Рецепт печенье перемешать с маслом

Смешиваю печенье с молоком и маслом. Получаю вкусные пирожные

Всем привет. Сегодня, поделюсь с вами рецептом пирожных. Они напоминают известные пирожные картошка. Сверху я и их покрыла молочным шоколадом и посыпала солеными фисташками.

500 грамм печенья, измельчаю в блендере. Можно также, положить печенье в пакет и просто размять его скалкой.

Крошку всыпаю в глубокую тарелку, высыпаю сахарную пудру, для усиления вкуса добавляю соль.

Затем, добавляю какао и начинаю все хорошо перемешивать.

Крошка должна приобрести равномерно коричневую окраску. Добавляю в неё растительное масло без запаха и 200 грамм молока. Я довела его до кипения и немного остудила.

Все продукты перемешиваю до получения однородной массы. Сначала ложкой, но когда масса становится густой, удобнее продолжать вымешивать ее руками. Она получается вязкая и хорошо собирается в комок.

Готовую массу выкладываю на пергамент для выпечки равномерным слоем. Выравниваю полоску руками и слежу, чтобы она была одинаковая по всей длине.

Затем, заворачиваю в пергамент и еще немного выравниваю.

Аккуратно перекладываю заготовку на разделочную доску, чтобы она не поломалось и ставлю в холодильник, примерно на 2-3 часа, можно оставить на ночь.

Полоска застыла. Осталось нарезать ее на небольшие кусочки. Делаю кусочки по два сантиметра, такой размер мне кажется оптимальным. Застывшая масса хорошо охладилось, она практически не крошится.

Нарезанные пирожные отставляю в сторону и подготавливаю шоколад. Для этого количества хватит половины плитки. Вливаю в неё растительное масло без запаха и растапливаю на водяной бане. Даю немного остыть и покрываю шоколадом пирожные, просто окунаю их в небольшую тарелку.

Сверху, насыпаю небольшое количество соленых фисташек. Насыпать орешки лучше сразу, пока шоколад еще жидкий, тогда они не будут осыпаться.

Пирожные готовы. Их можно сразу подавать к чаю или кофе, но лучше перед подачей немного охладить в холодильнике. Там же, надо пирожные хранить. Они спокойно лежат нескольких дней.

Этот десерт получается быстро, на скорую руку. Если он вам понравился, попробуйте его приготовить. Точное количество ингредиентов, у меня в внизу, под текстом

Спасибо, что смотрите мои ролики. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал. Всего самого доброго, пока.

Сахарная пудра 100 г

Растительное масло 50 мл

Какао-порошок 30 г

Растительное масло без запаха 10 г (1 ст.л)

Источник

Печенье на растительном масле: готовим быстро и просто в домашних условиях

Всем привет! Я очень люблю готовить домашнюю выпечку. Мне кажется она особенно вкусной. А если ещё и сравнивать её с магазинной, напичканной пальмовым маслом, то ей вообще цены нет. Но обычно, для того чтобы приготовить десерт дома, необходимо заложить на это довольно много времени и ингредиентов. Спешу порадовать, из правил всегда есть исключения! И сегодняшний рецепт тому доказательство.

Предлагаю приготовить печенье на растительном масле. Представляете? Ведь обычно для кондитерских изделий нужно сливочное масло, а оно нынче не самое дешёвое (это не касается маргарина, который я не рекомендую применять). И иногда бывают случаи, когда дома ну вот ничего нет совсем к чаю, а сладенького очень хочется. Тогда этот способ вам точно пригодится. Обязательно запишите его. Уверена, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова.

Опыт выпекания разного рода печенек у меня уже большой (это и творожные, и на рассоле, и имбирные). Но с уверенностью могу сказать, что данный рецепт самый простой. Если вы вообще раньше никогда не пекли выпечку в домашних условиях, то можете смело начинать с этих печенюшек. Тесто простое и сам процесс изготовления изделий также не вызовет вопросов, так как у вас не будет необходимости возиться с его раскатыванием.

Печенье на растительном масле быстро и вкусно в домашних условиях

Список ингредиентов настолько мал, что скорее всего всё необходимое уже есть у вас дома. Это действительно простой рецепт с минимальным количеством продуктов. Что очень редко встречается для сладкой выпечки.

• 40 мл растительного масла;
• 50-60 г сахара;
• 150 г муки;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• ванилин по желанию;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Для этого рецепта следует использовать рафинированное масло без запаха. Иначе ваш десерт приобретёт его вкус и аромат, а нам этого не надо. Ванилин добавляйте по своему усмотрению, если не любите, то можно обойтись и без него.

Простое и вкусное печенье на подсолнечном масле

1. Итак, самое сложное для любого начинающего кулинара — это тесто. Но не стоит переживать, с этим у вас всё получится.

В глубокую миску разбиваем одно куриное яйцо и добавляем к нему 60 г сахара (для тех, кто любит не слишком сладко, добавьте чуть меньше, например 50 г). Сюда же отправляем ванилин и щепотку соли. Всё тщательно взбиваем. Для этого лучше всего использовать миксер.

Желательно, чтобы яйцо было комнатной температуры. Если вы только что достали его из холодильника, то можно прогреть его в тёплой воде, опустив в неё на пару минут.

Взбиваем до полного растворения сахара и до посветления самой массы.

2. Затем вливаем 40 г растительного масла в яичную смесь и хорошенько перемешиваем.

3. В отдельную ёмкость просеиваем муку и смешиваем её с разрыхлителем.

Высыпаем сухую смесь в жидкую и замешиваем тесто.

4. Противень застилаем пергаментной бумагой. Делим тесто на приблизительно равные части, каждую из которых скатываем в шарик. Выкладываем их на противень и отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку.

Теперь будьте внимательны. В зависимости от размера ваших печенюшек, а также от самой духовки время готовки может меняться. Я слегка передержала, не уследив за процессом. Мне понадобилось 10 минут на выпечку. Но, как я уже сказала, всё индивидуально, но в среднем уйдёт 10-20 минут не больше.

Вот такое простое и очень вкусное печенье на растительном масле готово! Самое главное, что оно настолько быстрое, что его можно готовить хоть каждый день. Как только достали из духовки, уже можно приступать к поеданию этого лакомства. Если вы более терпеливы, то можно дать ему остыть, заварив в это время чай. В любом случае оно получается рассыпчатым и песочным.

Кстати, приблизительная калорийность по моим подсчётам 380 ккал на 100 г. Это для таких, как я, кто имеет привычку считать съеденные за день калории. Так что иногда можно позволить себе такую вкуснятину, приготовленную с любовью своими собственными ручками. Обязательно пробуйте и делитесь своими впечатлениями в комментариях.

Источник

Песочное печенье на растительном масле

Иногда для приготовления чего-то вкусного к чаю не обязательно быть опытным кулинаром, иметь много свободного времени и большое количество ингредиентов. Есть рецепты простой добротной выпечки, которая готовится буквально 25-30 минут. И этот рецепт один из них.

Песочное печенье на растительном масле — вкусное и простое печенье, которое всегда выручит когда гости на пороге, а ничего к чаю нет, даже шоколадки.

Почему на растительном масле? Многие по финансовым соображениям вместо сливочного масла используют маргарин для приготовления песочного печенья. Но это не совсем оптимально: маргарин довольно вреден для здоровья и в последствии на восстановление здоровья уйдёт гораздо больше сэкономленных сейчас денег. Поэтому я выбрал растительное масло, что положительно сказывается на семейном бюджете. По сути, это рецепт самого недорого печенья. Стоимость одного килограмма не превышает 110-120 рублей (на 2019 год). В магазине такое не купить, так как в продаже печенье дороже, но самое главное, сейчас практически невозможно купить недорогое печенье без маргарина или кондитерского жира. Серьёзная проблема. Но большинство людей не задумываются о том, что едят. Отсюда и проблемы со здоровьем. Но мы о своём здоровье думаем. И хотя про печенье нельзя сказать, что оно полезно, но как минимум мы максимально минимизируем риски и уменьшаем степень вредности еды. Всё-таки иногда хочется себя побаловать вкусняшкой к чаю.

Ингредиенты этого печенья настолько просты и доступны, что скорее всего они уже есть у вас и песочное печенье можно приготовить прямо сейчас.

Ингредиенты

• яйцо 1 шт.
• сахар 60 г
• масло растительное 40 г
• мука 150-160 г
• разрыхлитель 1 ч. ложка
• соль 1 щепотка
• ванилин по вкусу

Масло я использовал подсолнечное рафинированное, без запаха и вкуса

Из данного количества ингредиентов получается примерно 260 г печенья.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Яйцо лучше чтобы было не холодное, иначе сахар в нём может не до конца раствориться. Поэтому опускаем яйцо из холодильника в кружку с горячей водой минуты на три.

В подходящей ёмкости взбиваем миксером яйцо с сахаром (60г), ванилином (1/2 ч. ложки) и щепоткой соли. Взбивать нужно минуты 2-3, чтобы сахар полностью растворился и масса стала светлой и пышной.

Добавляем 40 г растительного масла и хорошенько перемешиваем до однородного состояния.

В отдельную миску просеиваем 150 г муки и разрыхлитель (1 ч. ложку). Перемешиваем венчиком или ложкой. Если тесто не стало густым, то добавляем ещё 10 г муки. Сама мука разная с неодинаковыми свойствами, поэтому это нормально производить коррекцию.

Добавляем жидкую часть теста в миску с мукой и разрыхлителем. Перемешиваем до образования однородного теста. Удобнее всего это делать миксером с насадками «крюки» для теста. Тесто получается немного липким, но достаточно густым.

Застилаем противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Далее делим тесто на несколько равных частей — наши будущие печенья. У меня получилось десять частей, при этом сами печенья получаются достаточно большими, как пряники. Поэтому можно сделать и 15 или 20 печенек. Скатываем шарики, выкладываем на противень. При желании шарики можно примять пальцами до плоского состояния, но тогда печенья не будут такими толстенькими и объёмными и не получатся такие красивые трещинки. Если тесто получилось у вас немного липким, то выкладывать тесто на противень можно 2-мя ложками, затем подождать минут 5, пока тесто немного схватится и скатать из кусочков шарики.

Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 20 минут. Если вы сделали много небольших печений, то время можно сократить до 15 минут.

Песочное печенье на растительном масле готово! Его можно есть практически сразу как только оно немного остынет. Тёплым оно хрустящее снаружи и мягкое внутри, а когда остынет, становится равномерно хрустящим и по настоящему рассыпчатым, что мы собственно и ждём от песочного печенья. Приятного аппетита!

Источник

Простой рецепт песочного печенья, и как испечь дома «вкусняшки» с предсказаниями

Проверенный рецепт песочного печенья в домашних условиях — «секретное оружие» в руках находчивой хозяйки. Можно наполнить дом свежим ароматом выпечки к приходу гостей, порадовать близких сдобным угощением к утреннему чаю. А кто откажется от имбирного печенья зимним холодным вечером?

Одни считают, что песочное тесто появилось в XII-XIII веке, когда китайские военные передавали стратегические послания в пироге, скрывая сообщения от монгольских захватчиков. Другие полагают, что рецепт придумали в Турции и Сирии вскоре после культивирования пшеницы. Как бы ни было, песочное тесто не теряет своей популярности и поныне.

Рекомендации по выбору ингредиентов

Специфика песочного теста в его рассыпчатости. Чтобы добиться этого качества, важно правильно выбрать ингредиенты. Основу песочного печенья составляют пять компонентов.

1. Мука. Продукт должен содержать как можно меньше клейковины. В пшеничной муке высших сортов концентрация этого вещества высока, поэтому при изготовлении песочного печенья ее часто используют пополам с цельнозерновой или ржаной, а также добавляют крахмал или кукурузную муку. Перед введением в тесто муку непременно нужно просеять, держа сито как можно выше над столом, чтобы продукт «насытился» кислородом.
2. Яйца и вода. Эти два ингредиента «связывают воедино» остальные компоненты теста. Так как белок слишком клейкий, опытные кулинары используются одни лишь желтки.
3. Масло сливочное. Необходим качественный продукт с наибольшим содержанием жира: этот ингредиент не даст муке склеиться.
4. Сахар. Песочное тесто нужно готовить очень быстро, чтобы масло не успело растаять. Поэтому сахар лучше заменить сахарной пудрой, либо предварительно растирать его с яйцами, чтобы кристаллы растворились, и уже потом примешивать к общей массе.
5. Соль. Даже в сладкое печенье нужно добавить щепотку соли. Этот компонент выделит вкус сахара, и изделия не будут пресными.

3 разновидности теста

Французы — мастера кондитерского искусства — песочное тесто разделяют на три вида. Каждая из разновидностей отличается по технологии изготовления и по вкусовым характеристикам.

1. Pate brisee (базовое рубленое). Готовится из трех компонентов: масла, муки, воды. Такое тесто служит основой несладких изделий. Охлажденное масло смешивается с мукой, затем рубится на крошку, соединяется с ледяной водой. В нагретой духовке масло теряет влагу, изделие приобретает характерную слоистость. Именно поэтому тесто именуют псевдослоеным.
2. Рate sablee (рубленное сладкое песочное). Помимо тех компонентов, что используются для базового теста, в составе присутствуют яйца и сахар. Предварительно замороженное масло соединяется с мукой, растирается в твердую крошку, затем вводятся взбитые с сахаром яйца.
3. Рate sukree (нежное сладкое песочное). Чаще всего используется для печенья. По входящим в состав продуктам тесто не отличается от рубленого сладкого, однако технология изготовления иная. Размягченное масло растирается с яйцами, затем добавляется мука. Так как в составе нет частиц замороженного масла, при выпекании не будет «пустот», слоистости, изделия получатся более нежными.

Правила приготовления

Песочное тесто не терпит медлительности: долгий замес ему противопоказан, поэтому действовать нужно быстро. Вот еще шесть рекомендаций.

1. Взвешиваем ингредиенты. При приготовлении важно соблюдать пропорции. Опытные кулинары рекомендуют использовать весы. Если такой возможности нет, можно прибегать к мерным стаканам, таблицам мер объемов и весов.
2. Смешиваем сыпучие продукты до приготовления. Все сухие компоненты (кроме сахара) соединяем до того, как добавлять к тесту.
3. Охлаждаем инструменты для рубленого теста. Чтобы масло дольше не таяло, посуда для теста, венчики, скалки, ножи и другие приспособления должны быть холодными: можно на время убрать их в холодильник либо выставить на балкон, если на улице зима.
4. Охлаждаем тесто. Традиционно песочное тесто перед раскатыванием нужно охладить, обернув полиэтиленовой пленкой и убрав на 30-60 минут в холодильник. Не нужно формировать из теста идеальный шар, лучше слегка его расплющить для качественного охлаждения.
5. Раскатываем правильно. Толщина пласта после раскатывания может быть от 0,5 до 1 см. Если этот показатель более 0,8 см, в тесто нужно обязательно добавлять разрыхлитель.
6. Соблюдаем условия выпекания. Готовить печенье нужно в прогретой до 180-200°C духовке от восьми до 20 минут.

Классический рецепт песочного печенья и его интересные вариации

Обычно, чтобы приготовить песочное печенье, хозяйки используют нежное сладкое тесто, в которое по желанию добавляться дополнительные компоненты. Однако и из рубленного сладкого теста можно сделать «вкусняшки» к чаю.

Традиционное угощение

Особенности. Простой рецепт песочного печенья соответствует всем канонам изготовления традиционного Рate sukree. Для его реализации масло заблаговременно выставляют из холодильника, чтобы к моменту изготовления его температура сравнялась с комнатной.

• мука — 300 г;
• сахар — 110 г;
• масло сливочное — 200 г;
• желтки яичные — два;
• разрыхлитель — десертная ложка;
• соль.

1. Смешать с мукой разрыхлитель, щепотку соли.
2. Сахар растереть в масле, чтобы крупинки растворились.
3. Ввести желтки и, продолжая взбивание, медленно всыпать мучную смесь.
4. Тесто обернуть полиэтиленовой пленкой, выдержать примерно час в холодильнике.
5. Раскатать, вырезать фигуры.
6. Отправить в духовку на 15-20 минут.

На кефире

Особенности. Песочное печенье можно приготовить на скорую руку. Его секрет в том, что тесто не требует охлаждения.

• мука — 400 г;
• сахар — 110 г;
• масло сливочное — 100 г;
• 3%-ный кефир — половина стакана;
• яйцо — одно;
• сода — половина чайной ложки;
• соль.

1. В муку вмешать соль и подтаявшее масло, растереть в крупную крошку.
2. Всыпать сахар, соду, влить кефир, яйцо.
3. Раскатать тонко тесто. Вырезать печенье.
4. Готовить десять минут.

На сметане

Особенности. Сметану рекомендуется брать с высоким процентом жирности. Выбирая продукт, обратите внимание на состав: в идеале он не должен содержать ничего, кроме сливок и закваски.

• мука — 300 г;
• сметана — 100 г;
• яйцо куриное — одно;
• сахар — 180 г;
• масло сливочное — чайная ложка;
• сода — половина чайной ложки.

1. Смешать сахар с мукой.
2. Ввести подтаявшее масло, сметану.
3. Замесить тесто, накрыть полотенцем либо салфеткой, выдержать 30-40 минут в холодильнике.
4. Раскатать пласт, нарезать печенье ромбами.
5. Смазать каждую фигуру взбитым яичным желтком.
6. Выпекать четверть часа.

На майонезе

Особенности. Для песочного печенья подойдет любой майонез, но желательно отдать предпочтение «Провансалю».

• мука — три с половиной стакана;
• яйцо — одно;
• сахар — стакан;
• майонез — 180-200 г;
• масло сливочное — 200 г;
• сахар ванильный — две чайные ложки;
• разрыхлитель — чайная ложка;
• соль — половина десертной ложки.

1. Перемешать с майонезом подтаявшее масло, сахар, яйца. Взбить массу миксером.
2. Муку соединить с разрыхлителем, солью, ввести в общую смесь.
3. Тестом наполнить кулинарный мешок или плотный пакет с отрезанным углом.
4. «Отсадить» небольшие изделия на противень, застеленный промасленным пергаментом.
5. Выпекать около 20 минут.

На маргарине

Особенности. В советские времена песочное печенье на маргарине готовили часто: это более дешевый продукт, чем сливочное масло. Однако комбижир плохо усваивается организмом. Поэтому тем, кто ратует за здоровый образ жизни, использовать его в пищу не рекомендуется.

• мука — 600 г;
• сахар — один стакан;
• маргарин — 180 г;
• яйца — две штуки;
• разрыхлитель — четверть чайной ложки;
• ванилин — половина чайной ложки.

1. Маргарин порубить на куски, соединить с сахаром, растопить на паровой бане. Ввести разрыхлитель, остудить.
2. Ввести яйца, засыпать муку и ванилин.
3. Вымешивать эластичное тесто, пока оно не обретет характерную рассыпчатость и мягкость.
4. Раскатать, вырезать фигуры формочками.
5. Выложить на устланный бумагой для выпекания противень.
6. Отправить на 20 минут в духовку.

С кукурузной мукой

Особенности. Создатель рецепта Джеймс Оливер — знаменитый английский шеф-повар, телеведущий, ресторатор и автор нескольких кулинарных книг.

• мука кукурузная — 250 г;
• мука пшеничная — 100 г;
• масло сливочное — 170 г;
• сахар — 140 г;
• яйца — две штуки;
• апельсиновая или лимонная цедра — снятая с двух плодов.

1. Растереть яйца с сахаром, чтобы не осталось крупинок.
2. Ввести подтаявшее масло и цедру.
3. Всыпать муку (и пшеничную, и кукурузную).
4. Тесто, накрытое пленкой, выдержать в холодильнике час.
5. Сформировать руками круглые лепешки. Чтобы тесто не прилипало, ладони нужно периодически смачивать холодной водой.
6. Можно украсить изделия, вилкой или зубочисткой нарисовав на них узоры.
7. Выпекать до готовности.

С вареньем

Особенности. Песочное печенье с вареньем и крошкой называют венским, выглядит оно очень эффектно, словно пирожное.

• мука — три стакана;
• сахар — 100 г;
• масло сливочное — 200 г;
• яйца — две штуки;
• крахмал — столовая ложка;
• сода — половина чайной ложки;
• соль — щепотка;
• джем (можно густое варенье) — по вкусу.

1. Порезанное кусками масло, яйца, сахар, соду и соль взбить блендером либо миксером.
2. Не спеша ввести муку, постоянно помешивая массу.
3. Тесто поделить на две части — одна чуть больше другой.
4. Кусок поменьше укутать пленкой, убрать в морозилку.
5. Из бумаги для выпекания вырезать кусок, совпадающий по размеру с противнем, в котором будет готовиться печенье.
6. Разложить отрез на столе, прямо на пергаменте раскатать тесто.
7. Заготовку вместе с бумагой осторожно переместить на противень.
8. Варенье смешать с крахмалом, покрыть получившейся массой тесто.
9. Вторую часть теста, ставшую твердой, измельчить на терке прямо над противнем, распределить по всему периметру изделия.
10. Готовить 25 минут. В нескольких местах пласт нужно проколоть вилкой, чтобы тесто лучше пропеклось.
11. Порезать «пирог» на куски.

С творогом

Особенности. Для изготовления песочного печенья с творогом обезжиренный продукт не подойдет, процент жирности должен быть не менее девяти.

• мука — 250 г;
• масло сливочное — 130 г;
• сахар — 200 г;
• творог — 250 г;
• яйцо — одно;
• разрыхлитель — на конце ножа;
• соль и корица — по половине чайной ложки;
• ванильный сахар — 8 г.

1. В муку вмешать разрыхлитель, соль и корицу.
2. Замороженное масло порубить на кубики, растереть с мучной смесью. Перетереть руками в крошку. Поставить в холодильник.
3. Творог перетереть через сито, вмешать яйцо, сахарный песок и ванильный сахар.
4. Форму для запекания застелить пергаментом. На дно равномерно выложить 2/3 теста, затем творожную начинку, последним слоем — оставшееся тесто-крошку.
5. Выпекать 30-40 минут.
6. После готовности нарезать пласт на квадраты или ромбы.

С яблоками

Особенности. Для изготовления печенья больше подойдут яблоки кисло-сладких сортов. Слишком мелко фрукт резать не нужно: куски в процессе выпекания «растают», будут практически неощутимы.

• мука — 220 г;
• масло сливочное и сахар — по 100г;
• яйцо — одно;
• разрыхлитель — 10 г;
• яблоки — два средних плода либо один крупный.

1. Растереть подтаявшее масло с сахаром, ввести яйца, взбить миксером.
2. Яблоки освободить от кожицы, удалить сердцевину, порубить на кубики.
3. Соединить фрукт с тестом.
4. Муку, смешанную с разрыхлителем, небольшими порциями ввести в тесто, постоянно помешивая.
5. Отделяя от общей массы небольшие куски, вылепить лепешки толщиной 1-1,5 см.
6. На дно противня постелить пергаментную бумагу, разложить заготовки.
7. Выпекать до появления золотистой корки.

С арахисом

Особенности. Этот рецепт домашнего песочного печенья на сливочном масле можно модифицировать, используя вместо арахиса миндаль, фундук, фисташки или грецкий орех.

• мука — 370 г;
• масло сливочное — 200 г;
• сахарная пудра — 120 г;
• яйца — две штуки;
• сахар ванильный — 30 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• соль — щепотка;
• арахис — 200 г.

1. Подтаявшее масло размешать с сахарной пудрой, одним яйцом, ввести ванилин, соль. Взбить блендером или миксером.
2. Перемешанную с разрыхлителем муку вбить в общую массу.
3. Выдержать в холодильнике 30-60 минут.
4. Из раскатанного теста нарезать печенье.
5. На противне, покрытом пергаментом, разложить изделия, убрать в морозилку на четверть часа.
6. Арахис освободить от шелухи, обжарить, растолочь, примешать взбитое яйцо.
7. Печенье выставить из морозилки, смазать яично-ореховой смесью.
8. Выпекать до готовности.

С кунжутом

Особенности. Печенье, изготовленное по описанному ниже рецепту, обладает ореховым вкусом и ароматом, хотя в составе нет этого ингредиента.

• мука — 90 г;
• сахар — 100 г;
• масло сливочное — 60 г;
• яйцо — одно;
• семена кунжута — 160 г;
• сок лимонный — чайная ложка;
• сахар ванильный — половина чайной ложки;
• разрыхлитель — половина чайной ложки;
• соль — щепотка.

1. Сахар и ванилин соединить с подтаявшим маслом.
2. Взбить смесь вместе с яйцом.
3. Ввести муку, смешанную с разрыхлителем, крупной солью и соком лимона.
4. Кунжут обжарить на сухой сковороде, остудить и примешать к тесту.
5. Выложить тесто в форму для запекания как оладьи, используя ложку.
6. Выпекать четверть часа.

С изюмом

Особенности. Вместо изюма сгодятся орехи, порезанные на небольшие куски сухофрукты, цукаты.

• мука — полтора стакана;
• масло сливочное — 100 г;
• яйцо — одно;
• сахар — четыре столовых ложки с горкой;
• разрыхлитель — чайная ложка;
• ванильный сахар — чайная ложка;
• соль — щепотка;
• изюм — горсть.

1. Масло растереть с сахаром и ванилином.
2. Ввести взбитое яйцо, всыпать смешанную с разрыхлителем и солью муку.
3. Вмешать изюм.
4. Вылепить печенье, выложить изделия на противень.
5. Отправить в духовку на восемь-десять минут.

С какао

Особенности. Для выпечки нужно брать чистый какао-порошок, а не напиток с добавлением сахара и других ингредиентов.

• мука — 270 г;
• масло сливочное — 200 г;
• яйцо — одно;
• молоко — 30 мл;
• какао в порошке — три столовых ложки;
• сахар — шесть столовых ложек;
• соль — щепотка.

1. Вмешать в молоко сахар, 50 г масла, греть на среднем огне до полного растворения.
2. Ввести какао, закипятить смесь, уменьшив огонь, варить еще две-три минуты, не прекращая помешивания, чтобы масса не пригорела. Остудить.
3. Соединить подтаявшее масло с яйцом и мукой, растереть в крошку.
4. Ввести в состав шоколадную массу.
5. Обернуть пленкой, убрать в холодильник на час.
6. Нарезать печенье из раскатанного теста.
7. Выпекать 15-20 минут.

С шоколадной крошкой

Особенности. Для такого печенья сгодится как молочный, так и горький шоколад: выбор ингредиента зависит исключительно от индивидуальных предпочтений.

• мука — три стакана;
• масло сливочное — две трети стакана;
• яйца — две штуки;
• разрыхлитель — чайная ложка;
• шоколад — одна плитка.

1. В подтаявшем масле растереть сахар, ввести яйца и смешанную с разрыхлителем муку.
2. Шоколад порезать мелкими кубиками, примешать к тесту.
3. Выдержать полчаса-час в холодильнике.
4. Из раскатанного теста нарезать печенье.
5. Отправить в духовку до готовности.

Курабье

Особенности. В переводе с арабского «курабье» — сладость. По легенде, после ограбления персидского султана его повар с успехом вышел из положения, приготовив вкусное лакомство буквально из ничего. Так и появилось знаменитое печенье.

• мука — 180 г;
• масло сливочное — 100 г;
• сахарная пудра — четыре столовых ложки;
• белок крупного яйца — один;
• повидло или джем;
• ваниль по вкусу.

1. Подтаявшее масло растереть с сахарной пудрой, ввести белок, взбить.
2. Муку размешать с ванилином, частями ввести к основной массе.
3. Используя кондитерский мешок, выдавить печенье прямо на противень.
4. На середину каждого изделия положить небольшое количество повидло либо джема.
5. Выпекать до готовности.

С предсказаниями

Особенности. Предсказания нужно распечатать на лазерном принтере, чтобы чернила не окрасили тесто. Специфика приготовления лакомства — в использовании яичных белков, а не желтков.

• мука — половина стакана;
• сахарная пудра — один стакан;
• яичные белки — три штуки;
• масло сливочное — полторы столовые ложки.

1. Масло растопить, затем дать остыть до комнатной температуры.
2. Вмешать пудру в муку, ввести белки, добавить масло.
3. Противень застелить пергаментом, столовой ложкой выложить тесто в форме кругов: одна ложка — одна лепешка.
4. Печь 12 минут.
5. На каждый круг положить свернутую в маленький свиток полоску с предсказанием, свернуть лепешку пополам, как пельмень. Делать это нужно, пока печенье горячее: как только оно остынет, став твердым и хрупким, завернуть его будет невозможно.

Советы опытных хозяек

Песочное тесто нужно готовить быстро, поэтому многие хозяйки замешивают его не руками, а кухонным комбайном, установив насадку — металлический нож. Вот еще три секрета «бывалых».

1. Раскатывание. Обычно тесто раскатывается на присыпанном мукой столе, однако можно сделать проще: раскатать массу между двумя листами пергаментной бумаги. Тесто не прилипнет ни к столу, ни к скалке.
2. Охлаждение. Если нет времени ждать, пока тесто отстаивается в холодильнике, можно на 15-20 минут убрать его в морозилку.
3. Альтернатива кондитерскому мешку. Вместо кулинарного мешка сгодится стерильный плотный пластиковый пакет. Его нужно наполнить тестом, затем отрезать один угол (можно даже сделать фигурный срез), формировать печенье, выдавливая массу.

4 идеи по оформлению

Песочное печенье традиционно формируется из теста двумя способами: вырезается с помощью специальных формочек (можно использовать стакан или чашку), либо лепится смоченными в холодной воде руками. Взяв на заметку четыре идеи, можно придать изделиям более оригинальный и праздничный вид.

1. Мясорубка. Охлажденное тесто пропустить через мясорубку, собирая «спагетти» в ладонь, отделяя необходимое количество кухонными ножницами. Получатся знакомые многим с детства «хризантемы».
2. Обсыпка. В глубокой тарелке смешать половину стакана сахара и две-три чайные ложки корицы. Из теста скатать шарики, обвалять в смеси, выложить на противень.
3. Вареная сгущенка. После выпекания смазать каждое изделие вареной сгущенкой, посыпать измельченными орехами.
4. Глазурь. Смешать яичный белок с выжатым из одного лимона соком, добавить яичный белок. Взбивать массу миксером, пока ее объем не увеличится в два-три раза. После выпекания смочить поверхность каждого изделия водой, украсить глазурью. Поставить на две-три минуты в духовку.

Любимый рецепт домашнего песочного печенья у каждой хозяйки свой. Добавляя дополнительные компоненты, можно каждый раз получать новый вкус сладости. Однако нужно помнить, что при введении жидких составляющих количество муки увеличивается, а сухих, напротив, уменьшается. Чтобы «набить руку», лучше сначала воспользоваться проверенными рецептами, а потом уже приступить к экспериментам.

Источник