Рецепт печенья уголки с сахаром

Творожные уголки: печенье из моего детства. Готовить легко и приятно!

Печенье, рецептом которого я сегодня поделюсь, напоминает мне о маминой выпечке. Готовить его просто, а получается оно очень вкусным. Приступим!

1. Творог тщательно перемешаем с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли.

2. Сливочное масло растопим в микроволновке и добавим к творогу. Снова перемешаем.

3. Добавим в творог 1 ч. л. разрыхлителя. Затем начинаем порциями вводить муку, замешиваем плотное тесто. Количество муки может отличаться, в зависимости от качества муки. Должен получиться плотный шарик как на фото.

4. Оставляем тесто отдыхать минимум на 1 час в холодильнике.

5. Тесто раскатываем. С помощью формочки для печенья или стакана, вырезаем кружки. Если не хочется сильно заморачиваться, можно нарезать тесто на ленты, а затем на прямоугольники.

6. После этого наши кружочки окунаем одной стороной в сахар, затем складываем пополам, снова окунаем в сахар, опять складываем и окунаем одной стороной в последний раз.

7. Выкладываем печеньки на противень сахарной стороной вверх. Противень я предварительно застелила бумагой для выпечки. Выпекаем в разогретой духовке при 180 °C примерно 25 минут. Печенье должно стать слегка золотистым.

Творожные конвертики получились очень вкусными. Их приговорили буквально за один вечер!

Кстати, я только сейчас поняла, что в этом рецепте нет яиц и эти печеньки смело можно назвать вегетарианскими.

Итоговое количество ингредиентов:

• Творог – 250 гр.
• Сахар – 1 ст. л. для теста, отдельно понадобится сахар для посыпки
• Мука – 1-1,5 стакана
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 110 гр.
• Соль – щепотка

Если рецепт вам понравился, обязательно покажите мне это лайком. А также подписывайтесь, чтобы не пропустить другие рецепты!

Источник

Творожные Уголки с сахаром. Рецепт печенья, фото

Публикация в группе : Выпечка

Те, кто придерживается диетического питания, могут кушать творожные Уголки, поскольку они не испортят фигуру. Это обусловлено тем, что в десерте содержатся аминокислоты, препятствующие быстрому усвоению жиров и помогающие быстро их сжечь.

Поскольку главным ингредиентом выступает творог, насыщенный кальцием, угощение можно включать в меню детского питания. Для улучшения вкусовых и ароматических качеств рецептуру лакомства дополняют сахаром, корицей, ванилином и глазурью.

Общие принципы приготовления выпечки

Общие принципы изготовления выпечки на основе творожной массы:

• Творог готовят из различного вида молока. В связи с этим он обладает различным процентом жирности, привкусом, структурой и консистенцией. Зернистый продукт считается наиболее легкоусвояемым. Жирная масса характеризуется более насыщенными вкусовыми качествами. Однако ее необязательно включать в выпечку при соблюдении диетического питания. Для этих целей можно задействовать творог с незначительным объемом жира.
  
• Качественная творожная масса должна обладать оттенком, который варьируется от чистого белого и до легкого кремового окраса. Если продукция сероватого либо синеватого оттенка, значит, она некачественная. Первосортный продукт имеет очень приятный аромат, который должен быть не очень кислым.
• Перед формированием заготовок молочный продукт протирают сквозь сито, чтобы можно было измельчить очень мелкие фракции. Состав дополняют маслом либо маргарином, яйцами, мукой и сахаром.
• Дополнить десерт можно начинкой в виде джема либо фруктового варенья. Поверхность изделия можно обмазать яичной глазурью, чтобы она была более румяной.

Творожное печенье Уголки — классический рецепт

Творожные Уголки с сахаром, изготовленные по классической рецептуре из минимального набора ингредиентов, выходят воздушными, мягкими и очень аппетитными. Внутри заготовки остаются нежными, а снаружи покрываются сахарной корочкой. Пищевая ценность выпечки составляет примерно 374 ккал на порцию объемом 100 г. К столу лакомство можно подать вместе с кофейным напитком либо горячим чаем.

Творожные Уголки с добавлением сахарного песка необходимо готовить из продуктов, описанных ниже:

• масло сливочное – 150 г;
• мука – 250 г;
• пищевая сода – 3,5 г;
• сахарный песок – 100 г;
• творожная масса – 200 г.

При вымешивании теста может потребоваться меньше либо больше муки, чем заявлено в рецептуре. Поэтому рекомендуется ориентироваться не на объем сыпучего продукта, а на требуемую текстуру основы.

Чтобы тесто было легче замешивать, творожная масса должна быть влажной и мягкой. Вышеперечисленных ингредиентов достаточно для изготовления 6 порций десерта.

Пошаговый процесс создания десерта на основе масла сливочного и творога отображен в следующих этапах:

1. Сливочное масло необходимо вынуть из холодильной камеры и довести до комнатного показателя температуры.
2. Затем ингредиент нужно поместить в посуду, добавить творог и сахарный песок в количестве 50 г, тщательно перетерев между собой все компоненты.
3. Далее потребуется ввести соду и просеянную муку.
4. Замесив тесто, его требуется раскатать в пласт толщиной до 3 мм, а затем вырезать из заготовки кружки.
   
5. После мучные изделия следует обвалять в сахарном песке, далее сложить каждое изделие пополам 2 раза в виде конверта.
6. Разместив полуфабрикаты на противне, застеленном пергаментной бумагой, их необходимо отправить в разогретый до 180 ℃ духовой шкаф приблизительно на 20 мин.
7. По истечении времени творожные Уголки с сахарным песком можно подавать к столу.

С яйцом и ванилином

Печенье на основе творога можно дополнить ванилином и яйцом, чтобы выпечка была более ароматной, нежной и вкусной. Энергетическая ценность изделия варьируется в пределах 255 ккал на 100 г состава. Те, кто соблюдает диету, могут включить угощение в рацион питания. Однако порция должна быть не больше 200 г, потому что в составе присутствуют сахар, мука и масло.

Выпечку с использованием ванилина следует готовить из продуктов, перечисленных в следующей таблице:

Нужные ингредиенты	Требуемое количество
Ванилин	1 г
Масло сливочное	100 г
Мука	460 г
Порошок пекарский	10 г
Сахарный песок	100 г
Творожная масса	200 г
Яйцо	55 г

Вместо ванилина подойдет ванильный экстракт или ванильный сахар, взятые в аналогичном объеме. Разрыхлитель можно заменить пищевой соды, которую предварительно следует погасить столовым уксусом. Для уменьшения калорий муку можно взять овсяную либо гречневую.

Угощение на основе ванилина и яиц необходимо готовить при соблюдении шагов, описанных ниже:

1. Творог потребуется перетереть сквозь сито для удаления комочков.
   
2. Далее компонент требуется объединить с маслом сливочным, добавив яйцо и хорошо все размешав.
3. После следует ввести разрыхлитель с ванилином и просеянной мукой, вымесив мягкое, эластичное тесто. Накрыв заготовку чистой тканевой материей, основе необходимо дать настояться около 20 мин.
4. Затем тесто необходимо разделить на 2 части, раскатав каждую в тонкий пласт, а после вырезав из них кружки.
5. На данном этапе каждый полуфабрикат нужно обвалять в сахарном песке, затем свернуть пополам сахаром внутрь, после вновь обмакнуть в сахар одной половиной и вновь свернуть.
6. После печенье потребуется уложить на противень, застеленный пергаментом, сахарным песком к верху и выпекать угощение приблизительно 20 мин.

С корицей

Творожные Уголки с сахаром могут обладать пряным привкусом, если в состав включить молотую корицу. Десерт получается воздушным, нежным и тающим во рту. Его калорийность составляет приблизительно 247 ккал на 100 г порции. Согласно данной рецептуре, лакомство выходит очень сладким.

Чтобы уменьшить сладость, можно сократить объем начинки. Для этого достаточно присыпать поверхность заготовок сахаром, после свернуть их и вновь немного посыпать наполнителем. Также можно не добавлять сахарный песок в мучную основу.

Творожные Уголки с сахаром, рецепт приготовления с корицей.

Творожные Уголки с корицей можно готовить при наличии ингредиентов, описанных в следующем списке:

• ванильный сахар – 20 г;
• гашеная уксусом сода – 7 г;
• корица – 20 г;
• маргарин – 200 г;
• мука высшего сорта – 270 г;
• сахарный песок – 100 г;
• соль – на свой вкус;
• творожная масса – 500 г;
• яйца – 110 г.

Чтобы сахарная смесь лучше прилипала к поверхности полуфабрикатов, их рекомендуется немного промазать маслом растительным. Процент жирности творожной массы должен быть около 18%. Также можно задействовать обезжиренный продукт. Маргарин можно заменить маслом сливочным.

Изделие из творога и корицы нужно готовить при соблюдении инструкции, указанной в следующих шагах:

1. Муку нужно просеять, затем добавить маргарин и тщательно растереть руками в крошку.
2. Затем потребуется добавить яйцо с гашеной содой, творог с солью, а также сахарный песок, вымесив тесто и отправив его в холодильную камеру приблизительно на 1 час.
3. Далее ½ часть мучной заготовки требуется уложить на стол, посыпанный мукой, раскатать его в пласт, после вырезать из изделия при помощи стакана кружки.
4. На данном этапе следует объединить сахарный песок с ванилином и корицей, после каждое мучное изделие нужно обвалять в полученной смеси.
5. Затем полуфабрикаты необходимо свернуть пополам, вновь посыпать сахарной смесью, а после свернуть пополам.
   
6. Вновь обмакнув одну сторону сахаром, изделие нужно уложить на смазанный маслом противень и выпекать десерт в разогретой до 180 ℃ духовке приблизительно 20 мин.

В яичной глазури

Творожные уголки можно не только присыпать сахарным песком, но и смазать яичной глазурью, благодаря которой сыпучий сладкий ингредиент будет крепче держаться на поверхности заготовок. Лакомство характеризуется отменными вкусовыми качествами, а также быстротой и легкостью готовки с применением недорогих продуктов питания. Угощение подают к столу на полдник вместе с молоком.

Творожные Уголки на основе яичной глазури нужно начинать готовить с приобретения ингредиентов, описанных в следующем списке:

• ванилин – 1 щепотка;
• маргарин – 150 г;
• масло семян подсолнечника – 30 мл;
• мука высшего сорта – 760 г;
• сахарный песок – 400 г + 200 г;
• сода – 14 г;
• творог – 250 г;
• яйца – 275 г.

Масло семян подсолнечника обязательно должно быть рафинированного типа, чтобы оно не придавало выпечке специфического привкуса и запаха. Творожную массу можно взять с высоким либо минимальным процентом жирности. На вкусовых качествах это не отразится.

Десерт на основе яичной глазури можно создать самостоятельно при выполнении следующих этапов:

1. Творог необходимо тщательно растереть, после ввести сахарный песок в количестве 200 г и хорошо размешать.
2. Затем нужно вбить 4 яйца и вновь все смешать.
3. Маргарин потребуется измельчить на шинковке крупного размера, после поместить его в творожную массу и вновь тщательно размешать.
   
4. После требуется ввести ванилин с содой и просеянной мукой, замесив однородное и одновременно эластичное тесто.
5. Далее следует раскатать колбаской мучную основу, затем поделить ее на 5 частей, каждую из которых в дальнейшем необходимо превратить в шар.
6. На данном этапе каждый шар нужно раскатать в корж толщиной до 3 мм, после при помощи стакана выдавить кружки.
7. Одну из сторон потребуется окунуть в сахарный песок, после свернуть изделие пополам сахаром внутрь.
8. Затем вновь требуется окунуть изделие одной стороной в сахар, сложив его в треугольник.
9. Для изготовления глазури в емкость следует вбить яйцо, добавить 400 г сахарного песка и тщательно взбить компоненты.
10. После каждый треугольник необходимо обмакнуть в глазурь, затем в сахарный песок и поместить полуфабрикаты на противень, промазанный маслом рафинированным.
11. Когда все изделия будут обработаны глазурью, противень нужно поместить в духовой шкаф, разогретый до 180 °C, и выпекать угощение в течение 40 мин.

С вареньем

Творожные Уголки с сахаром могут быть очень вкусными, мягкими и ароматными, если их изготовить вместе с начинкой. В качестве последней могут выступать яблочное варенье и апельсиновый джем. Благодаря наполнителю вкус становится кисло-сладким.

Творожные Уголки с вареньем нужно готовить, имея под рукой следующие продукты:

• апельсиновый джем – 150 г;
• масло семян подсолнечника – 135 г;
• мука – 300 г;
• сахарный песок – 120 г;
• сода – 10 г;
• соль – 16 г;
• творог – 250 г;
• яблочное варенье – 150 г;
• яйца – 110 г.

При желании поверхность заготовок можно посыпать не сахарным песком, а сахарной пудрой.

Пошаговый процесс приготовления творожных Уголков на основе варенья описан в следующих пунктах:

1. Творог нужно перетереть через сито, затем добавить масло растительное, сахарный песок с солью, яйца и тщательно все смешать.
2. Затем в творожную массу потребуется ввести просеянную муку и, замесив мягкое тесто, дать ему отдохнуть в течение 20 мин.
3. Для начинки требуется апельсиновый джем смешать с яблочным вареньем в соотношении 1:1.
4. Затем от мучной заготовки следует отрезать куски величиной со сливу, сформировав из них шары, а затем из шаров раскатав лепешки.
5. В каждую лепешку необходимо поместить по 3 ч. л. начинки и, защипнув края, придать изделию форму треугольника.
   
6. На данном этапе уголки краев нужно смазать белком, присыпать сахарным песком, а после испечь в духовом шкафу в течение 20 мин. при температуре 180 °C.

Со сметаной

Творожные Уголки с сахаром снаружи становятся суховатыми и зарумяненными, а под низом карамелизированными. Благодаря тому, что тесто выпекается в форме треугольников, внутри мучная основа не запекается, а парится. За счет этого создается впечатление, что внутри присутствует начинка. Однако этого можно добиться только, если хорошо защипать края теста. Благодаря сметане лакомство получается достаточно нежным и воздушным.

Изделие на основе сметаны нужно готовить при условии наличия следующих продуктов:

• масло сливочное – 100 г;
• мука – 450 г;
• порошок пекарский – 20 г;
• сахарный песок – 25 г и 75 г;
• сметана – 100 г;
• творог – 200 г;
• яйцо – 55 г.

Вместо разрыхлителя можно применить соду, которую изначально нужно погасить уксусом. Указанных пропорций ингредиентов достаточно будет для изготовления 50 творожных заготовок.

Процесс создания творожных Уголков с добавлением сметаны отображен в следующих пунктах:

1. Творог нужно поместить в посуду, затем добавить масло, 25 г сахара, сметану, яйцо и тщательно все помешать.
2. Затем потребуется ввести просеянную муку с разрыхлителем и замесить крутое тесто.
3. После мучную заготовку требуется разделить на несколько частей, каждую из которых следует раскатать в пласт.
4. Далее удобным способом каждый пласт необходимо разделить на кружки одинакового размера, после сложить их пополам и посыпать сахарным песком.
   
5. Вновь сложив изделия пополам, края заготовок нужно тщательно защипнуть.
6. На данном этапе полуфабрикаты потребуется уложить на противень, застеленный пергаментом и сахарным песком, после поместить его в духовой шкаф, разогретый до 220 °C.
7. По истечении 10 мин. готовый десерт можно подать к столу.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации, которые помогут упростить процесс готовки выпечки:

• в случае наличия остатков теста, его можно скатать в шар и поместить в морозильную камеру на длительное хранение;
• готовность печенья можно определить по его характерному золотистому внешнему виду;
• готовую выпечку рекомендуется присыпать небольшим количеством сахарной пудры, корицы, а также коричневого сахара;
• для изготовления творожных заготовок с сахарным песком рекомендуется использовать магазинный, кислый творог однородного состава;
• если тесто прилипает к скалке, ее поверхность рекомендуется обработать мукой;
  
• из мучной заготовки можно не вырезать печенье, а просто раскатать его в колбаску, нарезать на небольшие кусочки, а после расплющить в круглые заготовки;
• избавиться от комков в творожной массе поможет его перетирка через волосяное сито либо обработка в мясорубке;
• муку в тесто необходимо добавлять постепенно, поскольку изначально неизвестна жирность творожной массы, которая влияет на необходимое количество сыпучего компонента;
• обмакивая полуфабрикат в сахарный песок, если он без начинки, его рекомендуется слегка прижать ко дну тары;
• подают угощение с молоком, кефиром, кофе или чаем;
• при отсутствии ванилина его можно заменить ванильной либо другой эссенцией;
• при отсутствии варенья в качестве начинки можно задействовать корицу, перемешанную с сахарным песком и тертым яблоком;
• сформированные печенья можно обрабатывать не только сахарным песком, но и любыми орехами вместе с корицей, кардамоном либо лимонной цедрой.

Творожные Уголки всегда пользуются широким спросом, поскольку их рецептура очень простая и не требует много ингредиентов. Состав десерта можно дополнять не только сахаром, но и корицей, начинкой в виде варенья, а также глазурью. В любом варианте лакомство будет очень аппетитным, ароматным и рассыпчатым.

Видео о приготовлении творожных Уголков

Рецепт приготовления творожных Уголков:

Источник