Рецепт печенья с хрустящей корочкой

Хрустящее печенье: 7 классных рецептов + полезные советы

Печенье обожают истинные сладкоежки по всему миру. Рецептов множество: овсяное, песочное, с зеленым чаем, с ягодами, с карамелью. Каждый сможет найти десерт себе по душе. И конечно же, не секрет, что самое вкусное печенье — это то, которое было приготовлено дома своими руками.

KitchenMag убежден, что печенье делает нас чуточку (или даже больше) счастливее. Рассказываем, как приготовить по-настоящему идеальное хрустящее печенье, и делимся классными рецептами, которые стоит попробовать.

Простые советы

Казалось бы, в приготовлении хрустящего печенья нет ничего сложного, но не всем удается в первый же раз достать из духовки идеальное печенье. Дело в том, что выпекание печенья — это самое настоящее искусство. Необходимо знать несколько хитростей, которые помогут добиться по-настоящему крутого результата.

Чтобы печенье получилось хрустящим снаружи, но мягким внутри, необходимо немного усовершенствовать рецептуру. Добавьте в список ингредиента по четверти чайной ложки разрыхлителя и пищевой соды.

Печенье с темной корочкой невозможно добиться при низких температурах в духовом шкафу. Чтобы печенье приобрело аппетитный цвет, установите температуру в духовке не ниже 180 градусов.

В печенье вам нравится не только аппетитный хруст, но и приятная консистенция? Если хочется что-то пожевать, то самое время поэкспериментировать с мукой. Замените обычную муку на муку общего назначения или на специальную муку для кондитерских изделий. Результат вас приятно удивит!

Если вам важен не столько хруст, сколько пышность и воздушность печенья, то обратите внимание на сливочное масло и время выдержки теста. Масло следует перед началом приготовления охладить в холодильнике в течение часа, а время выдержки теста увеличить.

Обожаете вкус ирисок? Чтобы приготовить печенье с таким вкусом, увеличьте на четверть количество используемого тростникового сахара, а белого, напротив, уменьшите.

Как добиться аккуратного и гладкого печенья? Добавить в список ингредиентов 30 миллилитров кукурузного крахмала и 30 граммов сахара.

Источник

Рецепты Хрустящее печенье

Печень куриная в хрустящей корочке

Печень нарезать, яйца натереть на терке, все соединить, заправить майонезом и кетчупом, оставить на 10 минут.

Хрустящее печенье с кунжутом

Мука пшеничная — 2 стак.

Кунжут обжарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Смешать с сахаром.

Печенье «Хрустящее»

Белок яичный — 2 шт

Миндаль — 1/2 стак.

Хлопья кукурузные — 2,5 стак.

1. Холодные белки взбить в крутую пену, постепенно всыпать сахар. Перемешать с кукурузными хлопьями и миндалем.

2. Выложить столовой ложкой на противень, накрытый пекарской бумагой.

Печенье «Хрустящее»

Хлопья злаковые — 2 стак.

Яйцо куриное — 2 шт

Холодные белки взбить в крутую пену, постепенно добавив сахар и ванилин.

Затем добавить хлопья и изюм. Всё перемешать.

Печенье «Хрустящее»

2,5 стакана кукурузных хлопьев

1/2 стакана сахара

1/2 стакана изюма

Холодные белки взбить в крутую пену, постепенно всыпать сахар.

Перемешать с кукурузными хлопьями и изюмом.

печенье хрустящее(вариант)

Вымесить тесто и дать ему на расстойку около 30 мин. Затем раскатать скалкой в тонкий пласт,вырезать из него разные геометрические фигуры.Заготовки укладывают на смазанный маслом протвень и выпекают при температуре 200 градусов.

Хрустящее печенье

Мука пшеничная — 20 г

Белок яичный — 1 шт

Масло сливочное — 15 г

Масло растопить и остудить

Смешать сахар с белком и солью. Немного взбить венчиком.

Добавить масло, муку.

Хрустящее американское печенье с горьким шоколадом

Мука пшеничная — 70 г

Шоколад темный — 100 г

Яйцо куриное — 1 шт

Масло сливочное — 100 г

Чуть подтаявшее масло взбить с сахаром и яйцом.

Понемногу вводить просеянную муку, замешивая тесто.

Шоколад нарубить острым ножом.

Хрустящее печенье с кусочками шоколада

Пшеничная мука — 200 г

Сода — ½ чайной ложки

Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

Соль — ¾ чайной ложки

Яйцо куриное — 1 штука

Сливочное масло — 120 г

Шоколадные чипсы — 250 г

Разогреть духовку до 170 градусов.

Растереть сахар с маслом.

Добавить яйцо. Взбить.

Просеять муку, соль и соду.

Хрустящее кунжутное печенье

Мука — 3-3,5 Ст. ложки

Сливочное масло — 2 Ст. ложки

Соль — 1 Щепотка

Ванилин — 1 Щепотка

Кунжут — 150 Грамм

Сахар — 250 Грамм

1. Подготовьте духовку. Разогрейте ее до 180 градусов. В глубокой емкости смешайте сахар и масло с помощью миксера.

2. Теперь в миску добавьте муку, соль, ванилин и яйцо. Очень хорошо смешайте миксером до однородной текстуры.

Хрустящее сметанное печенье

Сахар — по вкусу

Пшеничная мука — 2 стакана

Маргарин — 250 г

Пачку маргарина небольшими порциями натереть на терке, перемешивая с мукой, до получения крошки.

Затем добавить банку сметаны, и замесить тесто.

Положить его на 30 минут в морозилку.

ХРУСТЯЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ МУКИ 4 вида за 5 минут+ выпечка( два ингредиента).

Выпекать на пергаментной бумаге, без масла

Кол-во ингредиентов свободное:

Для рецепта используется маршмеллоу( зефир не подходит)

разрезать каждую подушечку на 3 кусочка

выложить на лист на расстоянии друг от друга 3-4 см.

поставить форму в духовку чтобы маршмеллоу растаяло.

Печенье «Анзак» (овсяный хрустящий бисквит)

Кукурузный сироп — 1 столовая ложка

Пшеничная мука — 1 стакан

Сода — ½ чайной ложки

Овсяные хлопья — 1 стакан

Сливочное масло — 125 г

Кокосовая стружка — 100 г

Кипяток — 1 столовая ложка

Смешайте овсяные хлопья, сахар и кокосовую стружку.

Растопите сироп и сливочное масло вместе.

Смешайте соду с кипящей водой и добавьте к смеси сливочное масло и сироп.

Хрустящее печенье

Мука пшеничная — 200 г

Масло сливочное — 150 г

Сыр голландский — 100 г

Продукты для печенья

Маслины мелко порезать. Сыр и масло натереть на средней терке.

Перемешать сыр, маслины и сливочное масло., добавить соль, специи и муку. Сформировать колбаску, завернуть ее в пищевую пленку, и убрать в морозилку на 40-45минут.

Хрустящее шоколадное печенье

Яйцо куриное — 1 шт

Шоколад темный — 100 г

Мука пшеничная — 120 г

Миндаль измельчаем в блендере.

Яйцо взбиваем с сахаром до растворения сахара.

Шоколад растапливаем, я растапливала в микроволновке.

Растопленный шоколад и молотый миндаль добавляем к взбитому с сахаром яйцу.

Хрустящее овсяное печенье без яиц

Разрыхлитель — 1 столовая ложка

Пшеничная мука — 75 г

Овсяные хлопья — 75 г

Сливочное масло — 75 г

Молоко — 1 столовая ложка

Мед — 1 столовая ложка

В кастрюле растопить сливочное масло.

Добавить мед и молоко.

Перемешать с сахаром и овсяными хлопьями.

Хрустящее печенье из халвы

Мука пшеничная — 125 г

Чай зеленый — 1,5 ст. л.

Масло растительное — 1,5 ст. л.

Халву, сахар и соль поместить в чашу блендера, измельчить в крошку.

Влить масло Олейна и зеленый чай, взбить до однородности.

Всыпать муку и ванилин, перемешать.

Переложить массу на рабочую поверхность и замесить руками тесто.

Печенье «Хрустящая нежность»

Мука ржаная — 90 г

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Масло подсолнечное — 10 мл

Стружка кокосовая — 30 г

Смешать муку ржаную, отруби, кокосовую стружку, обычный и ванильный сахар.

В 20 мл кипятка погасить соду. Смешать с подсолнечным маслом и 50 мл воды комнатной температуры, тщательно перемешать.

Паштет из печени с хрустящим луком

Мускатный орех — по вкусу

Сливочное масло — 100 г

Лук репчатый — 1 головка

Куриная печень — 500 г

Перец черный молотый — по вкусу

Для паштета лук припустить в масле до прозрачности, добавить печень и тушить до белого цвета (розовая внутри) минут 5–7, фламбировать коньяком, добавить соль, перец, мускатный орех и отправить в блендер.

Хрустящие палочки из печени

Перец красный жгучий — 2 ч. л.

Хлопья овсяные — 10 ст. л.

Печень говяжья — 500 г

Овсяный хлопья измельчить в блендере

Я использую овсяные хлотпья ТМ «Мистраль».

Смешать измельченные хлопья с красным перцем, солью и порошком чеснока. Печень порезать на брусочки. И обвалять в них брусочки печени.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Овощи (1365)
• Свекла (55)
• Баклажаны (273)
• Грибы (113)
• Кабачки (262)
• Капуста (148)
• Картошка (127)
• Морковь (17)
• Морковь (11)
• Огурцы (120)
• Перец (60)
• Помидоры (119)
• Тыква (117)
• Сладкая выпечка (974)
• Печенье (494)
• Пряники (61)
• Вафли (12)
• Глазурь (5)
• Пирожное (308)
• Рождественские вкусняшки (56)
• Рулеты (96)
• Мясные блюда (847)
• Сало (42)
• Колбаса (98)
• Котлеты (154)
• Мясное (495)
• Мясо (64)
• Плов (12)
• Фрукты / ягоды (618)
• Абрикосы (28)
• Вишня (119)
• Клубника (79)
• Малина (43)
• Персики (4)
• Сливы (43)
• Смородина (69)
• Яблоки (199)
• Птица (615)
• Субпродукты (109)
• Гусь (15)
• Курочка (488)
• Рукоделие (483)
• Вышивка (64)
• Вязание (417)
• Сладости (418)
• Конфеты домашние (99)
• Зефир (47)
• Мороженное (39)
• Муссы / Пудинги (23)
• Халва (22)
• Шоколад (21)
• Мармелад (21)
• Чайные «колбаски» (18)
• Пана кота (14)
• Рахат лукум (8)
• Мед (1)
• Желе (96)
• Кухня народов мира (13)
• Грузинская кухня (13)
• Блины, оладьи (434)
• Омлеты (27)
• Здоровье (929)
• Похудение (132)
• Варикоз (69)
• Печень (61)
• Иммунитет (54)
• Сердце, сосуды (50)
• Омоложение (43)
• Простуда (42)
• Суставы (41)
• Поджелудочная (37)
• Усталость (36)
• Очищение (34)
• Кишечник (28)
• Бессонница (26)
• Рак (25)
• Спина (25)
• Долголетие (24)
• Невроз (22)
• Женское здоровье (19)
• Восстановление зрения (18)
• Вода (16)
• Депрессия (16)
• Авитаминоз (16)
• Легкие, бронхи (15)
• Желчный (14)
• Ослабленный организм (14)
• Горло (13)
• Гипертония (13)
• Полезные советы (13)
• Отеки (13)
• Мочевой, почки (11)
• Обмен веществ (11)
• Бородавки, папилломы (10)
• Вегето сосудистая дистония (10)
• Кровь (9)
• Инсульт (9)
• Гипотония (8)
• Стресс (7)
• Остеопороз (7)
• Храп (6)
• Судороги (6)
• Женские гормоны (6)
• Радикулит, невралгия (5)
• Насморк (5)
• Биостимуляторы (5)
• Головная боль (5)
• Питание (5)
• Токсины (5)
• Элексиры для бодрости (4)
• Мазь от ран (4)
• Диабет (3)
• Герпес (3)
• Опасные для здоровья продукты (3)
• Раны (3)
• Холод (3)
• Дыхательная гимнастика (2)
• Анализ крови (1)
• Мужская сила (1)
• Остеохондроз (1)
• Зубы (1)
• Лекарства (1)
• Кашель (48)
• Консервация на зиму (770)
• Соленья, косервации (475)
• Выпечка (2306)
• Пироги (591)
• Булочки (252)
• Паски, куличи (187)
• Рогалики (163)
• Пирожки (163)
• Шарлотки (35)
• Хачапури (28)
• Штрудель (28)
• Круассаны (28)
• Ватрушки (25)
• Плюшки (18)
• Бапки (13)
• Разделка теста для выпечки (12)
• Пампушки (11)
• Бублики (6)
• Караваи (1)
• Галеты (1)
• Кексы (445)
• Пасха (40)
• Хлеб (178)
• Дом, уют (398)
• Уборка дома (18)
• Духи (15)
• Вазоны (111)
• Ванна (21)
• Компьютор (6)
• Мех и кожа (6)
• Стирка (94)
• Украшение блюд (2)
• Украшения (12)
• Жаренное тесто (218)
• Пирожки жаренные (94)
• Пончики жаренные (75)
• Хворост, таратушки (24)
• Беляши (19)
• Палочки жаренные (3)
• Женщина. (66)
• Женственность (18)
• Женская энергия (10)
• Шарфы, платки, палантины (8)
• Жизнь с Богом (82)
• Закуски (188)
• Запеканки (87)
• Каша (94)
• Красота (647)
• Лицо, уход, (279)
• Волосы, уход (87)
• Кожа (31)
• Пяточки (31)
• Молодость, красота (25)
• Гладкая кожица (22)
• Ножки (22)
• Руки (19)
• Ногти (18)
• Кожа вокруг глаз (11)
• Дезодорант (10)
• Мыло (7)
• Губы (6)
• Попа (6)
• Животик (5)
• Грудь, уход (5)
• Брови (4)
• Ванны (4)
• Свежесть (3)
• Реснички (3)
• Скрабы (3)
• Зубки (2)
• Шея, декольте (2)
• Осанка (1)
• Лекарственные травы (109)
• Макароны (34)
• Мудрость (111)
• Напитки (335)
• Квас (51)
• Нововолынск (6)
• Отношения мужчины и женщины (103)
• Первые блюда (201)
• Пицца (160)
• Пряности (44)
• Рыба (314)
• Сад, огород, (44)
• Цветник (9)
• Салатики (612)
• Соусы (161)
• Сыр (400)
• Сырники (222)
• Чизкейки (38)
• Тесто (229)
• Вареники (70)
• Ленивые вареники (8)
• Торты (3205)
• Торты и пляцки, которые надо испечь (1820)
• Крем (56)
• Торты без выпечки (98)
• Улыбнуло (17)
• Шитье (909)
• Платья (209)
• Блузы (119)
• Костюмы, пальта (74)
• Брюки (65)
• Юбки (59)
• Сумки (43)
• Халаты (42)
• Швейные хитрости (41)
• Ламбракены / покрывала (31)
• Воротники (29)
• Обработка горловины (28)
• Трусики женские (23)
• Ночные сорочки (18)
• Рубашка мужская (17)
• Туники (14)
• Шорты, трусы мужские (14)
• Роза из ткани (7)
• Летняя одежда (7)
• Тапочки (6)
• Панамы (5)
• Шляпки (4)
• Сарафаны (3)
• Край изделия (2)
• Топы (2)
• Мода для полных (1)
• ШКОЛА ШИТЬЯ Анастасии Корфиати (40)

—Видео

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Печенье с трещинками — топ самых вкусных рецептов

Воскресенье, 12 Января 2020 г. 21:58 + в цитатник

Домашнее печенье — отдельный раздел кулинарной поэзии. Сколько его не испеки, всё равно будет мало, но разве это нас остановит? Если подобрать простой рецепт теста, которое не нужно часами держать в холодильнике, можно сделать целую гору и еще немножко.А печенье с кракелюром (оно же «треснутое», снежное или мраморное) — настоящая находка для любителей сладкой выпечки. Оно выглядит очень эффектно благодаря красивому узору из трещинок. Эта выпечка не мягкая и не твердая, по текстуре похожа на пряники. Стоит ли говорить, как хорошо она идет под кофе. Давайте же готовить!

Содержание статьи

Лимонное печенье с трещинками

Самое вкусное в мире лимонное печенье! Легкое печенье с лимонным вкусом и ароматом. Мягкое внутри и с хрустящей корочкой. Прекрасно подойдет для новогодних и других праздников! Мега вкусное с насыщенным лимонным вкусом без всяких ароматизаторов!

Ингредиенты

• масло сливочное — 100 гр.
• сахар — 100 гр.
• ванилин — 1 пакетик
• лимон — 2 шт.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 300 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• сахарная пудра — 3 ст.л.

Приготовление

Натереть цедру с 2-х лимонов.Отжать сок с одного лимона.Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, цедрой лимона, ванилином до однородной пышной массы.Добавить яйцо и взбить минуту.

Затем добавить лимонный сок и тоже взбить на высокой скорости до однородности.Смешать муку с разрыхлителем, добавить масляную смесь и замесить тесто.Готовое тесто положить в холодильник на 1 час.Затем тесто разделать на шарики весом примерно 15-20 гр.

Обвалять шарики в сахарной пудре поплотнее и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов в среднем 15 минут.Печенье постараться не зарумянивать.

Печенье *Красный Бархат* с трещинками

Ингредиенты

• Мука — 210г
• Сахар — 110г
• Какао — 20г
• Кефир — 30мл
• Масло — 90г
• Яйцо — 1
• Разрыхлитель — 1 чл
• Сода — 1/8 чл
• Соль — 1/4
• Белый шоколад — 60г
• Пищевой гелевый красный краситель — 1чл

Приготовление

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Смешать жидкие ингредиенты между собой, сухие с сухими. Масло взбить с сахаром и смешать с остальными продуктами. Готовое тесто выдержать в холодильнике 1-2 часа. Перед выпеканием руками сформируйте шарики и обваляйте их в сахарной пудре. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах.

Шоколадное печенье «Трещинки»

Хочу предложить вам очень вкусное шоколадное печенье, которое готовится из доступных ингредиентов и выглядит очень оригинально. Изумительное шоколадное печенье «Трещинки» с чашечкой ароматного кофе или чая способно согреть душу, а также оживить дружескую беседу. Мягкое и воздушное внутри, с хрустящей корочкой снаружи, шоколадное печенье никого не оставляет равнодушным. Оно особенно понравится любителям шоколада, а малышей привлекает не только вкус, но и необычная фактура лакомства.

Ингредиенты

• Мука пшеничная (не полный 200-гр стакан) — 170 г
• Сахар — 110 г
• Соль — 1 щепот.
• Разрыхлитель теста 1 ч. л.
• Ванилин (или 0,5 ч.л. ванильного сахара.) — 1 щепот.
• Масло растительное (или 80 гр. сливочного) — 5 ст. л.
• Какао-порошок (берите хорошего качества,тогда аромат печенья будет более трюфельным) — 4 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахарная пудра — 4 ст. л.

Приготовление

Мраморное апельсиновое печенье

Особое очарование этому печенью придают трещинки на сахарной хрустящей корочке, которая прячет внутри себя мягкий воздушный бисквит! А своей особой воздушной мягкостью этот бисквит обязан апельсиновому ликёру, входящему в рецепт этого удивительного печенья. Впрочем, ничто не мешает вам использовать любой другой ликёр (например, ванильный или сливочный), а вместо апельсина использовать лимон. В любом случае, печенье с трещинками получится очень вкусным и незабываемым.

Ингредиенты

• Сливочное масло (комнатной температуры) — 80 г
• Сахар — 150 г
• Апельсиновая цедра — 1 апельсин
• Апельсиновый сок — 2 ст.л.
• Яйцо — 2 шт
• Мука — 260 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Сода — ½ ч.л.
• Соль — ½ ч.л.
• Апельсиновый ликёр Оранчелло — 20 мл
• Ванильный экстракт — ½ ч.л.
• Пищевой краситель — по инструкции производителя

Для обсыпки

• Сахарная пудра — 100 г
• Сахарный песок — 100 г

Приготовление

Апельсин тщательно вымыть, затем с помощью тёрки снять цедру (не задевая светлый слой кожуры). Из апельсина выжать 2 столовые ложки сока.Соединить сливочное масло, сахар, ванильный экстракт и ликёр. Взбить миксером 3−4 минуты.Продолжая взбивать, добавить по очереди яйца, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и пищевой краситель.

Просеять вместе муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавить к жидкой смеси и тщательно перемешать.Ёмкость с тестом закрыть пищевой плёнкой или фольгой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить бумагой.

Из теста скатать шарики размером примерно с грецкий орех. Обвалять шарики сначала в сахаре, а затем в сахарной пудре. Слегка приплюснув выложить на противень. Выкладывать на противень следует на расстоянии 5−7 см., так как в процессе выпечки шарики увеличатся в размерах.

Выпекать 9−13 минут. Готовое печенье должно оставаться светлым, без подрумянивания.Дать печенью полностью остыть на противне и только потом выложить на тарелку.

Источник