Рецепт печеного болгарского перца

Закуска из запеченного перца, которую я готовлю весь сезон. Просто и очень-очень вкусно

Одна из моих любимых закусок из перца 😊. Готовлю очень часто. Перец в нашей семье все любят, поэтому такой баночки нам хватает на 3-4 дня. Я очень рекомендую попробовать. Уверена, что многие оценят!

Как я готовлю эту закуску, смотрите в видео ниже на 02:02. Там же еще 4 рецепта из болгарского перца. Жареный перец, необычный фаршированный перец, оладьи из перца и закуска из запеченного перца с сырной начинкой. И еще несколько секретов, как я храню перец.

Вначале запекаю перец. Просто мою его и выкладываю на противень. Целиком. Ставлю в духовку и готовлю при температуре 200 градусов примерно полчаса. Можно на несколько минут включить гриль и запекать до небольшого почернели кожицы — так перец получается еще вкуснее.

Пока перец в духовке, готовлю ароматную заправку. К растительному маслу добавляю чеснок (пропускаю его через пресс).

Сюда же сухой базилик, перец (у меня смесь из пяти перцев) и соль. Перемешиваю. Пока подготовлю перец, заправка как раз настоится.

Источник

Как правильно приготовить в духовке печеный перец?

Болгарский перец отличается богатым содержанием витаминов и минералов. Съев всего 100 г «ложной» ягоды можно удовлетворить суточную потребность в витамине C. В составе болгарского перца имеется немало витамина E. При регулярном употреблении этого овоща можно значительно улучшить состояние кожи, а также ногтей и волос. Вещества, содержащиеся в перце, способствуют разжижению крови, укреплению иммунитета, снятию усталости, избавлению от бессонницы.

Болгарский перец употребляют в пищу в свежем виде, запекают в духовке и на открытом огне, жарят, маринуют. При правильной тепловой обработке в овоще сохраняется большинство полезных веществ. В нашей статье представим рецепты с фото печеного перца в духовке. Каждый сможет найти для себя подходящий вариант и приготовить вкусный овощ для салата или на зиму.

Печеный перец с чесноком

Это вкусное и несложное летнее блюдо под силу приготовить каждой хозяйке. Калорийность печеного перца в духовке составляет всего 36 ккал, поэтому он точно придется по вкусу всем людям, которые придерживаются диеты.

Пошагово блюдо готовится в следующем порядке:

1. Несколько чистых и сухих болгарских перцев (7 шт.) выкладываются на противень, слегка смазанный растительным маслом, и отправляются в разогретую до 180 °С духовку на полчаса. Для равномерного запекания их рекомендуется периодически переворачивать с одной стороны на другую.
2. В это время готовится чесночная заправка. Для этого в небольшой миске смешиваются вода и уксус 9 % (по 1 ст. ложке), измельченный чеснок (3 дольки) и соль (¼ ч. ложки). Добавляется растительное масло (3 ч. ложки).
3. Готовые перцы выкладываются на блюдо в глубокую тарелку и поливаются заранее приготовленной заправкой. Сверху блюдо украшается мелко нарезанной зеленью.

Печеный перец в ароматном масле

Следующее блюдо — это полноценный салат из запеченных овощей с вкусной заправкой. Чтобы перцы было удобнее есть, их после остывания очищают и от верхней кожицы и от плодоножки с семенами. Выглядит блюдо, может быть, не так эффектно, как в предыдущем рецепте, зато съедается мгновенно.

Печеный болгарский перец в духовке готовится в следующей последовательности:

1. Противень застилается бумагой для выпечки, сверху выкладываются чистые и сухие перцы (4 крупных) и отправляются в духовой шкаф.
2. Через 20 минут печеные овощи необходимо переложить в кастрюлю и накрыть крышкой. Это позволит легче удалить верхнюю кожицу.
3. Тем временем готовится ароматная заправка. Для этого в небольшой миске смешиваются оливковое масло (3 ст. ложки), итальянские травы (1 ч. ложка), 2 головки измельченного чеснока, соль по вкусу и чайная ложка уксуса (бальзамического, яблочного или столового).
4. Перцы очищаются от верхней кожицы и плодоножки с семенами, после чего складываются в глубокую миску. Каждый слой рекомендуется поливать ароматным маслом со специями.
5. Готовое блюдо на 3 часа отправляется в холодильник.

Болгарский перец с помидорами

Такое блюдо станет отличным угощением и эффектным украшением праздничного стола. Чтобы приготовить перец печеный в духовке по этому рецепту, следует:

1. Хорошо промытый и просушенный перец (10-12 шт.) смазывается растительным маслом, выкладывается на противень и отправляется в разогретую до 190 °С духовку на полчаса.
2. Печеный перец перекладывается в глубокую миску до остывания, после чего с него легко снимается тонкая верхняя кожица.
3. Очищенный перец красиво выкладывается на блюдо по кругу. Сверху его можно немного посолить по вкусу.
4. Тем временем готовится томатная заправка. Для этого нарезанный мелко лук пассеруется на растительном масле, затем к нему перекладывается томатное пюре (из 5-6 помидоров, измельченных в блендере). Подлива тушится на сковороде до получения густой массы. В конце приготовления в томатную заправку добавляется измельченный чеснок, немного соли и перца по вкусу.
5. Подлива из помидоров выкладывается сверху на перец, после чего готовое блюдо может подаваться к столу.

Перец, маринованный с чесноком и зеленью на зиму

Вкусную заготовку в ароматном маринаде можно приготовить по следующему рецепту. Для этого 1 кг болгарского перца запекается на застеленном пергаментом противне. Растительным маслом дополнительно можно не смазывать. Перец печеный в духовке готовится 40 минут. После этого овощи складываются в кастрюлю и накрываются крышкой на 20 минут.

С остывшего печеного перца снимается кожица. Делать это нужно над тарелкой, поскольку в процессе очищения выделяется сок, которой после понадобится для маринада. В отдельную миску складываются плодоножки с семенами.

Для приготовления маринада с соком от перца смешиваются растительное масло и яблочный уксус (по 3 ст. ложки), соль (1 ч. ложка), зелень и нарезанный пластинами чеснок (3 дольки). На дно каждой банки выкладывается несколько горошин душистого перца, затем слой печеных овощей и маринад. Сверху банка закрывается крышкой. Если перец планируется хранить всю зиму, банки придется простерилизовать в течение 30 минут на водяной бане.

Печеный перец в духовке с баклажанами

Консервированные по этому рецепту овощи зимой можно подавать как отдельное блюдо или добавлять в салаты. Всего понадобится 3 кг баклажанов, 1 кг помидоров и 2 перца. Из указанных ингредиентов получается 2 литровые банки овощей.

В первую очередь необходимо запечь баклажаны и перец. Синенькие следует предварительно наколоть вилкой. Перец печеный в духовке будет готов через полчаса, после чего его с баклажанами перекладывают в кастрюлю под крышку, а еще через 15 минут удаляют верхнюю кожицу. Со свежих помидоров также удаляют тонкую кожицу, обдав их перед этим кипятком.

На дно банки кладут несколько горошин перца, затем слоями выкладывают овощи, добавляют соль (1 ч. ложку), 2 столовые ложки растительного масла и столовую ложку уксуса. После этого банки следует простерилизовать около 20 минут, законсервировать крышками и перевернуть.

Сладкий печеный перец в медовом маринаде

Заготовка на зиму с пикантным сладковато-пряным вкусом придется по душе многим хозяйкам.

Печеный перец в духовке на зиму с медом и специями готовится в такой последовательности:

1. Перец (5 кг) запечь в духовке, затем остудить снять кожицу, сохранив весь сок, удалить плодоножку и семена.
2. Для маринада вскипятить в кастрюле собранный сок (500 мл), соль (7 ст. ложек), 150 мл растительного масла, мед (3 ст. ложки), гвоздику, кориандр и душистый перец (по ½ ч. ложке). В самом конце влить в маринад 100 мл уксуса.
3. В банки выкладывать слоями: перец, нарезанный пластинками чеснок и сушеный базилик. Сверху залить маринадом. Литровые банки с перцем стерилизовать 25 минут.

Перец печеный в духовке: рецепт без стерилизации

Следующий рецепт зимней заготовки практически ничем не отличается от предыдущих рецептов. Перец (1 кг) запекается, затем остужается и очищается от тонкой кожицы. Сохранившийся сок соединяется с 50 мл растительного масла, бальзамическим уксусом (1 ст. ложка), чесноком (2 дольки), петрушкой, солью и смесью перцев (по ½ ч. ложки).

Дальше в стерильные банки укладывается перец и заливается маринадом. Для хранения в холодильнике сроком не более 14 дней стерилизация не требуется.

Источник

Острая закуска из печеного болгарского перца и баклажан

06.08.2018 Время приготовления: 50 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Классическое сочетание баклажан с перцем и помидорами встречается во многих рецептах. Предлагаю попробовать ароматную закуску из печеных овощей, жгучего перца и чеснока, подаем на ломтиках хлеба.

Запеченный болгарский перец с чесноком: рецепт с фото

История происхождения болгарского перца, одного из самых популярных овощей на нашей кухне, обросла загадками и мифами. Во-первых, существует определенная путаница с названием. Многие считают, что изначально выращивать этот овощ начали в Болгарии, поэтому он и получил такое название. Однако это не так.

Официально в Европе он появился после открытия Колумбом Америки. Именно индейцы были первыми людьми, которые попробовали в пищу сладкий перец. А в Болгарии лишь велись работы по селекции этого овоща.

В советские времена эта страна была крупнейшим экспортером перца, именно поэтому у нас в обиходе стало принято называть его «болгарским». А во всем остальном мире его называют просто сладким. Но главное, конечно, не это. Сладкий перец обладает отличными вкусовыми качествами и целым набором полезных для человека веществ, что и делает его таким популярным и любимым.

Этот овощ настолько вкусный, что его можно кушать самостоятельно, без добавления каких-либо ингредиентов. А если вы еще и предварительно запечете его в духовке и дополните специями, чесноком и душистым маслом, то получите восхитительно ароматное, вкусное и полезное блюдо, которое оценит вся семья.

Список ингредиентов

• 1 кг сладкого перца,
• столовую ложку прованских трав (базилик, майоран, розмарин, мята, тимьян, шалфей),
• головку чеснока,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• душистый перец,
• соль.

Как приготовить запеченный болгарский перец с чесноком

Перцы вымойте, оботрите насухо и выложите на застеленный пергаментом противень. Для этого блюда можно взять любой сладкий перец. Красивее и аппетитнее блюдо получится с перцем поздних сортов, яркого сочного цвета. Принято считать, что красный перец самый полезный, так как содержит много витамина А и С. В желтом много калия. А вот с помощью зеленого можно убрать лишний вес, поскольку он известен своим свойством понижать уровень «плохого» холестерина. Какого цвета овощ предпочесть, решать вам.

Овощи отправьте в духовку и запекайте при средней температуре до появления легких подпалин. После этого переложите их в глубокую емкость и плотно закройте. Пар поможет отделиться шкурке, и вам будет легче ее чистить.

Пока перец будет остывать, приготовьте для него заправку. Для этого смешайте щепотку соли, масло, ароматные травы и давленый чеснок.

Перец почистите от шкурки и удалите плодоножку. Образовавшийся в процессе сок добавьте к очищенным овощам.

Готовые перцы смешайте с соусом из чеснока, трав и масла. Добавьте душистый перец горошком. Оставьте настаиваться минимум на три часа. Можно даже оставить на ночь. Овощи за это время пропитаются маслом и специями, станут ароматными и очень вкусными.

Я люблю едва ли не больше свежего. Всегда с нетерпением жду осени, когда на рынках появится настоящий, мясистый, сочный перец из Молдавии или с нашего Юга.

Спору нет, самым ароматным, с дымком получается перец, запеченный над открытым огнем. Причем вовсе не обязательно это должен быть мангал или гриль, я знаю немало умельцев, запекающих перец на рассекателе, установленном на газовую конфорку.

Больше того, некоторые умудряются запекать перец даже на электрической плите! Почему бы нет, но только если ваши аппетиты ограничиваются парой перчиков. Я же предпочитаю запекать сразу много, на двух противнях одновременно, потому что у меня на запеченный перец всегда большие планы. Запеченный и замаринованный перец хорош и сам по себе, и как отличная заготовка для других блюд.

, застилаю противни фольгой — из какого-нибудь перца непременно вытечет сок — и ставлю в духовку, заранее разогретую до 200-2100 С. Если духовка с конвекцией — включаю, дело пойдет быстрее. Минут через 15 открываю духовку и переворачиваю перец, потом повторяю эту операцию еще пару раз: пусть шкурка сморщится, а местами даже обгорит. Если запекаю на двух противнях, меняю их местами в середине процесса. Ну и вообще, можно перекладывать перцы с места на место или просто доставать по мере готовности.

Готовый перец складываю в кастрюлю, накрываю крышкой и оставляю в покое минут на 15-20: за это время перец остынет настолько, что его можно брать руками, а шкурка «отпотеет

» и снимется без малейших усилий.

Не раз встречала совет — чистить перец под струей воды. Не согласна категорически, ведь таким образом смывается не только шкурка, но и вкусный сок! Я делаю так: ставлю перед собой две миски — большую для перца и маленькую для отходов. Держа перец за хвостик над большой миской, очищаю его от шкурки, затем пальцами снимаю мякоть, оставив семена на хвостике. Сок вытекает в миску, туда же складываю чистую мякоть. Если попадет немного косточек — не страшно. В результате передо мной целая миска очищенного запеченного перца, плавающего в ароматном, сладком соке.

Дальше возможны варианты. Можно приготовить лечо

, можно отложить часть перцев на
баклажанную икру.
Я же предпочитаю замариновать перец. Что использовать для маринада, обычно решаю, исходя из того, что есть под рукой.

Например, оливковое масло, уксус

, настоянный на средиземноморских травах, немного меда, острого красного перца, листики свежего тимьяна, соль по вкусу. Тщательно перемешиваю, накрываю крышкой или пищевой пленкой, оставляю на кухонном столе и уже через несколько часов готова отличная закуска.

Поскольку маринад — почти всегда импровизация, я записываю наиболее понравившиеся варианты. Вот, например, маринад с запеченным чесноком. Такой маринованный перец — прекрасная закуска или гарнир к запеченному или жареному мясу, куриной грудке или печенке.

Маринованный перец с запеченным чесноком

Что надо (на 4-5 штук крупных перцев):

• 1 большая головка чеснока
• 4-6 ст. л. оливкового масла
• 6-8 ст. л. белого винного уксуса
• 1-2 ч. л. меда
• 1 ч. л. морской соли
• 2 ч. л. орегано
• острый красный перец в хлопьях, по вкусу

Головку чеснока разрезать вдоль на 2 части, завернуть в фольгу и запечь вместе с перцем.

Выжать чесночную мякоть в небольшую миску, размять вилкой в пюре, добавить все остальные составляющие маринада, кроме острого перца. Слегка взбить маринад вилкой и залить очищенный запеченный перец. Приправить острым перцем по вкусу и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.

Хранить лучше в холодильнике.

Иногда я измельчаю перец

в блендере, и получается отличный соус к мясу. Или сооружаю сэндвич, и у меня за пять минут готов перекус или легкий обед.

Особенно это удобно, если есть остатки жареного мяса или отварная куриная грудка.

Сэндвич с маринованным перцем и жареным мясом

• 2 запеченных маринованных перца
• 1 небольшая холодная отбивная (стейк, ростбиф, запеченная баранина, отварная куриная грудка
  )
• 2 куска хлеба
• 1 пошированное яйцо (по желанию
  )
• 1 маленькая головка белого или красного лука
• ¼ ч. л. сахара
• ¼ ч. л. соли
• 2-3 ч. л. винного уксуса

Лук нарезать тонкими полукольцами, посыпать солью и сахаром, сбрызнуть уксусом.

Мясо нарезать тонкими ломтиками, смешать с 2-3 ложками маринада от перца.

Маринованный
перец
нарезать вдоль волокон и уложить на ломтики хлеба, полить парой ложек того же маринада.

Поверх перца распределить ломтики мяса, на мясо положить маринованный лук или пошированное яйцо (по желанию

К приходу гостей можно приготовить и более изысканную закуску, например, испечь мини-галеты с маринованным перцем.

Мини-галеты с маринованным перцем

4 мини-галеты диаметром 10-12 см или одна большая галета

• 1/3 стакана растительного масла
• 1/3 стакана светлого пива
• 1 1/3 стакана муки
• ¼ ч. л. соли

• 4 маринованных запеченных перца
• 1 ломтик хлеба толщиной 0,5 см
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 побега тимьяна или веточки петрушки
• 2 ч. л. оливкового масла

• молодой сыр
• зелень тимьяна или петрушки

Духовку разогреть до 180 С.

В миску налить растительное масло и пиво, посолить и размешать. Постепенно, размешивая вилкой, всыпать муку и замесить мягкое, неоднородное тесто. Разделить на 4 части, закрыть пленкой и оставить на столе.

Ломтик хлеба вместе с чесноком измельчить в чаше кухонного комбайна в крошку. Листики тимьяна оборвать, петрушки — мелко нарезать или измельчить вместе с хлебом.

В небольшой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить хлебные крошки с чесноком и зеленью до появления приятного запаха.

Отрезать кусок бумаги для выпечки по размеру противня и раскатать на нем кусочки теста в лепешки толщиной около 2 мм. Прижать тесто пальцами по периметру, чтобы края лепешек стали немного тоньше середины. Переложить бумагу с заготовками на противень.

В центр каждой лепешки

насыпать немного обжаренных хлебных крошек, оставляя свободным около 1 см теста по периметру. На нее разложить кусочки маринованного перца. Прикрыть начинку свободными краями теста, укладывая его складочками.

Выпекать галеты около 20 минут или пока тесто не станет золотистого цвета. Слегка остудить на решетке.

Перед подачей посыпать раскрошенным молодым сыром и зеленью, сбрызнуть маринадом от перца.

В целом виде, а во втором — с добавлением мясного фарша. Но обо всем по порядку.

Маринованный болгарский перец по-азиатски: рецепт

Если вы любите экспериментировать на своей кухне и удивлять гостей необычными блюдами, тогда этот рецепт однозначно придется вам по душе. Некая экзотическая нотка, яркий вкус и насыщенный аромат удивят даже самого востребованного гурмана.

• Подготовьте: перец сладкий – 3 кг;
• корень свежего (!) имбиря – 1-2 ст. л.;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• карри – 2 ч. л.;
• гвоздика – 2-3 соцветия;
• перец душистый – 8-10 зерен;
• горький перец – 0,5 стручка;
• столовый уксус 9% — 250 мл;
• масло растительное рафинированное – 250 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 3 ст. л. с горкой;
• вода – 1,5 л.

• Сладкий перец моете, разрезаете на пластины. Отправляете бланшироваться в простой воде не более пяти минут. После накрываете крышкой и оставляете на 20-30 минут. Пока не приготовите маринад.
• Чеснок нарезаете тонкими пластинами, имбирь натираете на терке. Кстати, его также можно нарезать небольшими кружочками.
• Острый перец возьмите совсем небольшой стручок или же разрезаете его пополам. Его не нужно чистить. Растираете вместе с семенами! Или очень мелко шинкуете.
• Смешиваете в кастрюле все компоненты и заливаете холодной водой. Доводите до кипения и сразу же снимаете с плиты.
• Перец разложите по стерильным банкам, и залейте до верха горячим маринадом. Сразу же надо закатать, перевернуть и оставить остывать под пледом. Хранить можно и в погребе, и в квартире. Кстати, в холодильнике он прекрасно простоит длительное время даже под капроновыми крышками.

• 
  Маринованный болгарский перец с имбирем и чесноком

  Процесс приготовления

  Представленный рецепт запеченного перца в духовке следует использовать лишь в том случае, если вы хотите приготовить быструю и легкую закуску. Чтобы ее сделать, овощи тщательно моют и высушивают бумажными полотенцами. Далее их целиком выкладывают на противень, который заранее застилают кулинарной фольгой. В таком виде перцы отправляют в духовку, разогретую до 230 градусов. Их запекают до тех пор, пока кожура не станет чернеть.

  Как только перцы приготовятся, их вынимают и располагают на тарелке. Следующим этапом должна стать очистка овощей от жесткой пленки, плодоножек и семян.

  Получив нежную мякоть, ее нарезают длинными полосами и аккуратно выкладывают на блюдо. Сверху овощи обсыпают смесью специй и преподносят к столу вместе с ломтиком хлеба. Такую закуску можно употреблять с любыми блюдами, а также алкогольными напитками.

  

  Рецепт приготовления

  Берем хорошо промытый сладкий болгарский перец и отделяем его от семян и плодоножки. Режим на половинки и обильно натираем смесью чеснока с орехами. Для этого предварительно пропускаем чеснок через чесночницу и дробим орехи в блендере. Приготовленные половинки солим по вкусу и натираем поверхность подсолнечным маслом. Укладывать болгарский перец барбекю на решетку необходимо поверх, нарезанного на кружечки, лука. Запекать нужно до румяно-золотистого цвета с обеих сторон. Поскольку овощи готовятся довольно быстро, необходимо тщательно следить за тем, чтобы они не подгорели и не пересохли на огне.

  Перец болгарский на гриле не теряет своих полезных свойств даже под воздействием высоких температур и содержит массу полезных витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. С помощью данного овоща можно привести в норму свою нервную систему и улучшить зрение, наполнить организм калием и фосфором, получить полезные витамины и аскорбиновую кислоту. Приготавливать такое блюдо можно круглый год. Оно красиво и ярко будет смотреться на любом праздничном столе, радуя своим изысканным видом ваших домочадцев. Вкусный запеченный перец имеет неповторимый пряный аромат, который может удачно дополнить любые мясные и рыбные блюда. Его можно запекать вместе с другими овощами, сочетая между собой неповторимые вкусовые качества. Летом этот овощ вполне может заменить тяжелые мясные гарниры, устраняя чувство голода.

  Делаем фаршированный перец, запеченный в духовке

  Если вам необходимо получить вкусное и сытное полноценное блюдо, то перцы рекомендуем сначала нафаршировать мясом, а только потом запечь в духовке.

  Для приготовления такого обеда нам понадобятся:

  • луковицы средние — 2 шт.;
  • морковка небольшая — 2 шт.;
  • перец молотый и соль поваренная — применять по усмотрению;
  • фарш готовый смешанный — 500 г;
  • сок томатный — около 2 стаканов;
  • масло подсолнечное — 2 большие ложки;
  • майонез жирный — 70;
  • перец сладкий (брать короткий и толстый) — 8 шт.;
  • длинный рис — ½ стакана;
  • яйцо большое куриное — 1 шт.;
  • сметана жирная — 3 большие ложки.

  Салат из овощей гриль в духовке

  Теплые салаты пользуются большой популярностью, но есть один вариант, который обязательно стоит попробовать каждому – это салат из теплых овощей, которые готовились на гриле. Готовить их можно и на отрытом гриле и в домашней духовке.

  • синенький, болгарский перец и цуккини – по 1 шт.;
  • любая зелень – ½ пучка;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • спаржа – 300 гр;
  • помидор – 2 шт.;
  • бальзамический уксус – 1 ст. л;
  • соль по вкусу.

  Приготовление начинки

  В духовке, желательно готовить из сметанного фарша. К нему добавляют соль, перец и измельченный репчатый лук. Перемешав компоненты, продукт оставляют в стороне на 15-25 минут. Тем временам приступают к подготовке риса. Его перебирают, хорошенько моют и выкладывают в кипящую воду.

  Отварив крупу до полумягкости, ее отбрасывают в сито, споласкивают и максимально лишают влаги.

  Как только рис будет подготовлен, его всыпают к ранее сделанному фаршу и хорошо мешают. Также к ингредиентам добавляют натертую морковь, куриное яйцо и жирную сметану.

  Перемешав продукты руками, получают довольно густую и ароматную начинку.

  Как сделать маринад

  Я решила приготовить овощи под маринадом. Можно конечно не заморачиваться и просто их посолить, но так получится вкуснее.

  

  В стеклянную или фарфоровую емкость выкладываем одну чайную ложку жидкого меда.

  Если мед густой, то предварительно нагрейте его на водяной бане.

  К меду добавляем немного соли, перца черного молотого, четыре столовые ложки оливкового масла, две столовые ложки винного или бальзамического уксуса, одну столовую ложку соевого соуса. Все тщательно перемешаем.

  Как формировать блюдо из перцев?

  Прежде чем приготовить запеченные перцы в духовке, их следует правильно сформировать. Для этого полые овощи наполняют мясным фаршем и тщательно его утрамбовывают. Далее все полуфабрикаты выкладывают в керамическую форму с крышкой. Если такой посуды у вас нет в наличии, то можно использовать любую другую посуду, которую впоследствии следует обязательно закрыть плотной кулинарной фольгой.

  Итак, как только все фаршированные перцы окажутся в форме, их обливают томатной пастой и покрывают майонезной сеточкой. Далее блюдо закрывают крышкой и отправляют в духовку.

  Маринованный болгарский перец по-итальянски: рецепт

  Еще один рецепт яркого и запоминающего своим вкусом маринованного болгарского перца. Основной секрет кроется в винном уксусе, который легко можно приготовить дома. Например, смешать виноградное вино и яблочный уксус. А можно сделать и бальзамический уксус. Для этого в обычный столовый продукт добавьте несколько соцветий гвоздики, щепотку кардамона и муската, а также всыпьте горсть изюма.

  • Нужны следующие составляющие: сладкий перец – 2 кг;
  • базилик, желательно фиолетовый – 0,5 пучка;
  • чеснок -5-7 зубчиков;
  • винный уксус -2 ст. л.;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • соль и молотый перец – по 0,5 ч. л.
  • Перец помыть, проколоть в некоторых местах вилкой и, не разрезая, отправить в духовку. Удобнее всего запекать его в рукаве или фольге. Дело в том, что перец будет готовиться в собственном соку, поэтому каждая его капля очень важна.
  • Разогреваете духовку до 180°C и оставляете в ней запакованный перец на полчаса. Нужно получить небольшие темно-коричневые подпалины. Кстати, через 15-20 минут переверните пакет, чтобы поджарить и другую сторону.
  • Достаньте из духовки, но не распаковывайте. Пусть он постоит и напитается паром. Это позволит легче снять тонкую прозрачную кожицу. Минут через 15-20 можно приступать к такой процедуре.
  • Чистите перец над тарелкой, чтобы собрать сок. К нему же добавите жидкость и с рукава. Семена тщательно удаляете и разрезаете перец на длинные полоски толщиной в 1-2 см. Кстати, это легко можно сделать и руками.
  • Базилик мелко порубите, чеснок порежьте лепестками и добавьте все к полоскам перца. Заправьте маринадом, смешав сок овоща с уксусом и маслом. Раскладываете по банкам или пластиковым судочкам, закрываете крышкой и отправляете в холодильник. Употреблять в пищу можно уже спустя несколько часов.
  • Если вы планируете закатывать перец по-итальянски в банки на зиму, тогда увеличьте дозу уксуса в два раза! Также не забудьте простерилизовать банки и закатать крышками.

    
    Маринованный болгарский перец по-итальянски

    Преподносим к обеденному столу

    Теперь вам известен пошаговый рецепт запеченного перца в духовке. Как только фарш станет мягким, блюдо вынимают из шкафа и оставляют под закрытой крышкой (или под фольгой) на ¼ часа. Далее мягкие и нежные перцы распределяют по тарелкам и обливают тем бульоном, что образовался в форме.

    Подавать такое сытное и ароматное блюдо к обеденному столу следует в горячем состоянии. Дополнительно к нему необходимо преподнести кусочек хлеба, рубленую зелень и свежую сметану.

    Следует особо отметить, что запеченные перцы в духовке можно не только готовить к повседневному обеденному столу, но и использовать его в качестве своего коронного блюда к какому-либо празднику. Поверьте, такие вкусные и нежные перцы оценят по достоинству абсолютно все ваши гости.

    Полезные рекомендации

    Чтобы блюдо удалось и имело приятный вкус и вид, необходимо:

    1. Выбирать все продукты приблизительно одинакового размера. Иначе в процессе приготовления они будут смотреться некрасиво и готовить их вместе нельзя будет, поскольку овощи меньшего размера пропекутся быстрее и могут потерять форму и вид;
    2. Обязательно использовать травы в процессе приготовления. Особенно хорошо подходят с розмарином и тимьяном;
    3. Следует выбирать только молодые и мясистые овощи. Тогда они получатся крайне сочными;
    4. Выбирать овощи нужно на свой вкус, поскольку все они прекрасно запекаются и на гриле, и в духовке. При этом любой овощ будет вкусным и полезным, поскольку готовится полезным способом и без излишнего масла.

    Особенно приятно кушать овощи гриль из духовки зимними холодными вечерами, ведь они заставляют почувствовать приближение лета!

    

    Болгарский перец на гриле имеет красивый поджаренный вид и приятные вкусовые качества. Рецепт перца на газовом гриле позволяет вам попробовать приготовить блюда даже в домашних условиях. Дополнив домашние гарниры таким отличным способом, вы сможете насладиться изысканной едой, получая при этом все необходимые полезные элементы для вашего организма.

    Приготовление перца на гриле не вызовет особых трудностей даже у новичка в области кулинарии.

    • Свежий ароматный болгарский перец.
    • Лук, чеснок и орехи.
    • Подсолнечное масло для обработки перца.
    • Соль.

    Подведем итоги

    Как мы говорили в самом начале статьи, запекать перцы в духовом шкафу можно разными способами. Если вам по душе тот рецепт, что предусматривает применение начинки, но вы являетесь вегетарианцем, то его можно реализовать и другим способом. Например, некоторые хозяйки наполняют перцы не мясным фаршем, а смесью тушеных или сырых овощей. Т

    акже в качестве начинки можно использовать свежие, жареные или маринованные грибочки, заранее смешанные с отварной крупой, луком и морковью.

    Обед с использованием таких компонентов получается ничуть не хуже мясного блюда.

    Сейчас в замечательном сообществе «Готовим вместе-2» gotovim_vmeste2

    проходит замечательный раунд «Готовим разноцветное» . Когда я получила по почте книгу «Мясо», написанную Ольгой Шенкерман, известную в ЖЖ как
    tasty_mama
    , я сразу же стала листать это замечательное издание! В главе «Гарниры к мясу» мне попался на глаза очень яркий и интересный гарнир. Простой и эффектный! Поскольку раунд в сообществе разноцветный, были взяты разноцветные сладкие перцы с дачи моих родителей. Красный, желтый, зеленый… Гарнир можно готовить как на костре, гриле, мангале, так и в духовке. Рецепт универсален и может использоваться в любых условиях.

    Итак, любителям овощей-гриль посвящается…

    Продукты (на 4-6 порций)
    4 крупных сладких перца желательно разного цвета 2 зубчика чеснока (можно регулировать по вкусу) 4 ст.л. оливкового масла «Extra Virgin» 1-2 ст.л. бальзамического уксуса соль перец
    Я готовила все в квартирных условиях.

    1. Духовку разогреть до 220 градусов. При наличии режима «гриль» предпочтительно пользоваться именно им. 2. Перцы помыть, просушить, наколоть в нескольких местах вилкой и уложить на застеленный фольгой противень или решетку. 3. Поставить противень в верхнюю часть духовки и запекать до тех пор, пока на боках не появятся черные подпалины. Два раза перевернуть, чтобы перцы запекались равномерно. У меня ушло на запекание 20 минут. 4. Горячие перцы осторожно переложить в пластиковый пакет, где они хорошо отпотеют. А спустя 10-15 минут перцы немного остынут и с ним легко можно снять кожицу. 5. Для очистки перцев удалить плодоножку, очистить от семян. Внимание: не промывать перцы! Иначе лишите себя удовольствия испробовать этот вкуснейший сок и аромат! Нарезать перцы на кусочки или нарвать руками. Посолить и поперчить по вкусу. 6. Чеснок очистить и выдавить через пресс или измельчить. Посыпать им перцы, полить жидкостью, которая осталась от запекания. 7. Полить перцы маслом и уксусом. Аккуратно перемешать. Поставить в холодильник на час, а лучше на 6-8 часов. Я ставила на ночь… Аромат просто сумасшедший!

    Эти перцы можно порезать по-разному. Более крупные кусочки перца хорошо будут смотреться рядом с мясом.

    Мне очень понравилось, когда перцы порезаны чуть мельче. Их можно подавать в маленьких вазочках.

    Очень вкусный и ароматный гарнир! Идеальное дополнение к шашлыку, особенно, когда перцы августовские, самые вкусные!

    Перец печеный в духовке — это вкусное диетическое блюдо, которое прекрасно подходит как для постных дней, так и для повседневного меню. Из нашей статьи вы узнаете несколько интересных рецептов его приготовления.

    Маринованный болгарский перец для фарширования: рецепт без стерилизации

    Если голубцы приготовить можно в любое время года без проблем, то фаршированный перец относится к сезонным лакомствам. Да, можно купить свежий продукт в магазине, но ведь цена его возрастает практически в два раза, если и не больше. А для заморозки перца часто просто не хватает места. Поэтому хозяйкам такой рецепт обязательно добавится в копилку. Тем более, с такого перчика можно готовить другие блюда или просто лакомится им.

    • В расчете на 1 трехлитровую банку: болгарский перец – 12-15 шт.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • соль – 3 ст. л.;
    • столовый уксус 9% — 1,5 ст. л.;
    • вода – 1,5 л.
    • Банки вместе с крышками обязательно стерилизуете. Любым удобным вам способом.
    • Перец помыть под проточной водой и удалить сердцевину. Можете просто обрезать хвостик привычным способом или выдавите его пальцем внутрь, вытянув вместе с семенами. Обязательно сполосните водой излишки семян внутри.
    • Уложите перец в кастрюлю подходящего размера, залейте водой и бланшируйте в течение 5 минут после закипания. После чего аккуратно вынимаете и укладываете в подготовленную банку или сколько у вас их получилось.
    • Будьте внимательны, чтобы перец не повредился в процессе укладки. И не утрамбовывайте слишком плотно, чтобы не помять его.
    • Маринад готовите в отдельной кастрюле, смешав все составляющие с водой (кроме уксуса). Доводите до кипения и заливаете им перец. Уксусную эссенцию вливаете непосредственно в банки.
    • Стерилизовать продукт не нужно. Просто закатываете банки, переворачиваете и накрываете до полного остывания. Кстати, хранится такой маринованный болгарский перец прекрасно даже при комнатной температуре. То есть, его совсем не обязательно выносить в подвал или погреб, а можно оставить даже в кладовке квартиры.

      
      Аккуратно укладывайте перец в банки

      Перец с фаршем в духовке

      Это оригинальное низкокалорийное блюдо наверняка придется вам по вкусу. Чтобы приготовить перец с фаршем в духовке, сделайте следующее:

      • Помойте и разрежьте пополам четыре крупных болгарских перца красного цвета. Удалите из каждого семена и перегородки, оставив целым хвостики.
      • Подготовленный перец сложите в огнеупорную посуду и поместите его в микроволновку на несколько минут.
      • Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем 250 граммов мясного фарша и 100 граммов колбасок или купат (которые следует предварительно выпотрошить из пленки). В конце добавьте измельченный репчатый лук и три зубчика чеснока.
      • Добавьте к мясу стакан вареного риса и жарьте продукты вместе пару минут. После этого выключите огонь, всыпьте два стакана твердого тертого сыра, измельченную зелень, соль и молотый перец.
      • Достаньте перец из микроволновой печи, промокните его бумажным полотенцем, посыпьте внутреннюю часть солью и любыми специями.
      • Форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее перец срезами вниз и поместите в духовку. Когда корочки приобретут коричневый цвет, достаньте форму и наполните перец фаршем. Посыпьте мясо тертым сыром.

      Поставьте форму снова в духовку и грейте, пока сыр полностью не расплавится.

      Маринованный болгарский перец, фаршированный луком: рецепт

      Хотите сделать шедевр, что точно удивит всех за столом, тогда следующий рецепт для вас. Стоит еще отметить, что в него входят самые доступные продукты, которые у каждого есть в холодильнике. Но главный компонент доступен только в летнее время. Поэтому стоит поспешить приготовить необычную формулировку привычного рецепта.

      • С расчетом на 4 полулитровые банки потребуется: сам сладкий перец – 1,5 кг (в среднем, 12-14 шт.);
      • небольшие луковицы – столько же;
      • сахар – 4 ст. л.;
      • соль – 4 ч. л.;
      • уксус 9% — 8 ст. л.;
      • растительное масло – 1 стакан;
      • вода – по факту.
      • Перец моете и удаляете с него хвостики, обрезая основание вокруг него. Вычищаете сердцевину. Лук чистите, но не нарезаете. Теперь помещаете луковицы в средину перца. Очень важно угадать с размером, чтобы лук плотно входил в овощ.
      • Надо их уложить их как можно плотнее в банку. Если какой-то перец остался немного торчать, то это не страшно. После тепловой обработки продукт усядется.
      • Вскипятите воду и залейте банки с перцем. Оставьте на 20-30 минут, чтобы жидкость успела немного остыть. Слейте воду и добавьте в нее уже остальные составляющие маринада. Снова вскипятите. Кстати, добавьте совсем немного больше воды.
      • Залейте банки с перцем и поставьте их стерилизоваться. Для этого на дно кастрюли не забудьте положить небольшое полотенце, чтобы стеклянная тара не треснула. Опускаете банки в уже нагретую воду.
      • Через 20 минут достаньте продукт и сразу же закатайте. Переверните и укутайте теплым покрывалом. Через 2-3 дня можете убирать в подготовленное место для хранения. Кстати, оно должно быть прохладным и темным.

        
        Перец фаршированный луком

        Печеный перец с чесноком

        Это нехитрое блюдо выручит вас во время поста и пригодится в будние дни. Перец печеный в духовке в чесночном соусе готовится так:

        • Один килограмм сладких болгарских перцев тщательно вымойте, обсушите и натрите растительным маслом.
        • Разогрейте духовку, выложите овощи на противень и поставьте его на среднюю полку.
        • Готовьте перец 40-50 минут, периодически переворачивая его на другой бок. Когда пройдет нужное время, перец следует достать и остудить.
        • Чтобы приготовить соус, пропустите очищенный чеснок через пресс, смешайте с солью, уксусом, сахаром и растительным маслом по вкусу.

        Освободите перец от кожицы, смажьте его соусом и подавайте к столу охлажденным.

        Маринованный болгарский перец в томатном соусе: рецепт

        Эти продукты отлично сочетаются между собой. И каждая хозяйка отметила, что самый вкусный перец выходит именно по данному рецепту. Также нельзя не выделить простоту готовности данного блюда. Поэтому с ним справится даже начинающий поваренок.

        • Необходимы:
        • перец болгарский – 3 кг;
        • томатная паста – 300 мл;
        • сахар – 250 г;
        • соль – 1 ст. л. с горкой;
        • уксус – 100 мл;
        • растительное сало – 150 мл;
        • чеснок – 3-5 зубчиков.
        • Перец помыть, очистить от сердцевины и разрезать на кусочки. Кстати, пасту можно заменить томатным соусом, но тогда ее количество увеличивается в 3 раза.
        • Смешать все компоненты маринада (чеснок пропустить через пресс) и поставить на огонь. Довести до кипения, после высыпать измельченный перец к нему.
        • Накрыть все крышкой и варить 15-20 минут, периодически помешивая. За это время перец станет мягким и немного «сядет». То есть, он уменьшится в объеме практически в два раза.
        • Разложите перец по стерилизованным банкам, залейте оставшимся маринадом и закатайте. Опрокиньте верх дном и накройте одеялом до полного остывания. В хранении такая закрутка не особо привередлива.

        
        Самое вкусное сочетание перца с томатами

        Сальса из печеного перца

        Этот популярный подают в качестве гарнира к мясу, птице, морепродуктам или просто с Рецепт блюда читайте ниже:

        • Помойте, смажьте масло и запекайте в духовке один крупный Когда он остынет, нарежьте его кубиками острым ножом.
        • Два помидора освободите от кожуры и семян, а мякоть измельчите.
        • Две веточки свежего базилика и небольшой пучок петрушки мелко порежьте.
        • Очистите и нарубите два зубчика чеснока.

        Соедините и перемешайте все ингредиенты, приправьте их оливковым маслом, солью и молотым перцем. Сальса готова!

        Как приготовить на решетке

        Ставим разогреваться духовку на режим гриль при температуре 250 градусов. Если нет режима гриль, то просто выставляем самую высокую температуру.

        

        Выкладываем на решетку подготовленные овощи, смазываем их маринадом, как на фото и ставим в разогретый духовой шкаф, под решетку обязательно поставим поддон или противень для сбора сока, который будет капать.

        

        Запекаем овощи 15-20 минут, затем перевернём их, еще раз смажем маринадом и снова будем запекать 10-15 минут.

        Быстрее всего запекаются помидоры и баклажан, а кабачок, перец болгарский и лук, дольше всех. Поэтому помидоры надо снимать с решетки раньше остальных овощей или положить на решетку позднее, чтобы время приготовления совпало.

        

        Овощи готовы, вынимаем их из духовки, выкладываем на блюдо. Подаем украсив зеленью с сыром или любым мясом. Получится прекрасный, легкий ужин в домашних условиях. Приятного аппетита!

        Ленивые печеные перцы

        Если вам надоели то мы предлагаем попробовать нашу вариацию на тему классического рецепта. Чтобы приготовить перец болгарский печеный с фаршем, внимательно прочтите следующую инструкцию:

        • Очистите от кожуры луковицу и мелко покрошите ее ножом.
        • Соедините лук, половину стакана отваренного почти до готовности риса, 400 граммов фарша (мясного или куриного), одно яйцо соль и перец по желанию.
        • Пять болгарских перцев разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, оставив для красоты лишь хвостики.
        • Два помидора нарежьте колечками, а 200 граммов твердого сыра натрите на мелкой терке.
        • Начините перцы подготовленным фаршем и уложите их на противень. Сверху уложите колечки помидор и посыпьте их тертым сыром.

        Налейте на противень немного воды, включите духовку и готовьте блюдо примерно 40 минут. Когда ленивые перцы будут готовы, выложите их на тарелки и подавайте к столу с салатом из свежих овощей.

        

        Подготовка

        Все овощи, которые будем запекать надо тщательно промыть под проточной водой и обсушить на полотенце.

        

        Репчатый лук очистим от шелухи и нарежем на кольца толщиной около одного сантиметра. Перец болгарский разрежем на четыре части, а затем удалим перегородки и семечки. Кабачки с баклажанами нарежем кольцами той же самой толщины, примерно один сантиметр или чуть больше. Мелкие помидоры разрезать не будем.

        

        Печеный перец с оливками и ароматной заправкой

        Мы предлагаем вам удивить близких новым блюдом, которое вы можете подать в качестве гарнира к мясу, курице или рыбе. Перец печеный в духовке имеет насыщенный вкус благодаря ароматному соусу и пикантным оливкам. А готовить его мы будем так:

        • Разогрейте духовку, выложите на противень по два красных, зеленых и желтых болгарских перца. Овощи следует предварительно помыть, высушить и натереть растительным маслом. Запекайте их, периодически переворачивая, пока кожица не вздуется со всех сторон.
        • Готовые перцы достаньте из печи, выложите в кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
        • Остывшие овощи очистите от кожицы, удалите плодоножки и семена. Все действия выполняйте над чистой миской, чтобы собрать выделившийся сок. Мякоть порежьте тонкими полосками и выложите их в салатницу.
        • Семена тмина обжарьте на сухой сковороде, затем переложите их в ступку и измельчите.
        • Для заправки соедините вместе половину чайной ложки семян тмина, пять столовых ложек оливкового масла, две ложки лимонного сока, два измельченных зубчика чеснока, соль и сахар по вкусу. Влейте в полученный соус сок печеных перцев и все тщательно перемешайте.

        Полейте печеный перец ароматной заправкой и отправьте его настаиваться в холодильник на несколько часов. Готовое блюдо украсьте оливками и подавайте к столу.

        Маринованный болгарский перец быстрого приготовления

        Болгарский перец не просто прекрасно дополняет любые блюда и завершает сложные гарниры, но и невероятно полезен в период простуды. Именно это овощ сдержит больше витамина С, нежели цитрусовые фрукты или смородина. Стоит еще отметить, что перец в процессе маринования не теряет своих полезных свойств и остается с первоначальной хрустящей корочкой.

        • Подготовьте следующие составляющие: сам болгарский перец любого цвета – 3 кг;
        • уксус яблочный 6% (!) — 1 стакан;
        • масло растительное – 200 мл;
        • соль – 1 ст. л. с горкой;
        • сахар – 160 г;
        • лавовый лист – 3-4 шт.;
        • перец горшком и душистый – по 10 зерен;
        • вода – 1 л.
        • Перец нужно помыть, удалить хвостики и разрезать на произвольные кусочки, очистив предварительно от семян. Желательно нарезать его на длинные полоски небольшой ширины, тогда он будет привлекательнее выглядеть.
        • Если хотите еще быстрее приготовить консервацию, тогда очистите перец от сердцевины и закатайте целиком. Но пока отложите его в сторону.
        • Банки нужно в обязательном порядке стерилизовать. Также проверьте каждую банку на отсутствие трещин, сколов или дефектов. Прогрейте их на пару над кастрюлькой или чайником по традиционному способу. Достаточно по 5-10 минут.
        • А можете поступить упрощенным методом – использовать духовой шкаф. Помытые банки ставите в холодную духовку и нагреваете ее до 100-120°C. Выдержать тару около 10 минут. Этот способ экономит время, поскольку не нужно работать с каждой банкой по отдельности.
        • Есть еще и современный способ стерилизации банок – в микроволновке. Для этого в емкость нужно набрать немного воды (примерно до середины) и поставить на 10 минут, настроив максимальную мощность.
        • Теперь займитесь приготовлением маринада. Выливаете воду в кастрюльку (только не берите слишком маленькую) и добавляете все остальные компоненты. Ставите на плиту и доводите до кипения.
        • После чего добавляете перец частями. Разделите основную массу на 3-4 кучки и бросайте по очереди в маринад. Варить нужно после закипания не более 5 минут.
        • Перекладываете перец в банку, плотно и аккуратно укладывая его. Залить все маринадом до «плечиков» и закатать. Повторить с каждой горстью перца, пока не закончатся составляющие.
        • Стерилизовать банки не нужно! Перевернуть их верх дном, окутать теплым пледом и оставить до полного остывания на 2 суток. После чего отправить в прохладное место на хранение.

          
          Маринованный болгарский перец быстрым способом

          Острый перец кусочками на зиму в масле

          Обжигающе острая закуска проста в приготовлении, а главное, не требует долгой стерилизации. Усилить антибактериальные свойства поможет чеснок, а использование цветных овощей придаст блюду столь необходимой зимой яркости.

          • зеленый (400 г) и красный перец (600 г);
          • вода – 0,5 л;
          • масло – 200 мл;
          • соль – 20 г;
          • сахар – 40 г;
          • чеснок – 6 долек;
          • перец горошком – 12 шт.;
          • перец душистый – 6 шт.;
          • уксус (9%) – 50 мл.

          
          Заготовка не требует стерилизации банок

          1. Выбрать целые, упругие овощи, хорошо их помыть и высушить салфетками.
          2. Порезать на кольца толщиной в 2,5-3 см.
          3. В кастрюлю налить 2 л воды, ввести 10 г соли и довести до кипения.
          4. Порезанные овощи отправить в кипяток на 2 минуты, после чего откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду на 5 минут.
          5. Вытащить дуршлаг и дать перцам обсохнуть.
          6. Простерилизовать 2 банки.
          7. В каждую емкость выложить по 3 дольки чеснока, 6 горошков обычного и 3 душистого перца. Уложить нарезку из овощей.
          8. Сделать маринад: в кастрюле вскипятить 1 л воды, посолить, ввести сахар, масло и томить 4-5 мнут на малом огне.
          9. Залить маринад в банки и закатать их крышками.

          Хранить заготовки можно даже в теплом помещении, главное – в темном месте.

          Перец

          • Время: 30 минут.
          • Количество порций: 1 персона.
          • Калорийность: 43 ккал.
          • Предназначение: закуска.
          • Кухня: европейская.
          • Сложность: легко.

          Лишь одно фото, приготовленных на гриле перцев, уже вызывает аппетит. Приготовить этот продукт так же просто, как и любые другие гарниры. Их можно разрезать дольками и запечь на решетке, просто взбрызнув маслом, или приготовить целиком на противне. Стоит учесть, что тонкая кожица перцев при обработке на гриле почернеет. Если вам важен внешний вид блюда, специалисты рекомендуют овощи завернуть в фольгу.

          Ингредиенты:

          • болгарский перец – 3 шт.;
          • оливковое масло – 20 г;
          • чеснок – 1-2 зубчика;
          • свежий тимьян – 1 веточка;
          • соль – по вкусу.

          Способ приготовления:

          1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
          2. Проколите продукты вилкой в нескольких местах и смажьте маслом.
          3. Перцы уложите на противень, застеленный фольгой.
          4. Поставьте в духовку на 15-20 минут.
          5. Как только кожица начнет прихватываться, переключите духовку на гриль, на 10-15 минут.
          6. Готовые перцы достаньте, отделите мякоть от кожицы.
          7. В качестве маринада используйте мелко порезанный чеснок, оливковое масло, свежий тимьян.
          8. С помощью кисточки покройте маринадом мякоть.

          

          Жгучий перец на зиму в масле целиком

          Маринование целиком делает очень удобным использование заготовки в будущем. Таким способом консервируют в основном зеленый и красный виды перца.

          • острый перец – 2 кг;
          • соль – 20 г;
          • мед – 20 г;
          • вода – 1,5 л;
          • масло растительное – 0,5 л;
          • уксус яблочный – 60 мл.

          
          В блюдо можно добавлять не только мед, но и тростниковый сахар или патоку

          1. Перец тщательно вымыть, вырезать плодоножки.
          2. Уложить овощи в подготовленные емкости.
          3. Воду закипятить и залить перец, оставить на 12-15 минут.
          4. Слить отвар, посолить, добавить мед, масло и довести до кипения.
          5. В конце ввести уксус.
          6. Залить маринад в емкости.
          7. Закрутить крышками.

          Вместо меда можно использовать тростниковый сахар или патоку.

          Хозяйке на заметку

          1. В большинстве современных духовок кроме противня есть решетка. Запекать перец можно и на ней. Некоторым такой вариант даже больше понравится, так как не понадобится масло. Из-за его отсутствия вкус печеного овоща незначительно изменится. После дегустации удастся понять, корректировать рецепт или воздержаться.

          2. Продукт, подготовленный таким образом, как указано в описании кулинарного процесса, готовят на гриле и приспособлениях для барбекю. Если перцы только что с грядки, будет вообще прекрасно, а как полезно!

          3. Эта огородная культура очень многолика. Есть разновидности с плотной сочной мякотью – им отдают предпочтение при выборе сорта для запекания. К таким относятся Атлант и Купец. У этих перцев к тому же небольшая семенная камера, локально расположенная у плодоножки, а значит, ее легко будет вынуть. Богатырь – чудесный вид, крупный и мясистый. В духовом шкафу его держат чуть дольше, чем, например, Белозерку.

          4. Сервируя блюдо, желательно положить возле порционных тарелок дополнительный нож наподобие фруктового. Им удобно поддевать и снимать с овоща кожицу – многие ее не едят.

          5. Через отверстие, из которого доставали несъедобную внутреннюю часть, легко начинить перцы плавленым сыром, печеночным паштетом и т. д. В этом поможет кондитерский шприц либо плотный целлофановый пакет со срезанным уголком.

          Болгарский вкусный, полезный, яркий и аппетитный. Болгарский перец запеченный в духовке, подается на гарнир и является ингредиентом различных диетических блюд. Перец в духовке запекается с минимумом масла, не впитывая его, максимально сохраняя полезные свойства. Для диетического питания предпочтительно для приготовления использовать нерафинированное оливковое масло, при термообработке благодаря мононенасыщенным жирным кислотам образующим менее трудоусвояемые и вредные вещества, чем популярные сорта растительных масел. Благодаря высокому содержанию мононенасыщенных кислот, оливковое масло при термической обработке образует более лёгкоусвояемые соединения, чем растительные масла с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, применяемые для приготовления еды. Овощи запекаются на противнях духового, поставленных на разных уровнях. Это позволяет одновременно приготовить существенное количество овощей. Болгарский перец запеченный в духовке получается мягкий, сочный, диетический. Подходит на гарнир, для щадящих диет, диет для похудения и организации здорового питания семьи. Выбор цвета перца зависит от вкусовых предпочтений, сезона и наличия противопоказаний. Красный перец – самый сладкий, насыщен витаминами и целебными свойствами. Зеленый отличает слабовыраженный вкус и меньшая лечебная ценность. Желтый занимает промежуточное положение во вкусовых характеристиках и диетической ценности.

          Красный, желтый, зеленый перец запеченный в духовке, украсит сервировку праздничного стола. На фото зеленый болгарский перец запеченный в духовке, приготовленный на гарнир к индейке, приготовленной на пару в пароварке.

          Перец чили на зиму в масле с чесноком

          Еще один способ переработки урожая – это заготовка его в масле с чесноком. Чтобы усилить аромат блюда можно добавить сухой базилик или тимьян.

          • острый перец – 15 шт.;
          • луковица – 7 шт.;
          • чеснок – 1 головка;
          • уксус (6%) – 20 мл;
          • масло растительное – 50 мл;
          • соль – 30 г;
          • сахар – 30 г;
          • лавровый лист – 1 шт.

          
          Для усиления аромата перца, можно добавить тимьян или базилик

          1. Стручки ополоснуть, аккуратно вырезать все плодоножки и семечки.
          2. Нашинковать перцы кружочками.
          3. Чеснок почистить и мелко нарубить ножом.
          4. Лук нарезать кольцами.
          5. Смешать овощи и плотно утрамбовать их в банку.
          6. В сотейник вылить уксус, добавить сахар, соль, лавровый лист и масло.
          7. Довести раствор маринада до кипения и томить на малом огне 4-5 минут.
          8. Залить овощи горячим маринадом и закупорить крышками.

          Перед тем как отправить на хранение, заготовки следует перевернуть и дать им медленно остыть в теплом помещении.

          Горький перец с зеленью в масле на зиму

          Ароматно-пряное блюдо замечательно сочетается с шашлыком, овощами-гриль и грибами. Завернув маринованную начинку в лаваш и, добавив вареного мяса или сыра, можно приготовить быстрый и сытный перекус.

          • острый перец – 12 шт.;
          • кинза, укроп, базилик, петрушка – по 20 г;
          • лавровый лист – 3 шт.;
          • чеснок – 2 зубчика;
          • соль – 20 г;
          • сахар – 20 г;
          • уксус (6%) – 100 мл;
          • масло растительное – 100 мл;
          • вода – 100 мл.

          
          Подавать закуску можно к шашлыку и грибам

          1. Стручки и зелень вымыть и обсушить.
          2. Вырезать плодоножку, каждый стручок разрезать на 2 части, зелень крупно нашинковать.
          3. В воду добавить соль с маслом, сахар и лавровый лист.
          4. Довести до кипения, ввести уксус и томить на слабом огне еще 5-7 минут.
          5. В стерилизованную емкость выложить чеснок, перец и зелень, слегка утрамбовать и залить горячим раствором маринада.
          6. Закатать под крышку.

          Совет! Этот рецепт горького перца с растительным маслом на зиму можно видоизменять, экспериментируя с видами зелени и разновидностями масла.

          Правила хранения

          Хранить заготовки можно как в погребе, так и в холодильнике. Несмотря на то, что масло – отличный консервант, консервацию только с маслом (без уксуса) целесообразнее хранить в более прохладных местах.

          Срок хранения продукта достигает 3 лет.

          При организации места необходимо помнить о следующих деталях:

          1. Не допускать попадания солнечных лучей;
          2. Следить за уровнем влажности и температурой;
          3. Проверять крышки на наличие ржавчины, а рассол на прозрачность.

          Совет! На каждую банку стоит приклеить этикетку с датой заготовки, так легче будет сориентироваться и не пропустить истечение срока годности продукта.

          Классический рецепт горького перца на зиму в масле

          Классический вариант является самым простым рецептом горького перца в масле на зиму. Он доступен к исполнению даже новичками, а необходимые ингредиенты найдутся в любом холодильнике.

          • перец острый стручковый – 1,8 кг;
          • вода – 0,5л;
          • сахар – 100 г;
          • масло растительное – 100 мл;
          • соль – 20 г;
          • перец молотый – 10 г;
          • перец душистый – 5 горошин;
          • уксус винный – 90 мл.

          
          Плодоножки овощей можно не удалять, так как их будет удобно доставать из банки

          1. Овощи помыть, обсушить и аккуратно надколоть зубочисткой или вилкой.
          2. Закипятить воду, добавить сахар, уксус, масло, молотый и душистый перец, и посолить.
          3. Опустить в маринад стручки и томить на огне 6-7 минут.
          4. Простерилизовать банки.
          5. Аккуратно переложить овощи в подготовленные емкости и залить горячим раствором маринада.
          6. Закрыть крышками с помощью закаточной машинки.

          Замечание! В процессе приготовления маринада, кастрюлю необходимо накрывать крышкой, иначе уксус быстро испарится.

          Бланшированный горький перец в масле на зиму

          Бланшировка необходима, чтобы изменить структуру продукта (сделать его более мягким), и при этом сохранить цвет. Бланшировать можно как овощи, так и рыбу или зелень.

          • острый стручковый перец – 2 кг;
          • зелень – 50 г;
          • чеснок – 120 г;
          • растительное масло – 130 г;
          • соль – 60 г;
          • сахар – 55 г;
          • уксус (9%) – 450 мл.

          
          Бланшированный перец сочетается с блюдами из картофеля, запеченными овощами и рисом

          1. Перец помыть, обсушить.
          2. Чеснок почистить и нарубить, зелень мелко нашинковать.
          3. Стручки бланшировать: в отдельную кастрюлю с кипящей водой отправить овощи на 3-4 минуты, после чего их достать и поместить в холодную воду на 4 минуты. Достать и снять шкурку.
          4. Закипятить 1,5 л воды, посолить ее, добавить сахар, масло и уксус.
          5. Довести маринад до кипения и ввести зелень и рубленый чеснок.
          6. В широкую миску выложить перец, залить его горячим раствором маринада и поставить сверху гнет.
          7. Убрать на сутки в холодильник.
          8. Слить маринад и вновь его закипятить.
          9. Овощи разложить по банкам и залить горячим раствором маринада.
          10. Закатать крышками.

          Такая закуска называется «перец по-грузински» и отлично сочетается с более пресными блюдами: картофелем, запеченными овощами, рисом.

          Запеченные перцы с помидорами, баклажанами, сыром

          Запекать перец, баклажаны в духовке полезно тем, кто придерживается диетического рациона питания и не приемлет жаренной пищи. Что понадобится:

          • баклажаны;
          • помидоры;
          • болгарский перец;
          • растительное масло;
          • 100 г сыра;
          • соль, перец, любые специи, кориандр.
          1. Нарежьте помидоры и баклажаны кружочками толщиной 0,5-1 см. Баклажаны можете по желанию вымочить 5 мин. в соленой воде, это уберет из них лишнюю горечь.
          2. Нарежьте целый болгарский перец кольцами.
          3. Полейте противень маслом.
          4. Выложите на него баклажаны, обмакивая в масле с обеих сторон, присолите, присыпьте кориандром.
          5. Сверху на баклажаны выложите помидоры.
          6. Посыпьте все кольцами перца, опять присолите, поперчите.
          7. Запекайте 30 мин в духовке, разогретой до 220°C.

          Очень вкусно подавать баклажаны, помидоры и перец, запеченный с сыром. Для этого натрите кусочек сыра на мелкой терке. Достаньте противень из духовки, посыпьте сыром уже запеченные овощи и отправьте в духовку еще на 15-20 мин. Такое блюдо — вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

          Перцу в кулинарии почему-то часто отводят роль статиста: лечо, перец фаршированный, заготовки и свежие овощные салаты – вроде и без перца в них не обойтись, но и не сильно он выделяется в общей композиции.

          Между тем, этот полезный овощ может играть не только вторую скрипку, но и соло.

          Попробуйте просто запечь болгарский перец в духовке – без фарша и без других добавок. Только перец, специи и растительное масло! Вы будете удивлены, но это вполне самостоятельное блюдо – ароматное, с богатым вкусом, аппетитное на вид.

          Как гарнир к нему можно подать макароны, рис, картофель, а можно просто полить запеченные перчики соусом из бальзамического уксуса и оливкового масла.

          Острый перец на зиму с подсолнечным маслом

          Подсолнечное масло обладает замечательным ароматом семечек и содержит целый комплекс полезных микроэлементов. Как и острый перец, нерафинированное масло способно повышать устойчивость организма к вирусам, а также благотворно влиять на нервную систему.

          • горький острый перец – 1,2 кг;
          • сахар – 200 г;
          • уксус (9%) – 200 мл;
          • вода – 200 мл;
          • масло подсолнечное нерафинированное – 200 мл;
          • соль – 20 г;
          • перец черный – 8 г.

          
          Для заготовки можно использовать кайенский перец, чили, табаско и халапеньо

          1. Стручки вымыть, обсушить с помощью бумажных салфеток и каждый экземпляр в нескольких местах проколоть зубочисткой.
          2. В сотейник налить воду, добавить оставшиеся ингредиенты.
          3. Довести смесь до температуры кипения и отправить в маринад стручки.
          4. Томить все на слабом огне 5-6 минут.
          5. В стерилизованные банки аккуратно разложить овощи, залить все маринадом и закрыть винтовыми крышками.

          Заготовки необходимо перевернуть и оставить до момента остывания в комнате, после чего отправить на хранение.

          Совет! Стручки протыкают перед готовкой, чтобы избежать их лопания в процессе жарки или варки, а также для лучшей пропитки маринадом.

          Острый красный перец в масле на зиму готовят почти из любой разновидности: кайенского, чили, халапеньо, табаско, а также китайских и индийских сортов.

          Заготовка острого перца на зиму в масле с прованскими травами

          Травы придают любой закуске неповторимый аромат. В сочетании с маслом они способны продлить срок хранения заготовок.

          • перец стручковый, острый – 0,5 кг;
          • чеснок – 5 зубчиков;
          • прованские травы (смесь) – 30 г;
          • масло оливковое – 500 мл;
          • лавровый лист – 2 шт.

          
          Прованские травы продлевают срок хранения заготовке

          1. В кастрюлю выложить очищенный чеснок и залить его маслом.
          2. Нагреть до высокой температуры, но не кипятить.
          3. Добавить лавровый лист и травы.
          4. Держать все на малом огне 15 минут.
          5. Аккуратно достать шумовкой чеснок и переложить его в стерилизованную тару.
          6. Отправить к маслу вымытый и, обязательно, высушенный перец. Тушить 10-12 минут.
          7. Разложить обжаренный продукт по банкам и залить все ароматным горячим маслом.
          8. Закрутить винтовыми крышками, остудить и отправить на хранение.

          Можно использовать готовую смесь или добавлять прованские травы по отдельности.

          Простой рецепт острого перца в масле на зиму

          Этот рецепт отличается отсутствием уксуса. Масло отлично справляется с консервированием продукта, при этом смягчая жгучесть главного компонента.

          • перец острый – 1 кг;
          • чеснок – 2 зубчика;
          • соль – 200 г;
          • масло растительное – 0,5 л.

          
          Для придания пикантности можно добавлять немного мяты

          1. Основной компонент помыть, чеснок почистить.
          2. Порезать крупно оба вида овощей.
          3. Переложить все в миску, засыпать солью и оставить на сутки обезвоживаться.
          4. В чистую тару переложить продукты, все утрамбовать и залить маслом так, чтобы овощная смесь была полностью покрыта.
          5. Закрыть винтовыми крышками и убрать в холодильник.

          Придать пикантность блюду можно добавив немного свежей мяты.

          Рецепт острого перца на зиму в масле со специями

          Специи и пряности придают гармоничное послевкусие и оттеняют остроту перечной закуски. Помимо кориандра и гвоздики, можно смело использовать зерна горчицы, тмин, корень хрена и фенхель.

          • перец острый – 10 шт.;
          • кориандр – 10 зерен;
          • гвоздика – 5 шт.;
          • перец черный (горошек) и душистый – по 8 шт.;
          • лавровый лист – 3 шт.;
          • соль – 15 г;
          • сахар – 15 г;
          • уксус (6%) – 50 мл;
          • масло растительное – 50 мл;
          • вода – 150 мл.

          
          К острому перцу можно добавлять зерна горчицы, тмин, кориандр и гвоздику

          1. Овощи вымыть и обсушить полотенцем или салфетками.
          2. Удалить плодоножку и каждый стручок разрезать на вертикальные ломтики толщиной 3-4 см.
          3. Воду посолить, смешать с маслом, ввести сахар, специи и листья лавра.
          4. Довести до кипения, влить уксус и держать на среднем огне еще 5 минут.
          5. Простерилизовать банки.
          6. Выложить в емкости, утрамбовывая перец, и залить горячим раствором маринада.
          7. Закатать крышками.

          Банки следует перевернуть, накрыть пледом и оставить остывать на 1-2 суток. После этого закрутки можно отправить на хранение.

          Острый перец на зиму с растительным маслом

          Оливковое масло пользуется заслуженной популярностью благодаря своим лечебным свойствам. Оно уменьшает риск тромбообразования, чистит печень, улучшает функционирование ЖКТ. В комбинации с перцем оно способно ускорить метаболизм, поэтому в небольших количествах его можно употреблять даже на диете.

          • острый перец – 12 шт.;
          • соль – 15 г;
          • свежий тимьян или базилик – 20 г;
          • масло оливковое – 60 г.

          
          Хранить заготовку рекомендуется в прохладном месте

          1. Отделить плодоножку, удалить семечки и хорошо ополоснуть каждый стручок.
          2. Обсушить овощ салфетками и порезать на крупные кусочки.
          3. Засыпать все солью, хорошо перемешать и оставить на 10-12 часов (за это время перец даст сок).
          4. Утрамбовывая, выложить слегка отжатые овощи в чистую сухую банку (можно не стерилизовать).
          5. Зелень порезать, смешать с оливковым маслом и залить ароматной смесью перец.
          6. Закрыть емкость крышкой и оставить настаиваться 10 суток при комнатной температуре.

          Хранить заготовку можно в холодильнике, прохладной кладовке или подвале. Масло, пропитавшееся соком перца и зелени, можно использовать в качестве элемента заправки для салатов или жарить на нем рыбу и мясо.

          Баклажаны

          • Время: 30 минут.
          • Количество порций: 6 персон.
          • Калорийность: 186 ккал.
          • Предназначение: закуска, основное блюдо.
          • Кухня: европейская.
          • Сложность: легко.

          Баклажаны очень вкусные, но при жарке они впитывают в себя очень много масла, и блюдо выходит очень жирным. Чтобы такого не случилось, профессиональные повара предпочитают готовить баклажаны на гриле. Если баклажаны местного производства, их необходимо заранее вымочить в рассоле, чтобы убрать горечь. Производить такие манипуляции с импортными продуктами не нужно.

          Ингредиенты:

          • баклажаны – 4 шт.;
          • чеснок – 4 зубчика;
          • укроп, петрушка – по вкусу;
          • адыгейский сыр – 280 г;
          • растительное масло – 20 г;
          • зеленый лук – 20 г;
          • йогурт или сметана – 200 мл;
          • соль по вкусу.

          Способ приготовления:

          1. Баклажаны вымойте, нарежьте пластинками, приправьте солью и положите под гнет для избавления от горечи.
          2. Мелко нарежьте лук, петрушку, укроп. Очистите и раздавите чеснок.
          3. Натрите на мелкой терке сыр, смешайте его с чесноком, зеленым луком. Добавьте зелень.
          4. Тщательно перемешайте все ингредиенты, заправьте домашним йогуртом или сметаной.
          5. Сбрызните баклажаны маслом, выложите на противень, застеленный фольгой.
          6. Поставьте противень в предварительно разогретую до 220 градусов духовку.
          7. Готовьте баклажаны 20 минут, по 10 с каждой стороны.
          8. Готовые слайсы смажьте сырной начинкой.

          

          Секреты приготовления овощей на гриле – советы шеф-поваров

          Овощи гриль могут стать отдельным вегетарианским блюдом или гарниром к дичи, рыбе, мясу. Чтобы правильно их приготовить, необходимо взять на заметку следующие тонкости:

          • Для приготовления заправки лучше использовать оливковое масло. Если такового нет, подойдет растительное, но обязательно чтобы оно было рафинированным и не содержало лишних ароматов.
          • Чтобы томаты, баклажаны, капуста не пристали к решетке, ее можно обернуть пергаментной бумагой или фольгой.
          • При запекании целиком, плоды нужно обернуть фольгой. А чтобы они не потрескались, хорошо держали форму, их прокалывают зубочисткой в нескольких местах.

          Овощи с курицей

          • Время: 30 минут.
          • Количество порций: 2 персоны.
          • Калорийность: 243 ккал.
          • Предназначение: основное блюдо.
          • Кухня: европейская.
          • Сложность: легко.

          Есть разные способы приготовления теплых овощей, но аппетитнее они получатся, если приготовить их вместе с вкусным мясом. Покупать лучше мясо без кости. Идеально подойдет нежное куриное филе. Чтобы мясо не высохло, его маринуют. Для заправки можно использовать уксус, белое сухое вино или просто приправить курицу пряными травами, рубленой зеленью и оливковым маслом.

          Ингредиенты:

          • куриное филе – 1 шт.;
          • перец сладкий – 1 шт.;
          • цуккини – 1 шт.;
          • крымский лук – 1 шт.;
          • помидор – 1 шт.;
          • баклажан – 1 шт.;
          • чеснок – 1 зубчик;
          • масло оливковое;
          • бальзамический уксус;
          • смесь пряностей.

          Способ приготовления:

          1. Мясо замаринуйте в уксусе с травами и оливковым маслом.
          2. Слайсы баклажана посолите, положите под гнет на 10 минут, чтобы убрать горечь.
          3. Сладкий перец, помидоры, крымский лук и цуккини порежьте полукольцами.
          4. Выложите ингредиенты на противень, застеленный фольгой.
          5. Смажьте компоненты блюда остатками маринада, посыпьте мелкорубленым чесноком.
          6. Разогрейте духовку. На решетку выложите курицу, под низ поставьте противень с остальными ингредиентами.
          7. Запекайте до готовности мяса, периодически смазывая ингредиенты остатками заправки.

          

          • Макароны с овощами — пошаговые рецепты приготовления в сковороде или духовке
          • Баклажаны Пармеджано — как приготовить пошагово по рецептам с курицей, мясным фаршем или печеным перцем
          • Лодочки из баклажанов в духовке — пошаговые рецепты приготовления с мясным фаршем, курицей или овощами

          Острый перец, маринованный на зиму с маслом и уксусом

          Такая острая закуска может стать отличным дополнением к картофельному или рисовому гарниру. Для привлекательности внешнего вида блюда в одной банке можно сочетать красный и зеленый вид. А усилить вкусовые ощущения и придать нотки кавказской кухни помогут специи хмели-сунели.

          • перец острый стручковый – 2 кг;
          • сахар – 55 г;
          • масло постное – 450 мл;
          • петрушка (свежая) – 50 г;
          • соль – 20 г;
          • уксусная эссенция – 7мл;
          • хмели-сунели – 40 г.

          
          Можно подавать к картофельному или рисовому гарниру

          1. Стручки хорошо помыть, аккуратно удалить плодоножку.
          2. Высушить овощи с помощью бумажного полотенца, нарезать на крупные куски.
          3. Раскалить сковороду, налить в нее масло и выложить нарезку.
          4. Посолить и ввести сахар.
          5. Нарубить петрушку.
          6. Как только стручки немного размякнут, добавить зелень, хмели-сунели и уксус.
          7. Все хорошо смешать и тушить 15 минут.
          8. Разложить перечно-маслянную смесь по заранее простерилизованным банкам и закатать их крышками.

          Острый, жареный в масле, перец на зиму можно использовать при запекании мяса или белой рыбы.

          Фаршированный острый перец, маринованный на зиму в масле

          Этот рецепт родом из солнечной Италии. Непривычные для нашей полосы анчоусы можно заменить любым другим видом морепродуктов.

          • перец зеленый, острый – 3 кг;
          • соленые анчоусы – 2,5 кг;
          • каперсы – 75 г;
          • вода – 0,5 л;
          • масло растительное – 0,5 л;
          • винный уксус – 0,5 л.

          
          Солить блюдо не нужно, так как в состав входят соленые анчоусы

          1. Стручки помыть, обсушить.
          2. Залить водой и уксусом, довести до кипения. Томить 3-4 минуты.
          3. Достать перцы и просушить.
          4. Анчоусы обработать (удалить кости, хвост и голову).
          5. Нафаршировать перцы рыбой и аккуратно уложить в банки.
          6. Заложить туда же каперсы и залить все маслом.
          7. Закрутить винтовыми крышками. Хранить в холодильнике.

          Соль в этом рецепте не требуется из-за соленых анчоусов.

          Приготовление

          1. Выбираем только целый перец, без трещин в корпусе. Перец хорошо промываем под проточной водой.

          2. В боковой части перца проделываем небольшое отверстие. Через него удаляем семечки и сердцевину перца. Очень важно делать небольшое отверстие, так как чем оно меньше, тем больше сока и полезных веществ останется в нашем перце. В отверстие засыпаем немного соли и черного перца, также по желанию через чесночницу выдавливаем немного чеснока. Перчинку лучше немного потрясти, что бы приправы распределились по всему перцу.

          3. Разогреваем духовку до 180 С. Противень поливаем подсолнечным маслом, можно так же использовать и оливковое масло. Выкладываем подготовленный перец на противень и отправляем наше блюдо в духовку.

          4. Перец необходимо выпекать при температуре 180-200 С. Общее время выпекания составляет 35-40 минут. Кожица перца должна потемнеть и стать мягкой.

          5. Готовый перец выкладываем на тарелки для подачи и украшаем зеленью. На порцию выходит 2 перчика. Общее количество приготовленного блюда составляет 5 порций.

          Как мариновать острый перец на зиму с маслом

          Острый перец незаменим не только в плане вкусовой палитры, но и из-за своего благотворного воздействия на весь организм в целом.

          Этот овощ способен:

          1. Повысить функциональность пищеварительного тракта.
          2. Бороться с патогенными организмами.
          3. Усиливать функции кроветворения.
          4. Регулировать менструальный цикл.
          5. Ускорять метаболизм.
          6. Снижать уровень холестерина.
          7. Укреплять иммунитет.

          Уникальный состав острого перца предупреждает развитие онкологии и выводит из организма свободные радикалы, которые способны нарушить нормальное функционирование сердечной мышцы.

          Острые закуски ценят любители кавказской, корейской, тайской и индийской кухни. Это блюдо чаще всего используют в качестве «приложения» к гарниру или как добавку к соусу.

          Сорт не имеет решающего значения, для маринования подойдет любой: красный, зеленый. Овощ может использоваться как целиком, так и в нарезанном виде.

          Существует ряд тонкостей, которые нужно учитывать при приготовлении горького, жареного в масле, перца на зиму:

          1. Для консервирования целиком лучше всего подойдут тонкие длинные экземпляры, которые, как показывает практика, быстрее и равномернее маринуются.
          2. Отобранные овощи должны быть целыми, упругими, без повреждений, следов гниения, рыжих и темных пятен с сухими хвостиками и равномерным окрасом.
          3. Плодоножки можно оставить, так как с ними будет удобно доставать целые стручки из банки. Если все же по рецепту требуется их удалить, то делать это нужно осторожно, не нарушая целостности овоща.
          4. Если выбранный сорт слишком жгучий, то перед маринованием можно на сутки залить его холодной водой или на 12-15 минут поместить в кипяток.
          5. Работать со свежими овощами нужно в перчатках, во избежание сильного кожного раздражения. Нельзя во время работы касаться лица.
          6. Помимо основного продукта при мариновании, может использоваться любая зелень и специи: гвоздика, душистый перец, тмин, базилик, кориандр и корень хрена.
          7. Если перца не хватило на полную банку, то для уплотнения можно добавить сельдерей, морковь или помидоры черри.

          Совет! Лучшими сортами, подходящими для зимних заготовок, считаются «Змей Горыныч», «Бараний рог», «Идеал».

          Кабачки

          • Время: 30 минут.
          • Количество порций: 3 персоны.
          • Калорийность: 56 ккал.
          • Предназначение: закуска, основное блюдо.
          • Кухня: европейская.
          • Сложность: легко.

          Цуккини или кабачки на гриле готовятся очень быстро, а выглядят на тарелке эффектно. Эти ингредиенты можно не мариновать, а просто приправить солью с перцем. За процессом следует внимательно следить. Запекать цуккини нужно до появления следов решетки, иначе они получатся чересчур мягкими и развалятся при вынимании. Чтобы получились вкусные кабачки в духовке, выбирайте в магазине молодые цуккини с тонкой кожурой.

          • Овощи на гриле — как приготовить маринад и время запекания на костре, на мангале или электрогриле
          • Баклажаны на гриле — пошаговые рецепты маринада и технология приготовления на мангале, в духовке или сковороде
          • Аджапсандали по-грузински — приготовление блюда по классическому рецепту, с мясом, с картошкой или на зиму

          Ингредиенты:

          • цуккини – 4 шт.;
          • оливковое масло – ½ ст.;
          • чеснок – 2-3 зубчика;
          • молотый перец – ¼ ч. л.;
          • немного соли.

          Способ приготовления:

          1. Все продукты хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем.
          2. Срежьте хвостики, кабачок нарежьте вдоль, чтобы получились ломтики толщиной около 1-1,5 сантиметра.
          3. Для заправки слегка подогрейте оливковое масло на сковороде.
          4. Выложите в него очищенный и мелко порубленный чеснок, обжарьте 1-2 минуты.
          5. Обильно смажьте заправкой цуккини, приправьте солью с перцем.
          6. Выложите продукты на решетку. Выпекайте с каждой стороны по 5-10 минут.

          Источник