Рецепт печень кролика почки кролика

Жареные кроличьи потрошки со сметаной по-деревенски

Для рецепта вам потребуется:

• кроличьи потрошки — 500г
• свиной жир (смалец) — 50г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• молоко — 100 мл
• соль — по вкусу
• сметана (жирность 20%) — 2 ст.л.
• перец острый (молотый) — 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Кроличьи потрошки (почки, печень, сердце и легкие) промыть от крови.

Смалец (или любой другой жир) растопить на сковороде. Потрошки порезать и выложить на сковороду, перемешивая, обжарить до полуготовности. Репчатый лук мелко порезать и добавить к ливеру.

Морковь порезать кубиками и переложить на сковороду к потрошкам.

Перемешать потрошки с овощами и посолить по вкусу.

Добавить острый перец. Можно добавить любимую приправу к мясу. Жарить до мягкости моркови.

Когда морковь станет мягкой налить в сковороду молоко.

Затем положить сметану, перемешать, закрыть сковороду крышкой и тушить на не сильном огне около 15 минут, время от времени помешивая, чтобы потрошки и овощи не пригорели. Кроличьи потрошки по-деревенски готовы. На гарнир можно подать вареный рис, гречку или картофель. Приятного аппетита!

Источник

Рецепты из печени кролика

Печень кролика — диетический продукт с низкой калорийность и набором витаминов, минеральных солей, ценных белков и жиров. В рецептах предлагают печень кролика отваривать с добавлением пряностей, потушить в вине или сливках, обжаривать в панировке или запекать в духовке. Из кроличьей печени готовят паштеты, суфле, крем-супы, оладьи и добавляют в качестве начинки в пироги или в мясные рулеты.

Паштет из печени кролика с овощами и сливочным маслом

печень кролика — 1кг; масло сливочное — 150г; лук репчатый — 2 шт.; морковь — 1 шт.; масло растительное — 2 ст.л.; соль — по вкусу; перец черный молотый — по вкусу.

Печень кролика в сметане

печень кролика (свежая или замороженная) — 350г; лук репчатый — 1 шт.; сметана — 100г; морковь — 1 шт.; вода — 150 мл; чеснок свежий — 2 зубчика; масло — 70г; соль — по вкусу; перец черный молотый — по вкусу; зелень свежая — 1 пучок (маленький)

Рулет из кролика с грибами и печенью

кролик — около 2 кг; свинина (грудинка) — 100г; печенка (куриная или кроличья) — 200г; лесные грибы (сухие) — 100г; яйцо — 1 шт.; для глазури: мед, горчица, соль — по вкусу; растительное масло для жарки

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Источник

Как готовить почки кролика, рецепты на сковороде, в мультиварке, духовке

Мясо кролика пользуется большой популярностью среди разных народов мира. Этот продукт имеет не только пищевую, но и биологическую ценность. Его добавляют в меню новорожденным детям при переходе на твердую пищу, а также включают в рацион различных диет при проблемах со здоровьем. Не менее востребована сегодня и печень кролика.

Польза и вред печени кролика

Печень кролика относится к диетическим продуктам питания. Польза и вред ее давно определены диетологами. Этот продукт богат витаминами и различными микроэлементами, но употреблять его в больших количествах не рекомендуется.

Несколько фактов из истории

Кролики — одомашненные представители рода зайцевых. Разведение в кулинарных целях этих животных началось с V-VI века.

Фермерской деятельностью занимались испанцы. Вкусовые качества блюд, приготовленных на основе кроличьего мяса, были достойно оценены вельможами того времени. Как результат — уже в VI веке разведением этих животных занималась большая часть западной и центральной Европы.

Отдельные государства использовали крольчатину для кормежки целых армий. Повара римских войск стали одними из родоначальников современных рецептов с этим диетическим продуктом.

К тому же, их заслугой стало открытие новых кулинарных творений на основе кроличьей печени. О необычайном вкусе и питательности продукта узнали и другие страны. Сейчас же во многих ресторанах Европейских стран в меню можно встретить большое количество различных блюд с этим субпродуктом. Из него несложно сделать теплый салат, паштет, котлеты и даже рулеты. Не менее редко печень кролика используется в качестве основного блюда.

Кулинарные рецепты приготовления продукта

В кулинарии лёгкий и сытный продукт нашёл своё применение, как в основных блюдах, так и в качестве компонентов холодных закусок и тёплых салатов.

Печень кролика в сметанном соусе

1. Субпродукт – 1 кг.
2. Лук репчатый – 0,2 кг.
3. Вода – 1 стакан.
4. Растительное масло – 75 мл.
5. Сметана – 150 мл.
6. Специи (соль, чёрный молотый перец) – по вкусу.
7. Зелень свежая – 1 пучок.

Для того, чтобы в готовом блюде печень кролика не горчила и не имела неприятного запаха, её перед началом приготовления необходимо обдать крутым кипятком. Затем субпродукт нарезают порционными кусками и выкладывают в сковороду, в разогретое масло. Туда же следует добавить очищенный и нарезанный полукольцами лук.

Паштет «Нежный»

1. Субпродукт – 350 г.
2. Сливочное масло – 250 г.
3. Лук репчатый – 100 г.
4. Морковь – 80 г.
5. Коньяк – 50 мл.
6. Молоко – 1 стакан.
7. Соль, чёрный молотый перец, мускатный орех молотый – по вкусу.

Для того, чтобы паштет получился нежным и вкусным, печень кролика необходимо порезать на куски и вымочить в молоке в течение 30 минут. Репчатый лук очистить и порезать полукольцами. Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной тёрке.

Измельчённые овощи следует обжарить на умеренном огне в небольшом количестве сливочного масла. Затем следует обжарить кусочки печени до полуготовности, добавить в сковороду коньяк и продолжить обжарку до тех пор, пока не испарится алкоголь.

Обжаренные продукты перекладываются в блендер вместе с размягчённым сливочным маслом. Туда же добавить специи по вкусу и всё хорошенько измельчить и взбить. Готовый паштет переложить в чистую посуду. Хорошим дополнением к блюду будут свежие тосты.

Кусочки жареной или тушёной печени кролика могут использоваться для приготовления салатов или служить самостоятельной холодной закуской. А в горячем виде этот ингредиент, в сочетании с запечёнными на гриле овощами, может стать компонентом тёплого салата.

Польза субпродукта

Польза печени кроликов давно изучена не только диетологами, но и другими медиками.

Ее преимущества позволяют применять субпродукт для кормления маленьких детей, а также больных различными хроническими заболеваниями ЖКТ, сердца, эндокринной системы и т.д. Специалисты утверждают, что печень кролика:

• относится к низкокалорийным продуктам (160 ккал в 100 г);
• обладает хорошей усвояемостью организмом;
• имеет хорошую пищевую ценность (преобладают белки и жир, углеводы отсутствуют);
• богата витаминами и полезными микроэлементами.

Печень — это не только очень вкусный, но и полезный для здоровья субпродукт. Большое количество врачей подтверждают ее биологическую ценность. К тому же, не только хорошая усвояемость влияет на это. Содержание железа в продукте настолько высоко, что его часто используют в борьбе с анемией.

Полезные свойства печени

В печени кроликов содержится большое количество витаминов. Те, которые относятся к группе B, участвуют во множестве процессов в организме, в том числе и на клеточном уровне, поэтому печень кролика полезна беременным и кормящим женщинам, а также больным хроническими заболеваниями ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.

Почки кролика тушеные в мультиварке с овощами

Блюдо получается с богатым вкусом и ароматом. Употреблять его можно как в горячем, так и в холодном виде.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения 700 г подготовленных почек кролика понадобятся:

• сметана (необходим продукт со средней густотой и жирностью от 20%) – 160 мл;
• мука из зерен пшеницы – 20 г;
• очищенный корень петрушки – 1 шт.;
• картофель среднего размера, очищенный – 5 шт.;
• луковицы без шелухи – 2 шт.;
• цуккини (небольшого размера и в очищенном виде) – 1 шт.;
• крупная долька чеснока без шелухи – 1 шт.;
• томатная паста без добавок – 30 мл;
• масло из оливок рафинированное – 30-40 мл;
• мытая морковь – 2 шт.;
• перец черный в измельченном виде – 1-2 г;
• зелень петрушки – 10 г;
• бульон (овощной или фильтрованная вода) – 160 мл.

Количество соли требуется контролировать в процессе приготовления.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы тушения почек с овощами расположены в следующем порядке:

1. Почки должны быть очищены, вымочены и разрезаны на 2 части.
2. Затем почки следует положить в блюдо, посыпать их мукой с солью и перемешать.
3. Нагреть в чаше мультиварки масло (15-20 мл) в режиме выпечка.
4. Положить в чашу почки и обжаривать их ориентировочно 20 мин.
5. Измельчить чесночную дольку, а также лук, корень петрушки и морковь.

Через 20 мин в чашу следует положить сметану, измельченный чеснок и влить бульон. Перемешать ингредиенты. После этого нужно добавить томатную пасту и перец. Снова перемешать продукты, и переключить устройство в режим тушения. Рекомендованное время тушения 20 мин.

Пока ингредиенты тушатся, в сковороде с нагретым маслом (15-20 мл) следует обжарить лук, корень петрушки и морковь. Обжаривать продукты следует до легкого зарумянивания.

А также нужно нарезать картофель и кабачок небольшими кубиками.

Через 20 мин в чашу устройства следует положить зажарку, картофель и кабачок.

Не меняя режима приготовления следует тушить ингредиенты до готовности при закрытой крышке Ориентировочное время 60-90 мин.

После приготовления в содержимое нужно положить нарезанную петрушку, перемешать продукты и оставить блюдо настояться примерно на 20 мин.

Состав

В печени кролика содержатся большое количество необходимых человеку витаминов и микроэлементов. По результатам исследований, в субпродукте содержатся более 50 полезных веществ и их соединений. В наибольшей концентрации:

Также в ней содержится фосфор и натрий, необходимые для здоровья костной ткани и регуляции обмена веществ. К тому же, в продукте присутствует целый комплекс витаминов. Больше всего в печени веществ группы В, которые отвечают за регенерацию клеток и нормализуют работу всех органов и систем. Также присутствуют и витамины: C,D,E,PP,H и К.

Диетологи советуют, несмотря на полезность продукта, не злоупотреблять им. Хорошая перевариваемость и кладезь полезных веществ оказывают благоприятное влияние только в умеренных дозах.

Недостатки субпродукта

Как утверждают диетологи, печень кролика отличается не только пользой. Вред от нее также присутствует. Печень — это орган, который часто называют фильтром организма. В нем в течение жизни накапливаются полезные и вредные вещества. И потребление их несет непредсказуемый характер. Частое злоупотребление блюд с печенкой может привести к:

• пищеварительным расстройствам;
• ухудшению общего самочувствия;
• головным болям;
• повышению АД.

Чтобы использовать печень для включения в лечебные диеты, нужно проконсультироваться с врачом. Самостоятельно вводить в рацион ее не рекомендуется. Особенно это касается беременных женщин. Злоупотребление печенью может нанести вред не только будущей матери, но и ее ребенку.

Диетологи советуют добавлять в рацион печень кролика не чаще, чем 1 раз в неделю. Только так употребляемый субпродукт будет приносить только пользу. Полакомиться приготовленным рулетом с орехами, теплым салатом или нежным паштетом может каждый. К тому же, огромный выбор рецептов кухонь разных народов мира позволяет подобрать для себя и своих родных настоящие кулинарные шедевры.

Почки кролика тушеные в томатно-сметанном соусе в сковороде

Почки благодаря соусу получаются нежными и с особой кислинкой. Подавать их советуется с отварным картофелем и свекольным салатом.

Какие ингредиенты используются

Для тушения 1 кг подготовленных почек кролика используются:

• вода фильтрованная – 2 л;
• уксус с показателем кислоты 9% — 200 мл;
• лук сорта репка очищенный – 3 шт.;
• сметана (желательно средней густоты и с жирностью от 20%) – 50-70 мл;
• готовый томатный сосу или томатный кетчуп без добавок – 15-20 мл;
• домашняя горчица – 5-7 мл;
• масло сливочное (не спред) – 50 г;
• соль (рекомендовано использовать морскую) – 20-25 г;
• перец измельченный черный – 1-2 г.

При желании можно в соус положить 1 лист лавра.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты тушения кролика в соусе расположены в следующем порядке:

Очищенные почки, разрезанные пополам, нужно положить в стеклянную посуду.

Смешать в банке воду и уксус, и залить полученным раствором почки ориентировочно на 15 мин.

Спустя 15 мин субпродукт требуется тщательно промыть в проточной воде.

Далее почки нужно положить в сотейник, залить водой и отварить около 20 мин.

Отварные почки снова следует промыть в холодной воде и нарезать пластинками.

Лук советуется нарезать мелко.

Растопить в сковороде с высокими бортами сливочное масло и обжарить в нем лук на умеренном нагреве до зарумянивания.

Затем к луку нужно добавить почки, и продолжать обжаривание примерно 15-20 мин.

За данный промежуток времени требуется в миске смешать сметану с горчицей и томатным соусом. Залить полученной смесью содержимое через 15-20 мин.

Добавить к ингредиентам соль и молотый перец (лист лавра нужно класть в сковороду на данном этапе). Перемешать продукты и снизить нагрев конфорки до минимума. Тушить ингредиенты следует с регулярным помешиванием до готовности почек.

Совет. Если соус получается с жидкой консистенцией, то в него можно добавить примерно 20 г пшеничной муки. Требуется сразу перемешать ингредиенты, чтобы мука не образовала комочки.

Несколько популярных рецептов

Разнообразить собственное питание чем-то полезным и вкусным несложно. Существует большое количество разных рецептов на любой вкус. Одним из таких является теплый салат из печени. Рецепт приготовления выглядит так:

• Отвариваются 2 куриных яйца и 2 картофелины.
• Разрываются на мелкие кусочки листья салата и добавляются к посудине с яйцами и картошкой.
• 2 помидора отчищаются от шкурки и режутся кубиками.
• Печень жарится на оливковом масле 10 минут и режется кубиками.
• Все составляющие блюда смешиваются, приртушиваются 100 г потертого твердого сыра и заправляются оливковым маслом и лимонным соком.

Рецепты с печенью кролика

Печень кролика является одним из излюбленных продуктов французов и итальянцев. Почти в каждом ресторане в этих странах повара могут приготовить настоящие кулинарные произведения с тонким нежным вкусом и ароматом. Но оценить вкус таких блюд может не каждый, ведь отечественные рестораны менее часто используют кроличью печень.

Необязательно ехать за тысячи километров, что бы насытиться блюдами вкусной заграничной кухни. Несложно желаемое приготовить и у себя. К тому же, на поиск рецепта не уйдет много времени, как и на приготовление самого блюда.

Применение

Печень кролика, как и любую другую печень животного, можно приготовить разными способами. К примеру, просто пожарить и подать как самостоятельное блюдо — получается вкусно и питательно. Также есть и иные варианты, будь то тушение, паштет, начинка для пирожков или кремовый суп-пюре. Вариантов великое множество. Перед приготовлением печень рекомендовано выдержать в коровьем молоке — для придания более утонченного вкуса, однако, если кролик домашний, а не приобретен в супермаркете, данный этап приготовления можно пропустить. Паштет считает более привычным блюдом из печени кролика, тем более, есть много разных вариантов как его приукрасить, к примеру, добавить грибы, морковь и лук, яйцо или сало, или же орехи. Каждый вариант по-своему необычен и приятен на вкус.

• 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ
• Движение Black Lives Matter: реакция и последствия для индустрии красоты
• COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Источник