залить смесь в форму, обтянуть ее пищевой пленкой и отправить в микроволновку, понадобится всего 4-6 минут.

Приготовить нежный омлет без пароварки можно практически в любых условиях. Каждый, кто хочет изменить рацион, может попробовать один из доступных способов и найти свой уникальный рецепт.

А как готовите диетические блюда вы?

Омлет в пароварке

До этого мы рассматривали простые рецепты, а ведь можно приготовить белковый омлет на пару с добавлением овощей.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 1/2 ст. молока;
• соль;
• 1 ст. резаных овощей (любых).

Ход приготовления:

1. Как в предыдущем рецепте, отделяем яичные белки от желтков.
2. Тщательно перемешиваем белки и молоко, солим.
3. На дно чаши пароварки высыпаем стакан измельченных овощей, сверху заливаем их молочно-белковой смесью. Перемешиваем.
4. Включаем прибор, выставляем таймер на 20 мин. Когда пароварка просигналит о завершении готовки, почти готовый омлет перемешиваем и еще раз включаем, выставив таймер еще на 10 мин.
5. Готовое блюдо выкладываем на тарелку, подаем с зеленью.

Рецепт парового омлета в мультиварке

Рецепт парового омлета в мультиварке так же прост, как и в пароварке. Но готовить будем с помидором.

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 250 мл. молока;
• 1 помидор;
• 1 ч. л. масла сливочного;
• соль.

Ход приготовления:

1. Смешиваем яйца с солью и молоком.
2. Помидор моем, нарезаем средними кубиками. Если есть желание, томат можно бланшировать и снять с него кожицу.
3. Смешиваем молочно-яичную массу с нарезанным помидором.
4. Небольшую формочку для запекания смазываем маслом.
5. В миску мультиварки наливаем около стакана воды, внутрь устанавливаем решетку и емкость с будущим омлетом.
6. Закрываем мультиварку, запускаем режим «Пар», выставляем таймер на 20 мин.
7. Готовому омлету даем немного времени на то, чтобы остыть, после этого переворачиваем форму и с легкостью извлекаем готовое блюдо на тарелку.

Польза блюда

Для ребенка омлет в мультиварке приготовить проще всего. Все, что для этого нужно –в разогретую чашу добавить кусок сливочного масла. Когда растопится масло, специальной кисточкой нужно смазать всю поверхность емкости, добавить внутрь массу, на приборе поставить режим выпекания и минут через 10 питание малышу будет готово.

Также сделайте блюдо на пару. Омлетик на пару для ребенка можно приготовить в пароварке или на газу на водяной бане. Рецепт такого питания простой:

1. Взбить два яйца с 1 столовой ложкой молока и посолить.
2. Смазать сливочным маслом форму и влить в нее смесь.
3. Поместить на 10-15 минут в пароварку или поставить на водяную баню.

Омлет в микроволновке для ребенка готовится несколько минут и требует минимум продуктов. В керамической или стеклянной посуде смешайте яйца с молоком. Далее массу ставим в микроволовку на 5 минут на мощность 800 Вт, не накрывая крышкой.

Подбирая рецепт приготовления омлета, вам важно учитывать возраст малыша и его особенности организма. Только в этом случае питание будет полезным для детского растущего организма.

Теперь вы знаете, с какого возраста ребенку можно давать омлет и как его правильно готовить для самых маленьких, чтобы он организму принес пользу, а не навредил.

Примерно с 10 месяцев возраста, а в некоторых случаях с года можно безбоязненно давать деткам хорошо приготовленный омлет. Но не забывайте о том, что любое новое блюдо следует вводить в рацион постепенно. Яйца не должны быть каждый день в меню вашего непоседы.

Для приготовления омлета необходимо использовать исключительно свежие куриные либо перепелиные яйца и специальное детское молоко. Сырые яйца прежде всего нужно вымыть во избежание попадания в пищу микробов, поселившихся на скорлупе. Если вы используете деревенское коровье, сначала его нужно прокипятить.

Для приготовления нужно:

• ¼ стакана молока;
• яйцо;
• половина ч. ложки муки.

1. Все ингредиенты взбивается миксером.

   

   Сковородку смазывают маслом, выливают на нее смесь.

   

   Блюдо готовится на маленьком огне буквально три – четыре минуты.

   

   Начиная с 7-8 месяцев ребенку можно готовить омлет из желтков. Таковы рекомендации педиатров. Белок вводят ближе к году. Мамам мы посоветуем:

   • если берутся яйца из-под домашней птицы, проверьте, что курица здорова;
   • магазинный продукт надо обмыть, чтобы убрать микробы;
   • молоко используйте проверенное: домашнее или специальное детское;
   • соль и специи не добавляйте;
   • вводите другие ингредиенты (овощи, мясо) постепенно, чтобы организм малыша привык.

   
   При выборе яиц многие мамочки руководствуются собственными предпочтениями, однако нельзя забывать о том, что перепелиные яйца менее аллергенны

   Перейдем к процессу приготовления. Мы расскажем вам, как сделать омлет в мультиварке и микроволновке. Ограничиваться одним классическим вариантом не будем, попробуем приготовить несколько видов омлета, с различными, порой неожиданными для мам, ингредиентами. Познакомим с рецептом диетического блюда, который пригодится для деток с проблемами ЖКТ.

   Пища, приготовленная на пару, показана деткам, страдающим пищеварительными расстройствами и некоторыми другими заболеваниями. Полезна она и здоровым малышам. Кроме того, омлет, приготовленный на пару, выходит более пышным и нежным.

   Какие продукты нам нужны:

   • перепелиные яйца (можно одно куриное) – 3 штуки;
   • молоко – 4 ст. ложки;
   • сливочное масло – 30 грамм.
   1. Нам понадобятся: одна широкая кастрюля с высокими бортами и глубокая миска. Миска не должна проваливаться в кастрюлю. Наливаем немного воды и доводим ее до кипения.
   2. Яйца взбалтываем с молоком.
   3. Стенки миски смазываем маслом, заливаем готовую смесь.
   4. Вкладываем миску в кастрюлю, чтобы она держалась за ее борта. Варим на пару 5 минут. Миску можно прикрыть крышкой, чтобы омлет поднялся лучше. Используя мультиварку, включите режим «Варка на пару».

   
   Омлет на пару является диетическим вариантов блюда и его рекомендуют готовить для детей, начиная с восьмимесячного возраста

   • способствует перевариванию и всасыванию пищи;
   • участвует в обмене жиров и холестерина;
   • усиливает отделение желчи;
   • в компании с белком формирует клеточные мембраны;
   • не дает жирам накапливаться в печени, способствуя их транспортировке в кровь.

   Особенно богаты лецитином желтки, которые первыми вводят в прикорм малышей. Кроме этого, в продукте содержится большой набор минеральных веществ, незаменимых аминокислот, ценные жировые компоненты. Из витаминного комплекса следует выделить группу B, D, E. Желтку придает характерный цвет провитамин A.

   Обратите внимание! Малышам полезны блюда из перепелиных яиц. По питательной ценности они превышают куриные.

   В продукте от перепелок содержится:

   • в 1,5 раза больше витамина A, кобальта и меди;
   • в 2,2 раза больше B2;
   • в 2,8 раз – витамина B1;
   • в 4 раза – калия и железа.

   
   Перепелиные яйца
   Поэтому перепелиные яйца рекомендованы для лечебного питания малышей при ряде заболеваний. Они улучшают аппетит и не провоцируют диатез. Данный продукт даже применяют в вакцине против кори.

   Жарить блюда на сковороде малышу нельзя. Чтобы избежать попадания в детский организм канцерогенов, их готовят на пару либо в духовке, мультиварке, печи свч.

   В микроволновке

   

   Ингредиенты:

   • 4 яйца;
   • 4 ст. л. молока;
   • 100 гр. сыра (любого);
   • 100 гр. ветчины;
   • соль, перец по вкусу.

   Ход приготовления:

   1. Берем 2 кружки, в каждую вбиваем по 1 яйцу и перемешиваем вилкой с солью, перцем и молоком.
   2. Сыр трем на терке.
   3. Ветчину режем небольшими кубиками или тоже трем на терке.
   4. В каждую кружку кладем по 1-2 ст. л. сыра и ветчины, перемешиваем.
   5. Ставим кружки в микроволновую печь, накрывать не нужно, выставляем таймер на 1 мин. Когда истечет время, перемешиваем вилкой и выставляем время еще на 1-2 мин., пока яйца не станут плотными.
   6. Подаем готовый омлет к столу прямо в кружках, можно посыпать рубленой зеленью по желанию.

   Нормы прикорма омлетом по месяцам

   Яйца грудничку вводят в рацион только в 7 месяцев. При этом белок исключается из меню вплоть до года (у некоторых детей – до полутора). Если мама хочет побаловать малыша правильно приготовленным омлетом, то начинать нужно ближе к 12 месяцам, как советует доктор Комаровский. Допускается введение блюда и раньше, если готовить его только из желтков.

   Сделав омлет, малышу дают небольшой кусочек, придерживаясь положенной нормы продукта:

   • в 8-9 месяцев организм ребенка должен получать 0,5 куриного желтка;
   • в 10-11 – ¾;
   • с 1 года – целый желток.

   Если врач разрешит, то с этого периода можно дать омлет из полноценного яйца. Суточная норма блюда в переводе на вес в возрасте 1 года должна составлять 50 г., к полутора годам – 75 г.

   Важно знать, сколько раз можно кормить малыша яичным блюдом. Если у младенца хорошая переносимость продукта, после года допускается использовать по 1 яйцу в день, но омлет в рацион лучше вводить не более 3-х раз в неделю.

   С чем можно совмещать

   Яичные блюда рекомендуется давать в утренние приемы пищи. Приучив малыша к омлету, можно дополнять прикорм другими продуктами:

   • зеленью;
   • сыром;
   • овощными пюре;
   • зеленым горошком;
   • киселями;
   • кисломолочными продуктами.

   
   Как подать блюдо

   В сам омлет рекомендуется добавлять тертые яблоки, морковку, кабачки, пропущенную через сито мякоть помидора.

   Омлет на пару с грибами

   

   Чтобы внести немного разнообразия в свой завтрак либо ужин, можно приготовить вкусный паровой омлет с добавлением грибов. Грибы для этой цели сгодятся любые, но самые доступные и ароматные – шампиньоны.

   Ингредиенты:

   • 5 яиц;
   • 1,5 ст. л. муки кукурузной;
   • 5 шампиньонов;
   • 2 ст. л. горошка;
   • 1 ст. л. соевого соуса (по желанию);
   • соль, перец по вкусу;
   • 125 мл. воды.

   Ход приготовления:

   1. Грибы чистим, моем, мелко режем.
   2. Подготовленные грибы ссыпаем в дуршлаг, готовим на пару 10 мин.
   3. Смешиваем яйца с водой, солью, перцем, мукой и соусом.
   4. Перекладываем грибы в посуду для омлета, добавляем горошек, заливаем подготовленным яйцом.
   5. Отправляем на пар на 30 мин.

   Овощной диетический

   • Время: 25 минут.
   • Количество порций: 2 персоны.
   • Калорийность блюда: 128 ккал/100 г.
   • Предназначение: на завтрак, диета.
   • Кухня: европейская.
   • Сложность: средняя.

   Диетический омлет легко усваивается, дает чувство насыщения, не вредит фигуре. Овощи богаты витаминами, минералами и клетчаткой, являются источником антиоксидантов, поддерживают в тонусе весь организм. Натуральный йогурт не добавит жирности, но оставит нежное сливочное послевкусие. Приготовите такой омлет на завтрак или обед, и заряд энергии и положительных эмоций на весь день обеспечен. Подавайте горячим с цельнозерновым хлебом.

   • яйца – 4 шт.;
   • йогурт натуральный – 100 г;
   • кабачки – 200 г;
   • морковь – 1 шт.;
   • болгарский перец – 1 шт.;
   • соль – щепотка;
   • укроп, петрушка, базилик – по одному пучку;
   • растительное масло – 1 ст. л.
   1. Кабачки, морковь и перец нарежьте кубиками, посолите, полейте маслом.
   2. Выложите овощи в чашу для риса пароварки, готовьте на пару 10 минут.
   3. Отделите желтки от белков, тщательно разотрите желтки с солью. Отдельно взбейте белки в густую пену, добавьте йогурт. Смешайте белки и желтки. Влейте смесь к овощам.
   4. В течение получаса диетический обед будет готов. Перед подачей добавьте рубленую зелень.

   Рецепт с помидорами и сыром

   

   Это блюдо выходит очень сочным и ароматным. Подходит для разнообразия рациона во время низкокалорийной диеты.

   Ингредиенты:

   • 4 куриных яйца;
   • 1 ст. молока;
   • 1 помидор;
   • 100 гр. сыра;
   • соль.

   Ход приготовления:

   1. Помидор моем, нарезаем средними кубиками. Если есть желание, помидор можно обдать кипятком и снять с него кожицу.
   2. Сыр трем на терку.
   3. Взбиваем молоко, яйца и соль.
   4. Смешиваем яичную смесь с томатом и сыром, выливаем в формочку.
   5. Помещаем омлет в пароварку либо водяную баню, готовим около получаса, до готовности.

   Тонкости приготовления омлета на пару

   1. Главное правило любого омлета – правильное соотношение молока и яиц. Чтобы рассчитать, сколько надо молока на определенное количество яиц можно воспользоваться половинкой яичной скорлупы в качестве мерной емкости. На 1 яйцо берется 2 полные молока половинки скорлупы.
   2. Яйца для омлета должны быть свежими. После их снесения должно пройти не более 5 суток. Можно взять и не свежие яйца, но они будут хуже взбиваться, и блюдо получится не таким пышным.
   3. Лучше всего смешиваются без комков охлажденные продукты для омлета.
   4. Взбивается омлет вилкой или венчиком. Миксер для этой цели не подходит, так как делает слишком однородную массу, которая плохо поднимается.
   5. Взбитые с молоком яйца сразу отправляют в пароварку или другой прибор для приготовления. Чем дольше стоит подготовленная смесь, тем хуже она поднимется.
   6. Не добавляйте в омлет слишком много дополнительных продуктов, это тоже сильно влияет на пышность. Чем меньше добавок – тем воздушнее.
   7. Чтобы не осел готовый омлет – не снимайте крышку в процессе готовки, пока масса не станет густой, и еще 5 минут после завершения приготовления. Резкие перепады температуры «сдувают» блюдо.

   Перепелиные или куриные яйца лучше для прикорма?

   1. Тепловая обработка блюд из яиц должна быть достаточной, в противном случае велик риск заражения сальмонеллезом.
   2. Избыточное содержание яиц в рационе может негативно отразиться на работе почек. Соблюдайте умеренность — угощайте кроху омлетом из одного яйца не чаще 2–3 раз в неделю.
   3. Если есть возможность заменить жарку на приготовление в духовом шкафу или на пару, сделайте это (вне зависимости от возраста ребенка).
   4. Для деток, у которых есть предрасположенность к аллергии, для приготовления этого блюда лучше взять перепелиное яйцо. Они вызывают реакцию намного реже куриных.

   Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

   • 7 перепелиных яиц;
   • 3 ст. л. пастеризованного молока;
   • соль по вкусу;
   • сливочное масло.

   Готовится этот омлет очень просто, так же, как и из куриных яиц. С той лишь разницей, что двумя яйцами тут не обойдешься. Яйца обязательно промойте под проточной водой и разбейте в мисочку.

   Добавьте к ним молоко и соль, при помощи венчика или миксера тщательно взбейте, чтобы у вас получилась однородная масса. Формочку для омлета смажьте сливочным маслом, вылейте туда яичную массу и поместите выпекать. Готовится он очень быстро — в пароварке около 6 минут, в духовке не более 5, а в микроволновке достаточно и 3 минут.

   Профессиональный повар расскажет вам массу маленьких хитростей, которые помогают сделать блюдо вкусней, пышней, нежней. Возьмите и вы на заметку:

   1. Собираетесь делать блюдо с фаршем или овощами, обжаривайте их по отдельности. Затем вводите в основной состав.
   2. Берете замороженные овощи, потушите их в сковороде. Если готовите в мультиварке, выставите режим «Плов».
   3. Готовый омлет оставьте под крышкой немного потомится, так он получится более вкусным.
   4. Поставили блюдо в духовку, не открывайте дверцу 20 минут, чтобы омлет не осел. Заполняйте форму для запекания наполовину, учитывая, что объем взбитой смеси увеличивается при нагреве в 2 раза.
   5. Заменив молоко сметаной, вы получите не очень пышный омлет, но вкус у него будет намного нежней.
   6. Подавайте ребенку часть, взятую из середины. Используя несколько яиц, получите густой и пышный омлет. Взбивайте половину белков отдельно, затем вводите в остальную массу. Добавьте туда же немного сливочного масла. Текстура блюда будет воздушной.

   Источник