Рецепт печенья под скалку

Сливочное масло — 150 гр..
Сахарная пудра — 130 гр.
Яичный желток — 2 шт.
Мука пшеничная — 230 гр.
Какао порошок — 30 гр.
Сода — 0,5 ч.л.
щепотка соли
по 1/2 чайной ложки специй: кардамон, корица, бадьян. Импровизируйте по вашему вкусу.

К размягченному маслу добавить сахарную пудру, желтки, размешать венчиком.

Отдельно смешать сухие ингредиенты и добавить к масляной смеси, смешать хорошенько, скатать в шар тесто, поместить в пленке в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатывать на доске припорошенной мукой, сначала простой скалкой до толщины 5 миллиметров, затем припорошить слегка мукой пласт теста и прокатить фигурной скалкой.

Вырезать формочками печенье.

Переложить на лист, выпекать в духовке t -160 градусов около 10 минут.

Охладить на ровной поверхности.

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ СОВЕТ по чистке скалочек

Раньше мы однозначно утверждали, что замачивать скалочки в воде нельзя, это ведь дерево, оно разбухнет, как бывает с необработанными разделочными досками, когда они трескаются и теряют товарный вид от долгого контакта с водой

Но проведённый нарочно эксперимент опроверг наше утверждение. Мы намеренно забивали узор тестом и забывали про скалочку на пару недель. Когда тесто присыхало так, что кажется ничем его было не добыть, опускали скалочку в теплу воду на замачивание. Через 5-10 минут под струей теплой воды тесто полностью вымылось. Скалочка чистенькая, узор как новенький. Полотенцем убираем излишки воды и в укромное место сушиться. Всё!

Подобным образом провели десятки экспериментов! При проведении экспериментов ни одно изделие не лопнуло, не треснуло

Теперь с уверенностью можем сказать, что скалочки терпят кратковременное замачивание в воде. Если тесто въелось так, что трудно вычистить щеткой, если застряло в узорах слишком много муки, спокойно замачивайте скалочку в чуть теплой воде на 5-10 минут и после этого мойте с щеткой под проточной струей.

Главное не забывайте время от времени, хотя бы раз в 2-3 месяца обрабатывать поверхность льняным маслом!

Может, в процессе эксплуатации наших изделий у кого-то появились свои лайфхаки по уходу?

Источник

Рецепт имбирного печенья

Тесто, приготовленное по этому рецепту очень дружелюбное для узорных скалочек. Приятно готовить и наносить рисунки.

Специи можно варьировать по вкусу. Что-то добавить или убрать вовсе. Если сомневаетесь, лучше меньше, чем больше.

Мед если засахарился, растопите на водяной бане, чтобы он стал жидким.

Какао лучше использовать натуральное, темное. Такое ещё попадается на полках магазинов. Смотрите состав, это не должен быть шоколадный напиток. Иначе темного цвета и насыщенного шоколадного цвета не получить.

А если возникнут вопросы, пишите в комментарии под статьей или на email info@texturra.ru!

Ингредиенты:

Мука	200 — 230 гр
Масло сливочное (комнат.темп.)	70 гр
Сахарная пудра	100 гр
Яйцо	1 шт.
Какао	1 ст.л.
Молотый имбирь	1/2 ч.л.
Молотая корица	1/2 ч.л.
Молотая гвоздика	1/2 ч.л.
Мед	1 ст.л.
Соль	щепотка

Приготовление:

1) Готовим тесто

Смешать сухие специи и просеять к ним муку, добавить какао, щепотку соли.
В отдельной посуде растереть масло с сахарной пудрой. Сюда же добавляем яйцо и мёд. Перемешиваем до однородной массы.
Добавить масляную массу в муку со специями и вымешать.
Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

2) Раскатываем узоры

Через положенное время достать ½ часть теста и раскатать его в тонкий пласт толщиной примерно 5 мм.
Раскатанный пласт теста необходимо слегка припудрить мукой, хорошенько распределить ее по всей поверхности, чтобы нигде не осталось «влажных» мест (для исключения залипов теста на поверхности скалки)
Прокатить текстурной скалочкой по пласту, достаточно хорошо нажимая на нее так, чтобы узор отпечатался четко.
Вырезать фигурки при помощи формочек и аккуратно перенести заготовочки на противень.

3) Выпекаем печенье

Разогреть духовку до 200 градусов и отправить в нее противень на 5-7 минут (точное время зависит от толщины теста, противня и особенности духовки).
Как только ваша кухня наполнится потрясающими ароматами имбирного печенья и края слегка зарумянятся, печенье готово!

Источник

Лучшие рецепты печенья с использованием фигурных скалок

Сейчас очень популярны фигурные скалочки для печенья и пряников со всевозможными рисунками.

Фото скалочек с сайтов производителей и магазинов

Какой рецепт печенья лучше всего подходит для выпекания с использованием скалок?

Подходят ли те же рецепты, что для печенья из формочек? Или нужно учитывать какие-то особенности?

Вот какими рецептами делятся у нас на форуме.

Овсяное печенье для скалочек

Один из лучших рецептов: от производителя Teskoma.

Ингредиенты:

Овсяная мука — 250 г,
пшеничная мука — 100 г,
сливочное масло — 160 г,
коричневый сахар — 100 г,
грецкие орехи — 50 г,
яйцо — 1 шт.,
соль — 1/4 ч.л.,
ванильный экстракт — 1 ст.л.

Орехи измельчить блендером или порубить ножом.
Порубить масло с сахарной пудрой. Добавить яйца и ванильный экстракт. Вымешать.
В другой посуде смешать сыпучие продукты: муку, орехи и соль. Соединить с масляной смесью, вымесить тесто, завернуть в пакет и положить в холодильник на 10-15 минут.
Раскатать пласт толщиной 5-7 мм. Слегка припудрить мукой и нанести узор. Вырезать фигурки, выложить на противень.
Разогреть духовку до 170 градусов. Выпекать 7-10 минут.

Рецепты от сибмамы Mumi_mama, подборка из сети

Лучший рецепт фигурного печенья с использованием скалок

300 г мука пшеничная
150 г мука на выбор (ржаная, пшеничная цельнозерновая, овсяная)
2 ст.л. мёд
100 г сливочное масло
200 г сахара
2 шт. яйцо
Щепотка соли

Приготовление:

Муку и соль перемешать. Яйца перетереть с сахаром. Добавить мёд и масло, перемешать до однородной массы. Соединить с мукой, вымесить.

Тесто не должно липнуть к рукам, постепенно добавить остатки муки.

Готовое тесто завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 минут. После взять 1/2 теста, раскатать обычной скалкой от центра к краям, в тонкий пласт 5 мм, переворачивая и посыпая мукой, чтобы не прилипал к столу.
Пласт теста должен иметь равномерную толщину и хорошо быть припудрен сверху. Затем раскатываем скалкой с узором.

Вырезаем фигурными формочками и аккуратно переносим на противень. Выпекать в разогретой духовке 200 градусов, 5-7 минут.

Печенье «Классика» для фигурных скалок

Ингредиенты:

190 г муки
100 г масла
80 г сахара
2 желтка
2 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. какао-порошка
(если хотите шоколадное тесто)

Приготовление:

Желтки хорошо растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить мягкое сливочное масло, тщательно размешать. Добавить муку частями, каждый раз вымешивая ложкой.

Положить тесто в холодильник на 30 минут.

Раскатать в пласт толщиной примерно 5-7 мм. Прокатать узорчатую скалочку, вырезать печенье и поддевая лопаткой или ножом, переложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 10-15 минут.

Основа домашнего печенья «Орео» (без яиц)

Мука пшеничная – 250 г
Какао – 80 г
Соль – 1/3 ч.л. (не нужно, если масло соленое)
Сахарная пудра – 150 г
Масло сливочное – 230 г (масло-100, маргарин-130)
Ванильной экстракт – ½ ч.л. (по желанию), у меня не было

Приготовление:

В одной чашке смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, соль. Отдельно взбиваем масло с сахарной пудрой и ванилью. Затем все нужно смешать и выместить тесто.

Сначала будет крошка, и будет казаться, что это невозможно соединить в один комочек, но это не так, немного стараний — и у вас в руках будет единый ком.

Разделите его на две части и уберите в холодильник на полчаса. Достаньте и раскатайте пласты. Толщиной 6-7 мм. Возьмите скалку с узором, слегка припудрите мукой (я, наоборот, промазала подсолнечным маслом, как советует производитель) и нанесите рисунок. Прокатывать надо один раз, с одном нажимом, в одном направлении!

Затем нужно вырезать фигурки печенья и поставить выпекаться на противне в хорошо прогретую до 180 С духовку на 7-10 минут (12 минут стояли).

Шоколадное песочное печенье для фигурных скалок

Это печенье по консистенции ближе к пряникам, тесто более плотное и печенье тоже.

Ингредиенты:

325 г муки
200 г сливочного масла
150 г сахара (лучше использовать сахарную пудру)
1 яйцо
3 ст. л. какао
10 г ванильного сахара

Приготовление:

Взбить теплое масло (комнатной температуры) блендером или вилкой, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар. Затем добавить яйцо. Перемешать до получения однородной массы, в конце добавить муку, смешанную с какао порошком, и вымесить тесто.

Если хотите получить белое тесто, какао замените на муку.

После желательно положить на полчасика в холодильник, потом раскатать в пласт толщиной примерно 6-8 мм, слегка присыпать мукой и нанести на него узор при помощи текстурной скалочки, вырезать фигурки.

В предварительно прогретую до 180 г духовку поставить противень на 10-15 минут.

Пряничное тесто для фигурных скалок

330 г сахара
165 г маргарина
0.3 стакана воды
400 г муки
1.3 ст. л. сметаны
1 яйцо
0.3 ч. л. соды
1 шт. гвоздики
3 шт. кардамона
0.3 ч. л. мускатного ореха
0.3 ч. л. имбиря
0.6 ч. л. кориандра
7 горошин перца
сушеная цедра лимона

Приготовление:

Сахар засыпать в чашку, поставить на огонь и карамелизовать до темного цвета (мешать непрерывно).
Добавить воду и перемешать.
Затем положить маргарин и растопить его.
Добавить меньшую часть муки и перемешать.
Добавить молотые приправы, цедру, сметану, яйцо+сода, перемешать и добавить остальную муку.
Поместить тесто в холод на ночь.
Выложить часть теста на бумагу, раскатать, вырезать печенье, излишки убрать, выпекать 7-8 минут при температуре 200 С.

Имбирное печенье для фигурных скалок

Это еще один рецепт от производителя Teskoma

Ингредиенты

Мука 200-230 г,
сливочное масло — 70 г,
сахарная пудар — 100 г,
яйцо — 1 шт.,
какао — 1 ст. л.,
молотый имбирь — 0,5 ч. л.,
молотая корица — 0,5 ч. л.,
молотая гвоздика — 0,5 ч. л.

Приготовление

Смешать специи, просеять муку, добавить какао, соль. В другой посуде растереть масло с сахарной пудрой, добавить яйцо, жидкий мед, перемешать. Соединить сухую смесь с жидкой и вымешать. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
Тесто раскатать в пласт 5 мм, припудрить мукой. Прокатить скалочкой, хорошо нажимая, чтобы узор отпечатался. Вырезать фигурки, выложить на противень.
Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать 5-7 минут.

Приятного аппетита и красивых печенек!

Небольшой бонус

Необычным способом использования фигурных скалок делится с нами сибмама Mumi_mama.

«Увидела на стеллаже в гончарной школе скалку узорную и подумала прокатать ей для придания текстурности тарелки». Вот что получилось:

Источник

Имбирное печенье — рецепт для скалки с узором

Недавно мне подарили скалку с узором. Декорирование печенья — это отдельный вид кулинарного искусства. И вот я решил попробовать, как это работает. Выбор пал на имбирное печенье, поскольку скалка с узором на новогоднюю тематику. Получилось, на мой взгляд, отлично, и я спешу поделиться с вами рецептом этого имбирного чуда! 🙂

Чтобы приготовить имбирное печенье с использованием скалки с узором, мы возьмём:

Масло сливочное — 75 г
Яйцо — 1 шт.
Мёд натуральный — 1 ст. ложка (жидкий)
Сахарная пудра — 100 г
Мука — 200 г (высшего сорта)
Какао-порошок — 2 ст. ложки
Имбирь молотый — 1 ч. ложка
Корица молотая — 0,5 ч. ложки
Гвоздика молотая — 0,5 ч. ложки
Кардамон молотый — 0,5 ч. ложки
Соль — щепотка
Бумага для выпечки
Пресс-формы для печенья

Важным аспектом при использовании скалки с узором является то, что среди ингредиентов для теста нет разрыхлителя. Дело в том, что печенье не должно подняться — тогда поплывёт рисунок, поэтому тесто без разрыхлителей и улучшителей.

Как приготовить красивое имбирное печенье с помощью скалки с узором

Смешаем сухие ингредиенты: муку, специи (имбирь, корицу, гвоздику и кардамон), какао-порошок и щепотку соли. Получится смесь, как на фото. Лучше это делать в глубокой миске, чтобы было удобно замесить тесто для нашего имбирного печенья.
Разотрём масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Добавим яйцо и мёд. Тщательно перемешаем. Получится вот такая масса, как на фото:
Добавляем смесь из жидких ингредиентов в смесь из сухих. Аккуратно перемешиваем и получается тесто для нашего имбирного печенья. Оно достаточно пластичное. Для того, чтобы нанести рисунок при помощи нашей волшебной скалочки, необходимо охладить тесто в течение получаса в холодильнике. Для этого заворачиваем тесто в пищевую плёнку (или полиэтиленовый пакет).
Пока тесто охлаждается, разогреем духовку до 190 °C и застелем противень бумагой для выпечки.
Достаём тесто и дальше действуем очень быстро, пока оно холодное. При помощи обычной скалки раскатываем тесто толщиной 3−5 мм, присыпав его немного мукой. С помощью скалки с узором наносим рисунок, медленно прокатывая по всей поверхности теста с усилием, чтобы хорошо нанести отпечаток.
Теперь можно формовать наше имбирное печенье при помощи специальных пресс-форм в виде звёздочек, сердечек и ромбиков. Если специальных форм нет, можно использовать обычный стакан — печенье будет просто круглым. Перекладываем печенье на противень и отправляем в духовку на 5−7 минут. Оставшееся тесто снова скатываем в шарик, раскатываем обычной скалкой, затем проходим скалкой с узором, формуем печеньки и так далее, пока всё тесто не будет превращено в печенье.