Рецепт пенсе для пароварки

Пян-Се (Пигоди) манты по-корейски

• 

Куриная грудка Веллингтон или большая котлета по-киевски

Восточные сладости – халва из арахиса

Восточные сладости – подсолнечная халва

Карамельный бисквит на растительном масле

Постный майонез без яиц

Национальный корейский пирожок на пару. Можно назвать его паровым беляшом. В корейских портах (Ульсане, Пусане) находятся огромные судостроительные верфи, там они продаются на улицах, в целлофановых пакетах, чтобы можно было есть на ходу в обеденное время. К ним еще подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковка тоже хорошо.Мне нравится рецепт, это вкусно и это на пару.

Ингредиенты

Для теста
мука	600 г
вода	300 г
дрожжи сухие	1 ч.л.
соль	1 ч.л.
сахар	2 ч.л.
соды	1/4 ч.л.
Для начинки
фарш мясной	250 г
капуста пекинская	400 г
лук	1 шт
чеснок	5 зубчиков
соль	1 ч.л.
кориандр	1/2 ч.л.
соль, перец	по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

ТЕСТО• Взять 50 мл воды от общего количества, добавить туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.• Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.• Просеять всю муку, примерно пятую часть отложить (для вымешивания теста).• К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.• Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.

• Вымешивать тесто лучше на столе.• Взять отложенную муку и примерно половину высыпать на стол.

• Тесто месить нужно 7-10 минут пока оно не станет эластичным и однородным, и не перестанет липнуть к рукам.

• Смазать посуду растительным маслом, уложить туда тесто и убрать в теплое место на 2-3 часа.• Тесто должно увеличится, как минимум, в два с половиной раза.

• Когда тесто подойдет, выложить его на стол, сделать углубление и добавить туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды.• Еще раз хорошо вымесить тесто.• Раскатать тесто в жгут и разделить на 18 частей.

НАЧИНКА• Нарезать пекинскую капусту.• Очень мелко порубить лук и чеснок. Добавить к капусте.• Туда же добавить охлажденный мясной фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перец.• Перемешать. Для сочности добавить столовую ложку холодной воды.• Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и убрать в холод.

ПЯНСЕ• Размять тесто в лепешки толщиной 2-3 мм, выложить в них фарш и сформировать пирожки.

Уложите пирожки в кастрюли с кипящей водой, или пароварки.Время приготовления пянсе примерно 30-35 минут.

Через 30-35 минут выключайте нагрев, но не открывайте крышки пароварок, чтобы пянсе не осели.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Пигоди (Пянсе).Корейские пирожки на пару.Пошаговый рецепт с фото.

Пигоди представляют собой пирожки с начинкой из мяса,капусты,лука и специй, приготовленные на пару.Это корейское блюдо мы частенько покупали у корейцев на базаре,когда жили в Узбекистане.Там живут очень много корейцев и на базарах есть целые ряды с корейскими блюдами.У них же мы покупали различные соусы и острые приправы.

Пигоди готовят на пару в мантышнице или в пароварке.

Для приготовления пигоди нам понадобится:

Для начинки :

Мясо — 250-300 грамм

Капуста — 350-400 грамм

Лук — 2-3 средние головки или одна большая

Чеснок — 2-3 зубчика

Перец красный молотый — 0,5 ч.ложки

Масло растительное — 3 ст.ложки

Для теста :

Мука — 600-650 грамм

Сахар — 1 ч.ложка

Масло растительное — 1 ст.ложка

Дрожжи свежие — 40 грамм или сухие — 1,5 ч.ложки

Для соуса :

Соевый соус — 3 ст.ложки

Красный перец — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Кориандр — 0,5 ч.ложки

Зелень — по желанию

Еще понадобится грамм 150-200 любого готового корейского салата.Я приготовила немного морковчи.

Начинаем готовить с теста.Дрожжи разводим с сахаром в теплой воде до полного растворения.Добавляем соль, масло и подмешиваем постепенно муку.Замешиваем тесто.тесто должно быть немного тягучим и эластичным, не должно быть слишком плотным и не должно липнуть к рукам.

Ставим его в теплое место подниматься,пока оно не увеличится в объеме раза в два.

Если у вас имеется хлебопечь,то можно просто засыпать все ингридиенты в чашу,налить воды и включить режим «тесто».Я так часто делаю,чтобы особо не заморачиваться.

Пока тесто подходит, мы приготовим начинку.Мясо мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку.Капусту шинкуем.Лук нарезаем полукольцами.

Нарезанное мясо обжариваем на сковороде добавляем к нему лук и капусту,выдавливаем к ним чеснок.Солим по вкусу и добавляем специи,можно добавить зелень.Слегка пассируем и даем остыть.

Если вместо мяса вы используете фарш,сначала обжарьте овощи,а фарш добавьте в конце.

Когда тесто подойдет,промешиваем его еще раз и делим на шарики.Я делаю большие пигоди,как те что покупала у корейцев,размером с ладонь.Если вы хотите делать небольшие ,делайте шарики меньшим размером и не забывайте,что они у вас увеличатся в результате приготовления раза в два.

У меня вышло 13 шариков.Каждый шарик раскатываем или разминаем руками в лепешку толшиной 0,5-1 см и выкладываем на середину начинку.

Источник

Пян-се. Паровые пирожки. Рецепт корейской кухни

Я использую свинину, порезанную кусочками, но можно использовать фарш, причем любой. Капусту я протушиваю, т.к. не люблю запах вареной капусты. Мясо также протушиваю, хотя знаю, что есть рецепты с сырым мясом и сырой капустой, у нас такой не пошел. Если же вы будете использовать фарш, то протушить его надо обязательно, иначе он при варке склеится в комок. Ну и начинок я делаю две, одну стандартную – мясо, капуста, лук (это для семьи) и вторую для себя, т.к. мне категорически нельзя капусту – курица, тыква и лук. В начинке у нас мяса больше по объему, чем капусты или примерно одинаково, хотя встречала варианты и наоборот. Кстати, если для начинки взять только тыкву и лук – получится постный вариант этого блюда. Готовлю в пароварке, это количество как раз влезает в 2 корзины пароварки Браун.

Для теста:

• 300 г муки,
• 1 ст.л. растительного масла,
• 1/2 ч.л. сахара,
• 4 г сухих дрожжей,
• 175 мл воды,
• 1/2 ч.л. соли.

• свинина – примерно 170 г,
• 1 небольшая луковица,
• капуста – примерно 100 г,
• чеснок,
• растительное масло,
• соль,
• перец,
• любимые приправы.

• куриное филе – примерно 120 г,
• тыква – примерно также,
• 1/2 луковицы (добавляйте по вкусу),
• перец,
• чеснок,
• приправы.

5 мм. Я раскатываю сразу все лепешки, чтобы равномерно распределить начинку. На каждую лепешку выкладываю начинку и залепляю косичкой. Залепить пирожки надо очень тщательно, чтобы они не раскрылись при готовке. Из моего количества начинок получилось 6 пирожков со свининой и 4 с курицей (залепила по другому, чтобы отличались). Расстаиваться пирожкам не надо.

Ну вот, вроде бы все описала. На самом деле, это только описывается и читается долго, а делаются они быстро. Пробуйте, наслаждайтесь сами и балуйте вкусняшками своих близких!

ДОБАВЛЕНИЕ 1

И пошаговая инструкция, как еще можно залеплять пян-се.

Итак, выкладываем начинку на лепешку и поднимаем один край лепешки:

Источник

Пянсе рецепт приготовления в домашних условиях корейских пирожков пян се

Пянсе как приготовить 🍩 в домашних условиях самостоятельно. ✅ Топ 10 лучших рецептов 📜 приготовления в домашних условиях 🏡 корейских пирожков пян се 👌 с пошаговыми фото и видео.

Пян-се. Корейские паровые пирожки видео приготовление.

• Для теста:
• Мука 550 г
• Крахмал 50 г
• Вода 300 мл
• Дрожжи сухие 5 г
• Сахар 5 г
• Соль 7 г
• Сода 2 г
• Вода теплая (для соды) 1 ст.л.
• Масло растительное (для смазывания)
• Для начинки:
• Фарш мясной (говядина, свинина) 250 г
• Капуста пекинская (или белокочанная) 400 г
• Лук репчатый 150 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Соль 3 г
• Кориандр молотый 2 г
• Перец черный молотый по вкусу
• Вода холодная 1 ст.л.

Приготовить тесто. Взять 50 мл воды от общего количества, добавить туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.

Пянсе рецепт из свиного фарша

Пян-се — блюдо корейской кухни, на манер мантов со свининой и капустой, разновидность уличного фаст-фуда.

Ингредиенты для теста:

• Сухие дрожжи — 1 ч.л.
• Мука — 500 г.
• Вода — 300 мл.
• Крахмал — 100 г.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Сода — 0,5 ч.л.

Начинка для пянсе:

• Капуста — 500 г.
• Фарш из свинины — 300 г.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соевый соус — 2 ст .л.
• Масло растительное — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Готовим тесто: дрожжи растворяем в теплой воде с сахаром, солью, добавляем просеянную муку, соду и крахмал. Замешиваем тесто и убираем накрыв пищевой пленкой на 2 часа в холодильник.
2. Тем временем приготовим начинку. Капусту нашинкуем тонко, посолим и разомнем руками до появления сока. Добавим мелко порубленный чеснок и соевый соус.
3. На сковороде обжарить на масле нарезанный кубиками лук, добавить фарш и довести до готовности. Остудить.
4. Смешать обжаренный фарш с капустой.
5. Тесто скрутить в колбаску и разделить на шарики по 40 грамм. Каждый шарик раскатать и положить в него начинку. Защипнуть как пирожки. Готовить на пару в мантоварке или пароварке 40 минут.

Пирожки «Пян се»

Ингредиенты

Для теста:

• Мука – 400 г / около 3х стаканов
• Вода – 220 мл
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Масло растительное в тесто – 2 ст. л.
• Масло растительное для рук – 2 ч. л.

Для начинки:

• Мясной фарш – 300 г
• Капуста (свежая и/или кимчи) – 200 г
• Соль, перцы – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. В некоторых источниках Пян се относят к корейской кухне, а в некоторых утверждают, что это русское дальневосточное блюдо … Так или иначе, но попробовать эти пирожки, приготовленные на пару, стоит!
2. Мясной фарш приготовьте на свой вкус, например, из свинины и говядины или свинины и курицы. Капусту используйте свежую или приготовленную по рецепту кимчи. У меня половина пирожков со свежей и половина с кимчи.
3. Замесите дрожжевое тесто вручную или поручите хлебопечке на режиме “Свежее тесто”.
4. Тесто должно получиться очень мягким, пышным, а увеличиться в размере в два раза.
5. После второго подъема теста разделите его на 12 порций и оставьте их на расстойку, укрыв подходящей крышкой, например, для микроволновки.
6. Для начинки нашинкуйте капусту, обожмите и посолите её.
7. Если будете использовать кимчи, то его тоже нашинкуйте.
8. Перемешайте мясной фарш с начинками или с какой-нибудь одной начинкой на ваш выбор.
9. Сформируйте круглые или вытянутые пирожки, завернув порцию начинки в тесто и защипав.
10. Время приготовления пян се на пару рекомендуется до 45 минут, но наверное, зависит от модели пароварки.
11. Я готовила в мультиварке в режиме “на пару” 25 минут и затем ещё оставляла на 5 минут на “поддержании тепла”, чтобы пян се не опали.
12. Имейте ввиду, что пян се значительно увеличиваются в размерах.
13. Пирожки Пян се готовы.
14. Нередко к ним подают какой-нибудь овощной салат и/или соус. Пян се разрезают пополам и в каждую половинку помещают некоторую порцию салата или поливают соусом.
15. Приятного аппетита!

Пянсе (Дальневосточный вариант)

Мой рецепт расчитан на два пирожка, если вам нужно большее количество пирожков, увеличте кол – во теста и начинки.

Приступим:

• Безопарное дрожжевое тесто.
• Количество теста из расчета на два пирожка.
• 1) 50 г. чуть теплого молока, или воды и 6 – 7 г. свежих дрожжей (в моем случае, я взяла четвертую часть от двадцати пяти граммового кубика свежих дрожжей ). Дрожжи растворить в стакане с молоком.
• 2) Стакан муки (200 г.)
• 3) Яйцо, 1ст.л. растительного (оливкового или топленого) масла, 1 ч.л сахара и щипотка соли.
• Яйцо смешать с маслом солью и сахаром.
• 4) В получившуюся смесь постепенно ввести муку и замесить тесто.
• 1)Тесто должно получиться мягкое, эластичное и не липнущее к рукам.
• Тесто не должно быть крутым.
• Очень рекомендуется приступать к работе в хорошем настроении, не торопиться, тщательно и долго вымешивать постепенно подсыпая муку. Тесто можно даже побить об стол, чтоб послушней было.
• Однажды одна монахиня мне сказала, что нельзя заниматься приготовлением пищи, а так же приготовлениями разносолов и варений в “критические дни” – ничего не выйдет.
• В моем случае количество теста небольшое, поэтому я вымешивала около 7 минут.
• 3) Ставим тесто в укромное теплое место предварительно накрыв полотенцем.
• Как только оно поднимется, нужно его обмять и снова поставить в тихое теплое место. Оставить для поднятия.
• 4) У меня на поднятие теста ушло около часа.
• Готовое тесто легко отстает от стенок посуды и не липнет к рукам.
• Здесь количество продуктов из расчета на два пирожка.
• 200 г. капусты – шинкуем.
• 1 ст.л. соевого соуса.
• 1 средняя луковица 2 – 3 зубчика чеснока – раздавить.
• Можно добавить кунжутное семя (я не добавляла).
• Черный перец на ваш вкус, я поперчила достаточно, так же я добавила очень очень маленькую щипоточку красного перца, но по основному рецепту добавлять красный перец не нужно, это уже на ваше усмотрение.
• Еще мне захотелось добавить яблочный уксус, не могу сказать зачем, просто захотелось, это делать не обязательно.
• И все хорошо солим, а затем тщательно мнем и оставляем мариноваться.
• 100 г. говяжьего фарша необходимо слегка обжарить.
• Фарша можно взять один к одному или как вам будет угодней.
• Обжарить нужно слегка, не обязательно зажаривать до золотистого цвета. Если фарш не обжарить, то он просто слипнется в комок с капустой при смешивании.
• 4) Как только ваше тесто подошло, достаем нашу замаринованную капусту и тщательно ее отжимаем от сока, смешиваем с фаршем. Фарш тоже должен быть без сока.
• Тесто делим на две части и каждую раскатываем в лепешку, лепешка должна быть такая, чтоб туда уместилась половина начинки.
• Я не знаю, как красиво защипывают пянсе, мой вариант такой – аккуратно защипываем тесто по кругу.
• Дальше скрепляем две стороны в одну полосочку.
• 4) И скрепляем полосочку с двух сторон. Не должно быть никаких дырочек, скрепить все нужно тщательно и без дырочек.
• У меня пароварка маленькая, предназначена для готовки овощей на пару. Поэтому здесь ориентируйтесь сами. Подойдет все, что варит на пару: пароварка, мантышница.
• Я подождала пока закипела вода в кастрюле, добавила лавровый лист, специи, смазала пароварку маслом, уложила пирожки швом вниз и отправила это все в кастрюлю готовится на пару, тщательно закрыв крышку на 40 – 50 минут.Крышку открывать не следует все эти 4о – 50 минут, иначе пирожки упадут и не будут пышными.

Пянсе с рисовой мукой рецепт в домашних условиях

Рецепт пянсе на основе рисовой муки также считается классическим вариантом оформления блюда, приготовить которое можно и в домашних условиях.

Какие ингредиенты понадобятся

Для пянсе на рисовой муке в наличии должны быть:

• мука из рисовых зерен – 400 г для теста;
• очищенная вода – 220 мл для теста;
• гранулированные дрожжи – 7 г для теста;
• соль поваренная мелкая – 2-3 г для теста;
• сахарный песок – 10 г для теста;
• масло растительное очищенное – 30 мл для теста;
• готовый фарш из мяса (советуется использовать фарш из говядины со свининой) – 300 г для начинки;
• капуста белокочанная (выбрать плотный кочан) – 200 г для начинки;
• перец черный свежемолотый – 1-3 г для начинки;
• соль морская мелкая – 4-6 г для начинки.

ДЛЯ ПОДАЧИ ПЯНСЕ СОВЕТУЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НАТУРАЛЬНЫЙ СОЕВЫЙ СОУС (ТЕМНЫЙ) И ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ.

Пошаговый процесс приготовления

1. Рецепт пянсе на рисовой муке состоит из следующих пунктов:
2. Перелить в глубокую тару воду и растворить в ней сахарный песок и дрожжи.
3. Затем в содержимое следует добавить соль, растительное масло и просеянную муку.
4. Вымесить тесто вручную.
5. Готовое эластичное тесто нужно поместить в углубленную тару, смазанную маслом и накрыть чистой тканью.
6. Оставить тару с тестом в тепле приблизительно на 1 час.
7. Через час тесто следует тщательно помять и снова положить в тару под полотенце на 20 мин.
8. Далее тесто требуется разделить на 12 частей и оформить из них шарики.
9. Оставить шарики на разделочной доске присыпанной мукой и накрыть их полотенцем.
10. Пока заготовка из теста для пянсе «отдыхает» рекомендовано оформить начинку.
11. Для этого нужно нашинковать капусту тонкими полосками.
12. Положить капусту в глубокую емкость слегка ее посолить и помять до появления сока.
13. Добавить в емкость с капустой фарш, остатки соли и перец. Перемешать ингредиенты.
14. После этого шарики из теста нужно раскатать в форме небольших лепешек.
15. Положить по центру лепешек начинку. Прочно скрепить тесто. Готовые пянсе должны быть похожи на пирожки продолговатой формы.
16. Съемную часть пароварки следует смазать маслом и положить на нее пянсе. Расстояние между изделиями должно быть не меньше 1 см.
17. Влить в пароварку горячую воду, установить съемную часть с пянсе и готовить приблизительно 40-45 мин.

Пянсе с кимчи на дрожжевом тесте рецепт в домашних условиях

Пянсе (рецепт в домашних условиях можно оформить с заменой белокочанной капусты на кимчи) в этом варианте получается с более выраженным пряным ароматом и вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

• Пянсе с кимчи содержит следующие ингредиенты:
• гранулированные дрожжи – 10 г для теста;
• соль мелкокристаллическая поваренная – 2-3 г для теста;
• сахарный песок (белый) – 10 г для теста;
• коровье молоко (теплое) – 150 мл для теста;
• мука из зерен пшеницы,
• просеянная – 320 г для теста;
• натуральное сливочное размягченное масло – 50 г для теста;
• сырое куриное яйцо – 1 шт. для теста;
• готовый фарш из мяса говядины и свинины – 300 г для начинки;
• капуста кимчи (купить в готовом виде или приготовить заранее) – 300 г для начинки;
• крупная очищенная репчатая луковица – 1 шт. для начинки;
• чеснок в виде очищенных долек – 3 дольки для начинки;
• молотый красный перец – 3 г для начинки;
• темный соевый соус – 30 мл для начинки;
• очищенное растительное масло — 20-30 мл для начинки.

Для подачи пянсе рекомендовано использовать корейскую морковь.

Пошаговый процесс приготовления

1. Оформление пянсе с кимчи желательно осуществлять по нижеописанному порядку действий:
2. Процесс оформления пянсе советуется начинать с теста. Для этого в молоке следует растворить сахарный песок и дрожжи. Дождаться, когда содержимое начнет пениться.
3. Взбить яйцо с солью и добавить в содержимое из 1 пункта. Перемешать продукты.
4. Растопить в микроволновке сливочное масло (можно использовать также и паровую баню). Перелить масло в заготовку теста.
5. Просеять муку и порционно ввести его в содержимое из 3 пункта. Вымесить тесто вручную. Среднее время вымешивания готового теста составляет 5-7 мин.
6. Затем тесто следует поместить во вместительную тару, промазанную маслом и накрыть чистой плотной тканью.
7. Убрать тесто в теплое место ориентировочно на 2 часа.
8. Пока тесто «созревает» советуется оформить начинку. Для этого требуется измельчить луковицу и чесночные дольки ножом.
9. Положить в глубокую сковороду с прогретым растительным маслом фарш, лук и чеснок. Обжаривать ингредиенты с регулярным помешиванием приблизительно 7 мин. Мощность нагрева конфорки установить умеренную.
10. Спустя 7 мин в сковороду следует добавить перец красный и соевый соус. Перемешать ингредиенты и проверить фарш на достаточность соли. При необходимости подсолить.
11. Убрать фарш с плиты и оставить остужаться.
12. Далее требуется положить капусту кимчи в дуршлаг и тщательно промыть от лишней соли.
13. Стряхнуть остатки влаги с капусты.
14. Нашинковать кимчи небольшими полосками и положить их в сковороду с фаршем. Перемешать продукты до равномерного распределения.
15. Спустя 2 часа тесто следует повторно вымесить и убрать подниматься в тепло еще на 30 мин.
16. Готовое тесто следует разделить на части так, чтобы готовые пянсе получились среднего размера.
17. Раскатать из каждой части лепешку и положить в центр остывшую начинку. Крепко сцепить края теста, чтобы пянсе не раскрылись в процессе приготовления.
18. Промазать съемную часть пароварки маслом и положить на нее пянсе «швом» вниз. Оставлять расстояние между изделиями не менее 1 см.
19. Влить в пароварку горячую воду и поставить в нее съемную часть с пянсе.
20. Готовить пянсе советуется приблизительно 40-45 мин.
21. Готовые пянсе советуется подавать вместе с морковью по-корейски.

Пянсе с квашеной капустой на пельменном тесте рецепт в домашних условиях

Пянсе из квашенной капусты получаются не менее ароматными и сочными, а благодаря использованию пельменного теста процесс оформления блюда занимает меньше времени.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецепт пянсе на пельменном тесте с квашенной капустой входят:

• охлажденное филе свинины – 200 г для начинки;
• охлажденное филе говядины – 200 г для начинки;
• очищенная репчатая луковица (крупная) – 1 шт. для начинки;
• квашенная капуста – 400 г для начинки;
• свежий укроп – 20-30 г для начинки;
• свежая кинза – 10-15 г для начинки;
• кориандр зернами – 10 г для начинки;
• очищенные дольки чеснока – 5 шт. для начинки;
• молотый жгучий перец – 2-3 г для начинки;
• рафинированное масло – 15-20 мл для начинки;
• мука из зерен пшеницы – 550-600 г для теста;
• сырое куриное яйцо – 2 шт. для теста;
• соль мелкая поваренная – 2-3 г для теста;
• очищенная вода – 250 мл для теста.

Употреблять пянсе советуется с соевым соусом.

Пошаговый процесс приготовления

1. Алгоритм оформления пянсе из пельменного теста и квашеной капусты состоит из следующих пунктов:
2. Пельменное тесто получится нежнее, если отдохнет перед приготовлением. Поэтому оформлять пянсе советуется с замеса теста.
3. Сырое яйцо следует взбить с солью, муку просеять над глубоким блюдом.
4. Сделать в муке углубление и влить в него яйцо и воду. Вымесить тесто вручную. Процесс замеса должен длиться не менее 10 мин.
5. Положить готовое тесто в пищевой пакет и оставить его отдыхать на период оформления начинки.
6. Первоначально следует измельчить оба вида мяса с помощью мясорубки. Одновременно с мясом следует прокрутить луковицу и чеснок. Положить мясной фарш в глубокую емкость.
7. Кориандр требуется выдержать на прокаленной сковороде около 1 мин. После этого зерна следует остудить и измельчить.
8. Укроп и кинзу советуется измельчить ножом
9. Капусту следует отжать от рассола. Если капуста кислая, то ее предварительно требуется промыть в проточной воде, после этого отжать.
10. Если капуста нарезана крупно, то ее нужно дополнительно порубить ножом и переложить в емкость с мясом.
11. Добавить в начинку кориандр, жгучий перец и измельченную зелень. Перемешивать продукты до равномерного их распределения. Добавить растительное масло.
12. Далее следует тесто разделить на кусочки среднего размера (размер чуть больше куриного яйца).
13. Раскатать из кусочков лепешки высотой ориентировочно по 0,5 см.
14. Положить на каждую лепешку начинку и оформить пирожки. Тесто скреплять по центру.
15. На смазанную маслом съемную форму пароварки следует положить пянсе «швом» вниз.
16. Влить в пароварку горячую воду и готовить пянсе ориентировочно 35-45 мин.

Пянсе с курицей из пирожкового теста рецепт в домашних условиях

Пянсе с куриным филе получается не менее сочным, зато показатель калорийности блюда ниже, чем при использовании говядины.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления пянсе с куриным филе и на пирожковом тесте понадобятся:

• филе с куриных голеней – 400 г для начинки;
• плотный вилок белокочанной капусты – 400 г для начинки;
• очищенный лук репка – 1 шт. для начинки;
• рафинированное масло – 30 мл для начинки;
• чеснок в виде очищенных долек – 3 шт. для начинки;
• соль морская мелкая – 10-13 г для начинки;
• перец черный свежемолотый – 3-5 г для начинки;
• мука из зерен пшеницы – 350-400 г для теста;
• сахарный песок (белый) – 5 г для теста;
• соль мелкая – 2-3 г для теста;
• сода негашеная – 2 г для теста;
• разрыхлитель – 5 г для теста;
• сырое куриное яйцо – 2 шт. для теста;
• сметана со средним показателем жирности – 250 мл для теста;
• размягченное натуральное сливочное масло -50 г для теста.

Пошаговый процесс приготовления

1. Первоначально рекомендовано оформить тесто. Для этого в глубоком блюде следует взбить сливочное масло со сметаной, сахарным песком и содой.
2. Яйцо нужно взбить вместе с солью в отдельной миске.
3. Перелить яичную массу в сметанную смесь. Перемешать.
4. Муку смешать с разрыхлителем и просеять.
5. Затем мучную смесь следует ввести в содержимое из 3 пункта и замесить тесто.
6. Готовое тесто советуется положить в пищевой пакет и дать ему отдохнуть. Пока тесто «отдыхает» рекомендовано создать начинку.
7. Филе с голеней курицы следует мелко нарезать ножом.
8. Капусту требуется нашинковать небольшими полосками. Положить капусту с блюдо и помять с небольшим количеством соли до выделения сока.
9. Луковицу и чеснок измельчить ножом.
10. Далее в глубокую сковороду с нагретым маслом следует положить куриное филе и обжаривать его на умеренном нагреве плиты приблизительно 5 мин.
11. Спустя 5 мин в сковороду нужно добавить нашинкованную капусту, соль, перец, а также измельченные лук и чеснок. Снизить мощность нагрева конфорки до минимума и тушить продукты ориентировочно 10-15 мин.
12. Затем из теста следует оформить шарики размером чуть больше куриного яйца и раскатать и в лепешки.
13. По центру каждой лепешки следует положить начинку. Далее нужно оформить пирожки, слеплять тесто по центру лепешки.
14. Положить пянсе на съемную форму пароварки (предварительно промазать ее маслом) «швом» вниз.
15. Налить в пароварку воду и готовить пянсе приблизительно 40-45 мин.

Тесто для пянсе на кислом молоке опарным способом

Сначала сделаем опару, а только потом замешаем само тесто.

Ингредиенты:

• вода теплая — 0,5 ст
• сахар — 1 ст.л.
• дрожжи живые — 2 ст.л.
• кислое молоко (кефир, простокваша) — 400 мл
• растительное масло — 120-150 мл
• соль — 0,5 ч.л.
• мука — сколько “возьмёт”тесто

Приготовление:

Опара расстаивается 20-30 минут (пока не образуется шапка из дрожжевой пены). Потом добавляются остальные компоненты, замешивается тесто нужной консистенции. А дальше, как и обычно — накрываем, отставляем в сторону, обминаем 1-2 раза, когда увеличится в объёме.

Вариант на воде с содой

Этот рецепт готовится без молока безопарным способом. Многие считают что именно это настоящее тесто для пянсе по-корейски. Если есть хороший комбайн, рекомендую замешивать в нём. Подойдёт и хлебопечка.

Ингредиенты:

• вода — 200 мл
• сухие дрожжи — 1-1,5 ч.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• растительное масло — 2 ст.л.
• мука — 450-550 г
• кукурузный крахмал — 3-4 ст.л.
• сода — 1\3 ч.л.

Приготовление:

В теплую воду высыпать сухие дрожжи, перемешать — они должны раствориться. Потом просто смешиваем все продукты в комбайне или вручную, следя за консистенцией теста — если нужно, чуть прибавляем муки. Накрываем плёнкой, даём подняться 1-2 раза.

Нет единого мнения и о том, как лепить пянсе. По форме паровые азиатские пирожки могут быть или круглыми, как манты и грузинские хинкали, или же продолговатыми, как пирожки или украинские вареники.

Отзывы

Ivika
Спасибо, чудесный рецепт. Тесто получилось великолепно. Но с детства помню, корейцы добавляли в пянсе солёной капусты, тоже было вкусно. Спасибо.

Анна Логинова
Приготовила такие манты по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Начинка очень сочная, капуста хорошо пропитала мясной фарш

Мария
Супер рецепт! Спасибо огромное за идею :)))))

Источник