Рецепт пелюстки с шафраном

Капуста с шафраном – 4 простых рецепта

Шафран известен еще со времен минойской цивилизации. Эта приправа является самой дорогой в мире. Она придает блюдам тонкий пряный аромат и красивый желтый цвет. В кулинарии её используют и в приготовлении бульона, и в блюдах из гороха, риса и овощей.

Капуста с шафраном получается красивой при засолке или мариновании. Для получения яркого желтого цвета нужно немного специи. Полезные свойства шафрана усилятся при употреблении с капустой.

Капуста с шафраном по-корейски

Хрустящая остренькая капуста давно стала популярной закуской на нашем столе. Вы легко можете приготовить её самостоятельно.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 1 л.;
• уксус – 1 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• шафран – 1 ст.л.;
• соль – 1 ст.л;
• перец, кориандр.

Приготовление:

1. С небольшого кочана капусты снимите верхние, поврежденные листья и нашинкуйте её крупными кусками.
2. Залейте кипятком и дайте постоять.
3. Луковицу нарежьте кубиком или полукольцами и обжарьте на растительном масле.
4. Добавьте к луку молотый черный, красный перец и кориандр.
5. В кастрюле вскипятите литр воды и добавьте соль, сахар, шафран и уксус.
6. Капустные дольки уложите в подходящую емкость. Равномерно распределите между ними чеснок, нарезанный тонкими слайсами.
7. В рассол положите лук со специями, перемешайте и залейте горячим рассолом капусту.
8. Дайте остыть и поставьте в прохладное место на сутки.
9. Красивая желтенькая и острая капуста готова.

Прекрасная закуска к горячительным напиткам или салат к мясным блюдам понравится всем вашим близким.

Маринованная капуста с шафраном и морковью

Это еще один рецепт маринованной, хрустящей и остренькой закуски из капусты.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 1/2 л.;
• уксус – 1 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• шафран – 1 ч.л.;
• соль – 1 ст.л;
• перец, кориандр.

Приготовление:

1. Удалите верхние листья с капусты и нарежьте её широкими ломтиками.
2. Залейте кипятком и дайте постоять.
3. В это время приготовьте рассол из воды с сахаром, солью и специями.
4. Луковицу нарежьте кубиком и обжарьте на сковородке с маслом.
5. Переложите лук в рассол и прокипятите, добавив уксус.
6. Чеснок измельчите ножом. Морковь почистите, и натрите на крупной терке.
7. Переложите капусту в подходящую емкость и перемешайте её с морковью и чесноком.
8. Залейте горячим рассолом и дайте остыть.
9. Уберите капусту в холодильник и на следующий день моете подавать на стол.

Источник

Капуста с шафраном. 4 простых рецепта

Эта приправа является самой дорогой в мире. Она придает блюдам тонкий пряный аромат и красивый желтый цвет. В кулинарии её используют и в приготовлении бульона, и в блюдах из гороха, риса и овощей.

Капуста с шафраном получается красивой при засолке или мариновании. Для получения яркого желтого цвета нужно немного специи. Полезные свойства шафрана усилятся при употреблении с капустой.

Капуста с шафраном по-корейски

Хрустящая остренькая капуста давно стала популярной закуской на нашем столе. Вы легко можете приготовить её самостоятельно.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 1 л.;
• уксус – 1 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• шафран – 1 ст.л.;
• соль – 1 ст.л;
• перец, кориандр.

Приготовление:

С небольшого кочана капусты снимите верхние, поврежденные листья и нашинкуйте её крупными кусками.Залейте кипятком и дайте постоять.

Луковицу нарежьте кубиком или полукольцами и обжарьте на растительном масле.Добавьте к луку молотый черный, красный перец и кориандр.

В кастрюле вскипятите литр воды и добавьте соль, сахар, шафран и уксус.

Капустные дольки уложите в подходящую емкость. Равномерно распределите между ними чеснок, нарезанный тонкими слайсами.

В рассол положите лук со специями, перемешайте и залейте горячим рассолом капусту.Дайте остыть и поставьте в прохладное место на сутки.Красивая желтенькая и острая капуста готова.

Прекрасная закуска к горячительным напиткам или салат к мясным блюдам понравится всем вашим близким.

Маринованная капуста с шафраном и морковью

Это еще один рецепт маринованной, хрустящей и остренькой закуски из капусты.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 1/2 л.;
• уксус – 1 ст.л.;
• сахар – 3 ст.л.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• шафран – 1 ч.л.;
• соль – 1 ст.л;
• перец, кориандр.

Приготовление:

Удалите верхние листья с капусты и нарежьте её широкими ломтиками.

Залейте кипятком и дайте постоять.В это время приготовьте рассол из воды с сахаром, солью и специями.

Луковицу нарежьте кубиком и обжарьте на сковородке с маслом.Переложите лук в рассол и прокипятите, добавив уксус.

Чеснок измельчите ножом. Морковь почистите, и натрите на крупной терке.Переложите капусту в подходящую емкость и перемешайте её с морковью и чесноком.

Залейте горячим рассолом и дайте остыть.Уберите капусту в холодильник и на следующий день моете подавать на стол.

Такую капусту можно использовать не только как закуску, но и как дополнение к постному меню.

Квашеная капуста с шафраном

Это интересный рецепт квашеной капусты на зиму. Обязательно соблюдайте все этапы приготовления, чтобы капуста получилась с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• морковь – 3 шт.;
• вода –2 л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• шафран – 1 ч.л.;
• соль – 3 ст.л;
• специи.

Приготовление:

С капусты удалите испорченные листья и нашинкуйте тонкой соломкой.Морковь почистить и натереть на крупной терке.Смешать капусту с морковью и помять руками. Плотно уложите в банку.

Приготовьте рассол из воды, соли и шафрана.Остывшим рассолом залейте капусту до самого верха и поставьте в миску на два дня.

Периодически протыкайте капусту до самого донышка тонким ножом или деревянной палочкой, чтобы выходил газ.Если этого не делать, капуста получится горькой.

Через указанное время рассол нужно слить в кастрюлю и растворить в нем сахар. Если хотите, то можете добавить специи.Залейте холодным рассолом капусту и уберите банку в холодильник.На следующий день можно пробовать.

У каждой хозяйки имеется свой рецепт для засолки хрустящей и вкусной квашеной капусты. Приготовьте капусту с добавлением шафрана по этому рецепту и он станет любимым в вашей семье.

Капуста, тушеная с шафраном и куриными желудками

Такое блюдо из капусты с шафраном послужит полноценным ужином для вашей семьи.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• куриные желудки – 0,5 кг.;
• лук –2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• шафран – 1 ч.л.;
• соль – 3 ч.л;
• масло.

Приготовление:

Куриные желудки промойте и удалите пленочки и лишний жир.

В сотейник с толстым дном положите подготовленные желудки, добавьте немного растительного масла и потушите на маленьком огне около получаса.Периодически помешивайте, чтобы не пригорели.

Капусту нарежьте соломкой или небольшими кубиками.Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.Перец помойте, удалите семена и нарежьте кубиком.

Чеснок измельчите ножом произвольными, не слишком мелкими кусочками.В сотейник положите лук, перец и чеснок. Обжарьте на сильном огне.

Шафран залейте кипятком.Через несколько минут добавьте шафран вместе с жидкостью.

Потушите несколько минут и положите капусту. Посолите и перемешайте все компоненты.Добавьте стакан горячей воды и тушите еще четверть часа.

Попробуйте и при необходимости добавьте соли или специй.Накройте крышкой и дайте постоять несколько минут.

Блюдо готово. Ваши домочадцы сами соберутся на потрясающий запах, доносящийся из кухни.

Приготовьте капусту с шафраном по одному из предложенных в статье рецептов и ваши гости будут просить вас записать рецепт.

Источник

Маринованная капуста Пелюстка

вторник, 9 мая 2017 г.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления, с которым справится даже начинающий кулинар. Простая, но очень вкусная, сочная и хрустящая холодная закуска из самых доступных овощей. Маринованная капуста Пелюстка отлично сочетается с мясом или рыбой, отварным или запеченным картофелем, хлебом. Хороша она и сама по себе в качестве самостоятельного блюда.

В переводе с украинского пелюстка — это лепесток. Свое оригинальное название маринованная капуста скорее всего и получила из-за внешнего сходства с розовыми цветочными лепестками. В готовом виде эта закуска порадует вас своим пикантным кисленьким вкусом, аппетитным хрустом и приятным ароматом перца и лаврового листа.

Из указанного количество используемых ингредиентов получается приличное количество маринованной капусты Пелюстка. Если для вас этого слишком много, можете смело сокращать пропорции в 2-3 раза. Правда, я бы не советовала: такая закуска отлично хранится в холодильнике в течение как минимум 2 недель, а получается настолько вкусной, что съедается гораздо быстрее.

Ингредиенты:

Овощи:

Маринад:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт быстрой маринованной капусты входят следующие ингредиенты: белокочанная капуста, свекла, морковь, чеснок, вода, сахарный песок, столовый 9% уксус, рафинированное растительное масло, соль, смесь перцев (горошек), лавровый лист. Кстати, если вам по душе острые закуски, можно дополнительно использовать острый перец (как свежий, так и в сушеном виде) по вкусу.

2 килограмма белокочанной капусты — это плотный и упругий кочан небольшого размера (ближе к маленькому). Моем капусту, осматриваем на наличие вялых испорченных листочков, которые нужно удалить. Нарезаем кочан небольшими кусками, не разбирая на отдельные листы. Кочерыжку и плотные основания вокруг нее (на 2-3 сантиметра) я не использую.

Таким образом нарезаем весь кочан — получается 2 килограмма (+_100-150 граммов погоду не сделают).

Чистим и моем морковь. Измельчаем любым удобным способом — я бы посоветовала нарезать не очень тонкими кружочками.

Чеснок чистим и нарезаем или пополам или толстыми ломтиками — это зависит от размера зубчиков. У меня крупный зимний чеснок, поэтому я резала ломтиками поперек.

Свеклу тщательно моем, обсушиваем и чистим. Нарезаем так, как вам больше нравится. Если вы будете потом ее кушать (не всем нравится вкус сырой, хоть и маринованной свеклы), нарезайте удобными кусочками — к примеру, брусочками. Как вариант, можно нарезать плоды кружочками, а потом пополам.

Овощи подготовлены, поэтому самое время заняться маринадом для нашей будущей закуски. В подходящую по объему кастрюлю или сотейник наливаем 1 литр воды, добавляем 150 граммов сахара, 2 столовые ложки (без горки) соли, 2 чайные ложки перца горошком и 5 лавровых листочков. Если хотите, можете использовать не смесь перцев, а только черный или добавить несколько штук душистого. Ставим посуду на средний или сильный огонь и доводим содержимое до кипения.

Тем временем выбираем посуду для маринования капусты — у меня эмалированная кастрюля, емкостью 5 литров. На дно укладываем немного моркови, свеклы и чеснока.

Затем кладем слой капусты.

Повторяем закладку, чередуя свеклу-морковь-чеснок и капусту, плотно утрамбовывая овощи руками.

Поливаем овощи рафинированным растительным (я использую подсолнечное) маслом — 100 миллилитров.

Когда маринад закипит, снимаем кастрюлю с плиты.

Наливаем в него 150 миллилитров столового уксуса, перемешиваем.

Сразу заливаем подготовленные овощи горячим маринадом вместе с перцем и лавровым листом.

Накрываем овощи тарелкой или чем-нибудь плоским, прижимаем.

Поверх ставим что-нибудь тяжелое (у меня кастрюлька, наполненная водой) — это гнет. Таким образом капуста должна постоять при комнатной температуре, пока маринад полностью не остынет. Примерно через 5-6 часов овощи пустят сок, осядут и полностью покроются маринадом. Тогда убираем гнет и тарелку, а кастрюлю с овощами накрываем крышкой и ставим в холодильник.

Спустя 1,5-2 суток маринованная капуста Пелюстка будет готова, хотя кушать ее можно уже даже через сутки. Со временем эта закуска становится еще вкуснее — особенно через 4-5 дней. Если вам не удобно хранить маринованную капусту в большой кастрюле, можете переложить овощи с маринадом в поллитровые баночки, которые нужно закрыть крышками и держать в холодильнике.

Очень надеюсь, что этот простой и быстрый рецепт маринованной капусты вам пригодится, а результат понравится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Источник