Рецепт печенья шакер пури рецепт

Ингредиенты:
Мука 4 стакана,
масло сливочное 200 г,
сахарная пудра 1 1/2 стакана,
молоко цельное 3/4 стакана,
яйцо 1 шт.,
сода 1/4 чайн. л.,
ванилин на кончике ножа,
сахарная пудра (для посыпки) 1 ст. л.

Масло растирают с сахарной пудрой до пышной консистенции, постепенно вливают яйца, молоко и всыпают небольшими порциями муку, перемешанную с содой. Тесто раскатывают на столе и круглой выемкой вырезают печенье в виде полумесяца.
Выпекают на листах, смазанных маслом, в течение 10—15 мин при 180—200°С.
Готовые изделия посыпают сахарной пудрой.
Хочу добавить от себя, муки у меня ушло 3,5 стакана, тесто сильно долго месить не нужно, а то печенье будет твердое.Как для меня, то сахара бы побольше, но на любителя. По времени выпечки я думаю, что каждый определится сам, исходя из возможностей духовки.
© марианнаИванова

Источник

Шакер-пури по госту

05 июня 2011, 04:05

Ингредиенты

мука — 576 г(в том числе на подпыл- 25)
масло сливочное — 231г
сахарная пудра — 229г
молоко — 173г
яйца — 18г

аммоний — 2,3(брала пекарский порошок)
ванилин — 0,2г(брала ван. сахар)
сахарная пудра для посыпки — 30 гр.
выход -1000 г

Пошаговый рецепт приготовления

Масло растирают с сахарной пудрой до пышной консистенции, постепенно вливают яйца, молоко и небольшими порциями муку, перемешанную с аммонием (пекарским порошком). Температура теста не должна превышать 20°С.

Тесто раскатывают на столе и круглой выемкой вырубают печенье в виде полумесяца. Выпекают изделия на кондитерских листах, смазанных маслом, в течение 10-15 мин при 180-200°С. Готовые изделия посыпают сахарной пудрой.

Содержание большого количества сливочного масла ограничивает срок хранения изделия.

В 1 кг содержится не менее 80 штук.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Текст Госта почти слово в слово..ничего сложного..но очень вкусно.

Источник

Печенье Шакер-пури

Модератор: Модераторы

Печенье Шакер-пури

марианнаИванова » Вт апр 27, 2010 4:45 pm

Смотрите также

Темы Ответы Просмотры Последнее сообщение

Stich » Вт апр 27, 2010 5:10 pm

whal » Вт апр 27, 2010 5:43 pm

Гульшан » Вт апр 27, 2010 6:10 pm

марианнаИванова » Вт апр 27, 2010 6:20 pm

Настя 25 » Вт апр 27, 2010 6:20 pm

марианнаИванова » Вт апр 27, 2010 6:34 pm

Зулечка » Вт апр 27, 2010 6:40 pm

марианнаИванова » Вт апр 27, 2010 6:45 pm

Зулечка » Вт апр 27, 2010 7:02 pm

Shanel_V » Вт апр 27, 2010 10:52 pm

nara » Ср апр 28, 2010 12:46 am

elledi » Ср апр 28, 2010 11:07 am

марианнаИванова » Ср апр 28, 2010 5:52 pm

josephine » Чт апр 29, 2010 11:39 am

Источник

Шакер-пури

Вкус этого печенья знаком с детства, далёких 70-80-х, когда в магазинах было считанное количество наименований кондитерских изделий и выпечки. Я даже была удивлена, что этого рецепта нет на сайте, он делается проще простого и стоит достойного внимания. Печенье принадлежит к кухне Азербайджана. Предлагаю вам рецепт этого печенья по ГОСТу.

Ингредиенты для «Шакер-пури»:

Сахарная пудра (Haas (229 гр в тесто и 30 гр на посыпку)) — 259 г
Масло сливочное — 231 г
Молоко — 173 г
Яйцо куриное — 18 г
Ванилин (Haas) — 1/4 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (включая на подпыл (25 гр)) — 576 г
Аммоний пищевой (или пекарский порошок) — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4798.4 ккал	белки 62.1 г	жиры 199.9 г	углеводы 705.7 г
100 г блюда
ккал 380.8 ккал	белки 4.9 г	жиры 15.9 г	углеводы 56 г

Рецепт «Шакер-пури»:

Пусть вас не шокируют цифры до единиц в граммах. Это количество рассчитано на 1 кг готового печенья — 80 штук. Я рассчитывала всё на 100 гр сахарной пудры по пропорции: 100 гр масла, 80 мл молока, 250 гр муки и т. д.
Для приготовления берём сахарную пудру Haas. Я сразу взяла с ароматом ванили, поэтому ванилин добавлять не стала.
Берём сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахарную пудру и взбиваем в крем миксером.

Продукты должны быть не выше 20 градусов.

Добавляем яйцо и молоко.
Вот отмерить яйцо на мою порцию — 8 гр было нереально. Поэтому налила половину взбитого яйца.

Добавляем смешанную с аммонием муку (я положила пекарский порошок).

Замешиваем тугое тесто.

Раскатываем тесто в пласт (я разделила пополам) толщиной около 7 мм, с помощью выемки вырубаем полумесяцы. У мамочки была такая формочка, у меня нет, поэтому делала круги, а потом вырезала.

Кладём полуфабрикаты печенья на противень, застланный пекарской бумагой.
Ставим в духовку нагретую до 180 градусов, выпекаем 20 минут. Печенье не должно зарумяниться.